JORNADA DE CAPACITACIÓN GESTION DE LA CALIDAD EN LA CADENA

APÍCOLA

30y 31 de Julio de 2007

Subsecretaria de Política Agropecuaria y Alimentos

Dirección Nacional de Alimentos

Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaPrograma Nacional Apícola

Secretaria de Agricultura, Ganadería

Pesca y AlimentosDirección Nacional de Alimentos

Tel: 011-4349-2061

E-mail:miel@mecon.gov.ar

www.alimentosargentinos.gov.ar

LA APICULTURA ARGENTINALA APICULTURA ARGENTINA

Ing. Agr. Mercedes NimoIng. Agr. Mercedes Nimo

El común denominador del nuevo consumidor es que:

Lo invisible comienza a ser cada vez más importante:

Los procesos de producción

El respeto por el medio ambiente

La responsabilidad social

El comercio justo

Redescubrimiento de la Espiritualidad y las tradiciones

El mayor cuidado de la salud

OPORTUNIDAD

LA DEMANDALA DEMANDA

CADENA AGROALIMENTARIA

La cadena agroalimentaria articula en elmismo proceso de análisis a todos los actoresinvolucrados en las actividades de producción

primaria, industrialización, transporte distribución y consumo.

La importancia de la visión sistémicaLa importancia de la visión sistémica

Información

Valor

ValorInformación

Valor

ProducciónProducción

TransformaciónTransformación

ConsumoConsumoServiciosServicios

InsumosInsumos

Información

DistribuciónDistribución

1991: 961.000 tons 2005: 1.393.000 tons1991: 961.000 tons 2005: 1.393.000 tons

CONTINENTES PRODUCTORESCONTINENTES PRODUCTORES1° ASIA: China2° EUROPA: UE 253° AMERICA: ARG – EE.UU.

MERCADO MUNDIALMERCADO MUNDIAL

ProducciProduccióón Promedio Argentina: 90.000 Tn n Promedio Argentina: 90.000 Tn 95% se exporta95% se exporta

Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn,Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn,

Argentina participa con el Argentina participa con el 2222--25 %25 % del total comercializadodel total comercializado

Lidera junto con China el ranking de exportación

ARGENTINA EN EL MUNDOARGENTINA EN EL MUNDO

PRODUCCION NACIONALPRODUCCION NACIONAL

PRODUCCION NACIONALPRODUCCION NACIONAL20072007

Producción 07: 30%Inferior al 2006

COMERCIO EXTERIOR ARGENTINOCOMERCIO EXTERIOR ARGENTINO

QUE EXPORTAMOS???QUE EXPORTAMOS???

2% miel a granel diferenciada

1 % fraccionado

2006600 tn

1 millón US$

US$ 146 Millones en divisasUS$ 146 Millones en divisas

Fuente: A.N.A.Fuente: A.N.A.

A QUIENES LE VENDEMOS ?

MERCADOS COMPRADORESMERCADOS COMPRADORES

EXPORTACIONES ARGENTINAS EXPORTACIONES ARGENTINAS PRIMER SEMESTRE 2007

44.000 Tn de mielUS$ 68 millones: 13% superior a 2006 en valor

22% inferior en volumen78 Empresas exportadoras

PRECIO MEDIO FOB: 1,68 US$/KG Junio 07

22% superior a junio 2006

Destinos 2007: 26

Miel orgánica en 2007 se exportaron 378 ton por un valor de U$S 645.273Miel homogeneizada: 4.776 tn de a un valor de US$ 7.146.313.Miel fraccionada: se exportó un volumen de 139,1 ton por un valor FOB de US$ 339.831.

Directivas CEE110-2001-178-04-852-04

MERCADOS: EXIGENCIASMERCADOS: EXIGENCIAS

SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD

MIEL GENUINA

LIBRE DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES

PRODUCTOS DE CALIDAD ASEGURADA: (sanitaria, productiva, físico química, comercial, nutricional, etc, etc.)

PRODUCIDA EN LUGARES HIGIENICOSESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS

ORIGEN DEL PRODUCTO CONOCIDO: apiario, productor, Establecimiento, envasesMAYOR INFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESO

MARCO REGULATORIO DE ALIMENTOS

Ley NacionalARGENTINA18284/69

Decreto 815-99(CONAL)

Res. GMCArgentinaBrasilParaguay Uruguay

Venezuela

FAO/OMSMundial

“Referencia”

C.A.A.Normas

MERCOSUR CODEXCODEX

Alimentos segurosAlimentos seguros

Normas voluntarias de calidad

CALIDAD COMO PRINCIPIO DE CALIDAD COMO PRINCIPIO DE COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD

COMO SE PREPARA ARGENTINA?

Buenas Prácticas de Manufactura (obligatorias desde 1998)

Buenas Prácticas Apícolas: en pocos meses obligatorias para todos los productores

Trazabilidad obligatoria desde 2004

HACCP:OBLIGATORIO PARA EXPORTARFRACCIONADORES Y PROCESADORES

LEGISLACION APICOLA ARGENTINALEGISLACION APICOLA ARGENTINA

EstablecimientosRes. SAGPyA 870/06Res. SENASA 220/95RENAPA:

Res SAGPyA 283/01

TRASLADOS MATERIALRes. SENASA 535/02

Envases: Res. SAGPyA 121/98

BPM: Res. SENASA 233/98

Plan CREHA: Res. SENASA 125/98

Resolución Mercosur: Calidad de miel GMC 15/94

Trazabilidad Res. SAGPyA 186\03

Res. SAGPyA 47-05. Protocolo de calidad de miel

Res. 274-95. Or. Bot.

Hoy en Argentina es obligatorio o se

Encuentra en proceso

BPA+BPM

Cliente Internacional

BPA+BPM + HACCP+Protocolos

específicos=CALIDAD

Información, Capacitación,

Implementación, Programas Apícolas

Se inicia en la colmena

El Estado se propuso acompañar al sector privado en la adopción de sistemas

de gestión de calidad

COMO ESTAMOS AFRONTANDO LAS EXIGENCIAS?

El camino de la El camino de la calidadcalidad como opcicomo opcióónn

Consecuencia de la elección

DIFERENCIACION DEL PRODUCTO

ELECCION POSIBLE

Mercado satisfecho

B-0001

INOCUIDADINOCUIDAD

CALIDADCALIDAD

SATISFACCIONSATISFACCION

TR

AZ

AB

ILID

AD

ELECCION EMPRESARIA

CONSENCUENCIAS DE LA ELECCION...

CLIENTE

Las Las posibilidades de posibilidades de ééxito dxito dependenependende que trabajemos con:de que trabajemos con:

• Innovación y desarrollo tecnológicos,

• Mejoras en la calidad• Diferenciando productos,• Cumpliendo las normas públicas,• Implementando sistemas

voluntarios de gestión• Planificando en el mediano y largo

plazoEso estamos haciendo!!!

EL CAMINO...

HERRAMIENTAS

Disponibles Disponibles para la cadena apícolapara la cadena apícola

Las que mejoran la calidad

¡¡Enfocados en el cliente!!!

Imple

menta

cion

CALIDAD

SELLOS: protocolos

CA

PA

CIT

ACIÓ

N INFORMACIOND

enom

inació

n

de o

rigen

NEG

OCIA

CIO

NES

FOROS

Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”

Res. SAGPyA Nº 392/2005

CREACION DE ESTA MARCA DE DIFERENCIACION

Alimentos Argentinos - Una Elección Natural

Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento mediante el cual el sector agroalimentario pueda mediante el cual el sector agroalimentario pueda comunicar y ofrecer valorcomunicar y ofrecer valor al mercado interno y al al mercado interno y al mundo.mundo.

Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”

Res. SAGPyA 392/2005

Registro de la marca

• Otorgado el registro en Argentina

• Etapas de finalización del trámite de en UE y EEUU: figurativo y nominativo.

• Inicio de trámite en Brasil.

Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”

Lo otorga la SAGPyA a las empresas que lo soliciten y cumplan con los requisitos, en base al cumplimento de protocolos protocolos específicosespecíficos por producto.por producto.

Solicitud voluntaria.

Funciona como una contramarcacontramarcaque distingue y acompaña a la marca comercial.

SelloAlimentos ArgentinosLa República Argentina tiene su primer sello de calidad para posicionar sus alimentos en el mundo

Protocolos aprobados

•Miel•Dulce de

leche•Zapallo Anco

•Dulces y confituras

•Sales•Arándanos

•Pasas de uva

Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”

Trabajo en conjunto con:

Cancillería

Consejerías agrícolas

Fundación Exportar

Cámaras sectoriales

Consejo Federal de Inversiones (CFI)

Provincias

Miel xxxMiel xxx

P.Neto xgr

Difusión de la marca

Mayor cantidad de empresas solicitantes:

Sector apícola

DIFERENCIACION

PRESTIGIO

POSICIONAMIENTO

COMPROMISO

CALIDADVALOR

DIFERENCIACIÓN

CONFIANZA

RECONOCIMIENTO

Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO

Cesión de derecho de uso del SelloCesión de derecho de uso del Sello(acto administrativo 19/12/06)

- MIEL A GRANEL de Enrique RimondinoResolución SAGPyA Nº 902/2006 (B.O. 31078)

- ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrícola S.A.Resolución SAGPyA Nº 904/2006 (B.O. 31078)

-DULCE DE LECHE de Andyson S.A.Resolución SAGPyA Nº 903/2006 (B.O. 31078)

La Salamandra S.A. Res SAGPyA Nº 188-07

DIFERENCIACION DESDE EL ORIGEN

Indicaciones Indicaciones Geográficas y Geográficas y Denominación Denominación

de Origen de Origen

Leyes 25.380 Leyes 25.380 y 25.996y 25.996

Res. SAGPyA Res. SAGPyA 202202--0606

Nombre de una zona o Nombre de una zona o región, que designan un región, que designan un producto originario de producto originario de ellas, y cuyas cualidades ellas, y cuyas cualidades y características se y características se deben esencialmente al deben esencialmente al medio geografico, medio geografico, incluyendo los factores incluyendo los factores naturales y los humanos.naturales y los humanos.

Reconocen las tradiciones y orígenes de los alimentos

FOROS DE COMPETITIVIDAD

HorticolaOlivo

ApicolaApicolaOrganicos

AromaticasLácteoPorcino

ProcesadoresProcesadores

ConsumidoresConsumidores

EstadoEstado

DistribuidoresDistribuidores

ProductoresProductores

Propiciar ámbitos de discusión y debate entre los sectores público y privado, generando puestos de trabajo, incremento de las ventas, apertura de nuevos mercados, etc.

Foros Virtuales

• Intercambiar ideas, información mediante el

debate en una comunidad virtual

OlivícolaTrigo y sus derivados

ApícolaLegumbresHortícolaOrgánicosVitivinícola

Buenas PrácticasFrutas finas

WWW.SAGPYA.GOV.AR/ALIMENTOS

INFORMACIONINFORMACIONWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR/APICOLAWWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR/APICOLA

Información disponibleInformación disponible:

•Boletines•Ferias y eventos•Normas nacionales e internacionales•Precios•Estadísticas nacionales y mundiales •Información al consumidor•Inspectores sanitarios•Servicios para los actores: Renapa on line. Salas de extracción- Centros de investigación- Sistema de costos- Sello calidad•Protocolo de calidad- Guías de BPA yM

Objetivo: mantener la ventaja competitiva logradaObjetivo: mantener la ventaja competitiva logradaPara ello debemos:

Asistir a los actores de la cadenaCapacitar e informarIncrementar la investigación y desarrollo desde los insumosDiferenciar productos por calidad: implementación de

sistemas de gestiónAsegurar la trazabilidad desde el apiario

CONSIDERACIONESCONSIDERACIONES