Zubereitung:Das Blech mit Backpapier auslegen. Für die Creme Sahne und Quark verrühren. Das San-apart

einrühren und die Creme steif schlagen.

Alle restlichen Zutaten zugeben und verrühren. Die Creme abgedeckt kühl stellen. Den Backofen auf

190° C vorheizen.

Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eier, Wasser, Zitronenabrieb

und -saft verrühren. Den Zucker einrieseln lassen und die Masse 5 Minuten cremig schlagen. Die

trockenen Zutaten darauf sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech geben und

gleichmäßig verstreichen. Den Biskuitteig 12 Minuten backen, währenddessen ein Geschirrtuch mit

etwas Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte sofort auf das Geschirrtuch stürzen. Dann das Backpapier

vorsichtig entfernen. Die Enden des Geschirrtuches einschlagen und die Biskuitplatte von der kurzen

Seite her mithilfe des Geschirrtuches aufrollen.

Auf ein Auskühlgitter setzen und abkühlen lassen. Zum Bestreichen die Biskuitrolle öffnen und mit der

Konfitüre bestreichen.

Sommerliche Biskuitrolle mitAprikosenkonfitüre

Zutaten für 12 Stücke:Für den Teig:

100 g Mehl50 g Speisestärke1 TL Backpulver4 Eier4 EL WasserAbrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone120 g Zucker

Rezept des Monats August

Zum Bestreichen:

180g Faller's Aprikosen-Konfitüre Für die Dekoration:20 g gehobelte Mandeln200 g Sahne2 TL San-apart Außerdem:

1 Backblech mit Backpapier1 sauberes Geschirrtuch etwas Zucker1 Pfanne1 Tortenplatte

Für die Creme:

200 g Sahne250 g Magerquark7 TL San-apart50 g PuderzuckerSaft von 1 Bio-Zitroneetwas Vanilleextrakt3 EL Faller's Aprikosen-Konfitüre

Nährwerte pro Stück (Biskuitrolle ergibt 12 Stücke):Eiweiß: 7 g; Fett: 13 g; Kohlenhydrate: 20 g

228 kcal (956 kJ); 1,6 BE

Die Creme auf die Konfitüre geben und gleichmäßig verstreichen. Darauf achten, dass bei einer

kurzen Seite von der Platte ein Rand von 2 cm frei bleibt. Die Biskuitplatte wieder aufrollen und 30

Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Zugabe von Fett rösten. Sahne und San-apart steif schlagen.

Die Biskuitrolle auf eine Tortenplatte setzen und komplett mit Sahne einstreichen. Die Biskuitrolle mit

den Mandeln dekorieren.

Zubereitungszeit: 35 min

Backzeit: 12 min

Kühlzeit: 30 min