katalog usposabljanj in spopolnjevanj mic

KATALOG STROKOVNIH

USPOSABLJANJ IN SPOPOLNJEVANJ

2011

KATALOG STROKOVNIH USPOSABLJANJ IN SPOPOLNJEVANJ

2

TEČAJ NEMŠKEGA JEZIKA – F&B

(različne stopnje)

IZVAJALEC: mag. Emira Premrov

CILJ: osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih poklicnih situacijah: pozdravljanje,

sprejemanje naročila, priporočanje, opisovanje jedi in pijač, ukvarjanje s pritožbami,

plačevanje, ipd.

novosti stroke

METODE: delo v skupinah

TRAJANJE: 20 ur

TEČAJ JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki so zaposleni v gostinstvu in pri svojem delu

uporabljajo in potrebujejo znanje strokovne terminologije v nemškem jeziku


3

TEČAJ NEMŠKEGA JEZIKA – TURIZEM

(različne stopnje)


CILJ: Osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih poklicnih situacijah: pozdravljanje,

komentiranje, predlaganje, opravičevanje, delo s pritožbami, prošnje, ponudbe, opisovanje

smeri in lokacij ipd.

novosti stroke


TRAJANJE: 20 ur

TEČAJ JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki so zaposleni v turizmu in pri svojem delu

uporabljajo in potrebujejo znanje strokovne terminologije v nemškem jeziku


4

NEMŠČINA ZA SOBARICE


CILJ: pridobitev osnovnega besednega zaklada za delo z gosti

VSEBINE:

uporaba strokovne terminologije v vsakdanjih manj zahtevnih poklicnih situacijah:

pozdravljanje, opravičevanje, informiranje gosta ipd.


TRAJANJE: 20 ur


5

TESTIRANJE JEZIKOVNIH KOMPETENC ZAPOSLENIH


Silva Gomzi Praprotnik, prof.

CILJ:

Glede na potrebe in želje naročnika oziroma naravo dela zaposlenih pripravimo uvrstitvene

jezikovne teste, ki so lahko sestavljeni iz pisnega in /ali ustnega dela. Posebnost tovrstnega

preverjanja jezikovnih kompetenc je, da se njihova vsebina in tematika neposredno

navezujeta na področje dejavnosti naročnika in njegove zahteve. Testne naloge so vključene

v kontekst realne situacije in smiselno umeščene v aktualne poslovne situacije.


6

TRO- ALI VEČDNEVNE JEZIKOVNE DELAVNICE



CILJ:

Osvežitev in nadgradnja že pridobljenega znanja. Glede na potrebe in želje naročnika

oziroma naravo dela zaposlenih pripravimo jezikovno delavnico in učni material, ki podpira

razvijanje vseh jezikovnih spretnosti in hkrati vključuje strokovno besedišče določene

panoge. Programe jezikovnih delavnic časovno in tematsko povsem prilagodimo željam

naročnikov. Skupaj z naročnikom izberemo program, ki je v skladu z njegovimi potrebami po

znanju tujega jezika s poudarkom na uporabni aplikaciji pridobljenega znanja in veščin.

Jezikovne delavnice so lahko samostojne ali sestavni del celostnega strokovnega tečaja.



7

POSLOVNA KORESPONDENCA V ANGLEŠKEM, NEMŠKEM IN ITALIJANSKEM JEZIKU - začetni

tečaj I

IZVAJALEC: Jana Vidic Strnad, prof.

mag. Emira Premrov


CILJ: uvajanje v angleško, nemško in italijansko poslovno korespondenco

VSEBINE:

oblikovanje pisma ( prejemnik, pošiljatelj, način pošiljanja, oznaka države, cesta, kraj )

sestavni deli pisma ( zadeva, nagovor, datum, uvod, jedro, zaključek, pozdrav, priloga)

oblikovanje ponudbe

oblikovanje povpraševanja

negativni odgovor

protiponudba

METODE: delo v skupinah, uporaba multimedijske učilnice, prosojnice, literatura

TRAJANJE: 18- 20 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): Pogoj za udeležence: osnovno znanje angleškega,

nemškega in italijanskega jezika. Namenjen je turističnim delavcem, katerih delovno mesto

zahteva znanje poslovne korespondence v angleškem, nemškem in italijanskem jeziku


8

POSLOVNA KORESPONDENCA V ANGLEŠKEM, NEMŠKEM IN ITALIJANSKEM JEZIKU -

nadaljevalni tečaj II

IZVAJALEC: Jana Vidic Strnad, prof.

mag. Emira Premrov


CILJ: samostojna pisna komunikacija s področja turizma

VSEBINE:

- oblikovanje različnih vrst pisem:

- izstavljanje računa

- opomin

- reklamacija

- rezervacija

- potrditev rezervacije

- stornacija

- potrditev stornacije

- sprememba stornacije

METODE: delo v skupinah, uporaba multimedijske učilnice, prosojnice, literatura

TRAJANJE: 18- 20 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): Pogoj za udeležence: tekoče znanje angleškega,

nemškega in italijanskega jezika. Namenjen je turističnim delavcem, katerih delovno mesto

zahteva znanje poslovne korespondence v angleškem, nemškem in italijanskem jeziku


9

PRIPRAVA POSLOVNEGA NAČRTA- osnovni tečaj

IZVAJALEC: Francka Gregorc, univ. dipl. ekon.

CILJ: spoznajo namen, prednosti in metodologijo sestavljanja poslovnega načrta

VSEBINE:

-teoretični del: prednosti in metodologija sestavljanja

-praktični primer sestavljanja poslovnega načrta

METODE: predavanje, vaje, delavnica

TRAJANJE: 10 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem ki potrebujejo osnovno znanje za pripravo

poslovnega načrta zaradi ustanavljanja podjetja, razširitve dejavnosti ali uvajanje novih

podjetniških idej


10

PRIPRAVA POSLOVNEGA NAČRTA

IZVAJALEC: Francka Gregorc univ. dipl. ekon

CILJ: spoznajo namen, prednosti in metodologijo sestavljanja poslovnega načrta

VSEBINE:

-teoretični del: prednosti in metodologija sestavljanja

-praktični primer sestavljanja poslovnega načrta

-finančne projekcije


TRAJANJE: 25 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vsem, ki potrebujejo znanje za samostojno

pripravo poslovnega načrta zaradi ustanovitve podjetja, razširitve dejavnosti ali uvajanja

novih podjetniških idej


11

PRIPRAVA PODATKOV ZA POSLOVNO POROČILO

IZVAJALEC: Francka Gregorc univ. dipl. ekon

CILJ: spoznajo načine pridobivanja, oblikovanja in prikazovanja podatkov s programom Excel

VSEBINE:

pridobivanje podatkov iz sekundarnih virov,

oblikovanje tabel,

osnovni izračuni,

grafični prikazi

METODE: predavanje, vaje z računalnikom, prilagajanje predznanju in potrebam slušateljev

TRAJANJE: 10 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): zaposlenim v upravi, vodjem služb in obratov in

vsem, ki pripravljajo poročila


12

OPTIMIZACIJA V HOTELSKEM GOSPODINJSTVU

OSNOVE HOTELSKEGA GOSPODINJSTVA

IZVAJALEC: Marjeta Žerovec

CILJ: izboljšati znanje zaposlenih v hotelskem gospodinjstvu, zmanjšati stroške dela,

zadovoljiti pričakovanja gostov.

TRAJANJE: posamezne vsebine so lahko kot zaključena celota, lahko pa se tudi povezujejo.

Posamezen vsebinski sklop traja 8 šolskih ur.

VSEBINE:

Pospravljanje sobe in kopalnice med bivanjem gosta

Priprave sobe in kopalnice za novega gosta – odhod

Občasno generalno čiščenje sobe in kopalnice

Čiščenje in urejanje apartmaja s kuhinjo

Uporaba čistil in pripomočkov za čiščenje

Praktični prikaz čiščenja posameznih elementov v sobi in kopalnici

METODE: predavanje, projekcija, obojestranska komunikacija, praktično usposabljanje.

CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobooddajalci,

oddajalci apartmajev, vodje manjših hotelov, penzionov, prenočišč.


13


HOTELSKI STANDARDI






VSEBINE:

Opremne značilnosti po zahtevah kategorizacije

Sobni standardi

Kopalniški standardi

Standardi dela – normativi

Varnost pri delu

Standardi obnašanja in komunikacije


CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobooddajalci,



14


NADSTANDARDI – STANDARDI VIŠJIH HOTELSKIH KATEGORIJ






VSEBINE:

• pregled sobe in kopalnice – kontrola

• postavitev daril za različne priložnosti (praznovanje obletnice, osebni praznik, stalni

gostje, poroka)

• protokol in VIP

• večerna priprava sobe in kopalnice

• skrb za varnost gostov

• ekološka osveščenost zaposlenih

• urejenost zaposlenih


CILJNA SKUPINA UDELEŽENCEV: hotelske gospodinje, sobarice, nadzornice, sobodajalci,



15

KAKOVOSTNA STORITEV – ZADOVOLJEN GOST

IZVAJALEC: mag. Peter Markič

CILJ: razumeti kakovost storitev in opravljati kakovostne storitve

VSEBINE:

Kakovost storitev v gostinstvu in turizmu:

• kakovost skozi moje oči in oči gostov

• vloga zaposlenih v procesu zagotavljanja kakovost

Kakovost dela - Uspešna komunikacija z gosti

• kako uspešni ste pri komunikaciji

• sestavine komunikacije

• sprejemanje sporočil in aktivno poslušanje

• komuniciranje po telefonu

• reševanje pritožb

Samo motiviran delam kakovostno

• kaj me motivira

• kako motivirati sebe in druge

• pomen motivacije za zaposlene

METODE: predavanja, vaje

TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR PRIPOROČAMO: receptorjem, natakarjem in kuharjem

PRIPOROČENA VELIKOST SKUPINE: 15 – 18 oseb


16

USPEŠEN VODJA – KAKOVOSTNA STORITEV


CILJ: razumeti vlogo srednjega vodstvenega kadra v procesu zagotavljanja kakovosti storitev

in uspešnega vodja

VSEBINE:

Poti do kakovostnih storitev

• pojmovanje kakovosti

• vodenje za kakovost

• kakovostna komunikacija z gosti in sodelavci

• motivacija za opravljanje kakovostnih storitev

• organizacija dela in časa- pogoj za kakovostno delo

METODE DELA: predavanja, vaje, igra vlog, simulacija

TRAJANJE: 16 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu;

vodjem recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov.



17

USPEŠNA KOMUNIKACIJA Z GOSTI


CILJ: spoznati učinkovit način komunikacije z gostom od njegovega prihoda, do odhoda

VSEBINE:

Osnove komunikacije

• načini komuniciranja

• motnje pri komuniciranju

• nov način komuniciranja

Potek komunikacije z gosti

• komunikacija pred prihodom

• prvi stik

• spoznavanje želja gostov

• poslušanje

• predstavljanje možnosti

• svetovanje gostom pri izbiri

• ravnanje z ugovori

• reševanje pritožb

• slovo

• komunikacija po odhodu gosta

• nebesedna komunikacija

METODE DELA: predavanja, vprašalniki in vaje

TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: vsem, ki imajo pri svojem delu opravka z gosti, zlasti

receptorjem in natakarjem



18

UČINKOVITO KOMUNICIRANJE S SODELAVCI

IZVAJALEC: Mag. Peter Markič univ. dipl. psih.

CILJ: Spoznati učinkovit način komuniciranja in zboljšati komuniciranje s sodelavci.

VSEBINE:

Osnove komunikacije

• načini komuniciranja



Kako se postaviti zase in pri tem ne prizadeti drugih

Kako sporočiti neprijetno novico

Potek poslovnega pogovora


TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu;

vodjem recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov



19

KAKO MOTIVIRATI SEBE IN SODELAVCE?


CILJ: spoznati metode in načine motiviranja sebe in sodelavcev v različnih pogojih,

prepoznati kaj motivira njih in sodelavce in uporabljati različne motivatorje

VSEBINE:

• motivacija, kaj je to?

• razlage motivacije

• zakonitosti motivacije

• kako se sami motiviramo?

• kaj motivira druge ljudi?

• materialni in nematerialni motivatorji

• značilnosti motiviranega človeka

• pomen pohvale v motivaciji

• denar ni vse, a brez njega je vse nič

• postavljanje ciljev sebi in drugim

• motivacija v kriznih časih


TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR PRIPOROČAMO srednjemu vodstvenemu kadru v gostinstvu in turizmu; vodjem

recepcij, kuhinj, strežb in prodajnih oddelkov.



20

UČINKOVITO VODENJE


CILJ: spoznati načine vodenja sodelavcev

VSEBINE:

• osnove vodenja

• kako organizirati sebe

• kako organizirati druge

• poverjanje nalog

• upravljanje s časom


TRAJANJE: 8 ur

KOMU SEMINAR PRIPOROČAMO: vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb, obratov.


21

TIMSKO DELO

IZVAJALEC: mag. Peter Markič univ. dipl. psih.

CILJ: kako iz skupine narediti tim, spoznati kako učinkovito usklajevati delo tima

VSEBINE:

• oblikovanje tima

• razvoj tima


• delitev dela in odgovornosti

• motivacija za sodelovanje


TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR JE NAMENJEN (PRIPOROČAMO): vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb,

obratov.


22

POSLOVNO KOMUNICIRANJE


CILJ: Spoznati učinkovite načine poslovnega komuniciranja

VSEBINE:

Značilnosti in posebnosti komunikacije po telefonu

• priprava na telefonski razgovor

• potek pogovora

• težavni sogovorniki

• bonton pri telefoniranju

Učinkovito vodenje sestankov

• vrste sestankov

• faze sestanka

• priprave na sestanek

• otvoritev

• srednji del - razprava


• zaključevanje sestanka

• priprava in vodenje sestanka


23

OBLIKOVANJE POSLOVNIH DOPISOV

IZVAJALEC: Silva Gomzi Praprotnik, prof.

METODE: predavanje, vaje, delavnica, analiza video posnetkov

TRAJANJE: 8 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodilnim in vodstvenim delavcem, vodjem služb, obratov.


24

POSLOVNA IN PRODAJNA POGAJANJA


CILJ: spoznati in preskusiti učinkovit način prepričevanja in pogajanj

VSEBINE:

• pomen priprave na pogajanja

• potek pogajanj

• taktike in strategije pri pogajanjih

• komunikacija pri pogajanjih

• zaključevaje pogajanj

• uresničevanje dogovorov

METODE: predavanje, vaje, delavnica, analiza video posnetkov

TRAJANJE: 6 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodilnim in vodstvenim delavcem, komercialistom in vsem, ki se pri

svojem delu srečujejo s pogajanji


25

ŠOLA VODENJA ZA SREDNJE VODILNE - VODENJE MED KLADIVOM IN NAKOVALOM


CILJ: spoznati celovit pristop k vodenju in komunikaciji s sodelavci. To je izobraževanje, na

katerem ne boste le sedeli in poslušali recepte, ampak aktivno sodelovali.

VSEBINE:

Težko je biti dober vodja!

• osnove vodenja

• situacijsko vodenje

• intuicija-orodje vodenja

• vloge in lastnosti vodje

• etika in morala pri vodenju

Upravljajte s časom, sicer bo on upravljal vas!

• kako organizirati sebe

• kako organizirati druge

• načrtovanje časa

• odpravljanje stresa

Samo motivirani sodelavci delajo dobro!

• osnove motivacije

• motivacija pri delu

• pohvala in graja

• denar kot motivator

• postopek motiviranja


26

Kako iz skupine narediti tim?

• oblikovanje in razvoj tima

• vodenje tima

• delitev dela in odgovornosti


• motivacija za sodelovanje

Rešujte probleme in ne ustvarjajte konfliktov!

• nesporazum-problem-konflikt

• ustvarjalno reševanje problemov

• reševanje konfliktov brez poražencev

Komunikacija – sporazumevanje ali občevanje?

• besedno in nebesedno komuniciranje



Značilnosti in posebnosti komunikacije po telefonu

• priprava na telefonski razgovor

• potek pogovora


• bonton pri telefoniranju

• mobiteliranje

Učinkovito vodenje sestankov

• vrste sestankov

• faze sestanka

• pomen priprave na sestanek

• zaključevanje sestanka


27


Pogajanja

• pomen priprave na pogajanja

• potek pogajanj

• taktike in strategije pri pogajanjih

• komunikacija pri pogajanjih

• uresničevanje dogovorov

Obveščajte in bodite obveščeni - interno komuniciranje

• komu, kaj in kako sporočati

• sporočiti in izvedeti vse potrebno

• potrebnost in nujnost obveščanja

• letni razgovor z delavcem – priložnost ali formalnost

• kako sporočiti neprijetno novico

TRAJANJE: 40 ur

SEMINAR JE NAMENJEN: vodjem skupin, enot, oddelkov, ki se pogosto znajdejo v nasprotju

med zahtevami svojih vodij in pričakovanji svojih sodelavcev.

METODE: Delo poteka v obliki predavanj in delavnic. Praktični primeri so ponazorjeni z video

filmi. Spoznali boste tudi tehnike sproščanja.


28

DOBRI ŠTRUKLJI, PONOS NAŠE KUHINJE

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 12-15

TRAJANJE: 5 ur

METODE DELA: predavanje, demonstracija in praktična vaja

IZVAJALKI: predavateljica osnov kuharstva Antonija Zvonka Kopina

laborantka kuharstva Veronika Zupančič

CILJI:

• udeleženec osveži/pridobi znanje:

• moka za štruklje

• različne vrste test za štruklje (vlečeno, kvašeno, rezančevo, krompirjevo)

• tehnika dela

• kuhanje in pečenje štrukljev

DEMONSTRACIJSKE JEDI:

• sirovi štruklji s pregreto smetano v juhi

• ajdovi štruklji, kuhani

• rezančevi štruklji s špinačo

• krompirjevi štruklji s prekajenim mesom

• gluhi štruklji s čebulo in ocvirki


29

KOSILO V POL URE

Jedi, ki jih bomo pripravili, boste ob vsakodnevnih obveznostih imeli na krožniku v trenutku

ali dveh. Zdravo, polno vitaminov, mineralov in beljakovin, poleg tega pa še okusno, lahko in

raznovrstno... Pripravite se! Postali boste kuharski mojster, ki bo z vsakim obrokom požel

veliko navdušenja.


TRAJANJE: 5 ur





30

»MAMI, DANES PEČEM JAZ« - PRAZNIČNE DOBROTE ZA USTVARJALNE OTROKE

(delavnica za otroke od 6 -10 let)

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 10

TRAJANJE: 4 ure




CILJ:

Namen delavnice je vključevanje otrok v pripravo hrane (peka kruha, briošev in prazničnega

peciva) skozi igro spoznavanja

Vsak otrok dobi material za izdelavo košaric, recepture, besedilo pesmic in pecivo.


31

»MMM, KAKO DIŠI..« - PRAZNIČNE DOBROTE ZA USTVARJALNE OTROKE

(delavnica za otroke od 6 -10 let)

ŠTEVILO UDELEŽENCEV: 10

TRAJANJE: 4 ure



CILJ:

Namen delavnice je vključevanje otrok v pripravo hrane (priprava pirhov, peka potičke,

jagenjčka in zajčka iz testa) skozi igro spoznavanja, zgodbe, pesmi, peko…

Vsak otrok dobi material za izdelavo košarice, recepture, besedilo pesmice in pecivo.


32

SONČNA KUHINJA


TRAJANJE: 5 ur



CILJI:

Osvojitev znanja naslednjih področij:

• vrste testenin

• testenine v prehrani

• zlata pravila za kuhanje testenin

• testenine in omake

DEMONSTRACIJSKE JEDI:

• Fuži s puranom

• Idrijski žlikrofi s telečjim žvarcetom

• Široki rezanci z jurčki

• Lazanja z mesom in jajčevci

• Metuljčki z lososom in smetano

• Špageti s svežim paradižnikom in baziliko

• Polžki v solati s šunko in ananasom


33

»SAM SVOJ KUHARSKI MOJSTER«

(osnovni tečaj kuhanja za mladostnike od 12-15 let)


TRAJANJE: 5 ur



CILJ:

• seznanitev s pripomočki, ki se potrebujejo pri kuhanju

• prikaz priprave jedi po receptih (z upoštevanjem priporočil zdrave prehrane)

• priljubljene jedi mladostnikov malo

• koristne ideje, kako si organizirati zdravo in redno prehrano

• kako delati v čistem okolju brez nepotrebnega zdravstvenega tveganja


34

V HIŠI DIŠI PO SVEŽE PEČENEM KRUHU

Število udeležencev: 12-15

TRAJANJE: 6 ur



VSEBINE:

• kruh slovenskih gospodinj (včasih in danes)

• kruh iz različnih vrst moke

• rahljalna sredstva v testu (kravajc, droži in pivski kvas)

• slovenske jedi in domači kruh - ljudska specialiteta

VRSTE KRUHOV, KI SE BODO PRIPRAVLJALE:

• kruh iz bele pšenične moke

• rženi kruh z orehi

• koruzni kruh

• pisan kruh

• krompirjev mlečni kruh

• kranjska klobasa v kruhovi skorjici


35

KORAK DO ODLIČNOSTI V GOSTINSTVU

IZVAJALCI: predavatelji Višje strokovne šole gostinstvo in turizem Bled

CILJI: Izboljšati ponudbo in povečati prodajo gostinskih storitev na območju Kranja z okolico.

TRAJANJE: 12 ur

VSEBINE:

• profesionalna strežba; Kako povečati prodajo?

• uvod v sodobno profesionalno strežbo.

• prodaja gostinskih doživetij.

• aktivna prodaja.

• tehnike aktivne prodaje

• komunikacija z gosti in pestrost gostov v gostinskih obratih.

• intervjuji z udeleženci

METODE: predavanje, praktične vaje in aktivno sodelovanje udeležencev

KOMU JE SEMINAR NAMENJEN: vodje strežbe; f&b management, strežno osebje


36

BANKETNA STREŽBA


CILJI: Izboljšati tehnike in organizacijo dela pri strežbi svečanih pogostitvah.

TRAJANJE: 16 ur (2x8ur)

VSEBINE:

• tehnike strežbe pri svečanih dogodkih

• spoznavanje organizacije svečanih prireditev-izredni obroki

• priprava in dekoriranje banketnega omizja


UVOD V PROFESIONALNO POSTREŽBO JEDI IN PIJAČ

IZVAJALCI: Predavatelji Višje strokovne šole gostinstvo in turizem Bled.

CILJI: Usposobiti kader v strežbi, ki nimajo predhodne gostinske izobrazbe.

TRAJANJE: 2 x 4 ure

VSEBINE:

Gostoljubnost-strežno osebje

• osebna urejenost

• osebnostne lastnosti uspešnega gost. delavca

• vedenje strežnega osebja

• kaj gost želi, potrebuje in pričakuje od strežnega osebja

• kaj pričakuje podjetje od osebja

• kako ravnati z različnimi ciljnimi skupinami gostov

Profesionalnost-aktivna prodaja

• odlična storitev v strežbi

• učinkovito vodenje prodajnega razgovora

• spodbude k nakupu dodatnih storitev

• upravljanje z ugovori gostov

• zaključevanje prodajnega razgovor

• trening prodajnih razgovorov- simulacija različnih situacij


CILJNA SKUPINA: strežno osebje, ki nimajo predhodno pridobljenih kompetenc s področja

gostinstva


38

SKRITI GOST


CILJI: predstaviti vodstvu in zaposlenim na pomanjkljive procese v njihovi organizaciji

TRAJANJE: 2 x 8ur

VSEBINE:

• opazovanje »skritega gosta«

• analiza opazovanja »skritega gosta«

• prodaja gostinskih doživetij.

• pristop do gostov (delavnica-snemanje udeležencev s pomočjo video kamere).

• odpravljanje pomanjkljivosti in predlogi za optimiranje procesov


CILJNA SKUPINA: direktor podjetja in srednje vodstveni kader

MANAGEMENT STREŽBE


CILJ: Usposobiti kader na organizacijo dela in postrežbi pijač v gostinskem obratu oz.

oddelku.

TRAJANJE: 12 ur

VSEBINE:

Poslovanje v restavraciji

• načrtovanje ponudbe

• pričakovanja gostov

• ciljne skupine gostov

• zadovoljnost gostov

Poslovanje v baru

• načrtovanje ponudbe pijač

• cenik pijač kot prodajni instrument

• standardi pri postrežbi pijač

• kalkulacija pijač

• mešanje pijač- barmanstvo


CILJNA SKUPINA: vodje strežbe; F&B management, strežno osebje

katalog usposabljanj in spopolnjevanj mic

Documents