kambing msk hitam

8/18/2019 KAMBING MSK HITAM

http://slidepdf.com/reader/full/kambing-msk-hitam 1/7

KAMBING MSK HITAM

Blend: bawang, bawang putih, halia, kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang

ampu! " sudu kecik #intan manis, $ sudu besa! lada kisa! % kicap & gaul dengan

kambing, pe!ap seku!ang'nya "($ #am

)anaskan minyak, tumis semua, tutup pe!iuk ke#ap & masukkan ai! asam #awa, bia!

sampai daging lembut *lamaaaaaaaaaaa+, saya buat " #am pun ada kenyal' #ugak

lagi



DAGING MASAK HITAMResepi oleh : Chef Ismail AhmadRujukan : Kuisin Warisan Melayu

Terbitan : Marshall Cavendish

1 ml minyak masak! labu ba"an# besar $ dikupas dan di hiris% #m da#in# batan# pinan# $ di poton# dadu atau ikut &itarasa' jika tak ada da#in# batan# pinan# #una da#in# biasa pun boleh( Tapi da#in#perlu di rebus terlebih dahulu hin##a empuk(' jika tak nak #una da#in# boleh ju#a #una ayam) kambin#) itik atau lain*yan# dirasakan sesuai

* batan# &ili merah $ di belah ** batan# &ili hijau $ di belah *

' jika suka pedas boleh letak &ili padi

Bahan Kisar Halus

* tan#kai daun kari+ ulas ba"an# merah% ulas ba"an# putih! &m halia* sudu besar pes &ili kerin# ' ,oleh ju#a ambil 1 - 1% tan#kai &ili kerin#)poton#) rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar* sudu besar rempah kari da#in#+ &m kulit kayu manis ' yan# ni ketuk sikit kalau tak nanti blender rosak

Sos

. sudu besar ki&ap pekat' yan# ni kalau tak ada ki&ap pekat boleh &ampurkan ki&ap manis dan ki&apmasin) tapi lebihkan ki&ap manis berbandin# ki&ap masin( /epas tu kena hati-hati di dalam pen##unaan #ula dan #aram( 0ika rasanya dah ok tak payahletak #ula dan #aram la#i1*% ml pati santan $ di perah daripada 1* biji kelapa parut ' kalau nak #unasantan kotak pun boleh1 sudu teh asam ja"a $ diramas dalam % ml air ) ambil air asamnya sahaja2ula dan #aram se&ukup rasa

1 kiub da#in#

Cara 3enyediannya3ijarkan minyak dalam kuali2oren# hirisan ba"an# besar hin##a #arin# dan kunin# keemasan(An#kat) toskan minyaknya dan ketepikan4en#an lebihan minyak yan# sama) tumiskan bahan-bahan yan# di kisarhalus tadi) sehin##a harumMasukkan da#in# dan balik-balikkan atas api sederhana hin##a da#in#empuk

Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub da#in#

Ka&au rata sehin##a kuahnya pekat3erasakan den#an #aram dan #ula



Masukkan &ili merah ) hijau dan ba"an# besar #oren# tadiKa&au hin##a &ili layur5edia di hidan#kanApa la#i(( jom kita makan6

Daging Masak HitamResepi : Majalah Mingguan WanitaSumber : Fotopages Ida Marlida

Bahan2

1 kg daging (dipotong nipis) ulas b!g merah (dihiris)2 ulas b!g putih (dihiris)

kuntum bunga la!ang2 in"i kulit ka#u manis1$2 "a!an ki"ap pekatair asam ja!a se"ukupn#agaram se"ukup rasaMin#ak masak untuk menumis

Bahan %isar& biji b!g besar

in"i halia& ulas b!g putih

2' biji "ili kering1 sudu ke"il jintan manis1 sudu ke"il jintan putih1 sudu ke"il ketumbar Ida tambah Ma*i+a, letak jugak

-ara1. /anaskan min#ak masak. 0umis bahan hiris bunga la!ang ka#u manis hingga

!angi. Masukkan bahan kisar tumis hingga garing terbit min#ak.2. Masukkan daging air se"ukupn#a renih sehingga daging empuk. Masukkan ki"ap

pekat air asam ja!a garam se"ukup rasa. 0ambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat se"ukup rasa. Bila daging "ukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiran#a daging tak"ukup empuk... boleh tambahkan lagi air masak lagi hingga kuah agak kering)

http://marlida.fotopages.com/?entry=1968816

http://marlida.fotopages.com/?entry=1968816



DAGING MASAK HITAM SARAWAK

http://mynoraza-resepiariffbonda.blogspot.com/2011/02/daging-masak-hitam-sarawak.html

http://mynoraza-resepiariffbonda.blogspot.com/2011/02/daging-masak-hitam-sarawak.html



BAHAN-BAHAN

1 Kilo daging

100 gula merah atau gerek

Kicap pekat

!atang "erai I diki"ar

1 inci lengkua" Idiki"ar

ula" !a#ang putihI diki"ar

$ ula" !a#ang merah I diki"ar

1$ tangkai cili kering I diki"ar

1$0 gm ki"mi" hitam I direndam dan ki"ar

0 gm keri"ik

BAHAN TUMIS

% !i&i !uah kera" I diketuk

1 !atang ka'u mani"

1 kuntum !uah pelaga

1 kuntum !unga cengkih

1 kuntum !unga la#ang

ula" !a#ang merahI dihiri"

100 gm rempah kurma

Min'ak ma"ak



CARA MEYEDIAKANNYA

1()erapkan daging dengan kicap pekat dan gula merah "elama "etengah &am

%()ana"kan min'ak tumi" !ahan tumi" hinggga naik !au*kemudian ma"ukan

!ahan ki"ar hingga pecah min'ak (

(Seteru"n'a ma"ukan daging 'ang telah diperap tadi ma"ak hingga daging

empuk ki"mi" * akhirn'a ma"ukkan keri"ik ( pera"akan dengan garam(

+ahan,!ahan perap-$00 gram daging , hiri"% "udu !e"ar kicap pekat karamel "udu !e"ar gula

apong .!oleh kurangkan/+ahan,!ahan ki"ar- !atang "erai"edikit lengkua"1 !i&i !a#ang !e"ar !i&i

!a#ang merah1 ula" !a#ang putih1$ tangkai lada kering1 ca#an prune2ki"mi" hitam+ahan,

!ahan tumi"-Rempah tumi" 3 "eka#an , !an'ak ikut "uka$ !i&i !a#ang merah , dima'ang45 1,% "udu

!e"ar rempah kurma% "udu !e"ar keri"ikmin'ak ma"ak "ecukupn'a"edikit air a"am &a#agaram

"ecukup ra"a6ara,caran'a-1( Gaul daging !er"ama kicap pekat dan gula apong "ecara merata

hingga "e!ati( )erap "eketika(%( )ana"kan min'ak dan tumi" rempah tumi" 3 "eka#an dan !a#ang

'ang dima'ang( +ila !a#ang "udah agak garing .&angan "ampai hangu"/ ma"ukkan !ahan,!ahan

'ang diki"ar( Kacau "e!ati(( Ma"ukkan rempah kurma dan kacau lagi( +iarkan hingga pecah min'ak

dan naik !au(3( Ma"ukkan "edikit air a"am dan kacau lagi($( Ma"ukkan daging 'ang diperap tadi dankacau "e!ati( Kalau daging "ukar empuk tam!ahkan "edikit air* tutup kuali dan reneh dengan api

kecil( Kacau "ekali "ekala "upa'a tidak hangu"(7( Ma"ukkan ki"mi" hitam2 prune 'ang telah diki"ar

ke dalamn'a( Kacau lagi !iar me"ra(( Ma"ukkan keri"ik dan gaul "e!ati( Ra"akan ma"inn'a( Ma"ak

hingga kuah pekat dan daging !enar,!enar empuk(Sedia untuk dihidangkan !er"ama na"i pana"*

ketupat na"i* lemang* ketupat daun pala" dan &uga !oleh &uga dimakan !er"ama roti(

Daging Kam!ing Ma"ak Hitam !' ilhamdapur(!log"pot(com +ahan,!ahan 300g daging kam!ing "egar , hiri"

nipi" 1 ula" !a#ang putih ,3 ula" !a#ang merah 1% inci halia ,3 "udu !e"ar cili ki"ar 1 "udu kecil "er!uk kari

daging 1% "udu kecil "er!uk &intan putih 1,% "udu !e"ar "o" tiram 1,% "udu !e"ar "o" cili 1 !atang ka'u mani" %

kuntum !unga la#ang 1 tangkai daun kari 1 la!u !a#ang !e"ar , hia"an cili merah dan cili hi&au , hia"an kicap

mani" "ecukupn'a min'ak ma"ak "ecukupn'a "edikit gula* garam dan a&i

6ara 1( Dalam kuali ma"ukkan daging* 1,% "udu !e"ar kicap mani" dan 1 ca#an air atau le!ih &ika perlu( Ma"ak

daging dengan api perlahan hingga daging lem!ut .!ia"an'a dalam 1%,1$ minit/( Kacau "ekali,"ekala( %(

Sementara itu tum!uk lumat !a#ang putih* !a#ang merah dan halia( ( +ila daging dah lem!ut* keluarkan air

."impan airn'a/( Ma"ukkan min'ak dan goreng daging "eketika .dalam ,$ minit/ "am!il dikacau !alik( Angkat

dan ketepikan 3( Dengan min'ak goreng daging tadi* tumi" !ahan tum!uk* daun kari* !unga la#ang dan kulit

ka'u mani" hingga #angi( Kemudian ma"ukkan cili ki"ar* "er!uk kari dan "er!uk &intan putih( Tumi" "eketika(

Ma"ukkan "o" cili dan "o" tiram( $( Ma"ukkan daging dan kacau "e!ati( Ma"ukkan air re!u" daging tadi"ecukupn'a dan kicap mani" &ika perlu( Kacau !alik !iar "e!ati( Ma"ukkan !a#ang !e"ar* gula dan garama&i



"ecukup ra"a( 7( Akhir "ekali ma"ukkan cili hia"an( Siap((

6op' and WIN - http-!it(l'cop'n#in

Daging Masak Hitam Ala Sarawak

Bahan-bahan perap:

3'' gram daging hiris

2 sudu besar ki"ap pekat karamel

sudu besar gula apong (boleh kurangkan)

Bahanbahan kisar:

batang seraisedikit lengkuas

1 biji ba!ang besar

4 biji ba!ang merah

1 ulas ba!ang putih

13 tangkai lada kering

1$ "a!an prune5kismis hitam

Bahan-bahan tumis:

Rempah tumis & seka!an ban#ak ikut suka3 biji ba!ang merah dima#ang

67 12 sudu besar rempah kurma

2 sudu besar kerisik

min#ak masak se"ukupn#a

sedikit air asam ja!a

garam se"ukup rasa

Cara-caranya:

1. 8aul daging bersama ki"ap pekat dan gula apong se"ara merata hingga

sebati. /erap seketika.2. /anaskan min#ak dan tumis rempah tumis & seka!an dan ba!ang

#ang dima#ang. Bila ba!ang sudah agak garing (jangan sampai hangus)

masukkan bahanbahan #ang dikisar. %a"au sebati.

. Masukkan rempah kurma dan ka"au lagi. Biarkan hingga pe"ah min#ak

dan naik bau.

http://bit.ly/copynwin

http://bit.ly/copynwin

kambing msk hitam

Documents