KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN PEPAYA (Carica papaya)

TERHADAP KADAR SGOT SGPT TIKUS WISTAR (Rattus norvegicus)

YANG DI INDUKSI MINYAK JELANTAH

OLEH

ANNISA NANDHIA SAHARA

201310330311092

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

HASIL PENELITIAN

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN PEPAYA (Carica papaya)

TERHADAP KADAR SGOT SGPT TIKUS WISTAR (Rattus norvegicus) YANG DI

INDUKSI MINYAK JELANTAH

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh:

ANNISA NANDHIA SAHARA

201310330311092

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2016

i

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirrabil’alamin. Puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas

rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan karya tulis akhir yang berjudul

“Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya) Terhadap Kadar SGOT

SGPT Tikus Wistar (Rattus norvegicus) Yang di Induksi Minyak Jelantah”. Begitu

pula Dialah yang menyelaraskan gerakan tangan dan pikiran dalam merangkai huruf

menjadi kata dan selanjutnya menjadi kalimat dalam penulisan tugas akhir ini.

Sholawat serta salam semoga selalu tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak

sangatlah tidak mudah. Dalam penyelesaian tugas akhir ini penulis banyak mengalami

rintangan, tetapi berkat dukungan, bimbingan, dan bantuan dari dosen pembimbing

dalam rangka penyusunan dan dorongan dari berbagai pihak akhirnya penulis dapat

menyelesaikan tugas akhir ini tepat pada waktunya.

Penulis memohon maaf bila tugas akhir ini masih jauh dari kata sempurna,

oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang bersifat

membangun guna kesempurnaan dari karya tulis akhir ini. Penulis berharap skripsi ini

dapat menjadi wujud ibadah penulis kepada Zat Yang Maha Mengetahui lagi

Bijaksana, dapat memberikan manfaat bagi para pembaca dan menjadi sumbangsih

yang berarti bagi perkembangan ilmu pengetahuan kedepan.

Malang, Desember 2016

Penulis

iv

UCAPAN TERIMA KASIH

1. Kedua orang tuaku tercinta, Ayahanda Marsandi dan Ibunda Wiwik

Nurlaily, serta adikku Muhammad Naufal Abhinaya Fawwaz, terima kasih

atas do’a, dukungan, dan semangat yang tidak henti-hentinya kepada

penulis. Semangat penulis belajar untuk tercapainya cita-cita menjadi

dokter tidak lain adalah karena kalian semua dan penulis persembahkan

karya tulis akhir ini untuk kalian.

2. dr. Sulistyo Mulyo Agustini Sp. PK, selaku Pembimbing I yang selalu

memberi bimbingan dengan penuh kesabaran, memberi dorongan motivasi,

bantuan dan kesediaan waktunya untuk selalu membimbing penulis,

sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik.

3. dr. Thontowi Djauhari NS. M.Kes, selaku dosen Pembimbing II atas segala

bimbingan, koreksi serta motivasi yang diberikan demi kesempurnaan karya

tulis ini.

4. dr. Yuliono Trika Nur Hasan Sp. M, selaku Penguji atas berbagai saran,

kritik dan inspirasi yang begitu membangun.

5. dr. Irma Suswati M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran.

6. Para dosen pengajar FK UMM yang telah memberikan bekal ilmu dan

pengetahuan.

7. Seluruh Staff Tata Usaha dan Staff Lab Terpadu Fakultas Kedokteran (Pak

Yono, Bu Endang, Mbak Citra, Mbak Nuke, Mas Didit, Mas Joko, Mas

Nyono, Pak Joko, Mbak Pat, Mbak Dilla dan Mbak Lia). Terima kasih atas

segala dukungan yang telah diberikan.

v

8. Eko Setyo Herwanto, teman baik yang telah meluangkan waktu untuk

selalu mendorong dan memotivasi, memberikan saran, kritik, bantuan,

inspirasi, do’a dan semangat, terima kasih banyak.

9. Sahabat Penulis dari Kelompok Belajar Al-fatihah yang telah memberikan

berbagai waktu, dorongan, kritik, semangat, bantuan, inspirasi dan do’a

yang luar biasa, terima kasih banyak.

10. Teman-teman Fakultas Kedokteran Angkatan 2013, terima kasih atas

dukungan, kebersamaan dan hari-hari yang menyenangkan selama

menempuh pendidikan dokter FK-UMM.

11. Semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak langsung yang tidak

mampu penulis sebutkan satu-persatu, terima kasih atas dukungan dan

do’anya.

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL DEPAN .......................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii

LEMBAR PENGUJIAN ................................................................................. iii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

ABSTRAK ..................................................................................................... vii

DAFTAR ISI ................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii

DAFTAR SINGKATAN .............................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xv

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 2

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 2

1.3.1 Tujuan Umum .................................................................... 2

1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................... 2

1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 3

1.4.1 Manfaat akademis .............................................................. 3

1.4.2 Manfaat klinis .................................................................... 3

1.4.3 Manfaat masyarakat ........................................................... 3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Radikal Bebas Minyak Jelantah ......................................................... 4

2.1.1. Mekanisme Kerusakan Fungsi Hati .................................. 6

2.2. Hati ..................................................................................................... 6

2.2.1 Enzim Hati ...................................................................... 10

2.3. Daun Pepaya..................................................................................... 10

2.3.1. Taksonomi....................................................................... 11

2.3.2. Morfologi ........................................................................ 12

2.3.3. Kandungan Daun Pepaya ................................................ 12

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN

3.1. Kerangka Konsep ............................................................................. 15

3.2. Hipotesis Penelitian .......................................................................... 17

ix

BAB 4 METODE PENELITIAN

4.1. Rancangan Penelitian ....................................................................... 18

4.2. Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................... 18

4.3. Populasi dan Sampel ........................................................................ 18

4.3.1. Populasi dan Sampel ....................................................... 18

4.3.2. Jumlah Sampel ................................................................ 18

4.3.3. Teknik PengambilanSampel ........................................... 20

4.3.4. Karakteristik Sampel Penelitian ...................................... 20

4.4. Variabel Penelitian ........................................................................... 21

4.4.1. Variabel Bebas ................................................................ 21

4.4.2. Variabel Tergantung ....................................................... 21

4.5. Alat dan Bahan Penelitian ................................................................ 21

4.5.1. Alat Pemelihara Tikus .................................................... 21

4.5.2. Alat Pembuatan Sediaan Ekstrak Daun Pepaya .............. 21

4.5.3. Alat Lain ......................................................................... 21

4.5.4. Alat Pengambilan Sampel Darah Tikus .......................... 21

4.5.5. Bahan .............................................................................. 21

4.6. Definisi Operasional......................................................................... 22

4.7. Prosedur Penelitian........................................................................... 23

4.7.1. Proses Adaptasi ............................................................... 23

4.7.2. Bahan Pakan.................................................................... 23

4.7.3. Diet Tinggi Lemak .......................................................... 23

4.7.4. Pembuatan Ekstrak Daun Pepaya ................................... 23

4.7.5. Penghitungan Dosis Ekstrak Daun Pepaya ..................... 24

4.7.6. Pengambilan Sampel Darah ............................................ 24

4.7.7. Kadar Serum SGPT SGOT ............................................. 24

4.7.8. Analisa Data .................................................................... 25

4.8. Alur Penelitian ................................................................................. 26

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA

5.1 Hasil Penelitian ................................................................................. 27

5.2 Analisis Data ..................................................................................... 29

BAB 6 PEMBAHASAN ............................................................................... 36

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan ....................................................................................... 40

x

7.2 Saran .................................................................................................. 40

DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………...41

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar

2.1. Hati ...............................................……..…………………............7

2.2. Daun Pepaya ……………..……………………………………..........12

2.3. Struktur Molekuler Flavonoid…………………………………..........14

2.4. Struktur Molekuler Tanin.......………………………………….........14

3.1 Kerangka Konsep..................................................................................15

4.1. Alur Penelitian ..………………………………………………….......27

5.1 Grafik Rata-Rata Kadar SGOT Tikus...................................................29

5.2 Grafik Rata-Rata Kadar SGPT Tikus....................................................29

xii

DAFTAR TABEL

Tabel

5.1 Hasil Pengukuran Kadar SGOT Tikus Putih................................................28

5.2 Hasil Pengukuran Kadar SGPT Tikus Putih................................................28

5.3 Hasil Uji Normalitas Nilai SGOT SGPT.....................................................31

5.4 Hasil Uji Homogenitas Nilai SGOT SGPT..................................................32

5.5 Hasil Uji One Way ANOVA Nilai SGOT SGPT........................................32

5.6 Hasil Uji Post Hoc Nilai SGOT...................................................................33

5.7 Hasil Uji Post Hoc Nilai SGPT....................................................................33

5.8 Hasil Uji Korelasi Nilai SGOT SGPT.........................................................34

5.9 Hasil Uji Regresi Linier Nilai SGOT SGPT...............................................34

xiii

DAFTAR SINGKATAN

ALT : Alanin Amino Transferase

BB : Berat Badan

GSH-Px : Glutathione peroksidase

NAFLD : Non-alcoholic Fatty Liver Disease

SGOT : SerumGlutamat Oksaloasetat Transaminase

SGPT : Serum Glutamat Piruvat Transaminase

SOD : Superoksida dismutase

SPSS : Stastitical Product and Service Solution

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Lampiran 1: Keterangan Kelaikan Etik..............................................................44

Lampiran 2: Analisis Data..................................................................................45

Lampiran 3: Dokumentasi Kegiatan...................................................................51

Lampiran 4: Determinasi Daun Pepaya..............................................................54

Lampiran 5: Surat Keterangan Penelitian...........................................................55

Lampiran 6: Hasil penelitian...............................................................................56

xv

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah. 2007, ‘Pengaruh Gorengan Dan Intensitas Penggorengan Terhadap Kualitas

Minyak Goreng’, J. Pilar Sains 6 (2), 1412-5595.

Apak, R. et.al. 2007, ‘Comparative Evaluation of Various Total Antioxidant Capacity

AssaysApplied to Phenolic Compounds with the CUPRAC Assay’,Molecules,

1496-1547.

Arief, M. I., Et.Al. 2012, ‘Potensi Bunga Karamunting (Melastoma malabathricum

L.)Terhadap Kadar Kolesterol Total Dan Trigliserida Pada Tikus Putih Jantan

Hiperlipidemia Yang Diinduksi Propiltiourasil’, Prestasi, Volume 1, Nomor 2.

Asmah et al., 2013, ‘Antioxidant analysis of different parts of Carica papaya’,

International Food Research Journal, 20(3): 1043-1048 (2013).

A’yun et al., 2015, ‘Analisis Fitokimia Daun Pepaya (Carica papaya L.) di Balai

Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi’, Kendalpayak, Malang,

134-137.

Badan POM RI. 2008, Carica papaya L., Direktorat Obat Asli Indonesia, 20-21.

Bhaargavi et al.,2014,’A review on hepatoprotective activity’,InternationalJournal

of Pharmaceutical Research and Research, Vol. 5(3): 690-702.

Dharma, 2012, ‘Peran Antioksidan Endogen dan Eksogen terhadap Kesehatan’,

Medical Departmen, Jakarta, Volume 39, Nomor 10.

Dewi. 2014, ‘Aktivitas Antioksidan Senyawa Flavonoid Ekstrak Etanol Biji Terong

Belanda (solanum betaceum, syn) dalam Menghambat Reaksi Peroksidasi

Lemak pada Plasma Darah Tikus Wistar’, Cakra Kimia, volume 2, Nomor 1.

Goldman, R., Klatz, R. 2003, ‘The New Anti Aging Revolution’. Australian Edition.

p.22-24.

Guyton A., Hall E. 2012. Fisiologi Kedokteran, Penerbit: EGC.

41

Hamzah, A. 2014, ‘9 Jurus Sukses Bertanam Pepaya California’. Jakarta: PT. Agro

Media Pustaka, 8-9.

Haroun, M., Khirstova P., Covington, T. 2013, ‘Tannins Characterization Of Some

Indigenous And Exotic Woody Plant Species And Two Agricultural Crops In

Sudan’, Journal Of Forest Products & Industries, 38-46, 2325-4513.

Kumar, S., Pandey, A.K., 2013, ‘Chemistry and Biological Activities of Flavonoids’,

The Scientific World Journal, University of Allahabad, India, Vol 2013.

Kusumawati, D. 2004. ‘Bersahabat dengan Hewan Coba’, Yogyakarta, Gajah Mada

University Press.

Madiyono, B, Moeslichan Mz, S, Sastroasmoro, S, Budiman I & Purwanto, H, 2014,

‘Dasar-dasar Metodologi Penelitian Klinis’, Edisi 5, Sagung Seto, Jakarta,

pp.352-386.

Mahatriny, N. N., et.al. 2014, ‘Skrining Fotokimia Ekstrak Etanol Daun Pepaya

(Carica papaya L.) Yang Diperoleh Dari Daerah Ubud, Kabupaten Gianyar,

Bali’, 8-13.

Moini, H., Packer, L., Saris, N. E. 2002. ‘Antioxidant and Prooxidant Activities of

Alpha-lipoic Acid and Dihydrolipoic acid’. Toxicol Appl Pharmacol. Vol

182 (1) : 84-90.

Nasution. 2015, ‘Pengaruh Ekstrak Propolis terhadap Kadar SGOT (Serum Glutamic

Oxaloacetic Transaminase) dan SGPT (Serum Glutamic Pyruvic

Transaminase) pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) Galur Wistar dengan

Diet Tinggi Lemak, Volume 2, Nomor 3.

Nirosha, N., Manganalayaki, R. 2013, ‘Antibacterial Activity Of Leaves And Stem

Extract Of Carica papaya L’, International Journal Of Advances In Pharmacy,

Biology And Chemistry, Vol. 2(3).

42

Nurhasanah. 2015, ‘Pengaruh Antioksidan Jelly Drink Kulit Buah Naga Merah dan

Rosella terhadap Kadar SGOT dan SGPT’, Jurnal Pangan dan Agroindustri,

Volume 3, Nomer 2, 511-522.

Rosita. 2011, ‘Pemberian Minyak Goreng Bekas Pakai dalam Menimbulkan

Kerusakan Sel sel Hati Mencit dan Penurunan Kadar Albumin Serum Mencit’,

Molluca Medica, Volume 4 Nomer 1, 61-69.

Warisno. 2003, ‘Budi Daya Pepaya’. Yogyakarta: Kasinus.

43