kesadaran hukum sertifikasi halal pelaku usaha …eprints.umm.ac.id/47004/1/pendahuluan.pdf ·...
TRANSCRIPT
KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU
USAHA RUMAH MAKAN DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Oleh:
HASSANALWILDAN AHMAD ZAIN
201410020311042 / 201510110312329
TWINNING PROGRAM SYARIAH DAN ILMU HUKUM
FAKULTAS AGAMA ISLAM DAN FAKULTAS HUKUM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
KESADARAN HUKUM SERTIFIKASI HALAL PELAKU
USAHA RUMAH MAKAN DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Disusun dan Diajukan kepada Fakultas Agama Islam dan Fakultas Hukum
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Menyelesaikan Program Sarjana Strata Satu (S-1)
dalam Bidang Syari’ah dan Ilmu Hukum
Disusun oleh:
HASSANALWILDAN AHMAD ZAIN
201410020311042 / 201510110312329
TWINNING PROGRAM SYARIAH DAN ILMU HUKUM
FAKULTAS AGAMA ISLAM DAN FAKULTAS HUKUM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, tiada hentinya Penulis panjatkan puja dan puji syukur
kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan izin-Nya, skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik. Tidak lupa, shalawat, dan salam semoga Allah
curahkan kepada Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga dan para sahabatnya.
Skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik atas berkat bantuan dari banyak
pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima
kasih yang sedalam-dalamnya kepada semua pihak yang telah ikut andil dalam
memberikan dukungan dan bantuan, baik secara langsung maupun tidak langsung
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Untuk itu, Penulis ingin
mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada:
1. Keluarga besar Penulis dan khususnya orang tua yang selalu membantu dan
mendukung dalam pengerjaan skripsi;
2. Yth. Ibu Dr. Fifik Wiryani S.H., M.Si., M.Hum. selaku Pembimbing I dan
Yth. Ibu Idaul Hasanah M.HI. selaku Pembimbing II Penulis yang telah
memberikan masukan serta bimbingannya selama proses pengerjaan skripsi
hingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik;
3. Keluarga Twinning Program dan Syari’ah 2014 yang selalu mendukung dalam
penyelesaian skripsi.
4. Keluarga besar Koran Kampus Bestari yang selalu mendukung dan
memberikan semangat selama pengerjaan skripsi.
5. Teman-teman IKPI dan Twensever Malang yang selalu memberikan hiburan
dan semangat selama proses pengerjaan skripsi.
6. Arya Putra Perdana dan Nabil Nizam yang sudah menjadi saudara, teman
diskusi serta teman berdebat sejak pertama kali menginjakkan kaki di Kota
Malang sampai dengan saat ini,
7. Miftahul Jannah dan Diana Putri yang masing-masing sudah menjadi dosen
pembimbing ketiga dan editor dalam proses pengerjaan skripsi sehingga dapat
terselesaikan dengan lengkap dan rapi,
Untuk semua dukungan serta bantuan yang telah diberikan oleh pihak-
pihak di atas, Penulis mendoakan semoga Allah membalas segala kebaikan yang
diberikan dengan sebaik-baik balasan dan selalu berada di bawah limpahan
rahmat serta kasih sayang Allah SWT. Aamiin.
Perlu ditegaskan di sini bahwa meskipun banyak sumbangan pemikiran,
termasuk dari Penulis yang buku atau tulisan mereka dikutip, segala kekeliruan,
kelemahan, dan kelalaian dalam skripsi ini adalah tanggung jawab Penulis pribadi.
Malang 3 Maret 2019
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ ii
HASIL DETEKSI PLAGIASI .......................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN DEKAN ........................................................... vii
HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI ............................................. viii
NOTA DINAS PEMBIMBING ........................................................................ ix
ABSTRAK .......................................................................................................... x
ABSTRACT ...................................................................................................... xi
PEDOMAN TRANSLITERASI ...................................................................... xii
MOTTO ........................................................................................................... xv
PERSEMBAHAN ........................................................................................... xvi
KATA PENGANTAR .................................................................................... xvii
DAFTAR ISI ................................................................................................... xix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xxi
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................... 7
C. Tujuan dan Kontribusi ..................................................................... 8
D. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 9
E. Sistematika Pembahasan ................................................................ 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 12
A. Tinjauan tentang Teori Kesadaran Hukum ..................................... 12
B. Tinjauan Umum Makanan Halal dan Haram .................................. 17
1. Konsep Halal dan Haram .......................................................... 19
2. Kategori Produk Makanan Halal ............................................... 22
3. Kategori Produk Makanan Haram ............................................. 23
C. Tinjauan tentang Sertifikasi Halal MUI ......................................... 24
1. Definisi Sertifikasi Halal MUI .................................................. 24
2. Landasan Kebijakan Sertifikasi Halal MUI ............................... 25
3. Prosedur Sertifikasi Halal bagi Pelaku Usaha Rumah Makan di
Kota Malang ............................................................................. 27
D. Tinjauan tentang Pelaku Usaha ...................................................... 30
E. Tinjauan tentang Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang
Jaminan Produk Halal .................................................................... 34
BAB V METODE PENELITIAN ................................................................. 36
A. Jenis Penelitian .............................................................................. 36
B. Lokasi Penelitian ........................................................................... 36
C. Jenis Data ...................................................................................... 37
D. Penentuan Informan ...................................................................... 39
E. Teknik Pengumpulan Data............................................................. 40
F. Teknik Analisis Data ..................................................................... 42
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS .......................................... 44
A. Profil Wilayah Kecamatan Lowokwaru ......................................... 44
B. Kesadaran Hukum Pelaku Usaha Rumah Makan di Kecamatan
Lowokwaru Kota Malang terkait Pengaturan Sertifikasi Halal ...... 52
C. Implementasi Sertifikasi Halal oleh Pelaku Usaha Rumah Makan di
Kota Malang .................................................................................. 83
BAB V PENUTUP........................................................................................ 102
A. Kesimpulan ................................................................................. 102
B. Saran .......................................................................................... 104
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 106
LAMPIRAN-LAMPIRAN
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Terjemah Ayat dan Hadis
Lampiran 2 : Kartu Kendali Bimbingan Tugas Akhir
Lampiran 3 : Surat Bukti Penelitian
Lampiran 4 : Surat Bukti Wawancara
DAFTAR PUSTAKA
BUKU
Ali, Zainuddin. Metode Penelitian Hukum. Jakarta: Sinar Grafika, 2013.
Arikunto, Suharsimi dalam Skripsi Melia Fitri. Manajemen Penelitian. Jakarta:
Rineka Cipta, 1990.
Ashshofa, Burhan. Metode Penelitian Hukum. Jakarta: Rineka Cipta, 1996.
Bungin, Burhan. Metodologi Penelitian Sosial: Format-Format Kuantitatif dan
Kualitatif. Surabaya: Airlangga University Press, 2011.
Departemen Agama RI. Al-Qur’an dan Terjemahnya Juz 1-30 Edisi Baru Jakarta:
Pustaka Agung Harapan, 2002.
Hadi, Sutrisno. Metodologi Research. Yogyakarta: Andi Offset, 1993.
Kristiyanti, Celina Tri Siwi. Hukum Perlindungan Konsumen. Jakarta: Sinar
Grafika, 2011.
LPPOM MUI. Panduan Umum Sistem Jaminan Halal. Jakarta: LPPOM MUI,
2008.
Majelis Ulama Indonesia. Himpunan Fatwa Halal. Jakarta: Direktorat Jenderal
Bimbingan Masyarakat Islam Kementerian Agama RI, 2010.
Moleong, Lexy J dalam Skripsi Melia Fitri. Metode Penelitian Kualitatif.
Bandung: PT. Remaja Rosdakarya, 2006.
Qardawi, Yusuf. Halal dan Haram dalam Islam. Laweyan: Era Intermedia, 2001.
Soekanto, Soerjono. Kesadaran Hukum & Kepatuhan Hukum. Jakarta: Rajawali
Press, 1982.
_______. Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: Rajawali Pers, 1987.
Suryabrata, Sumadi. Metode Penelitian. Jakarta: Rajawali Grafindo Persada,
1998.
Zainuddin. Sosiologi Hukum. Jakarta: Sinar Grafika, 2006.
Zulham. Hukum Perlindungan Konsumen. Jakarta: Kencana Prenada, 2013.
INTERNET
“Daftar Perguruan Tinggi di Kota Malang.” Diakses pada tanggal 16 Juli 2018.
http://ngalam.id/read/66/perguruan-tinggi/.
“Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Menurut Kabupaten/Kota di
Provinsi Jawa Timur, 2010, 2014, dan 2015.” Diakses pada tanggal 16 Juli
2018.
https://jatim.bps.go.id/statictable/2016/04/29/330/jumlah-penduduk-dan-
laju-pertumbuhan-penduduk-menurut-kabupaten-kota-di-provinsi-jawa-
timur-2010-2014-dan-2015.html.
“Kecamatan Lowokwaru Kota Malang.” Diakses pada tanggal 25 Februari
2019.
https://keclowokwaru.malangkota.go.id/gambaran-umum/.
Sa’diyah, Halimatus. “Produk Pangan Bersertifikat Halal Masih Minim.” Diakses
pada tanggal 17 Juli 2018.
https://republika.co.id/berita/ekonomi/syariah-
ekonomi/17/06/13/orhlda382-produk-pangan-bersertifikat-halal-masih-
minim.
“Tentang LPPOM MUI.” Diakses pada tanggal 17 Juli 2018.
http://www.halalmui.org/mui14/index.php/main/go_to_section/130/1511/p
age/1.
JURNAL
Chairunnisyah, Sheilla. “Peran Majelis Ulama Indonesia dalam menerbitkan
Sertifikat Halal Pada Produk Makanan dan Kosmetika.” Jurnal Edutech
vol. 3, no. 2 (2017).
Fatmawati. “Perlindungan Hak Atas Kebebasan Beragama dan Beribadah dalam
Negara Hukum Indonesia.” Jurnal Konstitusi vol. 8, no. 4 (2011): 492.
Hasan, KN. Sofyan. “Kepastian Hukum Sertifikasi dan Labelisasi Halal Produk
Pangan.” Jurnal Dinamika Hukum vol. 14, no. 2 (2014): 168-170.
Hidayat, Asep Syarifuddin dan Mustolih Siradj. “Sertifikasi Halal dan Sertifikasi
Non Halal pada Produk Pangan Industri.” Jurnal Ahkam vol. 15, no. 2
(2015): 200.
Indraswari, Risa Rury dan Risni Julaeni Yuhan. “Faktor-Faktor yang
Memengaruhi Penundaan Kelahiran Anak Pertama di Wilayah Perdesaan
Indonesia.” Jurnal Kependudukan Indonesia vol .12, no. 1 (2017): 1.
Wiryani, Fifik., et al. “Juridical Analysis on Consumer Protection in Safe and
Halal Food Distribution.” Jurnal Dinamika Hukum, vol. 18, no. 1 (2018):
21.
UNDANG-UNDANG
Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal.