Kolač sa sirom

Postupak pripreme:

1 .Umutiti belanca sa secerom, dodati zumanca pa brasno i kakao. Dobro izmesati, usuti u pleh (35x25), podmazan ili oblozen papirom za pecenje. Peci 15ak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.2 .Koru ostaviti u plehu, samo skloniti papir. Kad se ohladi, staviti visnje i malo soka (koji se ocedio) od visanja.3 .U jednoj posudi mutiti slag sa vodom ili mlekom, u drugoj ella sir sa prah secerom pa te dve mase sjediniti. Staviti preko visanja.4 .Cokoladu otopiti sa mlekom i uljem i preliti preko fila. Ostaviti da se ohladi i stegne. Iseci i posluziti. Prijatno!kora: :4jajeta4 kasike secera u prahu3 kasikebrasna2 kasike kakaoa

fil: :250 g slaga250 ml vode ili mleka250 g secera u prahu1 casa (450g) ella sira sa 0% masnocei jos: 300 g ociscenih visanja nekoliko kasik soka od visanja

čokoladna glazura: 100 g čokolade za kuvanje3 kasike mleka1 kasika ulja

Slani mafini: Brza, neodoljiva zakuska

PROJA MAFINIPOTREBNO JEZa testo: čaša i po pšeničnog brašna, čaša i po kukuruznog brašna, kesica praška za pecivo, pola čaše kisele pavlake, čaša i po jogurta, pola čaše ulja, kašičica soli, 1 žumanceZa posipanje: kukuruzni griz i soPRIPREMAPomešajte pšenično i kukuruzno brašno s praškom za pecivo. Potom pomešajte sve suve sastojke, pa dodajte žumance, kiselu pavlaku, jogurt i ulje. Posolite po ukusu. Sipajte u podmazane kalupe za mafine, pospite kukuruznim grizom i pecite 25 minuta na 180 stepeni. MAFINI SA ŠUNKOMPOTREBNO JEšolja jogurta, šolja ulja, 4 jajeta, 150 g šunke, 150 g mladog sira, perje mladog crnog luka, šolja

1

belog brašna, šolja kukuruznog brašna, kesica praška za pecivo, kašičica suvog biljnog začinaPRIPREMAU posudu stavite jaja, jogurt, ulje i mladi sir, pa sve dobro izmešajte. Dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo i mešajte da se sve sjedini. U masu dodajte šunku isečenu na kockice i oprana, krupno isečena pera mladog luka. Promešajte, sipajte u podmazan kalup za mafine i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

MAFINI SA KOZJIM SIROM I BUNDEVOM

POTREBNO JE2 jaja, 6 kašika belog brašna, 3 kašike heljdinog brašna, 3 kašike integralnog pšeničnog brašna, 2 manje šoljice za kafu ulja, malo soli, 1 kesica praška za pecivo, 100 ml mineralne, gazirane vode, 1 kriška kozjeg siraparče očišćene bundeve ( cca 150 gr ), izrendane na krupnije rende, 2 šake očišćenih suncokretovih semenki

PRIPREMA

Umutiti jaja sa malo soli, dodati sir, narendanu bundevu, ulje, umešati brašno sa praškom. Sipati mineralnu vodu i masu ostaviti da odstoji. Za to vreme zagrejati rernu na 250 °C. Sipati testo u podmazanu modlu za mafine. Po testu posuti semenke suncokreta. Peći desetak minuta na ovoj temperaturi, pa onda smanjiti na 150 °C i peći još 10 min.

Pita sa šunkom i šampinjonima

POTREBNO JE4 jajeta, čaša kiselog mleka, čaša brašna, čaša ulja, prašak za pecivo, malo soli, 150 g šunke, 150 g šampinjona, 150 g sira, 4 seckana krastavčića, nekoliko pečenih paprika, origano

PRIPREMAŽumanca dobro umutite, dodajte šne od belanaca, kiselo mleko, brašno, prašak za pecivo, so i ulje. Polovinu mase izlijte u podmazan i prezlama posut pleh, preko poređajte seckanu šunku, krastavčiće, šampinjone i papriku. Začinite origanom, prelijte ostatkom testa i pecite na 200 stepeni.

 Ideje za slatki desert: 3 maštovita recepta za mafine

ČOKO LEŠNIKPOTREBNO JE100 g margarina, 200 g šećera, kesica burbon vanilin šećera, 2 jajeta, 50 g istopljene crne čokolade, 200 ml mleka, 100 g brašna, 100 g kakaoa, 50 g pudinga od čokolade, pola praška za pecivo, kašičica sode bikarbone, 2 kašičice cimeta, 70 g seckanih lešnikaPRIPREMAPenasto umutite margarin sa šećerom i vanilin šećerom. U to dodajte jedno jaje, pa kad njega

2

umešate, dodajte i drugo. U masu sipajte istopljenu čokoladu, a onda naizmenično dodajte kakao, mleko i puding u prahu uz stalno mućenje. Na kraju dodajte prethodno pomešane prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet. U pleh za mafine stavite papirne korpice i napunite ih pripremljenom masom do trećine visine. Pospite seckanim lešnicima i pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.

TUTI-FRUTIPOTREBNO JE150 g suvog voća, 300 g brašna, 100 g šećera, kesica praška za pecivo, malo soli, 1 jaje, 250 ml mleka, 125 g maslaca, sok od pola limuna, šećer u prahu za posipanjePRIPREMAU posudi pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. U omekšali maslac dodajte jaje i mleko, pa mikserom penasto umutite. Dodajte suve sastojke i suvo voće koje ste prethodno usitnili nožem ili u blenderu. Kompaktnu masu kašikom sipajte u podmazane kalupe za mafine i stavite da se peku oko pola sata na 180 stepeni. Gotove mafine poprskajte sokom od limuna i pospite šećerom u prahu. 

ORANŽ MAFIN

POTREBNO JE1 pomorandža, 200 ml oranž đus, 1 jaje, 125 g maslaca, 150 g brašna, kašičica praška za pecivo, kašičica sode bikarbone, malo soli, 80 g šećera, kesica šlaga, narendana kora pomorandžePRIPREMAOpranu pomorandžu isecite na komade, izvadite koštice i izblendajte zajedno sa đusom. U to umešajte jaje i maslac, a zatim i prosejano brašno sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo, solju i šećerom. Masu sipajte u korpice za mafine i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.Ohlađene mafine ukrasite šlagom i korom pomorandže.

 5 super pita sa sirom

VRANJSKI PREPEČ

POTREBNO JEZA TESTO 500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, malo mlake vode, uljeZA FIL 250 g fete, 2 jajetaPRIPREMAZamesite testo od brašna, praška za pecivo i mlake vode. Testo podelite na tri dela i od svakog razvijte koru. Prvu stavite u tepsiju, poprskajte je uljem i filujte izgnječenim feta sirom koji ste pomešali s jajima. Stavite drugu koru, takođe je nafilujte i pokrijte trećom korom. Pecite oko 40 minuta na 200 stepeni.

3

SAVIJAČA SA ZELJEMPOTREBNO JEZA KORE 1 kg brašna, so, kašika ulja, 300 ml mlake vode, uljeZA FIL 500 g zelja, 500 g fete, 150 g kajmaka, 200 ml mleka, 3 jajeta, so, biberPRIPREMABrašno sipajte u sud, napravite udubljenje i u njega dodajte malo soli, ulje i mlaku vodu. Umesite testo, podelite ga na četiri jufke i svaku premažite uljem da se ne uhvati korica. Jufke ostavite da stoje najmanje pola sata. Očišćeno i oprano zelje isecite na rezanca, posolite ga i ostavite da stoji jedan sat. Izgnječite feta sir, pa u njega dodajte žumanca, kajmak i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Promešajte i sastavite sa oceđenim zeljem i mlekom, a po potrebi posolite. Od svake jufke razvijte koru, prosušite je na vazduhu, poprskajte uljem, te filujte. Savijte ih u pitu i spiralno ređajte u podmazanu tepsiju. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Kad pitu izvadite iz rerne, pokrijte je krpom i ostavite da se prohladi.MIRIŠLJAVI BUREKPOTREBNO JE0,5 kg kora za pitu, 400 g spanaća, 500 g fete, 4 jajeta, 2 dl jogurta, čaša kisele pavlake, kašičica belog luka u prahu, kašika sušenog bosiljka, malo soli, uljePRIPREMAU većoj činiji umutite jaja, pa im dodajte izmrvljen feta sir, pavlaku, opran i sitno iseckan svež spanać. Sve dobro pomešajte, pa začinite belim lukom, suvim ili svežim bosiljkom i po ukusu posolite. U nauljenu okruglu tepsiju ređajte po četiri kore i svaku malo namažite jogurtom. Na četvrtu koru nanesite obilno pripremljen fil, pa ponovite postupak. Pecite burek 30–40 minuta na 200 stepeni, a pred kraj pečenja preko hrskave i nauljene kore pospite malo suvog bosiljka.GRČKA PITAPOTREBNO JEZA FIL 500 g fete, 3 manje tikvice, 2 struka praziluka, glavica crnog luka, 3 jajeta, 70 ml ulja, biberZA TESTO 900 g brašna, 2 čaše vode, 100 g margarina, so PRIPREMATikvice operite, isecite ih na tanje kolutove i posolite da puste vodu. Praziluk i luk sitno iseckajte, propržite na ulju, pa posolite i pobiberite, a zatim ohladite. Zamesite tvrđe testo i podelite ga na pola. Od svakog dela napravite po šest loptica testa. Razvucite svaku lopticu malo oklagijom. Tri razvučene loptice testa ređajte jednu preko druge, a između ih mažite margarinom. Od 12 loptica dobićete tako četiri kore. Svaku od četiri kore razvucite tako da bude veća od pleha u kome ćete peći pitu. U podmazan pleh stavite jednu koru od testa i malo je rukama naborajte. Umutite jaja i premažite koru. Fetu secite na tanje listiće i ređajte ih preko kore. Preko sira rasporedite tikvice i pomalo luka, pa stavite drugu koru i ponovite filovanje. Poslednju koru premažite sa malo ulja i umućenim jajima. Pecite na 180 stepeni oko jedan sat.

GIBANICAPOTREBNO JE1 kg kora za gibanicu, 1 kg fete, 10 jaja, 200 g kajmaka, 0,5 l gazirane mineralne vode, 3 kašike ulja, soPRIPREMAUzmite četiri kore i njima obložite podmazan veliki okrugao pleh, tako da krajevi kora budu malo iznad ivice. Jaja umutite, dodajte im krupno narendan feta sir, omekšali kajmak i toliko mineralne vode da dobijete žitku masu. Posolite po ukusu. Odvojte još četiri kore za pokrivanje, a preostale

4

kore ređajte u pleh nabirajući ih. Kada stavite red kora, većom kašikom uzimajte fil i prelijte. Ponavljajte postupak sa gužvanjem i prelivanjem dok ne utrošite materijal. Prekrijte gibanicu odvojenim korama, malo ih izbockajte viljuškom, pa poprskajte mineralnom vodom i premažite uljem. Gibanicu stavite u vruću rernu i pecite je oko jedan sat na 200 stepeni.

Mirisna peciva: Savršeni zalogaji za svaku priliku

Italijanske pancerote

POTREBNO JEZA TESTO 250 g margarina, 2 dl jogurta, 2 dl mlake vode, 2 kašičice soli, 1 jaje, kesica praška za pecivo, 1 kg brašna ZA NADEV 250 g svežeg sira, 1 jaje, 150 g šunke, 3 kašike kisele pavlake, 100 g mariniranih šampinjona, kašičica sušenog peršuna

ZA PREMAZIVANJE 100 g margarina, 2 jajaPRIPREMAPomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Na sredini napravite udubljenje i u njega sipajte jogurt i istopljeni margarin. Dodajte jaje i umesite testo postepeno dodajući vode. Sir izgnječite viljuškom, dodajte jaje, seckanu šunku, pavlaku i usitnjene šampinjone. Sve dobro promešajte. Testo tanko razvucite i secite na kvadrate željene veličine. Na sredinu stavite nadev, a krajeve savijte kao pismo. Složite pancerote u podmazan pleh. Svaku premažite umućenim jajetom i prelijte kašičicom istopljenog margarina. Mediteranske pitice

POTREBNO JE500 g tankih kora za pitu, 250 g margarina, čaša gazirane mineralne vode, 300 g posnijeg belog sira, 3 jaja, kašičica suvog bosiljka, kašičica suvog peršuna, pola kašičice bibera, malo soli, kašika susamaPRIPREMASir usitnite i pomešajte ga s jajima. Dodajte začine i ostavite fil da malo odstoji. Margarin istopite u šerpici, a kore isecite na trake. Ređajte po tri kore jednu na drugu, a svaku poprskajte sa malo vode i tri kašike istopljenog margarina. Na jedan kraj trake nanesite fil, preklopite užu stranu na uzdužnu traku, pa tako radite do kraja trake oblikujući trougao. Ređajte trouglove u podmazan pleh, zalijte kašikom istopljenog margarina i pospite susamom. Pecite 30 minuta na 200 stepeni.  

Rolnice s viršlama

POTREBNO JE600 g brašna, kesica praška za pecivo, 200 g margarina, malo soli, 1 dl mleka, 1 jaje, 10 viršli, krupna morska so za posipanje, 50 g margarinaPRIPREMAOd navedenih sastojaka zamesite glatko testo i ostavite ga da stoji u frižideru pola sata. Testo podelite na 10 delova, za svaku viršlu. Sto pospite brašnom i razvucite svaki komad testa u elipsu. Stavite viršlu na jedan kraj, urolajte testo i ređajte u podmazan pleh. Svaku rolnicu premažite istopljenim margarinom i pospite morskom solju. Pecite oko pola sata na 200 stepeni.

5

 5 najlepših kiflica, pogačica i štanglica

PEKARSKE KIFLICEPOTREBNO JE1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 0,5 l mleka, 1 jaje, 2 dl kiselog mleka, 300 g margarina, 3 kašike šećera ZA PREMAZIVANJE 1 jaje, semenkePRIPREMARazmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte kašičicu brašna i šećera. Od brašna, nadošlog kvasca, jajeta, omekšalog margarina, mleka, šećera i kiselog mleka zamesite srednje meko testo. Dodajte još malo brašna i ostavite testo pola sata. Testo podelite na 36 loptica, pa svaku razvijte u obliku elipse i zavijte kiflicu. Ređajte kiflice u pleh, premažite jajetom i pospite semenkama. Neka odmaraju još 10–15 minuta, pa pecite na 200 stepeni da kiflice lepo porumene.

DOMAĆI KROASANIPOTREBNO JE1 kg mekog brašna, 50 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 5 kašika ulja, 1 jaje, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 400 g margarinaZA FIL 150 g praške šunke, 250 g belog sira, 1 belance ZA PREMAZIVANJE 1 jaje, 1 žumancePRIPREMAU pola šolje toplog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i brašna. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesite srednje meko testo i podelite ga na osam loptica. Svaku lopticu rastanjite, prekrijte tankim listićima margarina i ređajte osam kora jednu preko druge. Poslednju koru ne premazujte, pa sve pokrijte salvetom i ostavite 20 minuta. Rastanjite u veliku okruglu koru i podelite najpre na četiri dela, a svaku četvrtinu na tri dela. Na svaki trougao stavite po komadić šunke i fil od sira i belanceta, pa zavijte pazeći da fil ne curi. Poređajte kroasane na podmazan pleh i ostavite da odmaraju jedan sat, a potom svaku premažite umućenim celim jajetom i preostalim žumancetom. Po želji pospite ih kimom, a na svaki obavezno stavite po kockicu margarina. Pecite oko 20 minuta na 220 stepeni.

BRZE KIFLEPOTREBNO JE600 g glatkog brašna, prašak za pecivo, kašičica soli, kesica suvog kvasca, 250 g margarina, čaša kisele pavlake, 2 dl mleka, 1 jaje, morska soPRIPREMAPomešajte brašno s praškom za pecivo, solju i suvim kvascem, pa dodajte istopljeni margarin, kiselu pavlaku i mlako mleko. Zamesite glatko testo i razvijte ga u krug. Isecite krug na trouglove željene veličine i motajte kifle. Ostavite da se odmaraju dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni, a u međuvremenu ih premažite umućenim jajetom i pospite krupnom solju. Pecite oko 15 minuta na 180 stepeni.

 

6

FILOVANE POGAČICEPOTREBNO JE500 g margarina, 600 g brašna, 5 jaja, 300 g mlevenog mesa, 200 g šampinjona, glavica crnog luka, malo belog vina, biber, soPRIPREMAOdvojte 200 grama brašna i pomešajte ga s margarinom. Tu masu podelite na tri jednaka dela. Ostatak brašna zamesite sa malo belog vina, četiri žumanceta i malo soli, tako da testo bude srednje tvrdo. Na podlozi posutoj brašnom razvijte oklagijom jufku debljine prsta, pa je premažite prvim delom smese margarina i brašna. Krajeve testa presavijte kao pismo i ostavite na hladnom mestu 15 minuta. Nakon toga testo razvucite oklagijom, pa ceo postupak ponovite još dva puta. Testo razvijte u pravougaonik i secite kvadrate željene veličine. Pripremite fil od proprženog luka, mesa, šampinjona i začina, pa stavite po kašičicu fila na sredinu svake kocke testa. Savijte krajeve i ređajte u podmazan i pobrašnjen pleh tako da spojeni delovi idu dole. Premažite svaku preostalim žumancetom i pecite na 180 stepeni dok pogačice ne porumene.

ŠARENI ŠTAPIĆIPOTREBNO JE250 g margarina, 500 g brašna, 250 g kačkavalja, 2 jajeta, kašika kiselog mleka, pola kašičice soli, kesica praška za pecivo, susam, mak, mešavina biljnih začina, crvena začinska paprikaPRIPREMAUmutite jaja, pa im dodajte umućen margarin i narendan kačkavalj. Sjedinite sastojke, posolite i dodajte kiselo mleko i prašak za pecivo. Postepeno sipajte brašno i zamesite glatko testo. Odmah razvijte koru na pobrašnjenom stolu, da bude malo deblja od prsta. Premažite je žumancetom i secite na štapiće. Isečene štanglice poređajte na pleh i pospite ih susamom, makom, začinskom paprikom ili mešavinom začina, pa pecite na 180 stepeni dok ne porumene. Da bi štapići lepše izgledali, možete ih pre pečenja malo uviti, kao spiralu.

Kajzerice

POTREBNO JE1 kg mekog brašna, 50 g kvasca, 1 kašičica šećera, 2 kašičice soli, 3 dl mleka, 2 dl vode, 250 g margarina, 2 jajeta, susam

PRIPREMARazmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte po kašičicu šećera i brašna, pa poklopite i ostavite na toplom da kvasac nadođe. Od brašna, kvasca, soli, mleka, vode, jednog jajeta i polovine rastopljenog margarina mesite testo. Ostatak omekšalog margarina dodajte kad je testo već sjedinjeno i osrednje meko. Ostavite testo da odmara na toplom jedan sat.

Potom testo podelite na 12 loptica, pa oblikujte kajzerice i poređajte ih u podmazan pleh. Opet ih ostavite da odmaraju jos pola sata.

Pre pečenja zasecite krstić na vrhu svake kajzerice, premažite svaku umućenim jajetom, pa pospite susamom i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta.

7

izdašna recepta za mirisna peciva

LEPINJE SA KAČKAVALJEMPOTREBNO JEZA TESTO 0,5 kg brašna, 400 g margarina, 200 g kačkavalja, 2 jajeta, paketić kvasca, 200 ml mleka, kašičica soli PRIPREMAPenasto umutite margarin s jednim jajetom i jednim žumancetom. Kačkavalj izrendajte, pa veći deo njega pomešajte sa margarinom. Dodajte ostatak mleka i postepeno sipajte brašno, uz stalno mešenje. Zamesite čvrsto testo i ostavite ga da odstoji 12 sati. Preručite testo na pobrašnjenu dasku i rastanjite ga oklagijom na prst debljine. Premažite testo snegom od preostalog belanaceta, pospite ostatkom struganog kačkavalja i modlom vadite lepinjice. Poređajte ih u podmazan pleh i pecite na 220 stepeni dok ne porumene.

KIFLICE SA SIROMPOTREBNO JEZA TESTO 1 kg brašna, 4 dl mleka, 2 dl vode, 1 dl jogurta, 250 g margarina, kesica praška za pecivo, kocka kvasca, kašičica šećera, kašičica soli ZA NADEV 100 g starog sira, 2 jajeta, 1/2 kašičice suvog biljnog začina PRIPREMAKvasac izmrvite, stavite ga u šolju, pa dodajte šećer, kašiku brašna i malo mlakog mleka. Izmešajte i ostavite da se diže. Brašno prosejte s praškom za pecivo, posolite i u sredini napravite udubljenje. U njega ulijte nadošao kvasac, a onda dodajte ostatak mleka, vodu, jogurt i rastopljen margarin. Koristeći spiralne metlice izmiksajte testo u kuglu koja se odvaja od zidova posude. Poklopite i ostavite pola sata na toplom, pa ga podelite na osam jufkica. Svaku razvaljajte u krug, isecite na osam trouglova, pa rukama svaki komad malo razvucite. Sir izgnječite i pomešajte ga sa jajima i začinom, a jedno žumance ostavite za premazivanje kiflica. Na širi deo isečenog testa stavite fil i formirajte kiflicu. Ređajte kiflice u pleh podmazan margarinom i svaku premažite umućenim i posoljenim jajetom. Pecite ih na 200 stepeni dok ne dobiju lepu boju. TAŠKE SA MESOMPOTREBNO JEZA TESTO 300 g margarina, 400 ml kisele pavlake, 2 kašičice soli, 1 kesica praška za pecivo, 900 g brašna ZA NADEV 300 g mlevenog mesa, glavica luka, 50 g margarina, so, biber; jaje za premazivanje, morska so za posipanjePripremaZa pripremu nadeva na margarinu propržite luk isečen na kockice. Kad luk malo porumeni dodajte meso i začinite solju i biberom. Dinstajte dok meso ne omekša. Pomešajte brašno sa solju i praškom za pecivo, pa dodajte kiselu pavlaku i preko narendajte margarin. Umesite čvrsto testo, stavite ga u foliju i ostavite dva sata u frižideru. Na pobrašnjenoj podlozi rastanjite testo, secite ga na kvadrate i u sredinu svakog stavite po kašičicu pripremljenog fila. Savijajte kao jastučiće i ređajte u pleh tako da dole bude okrenut deo gde je testo spojeno. Premažite jastučiće jajetom, pospite morskom solju i pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni dok ne porumeni.

PIVSKE POGAČICEPOTREBNO JE1 kg oštrog brašna, 0,5 l piva, 3 žumanceta, šoljica ulja, pola kašičice soli, 500 g margarina

8

PRIPREMAIzvadite margarin iz frižidera i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi. Od svih sastojaka osim margarina umesite glatko testo. Podelite ga na pola i svaki deo odvojeno razvucite u pravougaonik, pa mažite margarinom polovinu pravougaonika, a drugi deo preklopite kao knjigu i ostavite 15 minuta da miruje. Opet razvucite oklagijom na istu veličinu kao prethodni pravougaonik, pa ponovo namažite polovinu i preklopite. Ostavite da odstoji desetak minuta pa vadite testo modlom u obliku kruga (10 cm) i premazujte ga umućenim žumancetom. Ako želite, pogačice možete da pospete susamo, rendanim kačkavaljen, sitno seckanom šunkom, komadićima slanine, kobasice ili šampinjona. Pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni dok ne porumene.

4 nova recepta za mirisne kiflice

BAVARSKE KIFLEPOTERBNO JE1 kg brašna, pakovanje svežeg kvasca, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 2 kašičice soli, 4 kašike ulja, 1 l vode, kašičica soli, 50 g sode bikarbone, susam ili kim PRIPREMAPomešajte vodu i mleko, te stavite da se zagreje. Kvasac izdrobite u malo mlakog mleka i ostavite da nadođe. Brašno posolite, dodajte ulje, te umešajte nadošao kvasac. Polako dolivajte mlaku mešavinu vode i mleka i zamesite mekše testo. Uključite rernu na 50 stepeni, a testo ostavite da se diže 15 minuta. Potom testo premesite, razvucite ga, pa oblikujte kifle ili zemičke i ostavite ih da nadođu još 10 minuta. U međuvremenu prokuvajte litar vode sa solju i kad provri dodajte sodu bikarbonu. Svaku kiflicu kuvajte u ključalom rastvoru oko pola minuta, pa vadite i ređajte u pleh obložen pek-papirom. Pecivo zasecite na par mesta, pospite susamom ili kimom i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

PEKARSKE KIFLICEPOTREBNO JE1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 0,5 l mleka, 200 g margarina, 0,5 dl ulja, 1 jaje, 2 dl kiselog mleka, 3 kašike šećeraZA PREMAZIVANJE 1 jajeZA POSIPANJE semenkePRIPREMARazmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte po kašičicu brašna i šećera, a zatim ostavite da nadođe. Od brašna, nadošlog kvasca, jednog jajeta, margarina, mleka, ulja, šećera i kiselog mleka zamesite srednje meko testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna i ostavite testo pola sata da odmara. Testo podelite na 36 loptica, pa svaku razvijte u obliku elipse i zavijte kiflicu. Ređajte kiflice u podmazan pleh, premažite umućenim jajetom i pospite semenkama po želji. Neka odmaraju još 10-15 minuta, pa pecite na 200 stepeni da kiflice lepo porumene.

KROASANIPOTREBNO JE

9

1 kg mekog brašna, 50 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 5 kašika ulja, 1 jaje, 2,5 dl mleka, 2,5 dl vode, 250 g margarinaZA FIL 150 g praške šunke, 250 g belog sira, 1 belance ZA PREMAZIVANJE 1 jaje, 1 žumance, kimPRIPREMAU pola šolje toplog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i brašna, pa ostavite da nadođe. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesite srednje meko testo i podelite ga na 16 loptica. Svaku lopticu rastanjite u okruglu koru, premažite je margarinom i ređajte po osam kora jednu preko druge. Poslednju koru ne premazujte. Dobićete dve hrpice od po osam kora, pokrijte ih salvetom i ostavite da odmaraju 20 minuta. Svaku rastanjite u veliku okruglu koru i podelite najpre na četiri dela, a svaku četvrtinu na šest delova. Na svaki trougao stavite po komadić šunke i fil od sira i belanceta, pa zavijte kiflicu i poređajte na podmazan pleh. Kiflice pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odmaraju jedan sat, a potom svaku premažite umućenim celim jajetom i preostalim žumancetom. Pospite kiflice kimom na svaku stavite po komad margarina. Pecite oko 20 minuta na 220 stepeni.

BRZE KIFLICEPOTREBNO JE600 g glatkog brašna, prašak za pecivo, kašičica soli, kesica suvog kvasca, 1 dl ulja, čaša kisele pavlake, 2 dl mleka, 1 jaje, morska soPRIPREMAPomešajte brašno s praškom za pecivo, solju i suvim kvascem, pa dodajte ulje, kiselu pavlaku i mlako mleko. Zamesite glatko testo i razvijte ga u krug. Isecite krug na trouglove željene veličine i motajte kiflice. Ostavite da se odmaraju dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni, a u međuvremenu premažite kiflice umućenim jajetom i pospite krupnom solju. Pecite kiflice oko 15 minuta.

3 nova recepta za ukusne pite

ŠARENA PITAPOTEBNO JE750 g tankih kora, 500 g spanaća, 250 g krompira, 250 g šampinjona, 3 kašike paradajz pirea, 2 glavice crnog luka, 1,5 dl ulja, biber, soPRIPREMASpanać skuvajte i sitno iseckajte. Krompir narendajte na krupnije, pa izdinstajte sa jednom glavicom crnog luka, a pečurke isecite i izdinstajte ih sa drugom glavicom crnog luka i paradajzom. U podmazan pleh ređajte po dve uljem poprskane kore, a treću filujte. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Pecite 30 minuta na 200 stepeni.

PITA S MESOM I ČVARCIMAPOTREBNO JE6 jaja, 2,5 dl mleka, 1 dl kisele pavlake, 0,5 kg brašna, 200 g maslaca, 200 g mlevenog mesa, 0,2

10

dl ulja, 500 g čvaraka, kašičica seckanog peršuna, soPRIPREMAZamesite testo od dva jajeta, soli, brašna i maslaca, rastanjite ga oklagijom i stavite u pleh. Propržite meso, pred kraj dodajte čvarke, dinstajte još malo, pa sklonite sa šporeta. Kada se smesa ohladi, prespite je preko kore. Umutite preostala jaja, mleko i pavlaku i prelijte ih preko mesa i čvaraka. Pecite na 250 stepeni 15 minuta.

JASTUCI SA PEČURKAMAPOTREBNO JE300 g lisnatog testa, glavica crnog luka, 300 g šampinjona, 2 kašike kečapa, 0,2 dl ulja, jaje, soPRIPREMAProdinstajte luk i šampinjone, pa im dodajte kečap i so. Oklagijom rastanjite lisnato testo i isecite ga na kockice. Svaku kockicu napunite ohlađenim filom od pečuraka, dobro je zatvorite i ređajte u podmazan pleh. Premažite ih jajetom i ispecite.

 

 Nema boljeg deserta od pite ili savijače

PITA S JABUKAMAPOTREBNO JE500 gr tankih kora, 1,5 kg kiselih jabuka, šećer, prezle, cimetZa preliv: 200ml ulja, 100ml vodePRIPREMAVodu i ulje zagrejati do ključanja, a zatim ostaviti da se prohladi. Odvojiti na 3 dela po 6-7 kora. Svaku koru poprskati mešavinom ulja i vode. Slagati koru na koru. Poslednju koru 6. ili 7. poprskati prelivom, direktno izrendati na koru 1/3 oljuštenih jabuka (ne cediti jabuke). Preko jabuka rasporediti 2 kašike prezli (može i griza), 3 kašike šećera i cimet po ukusu.

SAVIJAČA SA VIŠNJAMAPOTREBNO JE500 g tankih kora za pitu, 1 kg višanja, šećer po ukusu, 250 g margarina, prezlePRIPREMA

Namažite pleh margarinom, a ostatak otopite u šerpici. Višnje ostavite da se ocede.

Uzimajte po tri kore − prvu poprskajte otopljenim margarinom, pokrijte je drugom korom, pa i nju poprskajte otopljenim margarinom. Preko njih stavite treću koru. Do polovine rasporedite oceđene višnje, pospite šakom prezli i šakom šećera, poprskajte margarinom, savijte kao rolat i položite u pleh i tako dok ne potrošite sve kore.

11

Premažite savijaču ostatkom margarina i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 220 stepeni i pecite još pola sata. Kada je savijača pečena, poprskajte je ovlaš hladnom vodom i prekrijte čistom krpom. Hladnu pospite šećerom u prahu i secite. 

SAVIJAČA SA ŠLJIVAMAPOTREBNO JE400 gr tankih kora za pitu, ulje ili margarin, 4 supene kašike prezli, 1 kg šljiva bez koštica, 4 supene kašike šećera, cimet, vanilin šećer, šećer u prahuPRIPREMAPoprskati koru uljem ili rastopljenim margarinom, staviti preko nje drugu koru, posuti prezlama i na jedan kraj poređati šljive (iseckane), preko šljiva posuti šećer i cimet i uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Nadevene kore poređati u podmazan pleh. Složenu savijaču poprskati mešavinom vode i ulja i staviti u rernu da se peče oko pola sata, na srednjoj temperaturi. Pečenu savijaču posuti prah šećerom i vanilin šećerom, ostaviti da se ohladi i tek posle toga seći.

 Burek

POTREBNO JEZA KORE 500 g brašna, 250 g maslaca, mlaka voda ZA FIL 500 g mlevene junetine, 250 g mlevene govedine, 4 glavice crnog luka, 250 g maslaca, 2 žumanceta, so, biber

PRIPREMAOd brašna i rastopljenog maslaca, soli i vode umesite testo za kore. Podelite ga na četiri dela. Od svake četvrtine razvijte kore na stolu i prosušite ih. Napravite smesu od mlevenog mesa, rastopljenog maslaca, seckanog crnog luka, žumanaca, soli i bibera. Svaku koru premažite rastopljenim maslacem, po sredini stavite smesu, urolajte, pa smotajte u kolut. Na sredinu podmazane tepsije stavite prvi kolut, a oko njega nastavite da ređate preostale. Pred kraj možete da prelijte pavlakom ili mlakom vodom sa maslacem. Umesto maslaca možete koristiti i ulje. 

Domaće pogačice

POTREBNO JE1 kg brašna, 200 g masti, 4 dl pavlake, 2 žumanceta, 2 dl mleka, kašičica šećera, kocka svežeg kvasca, so, jaje za premazivanje

PRIPREMAKvasac razmutite s malo mleka i šećera, pa ostavite da nadođe. Brašno utrljajte u mast, dodajte žumanca, pavlaku, so i narasli kvasac s mlekom. Dodajte brašno, umesite testo i ostavite ga da odstoji dva sata. Oklagijom razvijte testo debljine prsta, modlom vadite pogačice i ređajte ih u

12

pleh. Složene pogačice premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni. 

 

Slani rolat

POTREBNO JE200 g sira, 1 kg spanaća, 6 jaja, 6 kašika brašna, 4 kašike ulja, 2 čaše kisele pavlake, so, biber

PRIPREMASpanać dobro operite, prokuvajte ga u slanoj vodi, a potom ga procedite i sitno iseckajte. Umutite žumanca mikserom, pa dodajte ulje i ohlađen spanać, a belanca umutite u čvrst sneg i zajedno s brašnom polako umešajte u masu sa spanaćem. Sipajte u podmazan pleh od rerne i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Pečenu koru istresite iz pleha na vlažnu platnenu salvetu, odmah urolajte i ostavite da se ohladi. Izdrobljeni sir pomešajte sa pavlakom, pa nafilujte ohlađen rolat, a deo mase ostavite za premazivanje.  

Tuna pita sa blitvom

POTREBNO JEZa testo:  500 g brašna, kašičica soli, 4 kašike ulja, 350 ml vodeZa fil:  konzerva tunjevine, 4 veze blitve, 200 ml kisele pavlake, malo mleka, glavica luka, 2 struka mladog belog luka, ulje, so, biberZa preliv:  čen belog luka, ulje

PRIPREMAIseckajte sitno beli deo struka belog luka i kratko ga propržite na ulju. Dodajte opranu, sitnije iseckanu blitvu i kratko pržite. Dodajte so i biber, kiselu pavlaku i mleko, pa ostavite da se još kratko dinsta. Pazite da masa ne bude previše retka. U drugoj posudi propržite seckani crni luk i dodajte oceđenu i usitnjenu tunjevinu, pa pržite još malo. Sjedinite s blitvom i dobro promešajte. U prosejano brašno dodajte so, ulje i vodu i zamesite testo.  Dve trećine testa rastanjite u krug veći od kalupa, pa ga stavite u kalup tako da pokrije i stranice. Sipajte fil, prekrijte pitu drugim listom i dobro spojte testo. Pecite 20 minuta na 200 stepeni. Vruću pitu premažite uljem u koje ste umešali usitnjeni beli luk.

Gibanica

13

POTREBNO JEZa kore: 500 g belog brašna, kašičica ulja, so, 1 žumance ili 500 g gotovih koraZa fil: 500 g masnijeg srpskog sira, 250 g zrelog kajmaka, 5 jaja, 1 l mleka, 100 g masti ili ulja

PRIPREMAProsejte brašno u sud za mešenje, dodajte ulje, so i onoliko vode koliko je potrebno da se zamesi srednje tvrdo testo. Dobro izmesite i podelite na pet delova, pa svaki deo ponovo premesite i ostavite lopte testa da se odmaraju pola sata. Sto prekrijte stolnjakom, pospite ga brašnom, a zatim rastanjite jednu po jednu loptu na debljinu od dva milimetra. Kad se testo malo prosuši, isecite ga na veličinu pleha i pecite na prevrnutom i dobro zagrejanom plehu. Sir i kajmak izgnječite viljuškom, dodajte mleko i žumanca, a belanca odvojeno umutite i polako umešajte u pripremljenu masu. Podmažite pleh mašću, a preostalu mast zagrejte. Tri kore odvojte sa strane, a ostale jednu po jednu umačite u fil i ređajte zgužvane u pleh jednu do druge. Kada tako poređate kore, preko njih sipajte preostali fil i prekrijte ostatkom kora, pa gibanicu odozgo poprskajte vrelom mašću. Pripremljenu gibanicu pecite oko sat vremena na 220 stepeni. Tokom pečenja gibanicu više puta viljuškom probodite.

Pita s mesom

POTREBNO JE600 g kora za pitu, 500 g mlevenog mesa, glavica luka, malo ulja, 3 tvrdo kuvana jaja, biber, suvi biljni začin, crvena začinska paprikaZa preliv: 5 jaja, 200 ml kisele vode, 200 ml ulja, 200 ml kisele pavlake

PRIPREMANa ulju prodinstajte iseckan luk i meso, te začinite solju, biberom, suvim biljnim začinom i paprikom. Sklonite s vatre i, kada se meso prohladi, narendajte kuvana jaja. U podmazan pleh slažite po dve kore, a onda pospite mlevenim mesom. Kada složite pitu, oštrim nožem isecite na parčad. Umutite jaja, pavlaku i kiselu vodu, pa prelijte pitu i ostavite dva sata da kore upiju preliv. Zagrejte ulje i kašikom sipajte po linijama parčića koje ste isekli nožem. Pitu pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Starinska pogača

POTREBNO JEšolja tople vode, kašičica i po suvog kvasca, kašika meda ili šećera, kašičica soli, 3 i po šolje brašna PRIPREMARazmutite kvasac s toplom vodom. Kad zapeni, dodajte med ili šećer i so, pa promešajte. Ubacite

14

šolju brašna i mesite, lagano dodajući ostatak brašna. Ostavite testo da naraste, premesite ga i podelite na osam loptica. Svaku rastanjite, premažite uljem, pokrijte folijom i ostavite još 30 minuta. U rernu zagrejanu na 250 stepeni stavite samo pleh s papirom za pečenje. Kad se pleh ugreje, ubacite lepinjice i pecite ih osam minuta. Izvadite ih na krpu, umotajte, pa sve zajedno tako umotane stavite u veću kesu da odstoje 15 minuta. Ovaj postupak je važan zbog teksture i vlažnosti.

 Gužvice s kajmakom POTREBNO JE 5 šoljica ulja, 3 šoljice piva, 750 g brašna, prašak za pecivo, malo soli, 100 g kajmaka, 3 jajeta

PRIPREMA:Zamesite testo, ostavite sat vremena da naraste, pa ga razvijte i isecite na kvadrate. Kajmak pomešajte sa dva jajeta, nadev stavite na sredinu kvadrata i savijte krajeve kao pismo. Premažite gotova pisma jajetom i pecite na 200 stepeni.

Grčka baklavaPOTREBNO JE500 g tankih kora za pitu, 150 g otopljenog margarina, 100 g mlevenih badema, 100 g mlevenih oraha, pola kašičice cimeta, kašika i po šećera

ZA SIRUP 350 g šećera, 350 ml vode, 6 kašika meda, kašika soka od limuna, kašika soka od pomorandže.

PRIPREMAKuvajte sirup dok mu gustina ne bude takva da se zadržava na varjači kojom se meša. Kore podelite na četiri dela, fil na tri dela, svaku koru premažite maslacem i poređajte u odgovarajući pleh. Oštrim nožem isecite baklavu na kocke ili rombove, oblino je porskajte vodom i pecite 30 minuta na 220 stepeni. Ispečenu baklavu odmah prelijte potpuno hladnim sirupom i ostavite da se hladi. 

Cigaret baklava: Omiljena poslastica na malo drugačiji način

Sastojci:

500 gr kora 100 gr griza 200 gr mlevenih oraha

15

100 gr rendane čokolade 250 gr margarina

Sirup:

500 gr šećera 2 dcl vode 1/2 limuna

Priprema:

Pomešati skupa, griz, mlevene orahe i rendanu čokoladu.

Uzeti jednu koru, presaviti je na pola i na jedan kraj staviti smesu od griza, ćokolade i oraha.

Uviti u rolat koji stavimo u pleh.

Tako uraditi sa preostalim korama i filom.

Složene rolate u plehu isečemo na komade dužine 6 cm.

Istopimo margarin, prelijemo baklavu i pečemo.

Pečenu baklavu prelijemo hladnim sirupom.

Sirup:

Šećer i vodu kuvamo kad provri 5 minuta.

Pred kraj dodamo kriške limuna i ostavimo da se ohladi.

Prijatno!

Cigaret baklava: Omiljena poslastica na malo drugačiji način

Sastojci:

500g kora za baklavu 300g mlevenih oraha 4 kašike šećera 4 kašike griza 1 vanilin šećer 300ml ulja malo putera

16

Preliv:

600 ml vode 600 g šećera 1 vanilin šećer

Priprema:

1. U sud stavimo mlevene orahe, vanilin šećer, četiri kašike šećera i griz. Dodamo 100ml ulja, po želji i sok od jednog limuna ili malo vode, pa sve dobro sedinimo.

2. Na radnu ploču stavimo jednu koru, pospemo sa malo ulja u kojem smo otopili komadić putera, pa prekrijemo drugom korom. Na jedan kraj stavimo nadev od oraha, pa zarolamo.

3. Tako pripremljen "rolat" stavimo u podmašćen pleh. Na isti način pripremimo i ostale kore, sve dok se sastojci ne potroše. Isečemo baklavu, prelijemo zagrejanim uljem (oko 100 ml), pa stavimo da se peče u rerni zagrijanoj na 200 C oko 20-25 minuta.

4. U šerpu sipamo vodu i šećer, dodamo i vanilin šećer, pa kuvamo oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim preliv sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi. Ohlađenim prelivom prelijemo tople baklave.

Rol virsle  

Sastojci

 700 gr brasna tip " 500 "  3 jajeta  1 kocka svezeg kvasca  2 dl mleka  1 dl ulja  1/2 case kis. pavlake/ vrhnja/  2 kasicice soli  malo secera za kvasac Fil :

 po potrebi i zelji virsle, sir, kackavalj ili slicno Premaz :

 1 zumance  100 gr otopljenog margarina  susam ili kim za posipanje

Priprema

17

1. U toplo mleko dodati malo secera i staviti kvasac da nadodje. Stavljati redom jaja, kis. pavlaku, ulje i sa brasnom zamesiti testo.

Ostaviti ga 30 minuta na toplom mestu da kisne. 

Podeliti na 6 delova i ostaviti jos 15 minuta. Rastopiti margarin i pripremiti fil.

Svaku lopticu razviti u velicinu plitkog tanjira i preliti istopljenim margarinom.

Preklopiti sledecom korom i pritisnuti po rubovima da ne iscuri margarin.

Tako slagati koru na koru i poslednju ne prelivati margarinom.

Ostaviti 10 minuta i razviti tanku koru pravougaonog oblika.

Seci pravougaonike 12×15 cm.

Na jedan kraj staviti virslu ili fil, a drugi zaseci na tri mesta.

Rolati virslu ka zarezima, spajati krajeve, a zarezi da budu gore.

Ukljuciti rernu na 250 stepeni , za to vreme premazati rol virsle zumancetom i posuti susamom. Peci na 200 stepeni dok ne porumene.

Brze rol viršle sa korama za pitu

Potrebno je:

1 pakovanje kora za pitu 8 komada viršli 2 dl jogurta 2 jaja so prašak za pecivo i pola šolje brašna pola šolje ulja

Priprema:

1. Umutiti smesu od jogurta, jaja, ulja, soli, brašna i praška za peciva. Kore odvojiti po tri.

2. Mazati jednu koru smesom, na nju staviti drugu koru, opet smesu, pa treću koru i opet smesu, a onda uz sam rub staviti viršle. Urolati i nožem seći rolnice. Slagati u tepsiju. Tako uraditi i sa ostalim korama.

3. Smesu koja preostane namazati odozgo po rolnicama pre peenja i staviti malo susama na svaku.

18

Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Uskršnja jaja u milihbrotu

Sastojci

125 grama margarina (putera) 1 jaje + 2 žumanca 1/2 litra mleka strugana limunova korica kašika šećera na vrh noža soli uskisao kvasac 100 grama suvog grožđa 1 kg brašna farbana jaja

Način pripreme

19

Testo za milihbrot priprema se na sledeći način. U brašno pomešano sa prstohvatom soli dodati uskisli kvasac sa šećerom. Odmah usuti i otopljen margarin (puter), jaje, žumanca i koricu limuna. Lupati rukom ili varjačom dok ne počnu da se javljaju klobuci na testu. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Zatim ga premesiti pa umesiti suvo grožđe. Praviti venčiće, staviti obojena jaja, premazati žumancetom i ispeći.

Običaj pravljenja specijalnog milihbrota za Uskrs potiče od ruskih pravoslavaca. Najpre treba zamesiti testo, a zatim ga oblikovati u "kobasice", motati jednu preko druge (po dva komada), uviti u veće ili manje venčiće, pa u sredinu svakog utisnuti po jedno ili po tri obojena jaja. Kolač premazati razmućenim žumancetom ili samo mlekom i ispeći u rerni.

Vreme pripreme: 60 minuta

Domaća zeljanica s jogurtom Zavarajte i oduševite sve svoje ukućane, koji ne vole zelje, ovom ukusnom pitom.

1. Spanać (zelje, možda čak i kopriva) dobro oprati, očistiti od drškica, posoliti i ostaviti oko 25 minuta da pusti sok. U oko 4 dl mlake vode dodati suvi kvasac i zamesiti testo od brašna, malo soli i kašičice ulja (ili masti).

2. Umesiti glatko testo, podeliti ga na tri lopte a onda svaku loptu testa ponovo podeliti na tri loptice. Malo rastanjiti oklagijom, premazati uljem (ili rastopljenom mašću) i spojiti po tri dela testa. Ostaviti na toplom mestu oko 25 minuta.

3. Spanać ocediti, dodati jogurt, jaja i prezle. Smesu dobro izmešati. Po potrebi malo posoliti. Uključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni C.

20

4. Na čistom platnenom stolnjaku razvući tri kore (jednu po jednu) pa svaku poprskati masnoćom i posuti filom od spanaća. Uviti uz pomoć stolnjaka a onda od kore oblikovati spiralu i spustiti je u podmazanu tepsiju. Isto tako uraditi sa drugom korom i obmotati je oko prve. Postupak ponoviti sa trećom korom. Odozgo pitu poprskati masnoćom.

5. Tepsiju staviti u zagrejanu rernu i peći dvadesetak minuta na 220 stepeni C. Zatim, smanjiti i peći još oko 20 minuta na 200 stepeni, da pita lepo porumeni. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati vodom i dobro pokriti stolnjakom. Nakon petnaestak minuta seći i služiti uz jogurt, piše Zalogaj. ***Napravite caciki bez greške!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21

 

22