Keracunan Makanan

Disusun Oleh:Abdul AzizPembimbingdr. Netty Herawati, M.ked(for)Sp.F

Keracunan MakananDEFINISIToksikologi makanan adalah ilmu yang mempelajari sifat,sumber, pembentukan zat beracun di dalam makanan, mencakup mekanisme, manifestasi daya rusak, dan batas aman bagi zat toksik (racun) tersebut.Keracunan makanan berarti penyakit yang terjadi setelah menyantap makanan mengandung racun yang dapat berasal dari jamur,kerang, pestisida,susu, bakteri, dan bahan beracun yang berbentuk akibat pembusukan makanan.MACAM-MACAM KERACUNAN MAKANANKeracunan makanan secara kimiawi: disebabkan terdapatnya bahan kimia beracun dalam makanan.Keracunan makanan secara biologis: karena makan tumbuhan yg mengandung substansi yg terdapat secara alami bersifat membahayakan.Keracuanan makanan karena mikroorganismeMANIFESTASI KLINISPerut kramMuntah dan diare

Gejala lainnya: demam,sesak nafas,sakit otot,lemah,sakit kepala parah,komaASPEK MEDIKOLEGALToksikologi forensik merupakan suatu ilmu yang dapat dimanfaatkan dalam kepentingan pengadilan.Kerja utamanya melakukan analisis kualitatif & kuantitatif dari racun dengan bukti fisik dan menerjemahkan temuan analisisnya.TUGAS TOKSIKOLOGI FORENSIKAdalah pembantu penegak hukum khususnya dalam menganalisis racun baik kualitatif maupun kuantitatif & kemudian menerjemahkan hasil analisis kedalam suatu laporan(surat,surat keterangan ahli,saksi ahli), sebagai bukti dalam tindak kriminal (forensik) di pengadilan.

BIDANG KERJA TOKSIKOLOGI FORENSIKAnalisis racun penyebab kematianAnalisis ada tidaknya alkohol, obat terlarang dalam cairan tubuh.Analisis obat terlarang di darah dan urine pada kasus penyalahgunaan narkotika.Analisis keracunan yg terkait akibat pemakaian obat dan makanan.TUJUAN ANALISIS TOKSIKOLOGI FORENSIKAnalisis racun sebagai bukti dalam tindak kriminal(forensik) di pengadilan.Membuat suatu peristiwa yang terjadi, sampai sejauh mana obat atau racun tersebut dapat mengakibatkan perubahan perilaku.KERACUNAN MAKANAN YANG MENGANDUNG SIANIDADefinisi : racun yang sangat toksik karna hanya dalam jumlah kecil garam sianida yang diperlukan dapat menyebabkan kematian.Bersifat : asam, larut dalam air, alkohol & eter, berbau khas bau amandel, biasa dipakai untuk sintesis kimia dan untuk membunuh tikus.MEKANISME TOKSIKOLOGI SIANIDASianida masuk kedalam tubuh melalui oral setelah diabsorpsi masuk kedalam darah sebagai CN bebas, tidak dapat bereaksi dengan Hb, kemudian mencegah oksigen yang dibawah oleh darah, sehingga secara reflek merangsang pernafasan dengan kerjanya dibagian ujung saraf sensorik. Sehingga pernafasan bertambah cepat.GEJALA GEJALA KERACUNAN SIANIDA Korban mengeluh rasa terbakar pada kerongkongan dan lidahSesak nafasNausea dan muntahSakit kepalaVertigo, fotofobia, tinitus,Sianosis dan kelelahanTANDA POST MORTEMPemeriksaan luar :Tercium bau khas amandelSianosis pada wajah dan bibir, busa pada mulut,Lebam mayat bewarna merah terang

Pemeriksaan dalam :Dapat tercium bau khas amandel ketika membuka rongga dada, perut, otak, dan lambungDarah, otot dan penampang organ tubuh bewarna merah terang

LANJUTAN.Ditemukan kelainan pada mukosa lambung berupa korosi dan bewarna merah kecoklatan (karena terbentuk hematine alkali)Perabaan lambung licin seperti sabunAUTOPSI DUGAAN KERACUNAN MAKANANPada keracunan peroral jalan makan di perhatikan dengan baik, apakah masih ada yg sisa racun yg terlihat maupun tercium, demikian pada oesofagus, lambung & usus halus. Adanya racun diusus menunjukan korban telah lama bertahan hidup sebelum meninggal.

LANJUTAN..Bahan atau sisa makanan yang ada dilambung diambil seluruhnya dan dimasukan dalam toples mulut besar dan ditutup rapat.Darah, jaringan hati, urine, dan jaringan lain yang diperlukan harus dimasukan kedalam botol atau toples terpisah. Masing- masing botol diberi lebel menyatakan apa isi botol dan bahan pengawetnya.

LANJUTAN.Sebaiknya semua bahan pemeriksaan yang sudah diamankan dalam botol atau toples da n diberi lebel serta segel, diserakan kepada penyidik untuk diteruskan kelaboratorium kriminil atau kepasilitas pemeriksaan yang ditunjukJangan lupa menyatakan berita acara pembungkusan dan penyegelan agar barang bukti tetap utuh di tempat pemeriksaan.PEMERIKSAAN KEDOKTERAN FORENSIKPemeriksaan di tempat kejadian: ditujukan untuk menjelaskan apakah orang itu mati akibat keracunan.Bila terdapat muntahan, berbau fosfor(bau bawang putih), bagaimana sifat muntahannya seperti bubuk kopi, bewarna hitam, kuning, hijau, kebiruan.LANJUTAN..Apakah terdapat gelas atau alat minum lain,atau ada surat perpisahan jika merupakan kasus bunuh diri.Mengumpulkan keterangan saat kematian, kapan terakhir ditemukan dalam keadaan sehat, bagaiman kondisi emosi korban sebelumnya.LANJUTAN..Mengumpulkan barang bukti, muntahan harus diambil dengan kertas saring dan disimpan dalam toples.TERIMA KASIH