junio'12: cerezas de aragón
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Recetas recibidas en el Recetario Mañoso durante el mes de Junio dedicado a las cerezas de AragónTRANSCRIPT
Juniorsquo12 Cerezas de Aragoacuten
12 de junio
2012 Recetas recibidas en el Recetario Mantildeoso durante el mes de junio elaboradas con cerezas Recetario Mantildeoso
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Nuestra Anfitriona
Marga El Puchero de Morguix
iexclHola Soy Marga del blog ldquoEl Puchero de Morguixrdquo un blog de cocina sencilla para todos los diacuteas que algunos ya conocereacuteis Y nuestros amigos de ldquoEl Recetario Mantildeosordquo me han invitado a ser la
anfitriona de este meshellip cosa que me ha hecho muchiacutesima ilusioacuten
Mi tutor es Jose de ldquomirecetarioesrdquo (paacutegina que debeacuteis visitar YA mismo si no la conoceacuteis auacuten) al que agradezco la confianza depositada en miacute al igual que al resto de los ldquomantildeososrdquo
Este mes el ingrediente ldquoestrellardquo es LA CEREZA Una fruta que ahora estaacute en su pleno apogeo a finales de primavera y principios de verano (aunque existen algunas variedades maacutes tardiacuteas)
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Junio Cerezas de Aragoacuten
Es una fruta deliciosa y muy versaacutetil Hay variedades maacutes dulces y otras maacutes aacutecidas y con ellas podemos preparar un montoacuten de recetas postres bolleriacutea ensaladas helados sorbetes
mermeladas conservas licoreshellip (eso si conseguimos no comeacuternoslas todas antes de empezar a elaborar la receta jajajahellip porque es una fruta de las que empiezas a comer y no puedes parar)
Y haremos muy bien en consumirlas porque se trata de una fruta con muchiacutesimas propiedades Por su contenido en agua fibra y potasio son laxantes depurativas y diureacuteticas Por ello y tambieacuten por su bajo contenido en sodio y grasas son uacutetiles para contrarrestar la obesidad
estrentildeimiento y retencioacuten de liacutequidos Tienen propiedades remineralizantes desintoxicantes y antiinflamatorias
Ayudan a eliminar el aacutecido uacuterico en sangre Por ello parece ser que desde hace mucho tiempo se ha recomendado su consumo para prevenir y tratar la gota
Son aptas para diabeacuteticos porque el azuacutecar que contienen es uacutenicamente fructosa o levulosa que puede pasar directamente al torrente sanguiacuteneo sin ser transformada antes por la insulina
Aunque en estos casos siempre es conveniente moderar el consumo y consultar antes a nuestro meacutedico
Ayudan a prevenir la anemia Son ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro calcio y vitamina C Por ello es
aconsejable su consumo en la premenopausia Presentan gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes que evitan la degeneracioacuten celular
Estimulan el sistema nervioso los oacuterganos vitales y las glaacutendulas Tienen un alto contenido en vitaminas sobre todo A (en forma de betacaroteno) y C Y tambieacuten
aportan calcio potasio y magnesio y soacutelo tienen 58 caloriacuteas por cada 100 gramos Las cerezas maacutes oscuras son maacutes ricas en hierro magnesio y potasio que las variedades maacutes claras
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En cuanto a su consumo y conservacioacuten al tratarse de una fruta que no madura fuera del aacuterbol antes de adquirirlas hay que asegurarse de que esteacuten en su punto oacuteptimo de madurez
Hay otras frutas que continuacutean madurando despueacutes de ser recolectadas las cerezas no A la hora de comprar cerezas es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas de piel
brillante consistencia firme y tallo verde y fresco La firmeza de la pulpa nos indicaraacute que la cereza es de buena calidad ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el
momento oacuteptimo Lo maacutes recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto Si no se van a utilizar raacutepidamente se deben guardar en el frigoriacutefico sin taparlas y sin lavarlas hasta el momento en que se vayan a consumir ya que tienen tendencia a enmohecerse Tambieacuten hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor intenso porque suelen absorber faacutecilmente los olores
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Espantildea es uno de los principales paiacuteses productores de cerezas Muchos conocemos variedades deliciosas como las del valle del Jerte pero quizaacute la mayoriacutea no sepamos que tambieacuten en Aragoacuten
hay una importantiacutesima produccioacuten de esta fruta con zonas como las de Caspe el Cinca la comarca del Jaloacuten la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea) el Somontano de Barbastro el campo de Carintildeena Calatayudhellip Son famosas las cerezas blancas de Monzoacuten y las
negras de Caspe Las cerezas maacutes tempranas las podemos encontrar en Caspe despueacutes en la comarca del Jaloacuten En Bolea se celebra a principios del mes de junio la Feria de la Cereza (este antildeo tendraacute lugar el 10
de junio) Algunas paacuteginas donde podeacuteis encontrar maacutes informacioacuten sobre las cerezas de Aragoacuten e incluso
comprarlas online httpwwwcerezasdeboleacomindexphp
httpwwwgranitodeoroes000001986700883070000019867008c311indexhtml httpvidriofruitscompaginascerezashtm
httpwwwcosansecomindexphp
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Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
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INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
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Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
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Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
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Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
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Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
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Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
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Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
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INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
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Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Nuestra Anfitriona
Marga El Puchero de Morguix
iexclHola Soy Marga del blog ldquoEl Puchero de Morguixrdquo un blog de cocina sencilla para todos los diacuteas que algunos ya conocereacuteis Y nuestros amigos de ldquoEl Recetario Mantildeosordquo me han invitado a ser la
anfitriona de este meshellip cosa que me ha hecho muchiacutesima ilusioacuten
Mi tutor es Jose de ldquomirecetarioesrdquo (paacutegina que debeacuteis visitar YA mismo si no la conoceacuteis auacuten) al que agradezco la confianza depositada en miacute al igual que al resto de los ldquomantildeososrdquo
Este mes el ingrediente ldquoestrellardquo es LA CEREZA Una fruta que ahora estaacute en su pleno apogeo a finales de primavera y principios de verano (aunque existen algunas variedades maacutes tardiacuteas)
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Junio Cerezas de Aragoacuten
Es una fruta deliciosa y muy versaacutetil Hay variedades maacutes dulces y otras maacutes aacutecidas y con ellas podemos preparar un montoacuten de recetas postres bolleriacutea ensaladas helados sorbetes
mermeladas conservas licoreshellip (eso si conseguimos no comeacuternoslas todas antes de empezar a elaborar la receta jajajahellip porque es una fruta de las que empiezas a comer y no puedes parar)
Y haremos muy bien en consumirlas porque se trata de una fruta con muchiacutesimas propiedades Por su contenido en agua fibra y potasio son laxantes depurativas y diureacuteticas Por ello y tambieacuten por su bajo contenido en sodio y grasas son uacutetiles para contrarrestar la obesidad
estrentildeimiento y retencioacuten de liacutequidos Tienen propiedades remineralizantes desintoxicantes y antiinflamatorias
Ayudan a eliminar el aacutecido uacuterico en sangre Por ello parece ser que desde hace mucho tiempo se ha recomendado su consumo para prevenir y tratar la gota
Son aptas para diabeacuteticos porque el azuacutecar que contienen es uacutenicamente fructosa o levulosa que puede pasar directamente al torrente sanguiacuteneo sin ser transformada antes por la insulina
Aunque en estos casos siempre es conveniente moderar el consumo y consultar antes a nuestro meacutedico
Ayudan a prevenir la anemia Son ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro calcio y vitamina C Por ello es
aconsejable su consumo en la premenopausia Presentan gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes que evitan la degeneracioacuten celular
Estimulan el sistema nervioso los oacuterganos vitales y las glaacutendulas Tienen un alto contenido en vitaminas sobre todo A (en forma de betacaroteno) y C Y tambieacuten
aportan calcio potasio y magnesio y soacutelo tienen 58 caloriacuteas por cada 100 gramos Las cerezas maacutes oscuras son maacutes ricas en hierro magnesio y potasio que las variedades maacutes claras
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En cuanto a su consumo y conservacioacuten al tratarse de una fruta que no madura fuera del aacuterbol antes de adquirirlas hay que asegurarse de que esteacuten en su punto oacuteptimo de madurez
Hay otras frutas que continuacutean madurando despueacutes de ser recolectadas las cerezas no A la hora de comprar cerezas es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas de piel
brillante consistencia firme y tallo verde y fresco La firmeza de la pulpa nos indicaraacute que la cereza es de buena calidad ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el
momento oacuteptimo Lo maacutes recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto Si no se van a utilizar raacutepidamente se deben guardar en el frigoriacutefico sin taparlas y sin lavarlas hasta el momento en que se vayan a consumir ya que tienen tendencia a enmohecerse Tambieacuten hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor intenso porque suelen absorber faacutecilmente los olores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 5
Espantildea es uno de los principales paiacuteses productores de cerezas Muchos conocemos variedades deliciosas como las del valle del Jerte pero quizaacute la mayoriacutea no sepamos que tambieacuten en Aragoacuten
hay una importantiacutesima produccioacuten de esta fruta con zonas como las de Caspe el Cinca la comarca del Jaloacuten la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea) el Somontano de Barbastro el campo de Carintildeena Calatayudhellip Son famosas las cerezas blancas de Monzoacuten y las
negras de Caspe Las cerezas maacutes tempranas las podemos encontrar en Caspe despueacutes en la comarca del Jaloacuten En Bolea se celebra a principios del mes de junio la Feria de la Cereza (este antildeo tendraacute lugar el 10
de junio) Algunas paacuteginas donde podeacuteis encontrar maacutes informacioacuten sobre las cerezas de Aragoacuten e incluso
comprarlas online httpwwwcerezasdeboleacomindexphp
httpwwwgranitodeoroes000001986700883070000019867008c311indexhtml httpvidriofruitscompaginascerezashtm
httpwwwcosansecomindexphp
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Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
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INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
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Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
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Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
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Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
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Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
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Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
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Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
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Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 25
INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 3
Junio Cerezas de Aragoacuten
Es una fruta deliciosa y muy versaacutetil Hay variedades maacutes dulces y otras maacutes aacutecidas y con ellas podemos preparar un montoacuten de recetas postres bolleriacutea ensaladas helados sorbetes
mermeladas conservas licoreshellip (eso si conseguimos no comeacuternoslas todas antes de empezar a elaborar la receta jajajahellip porque es una fruta de las que empiezas a comer y no puedes parar)
Y haremos muy bien en consumirlas porque se trata de una fruta con muchiacutesimas propiedades Por su contenido en agua fibra y potasio son laxantes depurativas y diureacuteticas Por ello y tambieacuten por su bajo contenido en sodio y grasas son uacutetiles para contrarrestar la obesidad
estrentildeimiento y retencioacuten de liacutequidos Tienen propiedades remineralizantes desintoxicantes y antiinflamatorias
Ayudan a eliminar el aacutecido uacuterico en sangre Por ello parece ser que desde hace mucho tiempo se ha recomendado su consumo para prevenir y tratar la gota
Son aptas para diabeacuteticos porque el azuacutecar que contienen es uacutenicamente fructosa o levulosa que puede pasar directamente al torrente sanguiacuteneo sin ser transformada antes por la insulina
Aunque en estos casos siempre es conveniente moderar el consumo y consultar antes a nuestro meacutedico
Ayudan a prevenir la anemia Son ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro calcio y vitamina C Por ello es
aconsejable su consumo en la premenopausia Presentan gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes que evitan la degeneracioacuten celular
Estimulan el sistema nervioso los oacuterganos vitales y las glaacutendulas Tienen un alto contenido en vitaminas sobre todo A (en forma de betacaroteno) y C Y tambieacuten
aportan calcio potasio y magnesio y soacutelo tienen 58 caloriacuteas por cada 100 gramos Las cerezas maacutes oscuras son maacutes ricas en hierro magnesio y potasio que las variedades maacutes claras
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 4
En cuanto a su consumo y conservacioacuten al tratarse de una fruta que no madura fuera del aacuterbol antes de adquirirlas hay que asegurarse de que esteacuten en su punto oacuteptimo de madurez
Hay otras frutas que continuacutean madurando despueacutes de ser recolectadas las cerezas no A la hora de comprar cerezas es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas de piel
brillante consistencia firme y tallo verde y fresco La firmeza de la pulpa nos indicaraacute que la cereza es de buena calidad ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el
momento oacuteptimo Lo maacutes recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto Si no se van a utilizar raacutepidamente se deben guardar en el frigoriacutefico sin taparlas y sin lavarlas hasta el momento en que se vayan a consumir ya que tienen tendencia a enmohecerse Tambieacuten hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor intenso porque suelen absorber faacutecilmente los olores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 5
Espantildea es uno de los principales paiacuteses productores de cerezas Muchos conocemos variedades deliciosas como las del valle del Jerte pero quizaacute la mayoriacutea no sepamos que tambieacuten en Aragoacuten
hay una importantiacutesima produccioacuten de esta fruta con zonas como las de Caspe el Cinca la comarca del Jaloacuten la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea) el Somontano de Barbastro el campo de Carintildeena Calatayudhellip Son famosas las cerezas blancas de Monzoacuten y las
negras de Caspe Las cerezas maacutes tempranas las podemos encontrar en Caspe despueacutes en la comarca del Jaloacuten En Bolea se celebra a principios del mes de junio la Feria de la Cereza (este antildeo tendraacute lugar el 10
de junio) Algunas paacuteginas donde podeacuteis encontrar maacutes informacioacuten sobre las cerezas de Aragoacuten e incluso
comprarlas online httpwwwcerezasdeboleacomindexphp
httpwwwgranitodeoroes000001986700883070000019867008c311indexhtml httpvidriofruitscompaginascerezashtm
httpwwwcosansecomindexphp
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 6
Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
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INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
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Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 9
Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
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Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
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Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
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Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
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INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
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Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 4
En cuanto a su consumo y conservacioacuten al tratarse de una fruta que no madura fuera del aacuterbol antes de adquirirlas hay que asegurarse de que esteacuten en su punto oacuteptimo de madurez
Hay otras frutas que continuacutean madurando despueacutes de ser recolectadas las cerezas no A la hora de comprar cerezas es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas de piel
brillante consistencia firme y tallo verde y fresco La firmeza de la pulpa nos indicaraacute que la cereza es de buena calidad ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el
momento oacuteptimo Lo maacutes recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto Si no se van a utilizar raacutepidamente se deben guardar en el frigoriacutefico sin taparlas y sin lavarlas hasta el momento en que se vayan a consumir ya que tienen tendencia a enmohecerse Tambieacuten hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor intenso porque suelen absorber faacutecilmente los olores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 5
Espantildea es uno de los principales paiacuteses productores de cerezas Muchos conocemos variedades deliciosas como las del valle del Jerte pero quizaacute la mayoriacutea no sepamos que tambieacuten en Aragoacuten
hay una importantiacutesima produccioacuten de esta fruta con zonas como las de Caspe el Cinca la comarca del Jaloacuten la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea) el Somontano de Barbastro el campo de Carintildeena Calatayudhellip Son famosas las cerezas blancas de Monzoacuten y las
negras de Caspe Las cerezas maacutes tempranas las podemos encontrar en Caspe despueacutes en la comarca del Jaloacuten En Bolea se celebra a principios del mes de junio la Feria de la Cereza (este antildeo tendraacute lugar el 10
de junio) Algunas paacuteginas donde podeacuteis encontrar maacutes informacioacuten sobre las cerezas de Aragoacuten e incluso
comprarlas online httpwwwcerezasdeboleacomindexphp
httpwwwgranitodeoroes000001986700883070000019867008c311indexhtml httpvidriofruitscompaginascerezashtm
httpwwwcosansecomindexphp
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 6
Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
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INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 8
Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 9
Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
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Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
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Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
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INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 5
Espantildea es uno de los principales paiacuteses productores de cerezas Muchos conocemos variedades deliciosas como las del valle del Jerte pero quizaacute la mayoriacutea no sepamos que tambieacuten en Aragoacuten
hay una importantiacutesima produccioacuten de esta fruta con zonas como las de Caspe el Cinca la comarca del Jaloacuten la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea) el Somontano de Barbastro el campo de Carintildeena Calatayudhellip Son famosas las cerezas blancas de Monzoacuten y las
negras de Caspe Las cerezas maacutes tempranas las podemos encontrar en Caspe despueacutes en la comarca del Jaloacuten En Bolea se celebra a principios del mes de junio la Feria de la Cereza (este antildeo tendraacute lugar el 10
de junio) Algunas paacuteginas donde podeacuteis encontrar maacutes informacioacuten sobre las cerezas de Aragoacuten e incluso
comprarlas online httpwwwcerezasdeboleacomindexphp
httpwwwgranitodeoroes000001986700883070000019867008c311indexhtml httpvidriofruitscompaginascerezashtm
httpwwwcosansecomindexphp
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Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
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INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
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Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
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Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 13
Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 6
Marga El Puchero de Morguix
Crema-mousse de yogur con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 7
INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 8
Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 9
Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 13
Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 7
INGREDIENTES (Para 6-8 copitas o vasitos)
4 yogures griegos 180 gramos (una botellita) de nata liacutequida para cocinar o Crema Ligera Puleva
2 cucharadas de tagatosa o 4 de azuacutecar 2 claras de huevo
250 gramos de cerezas Un pellizquito de sal
PREPARACIOacuteN
En primer lugar lavamos y secamos las cerezas (aquiacute sale alguna un peliacuten perjudicada) Y las deshuesamos
Si como algunas contaacuteis con un aparatejo especial mejor Si como yo no lo teneacuteis toca fastidiarse (con J) y deshuesarlas a mano Las reservamos
Batimos los yogures con la tagatosa o azuacutecar y la nata hasta que quede una crema homogeacutenea En Thermomix programaremos 30 segundos a velocidad 3 y 12
Aparte montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal En Thermomix pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 6 minutos a velocidad 3 y 12
Agregaremos las claras a la crema con suavidad y procurando no mover mucho para que no se bajen demasiado
Vamos repartiendo la mezcla en las copitas o vasitos y antildeadiendo las cerezas Refrigeramos al menos 3 horas iexcly a disfrutar NOTAS VARIAS 1) Recientemente han sacado una versioacuten light del yogur griego No es muy apropiada para este postre porque son mucho menos cremosos Si quereacuteis reducir grasas mejor utilizad en lugar de nata Crema Ligera Puleva que soacutelo tiene 5 de materia grasa o leche evaporada 2) La crema Puleva la recomiendo porque me encanta y porque engorda menos Puleva no me ha enviado ninguna muestra promocional (eso siacute aprovecho para pedir que mejoren la distribucioacuten de esta crema que se encuentra en pocos sitios y merece mucho la pena) 3)Si os gustan los postres maacutes dulces poned media cucharada maacutes de edulcorante o azuacutecar 4)Para que la crema esteacute en su punto de consistencia es necesario que espereacuteis esas 3 horas como miacutenimo Antes quedaraacute un poco liacutequida y no tan uniforme
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 8
Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
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Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 13
Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 8
Las recetillas de Diana
Cerezas en tortilla
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 9
Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
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Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
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Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
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Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
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INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
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Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 9
Para esta necesitaremos
2 huevos 200 gr de cerezas frescas 2 cucharaditas de azuacutecar
12 copita de aniacutes mantequilla
esencia de vainilla
En una sarteacuten pequentildea pondremos una cucharadita de mantequilla Cuando esteacute derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azuacutecar Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco Antildeadiremos el aniacutes y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que
no quede seco Cuando lo tengamos reservaremos En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azuacutecar En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos
suaves y antildeadiremos la esencia de vainilla ( liacutequida azuacutecar avainillado vainilla natural) En una sateacuten mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente
echaremos los huevos cubriendo toda la base Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase con la ayuda de un plato o una tapa Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas
Doblaremos la tortilla como en la foto Se puede decorar con azuacutecar glass por encima o con unas cerezas naturales
Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
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Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
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INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 10
Tontildei (Picapusa) iquestQueacute se cuece en mi cocina
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 11
Pechugas de codorniz en salsa de cerezas
Ingredientes - seis codornices
- un puntildeado de cerezas unas ocho o diez seraacuten suficientes - dos cucharadas de azuacutecar
- un vaso de vino tinto que sea decente - una cebolleta
- un puerro - un poquito de perejil picadito
- un diente de ajo picado - aceite sal pimienta
- una cucharada de harina de maiacutez - otra cucharada de harina de trigo - una cucharadita de salsa de soja
Lo primero que haremos seraacute quitarles los huesos a las cerezas y junto con el azuacutecar y el vino tinto ponerlas a cocer en un cazo
Mientras tanto deshuesamos las codornices como si fuesen pollos es decir les quitamos las pechugas y los muslos y reservamos los cascarones
Con los cascarones de las codornices la cebolleta el ajo el perejil y la zanahoria haremos una base de caldito con la que elaboraremos la salsa
Rehogamos en una cazuelita la cebolla la zanahoria y antildeadimos el perejil y el ajo muy picadito Seguidamente antildeadimos los cascarones de las codornices y dejamos cocer a fuego suave
Salpimentamos las pechuguitas y las pasamos por harina En una cazuela con un poquito de aceite de oliva las doramos vuelta y vuelta ligeramente y
antildeadimos a la cazuela el caldito colado de los cascarones y las cerezas cocidas con azuacutecar y vino tinto
A esto le antildeadiremos una cucharada de maicena disuelta en un poquito de caldo y una cucharada de salsa de soja
Rectificamos de sal Dejamos cocer espesar y reducir la salsa Como guarnicioacuten le puse unos tomatitos de pera pequentildeos y unos bastoncitos de berenjena
pasada por harina y frita
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
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Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 12
Laura Cocina de Thalatta
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 13
Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 25
INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 29
Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 13
Tiempo 1h 30 Dificultad Faacutecil 4 Personas
Ingredientes
300gr de cerezas 50gr de azuacutecar 85gr de harina
2 huevos 200 ml de leche friacutea
1cucharada de margarina una pizca de sal
una cucharadita de azuacutecar avainillado 1 chorro de licor al gusto (yo puse aniacutes)
Procedimiento
Limpiamos las cerezas y les sacamos las pepitas Seguacuten que recetas indican que es recomendable dejar las cerezas enteras ya que los huesos potencian el sabor Pero al ser muy incoacutemodo para
disfrutar del postre yo igual que en los blogs he sacado las pepitas a mano Os aconsejo sacarles el hueso con guantes porque yo no lo hice y auacuten tengo los dedos medio azulados
Una vez deshuesadas espolvoreamos la mita del azuacutecar por encima y las dejamos macerar durante
unos 15minutos En el caso que las encontreis ya dulces de por siacute no las pongaacuteis azuacutecar Precalentamos el horno a 180ordm
Cogemos el molde que vayamos a usar le untamos con margarina espolvoreamos harina y
eliminamos la harina que no haya quedado adherida Distribuimos las cerezas en el fondo del molde Reservamos
A continuacioacuten en un bol alto ponemos los huevos enteros y los batimos con la ayuda de una
batidora Cuando esteacuten muy espumosas y sin dejar de batir (bajamos la velocidad) le antildeadimos el resto del azuacutecar con el azuacutecar avainillado Seguimos batiendo hasta que esteacute todo bien mezclado Despueacutes vamos incorporando poco a poco la harina previamente tamizada con el piziquito de sal
y batimos con velocidad baja para que no se nos hagan grumos Continuamos con la margarina deshecha en el micro y con el chorrito del licor y por uacuteltimo le antildeadimos la leche Seguimos
batiendo hasta obtener una masa homogeacutenea y muy liacutequida
Se vierte la masa en el molde con las cerezas y lo metemos en el horno entorno unos 50 hasta que la masa esteacute cuaja y quede dorada por encima
Se puede comer caliente o friacutea seguacuten gustos y con azuacutecar glass espolvoreado a la hora de servir
Bon appeacutetit
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
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Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 14
Finuca Las recetas de Finuca
Licor de cerezas - Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 15
INGREDIENTES
Para una botella de un litro 400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azuacutecar 1 palo de canela
12 litro de orujo
PREPARACIOacuteN Lavamos y secamos bien las cerezas Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vaciacutea Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas antildeadimos la mitad del azuacutecar y medio palo de canela Cubrimos con orujo batimos para que se disuelva el azuacutecar y seguimos
echando el resto de cerezas el resto de azuacutecar y la otra mitad del palo de canela Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos de nuevo Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha
luz entre 4 y 12 meses Hay que mover la botella de vez en cuando
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Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 16
Cosanse La Almunia de Dordf Godina
Redonda de cerezas y alberge
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 25
INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 29
Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 17
Ingredientes
Caramelo liacutequido 3 Huevos
125 gr de azuacutecar 100 gr de harina
Cerezas Alberges maduritos
Elaboracioacuten de la masa del bizcocho Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve
Antildeadiremos el azuacutecar y volveremos a batir Antildeadiremos las yemas y batiremos nuevamente
Antildeadiremos la harina y batiremos finalmente El molde desmontable de tamantildeo mediano (25 de diaacutemetro por 5 de alto)
Lo untaremos con abundante caramelo liacutequido por todos sus lados y el fondo
Las frutas
Deshuesaremos las cereras y los alberges que previamente tendremos ya pelados Elaboracioacuten de la redonda
Con el molde ya untado en el caramelo liacutequido Verteremos un poco de la masa del bizcocho en el fondo
Antildeadiremos una capa de cerezas ndashbien pretitas unas con otras-
Pondremos nuevamente una capa de la masa Antildeadiremos una capa de alberges en mitades ndashtenemos que aplanarlos un poco
con la mano- Finalmente cubriremos con la masa de bizcocho restante
Al horno fuerte -200ordm210ordm durante 30rsquo oacute 45rsquo seguacuten se vea si esta ya bien hecha o no podemos pincharla con una varilla si sale limpia de masa ya esta hecha
Adornaremos y iexcliexcl buen provecho
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Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 18
Gnomito La cocina de los Gnomos
Vasitos de crema de yogurt con cerezas confitadas y su almiacutebar
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Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 19
Ingredientes
- 250 gr de cerezas a ser posible de Aragoacuten - 2 yogurt griegos de la marca que mas os guste
- 1 cucharada de zumo de limoacuten - 2 cucharadas soperas de azuacutecar
Preparacioacuten
1- Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso a las cerezas con ayuda de un cuchillo
2- Ponemos un cazo al fuego y echamos las cerezas con la cucharada de zumo de limoacuten y el azuacutecar y dejamos confitar todo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando Una vez pasado ese tiempo sacamos las cerezas y las dejamos enfriar El almiacutebar lo seguimos cociendo un poco mas
para que espese y lo dejamos enfriar igualmente
3- Batimos los dos yogures con ayuda de unas varillas o una cuchara y antildeadimos tres cucharadas de almiacutebar mezclamos bien y comenzamos a montar los vasitos
4- Ponemos dos cucharadas de yogurt en el fondo del recipiente donde lo vayamos a servir
encima una capa de cerezas confitadas y friacuteas otra capa de yogurt y decoramos con un poco de almiacutebar o unas cerezas enteras Lo metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa
iexcliexcl BUEN PROVECHO
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Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 20
Lolines Cuina amb la Lolines
Codillos asados con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 21
INGREDIENTES
4 CODILLOS DE CERDO HIERBAS AROMAacuteTICAS (laurel-tomillo-romero)
1 CABEZA DE AJOS 1 LATA DE CERVEZA
1 LATA DE SETAS VARIADAS PIMIENTA-SAL
PARA LA SALSA INGREDIENTES
200 GRSDE CEREZAS 1 COPA DE VINAGRE DE MANZANA
1 COPA DE AGUA 100 GRS DE AZUacuteCAR
PREPARACIOacuteN
Partimos por la mitad los codillos y los salpimentamos Preparamos una bandeja para hornearlos ponemos aceite la cabeza de ajos desgranada los
codillos con ls hierbas aromaacuteticas y la lata de cerveza Tapamos con papel de aluminio y cocemos al horno a 170ordm durante 35 minutos
Transcurrido este tiempo destapamos antildeadimos las setas y dejamos cocer durante 15 minutos mas
Mientras cuecen los codillos preparamos la salsa de cerezas Partimos las cerezas por la mitad y sacamos los huesos
Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
Trituramos y pasamos por el colador (chino)
Servimos el plato poniendo la salsa de base
BON PROFIT
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Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
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Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 22
Amparo Dulciacutesimos placeres
Copa de yogur con cerezas y plaacutetano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 29
Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 23
Ingredientes
Por persona 1 yogur natural
12 cerezas de Aragoacuten 1 plaacutetano
1 cucharadita de azuacutecar o unas gotas de edulcorante (opcional)
Preparacioacuten
Tendremos preparado el yogur natural o en su caso comprado Lavamos las cerezas las quitamos el hueso yo utilizo un deshuesador de cerezas y las partimos por la mitad reservamos Pelamos y
troceamos el plaacutetano reservamos
Antildeadimos el azuacutecar o el edulcorante al yogur removemos Ponemos en una copa de cristal o el recipiente que vayamos a utilizar el plaacutetano troceado y encima las cerezas Antildeadimos el yogur
por encima y adornamos con un par de cerezas
Podemos servirlo en el momento o taparlo meterlo en la nevera y sacarlo unos minutos antes de consumirlo
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Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 24
Anna La cocinera de Beacutetulo
Gazpacho de cerezas
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INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 25
INGREDIENTES (4 personas)
500 grs de tomates maduros
250 grs de cerezas 50 grs de pimiento rojo
50 grs de cebolla 20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PREPARACIOacuteN
Lavar los tomates pelarlos y ponerlos en un bol grande partidos en trozos Lavar las cerezas quitarles los huesos y antildeadirlas al bol
Lavar el pimiento cortarlo en trozos y pelar la cebolla trocearla y antildeadir ambas cosas al bol Agregamos el vinagre el aceite y un poco de sal Trituramos bien Podemos colarlo aunque yo no
lo hice y quedoacute bien Reservar en la nevera que se enfriacutee y comer bien fresquito
Podeacuteis servir con trocitos de pan frito pero le antildeadireacuteis bastantes caloriacuteas Feliz semana y disfrutad del diacutea de fiesta donde sea festivo
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Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
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Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 26
Raquel En los fogones de Raquel
Mini-tartaletas con helado y cerezas bomboacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 29
Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 27
Es un postre muy faacutecil de hacer y muy resultoacuten ademaacutes las tartaletas al ser pequentildeitas despueacutes de una buena comida entran muy bieacuten
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de mini tartaletas(16 unidades) 16 Cerezas
Helado al gusto (yo he escogido de chocolate blanco) Chocolate fundido (yo use un chocolate especial para fondue que metes en el micro y listo lo
venden en el super en la seccion de chocolates)
Elaboracioacuten
1Lavamos y secamos las cerezas
2 Fundimos el chocolate bantildeamos las cerezas en el y las ponemos a secar sobre un plato A continuacioacuten las metemos en la nevera para que endurezca el chocolate ( unos 20 minutos)
3 Se rellenan las tartaletas con el helado
4 Se decora con la cereza Bomboacuten
Para mi gusto hay que bantildearlas en el chocolate solo un poco porque si no el chocolate se apodera del sabor de la cereza la proacutexima vez usare un chocolate mas suave o bantildeare solo la mitad de la
cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 28
Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Dolorss Blog de cuina de la Dolorss
Cerezas en alcohol
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Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 29
Ingredientes frac12 kg de cerezas maduras y fuertes
200 gr de azuacutecar 150 cc de agua clavos de olor
una ramita de canela 350 cc de alcohol alimentario de 96ordm
Hervir el agua con el azuacutecar durante unos 5 minutos Dejar enfriar
Mezclar con el alcohol
Lavar las cerezas secarlas y ponerlas en los tarros de cristal encima la canela y un par de clavos Verter la mezcla de almiacutebar y alcohol y cerrar los tarros
Dejar reposar en un lugar oscuro y fresco como miacutenimo 3 meses
NOTA Las cerezas con el rabito y todo
Si os podeacuteis resistir pueden durar asiacute almacenadas maacutes de un antildeo El alcohol debe ser apto para uso alimentario yo lo compro en una bodega que hay cerca de
mi casa El liacutequido de maceracioacuten que os quede despueacutes de consumir las cerezas se puede emplear para emborrachar bizcochos antildeadieacutendole un poco maacutes de almiacutebar o de agua ya que puede ser
demasiado fuerte
Celiacuteacos aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 30
Roski-Cocina y algo maacutes-yus
Pudin De Cereza Apto Para Dukan en
Consolidacioacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 31
INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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INGREDIENTES
250 grs de cerezas sin hueso 2 yogures naturales desnatados y edulcorados
400 ml de leche desnatada 40 grs de maicena
1 huevo 10 hojas de gelatina neutra
5 cucharas de edulcorante en polvoa gusto 3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde Un molde de silicona maacuteximo de 20 cm si no queda muy bajo
Un pincel de silicona Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme
para cama
ELABORACIOacuteN
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo Yo las puse el diacutea anterior y las tuve en la nevera 24 horas
Con las cerezas y el edulcorante al diacutea siguiente hacemos una mermelada cuando este lista trituramos y reservamos
Ponemos las hojas de gelatina en agua friacutea a hidratar unos minutos Mientras en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena Ponemos este preparado a fuego
lento para que espese removiendo constantemente Antes de que empiece a hervir antildeadimos la mermelada y las hojas de gelatina hasta que se
disuelvan bien Antildeadimos las gotas del colorante y removemos bien Dejamos enfriar Pintamos el molde con el aceite ayudaacutendonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra
el aceite que sobre Cuando este frioacute antildeadimos los yogures y mezclamos bienVertemos en el molde y llevamos a la
nevera dejamos unas horas alliacute hasta que se solidifique Des-moldamos y a disfrutar comieacutendolo
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Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
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Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 32
Frabisa La cocina de Frabisa
Clafoutis de cerezas raacutepido faacutecil y rico
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Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
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Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 33
Este plato es originario de Lemosiacuten regioacuten francesa donde se suele preparar en la eacutepoca de cosecha de las cerezas
La masa es casi ideacutentica a la de los crepes La leche y los huevos junto con la harina provocan una masa que cuaja rapidamente y recuerda una textura parecida a la de una tarta de queso
Las cerezas se pueden deshuesar o dejarse con el hueso aunque resulta maacutes incoacutemodo de tomar Es un pastel que se debe de tomar tibio pero a mi me fascina comerlo friacuteo No aguanta el punto
de frescor y jugosidad maacutes de un diacutea al segundo diacutea ya comienza a secarse
Ingredientes (molde de 16 cm)
- 250 gr de picotas o cerezas - 65 gr de harina corriente
- Pizca de sal - 50 gr de azuacutecar en polvo
- 3 huevos medianos - 275 ml de leche - Gotas de vainilla
- 15 gr de mantequilla - Azuacutecar glas para decorar
Elaboracioacuten
- Calentar el horno a 180ordm C - Lavar las picotas o cerezas quitarles los tallos y deshuesarlas si se desea
- Tamizar la harina con la sal en un cuenco Incorporarle el azuacutecar en polvo y revolver Hacer un hueco en el centro y antildeadir los huevos
- Antildeadir una cuarta parte de la leche con un batidor de alambre ligar la leche con los huevos Luego ir incorporando paulatinamente la harina de los bordes al centro
- Antildeadir la vainilla al resto de la leche e incorporar eacutesta batiendo a la mezcla de harina - Engrasar ligeramente un molde de horno y disponer en el fondo las cerezas preparadas
- Verter la masa por encima de las cerezas y cocer una hora en el centro del horno Retirar y dejar entibiar
- Espolvorear con azuacutecar glas y servir
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 34
Leila La nueva cocina de Leila
Tarta de semillas de amapola con guindas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 35
Ingredientes para el bizcocho 4 huevos 2 cucharas soperas de agua caliente
80 g azuacutecar 125 g harina 2 cucharillas de levadura quiacutemica 100 g semillas de amapola
Relleno 1 bote de guindas (350 g escurridas)
250 g del jugo de las guindas (del mismo bote) 1 sobre de gelificante vegetal 25 g azuacutecar Para mojar el bizcocho
10 cucharadas soperas del jugo de las guindas Crema de yogurt
15-20 gr de agar agar 500 g de yogurt natural (yo 15 MG) 1 cucharada sopera de limoacuten exprimido 100 g azuacutecar
200 g nata para montar (friacutea) Para decorar
12 guindas (de los 350 g) y Un poco de chocolate para rallar Elaboracioacuten
El bizcocho batimos los huevos con el agua hasta que blanqueen agregamos el azuacutecar y batimos 2 minutos mas agregamos la harina tamizada con la levadura Mezclar todo bien y antildeadir la semilla
de amapola Mezclar todo bien Poner la masa resultante en un molde engrasada (yo utilice de 26 cm) lo ponemos en el horno
precalentado a 160deg durante 25 min Sabremos que esta echo al pinchar con un palillo o punta de un cuchillo en el centro y este salga seco
Mientras se hace el bizcocho escurrimos las guindas poniendo algo debajo para utilizar el caldo de nuevo
Pesamos 250 g del jugo de las guindas El jugo que quede no lo tireacuteis que lo necesitamos para emborrachar el bizcocho
En un cazo ponemos los 250 g del jugo junto con el sobre de gelificante vegetal y el azuacutecar Mezclar todo bien y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir
Reservar 12 guindas Esto de aqui arriba es el gelificante vegetal rojo Lo compro en Lidl y se que en Espa ntilde a ya lo venden
El resto antildeadirlo al cazo con el jugo ya hervido dejamos que se enfrieacute y se solidifique Reservar
Crema de yogurt mezclamos el yogurt el zumo de limoacuten y el azuacutecar En un cazo ponemos 4 cucharadas soperas de agua y el agar-agar Mezclamos bien y dejamos que hierva Cuando esto
haya sucedido lo antildeadimos al yogurt removemos y dejamos que se enfrieacute y empiece a solidificar Por otro lado montamos bien la nata Reservamos
Cuando el bizcocho este frio lo dividimos en dos partes Como a mi me pareciacutea que quedaba muy fino y no lo podriacutea cortar bien opte por hacer un segundo bizcocho El resultado fue rico igual Ponemos una de las partes del bizcocho en la fuente donde ya lo vayamos a servir Ponemos un
aro y ajustamos y si en como en mi caso que no hay aro pues nada el aro del molde ajustable Mojamos el bizcocho con la mitad del jugo Cubrimos el centro con las guindas dejando como un
centiacutemetro sin cubrir la orilla Mezclamos la nata con el yogurt que ya habraacute solidificado un poco y echamos la mitad de esta
mezcla encima de las guindas sin presionar y esta vez cubriendo tambieacuten las orillas Cubrimos con la otra parte del bizcocho y volvemos a mojar con el resto del caldo que nos habiacutea
quedado Extendemos el resto de la crema de yogurt por todo el bizcocho Adornamos con las guindas que
habiacuteamos reservado y rallamos un poco de chocolate por encima Yo como tenia ya un paquete de chocolate a trocitos me ahorre el trabajo
Ya tenemos nuestra tarta terminada metemos en el frigoriacutefico alrededor de 5 horas Tiene trabajo pero el resultado merece la pena Espero que os guste
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 36
Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Neus Cocinando con Neus
Clafoutis de cerezas
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Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 37
Ingredientes
180 gr de azuacutecar 30 gr de maizena
100 gr de harina de almendra 4 huevos
2 yemas de huevo 60 ml de nata liacutequida
1 cucharadita de esencia de vainilla 500 gr de cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Precalentar el horno a 180ordm
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y espolvorear con azuacutecar glas En un bol mezclar el azuacutecar la harina de almendra y la maizena
En otro bol batir los huevos y las yemas junto con la nata liacutequida y la esencia de vainilla Antildeadir esta mezcla a la mezcla de la harina Mezclar con la ayuda de una espaacutetula hasta que quede
una mezcla homoacutegenea Verter la mezcla en el molde y repartir las cerezas
Hornear durante 25 minutos a 180ordm Espolvorear con azuacutecar glas Se sirve templado
Esta receta es de Pep Nogueacute del Espacio Bon preu
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Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
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Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
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Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 38
Arantxa (ORMAKI) Recetas Bajas en IG
Cerezas con chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 39
Las cerezas por si solas estaacuten muy buenas desde luego es una de las frutas junto con las fresas que maacutes me gustan aunque las tomo de a poquitos esta receta no tiene ninguna complicacioacuten y
ademaacutes la combinacioacuten con el chocolate es buena eso si aviso No dar cerezas asiacute a los crios al menos que le hayais quitado el huesoiexcliexcliexcl
Ingredientes
La cantidad depende de las personas que seais
Cerezas Chocolate negro sin azucar
Un poco de mantequilla Bourbon o licor de cerezas (si los crios no las van a tomar)
Se lavan bien las cerezas y se reservan
Cocer al bantildeo maria en un cazo el chocolate con un poco de mantequilla (yo lo hice con un
poquito de agua) si quereis le antildeadis un poco de licor pero muy poquito
Cuando el chocolate este derretido ir bantildeando las cerezas una a una y ponerlas en una fuente meterlas enseguida en la nevera para que el chocolate se endurezca y luego servir adornando con
hojitas de menta
El indice gluceacutemico del chocolate negro variaraacute de la cantidad de cacao que lleve si tiene un 70 de cacao tiene 25 pero si tiene un 80 tendraacute 20 IG bajo ademaacutes si lo comprais sin azucar es
mucho mejor
Las cerezas tienen un indice gluceacutemico de 23 IG Bajo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
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Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
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Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 40
Raquel En los fogones de Raquel
Frixuelos rellenos de cerezas de Aragoacuten
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 41
Ingredientes 200 gramos de harina
14 litro de leche 3 huevos
Un chorrito de aniacutes Canela en polvo
Ralladura de naranja y limoacuten Azuacutecar
Sal Nata montada ( compre una congelada para que fuese un postre mas fresquito)
Cerezas
Elaboracioacuten
1 Elaboramos los frixuelos En un bol se mezclan la leche los huevos la harina la canela las ralladuras el aniacutes y una pizca de sal Se bate todo Queda una especie de pasta cremosa No es
necesario dejarla reposar
En una sarteacuten antiadherente con la ayuda de una garcilla (cazo) se va echando el liquido formando los frixuelos lo maacutes fino posible se doran por un lado y se les da la vuelta Recuerdo que es como
hacer un crep Cuando se dejan en el plato se espolvorean con azuacutecar
Truco para no pasarnos con el aceite cortamos un trocito de patata lo metemos en aceite y frotamos la sarteacuten
2 Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con la nata montada
3 Rellenamos los frixuelos con esta mezcla y los enrollamos
4 Emplatamos y a iexcliexcl Tripeariexcliexcliexcl Queda un postre muy fresquito y nada empalagoso
Tripero Personas glotona
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 42
Olor a hierbabuena de Alicia
Pan Sally Lunns (TMX)
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Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
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Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
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Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 43
Necesitamos
- 400 gr de harina de fuerza - 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua - 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azuacutecar - 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media) - la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almiacutebar muy bien escurridas - 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua - mantequilla fundida para pincelar
Preparacioacuten - Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla programamos 2 minutos 37ordm vel 2 Antildeadimos el azuacutecar la canela y el yogur programamos 1 min vel y antildeadimos la levadura
mezclamos 5 seg vel 4 - Agregamos la harina tamizada y la sal mezclamos 15 seg vel 5 y despueacutes amasamos 3 min vaso
cerrado vel espiga - En el uacuteltimo minuto antildeadimos la lima rallada
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco antildeadimos las cerezas y mezclamos con una espaacutetula dejamos levar bien tapada durante una hora
- Pasado ese tiempo sobre un mantel de silicona ponemos la masa con las manos damos forma de rectaacutengulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos
- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal ponemos la masa enrollada en eacutel procurando que no quede ninguna cereza en la superficie si hay alguna la
empujamos cuando la masa leve estaraacute bien ponemos el molde dentro de una bolsa de plaacutestico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una
hora aproximadamente tiene que doblar su volumen - Precalentamos el horno a 200ordm mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una
cucharada de agua - Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180ordm cuando termine dejamos unos 10 minutos
en el molde sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 44
Yo cocinohellip si tu friegas
Magret de pato con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
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Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 45
Ingredientes
-Un magret de pato -Unos 300 o 400 gramos de cerezas
-Medio vaso de vino tinto -Un vaso de caldo de pollo o carne
-Una cucharadita de feacutecula de maiacutez yo puse maizena
Elaboracioacuten
Preparamos el magret haciendo unos cortes cuadrados en diagonal en la parte grasa Salpimentamos y marcamos en la sarteacuten bien caliente no hace falta poner nada de aceite ya que
se cocina con la propia grasa del magret Cocinamos unos 5 minutos Reservamos En la misma sarteacuten aprovechando la grasa echamos las cerezas deshuesadas el caldo el vino y la cucharadita de feacutecula de maiz Yo utiliceacute maizena en el caso de que no tengaacuteis se puede sustituir
por harina Se deja reducir unos 10 minutos y se tritura La salsa se puede pasar por un colador para que quede maacutes fina
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 46
Diana Las recetillas de Diana
Muffins borrachos de cerezas
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Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
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Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
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Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
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Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
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INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 47
Necesitaremos
250 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azuacutecar
2 huevos 200 g de yogur
250 g de cerezas pepitas de chocolate
una copita de licor de cerezas
Mezclaremos la harina y la levadura En un bol batiremos la mantequilla con el azuacutecar hasta que esteacute bien cremosita la mezcla Antildeadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco
Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien A continuacioacuten echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto y
removeremos Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde
Tendremos el horno precalentado a 180ordm Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5
minutos antes de sacarlos de la bandeja
Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando auacuten esteacuten calientes
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 48
Jaime (xoringer48)Las recetas del abuelo
COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 49
Ingredientes
2 Huevos 70 gr de azuacutecar
20 gr de levadura de panaderiacutea 90 gr de manteca de cerdo
90 gr de patata hervida 300 gr de harina de fuerza
Cerezas Azuacutecar y azuacutecar glaacutes ( para poner por encima)
Modo de elaboracioacuten (Con la Thermomix)
1 - Hervir la patata y reservar
2 - Poner en el vaso los huevos y el azuacutecar Programar 2 minutos velocidad 35 temperatura 37ordm Programar 2 minutos mas sin temperatura
3 - Antildeadimos la levadura la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos
Velocidad 4
4 - Antildeadir la harina y programar 4 minutos Velocidad espiga
5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen Y programar 30 segundos ndash Velocidad Espiga
6 - Poner en un molde oacute en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la
masa la dejamos fermentar tapada con un pantildeo
7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras como se aprecia en la foto y por encima de estas un poco de azuacutecar
8 - Ponemos en el horno a 180ordm unos 20 minutos seguacuten tipo de horno
9 ndash Cuando ya este friacutea le ponemos por encima azuacutecar glas si no la queremos tan dulce o con
tantas caloriacuteas podemos dejar de poner este azuacutecar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 50
Cris iquestQueacute comemos hoy
Galletas con cerezas confitadas y chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
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Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 51
INGREDIENTES
125 grs de harina Una cucharillita de levadura
50 grs de azuacutecar Un pellizco de sal
135grs de mantequilla 70 grs de cerezas confitadas
70grs de pepitas de chocolate Una cucharada de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 180ordm
Mezclamos bien la mantequillael azuacutecar y la esencia hasta obtener una mezcla cremosa Cuando tengamos la mezcla a punto le antildeadimos el resto de los ingredientes menos el chocolate y las cerezasMezclamos bien a mano con ayuda de una cuchara y pondremos las cerezas escurridas
y cortadas en trocicos (yo cada cereza en 4 partes) junto con las pepitas de chocolate
Cuando ya tengamos la masa preparada y el horno caliente haremos unas bolas que pondremos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearemos durante aproximadamente 20
minutos
Cuando las saquemos del horno estaraacuten muy blandas asiacute que lo mejor es dejarlas unos 10 minutos en la bandeja y despueacutes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse
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Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
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Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
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INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
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Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
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INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
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Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
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INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
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INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 52
Antonia Cocina SOS Antonia
Licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 54
Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
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Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 53
Ingredientes 1 litro de aniacutes
1 Kilo de cerezas 1 Rama de canela
12 Granos de cafeacute
Preparacioacuten
Poner el anis yo lo compre de este que ya viene preparado listo para hacer licor antildeadi todos los ingredientes y se tiene que dejar reposar un antildeo como miacutenimo yo lo hago de esta manera aunque
este de la foto es antildeejo ya que tiene varios antildeos ante se empleaba para los dolores de las mujeres asiacute me lo conto mi madre
Aquiacute tenemos unas ricas cerezas acompantildeadas de licor
iexcliexcliexclUhmmmmm que ricassss y que sabor Con este licor las penas son menos penasssss
iexcliexcliexcliexcliexcliexcliexcliexclRIQUISIMASSSSSSSS Os invito a un copiy de paso picar una cereza
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juan Cocina por aficioacuten
Manzanas rellenas de cerezas
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Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
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Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
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Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
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El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
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Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
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INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
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Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
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- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
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Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
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- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
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Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
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Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
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Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
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Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
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Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
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Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
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Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 55
Ingredientes
4 manzanas golden 350 gr de cerezas
60 gr de azuacutecar integral 1 naranja 1 limoacuten
1 copita de kirsch azuacutecar glas
Preparacioacuten
Precalentamos el horno a 180ordm
Se lavan la frutas Extraemos el zumo a la naranja y reservamos
Quitamos la piel al limoacuten procurando no coger la parte blanca ya que amarga A las manzanas se les corta una pequentildea corona y con cuidado de no romperlas se vaciacutea la pulpa y
la troceamos A las cerezas se les quita el tallo y se deshuesan
En una cazuela cocemos las cerezas con el azuacutecar la piel de limoacuten el zumo de la naranja y la pulpa de manzana 6 minutos Se vierte el licor y se dejan otros 4 Escurrimos retiramos la piel del limoacuten y reservamos el jugo
Rellenamos las manzanas y las tapamos con la corona Pinchamos la piel las colocamos en una bandeja para horno y vertemos sobre ellas el jugo reservado
Introducimos en el horno a 180 deg unos 40 minutos el tiempo depende de cada horno y cuando verificamos que las manzanas estaacuten hechas las sacamos y espolvoreamos con azuacutecar glas
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Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
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Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 56
Belenciaga paso a paso
Pastel de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
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Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 57
Ingredientes
300g de cerezas 15 g de mantequilla
2 cucharadas de azuacutecar avainillado 2 cucharadas de azuacutecar
1 yema de huevo 20 g de maicena
frac14 l de leche Masa quebrada
Plancha de bizcocho Huevo batido
Lavamos las cerezas y las deshuesamos cortamos en mitades Ponemos la mantequilla a fundir en la sarteacuten y antildeadimos las cerezas Mantenemos un momento el fuego fuerte y ponemos una cucharada de azuacutecar avainillado y otra de azuacutecar normal y salteamos
las cerezas
Bajamos el fuego y las dejamos cinco minutos removiendo de vez en cuando Reservamos En un cazo batimos la yema con la maizena una cucharada de azuacutecar de vainilla y otra de azuacutecar
Antildeadimos la leche (tibia) y sin dejar de remover llevamos al fuego hasta que espese Reservamos Forramos un molde con masa quebrada dejando que sobresalga uno o dos cm del borde
Cubrimos el fondo con una plancha delgadita de bizcocho ( genoveacutes de almendrahellip ) yo puse unos sobaos cortados en laacuteminas finas ( si nos gusta podemos calarlo con almibar o con leche)
Encima del bizcocho echamos la crema y la extendemos con la espaacutetula Sobre la crema ponemos una ca de cerezas salteadas
Cortamos una tapa de masa quebrada o bien hacemos una rejilla para cubrir el pastel Humedecemos los bordes de la masa para sellarla bien y cerramos doblando hacia dentro
Pintamos con huevo batido y horneamos ( horno precalentado a 200ordm) a 180ordm unos 20-25 minutos hasta que veamos que esteacute dorada la masa ( no es necesario comprobar el interior que no
necesita una coccioacuten especial) Desmoldamos y dejamos enfriar Si la hacemos de un diacutea para otro conservamos tapada en el
frigo y antes de servirla le damos un toque de horno para que recobre el crujiente A miacute me gusta tomarla tibia y acompantildeada de una natilla de vainilla Tambieacuten estaacute muy buena con
un helado
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Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
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Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
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Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
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Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
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Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
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Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
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BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
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Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
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Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
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Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
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Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
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Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
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Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 58
Neus Cocinando con Thermomix
Mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 59
Ingredientes
500 gr de cerezas 250 gr de azuacutecar
el zumo de medio limoacuten 14 de cucharadita de semillas de aniacutes opcional
Preparacioacuten con Thermomix
Lavar las cerezas Secar con un trapo de cocina y quitarles el hueso no importa si la cereza se
rompe Reservar
En el vaso de la thermomix ponemos las semillas de aniacutes y trituramos 10 segundos velocidad 10
Antildeadimos las cerezas troceadas el azuacutecar el zumo de limoacuten
Programamos 40 minutos temperatura 100ordm velocidad 2
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para ayudar a la evaporacioacuten y para que no salpique
Si cuando termina el tiempo no tiene la consitencia deseada programos 5 minutos temperatura varoma velocidad 2
Repartir en botes esterilizados
Aquiacute os dejo unas sugerencias de como hacer y envasar mermelada espero que os sea de utilidad
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 60
Antonia Cocina SOS Antonia
Rosquillas con licor de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 61
Ingredientes
2 Huevos (cascar el huevo por la parte superior para utilizar la caacutescara como medida) 2 Caacutescaras de aceite 2 Caacutescaras de azuacutecar
2 Caacutescaras de licor de aniacutes de cerezas 1 Sobre de levadura royal
12 kilo de harina 12 Ramita de canela
Azuacutecar para rebozar rosquilla Cerezas del licor
Modo de preparacioacuten
Primero se cojen las cerezas las cuales nos han quedado del licor que teniacuteamos de antildeos anterioresy se les quita el hueso y se dejan listas par incorporar a la masa se va amasando todo en
un recipiente en primer lugar los huevos junto con el azuacutecar vamos batiendo seguidamente el aniacutes el aceite e ir antildeadiendo la harina poco a poco echar la levadura cuando veamos que el
batidor se traba y no nos deja batir lo sacamos y lo hacemos con la mano
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 62
Xavier Macarrilla a traveacutes de Cocinar y salir
Supremas de Pollo Fileteadas al Aroma de Cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 63
Como ya es costumbre Xavier Macarrilla prepara una de nuestras dos recetas para tods
vosotrs este mes nos complace con su saber en Cocinar y Salir Nos ha querido preparar unaReceta Faacutecil para poder Elaborar en cualquier casa y asiacute poder disfrutar Tods de su Cocina
INGREDIENTES 4 personas
4 Pechugas de Pollo 14 Kilo de Cerezas 400 ml de Nata de Cocina 4 Rodajas de Queso
de Cabra 40 gr de Pasas 200 gr Arroz
PREPARACIOacuteN
1 Cortar y Filetear las Pechugas de Pollo 2 Deshuesar las Cerezas 3 en una Cazuela con
Aceite de Oliva poner el Pollo y dorar 4 Introducir las Cerezas y las Uvas Pasas 5 Incorporar la Nata de Cocina y remover todo bien 6 Finalmente antildeadir el Queso de Cabra rompieacutendolo
en pequentildeos trozos 7 Dejar a fuego lento hasta conseguir una Salsa homogeacutenea Guarnicioacuten
1 en una olla poner los 200 gramos de arroz con abundante agua y sal Llevar a ebullicioacuten hasta que el arroz este en su punto 2 Escurrir y poner el arroz en un molde previamente mojado 3
Volcar y desmoldar en el plato
SERVIR BIEN SALSEADO Y CON EL ARROZ DE GUARNICIOacuteN
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 64
BlueLady Quiero ser super famosa
Pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 65
Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero o muslos de pollo (2 trozos por persona) 100 ml de vino rancio (useacute vino blanco semi)
1 cucharada de miel 50 grms de manteca de cerdo
500 grms de cerezas 12 l de agua mineral 150 grms de azuacutecar
Aceite de oliva Sal
Pimienta negra Ajedrea fresca (o tomillo)
Preparar un almiacutebar con el agua y el azuacutecar Limpiar las cerezas y cocerlas en el almiacutebar durante 3
minutos escasos Dejarlas reposar en el mismo almiacutebar y reservar
Limpiar el pollo de las plumas que pudieran haber quedado y cortarlo a octavos Como podeacuteis ver he sustituido el pollo entero por muslos
Condimentar la carne con sal pimienta negra y ajedrea fresca (o tomillo) Colocarla en una fuente para horno Ponerle por encima un poco de manteca y aceite de oliva
Introducir el pollo en el horno pre calentado a 180ordm Cocinar durante 30 minutos Dar la vuelta al pollo y a continuacioacuten rociarlo con la mitad de la mezcla de vino y miel Bajar la temperatura a
160ordm y cocinarlo durante 130 minutos aprox Cada 20 minutos debeacuteis darle la vuelta y mojarlo un poco hasta que se termine el liacutequido
Cuando falten 10 minutos para terminar la coccioacuten antildeadir las cerezas y una cucharada del almiacutebar
por encima
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 66
Xavier Macarrilla y Cangrejo grande
Pizza dulce de cerezas y pintildeones
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 67
Esta Pizza Dulce ha sido elaborada por Agustiacute Cangrejo Grande y por Xavier Macarrilla para Recetario Mantildeoso que este mes esta dedicado a las Cerezas
INGREDIENTES
100 ML de Agua 200 gr de Harina de Fuerza 10 gr de Levadura Fresca 14 Kilo de Cerezas 30 gr de Pintildeones Azuacutecar Glass
PREPARACIOacuteN
1 mezclar el Agua Friacutea la Harina de fuerza y la Levadura Fresca (tambieacuten se puede usar Levadura panadera Seca) y amasar bien estirando la masa 2 hacer una bola y envolverla con film guardar
en la nevera al menos una hora para que fermente 3 estirar bien la masa hasta conseguir una base para Pizza fina 4 deshuesar las cerezas y distribuir por la Pizza 5 esparcir los Pintildeones 6 introducir en el horno muy caliente y cuando este un poco tostadita sacar 7 espolvorear con el
Azuacutecar Glass
SERVIR CALIENTE O FRIacuteO
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 68
Belenciaga paso a paso
Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 69
Ingredientes 200 ml de nata
150 g de philadelphia con milka 300 g de cerezas
20 g de mantequilla 2 cucharadas de azuacutecar moreno de cantildea
Tanto la nata como el queso han de estar muy friacuteos (no helados) para que monten bien Se pone en un bol amplio la nata y el queso con chocolate y se baten con las varillas hasta que
esteacute bien montado el cremoso
Yo no he antildeadido azuacutecar me parece que queda en el punto perfecto de dulzor pero si nos gusta maacutes dulce se le antildeade una cucharada de azuacutecar glas cuando casi esteacute montado
Para este postre tampoco le he puesto gelatina pero en otras ocasiones para postres maacutes
ldquoarmadosrdquo le pongo 3 g (1 y frac12 hojas) disuelta en dos cucharadas de nata Se hidrata la gelatina y se disuelve en dos cucharadas de nata hervida Se deja que entibie antes de antildeadirla a la nata
montada Una vez hecho el cremoso lo ponemos en el congelador mientras glaseamos las cerezas ( Si no
vamos a preparar el postre en el momento lo conservamos en el frigo)
Lavamos las cerezas las deshuesamos y las cortamos en mitades
Ponemos la sarteacuten en el fuego suave y fundimos la mantequilla echamos las cerezas y subimos a fuego fuerte Antildeadimos el azuacutecar moreno y removemos para que caramelice Bajamos el fuego y
las mantenemos dos minutos para que se haga el almiacutebar
Para montar el plato hacemos quenelles (croquetas ovaladas) de cremoso usando dos cucharas Ponemos las cerezas salseadas con el almiacutebar Procuraremos no poner las cerezas hasta el momento de llevar a la mesa para que no se funda el cremoso y disfrutar el contraste de
temperatura
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 70
El Aacutegora de Aacutengeles
Ensalada de pechuga de pollo con cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 71
Ingredientes para 2 personas Una pechuga de pollo en filetes
Lechuga Sal
Aceite Vinagre
Para la marinada
4 cucharadas de salsa worcestershire o salsa de soja Zumo y ralladura de un limoacuten
4 cucharadas de aceite Sal y pimienta
Oreacutegano fresco Tomillo fresco
Para la salsa
Un yogur griego ligero Una cucharada de queso parmesano rallado
24 cerezas deshuesadas
Preparacioacuten
Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco mezclarlos bien y meter las pechugas en la mezcla
Dejar macerar 1 hora como miacutenimo
Escurrir las pechugas de la marinada y hacerlas a la planchaRectificarlas de sal y pimienta
Desglasar la plancha con medio vaso de agua recoger el jugo y ponerlo en una sarteacuten
Echar en la sarteacuten las cerezas deshuesadas un poquito se sal y un poquito de azuacutecar cocer unos 5 minutos hasta que las cerezas se bajen un poco
Antildeadir el yogur y la cucharada de queso parmesano rallado a las cerezas
Lavar la lechuga y alintildearla
Montar una fuente con la lechuga las pechugas y en un cuenco aparte ponemos la salsa para que
cada uno se la sirva al gusto
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 72
Esther Outoacuten El Jardiacuten de mis recetas
Helado de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 73
INGREDIENTES
1 cucharada de postre de harina
3dl de leche 1 lata de leche condensada 300g de cerezas congeladas
3 cucharadas de postre de azuacutecar 4dl de nata
menta al gusto
PREPARACIOacuteN
Se disuelve la harina en la leche y pon la mezcla en el fuego para que se espese un poco Se retira del fuego y se antildeade leche condensada Se reserva
En un cazo pequentildeo se cuecen las cerezas con el azuacutecar sin parar de mover hasta que se forme una compota Se saca el preparado del fuego y se deja que enfriacutee reservando dos cucharadas
soperas de la compota para la decoracioacuten
Se bate la nata y se antildeade a la crema de leche alternando con la compota Se mete en el congelador hasta que el helado quede consistente Por uacuteltimo se sirve el helado en bolas
decorando con la compota reservada de menta
NOTA yo hice la receta tal cual y cuando tuve la crema terminada la pase a la heladera pero si no teneacuteis directamente al congelador A la mezcla le puse una cucharada de azuacutecar invertido para
que no cristalice
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
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Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
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Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
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Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 74
Raksha Rebuscando en la despensa
Tortitas de cereza
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 75
- INGREDIENTES
+ 200 gr de leche + 150 gr de harina
+ 2 huevos + 50 gr de mantequilla
+ una cucharada de azuacutecar + medio sobre de levadura
+ una pizca de sal + aceite
+ cerezas
- PREPARACIOacuteN
Lavamos y deshuesamos las cerezas Reservamos Batimos con ayuda de la batidora o similar la leche la harina los huevos el azuacutecar la levadura y
la sal Quedaraacute una pasta semiliacutequida Calentamos una sarteacuten la pincelamos de aceite y antildeadimos un poco de pasta de manera que
cubra el fondo de la sarteacuten pero que no quede muy gruesa Cuando veamos que empieza a formar burbujitas antildeadimos 4 o 5 trozos de las cerezas que teniacuteamos reservadas y le damos la vuelta Dejamos que termine de hacerse durante unos 10
segundos y sacamos Repetimos la operacioacuten hasta que se acabe la pasta
Servimos acompantildeadas de salsa de cereza (yo la he hecho triturando unas cerezas y calentaacutendolas junto con una cucharada de azuacutecar sin dejar de remover hasta que tomaban la
consistencia de una salsa) y nata montada Tambieacuten se les puede antildeadir chocolate y el resultado es bueniacutesimo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 76
Raksha Rebuscando en la despensa
Ensalada con vinagreta de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 77
- INGREDIENTES
+ Lechuga romana
+ Endivias
+ Frutos secos al gusto (yo he puesto nueces pintildeones salteados y pasas)
+ Queso de cabra
+ Vinagre blanco de sabor suave
+ aceite de oliva
+ sal (opcional)
- PREPARACIOacuteN
Lo primero porque hay que hacerlo con unos diacuteas de antelacioacuten es limpiar y deshuesar las cerezas Ponerlas en un bote de cristal y cubrirlas con el vinagre dejarlas reposar unos cinco diacuteas
en la nevera
Lavar la lechuga y la endivia trocear y poner en una fuente
Antildeadir los frutos secos por encima
Gratinar ligeramente el queso en el horno y poner encima de la ensalada
Machacar las cerezas con un tenedor o en un mortero filtrar el liacutequido resultante y hacer una vinagreta junto con el aceite y la sal
Alintildear la ensalada
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 78
Y ahora todas las recetas de los miembros del Recetario Mantildeoso
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 79
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 80
Wivith Cuchiflitos
Quesada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 81
Ingredientes
- 400 grs de requesoacuten - 100 grs de azuacutecar
- 5 huevos - 3 gotas de esencia de limoacuten
- 1 gota de colorante alimenticio amarillo - 2 tazones (desayuno) de cerezas
- 1 bandeja de pensamientos - Menta para decoracioacuten
Elaboracioacuten
Mezclar el requesoacuten azuacutecar huevos esencia y colorante batieacutendolo todo muy bien con la
batidora Pincelar de aceite un molde (preferiblemente desmoldable)
Llenar el fondo del molde con las cerezas (con su hueso) Volcar la mezclar encima de las cerezas
Poner en el horno al bantildeo mariacutea a 150ordm durante 1 hora aproacutex Una vez friacutea nuestra quesada la pondremos en un plato y la decoraremos con pensamientos
comestibles y unas hojas de menta fresca
Postre de lo maacutes sencillo pero aquiacute casi se pegan por comer un trozo La receta la he sacado de la enciclopedia temaacutetica de Aragoacuten en su libro sobre gastronomiacutea
aragonesa
El autor de este libro Antonio Beltraacuten Martiacutenez
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 82
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Carrilleras al vermu Con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 83
INGREDIENTES
4 Carrilleras
250 grs de cerezas Puerro
1 Cebolla 1 vaso de vermuacute de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)
Pimentoacuten Sal pimienta
AOVE Harina
PREPARACIOacuteN
Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellaacutendolas en una sarteacuten con 4 cucharadas de
aceite Cuando esteacuten doradas las echamos en la olla raacutepida
En la misma sarteacuten pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequentildea
porque hay que triturar la salsa Antildeadimos el pimentoacuten y el vermuacute
Por uacuteltimo las cerezas sin hueso Echamos el sofrito a la olla y antildeadimos agua (si hace falta) Salpimentamos
Tapamos y cuando suba el pito contamos 15 minutos Esperamos a que baje la presioacuten abrimos y trituramos la salsa
Podemos servir acompantildeado con unas patatas fritas un poco de pasta o arroz blanco Asiacute
conseguimos un plato uacutenico y contundente
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 84
Sefa El buen yantar de Sefa
Mousse de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 85
Ingredientes (3 personas)
250 grs de cerezas de Aragoacuten 2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azuacutecar
Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua
dos cucharadas de azuacutecar cerezas
Modo de hacerlo
Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfriacutee Lavaremos las cerezas las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos
deshuesador mas faacutecil) en un cazo pondremos el agua con el azuacutecar antildeadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio dejaremos cocer
unos 1520 minutos Colaremos y guardaremos el almiacutebar la pulpa de las cerezas las trituraremos si vemos que se
queda demasiado espesa le antildeadiremos un poco del almiacutebar Reservar hasta que se enfriacutee Batir las claras de huevo con el azuacutecar hasta que nos queden bien duras en ese punto antildeadir el
jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido pondremos por encima un
poco del jarabe y la cereza entera
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 86
Marisa Cocinando en Mislares
Helado de cerezas con chispas de chocolate
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 87
INGREDIENTES
- 500 gr de cerezas
- 200 ml de agua - 100 gr de azuacutecar
- 2 cdas de pepitas de chocolate
PREPARACION
Deshuesamos las cerezas y reservamos en un bol Preparamos un almiacutebar con el agua y el azuacutecar
Trituramos las cerezas y las pasamos por el chino o pasapures para eliminar las pieles Antildeadimos el almiacutebar friacuteo al pureacute de cerezas
Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador Cada media hora lo sacamos y con un tenedor lo movemos para romper los cristalitos que se van
formando Esta operacioacuten la hacemos unas cinco veces Cuando ya este cuajado el helado la antildeadimos las chispas de chocolate y removemos bien para
que queden bien repartidas
Os invito a probarlo es suacuteper refrescante y con el puntito goloso del chocolate iexcliexcliexcl
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 88
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Tarta de crema con cerezas en almibar de ron
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 89
Por resumir deliciosamente artesanal
He hecho una pasta brisa asiacute en la thx
300 g de harina 130 g de mantequilla
70 g de agua 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azuacutecar
Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos vel 6
Hacer una bola tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera Forrar un molde y hornear hasta que este dorada
Truco para que la masa no se encoja y suba he puesto un plato encima de ella siguiendo las indicaciones de Valdomicer Gracias Valentiacuten un eacutexito
A continuacioacuten he hecho una crema pastelera asiacute
500 gr de leche 100 gr de azuacutecar
la piel de 12 limoacuten la piel de 12 naranja
5 yemas de huevo 40 gr de maicena un pellizco de sal
Poner en el vaso la leche con el azuacutecar y las pieles de los ciacutetricos y programe 10 minutos a 90ordm
velocidad 1 Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso
Agregar las yemas la maicena (disuelta en un poquito de leche friacutea) y la sal Programe 4 minutos a 90ordm velocidad 4 Tiene que quedar espesita Dejar enfriar
Bantildeo de chocolate asiacute Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de
mantequilla en el micro medio minuto maacutexima potencia Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogeacutenea
Deshuesar las cerezas y poner en una sarteacuten con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de
azuacutecar saltear y antildeadir un chorrito de ron Tienen que quedar blanditas y jugosas
Montaje
Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema
Cubrir con la crema pastelera Ayudaacutendonos de un aro de emplatar colocar las cerezas en el centro
Eso es todo a disfrutar
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 90
Jose Mirecetarioes
Mouse de oca con mermelada de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 91
Ingredientes
ndash 500 g cerezas maduras
ndash 300 g azuacutecar ndash mouse de oca (pate mini-cuit o similar) ndash almendra crocante (de la de postres)
ndash tostadas de pan
1- Empezamos elaborando la mermelada deshuesamos las cerezas y las cortamos en trocitos pequentildeos yo tengo un deshuesador que compreacute en Tiendas Casa que va muy bien luego las
mezclamos con el azuacutecar y dejamos macerar una hora
2- Ponemos al fuego la mezcla y dejamos que vaya evaporando agua a fuego medio hasta que tengamos una consistencia de nuestro gusto en mi caso unos 30 minutos tener en cuenta que cuando se enfriacutea se espesa aun maacutes aparte rebozamos el pateacute con las almendras crocantes
3- Presentar como se ve en la foto superior para que cada comensal se sirva a su gusto recomiendo poner en la tostada una miacutenima capa de mouse para equilibrar los sabores
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 92
Wivith Cuchiflitos
Buntildeuelos de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 93
Ingredientes - 2 huevos
- 1 taza de leche - 3 tazas de harina
- 30 grs de azuacutecar blanco - 1 pizca de sal
- 1 12 cucharillas de levadura en polvo - 1 tazoacuten (tamantildeo sopa) de cerezas deshuesadas (Opcioacuten miacutea)
- Unas gotas de aroma de aniacutes (Opcioacuten miacutea) - AOV
- Azuacutecar
Elaboracioacuten En un bol unimos los huevos y la leche
En otro bol unimos la harina el azuacutecar la sal y la levadura en polvo Unimos los ingredientes tamizando los soacutelidos y ponemos unas gotas de aroma de aniacutes
Una vez hecha la masa le incorporamos las cerezas deshuesadas
Ponemos a calentar el aceite a temperatura media (130ordm- 150ordm aprox) y vamos echando bolitas de masa procurando que en cada bola vaya como miacutenimo una cereza Doramos a nuestro gusto
Una vez que hemos frito los buntildeuelos los podemos decorar con azuacutecar azuacutecar glass
Yo he optado por el sencillo azuacutecar blanco de toda la vida para hacerlos lo maacutes tradicional posible
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 94
Marisa Cocinando en Mislares
Pain perdu de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 95
INGREDIENTES
- 150 gr de pan duro
- 400 ml de leche - 4 huevos
- 60 gr de azuacutecar - 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de azuacutecar de vainilla - 1 cucharadita de esencia de limoacuten oacute ralladura de la piel de un limoacuten
- una pizca de sal - 250 gr de cerezas deshuesadas
PREPARACION
Poner el pan duro en remojo con la leche
Montar las claras de los huevos con la pizca de sal a punto de nieve Mezclar las yemas con el azuacutecar mantequilla esencia de limoacuten y el azuacutecar vainillado
Escurrir el pan y triturarlo con la mezcla de las yemas Antildeadir las cerezas y mezclarlo todo
Unir las clara con movimientos envolventes para que no bajen demasiado Poner en un molde de microondas y cocer a potencia maacutexima 20 minutos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 96
Sefa El buen yantar de Sefa
Solomillo de cerdo con salsa de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 97
Ingredientes (dos personas)
1 solomillo 250 grs de cerezas de Aragoacuten
1 cebolleta grande 1 vasito de mistela
harina aceite virgen de oliva y sal
Modo de hacerlo
Dejaremos bien limpio el solomillo de alguna telilla o grasa que pudiera tener salpimentaremos y
lo pasaremos por harina Pondremos la olla suacuteper-raacutepida al fuego cuando veamos que estaacute caliente antildeadiremos el aceite
virgen de oliva y doraremos el solomillo por todos los lados lo sacaremos de la sarteacuten y reservaremos
En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (ver foto) cuando esteacute pochada pondremos la carne encima y antildeadiremos el vaso de mistela dejaremos que evapore un poco pondremos un poco de sal y cerraremos la olla cuando salgan las rallas contaremos 5 minutos y retiraremos hasta
que pierda el vapor Abrir la olla y retirar el solomillo sacar las cerezas y quitarle los huesos (ahora es muy faacutecil
hacerlo porque casi se desprenden solos) triturar la cebolla volver a poner en la olla junto con las cerezas y la carne y dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla
Para servir cortar rodajas gruesas y ponerle la salsa
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 98
Pilar Y a la luna se le ve el ombligo
Tarta de arroz con leche Con compota de cerezas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 99
INGREDIENTES
700 ml de leche entera 200 ml de nata liacutequida
125 grs de azuacutecar 125 gras arroz
1 palito de canela Piel de una naranja
Piel de un limoacuten 3 hojas de gelatina
Para la compota de cerezas
250 grs de cerezas 200 grs de azuacutecar
1 trocito de limoacuten sin la parte blanca 1 hoja de gelatina
PREPARACIOacuteN
Preparamos la compota
Ponemos a cocer las cerezas sin hueso con el azuacutecar y el limoacuten a fuego lento durante 30 minutos
Pondremos a remojar la hoja de gelatina hasta que esteacute blanda la secamos y una vez hecha la compota la antildeadimos
La pondremos en la base del molde de los que se desmoldan daacutendoles la vuelta
Hacemos el arroz con leche
Ponemos en un cazo la leche la nata la canela la ralladura de limoacuten y la naranja Cuando llegue el hervor tapamos infusionamos y colamos
Antildeadimos el arroz lavado y cocemos unos 12 minutos Antildeadimos el azuacutecar y cocemos 5 minutos maacutes
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina ablandamos y secamos Trituramos el arroz una vez cocido y antildeadimos la gelatina
Vertemos el arroz con leche sobre la compota de cerezas y dejamos enfriar al menos 4 horas
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
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Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 100
Mariacutea Pilar Cocinica de Benaacutes
Batido de cerezas al orujo
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 101
Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
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Es un batido de cerezas deshuesadas con leche semidesnatada y un chorrito de orujo blanco
Lo he hecho asiacute
Deshuesar las cerezas y ponerla en el vaso del turmix Thx o el robot que vayaacuteis a usar con una cucharada de azuacutecar leche semidesnatada y un chorrito de orujo triturar hasta que esteacute a nuestro
gusto
Seguramente con una cucharada de azuacutecar os pareceraacute poco dulce a nosotros nos gusta asiacute pero quizaacutes es demasiado poco
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 102
Y hasta aquiacute todas las recetas de Junio dedicado en el Recetario Mantildeoso a las cerezas de Aragoacuten Han triunfado los lamines aunque tambieacuten hemos podido comprobar que maridan a la perfeccioacuten
con carnes sobre todo con la carne de cerdo
Mes tras mes os superaacuteis Gracias por colaborar con nosotros y unir cocinas de todos los rincones
Gracias a Marga por su trabajo y tambieacuten a Jose por su apoyo
El proacuteximo diacutea 18 un nuevo ingrediente asomaraacute por el Mantildeoso y un nuevo Anfitrioacuten trabajara codo a codo con tu tutor mantildeoso
Todos atentos
Juniorsquo12 Cerezas Paacutegina 103
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