kèk ti konsèy rapid pou abitid manje ak kafeterya · • fwi sèk: 1/4 tas konte kòm 1/2 tas fwi...

pou Anplwaye Sèvis Manje nan Lekòl

Kèk Ti Konsèy Rapid pou Abitid Manje ak

Kafeterya

Revize (2 Mas 2014)

Fwi• Fwi yo kapab fre, konjle oswa nan bwat konsèv epi yo kapab prepare yo nan dlo, ji oswa siwo lejè.• Fwi sèk: 1/4 tas konte kòm 1/2 tas fwi• Pa plis pase mwatye chwa fwi yo ofri nan semèn nan ka sou fòm ji• Tout ji a fèt pou konplè a 100%• Pou manje maten, ou ka ranplase legim yo pou fwi, men premye de (2) tas chak semèn dwe sòti nan sou-gwoup Legim Fèy Vèt, Legim Wouj/Oranj, Pwa. Pwa vèt oswa Lòt legim

*(Elèv yo dwe chwazi yon minimòm 1/2 tas fwi oswa legim pou tout repa lekòl la ki ranbousab anba Ofri parapò ak Sèvi.)

Gwoup pou Klas

Minimòm pa Jou Minimòm pa Semèn

Klas matènèl rive klas 5yèm ane

Manje maten: 1 tas Manje midi: 1/2 tas

Manje maten: 5 tas Manje midi: 2 1/2 tas

6-8 ons Manje maten: 1 tas Manje midi: 1/2 tas

Manje maten: 5 tas Manje midi: 2 1/2 tas

9-12 ons Manje maten: 1 tas Manje midi: 1 tas

Manje maten: 5 tas Manje midi: 5 tas

Legim• Legim yo kapab fre, konjle, oswa nan bwat konsèv.• Pou legim vèt yo, 1 tas konte kòm 1/2 tas legim.• Pa plis pase mwatye legim yo ofri nan semèn nan ka sou fòm ji.• Tout ji a fèt pou konplè a 100%.

Dwe rankontre Sou-Gwoup Legim yo chak semèn:• Vèt Fonse (DG)• Wouj/Oranj (R/O)• Pwa/Ti Pwa Vèt (B/P)• Ki gen anpil fekilan (S)• Lòt (O)

Lòt pòsyon legim (A) nan nenpòt sou-gwoup legim yo ofri pou satisfè egzijans pou legim total la chak semèn.

Legim

*(Elèv yo dwe chwazi yon minimòm 1/2 tas fwi oswa legim pou tout repa lekòl la ki ranbousab anba Ofri parapò ak Sèvi.)

Pòsyon Sou-Gwoup pa Semèn:Klas Matènèl- Klas 9yèm ane- 5yèm ane 12yèm ane:

DG – 1/2 tas DG – 1/2 tasR/O – 3/4 tas R/O – 1-1/4 tasB/P – 1/2 tas B/P – 1/2 tasS – 1/2 tas S – 1/2 tasO – 1/2 tas O – 3/4 tasA – 1 tas A – 1-1/2 tas

Gwoup pou Klas



3/4 tas 3-3/4 tas

6-8 ons 3/4 tas 3-3/4 tas 9-12 ons 1 tas 5 tas

Fèy Legim VètSOU-GWOUP LEGIM

Bok ChoyBwokoli

Fèy Chou VètFèy Leti VètLeti Escarole

Chou frizeMesklen

Fèy MoutadLeti Women

ZepinaLegim Navè

Kreson

Wouj ak OranjSOU-GWOUP LEGIM

Joumou GlannJoumou Mi

KawòtJoumou Hubbard

SitwouyPiman Wouj

PatatTomat

Ji Tomat

Pwa ak Ti Pwa Vèt

Pwa NwaPwa koni (Mi, Sèk)

Pwa ChichPwa Wouj

LantiyTi Pwa BlanPwa PintoPwa SojaPwa KasePwa Blan

SOU-GWOUP LEGIM

Legim ki gen anpil fekilan

ManyòkMayi

Bannann VètPwa Vèt

Pwa Tchous VètBannannPòmdetè

TawoChatèy Dlo

Dolik Fre, Pwa Chan, oswa Pwa Koni (Ki Pa Sèch)

SOU-GWOUP LEGIM

LòtSOU-GWOUP LEGIM

AtichoAspèj

ZabokaBoujon Pwa

BètravChou Brussels

ChouChouflèSeleri

KonkonmBerejènPwa vèt

Pwavwon vètLeti IsbègDjondjonKalalouZonyonPanèRadi

Pwa Manje-ToutNavè

Pwa JònKoujèt

Sereyal/Sereyal Konplè• Tcheke etikèt ki sou pwodui a pou mo konplè ki endike devan yon sereyal, pa egzanp, mayi konplè oswa ble konplè; flokon avwàn ak avwàn; epi pou diri jòn, farin diri jòn, oswa diri sovaj• Tout grenn yo sèvi nan manje maten ak manje midi dwe se grenn konplè ki rich.

Gwoup pou Klas



Manje maten: Ekivalan 1 onsManje midi: Ekivalan 1 ons


6-8 ons Manje maten: Ekivalan 1 onsManje midi: Ekivalan 1 ons


9-12 ons Manje maten: Ekivalan 1 onsManje midi: Ekivalan 2 ons

Manje maten: Ekivalan 9 Manje midi: Ekivalan 10 ons

Vyann/Ranplasan Vyann

• Gen ladan vyann, pwason, vyann bèt volay, fwomaj, ze, grenn/nwa ak bè grenn/nwa, yogout regilye ak yogout soja, ak pwa mi/sèk ki sèvi kòm ranplasan vyann.

Gade Gid pou Achte Manje pou jwenn lòt enfòmasyon enpòtan sou vyann/ranplasan vyann. Pa gen eleman vyann/ranplasan vyann apa nan SBP. Men, lekòl yo ka ranplase ekivalan 1 ons vyann/ranplasan vyann pou ekivalan 1 ons grenn apre yo satisfè kondisyon grenn minimòm yo pa jou.

Gwoup pou Klas

Minimòm pa Jotu Minimòm pa Semèn


Manje midi: Ekivalan 1 ons


6-8 ons Manje midi: Ekivalan 1 ons




Lèt

• Lèt klèrèt dwe gen yon ti kantite grès (san gou) oswa li dwe san grès (avèk gou oswa san gou).• Yo dwe bay yon minimòm de (2) chwa nan manje maten ak nan manje midi.• Tout klas yo: 1 tas pa jou/ 5 tas pa semèn nan manje maten ak manje midi.

LOW FAT MILKVITAMIN A & D

HALF PINT(236 mL)

Gwoup pou Klas

Minimòm pa Jotu Minimòm pa Semèn








Gwo Kiyè (Dishers)

1Gwo kiyè yo agòch oswa adwat oswa kalite konprese ki kapab itilize pou toulède men yo. Kantite ki sou gwo kiyè a endike konbyen kiyè ki plen ki make yon ka. Pa egzanp, nimewo uit vle di 8 gwo kiyè = 1 ka

2Itilize pwen kolore ki menm ak kodaj koulè mak espesyal gwosè mezi a.

Gwosè/Nimewo1 Mezi Nivo Kòd

Koulè2

6 2/3 tas8 1/2 tas10 3/8 tas12 1/3 tas16 1/4 tas20 3-1/3 Kiyè Sèvis24 2-2/3 Kiyè Sèvis30 2 Kiyè Sèvis40 1-2/3 Kiyè Sèvis50 3-3/4 ti kiyè60 3-1/4 ti kiyè70 2-3/4 ti kiyè100 2 ti kiyè

Gwo Kiyè KuizinOu ta dwe itilize gwo kiyè kuizin yo pou prepara-syon repa yo sèlman. Gwo kiyè mezi, louch, ak kouvè sèvis pou pòsyon an bay kontwòl pòsyon pi egzat pase gwo kiyè kuizin ki pa yon mezi estanda pou volim.

Gwo kiyè solid

Kiyè pou Degoute

Gwo kiyè ki gen ti twou

Louch/Kouvè Sèvis pou Pòsyon Ons fliyid

louch Mezi Estime Ons fliyid Sèvè Pòsyon

1 ons 1/8 tas 1 ons2 ons 1/4 tas 2 ons3 ons 3/8 tas 3 ons4 ons 1/2 tas 4 ons6 ons 3/4 tas 6 ons8 ons 1 tas 8 ons12 ons 1-½ tas ***

Louch ak sèvè pòsyon yo (kiyè mezi-pou sèvi ki gen volim estanda) make avèk “oz” (ons). “Fl oz” (ons fliyid) ta bay plis presizyon depi yo mezire volim, pa lè yo mezire pwa.

Itilize louch pou sèvi soup, ragou, veso ki gen krèm, sòs, sòs vyann griye, ak lòt pwodui likid.

Itilize sèvè pòsyon (solid oswa ki gen ti twou) pou separe solid yo ak semi-solid yo tankou fwi ak legim, ak kondiman.

Louch/Kouvè Sèvis pou Pòsyon Olla

s va

porer

asG

wos

è Pl

ato

Kant

iteKa

pasi

te

Estim

eG

wos

è Pò

syon

Louc

h

Gw

o Ki

yè

Pò

syon

Est

ime

12” x

20”

x 2

-1/2

”2

galo

n½

tas

4 on

s8

643/

8 ta

s3

ons

1080

1/3

tas

2,65

ons

1296

¼ ta

s2

ons

1612

812

” x 2

0” x

4”

3-½

gal

on

½ ta

s4

ons

811

23/

8 ta

s3

ons

1013

51/

3 ta

s2,

65 o

ns12

168

¼ ta

s2

ons

1622

412

” x 2

0” x

6”

5 ga

lon

½ ta

s4

ons

816

03/

8 ta

s3

ons

1020

01/

3 ta

s2,

65 o

ns12

240

¼ ta

s2

ons

1632

0

Rapèl pou Sekirite Manje

1. Kite manje cho yo rete cho (pi plis pase 140 °F), epi refwadi manje frèt yo (anba 41 °F).

2. Entèdi kontak men vid avèk manje ki pare pou manje (RTE).

3. Estoke sibstans chimik yo lwe manje a ak materyèl ki asosye avèk manje.

4. Bezwen lave men ou apre ou itilize twalèt, apre ou etènye, apre ou touse oswa apre ou fè nenpòt aktivite netwayaj.

5. Pa kite manje nan “zòn danjere” (ant 41 °F ak 140 °F) pandan plis pase 4 èdtan.

6. Pran manje a avèk istansil; men pwòp ki gen gan; oswa lave men ou. (Kontak men vid avèk manje a pandan preparasyon an ta dwe limite. Kontak men vid avèk manje RTE ta dwe entèdi.)

7. Kite twal pou siye yo nan solisyon sanitè pandan w ap netwaye. Sèvi ak dlo pwòp, san grès ak kras manje pou lave atik yo.

8. Itilize sèlman yon tèmomèt ki pwòp ak dezenfekte lè w ap pran tanperati andedan manje yo.

9. Refwadi manje a vid. Pou fè sa, estoke manje a an plizyè ti gwoup.

10. Kite manje frèt yo rete frèt. Pou fè sa, refwadi engredyan yo davans pou salad ki gen vyann/ranplasan vyann.

11. Transfere manje ki re-chofe yo nan ekipman ki kenbe cho sèlman lè manje a rive nan tanperati kòrèk la (165 °F).

Tanperati pou Kwit Manje

165 °F 15 segonn• Vyann Bèt Volay—poul, kodenn, kanna, zwa— tout, kèk pati oswa moulen.• Soup, ragou, fas, ragou ki kwit nan fou, pla melanje.• Vyann boure, vyann bèt volay, pwason ak pat alimantè.• Manje, ki kouvri, ki kouvri nan mikwo-onn (kite li kouvri 2 minit apre ou fin retire li)• Rès manje (pou re-chofe)

68.33 °F 15 segonn• Anbègè, pen-vyann ak lòt vyann moulen, vyann enjekte, pwason moulen*• Ze fre nan kokiy— ki kwit epi ki konsève pou sèvis (tankou ze bwouye)*

145 °F 15 segonn• Vyann bèf, vyann bèf konsèv, vyann kochon, janbon — griye (kenbe li pandan 4 minit)*• Vyann bèf— biftèk ki gen san (sifas)• Vyann mouton, ti bèf, kochon—biftèk oswa kòtlèt• Pwason, fwidmè• Ze fre nan kokiy—ki kase, ki kwit ak sèvi imedyatman

140 °F 15 segonn• Pare pou manje, ki trete pou vann—janbon, lòt vyann griye.

KITE TOUT MANJE CHO NAN 140 oF OSWA PI WO

Tanperati Konsèvasyon

TCHEKE TANPERATI YO NAN TOUT ZÒN KONSÈVASYON YO CHAK JOU

SèkTanperati nòmal 80°F oswa mwens ki rekòmande (fwi, legim, ji ak vyann ki nan bwat konsèv)

Sèk Espesyal50° a 70 °F(pat alimantè, diri, pwa, nwa, lwil ak lèt/ze an poud)

Frijidè/Refwadisè35°F a 41°F(ki refwadi chak jou/fwomaj, fwi ak legim fre)

Frizè-10°F a 0°F(vyann, fwi,legim, ak pwodui abaz ze ki konjle)

Depatman Agrikilti Florida ak Sèvis Konsomatè (Florida Department of Agriculture and Consumer Services)

Divizyon Manje, Nitrisyon, ak Byennèt600 S. Calhoun St. Tallahassee, FL

www.freshforfloridakids.com

kèk ti konsèy rapid pou abitid manje ak kafeterya · • fwi sèk: 1/4 tas konte kòm 1/2 tas fwi...

Documents