kimia pangan ii vitamin
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
1/7
Jen
is
Vit.
Sumber Fungsi Dosis Kelebihan Kekurangan Sifat
A
Buahnaga,mang
a, apel,
wortel
,bayam,
anggur,pap
rika
Untuk kesehatanmata, traskripsi
gen, memperkuat
sistem imun,
menjaga kesehatan
kuku
Orangdewasa
700-900
mcg
Resiko bagi bayilahir cacat,
memicu
pertumbuhan
kanker,
osteoporosis,
kerusakan limpa
dan hati
roses pertumbuhanterhenti,
pendarahan selaput
!usus, ginjal dan
paru-paru" akibat
rusaknya ajaringan
epitel organ,
#riniderma!kulit kaki
dan tangan
bersisisk",
keratomalasi! korne
a mata
rusak",sero#talmia!k
ornea mata
mongering"
larutdalam
lemak,
mudah
rusak oleh
oksidasi,
tidak
tahan
panas$
C %eruk
epaya
&abai'ubis
aprika
%ambu biji
'iwi
(omat
)elawan kanker
)embantu
metabolismekolesterol menjadi
asam empedu
)enahan radikal
bebas
)elawan tanda-
tanda penuaan
pada kulit
)enurunkan resiko
ria
dewasa*
90 mg +it$&hari
anita
dewasa*
7.
mg+it$&ha
ri
)udah
didapatkan
'onsumsi
berlebihannya dapat
memacu penyakitmaag$
)erupakan +itamin
yang paling mudah
rusak$
)udah
larut
dalam air$)udah
rusak
dalam
suasana
panas$
)udah
teroksidas
i$
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
2/7
serangan jantung
)engontrol
tekanan darah
)embantu
penurunan berat
badan
/nak laki-
laki !usia
1-2
tahun*
3. mg +it$
&hari
/nak
perempua
n !usia 1-
2 tahun"*
3. mg +it$
&hari
B1 4anas, %eruk,
/nggur,
5emangka,
/sparagus,
Bayam,
(erong,
aprika,
Brokoli,
ortel,'acang
6ijau,
'acang
olong,
aging,
8kan, (elur,
5eral,
apat mencegahpenyakit beri-beri,
mengkon+ersi
karbohidrat
menjadi energi,
mengoptimalkan
#ungsi otak,
menjaga kesehatan
otot$
Bayi * 0,1mghari
ewasa *
mghari
8bu hamil *
$
mghari
apatmenyebabkan
ruam pada kulit,
hipertensi,
polpitasi jantung,
agitasi$
)enyebabkanpenyakit beri-beri$
:ejalanya ;
kegagalan jantung,
suara hilang,
kerusakan sara#
peri#er$
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
3/7
:andum$
B2
5usu, keju,
sayur hijau,
hati, ginjal,
kacang-
kacangan
seperti
kacang
kedelai,
ragi
iperlukan untuk
berbagai proses
selular
Ribosien
penggunaan
oksigen oleh sel
kurang
lebih mg
perhari
tekanan darah
menjadi rendah,
mengalami
kelelahan, anemia
atau kurang
darah, mengalami
mual dan muntah
kerusakan jaringan
kulit, keriput, dan
kuku pecah,
sariawan$
'ristal
kuning
kehijauan,
berbentuk
runcing
, ?arut
dalam air
dan tahan
panas $
(idak
tahan
sinar, dll
B3
mangga,
asparagus,
kacang-
kacanagn,biji-bijian,
dan jamur
)embantu
metabolisme
karbohidrat
menjadi energy,untuk kesehatan
rambut, kulit dan
kuku$
ewasa
@0-@. mcg
)aag, li+er,
tingginya kadar
gula darah,ruam
kulit$
'olesterol tinggi,
diare, insomnia,
gangguan mental$
?arut
dalam air,
stabil
terhadappanas,
oksidasi,
alkali, dan
cahaya$
B5 aging
)akanan
laut
)embantu enAim
dalam proses
trans#ormasi hidrat
Usia 0-3
bulan*
$.
)udah
didapatkan dalam
makanan sehari-
apat mengganggu
keseimbangan
metabolism tubuh
5angat
mudah
rusak oleh
http://id.wikipedia.org/wiki/Susuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kejuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://atom-green.blogspot.com/2011/12/lipid-lemak_957.htmlhttp://atom-green.blogspot.com/2013/05/karbohidrat_1.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kejuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ginjalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kacang-kacanganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ragihttp://atom-green.blogspot.com/2011/12/lipid-lemak_957.htmlhttp://atom-green.blogspot.com/2013/05/karbohidrat_1.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Susu
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
4/7
aging
unggas
'uning telur
6ati
ogurt
'eju
'acang-
kacangan
Ubi
/lpukat
arang dan lemak
menjadi energy
)embantu sintesa
acetylcholine
!kimia otak yang
berperan dalam
proses transmisi
sinyal listrik antara
sel-sel otak"
enangan alergi,
sakit kepala,
psosiaris,asma dan
sejumlah penyakit
in#eksi$
mghari
3-
bulan*
@ mghari
2 tahun
keatas*
0 mghari
8bu
menyusui*
0$3
mghari
hari$ apabila
konsumsinya tidak
diimbangi dengan
konsumsi +itamin B
jenis lainnya$
asam,
alkali, dan
perubaha
n
temperatu
r
B
sayuran
hijau, hati,
daging ,
telur, dan
susu
memelihara
keseimbangan
unsur p dan k
dalam sel, akti#
dalam
pembentukam
antibodi dan
beberapa koenAim
dalam metabolismeakibat
,@ mg
maC
00mg
kehilangan
keseimbangan
tubuh, mati rasa
kaki dan tangan,
depresi dll
peradangan kulit
dan anemia
larut dlm
air
B! ortel,
kedelai,
kacang-
kacangan,
sayuran
)embantu
metabolisme
karbohidrat, lemak
dan protein
)enjaga kesehatan
ewasa D
@0 mcg
biotinhari,
Remaja D
. mcg
'elebihan akibat
pengkonsumsian
biotin berlebih
dapat
menimbulkan
5usah tidur, rambut
semakin rontok, luka
pada sudut-sudut
mulut$
5elain &,
6, dan O
juga
mengand
ung 4,
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
5/7
hijau, roti,
gandum,
telur, ayam,
susu, ikan
salmon,
keju$
rambut
)emelihara
jaringan otot
)empertahankan
tingkat gula dalam
darah
biotinhari$ keracunan,
namun juga tidak
biasa terjadi$
kadang E
kadang 5
dan &o,
Bersi#at
toksik
hanya
pada
dosis
tinggi,
?arut
dalam air
B" /lpukat,epaya,
%eruk, %eruk
Bali,
5trawberri,
Raspberry,
'entang,
%agung,
Bayam,
/sparagus,Brokoli,
'embang
'ol, 5eledri,
ortel,
?abu, Roti
dan 5ereal,
'acang
)enciptakan seldarah merah yang
bai k, penting
dalam perbaikan
4/, mencegah
bayi lahir cacat
pada otak dan
sumsum tulang
beakang,
pertumbuhan jaringan tubuh,
mengoptimalkan
#ungsi otak$
Balita ;@00
mcghari
Usia ;
1-2 tahun
100
mcghari
9-@ tahun
300
mcghariRemaja
200
mcghari
ewasa
000
mcghari
4ausea,menurununnya
na#su makan,
insomnia,
kesulitan
berkonsentrasi
serta alergi
ringan$
apat menyebabkankekurangan darah,
rasa panas pada
jantung, diare dan
sering terkena
in#eksi karena
penekanan pada
sistem kekebalan$
Bubukkristal
berwarna
oranye
kekuning-
kuningan,
memiliki
titik lebur
.@ ',
kelarutandalam air
0$003
mgml
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
6/7
/lmond,
'acang
6ijau$
B1
2
(iram
&lam
'eju
aging 5api
(elur
'alkun
hey
'epiting
8kan
(empe
berperan sangat
penting dalam
proses
metabolisme
tubuh, melindungi
sistem sara# dan
mencegah
terjadinya kanker
payudara pada
wanita
$000 mcg
untuk
orang
dewasa
/nimnia
megaloblastik,
kelelahan,
kelemahan,
sembelit, kehilangan
na#su makan, dan
penurunan berat
badan
?arut
dalam air,
/lkohol$
(ahan
terhadap
pemanasa
n dalam
larutan
netral$
?abil
terhadap/sam
'erat,
/lkali dan
&ahaya$
D
8kan, telur,
susu,
minyak
ikan, sereal, jamur,
udang,
tiram, keju,
kedelai
)eningkatkan
system imun
)emperkuat tulang
)encegahserangan jantung,
diabetes, kanker$
Rekomend
asi asupan
untuk Fit B
adalah 3008U
!internasio
nal units"
perhari$
)enyebabkan
kerusakan
pembuluh darah,
jantung danginjal$
ada orang
dewasa
menyebabkan
melunaknya
tulang
osteomalasia,
)enyebabkan
kerusakan pembuluh
darah, jantung dan
ginjal$
(idak
tahan
panas dan
oksidasiiakti#kan
oleh sinar
u+
?arut
dalam
lemak
-
8/18/2019 Kimia Pangan II Vitamin
7/7
#
kecambah,
susu,
kuning
telur,
kacangan,
tumbuhan
hijau, dan
biji gandum
pembentukan
eritrosit, #ungsi
eritrosit, dan
mmencegah
oksidasi lemak tak
jenuh
minimum
.mg maC
000mg
kelebihan *
hipertensi,
kelemahan otot,
kelelahan
kelemahan otot,
kelelahan
penimbunaan lemak
pada otot,
kemandulan,
pecahnya eritrosit
?arut
dalam
lemak
K
'iwi,
alpukat,
anggur,
blueberry,
brokoli,sawi,
bayam,
selada,
bungka kol
)encegah iabetes
)encegah enyakit
6emoragik
)encegah
endarahan 6ati)encegah 'anker
osis
harian
konsumsi
+itamin '
adalah mcg per
kg berat
badan
untuk
orang
dewasa
:ejala kelebihan
+itamin ' bisa
terjadi seperti,
mual, muntah,
anemia, diare,dan ruam kulit$
:ejalanya bisa
terjadi seperti, mual,
muntah, anemia,
diare, dan ruam
kulit$
Fitamin '
yang
terdapat
di alam
larutdalam
lemak$