T.C.

KĠLĠS 7 ARALIK ÜNĠVERSĠTESĠ

MÜHENDĠSLĠK-MĠMARLIK FAKÜLTESĠ

GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ

(2014-2015 EĞĠTĠM-ÖĞRETĠM YILI DERS KATALOGU)

1.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

AİİT101 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I

2+0 Zorunlu 2

GDM101 FİZİK-I

3+0 Zorunlu 4

GDM103 GENEL BİYOLOJİ

3+0 Zorunlu 4

GDM105 GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ

2+0 Zorunlu 3

GDM107 KİMYA-I

2+0 Zorunlu 4

GDM109 MATEMATİK-I

3+0 Zorunlu 4

İNG101 İNGİLİZCE-I

3+0 Zorunlu 3

TÜRK101 TÜRK DİLİ-I

2+0 Zorunlu 2

BESR101 BEDEN EĞİTİMİ-I

1+1 Seçmeli 2

ENF105 TEMEL BİLGİSAYAR BİLGİSİ

1+1 Seçmeli 2

GDM010 GIDA VE SAĞLIK

2+0 Seçmeli 2

GDM011 MESLEK ETİĞİ

2+0 Seçmeli 2

MZK101 MÜZİK-I

1+1 Seçmeli 2

TOPLAM AKTS 36

2.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

AİİT102 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-II

2+0 Zorunlu 2

GDM102 FİZİK-II

3+0 Zorunlu 4

GDM104 KİMYA-II

2+0 Zorunlu 4

GDM106 MATEMATİK-II

3+0 Zorunlu 4

GDM108 ORGANİK KİMYA

2+0 Zorunlu 3

GDM110 BİLGİSAYAR DESTEKLİ TEKNİK RESİM

2+2 Zorunlu 4

İNG102 İNGİLİZCE-II

3+0 Zorunlu 3

TÜRK102 TÜRK DİLİ- II

2+0 Zorunlu 2

BESR102 BEDEN EĞİTİMİ-II

1+1 Seçmeli 2

GDM020 ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ

2+0 Seçmeli 2

GDM021 GIDA ÇEVRE VE İNSAN İLİŞKİSİ

2+0 Seçmeli 2

GDM022 GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR

TEKNİKLERİNE GİRİŞ

1+2 Seçmeli 2

MZK102 MÜZİK-II

1+1 Seçmeli 2

TOPLAM AKTS 36

3.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM201 ANALİTİK KİMYA

2+2 Zorunlu 5

GDM203 AKIŞKANLAR MEKANİĞİ

2+0 Zorunlu 4

GDM205 ENERJİ VE KÜTLE DENKLİĞİ

3+0 Zorunlu 4

GDM207 GIDA KİMYASI

3+0 Zorunlu 4

GDM209 DİFERANSİYEL DENKLEMLER

3+0 Zorunlu 4

GDM030 ENZİM BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM031 PAZARLAMA İLKELERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM032 İŞ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ

2+0 Seçmeli 3

GDM033 MALZEME BİLGİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM034 MESLEKİ YABANCI DİL-I

2+0 Seçmeli 3

GDM035 REAKSİYON KİNETİĞİ

2+0 Seçmeli 3

Toplam AKTS 39

4.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM202 FİZİKOKİMYA

2+0 Zorunlu 3

GDM204 GENEL MİKROBİYOLOJİ

2+2 Zorunlu 4

GDM206 GIDA BİYOKİMYASI

3+0 Zorunlu 4

GDM208 İSTATİSTİK VE DENEME METOTLARI

3+0 Zorunlu 4

GDM210 TERMODİNAMİK

3+0 Zorunlu 4

GDM040 BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİKLERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM041 GIDA İŞLETME SANİTASYONU

2+0 Seçmeli 3

GDM042 MESLEKİ YABANCI DİL-II

2+0 Seçmeli 3

GDM043 SOĞUK TEKNİĞİ

2+0 Seçmeli 3

Toplam AKTS 31

5.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM301 GIDA KATKI MADDELERİ

2+0 Zorunlu 3

GDM303 GIDA KALİTE KONTROLÜ VE MEVZUATI

2+0 Zorunlu 3

GDM305 GIDA MİKROBİYOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 5

GDM307 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER-I

3+0 Zorunlu 3

GDM309 ISI AKTARIMI

3+0 Zorunlu 4

GDM311 MESLEKİ UYGULAMA-I

0+4 Zorunlu 3

GDM050 DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR

2+0 Seçmeli 3

GDM051 FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM052 GIDALARDA AROMA MADDELERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM053 GIDA TOKSİKOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM054 ÖZEL GIDALAR

2+0 Seçmeli 3

GDM055 YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME

2+0 Seçmeli 3

Toplam AKTS 39

6.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM302 BESLENME İLKELERİ

2+0 Zorunlu 3

GDM304 ENSTRÜMENTAL ANALİZ

2+2 Zorunlu 4

GDM306 GIDA BİYOTEKNOOJİSİ

2+0 Zorunlu 3

GDM308 GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER II

3+0 Zorunlu 3

GDM310 KÜTLE AKTARIMI

3+0 Zorunlu 3

GDM312 MESLEKİ UYGULAMA II

0+4 Zorunlu 3

GDM060 DUYUSAL ANALİZ

2+0 Seçmeli 3

GDM061 GIDALARIN DEPOLANMASI VE MUHAFAZASI

2+0 Seçmeli 3

GDM062 KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM063 PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME

2+0 Seçmeli 3

Toplam AKTS 31

7.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM401 ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 4

GDM403 MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 4

GDM405 BİTİRME PROJESİ-I

0+2 Zorunlu 4

GDM407 PROSES KONTROL

2+0 Zorunlu 2

GDM409 SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 4

GDM070 ALKOLLÜ İÇKİLER TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM071 DONDURULMUŞ GIDALAR TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM072 GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALAR

2+0 Seçmeli 3

GDM073 GIDA BİLİMİNDE YENİ TEKNOLOJİLER VE

UYGULAMALARI

2+0 Seçmeli 3

GDM074 GIDA AMBALAJLAMA TEKNİĞİ

2+0 Seçmeli 3

GDM075 HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM076 KANATLI VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEMETEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM077 ÖZEL MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

Toplam AKTS 42

8.YARIYIL DERS PLANI

DERS KODU DERS ADI

T+U Zorunlu/Seçmeli AKTS

GDM402 YAĞ TEKNOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 4

GDM404 GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNELERİ

2+0 Zorunlu 3

GDM406 MEYVE SUYU TEKNOLOJİSİ

2+1 Zorunlu 3

GDM408 BİTİRME PROJESİ-II

0+2 Zorunlu 4

GDM410 TAHIL İŞLEME TEKNOLOJİSİ

2+2 Zorunlu 4

GDM080 BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM081 EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM082 GELENEKSEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

GDM083 GIDA ENDÜSTRİSİ ATIKLARI

2+0 Seçmeli 3

GDM084 GIDA ENDÜSTRİSİNDE NANOTEKNOLOJİ

2+0 Seçmeli 3

GDM085 GIDALARDA RAF ÖMRÜ

2+0 Seçmeli 3

GDM086 FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ

2+0 Seçmeli 3

GDM087 ÖZEL TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

2+0 Seçmeli 3

TOPLAM AKTS 42

GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ

DERS ĠÇERĠKLERĠ

1.SINIF

ZORUNLU DERSLER

GDM101 Fizik–I (3+0) 4

Vektörler, Bir boyutta hareket, İki boyutta hareket, Hareket kanunları, dairesel hareket ve

Newton kanunları,, iş ve kinetik enerji, potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, doğrusal

momentum ve çarpışma teori, katı cisimlerin hareketi.

GDM102 Fizik-II (3+0) 4

Elektriksel kuvvet ve alan, gausse yasası, elektrostatik potansiyel, elektriksel enerji,

kondansatörler ve dielektrikler, akım ve ohm yasası, doğru akım devreleri, manyetik alan ve

manyetik kuvvet, amperé yasası.

GDM103 Genel Biyoloji (3+0) 4

Canlıların ortak özellikleri, DNA ve biyolojik organizasyon, metabolizma, organizmaların

karşılıklı ilişkileri, üreme, mutasyon ve adaptasyon, canlılarda çeşitlilik, hücrenin kimyasal

yapısı, karbonhidratlar, lipitler, hücrenin genel yapısı, metabolizmanın temel kuralları, enerji

ve hayat, enzimler, metabolik yollarda elektron transferi, enerji eldesi, fotosentez, hücre

bölünmesi, kalıtımın dışa yansımaları, fenotip üzerinde çevrenin etkisi, kromozom

varyasyonları ve insan genetiği, kalıtımın kromozom teorisi, DNA yapısı ve fonksiyonu,

protein sentezi, genetik mühendisliği.

GDM105 Gıda Mühendisliğine Giriş (2+0) 3

Mühendislik kavramı ve Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisliği

bölümü ders içerikleri, gıda maddelerinin bileşimi, özellikleri ve önemi, gıdalarda bozulma,

gıda muhafaza yöntemleri, soğukta muhafaza, dondurarak muhafaza, kurutma, gıda hijyeni ve

sanitasyonu, tahıl işleme teknolojisi, süt işleme teknolojisi, fermantasyon teknolojisi, meyve

ve sebze işleme teknolojisi.

GDM107 Kimya–I (2+0) 4

Madde ve enerji, element ve bileşikler, atom ve yapısı, radyoaktivite, periyodik tablo, iyonik

bileşikler, moleküler bileşikler, moleküler asitler ve bazlar, mol kütlesi ve avagadro sayısı,

atomik orbitaller, elementlerin periyodik sınıflandırılması.

GDM104 Kimya–II (2+0) 4

Molekül yapıları, moleküllerin lewis yapıları, oktet kuralları, bağ derecesi ve bağ iyonu,

apolar ve polar kovalent bağlar, formal yük hesapları, molekül geometrileri, molekül

polaritesi, rezonans, tanecikler arası etkileşimler, çözeltiler, sulu çözeltilerde reaksiyonlar, asit

ve baz tepkimeleri.

GDM109 Matematik-I (3+0) 4

Fonksiyon kavramı, farklı fonksiyonlar ve uygulamaları, doğru ve doğrunun denklemi,

doğrunun eğimi, çember ve çemberin analitik incelenmesi, trigonometri, limit, türevin tanımı

ve farklı fonksiyonlar için türevin uygulamaları.

GDM106 Matematik-II (3+0) 4

Türev, integral, belirsiz integral, belirli integral ve uygulamaları, matris ve determinantlar,

vektörler, katlı integraller.

GDM108 Organik Kimya (2+0) 3

Organik kimyaya giriş, alkanlar, alkenler, alkinler, aromatiklik ve aromatik bileşikler,

karboksilli asitler ve türevleri, karbonik bileşikleri, aminler, organik kükürt bileşikleri,

karbonik asit ve türevleri, stereo izomeri.

GDM110 Bilgisayar Destekli Teknik Resim (2+2) 4

Autocad’e giriş, Autocad programının çalıştırılması, Autocad menu komutlarının

tanımlanması, çizimle başlangıç, koordinat sistemi, Koordinatlarla çizimler, Nokta yakalama,

Yatay ve dikey hareket, Çizgi tipleri ve genişlikleri, Çizim komutları, Nesne kenetleme

elemanları, Sayfa (Layer) ve ayar (Settings) komutları, Taramalar, Ölçülendirme, Yazı tip ve

stilleri, iz düşümler, izometrik perspektif çizimi.

AĠĠT101 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-I (2+0) 2

Türk İnkılâp Tarihi ve Atatürkçülük" dersini okumanın amacı ve inkılâp kavramı, Osmanlı

Devleti'nin yıkılışını ve Türk inkılabını hazırlayan sebeplere toplu bakış, Osmanlı Devleti'nin

parçalanması, Mondros Ateşkes Antlaşması, işgaller karşısında memleketin durumu ve

Mustafa Kemal Paşa'nın tepkisi, Mustafa Kemal Paşa'nın Samsun'a çıkışı, kongreler yoluyla

teşkilatlanma, Kuvayı Milliye ve Misak-ı Milli. T.B.M.M.'nin açılması ve İstiklal Savaşı'nın

yönetimini ele alması, Sakarya Savaşına kadar Milli Mücadele, Sakarya Savaşı ve Büyük

Taarruz, eğitim ve kültür alanında Milli Mücadele, sosyal ve iktisadi alanda Milli Mücadele

ve Mudanya'dan Lozan'a.

AĠĠT102 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-II (2-0) 2

Türk Gençliğini, millî, insanî, manevî ve kültürel değerlerinin bilincinde, Yüce Atatürk´ün

kurduğu Türkiye Cumhuriyetinin birer ferdi olarak, devletine karşı görev ve sorumluluklarını

bilen, Türk Devletinin ülkesi ve milleti ile bölünmez bir bütün olduğuna inanan ve bundan

haklı bir gurur duyan, Atatürk İlkeleri´ni ve Atatürkçü Düşünce Sistemini yürekten anlayarak,

içtenlikle benimseyen, bu inançlardan aldığı güçle memleketine daha yararlı olmaya çalışan

akılcı, çağdaş, onurlu, çalışkan, yurt ve millet sevgisiyle dolu, hoşgörü ve insancıl fikirlerden

oluşan bir kişiliğe sahip bireyler yetiştirmektir.

TÜRK101 Türk Dili-I (2-0) 2

Dil ve Dilin Özellikleri, Kültür (Dil-Kültür İlişkisi, Kültür Çeşitleri), Canlılığı(Dilin En

Küçük Parçasından En Büyük Parçasına Kadar Dilin Canlılığı), Yeryüzündeki Diller ve

Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri (Dillerin Doğuşu, Dilin Türleri, Dillerin

Sınıflandırılması, Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi), Türk Dilinin Bugünkü

Durumu ve Yayılma Alanları, Dil Bilgisi ve Bölümleri (Ses Bilgisi, Şekil Bilgisi), Türkiye

Türkçesine Yabancı Dillerden Geçen Öğeler, Yazım Kuralları ve Kuralların Uygulaması,

Noktalama İşaretleri ve Noktalama İşaretlerinin Kullanımıyla İlgili Uygulamalar.

TÜRK102 Türk Dili-II (2-0) 2

Türk dilinin cümle yapısı ve özellikleri, Türk dilindeki sözcüklerin türleri ve görevleri, yazılı

ve sözlü dil ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel

özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma) ; iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir

konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.) . Hazırlıksız ve

hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları (konunun seçimi ve sınırlandırılması;

amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın

sunuluşu) . Konuşma türleri: (karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları

yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla

konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik

kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.) . Değişik konularda hazırlıksız

konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları,

konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme.

ĠNG101 Ġngilizce-I (3-0) 3

Classroom language, Introductions, The Alphabet, The family, Numbers and Age, Months

and Seasons, Colors, Personal Appearance, Present Simple: to be, Making Suggestions,

Saying you don’t know, Have/has got, Asking for repetition, Possessive Adjectives, The verb

like, Asking for Opinions, Agreeing and Disagreeing, Can/can’t, Making a date, Asking for

Repetition, Present Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions, Present

Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions.

ĠNG102 Ġngilizce-II (3-0) 3

Present Simple: Wh- Questions, Talking about time, Checking Understanding, Adverbs and

Expressions of Frequency, Compliments, Asking for Reasons, Present Continuous, Shopping,

Expressing Surprise, Countable/Uncountable Nouns, Suggesting a Present, Congratulating,

Past Simple (Regular and Irregular verbs), Talking about obligation, Turning the conversation

round, Past Simple of to be, Possessive ‘s, Recommendations, Saying you don’t know,

Comparatives and Superlatives, Discussing Preferences, Asking about people.

1.SINIF

SEÇMELĠ DERSLER

BESR101 Beden Eğitimi-I (1-1) 2

Beden eğitimi ve sporda temel kavramlar Bazı spor dallarının öğretimi ve oyun kuralları

(Masa tenisi, Tenis, Hentbol, Doğa sporları…). Günlük hayatta beden eğitimi ve sporun yeri,

önemi ve işlevi.

BESR102 Beden Eğitimi-II (1-1) 2

Beden eğitiminin amacı, amaç ve uygulama genel açıklamaları, beden eğitimi ve spora giriş,

beden eğitiminin tanımı, tarihçesi, türleri ve toplumdaki önemi, spor sosyolojisi ve boş

zaman eğitim, organizmanın spora hazırlanışı: Isınma, sporcu sağlığı.

MZK101 Müzik-I (1-1) 2

İnsan Sanat ve Müzik, Ses Müziği-Vokal Müzik, Müziğin Temel Unsurları, Müzikte

kullanılan Ses Sistemleri, Müzik Tarihi (a- Batı Müziği Tarihi, b- Türk müziği Tarihi, Çalma-

Söyleme-Dinleme: Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop

Müziği, Güncel Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler (Seçilecek eserler ve

kullanılacak çalgılar, sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca

bireysel veya toplu olarak uygulanacaktır.)

MZK102 Müzik-II (1-1) 2

A.Müzik ve Toplum B.Ses Müziği-Vokal Müzik C.Müzikte kullanılan Ses Sistemleri

D.Müzik Tarihi(a- Batı Müziği Tarihi,b- Türk müziği Tarihi) E.Çalma-Söyleme-Dinleme:

Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop Müziği, Güncel

Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler(Seçilecek eserler ve kullanılacak çalgılar,

sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca bireysel veya toplu

olarak uygulanacaktır.)

ENF105 Temel Bilgisayar Bilgisi (1-1) 2

Windows XP, MS Word, MS Excel, MS PowerPoint kullanımı.

ENF106 Bilgisayar Programları (1-1) 2

Bilgisayarın tanımı, özellikleri ve programlar hakkında bilgi edinilmesi.

GDM010 Gıda ve Sağlık (2+0) 2

Gıdanın tanımı, gıda ve sağlık arasındaki ilişki, nasıl beslenmeliyiz, günlük enerji

gereksinimi, karbonhidratlar ve beslenmedeki önemi, proteinler ve beslenmedeki önemi,

yağlar ve beslenmedeki önemi, vitaminler-mineraller ve beslenmedeki önemi, besin ögesi

olmayan diğer sağlığa yararlı bileşikler, gıdaların enerjisini azaltma uygulamaları, oksidanlar

antioksidanlar ve sağlık, gıdalarda sağlığı tehdit eden mikrobiyal ve biyokimyasal bozulmalar,

kanser, kalp sağlığı, diabet ve beslenme, gıda hileleri, gıda hijyeni.

GDM011 Meslek Etiği (2+0) 2

İletişim nedir, iletişim süreci ve iletişimi engelleyen faktörler, etik kavramı, etik neden

gereklidir, etik davranışın toplumsal etkenleri, standart-ilke ve kuralların etikteki yeri, etik

kuralları, etik sistemleri, etik toplum ilişkisi, meslek ve meslek etiği, etik odlar, mühendislikte

etik, TMMOB mesleki davranış ilkeleri, gıda etiği, meslek yasaları/yasa tasarıları, mesleki

teşekküller (oda, dernek, vakıf vs.) ve bunlarla ilişkiler, mesleki sorumluluklar, meslektaşlar

arası ilişkiler, mesleki suistimaller, diğer mesleklerle ilişkiler, gıda mühendisi-işveren

ilişkileri, gıda mühendisi-çalışan ilişkileri, bilirkişilik ve bilirkişilik sorumlulukları, gıda

mühendisinin toplumsal sorumluluğu I, gıda mühendisinin toplumsal sorumluluğu II, genel

gıda mevzuatı.

GDM020 Araştırma Teknikleri (2+0) 2

Bilginin kaynağı, bilim kavramı, bilim yöntem ilişkisi, bilimsel yöntemin aşamaları, bilimsel

araştırmada temel kavramlar, araştırma nedir, araştırmada amaç nedir, araştırma türleri,

araştırma sürecinin aşamaları, problem tanımlama, literatür taraması, evren ve örneklem, veri

nedir, veri türleri, veri toplama teknikleri, verilerin analizi, raporlaştırma.

GDM021 Gıda Çevre ve Ġnsan Ġlişkisi (2+0) 2

Mühendis kimdir, çevre nedir, çevre faktörleri, çevre kirliliği, kirlilik çeşitleri, pestisitler, gıda

endüstrisinde atık ve yan ürünler, gıda endüstrisinde su atıkları ve önemi, atıkları berteraf

etme yolları.

GDM022 Gida Mühendisliğinde Laboratuvar Tekniklerine Giriş (2+0) 2

Laboratuvar çeşitleri, laboratuarda uyulması gereken kurallar, laboratuarda kullanılan cam

malzemeler, alet ve ekipmanlar, pipet ve mezur uygulaması, hassa terazi ve desikatör

kullanımı, büret kullanımı, gıdalarda ph ölçümü ve ph metre kulanımı, santrifuj kullanımı,

vortex ve manyetik karıştırıcı kullanımının uygulamaları.

II. SINIF

ZORUNLU DERSLER

GDM201 Analitik kimya (2+2) 4

Giriş, Kimyasal Analizde Hatalar, Verilerin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi, Güven

Sınırları, Gravimetrik Analiz Metotları, Titrimetrik Analiz Metotları, Çözelti Kimyası,

Çözünürlük, İyonik Denge, Aktiflik, Dengenin Sistematik İncelenmesi.

GDM202 Fizikokimya (2+0) 2

Termodinamiğin birinci ve ikinci yasaları. Mekanik, ısıl ve kimyasal denge. Gazları kinetik

kuramı.

GDM203 Akışkanlar mekaniği (2+0) 2

Akışkanlar statiği ve uygulamaları, akışkanlar dinamiği, viskozite, hız gradyantı, laminar ve

türbülant akım, sınır tabaka. mekanik enerji denkliği, bernoulli denklemi, sürtünme kayıpları,

sıkıştırılabilen akışkanlar, akım ölçerler, daldırılmış katı cisimler çevresinden akış, dolgulu

kolonlarda akış, sıvıların karıştırılması, vana ve bağlantılar, pompalar, üfleçler, kompresörler.

GDM204 Genel mikrobiyoloji (2+2) 4

Sınıflandırma ve Morfoloji, Beslenme, Üreme, Metabolizma ve Enzimler Mikroorganizma

Genetiği, Mikroorganizmalarda görülen değişimler, Dış Ortam koşullarının Etkileri,

Kemoterapötik Maddeler ve Etkileri, Mikroorganizmaların Çevreleri ve Birbirleri ile olan

İlişkileri, Direnç, Bağışıklık Bağışık Yanıt ve Sonuçları, Antijen-Antikor İlişkileri, Aşırı

Duyarlık ve Aşırı Duyarlık Tepkimeleri, Aşı ve Bağışık Serum, Enfektif Hastalık Tanısı

GDM205 Enerji ve kütle denkliği (3+0) 3

Boyutlar, ölçme sistemleri ve birimler, gıdaların bazı fiziksel nitelikleri, kütle denkliğine

ilişkin genel ilkeler, toplam kütle denkliği, bileşenler kütle denkliği, gıda üretiminde temel

proseslere ait kütle denkliği örnekleri, çözümlü kütle denkliği soruları, enerji tanımı ve enerji

denkliği, entalpi, ısı ve ısı enerjisinin çeşitleri, özgül ısı, faz değişimi ve entalpi ilişkisi,

doygun buhar ve kızgın buhar özellikleri, enerji denkliği hesaplamaları, çözümlü enerji

denkliği soruları.

GDM206 Gıda biyokimyası (3+0) 3

Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri, biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizma,

karbonhidrat, protein ve yağların metabolizması, genetik bilgi aktarımı, protein sentezi

GDM207 Gıda kimyası (3+0) 3

Su ve buz, proteinler, karbonhidratlar, lipidler, vitaminler, mineral maddeler, renk maddeleri,

lezzet bileşenleri ve bunların gıdalardaki işlevleri.

GDM208 Ġstatistik ve deneme metotları (3+0) 3

Temel Kavramlar, teorik dağılımlar (normal, binomiyal, poisson), regresyon ve korelasyon

katsayıları, belirtme katsayısı, regresyon doğrusu ve denklemi, temel örnekleme dağılımları

(ortalamalara ait, oranlara ait, ortalamalar arası farka ait, regresyon ve korelasyon

katsayılarına ait), standart hata ve parametre tahmini, hipotez testleri, z, t ve x2 dağılımları.

GDM209 Diferansiyel denklemler (3+0) 3

Temel kavramlar ve diferansiyel denklemlerin sınıflandırılması, Birinci mertebe denklemler

ve mühendislik uygulamaları, İkinci ve daha yüksek mertebeli diferansiyel denklemler ve

mühendislik uygulamaları, Değişken katsayılı denklemler, Lineer denklem sistemleri: Skaler

ve matris yöntemler, Laplace dönüşümü, Mühendislik uygulamaları, Diferansiyel

denklemlerin sayısal çözümüne giriş

GDM210 Termodinamik (3+0) 3

Termodinamik ve Temel kavramlar, Saf madde ve özellikleri, Buhar tabloları, Gazlar ve Gaz

yasaları, Gerçek gaz denklemleri, Termodinamiğin Birinci Yasası, kapalı ve açık sistemlere

uygulanması, Termodinamiğin İkinci Yasası, açık ve kapalı sistemlere uygulanması, Isı

makinesi, ısı pompası, Entropi üretimi.

II. SINIF

SEÇMELĠ DERSLER

GDM030 Enzim bilimi ve teknolojisi (2+0) 2

Enzimlerin yapısı ve özellikleri, ticari enzim üretimi, endüstride enzimlere genel bakış, süt ve

süt ürünlerinde enzim kullanımı, tahıl ve nişasta işleyen endüstrilerde enzim kullanımı, şekerli

ürünlerin üretiminde enzim kullanımı, içecek sanayinde enzim kullanımı, et ve et ürünleri

sanayinde enzim kullanımı.

GDM031 Pazarlama ilkeleri (2+0) 2

Temel kavramlar ve tanımlar, pazarlamanın tarihsel gelişimi, pazarlama çevresi,tüketici ve

örgütsel pazarlar, tüketici davranışları, pazarlama bilgi sistemi ve pazarlama araştırması, pazar

bölümleme, hedef pazar seçimi ve konumlama, pazarlama karması.

GDM032 Ġş sağlığı ve iş güvenliği (2+0) 2

İş sağlığı ve iş güvenliğinin tarihsel gelişimi, iş kazaları ve meslek hastalıkları, Türkiye’de iş

sağlığı ve iş güvenliği, uluslararası mevzuatta iş sağlığı ve iş güvenliği, gıda ürünleri imalat

sanayi sektöründe meydana gelen iş kazalarının ana nedenleri ve sektöre özel riskler ile

alınması gerekli güvenlik önlemleri, gıda ürünleri imalat sanayi sektöründe görülen meslek

hastalıkları.

GDM033 Malzeme bilgisi (2+0) 2

Giriş, malzemelerin sınıflandırılması, malzemelerin özellikleri, malzemelerin yapısı,

alaşımlar, demir-karbon alaşımları ve ısıl işlemler, demir ve çelik malzemeler, çelik üretim

yöntemleri, demir olmayan metaller, organik malzemeler, polimer malzemeler ve özellikleri,

polimerleşme, seramik ve kompozit malzemeler, malzemelerin korozyonu, amorf malzemeler

ve özellikleri, malzeme deneylerinde kullanılan cihazlar, malzeme deneyleri.

GDM034 Mesleki yabancı dil-I (2+0) 2

Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak

tarama ve doküman hazırlama.

GDM035 Reaksiyon kinetiği (2+0) 2

Reaksiyon hızı, hız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon

enerjisi, reaksiyon dereceleri, Arhenius eşitliği ve uygulaması, gıdaların işlenmesi ve

depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği

GDM040 Bilgisayar destekli sunum teknikleri (2+0)

Sunum tekniği nedir, etkili sunum nasıl olmalıdır, PowerPoint sunum ilkeleri, slayt hazırlama

teknikleri, öğrenci sunumları.

GDM041 Gıda işletme sanitasyonu (2+0) 2

Gıda endüstrisinde sanitasyonun önemi. İşletme binalarının özellikleri, çalışan personel,

yerleşim planı, ünitelerin dizaynı, kullanım suyu, yararlanılan deterjan ve dezenfektanlar,

zararlılarla mücadele ve HACCP v.b. tanıtımı, uygulamaları.

GDM042 Mesleki yabancı dil-II (2+0) 2

Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak

tarama ve doküman hazırlama.

GDM043 Soğuk tekniği (2+0) 2

Soğutma tekniğinde sıkça kullanılan terimler, soğutma yöntemleri, soğutma tekniğinde

kullanılan diyagramlar