kimia pangan ii vitamin

8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin

1/7

Jen

is

Vit.

Sumber Fungsi Dosis Kelebihan Kekurangan Sifat

A

Buahnaga,mang

a, apel,

wortel

,bayam,

anggur,pap

rika

Untuk kesehatanmata, traskripsi

gen, memperkuat

sistem imun,

menjaga kesehatan

kuku

Orangdewasa

700-900

mcg

Resiko bagi bayilahir cacat,

memicu

pertumbuhan

kanker,

osteoporosis,

kerusakan limpa

dan hati

roses pertumbuhanterhenti,

pendarahan selaput

!usus, ginjal dan

paru-paru" akibat

rusaknya ajaringan

epitel organ,

#riniderma!kulit kaki

dan tangan

bersisisk",

keratomalasi! korne

a mata

rusak",sero#talmia!k

ornea mata

mongering"

larutdalam

lemak,

mudah

rusak oleh

oksidasi,

tidak

tahan

panas$

C %eruk

epaya

&abai'ubis

aprika

%ambu biji

'iwi

(omat

)elawan kanker

)embantu

metabolismekolesterol menjadi

asam empedu

)enahan radikal

bebas

)elawan tanda-

tanda penuaan

pada kulit

)enurunkan resiko

ria

dewasa*

90 mg +it$&hari

anita

dewasa*

7.

mg+it$&ha

ri

)udah

didapatkan

'onsumsi

berlebihannya dapat

memacu penyakitmaag$

)erupakan +itamin

yang paling mudah

rusak$

)udah

larut

dalam air$)udah

rusak

dalam

suasana

panas$

)udah

teroksidas

i$


2/7

serangan jantung

)engontrol

tekanan darah

)embantu

penurunan berat

badan

/nak laki-

laki !usia

1-2

tahun*

3. mg +it$

&hari

/nak

perempua

n !usia 1-

2 tahun"*

3. mg +it$

&hari

B1 4anas, %eruk,

/nggur,

5emangka,

/sparagus,

Bayam,

(erong,

aprika,

Brokoli,

ortel,'acang

6ijau,

'acang

olong,

aging,

8kan, (elur,

5eral,

apat mencegahpenyakit beri-beri,

mengkon+ersi

karbohidrat

menjadi energi,

mengoptimalkan

#ungsi otak,

menjaga kesehatan

otot$

Bayi * 0,1mghari

ewasa *

mghari

8bu hamil *

$

mghari

apatmenyebabkan

ruam pada kulit,

hipertensi,

polpitasi jantung,

agitasi$

)enyebabkanpenyakit beri-beri$

:ejalanya ;

kegagalan jantung,

suara hilang,

kerusakan sara#

peri#er$


3/7

:andum$

B2

5usu, keju,

sayur hijau,

hati, ginjal,

kacang-

kacangan

seperti

kacang

kedelai,

ragi

iperlukan untuk

berbagai proses

selular

Ribosien

penggunaan

oksigen oleh sel

kurang

lebih mg

perhari

tekanan darah

menjadi rendah,

mengalami

kelelahan, anemia

atau kurang

darah, mengalami

mual dan muntah

kerusakan jaringan

kulit, keriput, dan

kuku pecah,

sariawan$

'ristal

kuning

kehijauan,

berbentuk

runcing

, ?arut

dalam air

dan tahan

panas $

(idak

tahan

sinar, dll

B3

mangga,

asparagus,

kacang-

kacanagn,biji-bijian,

dan jamur

)embantu

metabolisme

karbohidrat

menjadi energy,untuk kesehatan

rambut, kulit dan

kuku$

ewasa

@0-@. mcg

)aag, li+er,

tingginya kadar

gula darah,ruam

kulit$

'olesterol tinggi,

diare, insomnia,

gangguan mental$

?arut

dalam air,

stabil

terhadappanas,

oksidasi,

alkali, dan

cahaya$

B5 aging

)akanan

laut

)embantu enAim

dalam proses

trans#ormasi hidrat

Usia 0-3

bulan*

$.

)udah

didapatkan dalam

makanan sehari-

apat mengganggu

keseimbangan

metabolism tubuh

5angat

mudah

rusak oleh

http://id.wikipedia.org/wiki/Susuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kejuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://atom-green.blogspot.com/2011/12/lipid-lemak_957.htmlhttp://atom-green.blogspot.com/2013/05/karbohidrat_1.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kejuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://atom-green.blogspot.com/2011/12/lipid-lemak_957.htmlhttp://atom-green.blogspot.com/2013/05/karbohidrat_1.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Susu


4/7

aging

unggas

'uning telur

6ati

ogurt

'eju

'acang-

kacangan

Ubi

/lpukat

arang dan lemak

menjadi energy

)embantu sintesa

acetylcholine

!kimia otak yang

berperan dalam

proses transmisi

sinyal listrik antara

sel-sel otak"

enangan alergi,

sakit kepala,

psosiaris,asma dan

sejumlah penyakit

in#eksi$

mghari

3-

bulan*

@ mghari

2 tahun

keatas*

0 mghari

8bu

menyusui*

0$3

mghari

hari$ apabila

konsumsinya tidak

diimbangi dengan

konsumsi +itamin B

jenis lainnya$

asam,

alkali, dan

perubaha

n

temperatu

r

B

sayuran

hijau, hati,

daging ,

telur, dan

susu

memelihara

keseimbangan

unsur p dan k

dalam sel, akti#

dalam

pembentukam

antibodi dan

beberapa koenAim

dalam metabolismeakibat

,@ mg

maC

00mg

kehilangan

keseimbangan

tubuh, mati rasa

kaki dan tangan,

depresi dll

peradangan kulit

dan anemia

larut dlm

air

B! ortel,

kedelai,

kacang-

kacangan,

sayuran

)embantu

metabolisme

karbohidrat, lemak

dan protein

)enjaga kesehatan

ewasa D

@0 mcg

biotinhari,

Remaja D

. mcg

'elebihan akibat

pengkonsumsian

biotin berlebih

dapat

menimbulkan

5usah tidur, rambut

semakin rontok, luka

pada sudut-sudut

mulut$

5elain &,

6, dan O

juga

mengand

ung 4,


5/7

hijau, roti,

gandum,

telur, ayam,

susu, ikan

salmon,

keju$

rambut

)emelihara

jaringan otot

)empertahankan

tingkat gula dalam

darah

biotinhari$ keracunan,

namun juga tidak

biasa terjadi$

kadang E

kadang 5

dan &o,

Bersi#at

toksik

hanya

pada

dosis

tinggi,

?arut

dalam air

B" /lpukat,epaya,

%eruk, %eruk

Bali,

5trawberri,

Raspberry,

'entang,

%agung,

Bayam,

/sparagus,Brokoli,

'embang

'ol, 5eledri,

ortel,

?abu, Roti

dan 5ereal,

'acang

)enciptakan seldarah merah yang

bai k, penting

dalam perbaikan

4/, mencegah

bayi lahir cacat

pada otak dan

sumsum tulang

beakang,

pertumbuhan jaringan tubuh,

mengoptimalkan

#ungsi otak$

Balita ;@00

mcghari

Usia ;

1-2 tahun

100

mcghari

9-@ tahun

300

mcghariRemaja

200

mcghari

ewasa

000

mcghari

4ausea,menurununnya

na#su makan,

insomnia,

kesulitan

berkonsentrasi

serta alergi

ringan$

apat menyebabkankekurangan darah,

rasa panas pada

jantung, diare dan

sering terkena

in#eksi karena

penekanan pada

sistem kekebalan$

Bubukkristal

berwarna

oranye

kekuning-

kuningan,

memiliki

titik lebur

.@ ',

kelarutandalam air

0$003

mgml


6/7

/lmond,

'acang

6ijau$

B1

2

(iram

&lam

'eju

aging 5api

(elur

'alkun

hey

'epiting

8kan

(empe

berperan sangat

penting dalam

proses

metabolisme

tubuh, melindungi

sistem sara# dan

mencegah

terjadinya kanker

payudara pada

wanita

$000 mcg

untuk

orang

dewasa

/nimnia

megaloblastik,

kelelahan,

kelemahan,

sembelit, kehilangan

na#su makan, dan

penurunan berat

badan

?arut

dalam air,

/lkohol$

(ahan

terhadap

pemanasa

n dalam

larutan

netral$

?abil

terhadap/sam

'erat,

/lkali dan

&ahaya$

D

8kan, telur,

susu,

minyak

ikan, sereal, jamur,

udang,

tiram, keju,

kedelai

)eningkatkan

system imun

)emperkuat tulang

)encegahserangan jantung,

diabetes, kanker$

Rekomend

asi asupan

untuk Fit B

adalah 3008U

!internasio

nal units"

perhari$

)enyebabkan

kerusakan

pembuluh darah,

jantung danginjal$

ada orang

dewasa

menyebabkan

melunaknya

tulang

osteomalasia,

)enyebabkan

kerusakan pembuluh

darah, jantung dan

ginjal$

(idak

tahan

panas dan

oksidasiiakti#kan

oleh sinar

u+

?arut

dalam

lemak


7/7

#

kecambah,

susu,

kuning

telur,

kacangan,

tumbuhan

hijau, dan

biji gandum

pembentukan

eritrosit, #ungsi

eritrosit, dan

mmencegah

oksidasi lemak tak

jenuh

minimum

.mg maC

000mg

kelebihan *

hipertensi,

kelemahan otot,

kelelahan

kelemahan otot,

kelelahan

penimbunaan lemak

pada otot,

kemandulan,

pecahnya eritrosit

?arut

dalam

lemak

K

'iwi,

alpukat,

anggur,

blueberry,

brokoli,sawi,

bayam,

selada,

bungka kol

)encegah iabetes

)encegah enyakit

6emoragik

)encegah

endarahan 6ati)encegah 'anker

osis

harian

konsumsi

+itamin '

adalah mcg per

kg berat

badan

untuk

orang

dewasa

:ejala kelebihan

+itamin ' bisa

terjadi seperti,

mual, muntah,

anemia, diare,dan ruam kulit$

:ejalanya bisa

terjadi seperti, mual,

muntah, anemia,

diare, dan ruam

kulit$

Fitamin '

yang

terdapat

di alam

larutdalam

lemak$

kimia pangan ii vitamin

Documents