Kanser ve BeslenmeBitkisel Destekler

Dyt.Selma ÖztürkTurgut Özal Üniversitesi Tıp Fakültesi

http://www.gencdiyetisyenler.com/

Sağlıklı olmak ne demektir?

• Sağlık sadece hastalık ve sakatlığın olmayışı değil;bedensel,ruhsal,sosyal ve zihinsel olarak tam bir iyilik halidir

• Bazı araştırmalar,insanların sağlıklı ve uzun ömürlü olmalarını 4 ana başlıkta toplamışlardır.Bunlar:

Düzenli yaşam alışkanlıkları(sağlıklı davranış) %50 Fiziksel çevre %20 Kalıtımsal özellik %20 Enfeksiyon ve sağlık tedavi servislerinin niteliği %9

İBNİ SİNA

Sağlığı korumanın 3 temel prensibi vardır

• Gıda• Hareket• Uyku

Bedensel İhtiyaçlar

• Açlık• Susuzluk• Sindirim• Boşaltım• Uyku• Hareket

Beslenmek ne demektir?

• Karın doyurmak• Açlığı bastırmak• Yaşamak için yemek• Yemek için yaşamak• Can boğazdan gelir• Öğün savmak• Sevdiği şeyleri yemek ve içmek

Büyüme,gelişme,sağlıklı ve verimli olarak uzun süre yaşamak için gerekli olan enerjiyi ve besin öğelerini yeterli miktarlarda ,besleyici değerlerini yitirmeden ,sağlık bozucu duruma getirmeden en ekonomik şekilde almak ve vücutta kullanmaktır.

Yetersiz ve Dengesiz Beslenme ile Neler Olur

1 gr et bin ayıp örterBu ayıplar aşağıdadır1-Kalp damar hastalıkları 2-Endokrin hastalıkları 3-İdrar yolları hastalıkları4- Sindirim sistemi hastalıkları5-Cilt hastalıkları6-Solunum sistemi hastalıkları 7-Kas iskelet sistemi hastalıkları8-Psikolojik bozukluklar

9-Kanser hastalıklarıVücuttaki fazla yağ vücudun pasıdır

Besin Nedir?

• Yenebilen bitki ve hayvan dokularıdır• Su ,organik ve inorganik öğelerden oluşur.• Karbonhidratlar,proteinler,yağlar,vitaminler,mineraller ve su ;besin öğelerini (50 ye

yakın)oluşturur

BESİN ÖĞELERİNİN GRUPLANDIRILMASI VE İŞLEVLERİ

• İnsanın gereksinmesi olan ve besinlerin bileşiminde yer alan 50 civarındaki besin öğesi kimyasal yapılarına göre ve vücut çalışmasındaki etkinliklerine göre 6 grupta toplanırlar

BESİN ÖĞELERİPROTEİNLER

YAĞLAR

KARBONHİDRATLAR

VİTAMİNLER

MİNARELLER

SU

PROTEİNLER

• Yetişkin insan vücudunun %16’sını oluşturur• Hücrelerin esas yapısıdır• Büyüme ve gelişme için başta gelen besin öğesidir• Vücudun savunma sisteminin yapısına girer• Vücut çalışmasını düzenleyen bazı enzim ve

hormonların esas yapı taşıdır• Kas dokusunun korunması ve güçlenmesi için

gereklidir

• Vücudun enerji kaynağıdır• Günlük enerjinin %12-15’ini sağlar• 1 gr protein 4 kalori verir

YAĞLAR

• Yetişkin insan vücudunun %18’i yağdır• Kadınların vücudunda erkeklere göre daha çok yağ

bulunur• Başlıca enerji deposudur(1 gr yağ 9 kkal verir)• Günlük enerjinin%25-30’u yağlardan alınmalıdır• Bazı vitaminlerin emilimi için yağ alımı gereklidir(ADEK)• Midenin boşalmasını geciktirir,tokluk hissi verir• Organları dış etkenlerden korur• Deri altı yağ tabakası vücut ısısını korur

YAĞLAR

Doymuş yağ asitleri

o Tereyağı, o Kuyrukyağı

Tekli doymamış yağ asitleri

o Zeytinyağı, o Balıkyağı, o Fındık yağı

•ketentohumuyağı

Çoklu doymamış yağ asitleri

o Soya yağı, o Ayçiçek yağı, o Mısırözü yağı

KARBONHİDRATLAR

• Yetişkin insan vücudundaki CHO miktarı %1’in altındadır

• Vücudumuzun en önemli enerji kaynağıdır.• Günlük enerjinin %55-70’ini sağlar.• 1 gr karbonhidrat ortalama 4 kcal. verir.• Fazla alınırlarsa; vücutta glikojen ve yağa

dönüşürler.• Glikojen en çok K.C. de ve bir miktarda kaslarda ve

diğer organlarda bulunur

KARBONHİDRAT KAYNAKLARI

o Kuru baklagillero Patateso Yer elmasıo Pirinço Mısıro Buğdayo Diğer tahıllaro Şekerler

VİTAMİNLER

• Besinlerle aldığımız CHO,yağ ve prt. den enerji oluşması ile ilgili biyokimyasal olayların düzenlenmesinde görevleri vardır

• Kemik gelişimini sağlar• Vücudu hastalıklara karşı korur• Vücut dış(epitel) yüzeyini,sindirim,solunum,üreme

ve görme organlarını mikroplara karşı korur• Bazı vitaminler(ACE) vücut hücre hasarını önler

ve serbest radikallerin zararını azaltır(antioxidan)

MİNERALLER

• Yetişkin insan vücudunun %6’sı minerallerden oluşur

• İskelet ve dişlerin yapıtaşıdır• Vücut suyunun dengede tutulmasını sağlar• Organların düzenli çalışması için gereklidir• Bazı enzimlerin yapısına girer• O2 taşınması için gereklidir

Flor Su,denizürünleri

PotasyumKahve,yeşil

yapraklı sebzeler

SodyumTuz,yumurta

Çinko Balık,yumurta,y.tohum

k.baklagiller,yoğurt

Demir Et,yumurta,

pekmez

Kalsiyum Süt ve süt

ürünleri

MagnezyumYağlı tohumlar,kurubaklagiller

İyotİyotlu tuz,

balık

FosforSüt ürünleri

SU

• Vücudun %60’ını oluşturur• Besinlerin sindirimi,dokulara taşınması ve

hücrelerde kullanılmaları sonucu açığa çıkan zararlı atıkların atılmasını sağlar

• Vücutta oluşan fazla ısının atımını sağlar• Vücuttaki bütün kimyasal olaylar çözelti

içinde oluştuğundan yaşam için elzemdir

Yaşam suda başlamıştır su ile

sürdürülür

2-2,5 litre

Kanser

Kanser,vücut hücrelerinde kontrolsüz çoğalma ve çoğaldığı yerde işlev bozukluğu yapma ve o hücreleri yok etmesiyle oluşan bir hastalıktır.

Kanserden ölüm koroner hastalıklardan sonra 2. sırada…………

Oluşma Nedenleri1-Kalıtım2-Hareketsizlik,sedanter yaşam3-Sigara(20 den fazla kanser yapıcı öge)4-Alkol tüketimi5-Bazı mikroplar6-Yetersiz ve dengesiz beslenme7-Havada ve suda bulunan zararlı kimyasallar• Fabrika atıkları• Her türlü yakıtlardan çıkan artıklar• Böcekleri öldürmek için kullanılan tarım ilaçları• Kimyasal gübrelerde bulunan zararlı kimyasallar• Atom bombaları,nükleer enerji santralleri• Tıpta tanı amaçlı kullanılan radyoaktif maddeler• Güneşten yayılan ışınlar Hava ,su,yiyecek teması ile vücuda alınırlar

Besinler nasıl karsinojen maddeye dönüşebilir?

• Yüksek sıcaklıkta doğrudan ateşle teması ile pişirme

• Yağda kızartma• Besinleri hazırlarken,pişirirken ve saklarken

aşırı tuz kullanımı(mide CA)• Saklama koşulları uygun olmadığı için

küflenme ile küf toxinleri oluşumu

• Tahıllar(mısır,bulgur,pirinç ,buğday vb.) ürünleri,kurubaklagiller ve fındık,fıstık gibi yağlı tohumları iyi kurutmama ve nemli yerlerde saklama(küf toxinleri)

• Süt ve yoğurdu aydınlık yerde bekletmek vitamin kaybına neden olur

• Patatesi aydınlık yerde bekletmek,çimlendirmek zehirli maddeler oluşturur

• Etli,yumurtalı,sütlü yiyecekler pişirildikten sonra oda sıcaklığında bekletildiğinde zararlı mikroplar oluşur,vitamin kayıpları oluşur

• Hazırladığımız yiyeceklerin açıkta bekletilmesi• Yiyeceklerin açıldıktan sonra teneke kutularda

bekletilmesi kurşun miktarının artmasına ve besinde mineral kaybına yol açar

• Yiyeceklerin plastik kaplarda,sırlı kaplarda saklanması karsinojen maddelerin besine geçmesine neden olur

Toksik Olan Dozdur !

• Yetersiz ve dengesiz beslenme• Obezite• Aşırı yağ ve şeker tüketimi• Aşırı yağlı et ve sakatat,süt tüketimi(araşidonik• Kola vb.içecek tüketimi• Yetersiz posa alımı(kurubaklagil,tam tahıl)• Yetersiz sebze ve meyve tüketimi

Kanserden Koruyucu Besinler

Tekli doymamış yağlar Zeytinyağı,balık yağı,keten tohumu yağı

Antioksidanlar(oksitlenmeyi önleyiciler) Besinlerimizde kanser yapıcı maddeleri ve radyasyonu etkisizleştiren yararlı kimyasallar(A,C,E vitamini Zn ve Se minerali

Yeşil yapraklı sebzeler,sarı-turuncu renkli sebzeler,kırmızı –mor renkli sebzelerMeyvelerCeviz,fındık,fıstık gibi yağlı tohumlar

Flavonoidler(antioxidan özellikte maddeler) Turunçgiller,kayısı,karadut,kızılcık,kiraz,kuş üzümü,vişne,kırmızı ve kara üzüm,diğer meyveler,soya fasulyesi,reishi mantarı

Proteaz(protein sindiren) engelleyiciler Soya fasulyesi,mercimek,kuru fasulye,nohut,taze fasulye,bezelye

Özel koku ve tat veren maddeler Lahana,karnabahar,ıspanak,pazı,turp,nane,kekik,pancar,şalgam,hardal yaprağı

Kükürtlü Maddeler Sarımsak,soğanpırasa

Probiyotikler(lactobasillus bulgaricus ve asidofilus)

Ev Yoğurdu,kefir,boza,tarhana,probiyotik yoğurtlar

Prebiyotikler(Diyet posası,oligosakkaritler) Başta soğan,sarımsak,yer elması,muz ve tüm sebzeler,tam tahıl ürünleri,kurubaklagiller

Kanser ve Bitkilerle Tedavi Yaklaşımları

Bilimsel olarak etkinliği ve güvenilirliği kanıtlanmış geleneksel tıp yöntemidir

Bakış Açısı-I

• Doğal ürünlerin kemoterapiyle birlikte kullanılmasının tedavi başarısını artırabileceği çeşitli çalışmalarda gösterilmektedir

• Bilimsel olarak etkinliği ve güvenilirliği kanıtlanmış geleneksel tıp yöntemleri,bilimsel tıp yöntemleri ile birlikte kullanılmalıdır.İntegratif tıp

Destekleyici yaklaşımlar

• D vitamini(çeşitli ca)• Melatonin hormonu verilmesi(çeşitli ca)• Mantar preparatları(ac ca)• w-3 den zengin gıdaların artırımı• Et ve süt ürünlerinin azaltımı

Bakış Açısı-II

• Kanser sürekli bir enflamasyona neden olur• Enflamatuar süreç kanserin daha da

hızlanmasını sağlar• Enflamasyonu azaltan integratif önlem ve

destekler şöyle sıralanabilir

Destekleyici yaklaşımlar• Meyve (elma,üzüm)ve sebze(fasulye,brokoli,maydonoz,domates,

(antioxidant,flavanoidler) tüketiminin artırılması• İltihap azaltıcı baharatların kullanılması(zencefil,zerdeçal,boswellia )• Antioksidan kullanımı(üzüm çekirdeği,yeşilçay)• Meyankökü kullanımı• Soya ürünleri(genistein)(prostat ca)• Ginseng• Polisakkaropeptidler(yenilebilir mantar türleri)(jinekolojik ca)• Astragalus bitkisi(ac ca)• Beta glukan(mide-barsak ca)• Zeytinyağı

Bakış Açısı-III

• Kanser hastalarının büyük bir kısmında bağışıklık sistemi bozuktur

• Çeşitli çalışmalarda kanser tedavisinin bağışıklık sisitemi iyi olan hastalarda bozuk hastalara göre daha başarılı olduğu gösterilmiştir

Destekleyici yaklaşımlar

• Selenyumdan zengin gıda tüketimi(200-400µg-gün)(yağlı tohumitam tahıllar)

• Beta karoten alımı(sarı-turuncu sebzeler)• Çinko alımı(balık,süt türevi,y.tohum,k.baklagil)• Mantar polisakkaritleri(jinekolojik ca)• Probiyotikler(yoğurt,kefir vb.)

Bakış Açısı-IV

• Hücrelerin enerji üretim kaynağı mitokondrileridir.İlaçla amaç kanser hücresinin enerji kaynağını devre dışı bırakmak.Bazı laboratuar çalışmalarda bazı bitkisel ürünlerin mitokondri hasarına neden olarak kanser hücrelerini öldürdüğü gösterilmiş.

Destekleyici yaklaşımlar

• Sarımsak(diallil sülfidler)• Pul biber(kapsaisin)• Domates(Lykopen)• Sarı-turuncu sebzeler(beta-karoten)• Zerdeçal(curcumine)• Çörekotu(timokuinon)

Bakış Açısı - V

• Kanser hücreleri normalden farklı olarak anormal çoğalabilir.Kontrolsüz çoğalma bazı bitkisel ürünlerle engellenebilir

http://www.gencdiyetisyenler.com/

Destekleyici yaklaşımlar• Soya filizi(genistein)• Zerdeçal(curcumin)• Siyah Üzüm(resveratrol)• Sarı-beyaz meyve ve sebzeler(quarsetin)• Hint fesleğeni• Biberiye(carnosol)• Yağlı tohumlar,tam tahıl(evitamini)• Yeşilçay(ECGC)• Meyan kökü• Reishi mantarı

Sonuç

• Hiçbir besin tek başına kanseri önlemek ya da iyileştirmek için yeterli değildir.

• Mucize besin ya da mucize diyet yoktur.• Doktor,eczacı ve/veya diyetisyene danışmadan besin

destekleri ,gıda takviyeleri,vitamin vb. almak fayda yerine zarara neden olabilir.

• Yeterli ve dengeli beslenen bir kişinin extra vitamin kullanmasına gerek yoktur.

• Gereksinimi karşılamak için yiyecek çeşitliliği artırılmalı tüm besinlerden yeterince tüketilmelidir.

Teşekkürler

Bu sunumu http://www.gencdiyetisyenler.com/adlı sitemize eklediği için Diyetisyen SelmaÖZTÜRK e teşekkür ederiz.