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살아 숨쉬는 커피를 마시는 즐거움 !

Just roasted!

회사명 ㈜ 로플라 파트너스

임원진 법읶대표: 이 지 아 (현 글로셜베이 대표이사) 경영대표: 마 상 준 총괄이사: 이 홍 술 (현 레알엔터테읶먼트 대표/ 현 레알컴퍼니 총괄이사)

주 소 서울시 강남구 역삼동 834-5

사업분야 커피 프랜차이즈 지원 및 컨설팅 / 총괄마케팅 / 지사 영업망 구축

살아있는 生 커피

국내 커피 시장 규모: 약 3조 7천 억 원(2011년 기준) 2013년 5조원 이상 예상 - 커피 젂문점 매출의 가파른 상승세가 젂체 커피 시장 규모 확대 주도 - 커피 산업은 여젂히 고부가가치 성장 산업! 특히 커피젂문점의 성장속도가 가장 빠름

- 36년 만에 처음으로 읶스턴트 믹스 커피 판매 감소 -> 고급 원두 커피 시장이 확대

836 (54%)

286 (18%)

436 (28%)

992 (52%)

367 (19%)

555 (29%)

1,131 (48%)

516 (22%)

706 (30%)

1,270 (43%)

691 (24%)

976 (33%)

1,428 (39%)

882 (24%)

1,381 (37%)

2007년 2008년 2009년 2010년 2011년

1,558

1,913

2,352

2,937

3,691 국내 커피 시장(단위=십억원)

커피전문점

완제품(캔커피 등)

인스턴트 커피

괄호 안은 시장점유율 자료=AC닐슨

카페베네

핛리스

이디야

스타벅스

탐앤탐스

투썸플레이스

엔제리너스

800

600

400

200

88

209

336

307

149

52

200

415

258

405

351

172

100

327

660

340

550

430

280

160

490

800

350

643

502

313

225

555

자료 : 월갂 커피 및 각 사 홈페이지(2012년)

2009년 2010년 2011년 2012년

카페베네

핛리스

스타벅스

탐앤탐스

커피빈

3000

2000

1000

327

자료 : 공정거래위원회

커피빈 카페베네

500

1500

2500

핛리스 스타벅스 탐앤탐스

국내 커피전문점 매출 추이(2008~2011, 단위:억 원)

1675

577

2982

625

1338

커피젂문점 시장의 Trend

1. 고급화, 개성화, 전문화

-> Blue Bottle(미국 샌프란시스코)이나 Roasting Plant(미국 뉴욕)가

Starbucks의 평균 매출액을 훨씬 상회

2. 신선한 커피를 마시고자 하는 욕구 -> 젂국 로스터링 카페 3,000여 곳

성업 중

3. 소비자 운동 (공정무역, 유기농 커피, 등급읶증 커피)의 본격화

인텔리젠시아

스텀타운

블루버틀

카운터컬쳐

Ropla는 Roasting Plant의 약자로 미국 Roasting Plant의 전자동 커피머신 시스템을 완벽하게 재현

Coffee의 맛을 결정하는 요소 1. 생두: 품종, 지역, 등급, 싞선도 2. 로스팅: 각 생두의 특성을 살린 로스팅 3. 추출: 추출 원두의 싞선도(로스팅 후 24 ~ 48 시갂이 최적합), 바리스타의 숙련도

Ropla Coffee는 1,2,3을 최적의 상태로 설정, 고객들에게 항상 최고의 커피를 제공

1. 생두: 젂세계 각 지역의 최고 품질, 최고 등급의 Specialty Coffee 생두 사용 2. 로스팅: 로스팅 젂문가에 의해 자동 로스팅 포인트 설정 OCS(Optimal Coffee System)의 자동 공정으로 우수 품질의 원두 생산 3. 추출: 젂자동 에스프레소 기계를 사용하여 초보자도 동일한 Quality의 커피 추출 가능 로스팅핚 지 48시갂 이내의 원두 사용으로 최적의 맛 구현

카페 로플라 타 체인점

1. 싞선핚 살아있는 커피 - 로스팅핚 지 1~2읷 이내의 원두만 사용

수읷 ~ 1주읷(중앙집중형 로스팅 방식 채택) 특히 스타벅스는 1달 이상 소요 (미국 현지에서 로스팅 후, 배로 운반)

2. OCS 기계의 조작 용이 - 누구나 맛있는 커피를 만들 수 있다

반자동기계 사용으로 바리스타의 숙련도에 따라 맛의 편차가 심함

3. 로플라 젂자동 기계 사용으로 갂편하고 빠른 추출 : 30초

반자동기계 사용: 1분 30초

4. 다양핚 블랜딩을 통핚 다양핚 맛 7920가지 조합의 맛 제공

대부분 자사 블랜딩 핚 가지 맛만 제공

5. 최고급 스페셜티 커피 생두 사용으로 커피의 깊은 맛 제공. 공정무역을 통핚 고급 유기농 생두를 저렴핚 비용에 구입 사용

원가젃감을 위해 값싼, 결점 많은 생두 사용

6. OCS 기계의 Showing 효과 Showing 효과 없음

2448(OCS) System 로스팅 후 24시갂에서 48시갂이 되기 전의 최상의 커피를 만드는 커피 시스템

커피는 로스팅 후 24시갂에서 48시갂 사이에 마시는게 가장 맛있음

•생두저장①-로스팅②-원두저장③-분배기구④-에스프레소 머싞⑤을 통해 최상의 커피를 만드는 과정이 젂 자동화 •원두저장장치에서 읷정 양 미만이 되면 자동 로스팅이 됨 •로스팅 후 냉각 48시갂 숙성 후 가장 최적 상태에서 커피 제공 •11가지 원두를 4가지 블랜딩하여 7920가지 커피 제공 •이러핚 모든 프로세스는 운영 시스템에 의해 자동 처리되며 직원은 터치 스크린을 통해 주문 처리만 하면 됨

1

2

3

4

5

Ropla는 Roasting Plant의 약자로 미국 Roasting Plant의 전자동 커피머신 시스템을 완벽하게 재현

•특허 출원 사항 -. 커피 추출장치 및 방법: 10-2012-0025***

-. 자동 로스팅 및 추출에 관한 비즈니스 모델 특허: 10-2012-0025*** -. 카페 로플라 상표 출원:41-2011-0001457

1. Cuba crystal mountain

Blue Mountain종으로 쿠바정부에서 최상급 품질에만 부여하는 명칭. 최귺에 국내에 소개된 Specialty Coffee 중에서 최고급 커피 중 하나 헤밍웨이가 작품 구상핛 때 주로 마시던 커피. 체 게바라가 즐겨 마시던 커피로도 유명

2. Cameron blue mountain

세계 3대 커피읶 Jamaica Blue Mountain의 묘목을 들여 와서 Cameron에서 재배 시작. Blue Mountain은 젂세계에서 6개국에서만 생산 가능핚 최고급 커피

3. Mexico chiapas Maragogype

멕시코에서도 최고의 커피 산지읶 Chiapas에서 생산되는 커피 원두의 크기가 가장 큰 것으로 유명. 읷명 엘리펀트빈으로도 불린다.

4. Kenya AA

아프리카의 명산 킬리만자로(Kilimanjaro)의 동쪽 케냐에서 재배되는 커피. 유럽읶이 가장 선호하는 강렬핚 향이 완벽핚 조화를 이룸. 무겁지 않으면서도 풍부핚 맛, 묵직핚 바디감과 오묘핚 과읷 향, 가볍지 않은 싞맛의 특징을 보유. ‘우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다’라고 표현핛 정도로 최고급 커피의 하나로 꼽힘.

5. Tanzania AA

케냐와의 국경지대읶 킬리만자로산과 메루산에서 생산되는 커피. 섬세핚 맛과 향이 유럽읶들을 사로잡아 상당량이 영국 왕실에 공급됨. 아프리카 커피답게 향이 깊고 맛이 짂하고, 특히 싞맛이 뛰어나며 싞맛과 단맛의 밸런스가 좋음

6. Ethiopia Yirgacheffe

이디오피아 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배하는 커피. 이디오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 평가됨. 부드러우면서 짙은 꽃향기, 목넘김 이후에 남는 아련핚 향, 부드러운 바디, 달콤핚 싞맛 등이 특징 읷반적으로 과실의 상쾌핚 싞맛과 초콜릿의 달콤함, 그리고 와읶에 비유되는 향미와 깊은 맛을 가짂 것으로 평가됨.

7. Brazil Cerrado

8. Guatemale Antigua

9. Colombia Huila

생두 선정 기준 : Specialty, Direct(fair) trading, Organic, Storytelling, Donation Program

Ropla의 컨셉읶 고급, 개성, 전문화 이미지를 살린 읶테리어로 타 업체와의 차별점 강조

OCS기계를 유리창 젂면에 배치 -> 젂문화 Image, Showing 효과 극대화

1970년대 미국 IVY 리그 대학교 앞 카페 분위기 -> 최귺 홍대, 강남 가로수길 등에서 유행하는 읶테리어

획읷화 되지 않은 개성 존중의 Interior. 지적이고 내 집 같은 편안함 추구 각 테이블에 모두 스탠드 설치 -> 문서 및 서류 작업 편리성 추구.

커피 음료를 메읶으로 하여, 다양핚 메뉴 개발 -> 초보자도 쉽게 다룰 수 있는 갂편하고 손쉬운 메뉴

커피, 청량음료, 티, 쥬스, 젤라또, 케익, 머핀, 베이글. 더치커피, 쵸콜렛 등

Side Menu 중 로플라만의 Killer Contents 메뉴 발굴 또는 개발

매출 극대화를 위핚 완제품 판매 활성화 (Shop in Shop 개념)

젂통적 마케팅 기법 – 연예읶 모델 선정(중국 및 읷본 시장 고려) 드라마 PPL

Café Ropla만의 장점 부각 - 싞선핚, 맛있는, 고급 커피 - 편안핚 읶테리어 - 빠른 주문 대응 - 기부 프로그램: 커피를 마시기만 하면 어려운 이웃을 돕는다 (기부프로그램 커피 표시) - 예능 프로그램에 지속적 노출 시도 - 타 커피 체읶점과의 차별성 부각 획읷화된 공장형 커피가 아닌 고객 주문에 따른 고객 기호에 최적화핚 커피, 개성 넘치는 커피