Elintarvikkeiden turvallisen käytön ohjeet osana

lapsiperheiden ruokasuositustaSyödään yhdessä – lapsiperheiden

ravitsemussuositusten julkaisutilaisuus 22.1.2016

Kirsi-Helena Kanninen ja Elina Leinonen

22.1.2016KHK&EL

Elintarvikkeisiin liittyviä vaaratekijöitä

• Kemialliset vaaratekijät

• Mikrobiologiset vaaratekijät

22.1.2016KHK&EL

Kemialliset vaaratekijät

• Esim. ympäristösaasteet, elintarvikkeissa luontaisesti esiintyvät tai elintarvikkeiden valmistuksen aikana muodostuvat haitalliset aineet

• Haitallisia vaikutuksia toistuvasta, pidempi-aikaisesta altistuksesta; välittömät vaikutukset harvinaisia

22.1.2016KHK&EL

Kemialliset vaaratekijät

• Esiintymistä ei yleensä voida täydellisesti estää• Lainsäädännölliset enimmäismäärät keskeinen riskinhallinnan keino

• Joissakin tapauksissa voidaan tarvita myös suosituksia elintarvikkeiden käytön rajoittamiseksi

22.1.2016KHK&EL

Mikrobiologiset vaaratekijät

• Bakteerit, virukset, loiset– esimerkiksi listeria

• Vaikutukset välittömiä: jo pieni määrä tai yksittäinen kerta-annos voi olla vaarallinen

• Elintarvikkeiden oikea käsittely – taudinaiheuttajat voivat siirtyä ruoasta toiseen,

monet myös lisääntyvät elintarvikkeessa

Video: Kuusi simppeliä ohjetta, joilla voit välttyä ruokamyrkytyksiltä https://youtu.be/Tvl0-Emm-g8

22.1.2016KHK&EL

Elintarvikkeiden turvallisesta käytöstä annettujen ohjeiden perusteet1) Tieteellinen tutkimustieto 2) Varovaisuusperiaate3) Ruokamyrkytysepidemiatilastot

• Käyttösuosituksia annettaessa huomioidaan sekä terveyshyödyt että mahdolliset haitat

• Arvioinnissa tarkastellaan elintarvikkeen käyttöä ja käyttäjäryhmää sekä mahdollisen vaaran esiintymistä ja haitallisuutta

• Suositukset voivat muuttua tiedon lisääntyessä

22.1.2016KHK&EL

Herkät kuluttajaryhmät

• Pienet lapset – syövät paljon kokoonsa nähden, yksittäiset ruoka-aineet korostuvat– elimistö ei vielä ”valmis”

• Raskaana olevat– vaikutukset kehittyvään sikiöön

• Imettävät– vaikutukset lapseen äidinmaidon välityksellä

22.1.2016KHK&EL

Ravintolisät

• Erityinen elintarvikeryhmä, jota herkkien kuluttajaryhmien tulisi käyttää vain terveydenhuollon ammattilaisten ohjauksessa

• Ravintolisät ovat tarpeen vain yksipuolisen ruokavalion tukena ja erityisruokavalioissa, jos kaikkia tarvittavia ravintoaineita ei saada riittävästi ruoasta

• Tarpeettomat ravintolisät voivat haitata muiden ravintoaineiden imeytymistä ja liialliseen saantiin voi liittyä haittavaikutuksia

22.1.2016KHK&EL

Pakkausmerkinnät

• Tarjoavat lähtökohdat tietoon perustuvien elintarvikevalintojen tekemiseksi

• Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä tulee olla tarvittavat varoitusmerkinnät ja käyttöohjeet, jos elintarvikkeen turvallinen käyttö niitä edellyttää

• Pakolliset varoitusmerkinnät varoittavat herkkiä kuluttajaryhmiä esim. kofeiinista (energiajuomat) ja glysyrritsiinistä (lakritsia sisältävät makeiset)

• Jos elintarvikkeen pakkauksessa on annettu käyttöohjeita tai varoitusmerkintöjä, niitä tulisi myös noudattaa

22.1.2016KHK&EL

Turvallisen käytön ohjeet osana suositusta: liitetaulukko 1

• Lapsiperheitä koskevat käyttösuositukset nyt ensimmäistä kertaa koottuna yhteen taulukkoon

• Ei uusia suosituksia; vanhoihin suosituksiin on tullut joitain tarkennuksia

• Taulukkoa ylläpidetään Eviran internet-sivustolla: http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+

elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden+ kayton+rajoitukset/ Tarkista aina viimeisin versio!

22.1.2016KHK&EL

Esimerkkejä turvallisen käytön ohjeista

22.1.2016KHK&EL

Elintarvikkeiden turvallinen käyttö lapsiperheessä - yhteenveto

22.1.2016KHK&EL

Monipuolinen, vaihteleva ja kohtuullinen ruokavalio

Elintarvikkeiden oikea käsittely

Turvallisen käytön ohjeet ja rajoitukset

RavitsemusturvallisuusHyödyt Haitat

Ikäryhmän ravitsemussuositusten mukainen ruokavalio

Elintarvikkeiden oikea käsittely

Mon

ipuoli

nen Vaihteleva

Kohtuullinen

Eviran työryhmä

Tuoteturvallisuus- ja elintarvikehygieniayksiköt•Marika Jestoi•Kirsi-Helena Kanninen•Elina Leinonen•Arja Lyytikäinen•Marjo Misikangas•Anna Mizrahi•Annika Nurttila•Annika Pihlajasaari

22.1.2016KHK&EL