klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich 341[04].z1 · nauczania dla zawodu technik...

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ

Renata Danasiewicz

Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich 341[04].Z1.01 Poradnik dla ucznia

Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2006

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego” 1

Recenzenci: mgr inż. Edyta Jamróz mgr Liona Trzcińska Opracowanie redakcyjne: mgr Renata Danasiewicz Konsultacje: mgr inż. Piotr Ziembicki Korekta: Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z1.01 „Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich” zawartego w modułowym programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa.

Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006


SPIS TREŚCI 1. Wprowadzenie 3 2. Wymagania wstępne 5 3. Cele kształcenia 6 4. Materiał nauczania 7

4.1. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem 7 4.1.1. Materiał nauczania 7 4.1.2. Pytania sprawdzające 9 4.1.3. Ćwiczenia 9 4.1.4. Sprawdzian postępów 13

4.2. Rodzaje zakładów hotelarskich 14 4.2.1. Materiał nauczania 14 4.2.2. Pytania sprawdzające 15 4.2.3. Ćwiczenia 15 4.2.4. Sprawdzian postępów 17

4.3. Charakterystyka obiektów hotelarskich w oparciu o wymagania kategoryzacyjne

18

4.3.1. Materiał nauczania 18 4.3.2. Pytania sprawdzające 19 4.3.3. Ćwiczenia 19 4.3.4. Sprawdzian postępów 21

4.4. Charakterystyka obiektów nie objętych kategoryzacją 22 4.4.1. Materiał nauczania 22 4.4.2. Pytania sprawdzające 23 4.4.3. Ćwiczenia 23 4.4.4.Sprawdzian postępów 24

4.5. Przystosowanie obiektu do obsługi niepełnosprawnych 25 4.5.1. Materiał nauczania 25 4.5.2. Pytania sprawdzające 26 4.5.3. Ćwiczenia 26 4.5.4. Sprawdzian postępów 28

5. Sprawdzian osiągnięć 29 6. Literatura 38


1. WPROWADZENIE Poradnik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy oraz ukształtowaniu umiejętności niezbędnych do scharakteryzowania zakładów hotelarskich, a także do interpretacji wymagań kategoryzacyjnych obiektów hotelarskich. W poradniku zamieszczono: – Wymagania wstępne – wykaz wiadomości i umiejętności, które powinieneś posiadać przed

przystąpieniem do zajęć. – Cele kształcenia – wykaz wiadomości i umiejętności, które zdobędziesz po zakończeniu zajęć. – Materiał nauczania - informacje niezbędne do klasyfikowania i definiowania zakładów

hotelarskich, interpretowania wymagań kategoryzacyjnych dla obiektów hotelarskich oraz określenia wymagań dotyczących dostosowania obiektów hotelarskich dla gości niepełnosprawnych.

– Pytania sprawdzające – mają pozwolić Ci w sprawdzeniu, czy opanowałeś materiał nauczania niezbędny do wykonania ćwiczenia.

– Ćwiczenia – dają Ci możliwość opanowania umiejętności w charakteryzowaniu zakładów hotelarskich i analizowaniu wymagań kategoryzacyjnych dla poszczególnych obiektów.

– Sprawdzian postępów – pozwoli Ci sprawdzić poziom wiedzy po wykonaniu ćwiczenia. – Sprawdzian osiągnięć – umożliwiający sprawdzenie wiadomości i umiejętności opanowanych

przez Ciebie podczas realizacji zajęć Twoim zadaniem jest bardzo uważne zapoznanie się z wiadomościami zawartymi w materiale

nauczania, wiedząc, iż są to wiadomości w formie skróconej. Od nauczyciela dowiesz się o innych źródłach informacji oraz materiałach potrzebnych do opanowania zakresu wiadomości.

Poprzez realizację ćwiczeń zawartych w poradniku będziesz mógł zweryfikować swoje wiadomości oraz zastosować je w praktyce. Pod kierunkiem nauczyciela będziesz mógł sklasyfikować, zdefiniować i scharakteryzować zakłady hotelarskie oraz poddać analizie wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich i porównać je ze znanymi Ci obiektami. Gdy wykonasz wszystkie ćwiczenia określ poziom swoich postępów rozwiązując sprawdzian postępów. Na zakończenie zajęć będziesz poddany sprawdzianowi osiągnięć, który pozwoli określić stopień opanowania przez Ciebie wiadomości i umiejętności zawartych w jednostce modułowej „Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich”.


341[04]Z1.01 Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich

341[04]Z1.02 Organizowanie działalności hotelarskiej

341[04]Z1.03 Komunikowanie się z gośćmi w języku obcym w zakresie usług hotelarskich

Schemat układu jednostek modułowych

Moduł 341[04]Z1 Działalność zakładu hotelarskiego


2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć: – rozpoznawać potrzeby i oczekiwania klienta, – komunikować się z klientem, – postępować zgodnie z przyjętymi systemami wartości etycznych, – korzystać z aktów prawnych, – stosować normy jakościowe świadczenia usług, – oceniać jakość usług według określonych kryteriów, – posługiwać się narzędziami do badania jakości usług, – przygotowywać pisma i dokumenty urzędowe, – korzystać z urządzeń biurowych, – odbierać i przekazywać informacje za pomocą poczty elektronicznej i innych nośników

informacji, – posługiwać się wyszukiwarką internetową oraz pozyskiwać informacje zawarte w portalach

internetowych.


3. CELE KSZTAŁCENIA W wyniku realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć: – określić podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem, – przeanalizować ustawę o usługach turystycznych, – określić sklasyfikowane zakłady hotelarskie, – sformułować definicje obiektów hotelarskich, – zakwalifikować obiekty hotelarskie do wcześniej utworzonych definicji, – scharakteryzować poszczególne obiekty hotelarskie, – wyszczególnić typowe cechy dla określonych zakładów, – przeanalizować tabele kategoryzacyjne dotyczące obiektów hotelarskich, – zastosować tabele kategoryzacyjne w odniesieniu do konkretnych zakładów hotelarskich, – określić zasady dostosowania obiektów hotelarskich dla gości niepełnosprawnych, – przedstawić sposoby przystosowywania poszczególnych jednostek hotelu dla osób

niepełnosprawnych, – wykorzystać ustawę o usługach turystycznych i tabele kategoryzacyjne zakładów hotelarskich.


4. MATERIAŁ NAUCZANIA 4.1. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem 4.1.1. Materiał nauczania

Od tysięcy lat ludzie zmieniali swoje miejsce pobytu. Powody tego były różne; od wędrówek handlowych, religijnych, towarzyskich, aż po podróże turystyczne. Pierwsze ślady zorganizowanego celowo budownictwa pochodzą z terenów Bliskiego Wschodu i sięgają II tysiąclecia p.n.e. Najstarsze formy domów zajezdnych dla kupców powstały wzdłuż naturalnych szlaków podróżnych, w miejscach z pitną wodą. W starożytnej Grecji i Rzymie około IV wieku p.n.e. istniały domy gościnne, szczególnie w miastach związanych z kulturą bogów, igrzyskami, targami handlowymi. W średniowieczu podróżnym gościny udzielano w klasztorach, organizacjach cechowych i dworach książęcych nieodpłatnie. Edykt Karola Wielkiego /768-814/ był pierwszym aktem prawnym nakładającym na klasztory i kościoły obowiązek utrzymywania ,,hospicjów” udzielających podróżnym noclegów, wyżywienia, kąpieli i opieki medycznej. Forma ta rozwinęła się w Szwajcarii, która posiada najdłuższe tradycje hotelarskie i jest uważana za wzór hotelarstwa również dziś. Druga połowa XVIII wieku przyniosła rozwój hotelarstwa, którego forma trwa do dziś. W tym okresie podjęto próby klasyfikowania gospody powstawały również nowoczesne hotele i pensjonaty, a świadczenie usług hotelarskich przerodziło się w gałąź gospodarki. W wieku XIX powstała moda na hotele przypominające pałace francuskie. W 1829 roku w Bostonie w USA powstał hotel „Tremont”, który jako pierwszy wprowadził: bagażowych, posłańców, recepcjonistów, pokoje 1 i 2-osobowe z WC, karty menu w restauracji. Rozwój kolei w wieku XX spowodował gwałtowny rozwój hotelarstwa dla klasy średniozamożnej. Pod nazwą hotel rozumiano budynek, którego właściciel trudnił się zawodowo wynajmowaniem pokoi noclegowych i przygotowaniem wyżywienia dla podróżnych.

Rozważając istotę hotelarstwa nasuwają się następujące stwierdzenia: hotelarstwo jest to zorganizowana działalność gospodarcza: – rolą hotelarstwa jest szczególny rodzaj gościnności– gościnność za odpłatnością, – na działalność hotelarską składają się różnego rodzaju usługi, głównie usługi bytowe (nocleg

i wyżywienie), – zakres usług w obiektach hotelarskich ciągle się rozszerza, – pobyt gości w hotelach jest z reguły krótkotrwały.

Hotelarstwo jest społecznie zorganizowaną działalnością usługową polegającą na udzielaniu gościnności osobom przyjezdnym. Zaspokaja potrzebę wypoczynku, pożywienia, noclegu, opieki nad zdrowiem i mieniem, higieny, rozrywek. Jest podstawową branżą turystyki jako gałęzi gospodarki. Hotelarstwo jest to także zawód polegający na świadczeniu usług udzielania gościny.

Szczegółowe definicje dotyczące hotelarstwa i turystyki zawarte są w Rozporządzeniu z dnia 19 sierpnia 2004r w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie.

Przez użyte w ustawie określenia należy rozumieć: 1) usługi turystyczne - usługi przewodnickie, usługi hotelarskie oraz wszystkie inne usługi

świadczone turystom lub odwiedzającym, 2) impreza turystyczna - co najmniej dwie usługi turystyczne tworzące jednolity program i objęte

wspólną ceną, jeżeli usługi te obejmują nocleg lub trwają ponad 24 godziny albo jeżeli program przewiduje zmianę miejsca pobytu,


3) wycieczka - rodzaj imprezy turystycznej, której program obejmuje zmianę miejsca pobytu jej uczestników,

4) organizowanie imprez turystycznych - przygotowywanie lub oferowanie, a także realizacja imprez turystycznych,

5) organizator turystyki - przedsiębiorca organizujący imprezę turystyczną, 6) pośrednik turystyczny - przedsiębiorca, którego działalność polega na wykonywaniu, na

zlecenie klienta, czynności faktycznych i prawnych związanych z zawieraniem umów o świadczenie usług turystycznych,

7) agent turystyczny - przedsiębiorca, którego działalność polega na stałym pośredniczeniu w zawieraniu umów o świadczenie usług turystycznych na rzecz organizatorów turystyki posiadających zezwolenia w kraju lub na rzecz innych usługodawców posiadających siedzibę w kraju, a) przewodnik turystyczny - osobę zawodowo oprowadzającą grupy wycieczkowe po wybranych obszarach, miejscowościach i obiektach oraz udzielającą o nich informacji,

b) pilot wycieczek - osobę towarzyszącą, w imieniu organizatora turystyki, uczestnikom imprezy turystycznej, sprawującą opiekę nad nimi i czuwającą nad sposobem wykonania na ich rzecz usług,

8) usługi hotelarskie - krótkotrwałe, ogólnie dostępne wynajmowanie domów, mieszkań, pokoi, miejsc noclegowych, a także miejsc na ustawienie namiotów lub przyczep samochodowych oraz świadczenie, w obrębie obiektu, usług z tym związanych,

9) turysta - osobę, która podróżuje do innej miejscowości poza swoim stałym miejscem pobytu na okres nie przekraczający 12 miesięcy, dla której celem podróży nie jest podjęcie stałej pracy w odwiedzanej miejscowości i która korzysta z noclegu przynajmniej przez jedną noc,

10) odwiedzający - osobę, która podróżuje do innej miejscowości poza swoim stałym miejscem pobytu, dla której celem podróży nie jest podjęcie stałej pracy w odwiedzanej miejscowości oraz nie korzystającą z noclegu,

11) klient - osobę, która zamierza zawrzeć lub zawarła umowę o świadczenie usług turystycznych na swoją rzecz lub na rzecz innej osoby, a zawarcie tej umowy nie stanowi przedmiotu jej działalności gospodarczej, jak i osobę, na rzecz której umowa została zawarta, a także osobę, której przekazano prawo do korzystania z usług turystycznych objętych uprzednio zawartą umową.

Usługi hotelarskie mogą być świadczone w obiektach hotelarskich, które spełniają:

1) wymagania co do wielkości obiektu, jego wyposażenia, kwalifikacji personelu oraz zakresu świadczonych usług, ustalone dla rodzaju i kategorii, do których obiekt został zaszeregowany,

2) wymagania sanitarne, przeciwpożarowe oraz inne określone odrębnymi przepisami. Ustalono następujące rodzaje obiektów hotelarskich:

3) hotele - obiekty posiadające co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno- i dwuosobowych, świadczące szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów,

4) motele - hotele położone przy drogach, zapewniające możliwość korzystania z usług motoryzacyjnych i dysponujące parkingiem,

5) pensjonaty - obiekty posiadające co najmniej 7 pokoi, świadczące dla swoich klientów całodzienne wyżywienie,

6) kempingi - obiekty strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach i przyczepach samochodowych, domkach turystycznych lub innych obiektach stałych, oraz przyrządzanie posiłków i parkowanie samochodów,

7) domy wycieczkowe - obiekty posiadające co najmniej 30 miejsc noclegowych, dostosowane do samoobsługi klientów oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów,


8) schroniska młodzieżowe - obiekty przeznaczone do indywidualnej i grupowej turystyki młodzieżowej, dostosowane do samoobsługi klientów,

9) schroniska - obiekty zlokalizowane poza obszarami zabudowanymi, przy szlakach turystycznych, świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów,

10) pola biwakowe - obiekty niestrzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach. 4.1.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Co rozumiemy pod pojęciem hotelarstwo? 2. Które definicje wiążą się z hotelarstwem i turystyką? 3. Jakie obiekty zaliczamy do zakładów hotelarskich? 4. Co nazywamy hotelem? 5. Jak definiuje się pensjonat, motel, schronisko, pole biwakowe, kemping? 6. Jakie warunki powinien spełnić obiekt aby mógł być oddany do użytku? 4.1.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

W oparciu o ustawę o usługach turystycznych dokonaj przyporządkowania poszczególnych określeń związanych z hotelarstwem i turystyką z ich definicjami (według wzoru)

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z informacjami zawartymi w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się ze wskazanymi przez nauczyciela fragmentami literatury 3) wykonać zadanie indywidualnie 4) umieścić rozwiązania na karcie ćwiczeń 5) dokonać analizy poprawności wykonania ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004r. wraz z załącznikami

(w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie)

– materiały biurowe potrzebne do realizacji zadania (plansze, flamastry, klej).

hasło opis


USŁUGI TURYSTYCZNE

IMPREZA TURYSTYCZNA

WYCIECZKA

ORGANIZOWANIE IMPREZ

TURYSTYCZNYCH

ORGANIZATOR TURYSTYKI

POŚREDNIK TURYSTYCZNY

AGENT TURYSTYCZNY

PRZEWODNIK TURYSTYCZNY

PILOT WYCIECZEK

USŁUGI HOTELARSKIE

TURYSTA

ODWIEDZAJĄCY

KLIENT

usługi przewodnickie, usługi hotelarskie oraz wszystkie inne usługi

świadczone turystom lub odwiedzającym

przedsiębiorca organizujący

imprezę turystyczną

rodzaj imprezy turystycznej, której program obejmuje

zmianę miejsca pobytu jej uczestników

przygotowywanie lub oferowanie,

a także realizacja imprez

turystycznych

przedsiębiorca, którego działalność polega na wykonywaniu, na zlecenie

klienta, czynności faktycznych i prawnych związanych

z zawieraniem umów o świadczenie usług turystycznych


przedsiębiorca, którego działalność polega na stałym pośredniczeniu

w zawieraniu umów o świadczenie usług turystycznych na rzecz

organizatorów turystyki posiadających zezwolenia w kraju lub na rzecz

innych usługodawców posiadających siedzibę w kraju

osobę towarzyszącą, w imieniu organizatora turystyki, uczestnikom imprezy

turystycznej, sprawującą opiekę nad nimi i czuwającą

nad sposobem wykonania na ich rzecz usług

osobę zawodowo oprowadzającą grupy wycieczkowe po wybranych obszarach,

miejscowościach i obiektach oraz udzielającą o nich informacji

krótkotrwałe, ogólnie dostępne wynajmowanie domów, mieszkań, pokoi, miejsc noclegowych, a także miejsc na ustawienie namiotów lub

przyczep samochodowych oraz świadczenie, w obrębie obiektu, usług

z tym związanych

osobę, która podróżuje do innej miejscowości poza swoim stałym

miejscem pobytu, dla której celem podróży nie jest podjęcie stałej

pracy w odwiedzanej miejscowości oraz niekorzystającą z noclegu

co najmniej dwie usługi turystyczne tworzące jednolity program i objęte wspólną ceną, jeżeli usługi te obejmują nocleg

lub trwają ponad 24 godziny albo jeżeli program przewiduje

zmianę miejsca pobytu


Ćwiczenie 2

Określ jakie grupy gości, którzy korzystają z usług hoteli, pensjonatów i pól biwakowych. Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z materiałem dotyczącym definiowania obiektów hotelarskich, 2) przeanalizować definicje hotelu, pensjonatu i pola biwakowego, 3) zastanowić się, kto najczęściej mógłby korzystać z usług takich obiektów, 4) zapisać przemyślaną notatkę, 5) dokonać prezentacji rozwiązania.

Wyposażenie stanowiska pracy: – Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004r. wraz z załącznikami

(w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie)

– kartka A4, – ołówek, gumka. Ćwiczenie 3

Scharakteryzuj trzy znane Ci obiekty hotelarskie z twojej miejscowości. Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z materiałem zamieszonym w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z folderami trzech obiektów hotelarskich z twojej miejscowości, 3) określić ich położenie względem stacji PKP, dróg szybkiego ruchu, stacji PKS, i innych

ważnych miejsc w miejscowości, 4) przeanalizować rodzaje pokoi i inne usługi świadczone przez te obiekty, 5) ocenić trafność oferowanych usług,

osobę, która zamierza zawrzeć lub zawarła umowę o świadczenie usług turystycznych na swoją rzecz lub na

rzecz innej osoby, a zawarcie tej umowy nie stanowi przedmiotu jej

działalności gospodarczej, jak i osobę, na rzecz której umowa została zawarta, a także osobę, której

przekazano prawo do korzystania z usług turystycznych objętych

uprzednio zawartą umową

osobę, która podróżuje do innej miejscowości poza swoim stałym

miejscem pobytu na okres nie przekraczający 12 miesięcy, dla

której celem podróży nie jest podjęcie stałej pracy w odwiedzanej

miejscowości i która korzysta z noclegu przynajmniej przez jedną

noc


6) zaproponować usługi, które mogłyby rozszerzyć ich ofertę, 7) wybrać jeden z nich, który zdaniem ucznia jest najlepszy, 8) zaprezentować wyniki zadania.

Wyposażenie stanowiska pracy: – foldery trzech obiektów hotelarskich, – kartka papieru formatu A4, – ołówek, gumka.

Ćwiczenie 4

Określ rodzaje obiektów hotelarskich znajdujących się w Twojej najbliższej okolicy.


1) zapoznać się z materiałem dotyczącym rodzajów obiektów hotelarskich, 2) zadanie wykonywać samodzielnie, 3) wyszukać wszystkie obiekty hotelarskie znajdujące się w najbliższej okolicy korzystając z map,

przewodników, książki telefonicznej i innych źródeł informacji, 4) podzielić obiekty według rodzajów, 5) zastanowić się dlaczego właśnie takie kategorie obiektów występują w najbliższej okolicy, 6) wyniki analizy zapisać w formie notatki.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka. – przewodniki, mapy okolicy, – stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. 4.1.4. Sprawdzian postępów Czy potrafisz: Tak Nie 1) rozróżniać pojęcia związane z hotelarstwem i turystyką? ¨ ¨ 2) definiować pojęcia związane z hotelarstwem i turystyką? ¨ ¨ 3) wskazywać obiekty zaliczane do obiektów hotelarskich? ¨ ¨ 4) korzystać z ustawy o usługach turystycznych? ¨ ¨ 5) wyszukiwać potrzebne informacje z różnych źródeł? ¨ ¨ 6) scharakteryzować ofertę usług hotelarskich najbliższej okolicy? ¨ ¨


4.2. Rodzaje zakładów hotelarskich 4.2.1. Materiał nauczania Pod pojęciem klasyfikacji zakładów hotelarskich rozumie się podział obiektów na rodzaje, które charakteryzują się przede wszystkim zakresem działalności. Dokładne definicje obiektów hotelarskich ustala Rozporządzenie z dnia 19 sierpnia 2004r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie. 1) hotele - obiekty posiadające co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno-

i dwuosobowych, świadczące szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów, 2) motele - hotele położone przy drogach, zapewniające możliwość korzystania z usług

motoryzacyjnych i dysponujące parkingiem, 3) pensjonaty - obiekty posiadające co najmniej 7 pokoi, świadczące dla swoich klientów

całodzienne wyżywienie, 4) kempingi - obiekty strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach i przyczepach

samochodowych, domkach turystycznych lub innych obiektach stałych, oraz przyrządzanie posiłków i parkowanie samochodów,

5) domy wycieczkowe - obiekty posiadające co najmniej 30 miejsc noclegowych, dostosowane do samoobsługi klientów oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów,

6) schroniska młodzieżowe - obiekty przeznaczone do indywidualnej i grupowej turystyki młodzieżowej, dostosowane do samoobsługi klientów,

7) schroniska - obiekty zlokalizowane poza obszarami zabudowanymi, przy szlakach turystycznych, świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów,

8) pola biwakowe - obiekty niestrzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach. Szereg obiektów świadczących usługi hotelarskie nie zostało umieszczonych w zapisach ustawy i nie objęto ich klasyfikacją. Należą do nich: – ośrodki wczasowe – ośrodki kolonijne – ośrodki szkoleniowo wypoczynkowe – domy pracy twórczej – kwatery prywatne – obiekty lecznictwa uzdrowiskowego – internaty – domy studenckie – hotele robotnicze itp. W życiu codziennym w Polsce spotykamy nadzwyczaj dużą różnorodność nazw w odniesieniu do tych samych obiektów hotelarskich np.: – domy turysty – schroniska górskie – zajazdy – stacje turystyczne – hotele sportowe – domki campingowe – gospodarstwa agroturystyczne itp.


Zakłady hotelarskie można podzielić według różnych kategorii: 1. według lokalizacji

– hotele miejskie – obiekty wypoczynkowe, sportowe, kuracyjne – motele – przy szlakach komunikacyjnych

2. według średniego pobytu gościa w obiekcie – hotele i pensjonaty stale lub prawie stale czynne – zakłady rezydenckie (minimum 10-15 dni) – hotele dla przejezdnych (2-3 dni)

3. według zakresu świadczonych usług – hotel pełny (pełny zakres usług) – hotel pensjonat (brak restauracji dla gości z zewnątrz, brak napojów alkoholowych – hotel garni (tylko wydawanie śniadań i prowadzenie bufetu)

4. według okresu eksploatacji – stałe – sezonowe

5. według siedziby obiektu – stałe – ruchome (zakłady w okresie ferii, domki kempingowe, wagony sypialne, samoloty)

6. według dostępności – otwarte (ogólnodostępne) – półotwarte (domy wczasowe, domy zdrojowe) – zamknięte (tylko dla określonych grup ludności - domy akademickie, sanatoria)

4.2.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Jakie obiekty hotelarskie zostały sklasyfikowane? 2. Jak dzieli się obiekty hotelarskie? 3. Jakie cechy charakterystyczne posiadają te zakłady hotelarskie? 4. Czy są inne obiekty hotelarskie nie ujęte w klasyfikacji w ustawie? 4.2.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Posługując się metodą metaplanu przedstaw znane Ci rodzaje zakładów hotelarskich a następnie na podstawie wymienionych obiektów hotelarskich dokonaj ich podziału w zamieszczonej tabeli.


1) zapoznać się z informacjami zawartymi w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się ze wskazanymi przez nauczyciela fragmentami literatury, 3) rozwiązania umieścić w karcie ćwiczeń, 4) dokonać analizy poprawności wykonania zadania.


Wyposażenie stanowiska pracy: – ustawa o usługach turystycznych, – materiały potrzebne do realizacji zadania (plansze, flamastry, klej) Tab.1. Podział obiektów hotelarskich.

Obiekty poddane klasyfikacji Obiekty nie poddane klasyfikacji .......................................................................................................................................

..................................................................................

................................................

Ćwiczenie 2

Dokonaj krótkiej charakterystyki obiektów ruchomych świadczących usługi hotelarskie.


1) zapoznać się z literaturą zgodnie z punktem 4 bibliografii, 2) wypisać obiekty ruchome świadczące usługi w zakresie noclegów na lądzie, na wodzie

i w powietrzu, 3) wypisać najważniejsze informacje o każdej z powyższych grup obiektów w formie notatki, 4) pracę wykonywać samodzielnie.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 3

Odpowiedz na pytanie: dlaczego tylko osiem rodzajów obiektów zostało sklasyfikowane?


1) zapoznać się z literaturą dotyczącą klasyfikacji obiektów hotelarskich, 2) zapisać wszystkie nasuwające ci się odpowiedzi, 3) pracę wykonywać samodzielnie, 4) przeanalizować zebrane odpowiedzi, 5) zaprezentować wynik ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – arkusz papieru formatu A1, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia.


Ćwiczenie 4 Dokonaj porównania wymagań kategoryzacyjnych dla hoteli moteli i pensjonatów na tym

samym poziomie kategoryzacyjnym.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się zliteraturą, 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wyszukać wymagania, które nie zmieniają się w zależności od rodzaju zakładu, 5) wyszukać wymagania, które różnicują poszczególne rodzaje zakładów, 6) analizę zapisać w karcie ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. 4.2.4. Sprawdzian postępów Czy potrafisz: Tak Nie 1) wymienić obiekty klasyfikowane? ¨ ¨ 2) podać przykłady obiektów nieklasyfikowanych? ¨ ¨ 3) określić obiekty ze względu na świadczone usługi i dostępność? ¨ ¨ 4) wymienić obiekty ruchome świadczące usługi noclegowe? ¨ ¨ 5) scharakteryzować obiekty ruchome świadczące usługi noclegowe? ¨ ¨


4.3. Charakterystyka obiektów hotelarskich w oparciu o wymagania kategoryzacyjne

4.3.1. Materiał nauczania

Wymagania jak również charakter świadczonych usług dla obiektów kategoryzowanych określa Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 roku. Ustalono następujące kategorie bazy noclegowej: – dla hoteli, moteli i pensjonatów – pięć kategorii oznaczonych gwiazdkami – dla kempingów – cztery kategorie oznaczane gwiazdkami, – dla domów wycieczkowych i schroniska młodzieżowych – trzy kategorie oznaczane cyframi

rzymskimi. Kategoryzacja jest podziałem obiektów hotelarskich na grupy według ściśle określonych kryteriów. Stosowanie tego instrumentu prawno- administracyjnego ma na celu: – wpływanie na poziom świadczonych usług poprzez ustalenie minimalnego poziomu

świadczonych usług dla obiektów, – ochronę praw konsumenta, egzekwowanie przez gościa wykonywania usługi na deklarowanym

poziomie, zgodnie ze standardem, – uporządkowanie nazewnictwa i podniesienie poziomu usług. Normy kategoryzacyjne określają minimalny poziom świadczonych usług. Odstępstwa od tych norm mogą być stosowane dla zakładów hotelarskich w zabytkowych obiektach. Wymagania kategoryzacyjne powinny się zmieniać wraz z postępem technicznym i ogólnym poziomem świadczonych usług. Minimalne wymagania dotyczące zakładów hotelarskich dzielą się na grupy: – zewnętrzne elementy zagospodarowania i urządzenia (wejście, zagospodarowanie otoczenia,

parking) – instalacje i urządzenia techniczne (dźwigi osobowe, internet, ogrzewanie, komfort akustyczny) – podstawowe elementy dotyczące funkcji, programu obsługowego i użytkowego obiektu

(wielkość recepcji, wyposażenie zespołu higieniczno- sanitarnego ogólnodostępnego) – wyposażenie części mieszkalnej (wielkość pokoi, oświetlenie, zestaw meblowy, węzeł

sanitarny) – oferta usług podstawowych i uzupełniających (udzielanie pierwszej pomocy, budzenie,

akceptacja kart płatniczych, usługi gastronomiczne) – inne (jednolity strój dla poszczególnych służb) Kategoryzacja nie określa poziomu wykształcenia pracowników, ich zachowania, kompetencji, prezencji. Zaszeregowania do poszczególnych rodzajów obiektów dokonuje wojewoda właściwy ze względu na położenie obiektu na wniosek właściciela obiektu. Wojewoda ten powołuje zespół składający się z osób posiadających kwalifikacje zawodowe oraz praktykę w świadczeniu usług hotelarskich, przedstawicieli straży pożarnej, Inspekcji Sanitarnej oraz nadzoru budowlanego, który dokonuje zaszeregowania do określonego rodzaju i kategorii. Wniosek składa się z: – określenia podmiotu, który będzie świadczył usługi hotelarskie, – nazwy własnej obiektu, – usytuowania obiektu, – opisu obiektu, z uwzględnieniem świadczonych usług, – określenia rodzaju i kategorii o którą wnioskuje. Wojewoda jest zobowiązany do prowadzenia i ewidencjonowania obiektów katagoryzowanych.


Kategoryzacja istnieje w wielu krajach europejskich. Poziom uszczegółowienia wymagań kategoryzacyjnych jest bardzo różny. Porównanie ich jest bardzo trudne ze względu na ujęcie różnych wyróżników jakości usługi. W niektórych krajach (np. kraje Beneluksu) kategoryzacja jest formą rekomendacji, jej posiadanie jest dobrowolne. W Niemczech nie ma kategoryzacji, a kategorie obiektów są w sposób umowny stosowane przez różnych wydawców przewodników i biura podróży. Rozwój systemów hotelowych w znaczący sposób zmienia poziom oferowanych usług, ponieważ każdy system posiada wewnętrzne standardy jakości w sieci.

Dobrowolną oceną standardu oferowanych usług jest rekomendacja. Dokonywana przez instytucje zainteresowane. System ten został wprowadzony przez Polskie Zrzeszenie Hoteli i funkcjonuje od 1993 roku. Jej celem jest wyłonienie najlepszych zakładów hotelarskich spośród hoteli, moteli, pensjonatów, domów wycieczkowych i innych obiektów. Przyznaje się ją na dwa lata kalendarzowe na wniosek zainteresowanego zakładu. Poniesione koszty rekomendacji ponosi zakład ubiegający się o nią. Rekomendacja opiera się o wymagania kategoryzacyjne uzupełnione o elementy usługi zależne od personelu zatrudnionego w zakładzie (wyjątkową gościnność, wyjątkową atmosferę, nadzwyczajne wyposażenie). 4.3.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Jaki dokument prawny reguluje wymagania dotyczące jakości i charakteru świadczonych

usług? 2. Jakie kategorie obiektów wyróżnia rozporządzenie? 3. Jakie obiekty nie zostały poddane kategoryzacji? 4. W jakim celu obiekty hotelarskie zostały skategoryzowane? 5. Jakie grupy wyróżników jakości określa rozporządzenie? 6. Co to jest rekomendacja? 7. W jakim celu zakład występuje o rekomendację? 4.3.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Dokonaj porównania wymagań kategoryzacyjnych dla hoteli w zależności od standardu.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z Rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r., 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wyszukać wymagania, które nie zmieniają się w zależności od kategorii, 5) wyszukać wymagania, które różnicują poszczególne kategorie zakładów, 6) analizę zapisać w karcie ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia.


Ćwiczenie 2 Dokonaj porównania wymagań kategoryzacyjnych dla moteli w zależności od standardu.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z literaturą, 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wyszukać wymagania, które nie zmieniają się w zależności od kategorii, 5) wyszukać wymagania, które różnicują poszczególne kategorie moteli, 6) analizę zapisać w karcie ćwiczenia.


Dokonaj porównania wymagań kategoryzacyjnych dla pensjonatów w zależności od standardu. Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z literaturą, 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wyszukać wymagania, które nie zmieniają się w zależności od kategorii, 5) wyszukać wymagania, które różnicują poszczególne kategorie zakładów, 6) analizę zapisać w karcie ćwiczenia.


Zastanów się nad korzyściami i negatywnymi skutkami kategoryzacji.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:

1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z Rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r., 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) odnieść się do procedury kategoryzacyjnej, 5) ustosunkować się do obszarów obiektu objętych kategoryzacją, 6) zanotować spostrzeżenia w formie notatki, 7) zaprezentować wynik swojej pracy.



Wypełnij wniosek zgłaszania obiektu do kategoryzacji.


1) zapoznać się z wnioskiem zgłaszania obiektu do kategoryzacji, 2) zapoznać się z instrukcją do wypełnienia wniosku, 3) wpisać wszystkie niezbędne informacje do wniosku, 4) dokonać analizy poprawności wypełnionego wniosku.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka. – formularz wniosku zgłoszenia obiektu do kategoryzacji, – instrukcja do wypełniania wniosku zgłoszenia obiektu do kategoryzacji, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. 4.3.4. Sprawdzian postępów Czy potrafisz: Tak Nie 1) wyjaśnić cel kategoryzowania obiektów? 2) określić wymagania kategoryzacyjne dla obiektów hotelarskich? 3) określić wymagania różnicujące poszczególne kategorie obiektów? 4) przedstawić minimalny poziom wymagań dla obiektów nie

kategoryzowanych? 5) rozróżnić kategoryzację od rekomendacji ? 6) przedstawić pozytywne i negatywne skutki kategoryzacji? 7) wypełnić wniosek zgłoszenia obiektu do kategoryzacji?


4.4. Charakterystyka obiektów nie objętych kategoryzacją 4.4.1. Materiał nauczania

Dla pozostałych obiektów nie objętych kategoryzacją (to jest: schroniska, pola biwakowe, domy wypoczynkowo – szkoleniowe, ośrodki kolonijne, domy pracy twórczej, uzdrowiska, kwatery prywatne, kwatery agroturystyczne, internaty, hotele robotnicze, domy studenckie) określono tylko poziom minimalny świadczonych usług i wyposażenia.

Pola biwakowe według rozporządzenia powinny być ogrodzone, posiadać pojemniki na śmieci, umywalnie i ustępy dla kobiet i mężczyzn oraz punkt poboru wody.

Schroniska turystyczne według rozporządzenia powinny zapewniać temperaturę w pomieszczeniach noclegowych min. 18 °C, bieżącą zimną wodę, ciepłą wodę min. dwie godz. rano i wieczorem. Recepcja powinna posiadać depozyt, przechowalnię bagażu i sprzętu turystycznego, telefon ogólnodostępny oraz informację turystyczną. Schronisko zapewniać powinno również suszenie bielizny we wskazanym miejscu, dokonanie drobnych napraw sprzętu turystycznego oraz zakup artykułów higienicznych, kosmetyków i pamiątek. Rozporządzenie określa również minimalną powierzchnię pokoju w zależności od ilości łóżek, ilość sanitariatów i wyposażenie meblowe pokoju. Jadłodajnia powinna serwować dania typu barowego a w obrębie schroniska powinna się znajdować sala do samodzielnego sporządzania i spożywania posiłków oraz zmywalnia naczyń.

Rozporządzenie określa również minimalne wymagania co do wyposażenia dla innych obiektów, w których świadczone są usługi noclegowe w podziale na: – dla wynajmowania miejsc na ustawienie namiotów i przyczep samochodowych, – dla wynajmowania miejsc w namiotach, przyczepach mieszkalnych, domkach turystycznych,

i obiektach prowizorycznych, – dla wynajmowania miejsc i świadczenia usług w budynkach stałych, – dla wynajmowania miejsc noclegowych w pomieszczeniach wspólnych (salach) – dla wynajmowania samodzielnych pokoi.

Domy wypoczynkowe, których liczbę szacuje się obecnie na 2,5 tys. Są pozostałością Funduszu wczasów Pracowniczych. Twór ten był pomysłem władzy w powojennej Polsce spędzanie czasu wolnego w PRL-u. Obecnie po restrukturyzacji i prywatyzacji stanowią alternatywę dla poszukujących wypoczynku osób średniozamożnych. W tych obiektach oferowany jest szeroki wachlarz usług dodatkowych uzależniony od położenia obiektu.

Uzdrowiskowe obiekty hotelowe stanowią zaplecze noclegowe czterdziestu dwóch polskich miejscowości uzdrowiskowych. Posiadają one specjalistyczne usługi przyrodolecznicze z wykorzystaniem wód leczniczych, borowiny, olejków leczniczych, bioprądów, magnetoterapii i wielu innych. Cechą charakterystyczną tych obiektów jest prowadzenie dokumentacji gości w zakresie prowadzonego leczenia i stosowanych zabiegów. Nie małe znaczenie dla tych obiektów ma ich położenie w miejscowościach uzdrowiskowych posiadających statut zdrojowiska, uzdrowiska borowinowego, klimatycznego lub nadmorskiego. Każda z tych miejscowości posiada co najmniej jeden szpital lub sanatorium, , zakład przyrodoleczniczy, basen kryty, dom zdrojowy, pijalnię, teatr oraz park zdrojowy z wyposażeniem do rekreacji na zewnątrz. Odpowiedzią na zapotrzebowanie jest organizowanie centrum rekreacyjno – wypoczynkowych w obiektach hotelowych (centrum SPA). Oferuje ono zabiegi poprawiające urodę jak również rekreacyjne i wypoczynkowe.


Modnym kierunkiem rozwoju turystyki jest również turystyka na obszarach wiejskich. Gospodarstwa agroturystyczne oferują usługi noclegowe na poziomie podstawowym oraz szeroki wachlarz usług dodatkowych jak uczestniczenie w czynnościach gospodarskich (np. wyrób masła, dojenie krów, praca w stajni), korzystanie z walorów przyrodniczych okolicy (np. zbieranie owoców runa leśnego, wędkowanie, przejażdżki konne). Zaletą agroturystyki jest również możliwość korzystania ze zdrowej żywności, możliwość bezpośredniego kontaktu z nie zanieczyszczonym środowiskiem, cisza, spokój, mały ruch. Ten rodzaj wypoczynku skierowany jest do gości indywidualnych lub rodzin oraz małych grup turystycznych. 4.4.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Wymień obiekty świadczące usługi hotelarskie, które nie zostały objęte kategoryzacją? 2. Wyjaśnij czym charakteryzują się domy wypoczynkowe i domy wypoczynkowo-szkoleniowe? 3. Wyjaśnij cel istnienia uzdrowisk. 4. Wyjaśnij czym jest agroturystyka. 4.4.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Dokonaj porównania wymagań kategoryzacyjnych schronisk turystycznych i schronisk młodzieżowych.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z Rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r., 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wyszukać wymagania, które są takie same dla obu rodzajów obiektów, 5) wyszukać wymagania, które różnią schroniska turystyczne od schronisk młodzieżowych

niezależnie od kategorii. 6) zapisać analizę.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka A4, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 2

Zaproponuj usługi dodatkowe w gospodarstwie agroturystycznym, które mogłyby być świadczone w takim obiekcie znajdującym się w twojej okolicy.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zadanie wykonać samodzielnie 3) zapisać proponowane rozwiązanie, 4) podzielić te usługi na usługi sezonowe i całoroczne, 5) zaproponowane rozwiązanie przedyskutować z kolegą.


Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka A4, – ołówek, gumka, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 3

Przeanalizuj mapę uzdrowisk w Polsce i leczone w nich schorzenia.


1) zapoznać się z literaturą dotyczącą walorów uzdrowiskowych w Polsce (pozycja 3 bibliografii), 2) przeanalizować rozmieszczenie uzdrowisk w Polsce, 3) wynotować uzdrowiska leczące różne grupy schorzeń, 4) umieścić na mapie konturowej Polski uzdrowiska wraz z rodzajem leczonych schorzeń (każdy

rodzaj schorzenia innym kolorem flamastra), 5) zaprezentować wynik pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka A4, – ołówek, gumka, – mapa konturowa Polski, – komplet 12 flamastrów, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 4

Dokonaj analizy oferty stannic wodnych, ośrodków pracy twórczej, domów wczasowych.


1) wyszukać w Internecie oferty kilku obiektów z każdego rodzaju, 2) wykonać analizę oferty usług dodatkowych, 3) ocenić sezonowość działalności tych obiektów, 4) obserwacje zapisać w formie notatki, 5) wynik pracy zaprezentować.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka A4, – ołówek, gumka, – komputer z dostępem do Internetu, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia.

4.4.4. Sprawdzian postępów

Czy potrafisz: Tak Nie 1) wymienić obiekty świadczące noclegi nie kategoryzowane ¨ ¨ 2) scharakteryzować domy wypoczynkowe ¨ ¨ 3) określić wymagania dla pól biwakowych ¨ ¨ 4) określić wymagania dla schronisk turystycznych ¨ ¨ 5) scharakteryzować usługi w hotelach uzdrowiskowych ¨ ¨ 6) scharakteryzować usługi w obiektach agroturystycznych ¨ ¨


4.5. Przystosowanie obiektu do obsługi niepełnosprawnych 4.5.1. Materiał nauczania

Według obowiązującego prawa każdy obiekt hotelarski posiadający więcej niż 50 jednostek mieszkalnych powinien być dostosowany do obsługi osób niepełnosprawnych. Dostosowanie to nie powinno dotyczyć tylko osób poruszających się na wózkach inwalidzkich, ale również osób niedowidzących i niedosłyszących. Przystosowanie obiektu do obsługi osób niepełnosprawnych obejmuje: a) tereny przyległe do hotelu np. parking b) obszar pomieszczeń ogólnodostępnych dla gości np. sala restauracyjna, hol recepcyjny, c) jednostkę mieszkalną wraz z węzłem sanitarnym, Personel obiektu powinien znać zasady postępowania z gościem niepełnosprawnym.

Na terenie przyległym do hotelu powinny znajdować się: – chodniki z obniżeniami wysokości do poruszania się na wózku, – miejsca parkingowe znajdujące się tuż przy wejściu do obiektu, – podjazdy i pomocnicze barierki umożliwiające samodzielne poruszanie się osób na wózku, – drzwi elektroniczne.

W obrębie pomieszczeń ogólnodostępnych najważniejsza jest szerokość ciągów komunikacyjnych, winda z przyciskami na obniżonej wysokości, aparat telefoniczny na obniżonej wysokości. W restauracji konstrukcja stołu powinna umożliwić podjazd wózka pod blat stołu. W recepcji powinno znajdować się obniżenie lady, które służy recepcjoniście do obsługi tego gościa.

Jednostki przystosowane do obsługi niepełnosprawnych powinny znajdować się na najniższych kondygnacjach obiektu. Takie zlokalizowanie ułatwia ewakuację tych osób w czasie alarmu. Często jednostki te są połączone z sąsiadującą jednostką wewnętrznymi drzwiami ułatwiającymi opiekę nad niepełnosprawnym gościem osób towarzyszących. Dostosowanie jednostki powinno dotyczyć: powierzchni pokoju umożliwiającej swobodne poruszanie się po pokoju, wysokości elementów wyposażenia (łóżko z regulowaną wysokością, półki, szafa , wieszaki). Szczególnie należy zadbać o dostosowanie łazienki. W tym celu montuje się lustro z regulowanym kątem ustawienia, system poręczy przy muszli klozetowej i wannie lub brodziku. Można spotkać również przyciski umożliwiające sygnalizację zasłabnięcia w węźle porządkowo- dyżurnym lub recepcji. Niektóre obiekty posiadają również usługi dodatkowe dostosowane dla gości niepełnosprawnych. Najważniejsze by pamiętać o likwidacji barier architektonicznych w każdym miejscu obiektu. Dla gości z wadą wzroku, szczególnie niedowidzących kontrastuje się barwą elementy architektoniczne (krawędzie, schody, przejścia). Poruszanie się tych osób ułatwiają piktogramy i podświetlenia informacji wizualnych. Goście z wadą słuchu powinny mieć możliwość wykorzystania zamienników dźwięku na sygnalizację świetlną np. pukania do drzwi.

W czasie obsługi gościa niepełnosprawnego należy traktować go jak każdego innego gościa, jeżeli jest ona z osobą towarzyszącą należy starać się rozmawiać bezpośrednio z nią nie za pośrednictwem osoby towarzyszącej. Jeżeli obsługa gościa na wózku trwa dłużej recepcjonista może usiąść aby znajdował się na tym samym poziomie oczu. Nie należy zostawiać osoby niepełnosprawnej samej w miejscu ruchliwym lub niebezpiecznym. Podczas pomocy osobie niedowidzącej należy pozwolić jej wziąć się pod ramię, nie popychać jej ani nie pociągać, dając jasne instrukcje np. dwa kroki do przodu, pięć stopni w dół. Podczas obsługi osoby niedosłyszącej należy ustawić się tak, by mogła patrzeć w twarz, mówić wolno, głosem pełnym ekspresji, dla lepszego zrozumienia przygotować kartkę i długopis do pisania. Podczas obsługi osób mających trudności z mówieniem należy być bardzo cierpliwym, nie poprawiać mówiącego i kończyć za niego zdań. W razie potrzeby używać krótkich pytań nie wymagających długich wypowiedzi. Zawsze powtórzyć należy informacje usłyszane by ewentualnie odczytać z reakcji mówiącego, czy dobrze został zrozumiany.


4.5.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Wymień, jakie grupy niepełnosprawnych mogą odwiedzić hotel? 2. Objaśnij, które obszary hotelu wymagają dostosowania dla osób niepełnosprawnych? 3. Na czym polega przystosowanie jednostki mieszkalnej dla osób niepełnosprawnych? 4.5.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Zaprojektuj jednostkę mieszkalną dla osoby niepełnosprawnej poruszającej się na wózku wraz z węzłem sanitarnym.


1) zapoznać się z informacjami znajdującymi się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z literaturą wskazaną przez nauczyciela, 3) zadanie wykonać indywidualnie, 4) wykonać szkic jednostki wraz z opisem, 5) zaprezentować wynik pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru formatu A3, – ołówek, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 2

Dokonaj oceny przystosowania jednego z obiektów hotelarskich w twojej miejscowości do obsługi osoby niepełnosprawnej.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:

1) zapoznać się z materiałem znajdującym się w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z literaturą zgodnie z punktem 2 bibliografii, 3) ocenić przystosowanie obiektu do obsługi osoby niepełnosprawnej według kryteriów

przystosowania: – w obrębie terenów przyległych do obiektu, – wejścia i hallu recepcyjnego i ciągów komunikacyjnych, – jednostki mieszkalnej i węzła sanitarnego, – restauracji, – usług dodatkowych,

4) obserwacje zapisać w formie notatki lub wykonać zdjęcia, 5) wynik ćwiczenia zaprezentować nauczycielowi.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka A4, – ołówek, gumka, – aparat fotograficzny, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia.


Ćwiczenie 3 Wykonaj scenkę sytuacyjną prezentującą obsługę gościa niepełnosprawnego na wózku z wadą

wymowy w recepcji.


1) zapoznać się z literaturą zamieszczoną w poradniku dla ucznia, 2) zapoznać się z procedurą obsługi gościa w recepcji, 3) napisać krótki scenariusz scenki obrazującej obsługę gościa niepełnosprawnego w recepcji, 4) przećwiczyć z kolegą przygotowaną scenkę, 5) zaprezentować scenkę w klasie przed nauczycielem, 6) dokonać analizy poprawności wykonanego ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka, – procedura obsługi gościa w recepcji podczas meldowania, – literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia. Ćwiczenie 4

Przyporządkuj podane piktogramy do odpowiadających im treści.


1) zapoznać się z materiałem umieszczonym w poradniku dla ucznia, 2) przeanalizować piktogramy prezentowane poniżej, 3) przyporządkować treści do określonego piktogramu, 4) zaprezentować wynik ćwiczenia, 5) dokonać analizy poprawności wykonanego zadania, 6) zastanowić się nad celowością stosowania piktogramów w obiektach hotelowych.

Wyposażenie stanowiska pracy: – kartka papieru A4, – ołówek, gumka, – zestaw piktogramów, – zestaw opisów piktogramów: PARKING, TOALETA, SPORTY WODNE, HOTEL,

TELEFON OGÓLNODOSTĘPNY, PŁYWALNIA, JEDNOSTKA MIESZKALNA, SALA KONFERENCYJNA, SALA GIMNASTYCZNA, POCHYLNIA, RESTAURACJA, JAZDA KONNA, DŹWIG OSOBOWY, KLUB HOTELOWY, POLE GOLFOWE,

– literatura z rozdziału 6 poradnika dla ucznia.


Rys. 1. Piktogramy określające zakres przystosowania hoteli do osób niepełnosprawnych. [1, s.56]

4.5.4. Sprawdzian postępów Czy potrafisz: Tak Nie 1) rozpoznać potrzeby osób z różnymi niepełnosprawnościami? ¨ ¨ 2) podać przykłady dostosowania obiektu hotelarskiego do niepełnosprawnych? ¨ ¨ 3) dokonać oceny projektu jednostki dla osoby niepełnosprawnej? ¨ ¨ 4) obsłużyć osobę niepełnosprawną w recepcji? ¨ ¨ 5) odczytywać prawidłowo treść piktogramów? ¨ ¨


5. SPRAWDZIAN OSIĄGNIĘĆ INSTRUKCJA DLA UCZNIA 1. Przeczytaj uważnie instrukcję. 2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi. 3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych. 4. Test zawiera 22 zadania. Do każdego zadania dołączone są 4 możliwości odpowiedzi. Tylko

jedna jest prawidłowa. 5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi, zaznaczając znakiem X właściwą

odpowiedź. W przypadku pomyłki należy błędna odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zaznaczyć odpowiedź prawidłową.

6. Pracuj samodzielnie, tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania. 7. Na rozwiązanie testu masz 45 minut.

Powodzenia! ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 1. Hotelarstwem nazywamy:

a) przygotowanie wyżywienia dla podróżnych, b) realizację imprezy turystycznej, c) udzielanie gościnności przyjezdnym, d) budowę obiektu hotelowego.

2. Przygotowanie lub oferowanie, a także realizacja imprez turystycznych to: a) usługi hotelarskie, b) organizowanie imprez turystycznych, c) wycieczka, d) pośrednik turystyczny.

3. Turysta to: a) osoba, która podróżuje do innej miejscowości poza swoim stałym miejscem pobytu na

okres nie przekraczający 12 miesięcy, b) osoba, która zamierza zawrzeć lub zawarła umowę o świadczenie usług turystycznych, c) osoba zawodowo oprowadzająca grupy wycieczkowe, d) przedsiębiorca pośredniczący w świadczeniu usług turystycznych.

4. Które z obiektów poddano klasyfikacji: a) hotele, motele, sanatoria, b) pensjonaty, motele, schroniska, c) pensjonaty, pola biwakowe, domy wczasowe, d) hotele, kempingi, internaty.

5. Obiekty, które posiadają co najmniej 30 miejsc noclegowych i są dostosowane do samoobsługi klientów oraz świadczą minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów to: a) domy wycieczkowe, b) schroniska, c) hotele, d) pola biwakowe.


6. Które z wymienionych obiektów hotelowych nie zostały poddane klasyfikacji: a) schroniska młodzieżowe, b) domy wycieczkowe, c) pola biwakowe, d) gospodarstwa agroturystyczne.

7. Zakłady hotelarskie podzielone według zakresu świadczonych usług to: a) otwarte, półotwarte, zamknięte, b) hotel pełny, hotel pensjonat, hotel garni, c) hotele miejskie, obiekty wypoczynkowe, motele, d) stałe, sezonowe.

8. Celem kategoryzacji jest: a) ułatwienie obrotu gospodarczego, b) poprawienie estetyki, c) ochrona interesów konsumenta, d) zwiększenie liczby gości.

9. Płatne zaświadczenie o wyjątkowym charakterze świadczonych w obiekcie usług nazywamy: a) reklamą, b) kategoryzacją, c) rekomendacją, d) standaryzacją.

10. Minimalne wymagania kategoryzacyjne w hotelach nie dotyczą: a) zagospodarowania wokół obiektu, świadczonych usług podstawowych i uzupełniających, b) instalacji technicznych i wyposażenia jednostek mieszkalnych, c) kwalifikacji personelu i oferowanych usług gastronomicznych, d) wyposażenia jednostki mieszkalnej i węzła sanitarnego.

11. Kategorie schronisk młodzieżowych oznaczone są: a) gwiazdkami i jest ich 4, b) gwiazdkami i jest ich 3, c) cyframi rzymskimi i jest ich 5, d) cyframi rzymskimi i jest ich 3.

12. Usługi room service muszą znajdować się: a) we wszystkich obiektach hotelowych, b) hotelach i motelach kategorii wyższej niż 2, c) tylko w hotelach najwyższej kategorii, d) w hotelach i motelach kategorii 4 i 5 oraz 3 w niepełnym wymiarze czasowym (12 h).

13. Akceptacja kart płatniczych jest obowiązkowa w obiektach: a) tylko w hotelach i motelach 3, 4 i 5 gwiazdkowych, b) we wszystkich obiektach hotelowych niezależnie od kategorii, c) w hotelach i motelach wszystkich kategorii, d) w hotelach, motelach i pensjonatach 3, 4 i 5 gwiazdkowych.


14. Seatele są to obiekty: a) znajdujące się w portach statki wycofane z transportu wodnego i świadczące usługi

gastronomiczno-hotelarskie, b) obiekty znajdujące się na obszarach mało zaludnionych w Afryce, c) hotele o podwyższonym standardzie, d) obiekty hotelarskie znajdujące się na statkach rejsowych.

15. Wyposażenie dostosowane do osób niepełnosprawnych w przynajmniej 1 jednostce mieszkalnej powinno znajdować się: a) w hotelach pięciogwiazdkowych, b) w hotelach i motelach 3, 4 i 5 gwiazdkowych, c) we wszystkich obiektach hotelowych posiadających więcej niż 50 jednostek mieszkalnych, d) w hotelach i motelach wszystkich kategorii.

16. Dostosowane obiekty dla osób niepełnosprawnych dotyczy: a) tylko jednostki mieszkalnej, b) holu recepcyjnego i jednostki mieszkalnej, c) parkingu i jednostki mieszkalnej, d) całego obszaru hotelu.

17. Osoba niepełnosprawna w hotelu: a) nie wymaga specjalnego traktowania przez personel, b) wymaga specjalnego traktowania, ponieważ porusza się na wózku, c) wymaga specjalnego traktowania z powodu wyraźnych opisanych procedur, d) wymaga specjalnego traktowania podczas obsługi, tylko na wyraźne jej życzenie.

18. Posiadanie restauracji w hotelach *** jest: a) nieobowiązkowe, b) obowiązkowe, c) obowiązkowe, jeżeli w odległości 200m nie znajduje się restauracja, d) nieobowiązkowe, jeżeli w odległości max 400m znajduje się restauracja.

19. W skład komisji kategoryzującej wchodzą: a) wojewoda, pracownik straży pożarnej i inspekcji budowlanej, b) pracownicy urzędu wojewódzkiego i nadzoru budowlanego, c) specjaliści mający praktykę w hotelarstwie oraz pracownicy straży pożarnej, d) osoby mające doświadczenie w hotelarstwie, pracownicy straży pożarnej, nadzoru

budowlanego i inne osoby powołane prze wojewodę.

20. We wniosku kategoryzacyjnym nie umieszcza się: a) określenia oczekiwanej kategorii, b) terminu rozpoczęcia działalności, c) określenia dostawców wyposażenia jednostek, d) położenia obiektu.

21. Obiekt przystosowany do osób niepełnosprawnych jest oznakowany poprzez: a) napis w języku polskim i angielskim przed wejściem do hotelu, b) piktogramem przedstawiającym wózek dla niepełnosprawnych przed wejściem do obiektu, c) piktogramem przedstawiającym kobietę z dzieckiem przed wejściem do obiektu, d) piktogramem przedstawiającym wózek dla niepełnosprawnych przed wejściem w pobliżu

recepcji.


22. Klimatyzacja części ogólnodostępnej zgodnie z kategoryzacją powinna znajdować się w: a) hotelach wszystkich kategorii, b) hotelach i motelach kategorii ** i więcej gwiazdkowej, c) hotelach, motelach i pensjonatach 4 i 5 gwiazdkowych, d) hotelach, motelach i pensjonatach 3 i więcej gwiazdkowych.


KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ....................................................................................................................... Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich Zakreśl poprawną odpowiedź, wpisz brakujące części zdania lub wykonaj rysunek.

Nr zadania Odpowiedź Punkty

1. a b c d

2. a b c d

3. a b c d

4 a b c d

5. a b c d

6. a b c d

7. a b c d

8. a b c d

9. a b c d

10. a b c d

11. a b c d

12. a b c d

13. a b c d

14. a b c d

15. a b c d

16. a b c d

17. a b c d

18. a b c d

19. a b c d

20. a b c d

21 a b c d

22 a b c d

Razem:


ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 1. Hotel jest to obiekt posiadający co najmniej 10 pokoi, w tym większość w pokojach jedno

i dwuosobowych, świadczący................................................................................................ 2. Motele w swojej definicji wskazują na obsługę gości:

a) zmotoryzowanych, b) podróżujących samolotem, c) podróżujących koleją, d) wypoczywających poza miastem z dziećmi.

3. Obiekty posiadający minimum 30 miejsc noclegowych i dostosowany do samoobsługi gości oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem to: a) hotel, b) dom wycieczkowy, c) motel, d) kemping.

4. Obiekty rezydenckie to obiekty, w których średni czas pobytu gościa wynosi minimum: a) 14 dni, b) 20 dni, c) 10-15 dni, d) miesiąc.

5. Schroniska i pola biwakowe należą do obiektów: a) kategoryzowanych, określanych cyframi rzymskimi, b) sklasyfikowanych, dla których w rozporządzeniu określono minimalne wymagania, c) niesklasyfikowanych, należących do grupy inne obiekty hotelarskie, d) kategoryzowanych, których kategorie określamy gwiazdkami.

6. Wniosek zgłoszenia obiektu do kategoryzacji nie zawiera: a) opisu obiektu i posiadanych usług, b) nazwy obiektu i numeru REGON, c) wykształcenia zatrudnionego personelu i określenia rodzaju obiektu, d) adres przedsiębiorstwa i kategorię obiektu, o którą ubiega się obiekt.

7. Ewidenję obiektów kategoryzowanych prowadzi: a) prezydent miasta, w którym znajduje się hotel, b) wojewoda uprawniony ze względu na położenie obiektu, c) wójt, d) urząd powiatowy.

8. Niezależnie od kategorii każdy hotel powinien posiadać: a) klimatyzację części ogólnodostępnej, salę konferencyjną, b) instalację radiowo-telewizyjną przystosowana do odbioru programów lokalnych

i satelitarnych, c) akceptację kart płatniczych i udostępnianie prasy codziennej, d) depozyt rzeczy wartościowych i telefon ogólnodostępny.


9. Zmiana pościeli i ręczników w pensjonatach jedno, dwu lub trzygwiazdkowych może odbywać się co ................................. dni lub częściej na życzenie gości.

10. Do uzdrowisk nadmorskich należą:

a) Kołobrzeg i Jastarnia, b) Jurata i Międzyzdroje, c) Cieplice i Świnoujście, d) Dąbki, Jastrzębia Góra.

11. Agroturystyka jest to ......................................................................................................................

......................................................................................................................................................... 12. Domy wypoczynkowe są obiektami ................................................, znajdują się

w miejscowościach ............................................................................ . 13. Centrum SPA w obiekcie hotelowym zajmuje się:

a) świadczeniem usług związanych ze sprzedażą pamiątek, b) świadczeniem usług związanych ze sportami zimowymi, c) świadczeniem usług związanych z rekreacją i wypoczynkiem w wodzie, d) świadczeniem wszystkich usług dodatkowych w obiekcie.

14. Wyposażenie dostosowane do osób niepełnosprawnych w przynajmniej 1 jednostce mieszkalnej powinno znajdować się: a) w hotelach pięciogwiazdkowych b) w hotelach i motelach 3, 4 i 5 gwiazdkowych c) we wszystkich obiektach hotelowych posiadających więcej niż 50 jednostek mieszkalnych d) w hotelach i motelach wszystkich kategorii.

15. Przystosowanie łazienki do osób niepełnosprawnych polega na: a) ......................................................................... b) ........................................................................ c) ........................................................................ d) umieszczeniu lustra z regulowanym kątem ustawienia.

16. Miejsca parkingowe dla osób niepełnosprawnych są usytuowane: a) w różnych miejscach na parkingu, tak aby gość mógł wybrać, w którym miejscu chce

zaparkować, b) blisko wyjazdu z obszaru parkingu, c) jak najbliżej wejścia do obiektu, d) w miejscach mało atrakcyjnych, gdyż miejsca te są rzadko wykorzystywane.

17. W gospodarstwach agroturystycznych nie znajdują się takie usługi jak: a) podawanie posiłków z ekologicznych produktów, b) ogniska i spotkania integracyjne, c) przejażdżki końmi i uczestniczenie w czynnościach gospodarskich, d) pole golfowe i solarium.


18. Do usług hotelarskich w środkach transportu zaliczamy: a) ..................................................... , b) ....................................................... , c) ........................................................ , d) ......................................................... .

19. Ustawa kategoryzacyjna określa: a) minimalny zakres usług i wyposażenia obiektu, b) proponowane usługi i wyposażenie obiektu, c) maksymalny zakres usług i wyposażenia w danej kategorii, a) minimalny zakres wyposażenia obiektu i proponowane usługi.

20. Ruchomym obiektem hotelarskim nie jest: a) przyczepa kampingowa osoby prywatnej, b) dalekobieżny autobus turystyczny z lotniczymi fotelami, c) pociąg z wagonami sypialnymi, d) prom pasażerski.

21. Pole biwakowe jest: a) obiektem hotelarskim posiadającym trzy kategorie, b) obiektem hotelarskim dla, którego określono tylko minimalne wymagania, c) obiektem hotelarskim skategoryzowanym, d) obiektem zaliczanym do bazy agroturystycznej.

22. Tylko w hotelach i motelach najwyższej kategorii w jednostkach mieszkalnych musi się znajdować: a) ............................................, b) ............................................. , c) ............................................ . d) ............................................. .


KARTA ODPOWIEDZI Nazwisko i imię .............................................................................. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich

Zakreśl poprawną odpowiedź, wpisz brakujące części zdania lub wykonaj rysunek. Nr

zadania Odpowiedź Punkty

1.

2. a b c d 3. a b c d 4. a b c d 5. a b c d 6. a b c d 7. a b c d 8. a b c d 9. 10. a b c d

11. 12.

13. a b c d 14. a b c d

a) b) 15. c)

16. a b c d 17. a b c d

a) b) c) 18.

d)

19. a b c d 20. a b c d 21. a b c d

22.

Razem:


6. LITERATURA 1. Błądek Z.: ,,Hotele – programowanie, projektowanie, wyposażanie”, Albus, Poznań 2001, 2. Błądek Z.: ,,Udostępnianie obiektów hotelarskich dla osób niepełnosprawnych”, Urząd Kultury

Fizycznej i Sportu, PZH, Warszawa 1997. 3. Kruczek Z., Sacha S.: ,,Geografia atrakcji turystycznych Polski” Proksenia”, Kraków 1999, 4. Kubicki M.: ,,Usługi hotelarskie w środkach transportu”, Wyższa Szkoła Ekonomiczna,

Warszawa 2000, 5. Medlik S.: ,,Leksykon podróży turystyki hotelarstwa”, PWN, Warszawa 1995 6. Praca zbiorowa: ,,Organizacja pracy w hotelarstwie”, Polskie Zrzeszenie Hoteli, Warszawa

1999 7. Oparka S, Nowicka T.: ,,Organizacja i technika pracy w hotelarstwie skrypt do praktycznej

nauki zawodu część I”, Polanica Zdrój 2001 8. Praca zbiorowa: ,,Organizacja pracy w hotelarstwie”, Krakowska Szkoła Hotelarska, Kraków

2001 9. Witkowski Cz.: ,,Hotelarstwo cz. I – Podstawy hotelarstwa”, WSE, Warszawa 2002 10. Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych. 11. Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. Dz.U. Nr. 188,

poz.1945, (w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie)

klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich 341[04].z1 · nauczania dla zawodu technik...

Documents