karbohidrat - umpalangkaraya.ac.id · karbon dan hidrat (c) (h 2 o) ... rumus empiris (ch 2 o)n...
TRANSCRIPT
![Page 1: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/1.jpg)
KARBOHIDRAT01 November 2018
![Page 2: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/3.jpg)
• Karbohidrat berasal dari kata:
Karbon dan Hidrat
(C) (H2O)
• Jika dilihat dari struktur kimianya, kabrohidrat merupakan molekul yang terdiri dari rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom H + OH
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 4: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/4.jpg)
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 5: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/5.jpg)
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 6: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/6.jpg)
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 7: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/7.jpg)
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 8: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/8.jpg)
• Senyawa organik yang paling banyak terdapat di alam
• Sebagian besar karbohidrat mempunyai rumus empiris (CH2O)n
• Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis.
DEFINISI KARBOHIDRAT
![Page 9: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/9.jpg)
FUNGSI KARBOHIDRAT
• Fungsi karbohidrat dalam tubuh makhluk hidup:
- sebagai bahan bakar (misalnya glukosa)
- cadangan makanan (misalnya pati&glikogen)
- materi pembangun (misalnya selulosa&kitin)
![Page 10: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/10.jpg)
Penggolongan Karbohidrat
Berdasarkan kompleksitasnya, karbohidrat dibagi menjadi:
Gula sederhana Gula kompleks
![Page 11: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/11.jpg)
MONOSAKARIDA
Monosakarida
satu gula
Merupakan molekul gula tunggal.
Bentuknya paling sederhana, terdiri dari 3-7 atom C.
Tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis.
![Page 12: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/12.jpg)
MONOSAKARIDA
Contoh :
aldosa ketosa
Atom C3 (triosa) gliserosa dihidroksiaseton
C4(tetrosa) eritrosa eritrulosa
C5 (pentosa) ribosa ribulosa
C6 (heksosa) glukosa fruktosa
![Page 13: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/13.jpg)
GLUKOSA
![Page 14: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/14.jpg)
GLUKOSA
GLUKOSA dapat digambarkan dalam bentuk rantai
… namun bila berada dalam air
bentuknya berubah menjadi cincin
![Page 15: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/15.jpg)
Selain
GLUKOSAMonosakarida lain
yang banyak ditemui yaitu
![Page 16: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/16.jpg)
FRUKTOSA
![Page 17: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/17.jpg)
GALAKTOSA, MANOSA, PENTOSA
![Page 18: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/19.jpg)
DISAKARIDA
Disakarida
dua gula
Merupakan molekul ganda.
Gabungan dari 2 molekul monosakarida.
Contoh:
- Sukrosa : glukosa + fruktosa
- Laktosa : galaktosa + glukosa
- Maltosa : glukosa + glukosa
![Page 20: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/20.jpg)
DISAKARIDA
![Page 21: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/21.jpg)
DISAKARIDA
![Page 22: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/22.jpg)
DISAKARIDA
Disakarida yang banyak ditemui dalam kehidupan sehari-hari yaitu
![Page 23: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/23.jpg)
MALTOSA
• Terdiri atas 2 molekul glukosa
• Berasal dari hidrolisis pati oleh β-amylase
• Merupakan gula reduksi
![Page 24: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/24.jpg)
LAKTOSA
• Terdiri atas galaktosa dan glukosa
• Terdapat pada susu:
- Mamalia : 2 - 8,5%
- Sapi dan kambing : 4,5 – 4,8%
- Manusia : 7%
• Merupakan gula reduksi
![Page 25: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/25.jpg)
SUKROSA
• Terdiri atas glukosa dan fruktosa
• Terdapat pada cane atau beet
• Merupakan gula non-reduksi
![Page 26: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/26.jpg)
POLISAKARIDA
Polisakarida
banyak gula
Molekul besar yang
terdiri dari banyak gula.
![Page 27: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/27.jpg)
POLISAKARIDA
Jenis Polisakarida
Penyimpanan energi tubuh
Pati Glikogen
Penyusun struktur tubuh
Selulosa Kitin
![Page 28: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/28.jpg)
PATI
• Cadangan gula pada tumbuhan yang diperoleh dari hasil fotosintesis.
• Mempunyai rantai lurus ( ikatan α-1,4 glikosidik ) dan rantai cabang ( ikatan α-1,6 glikosidik ).
• Terdiri dari amilosa dan amilopektin.
Pati banyak terdapat pada
![Page 29: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/29.jpg)
GLIKOGEN
• Cadangan gula pada hewan yang disimpan di hati dan otot.
• Struktur seperti pati, rantai cabang lebih banyak.
• Dalam tubuh hewan dan manusia, gula yang berlebih akan saling berikatan dan bergabung membentuk molekul glikogen.
![Page 30: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/30.jpg)
BENTUK MOLEKUL GLIKOGEN
![Page 31: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/31.jpg)
SELULOSA
• Gula kompleks yang memiliki ikatan panjang dan sangat kuat.
• Berupa rantai lurus ( ikatan β-1,4 glikosidik ).
• Mamalia (manusia tidak mempunyai enzim selulase).
![Page 32: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/33.jpg)
KITIN
• Kitin : polisakarida yang memiliki unsur nitrogen
• Kitin berfungsi menyusun rangka luar hewan seperti serangga dan arthropoda
![Page 34: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/34.jpg)
REAKSI IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT
![Page 35: KARBOHIDRAT - umpalangkaraya.ac.id · Karbon dan Hidrat (C) (H 2 O) ... rumus empiris (CH 2 O)n •Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis. DEFINISI KARBOHIDRAT](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022050720/5c84c68309d3f236308cd840/html5/thumbnails/35.jpg)