KIERTOTALOUS PROTEIINIJÄRJESTELMÄSSÄ

Jyväskylän seutukunnasta kestävien proteiiniketjujen ja proteiinikiertotalouden Piilaakso

• Food System Studies –tutkimusryhmän hanke

• Synergiaa ScenoProt –hankkeesta • (Novel proteins for food security, LUKE koordinoi; Jyväskylän

yliopisto mukana tutkimassa uusien proteiinilähteiden kestävyyttä)

• Teea Kortetmäki (UTA) tekee tutkimusta hankkeesta

Mikä Proteiinipiilaakso?

Haaste: Proteiinin kulutuksen

kestämättömyys

Ratkaisu: Kiertotalouden periaatteita noudattava

ruokajärjestelmä, perustana tutkimus- ja yritystoiminnan

välinen yhteistyö

Panostuotanto AlkutuotantoElintarvike-teollisuus

Julkiset ruokapalvelut

Kauppa,Ravintolat

Kuluttajat

Proteiinipiilaakson verkostoTukeva taso

Kuntatason viranhaltijat:

Saarijärvi,Uurainen,

Laukaa,Jyväskylä

JAMKopetus

Muutosagentti

Ruokaketju

Hampputilat

Härkäpapu(Nojosniemi, Nurminen)

Kuhnurit

Järvikala, särki ja lahna (Komppa-Seppälä)

Hamppuosuuskunta

Hamppumaa

Vaissi (kääryleet)

Saarioinen

Ruthin leipomo

Maitotilat(Kuukkajärvi+ 2 muuta)

Circwaste-kiertotaloushanke

Metener

Ravintola Sohwi

Ravintola Ilokivi

Laukaan ekokoulu

Muurame

Saarijärvi

Uurainen

Jyväskylä

Kalastaja(Saarijärvi)

Opiskelijaryhmät(JAMK, JY)

Messu- ja luento -kävijät

(mm. kevät-WEMMI)(tulossa)

JAMK opinnäytetyö

ELY(rahoitus)

Yhteistyötahot

Keski-Suomen Liitto(Circwaste, rahoitus,

tiedonvaihto)

KEKO-hanke(koordinaatio)

Luova kiertotalous-hanke

(hampun sivuvirrat)

Tilan oma panos-tuotanto (lammastila,maitotilat, härkäpapu)

Nautanaapuri

Poprasus-hanke (TaY)

ToimintatutkimusHankkeen parissa(Kortetmäki / TaY)

ScenoProt-hanke(kontaktien luominen, yhteiset tapahtumat)

Vuonteen kehittämishanke(kiertotalouspainotus)

Ravintola Taikuri

Resurssiviisas Jyväskylä -toiminta

Hunajan sivuvirrat

Hyönteisten ruokinta sivuvirroilla (VTT-hanke VinsectS)

AO / ruokapuoli

JAMK:n hankeosaajat

Leijona Catering (PV)

Selvityksessä/tulossa

TUOVA-hanke(tiedonvaihto)

Blogit (härkäpapukilpailu)

Hamppufarmi

Ruokaketjun kiertotalouskoulutus

(tiedonvaihto)

• Hamppu+ravintola+koulut+biokaasulaitos+tekstiilialan opiskelijat

• Kuhnurit+videot

• Kestävän maitotilan malli

• Järvikala+ruokapalvelut+koulu

• Härkäpapu+ruokapalvelut+koulut+kuluttajat

Ru

ok

ap

alv

elu

t+k

ou

lut

• 2 härkäpapuruokaa• 2 järvikalaruokaa• 240 oppilasta (ala-aste ja kaksi yläastetta)• 24 kiertotalouskylää• 16 kg oppilaiden kokkaamaa järvikalaa

Ru

ok

ap

alv

elu

t+k

ou

lut

Ru

ok

ap

alv

elu

t+k

ou

lut

Mitä seuraavaksi?

• Päivittäistavarakaupat mukaan

• Tietoa vertaisilta vertaisille • Ruokaketjun kuvaaminen erilaisille ja

erikokoisille toimijoille• Verkostojen rakentaminen ja laajentaminen

https://kestavatproteiinit.fi/toveri/

KIITOS!YHTEYSTIEDOT:

emma.k.kynkaanniemi@jyu.fi

LISÄÄ:kestavatproteiinit.fi/piilaakso.html

https://www.sitra.fi/uutiset/nelja-aluetta-harppaavat-kestavan-ruoan-edellakavijoiksi/