ketogén receptek hozzászólásokból
DESCRIPTION
Ebből jött létre a www.keto.hu online receptkönyv. Ez a keto.hu oldal receptkönyvének az elődje.TRANSCRIPT
![Page 1: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/1.jpg)
KETOGÉN RECEPTEK HOZZÁSZÓLÁSOKBÓL
Tartalomjegyzék Főételek
Paradicsomos tonhal
Édességek Cseresznye-meggy tejszínesen Epres puding habbal Erdei gyümölcs zselé Jakab féle puding Mályvacukor Nagyon kakaós lenmag-süti Palacsinta csak tojásból Palacsinta kókusz- vagy gesztenyeliszttel Palacsinta lenmagliszttel Piskóta rolád Radírsüti Sütés nélküli édesség
Krémek, Szószok Avokádókrém sósan Citromkrém Majonéz fél perc alatt Májpástétom Tojáskrém Töpörtyű-tojás krém Tahini
Italok, tejek Zsírtej
Sós ropogtatnivalók Szezámos-mákos ropogós
Kenyerek, pizzák, lángos Gyors szendvicsalap Kókuszkenyér Lenmagkenyér Lenmag-kenyérlepény
Főételek
Paradicsomos tonhal
Hozzávalók: • 1-2 tonhalkonzerv (olajmentes, lecsöpögtetve) • sűrített paradicsom
![Page 2: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/2.jpg)
• fél dl kókuszzsír • olívabogyó (elhagyható) • hagyma apróra vágva (elhagyható) • fűszerek (nekem ez nagyon ízlett: sok bazsalikom, kevés babérlevél, só, bors, esetleg fahéj)
Édességek
Cseresznye-meggy tejszínesen (beküldő: Menyhért Mónika)
Hozzávalók: • 25dkg cseresznye • 25dkg meggy • 2 dl kókusztej • 3 ek chia mag / 1 tk agar-agar / 2 zselatin lap
Elkészítés: A kimagozott gyümölcsöket turmixold össze úgy, hogy hozzáöntesz 2 dl kókusztejet. A turmixba belekanalaztam 3 evőkanál chia magot – ettől pudingos állaga lesz; másik megoldásként, ha pudingot akarsz belőle készíteni, akkor a kókusztejet 1 teáskanál agar-agarral vagy 2 zselatin lappal forrald fel, és amikor kihűlt, akkor öntsd a gyümölcshöz. Végül a dizájn kedvéért még locsoltam kókusztejet a pudingra és odabiggyesztettem néhány szem meggyet. Nem tévedés! – további édesítést nem tettem bele.
Epres puding habbal (beküldő: Menyhért Mónika)
Hozzávalók: • 30 dkg eper • 1,5 dl víz • 2 zacskó zselatin • 1 ek eritrit
Elkészítés: Kb. 30 dkg felolvasztott epret dobd a turmixgépbe és turmixold össze. Emelj ki belőle 2 evőkanál epret, önts hozzá 1,5 dl vizet, és 2 zacskó cukrozatlan zselatinnal, hozzáadott 1 evőkanál eritrittel sűrű masszát főzz, melyet keverj az összeturmixolt eperhez. (Használhatsz természetesen agar-agart is!) Töltsd tálkákba, ahol megdermed.
Erdei gyümölcs zselé (beküldő: Turcsány Tormás)
![Page 3: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/3.jpg)
Hozzávalók: • 500 g vegyes bogyós gyümölcs (ribizli, málna, áfonya, szeder) • 1 citrom • 2 tojássárgája • 4 levél lapzselatin • eritrit (Az eredeti receptben volt almalé is, de azt kihúztam.)
Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Megtisztított gyümölcsöket 4 pohárba elosztjuk. Az eritritet a citromlével meglangyosítjuk, feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint és ráöntjük a gyümölcsökre. Legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor könnyebb kiborítani, ha a poharakat egy pillanatra meleg vízbe mártjuk. Az öntetet az utolsó percben készítjük el: a tojássárgájákat eritrittel habverővel felverjük, és a gyümölcszseléhez tálaljuk.
Link
Jakab féle puding (beküldő: Jakab Buga)
Hozzávalók: • 2 tojássárgája • 1 dl kókuszolaj • édesítő • kakaó • zselatin • vanília aroma • 1/2 dl víz • csipet só.
Elkészítés: Zselatint felmelegít, a többi hozzávalót beletesz, összekever és kész.
Mályvacukor (beküldő: Eszter L. Hegedus)
![Page 4: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/4.jpg)
Hozzávalók:
• 1 ½ bögre víz (=3,5 dl) • ¾ teáskanál folyékony stevia vagy más édesítő (szerintem jó sok kell) • 3 evőkanál zselatin • 1 teáskanál vanília kivonat • (csipet só)
Elkészítés: Egy nagyobb edényben összekeverjük a zselatint fél bögre (120ml) vízzel és 5-10 percig állni hagyjuk, közben addig melegítjük a többi hozzávalót, amíg nem kezdene el forrni. Ekkor gyorsan levesszük a tűzről és lassan hozzáöntjük a zselatinragacshoz, közben lassú fokozaton habverőzni. ezután 1-2 percig közepes-magas fokozaton kell verni, majd 10 percen át a legmagasabbon, de csak addig, amíg elkezd megkeményedni. Nem szabad túl habosra se verni. 4-5 órára valami edénybe vagy tálcára kenjük és 4-5 órán át fedetlenül állni hagyjuk. Meg lehet hempergetni eritritben/kókuszlisztben is.
Link
Nagyon kakaós lenmag-süti (beküldő: Rozi Keresztes)
![Page 5: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/5.jpg)
Hozzávalók: • 125 g lenmagliszt • 3 ek holland kakaó por • 1 tk szódabikarbóna • 1 tk ecet • Eritrit /ízlés szerint/ • Fahéj • 3-4 ek kókusz olaj • 2 db tojás • 2-3 dl víz • Rum aroma
Elkészítés: A száraz és nedves hozzávalókat külön össze keverni, a végén össze dolgozni (a vizet csak a legvégén adagolom hozzá érzésre…), légkeveréssel sütöttem 180 fokon ~ 40 percig. Én 18 cm- es tortaformában sütöttem, szép dundi „torta” lett belőle.
Palacsinta csak tojásból
Hozzávalók: • 5 tojás felverve • ¾ dl víz (vagyis tojásonként 1 ek) • vaj vagy kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés: Tojásokat összekeverni, nem kell hogy habozzon, de azért fel kell verni kicsit. Ha nagyon törik a palacsinta, készítsd vastagabbra, több tésztából.
Palacsinta kókusz- vagy gesztenyeliszttel (beküldő: Jakab Buga)
![Page 6: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/6.jpg)
Hozzávalók: • 3 tojás felverve • 6 evőkanál víz • 1-2 evőkanál kókusz- vagy gesztenyeliszt (túl sok szénhidrát) • só • édesítő
Elkészítés: Összekevered, kisütöd és szórsz rá kakaót, meg szilárd édesítőt, ebből kb. 3 palacsinta jön ki.
Palacsinta lenmagliszttel (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)
Hozzávalók: • 1 tojás • 20g lenmagliszt • 30g olaj
Elkészítés: A tojást felverem, belekeverem a lenmaglisztet, az olajat és pici sót és annyi ásványvizet, hogy a "rendes" palacsintatésztánál kicsit sűrűbb legyen. Ebből a mennyiségből 6 db közepes palacsinta lesz.
Piskóta rolád (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)
Hozzávalók: • 3 db tojás • 40 g lenmagliszt • 10 g kókuszliszt • 20 g kakaópor • 50 g eritrit • szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok!
Elkészítés: A tojásokat jól felverni, lassan hozzáadni a többi anyagot, 180 fokon 10-15 percig sütni „kivajazott-kilisztezett”, 20x25 cm-es tepsiben. Pillekönnyű tészta lesz (állítólag). Cukormentes lekvárral, vagy vajas krémmel megtölteni, tetejét csokival be lehet vonni.
Radírsüti (beküldő: Turcsány Tormás, Domnánics Kátya) [TT1] megjegyzést írt: pontosítani, pl: mennyi zselatin, mennyi kókusztej
![Page 7: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/7.jpg)
Hozzávalók: • 6 tojás • eritrit • kakaópor • zselatin • víz • citromlé • kókusztej
Elkészítés: 1. réteg: 3 tojásfehérjét habbá verünk, beleszórunk eritritet, illetve belecsurgatjuk a habbá vert sárgáját. A legvégén egyenletesen elkeverünk benne 1,5 dl vízben feloldott zselatint. 2. réteg: ugyanaz, mint az első, csak hozzászitálunk 2 ek. kakaóport. 3. réteg: 1,5 dl vízben feloldunk 2,5 ek. zselatint. Belekeverünk kókusztejet és eritritet. 4. réteg: 3 ek. zselatint feloldunk 3 dl vízzel, majd beleöntünk 2, 5 dl citromlevet.
Fontos, hogy minden réteget várjunk meg, amíg a hűtőben megdermed, és csak azután öntsük rá a következőt. Lehet még beletenni pl. mandulaaromát.
Sütés nélküli édesség (beküldő: MagyarosiÁrpád Emlékére Anyukája, Marika)
Hozzávalók: • 50 g dió (darálva) • 30 g kókuszliszt • 30 g vaj • 20 g zsír • 20 g eritrit • kakaópor • 20 g tejszín • rumaroma • annyi kávé, hogy összeálljon
Elkészítés: Összekeverni, rúdformára alakítani, kókuszreszelékkel megszórni, alufóliába tekerni, hűtőbe tenni kb. 1 órára.
Krémek, Szószok
Avokádókrém sósan (beküldő: Eszter L. Hegedus)
[TT2] megjegyzést írt: ???
![Page 8: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/8.jpg)
Hozzávalók: • 2 puha avokádó • 1 egész lime leve (citrom is jó), kis reszelt héj is finom bele • 1 gerezd fokhagyma • fél lilahagyma apróra kockázva • só, bors
Citromkrém (beküldő: Eszter L. Hegedus)
Hozzávalók: • 10 dkg vaj/kókuszzsír, • 18 dkg eritrit, • 1 dl citromlé, • 1 kiskanál citromhéj (enélkül nem jó), • 2 db tojás, • kis só
Elkészítés: A vajat (kókuszzsírt) felkockázom, és minden hozzávalóval együtt egy akkora lábosba rakom, hogy pontosan illeszkedjen ahhoz a láboshoz, amiben vizet forralok. Az összes hozzávalót lobogó víz felett addig keverem, amíg össze nem olvadnak. Akkor van kész, ha a krém már a kanálra tapad, ez nagyjából 20 perc.
Facebook link
Majonéz fél perc alatt (beküldő: Mókus Bernadette)
![Page 9: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/9.jpg)
Hozzávalók: • 1 tojássárgája • 2 dl olaj • 2 ek citromlé • csipet só • pici valami édes
Elkészítés: Mindent belehajítani egy magas edénybe, botmixert neki és kész. FONTOS: Alulra tojás, legfelülre az olaj!
Link
Májpástétom (beküldő: Eszter L. Hegedus)
![Page 10: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/10.jpg)
Hozzávalók: • fél kg csirkemáj • fél kg kacsaháj • 50 g füstölt szalonna (adalékoktól mentes) • 1 fej kockákra vágott hagyma • 4 gerezd fokhagyma • 1 ek szárított oregáno • 2 ek morzsolt majoránna • fél dl minőségi vörösbor • 3-5 ek mustár (vagy finomra darált mustármag, kis ecet és kis eritrit keveréke) • só (ízlés szerint) • őrölt bors (szerintem jó borsosan finom)
Elkészítés: Egy méretes serpenyőben megsütőm a kockákra vágott kacsahájat, beleteszem a kisebb darabokra vágott csirkemájat, addig sütöm, míg épp átsül (amikor már épp nem véres belül), elzárom a tüzet, majd a hagymát, a szeletelt fokhagymát beleteszem még forrón. Fűszerezem, majd mehet bele a bor és a mustár. Botmixerrel vagy egyéb alkalmatossággal turmixolom. Hűtöm. Retekkel isteni a lenmagkenyéren. A kacsaháj egy részét kókuszzsírral is pótolhatod. Váljék egészségetekre!
Tojáskrém
Hozzávalók: • 10 dkg olvasztott kókuszzsír • 4 kockázott főtt tojás • fél deci víz • 1 kk citromlé • 2 dkg vöröshagyma • 1 ek mustármag finomra darálva • 1 kk almaecet (lehet kicsit több is) • 1 kk eritrit • só, törött bors • bazsalikom • fél csokor petrezselyem
Töpörtyű-tojás krém (beküldő: Jakab Buga)
![Page 11: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/11.jpg)
Hozzávalók: • 150-200 g darált töpörtyű • 3-4 főtt tojás felkockázva • 1/2 közepes lila hagyma • só • pici fokhagyma • 1 evőkanál mustár • bors.
Tahini (beküldő: Eszter L. Hegedus)
Hozzávalók: • 25 dkg szezámmag • kb. 1 dl olívaolaj
Elkészítés: A szezámmagot sütőlapra teszem és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára pirítom. Többször ránézek, megkeverem, nehogy megégjen. Kiveszem a sütőből, hagyom kihűlni, majd az olaj felével késes robotgépbe teszem és finomra őrlöm. Szükség szerint adok még hozzá olajat és addig járatom a gépet, amíg egészen finom krémet kapok. Üvegbe teszem, annyi olajat öntök rá, hogy ellepje és hűtőben tárolom.
Italok, tejek
Zsírtej (beküldő: Jakab Buga, Eszter L. Hegedus)
Hozzávalók: • Fél liter forró víz • 1 tojássárgája • 1 ek kókuszzsír • 1 csipet só • pici vanília • édesítő.
Elkésztés: Turmixgéppel összeturmixolni.
Sós ropogtatnivalók
![Page 12: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/12.jpg)
Szezámos-mákos ropogós (beküldő: Andi Andi)
Hozzávalók: • 150 g őrölt mandula • 25 g mák (nem darált!) • 60 g szezámmag • 1 db tojás • 1 teáskanál só
Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. A száraz hozzávalókat keverjük össze: a mandulát, a mákot, a szezámmagot és a sót. A tojást verjük fel, öntsük a lisztes keverékhez, majd alaposan keverjük össze. A tésztát két réteg sütőpapír közé téve nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra, majd egy éles késsel vágjuk egyforma darabokra. Sütőpapírral kibélelt tepsin süssük kb. 13-15 percig.
Kenyerek, pizzák, lángos
Gyors szendvicsalap (beküldő: Andi Tóthné Monori)
Hozzávalók: • 1 nagy vagy 2 kis tojásfehérje • 2-3 csepp citromlé • ¼ mokkáskanál szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • 3-4 evőkanál szezámpehely (helyettesíthető pl. darált kókuszreszelékkel vagy mákkal is)
Elkészítés: A tojásfehérjét a pár csepp citrommal kemény habbá verjük, majd mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a szódabikarbónát. A kész habba óvatosan beleforgatjuk a szezámpelyhet. A masszát serpenyőben előhevített zsírra öntjük, kicsit elegyengetjük, és közepes lángon megsütjük mindkét oldalát. Fordításnál óvatosan, kiszedő lapáttal dolgozunk. Pillanatok alatt elkészül, épp elegendő egy evésre, akár szendvics is csomagolható vele.
![Page 13: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/13.jpg)
Link
Kókuszkenyér
Hozzávalók: • 5 tojás • 20 dkg kókuszreszelék • 1 dl langyos víz • 5 cl paleolaj • 4 tk steviás eritrit vagy 16 tk eritrit • 1 tk szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • vanília aroma • csipet só
Elkészítés: 1. A kókuszreszeléket daráld finomra, keverd össze egy tálban a szódabikarbónával. 2. Válaszd szét a tojásokat. 3. Verd fel a fehérjét egy csipet sóval keményre, rakd félre. 4. A sárgákat az édesítővel keverd habosra a legmagasabb fokozaton. 5. Majd a habos sárgához felváltva, lassan öntsd hozzá az olajat és a vizet, a robotgéppel alacsony
fokozaton dolgozz. 6. Ha ez megvan, a kókuszt és a fehérjét felváltva, óvatosan vegyítsd bele a sárgájába. Óvatosan
dolgozz, nagy, határozott mozdulatokkal és forgatva, hogy ne törd össze a habot. 7. A sütőt már korábban beizzítottad, így már ekkora meleg. Egy kenyérformát bélelj ki sütőpapírral,
öntsd bele a masszát, egyengesd el és 30 perc alatt süsd készre. Tűpróba mindig! Link
Lenmagkenyér
Hozzávalók: • 20 dkg darált lenmag • 3 tojás • 1 dl víz
![Page 14: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/14.jpg)
• 2 ek citromlé (vagy egyéb savanyú íz, pl. almaecet) • 3/4 dl zsiradék (kókuszzsír, lenolaj, mandulaolaj, köménymagolaj, paprikamagolaj, stb) • 1 csapott ek eritrit (vagy más édesítő ízlés szerint) • 1 kk só • 1 kk szódabikarbóna • 1 kk őrölt kömény (vagy egyéb fűszerek)
A víz, citromlé és édesítő hármas helyett egy almát is belereszelhetsz. Finom akkor is, ha pirospaprikát raksz bele. Pirított füstölt szalonna is mehet bele, akkor a zsírját használd zsiradéknak.
Elkészítés: Összekutyulod az egészet, a majd kizsírozott formába borítod, 150 fokon hosszabban kell sütni. Én egy kerámia müzlis tálban megsütöm, ari cipó lesz belőle. Egyéb változatok: Egyéb darált olajos magvak keveréke is lehet az alap, a máktól, a diótól nagyon süti íze van, csak mandulával nagyon nehéz. Nem lehet elrontani, ha elég ideig sütöd, sokáig eláll.
Facebook link
Lenmag-kenyérlepény
Hozzávalók: • ⅓ bögre (78 ml) olaj • ½ bögre (118 ml) víz • 1 tk só • 1 ek édesítő (eritrit) • 1-2 kiskanál szódabikarbóna Fontos: A szódabikarbóna megsütve sav nélkül káros! Módosítsátok! • 5 tojás jól felverve • 2 bögre (473ml) darált lenmag
Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Keverd össze a száraz összetevőket, add hozzá az olajat, a vizet és a tojást, majd hagyd állni 2-3 percet, hogy összeálljon (többet ne, mert nehéz lesz szétteríteni). Olajozott tepsiben terítsd szét 1,2-2 cm vastagon (vagy vastagabban), és kb. 20 perc alatt süsd meg.
![Page 15: Ketogén receptek hozzászólásokból](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022013103/55cf98eb550346d0339a7508/html5/thumbnails/15.jpg)
Akkor van kész, amikor, ha megnyomod a tetejét, visszaugrik, vagy ha már láthatóan kezd pirulni. Kihűlés után szeletelhető.
Link