Kennisexpeditie Cultuurverandering

donderdag 11 april 2013

Een sociaal restaurant in de wijk

Christien Baas

Bestuurder Stichting de Wielborgh, ondernemer in de zorg, slagvaardig organiseren, welzijn belangrijk, klantgericht doen, groot denken, klein doen, laat je grote (maatschappelijke) waarde zien door hem te vertalen naar iets kleins, people-make-it-happen.

Stichting de WielborghWonen, zorg en welzijn

De Wielborgh• Wonen en zorg gescheiden• Vier woon-zorgcomplexen• Restaurants onmisbare schakel• Welzijnsvoorzieningen

Aanleiding deelname In voor zorg!

• Van de 13 opstartsubsidie nog 1 over• Ondersteuning exploitabel maken

restaurants• Toekomstbestendigheid organisatie

Dit ben IK......

Stichting de WielborghWonen, zorg en welzijn

Casper van der Mostwww.caspervandermost.comActief in zorg, strategie, slagvaardig organiseren,In voor Zorg coach, boerenverstand, beproefdprojectmodel, easycratie, hospitality expert, meedenken, meemaken en meedoen, nieuwe samenwerking, realiseren belevingswerelden, creativiteit als een instrument

• Raak geïnspireerd• Ontwikkel ideeën

Impact

Stichting de WielborghWonen, zorg en welzijn

YouTube:

“Transformatie sociaal restaurant Wielborgh”

Film aanpak de Wielborgh

Doel verandertraject

• Ondersteuning teammanagers• Operationele ondersteuning en

coaching• Prestatiemanagement• Cultuur van zelfverbetering

Verandering

Veranderaanpak

Veranderaanpak

• Noodzaak van koers • gemeenschappelijk maken• Het creëren van eigenaarschap• Tonen van gastvrij en • klantgericht gedrag• Stijl van leidinggeven ondersteunend• Participatief proces

Versterk het gevoel van noodzaak

• Urgentie besef• Vaststellen toekomstscenario• Inspirerende boodschap formuleren

Verandering is niet altijd makkelijk, maar zonder weerstand geen glans

Imago en identiteit• Wij stellen ons de volgende vragen:

– Hoe zien we onszelf als restauratieve organisatie?

– Hoe zouden we onszelf als restauratieve organisatie graag willen zien?

– Hoe denken we dat anderen ons zien als restauratieve organisatie?

– Hoe zouden we willen dat anderen ons zien als restauratieve organisatie?

De visie formuleren

• Wat betekent het om leiding te geven aan het veranderproces?• Leidende coalitie vormen• LSI – als leiderschaps- en

gedragsontwikkelingsinstrument

Stappenplan

• Strategisch • Operationeel• Financieel• Personeel• Organisatorisch

Strategisch

• Wie zijn je klanten?• Wat willen je klanten?• Hoe bereik je je klanten?• Hoe marketeer je je product?

Wie ben je, wat straal je uit? Wie spreek je aan?

Wat verkoop je? Koffie, lunch, diner?of

Gezelligheid, sfeer, contact?

Hoe?

Ken je gast! Wie is je gast, wat wil je gast?Waardoor komt de gast terug?

Focus op entourage en visie medewerkers.

Gastvrije sfeervolle open balie

Gastgerichte service

Beleving van eten & drinken,gezelligheid en gastvrijheid uitstralen.

Operationeel

• Klantinzicht• Verkoopanalyse• Menukaart en aanbod• Inkoopreductie• Werksystematiek vaststellen• Implementeren nieuwe werkwijzen

Financieel

• Opstellen ondernemingsplan• Afdelingsplan• Financieel dashboard implementeren• Calculatiemodel implementeren• Kengetallen vaststellen• Vaste kosten variabiliseren

Een proces van vallen en opstaan

Valkuilen

Waar gaat het fout ? – Gebrek aan sturing

Waar gaat het fout – verkeerde communicatie

Verandermanagement Fun2Change

Voorbeelden van Doen

Succes met gastvrijheid?

En heb veel plezier

Hartelijk dank

Vragen?