Recept

za vašo zbirko

kulinaričnih užitkov

št. 10 (2012)

največji slovenski kulinarični portal največji slovenski kulinarični portal

v sodelovanju s

Kapitanove školjke

Recept, ki smo ga nekoliko prilagodili, je v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispevala uporabnica Marinka. Slike so simbolične in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.

Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.Fotografije: ms. foto.group, Linz. www.hofer.si

vinskinasvet

GORIŠKA BRDA

Chardonnaykakovostno suho belo vino z zaščitenim

geografskim poreklom, 0,75 l

poda se k testeninam, začinjenim ribjim jedem in perutnini

servirnatemperatura 12 °C

poreklo Goriška brda

okus suho

Min

iste

r za

zdra

vje

opoz

arja

, da

prek

omer

no

uživ

anje

alk

ohol

a la

hko

škod

uje

zdrv

avju

.

40 min enostavnoza 2 osebi Kapitanove školjke

PripravaŠkoljke operemo pod tekočo vodo in pregledamo, ali so vse zaprte. Odprte školjke zavržemo. V višji ponvi na oljčnem olju prepražimo na drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo školjke, 2 žlici drobno nasekljanega peteršilja, timijan, lovorov list in zalijemo z belim vinom. Lonec pokrijemo in školjke kuhamo približno 6–8 minut. Med kuhanjem jih večkrat premešamo ter po potrebi še solimo in popramo.

Ko so školjke gotove, jih s penovko preložimo na topel krožnik. Zaprtih školjk ne odpiramo na silo in užijemo, temveč jih zavržemo. Tekočino, ki je ostala v ponvi, precedimo in jo zlijemo po školjkah. Jed okrasimo z nasekljanim svežim peteršiljem ter postrežemo skupaj s kosom črnega kruha in maslom.

SestavineZa školjke• 1 kg svežih školjk • 5 žlic oljčnega

olja Castello• 2 čebuli• 2–3 žlice peteršilja • pol čajne žličke timijana

Le Gusto• 1 lovorov list Le Gusto• 3 dl belega vina• sol • sveže zmleti črni

poper Le Gusto

Za prilogo• črni hlebec• slovensko maslo Milfina