Difficoltà:

bassa

Preparazione:

20 min

Cottura:

20 min

Dosi per:

4 persone

Costo:

basso

Preparazione

Kofta (polpette mediorientali)Secondi piatti

La kofta è una preparazione tipica mediorentale diffusa e

apprezzata in tutto il mondo; si tratta di saporite polpette servite su

uno spiedo, che solitamente vengono preparate con carne macinata

di agnello oppure carne mista di manzo e agnello insieme. Queste

polpette sono caratterizzate da un gusto particolarmente ricco e

corposo, dato appunto dalla carne e dalle spezie, e un piacevole

sentore alla menta. Se siete amanti della carne, non vi resta che

provare la nostra versione di questo piatto gustoso e apprezzarlo in

tutta la sua ricchezza: sarà perfetto servito con del buonissimo

yogurt greco o con lo tzatziki, che contribuirà a dare la giusta

freschezza!

Ingredienti

Carne ovina trita 640 g

Menta 5 foglie

Peperoncino fresco 1

Timo 3 rametti

Cumino 8 g

Spezie ras el hanout 8 g

Limoni la scorza non trattata di 1/2

Pepe nero 2 g

Aglio 2 spicchi

Sale 3 g

Per preparare la kofta (polpette mediorientali) tritate finemente le foglie di menta (1), poi tagliate il peperoncino a metà per

il lungo, eliminate i semini con la punta di un coltello e sminuzzatelo (2). Ponete la carne di agnello in una ciotola insieme alla

menta e al peperoncino tagliati (3).

Unite le foglioline di timo (4), il cumino e (5); grattugiate la buccia di mezzo limone (6),

schiacciate l’aglio (7) e mescolate energicamente con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti (8). Regolate

di sale e di pepe (9),

poi aggiungete il ras el hanout (10) e mischiate il tutto nuovamente (11). Formate delle polpette dalla forma allungata di circa

80 g l’una con l’impasto che avete preparato (12),

dopodichè inseritele negli spiedi (13): con le nostre dosi dovrete ottenere 8 pezzi. Una volta terminato (14), mettete la griglia

a scaldare, poi fate cuocere la carne 2 minuti per lato (15),

rigirandola per una cottura uniforme (16). Trascorso il tempo necessario (17), spegnete il fuoco e servite la kofta ben calda

(18).

Conservazione

Potete conservare la kofta in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Se avete usato solo ingredienti

freschi, potete anche congelarle nella stessa modalità e aspettando che si siano raffreddate completamente.

Il consiglio di SoniaPer arricchire ulteriormente il gusto della kofta insieme alla menta si possono tritare anche del prezzemolo oppure del

coriandolo fresco: queste spezie daranno un tocco ancor più mediorentale alla preparazione già molto profumata.