johdanto laatuajatteluun diasarja - reduapumatti.redu.fi/admin/filecontrol/ms_105.pdf6.2.1...
TRANSCRIPT
JOHDANTO LAATUAJATTELUUN
Matti Särkelä
2
Jokainen totuus käy läpi kolme vaihetta. Ensin sille nauretaan.
Sitten sitä vastustetaan voimakkaasti.Sen jälkeen se hyväksytään itsestäänselvyytenä.
Arthur Schopenhauer-
3
PORONOMISTAJIEN LAATUKETJU
HALLINTOJALOSTUSALKUTUOTANTO
PALISKUNTAIN YHDISTYS
PIENJALOS
TUS
SUORAMYYNTIPORO
TEURASTAMO
PALISKUNTA
POROTILA
4
LAATUTYÖ=TOIMINNAN KEHITTÄMISTÄ
LAATUKÄSIKIRJA=TOIMINNAN KEHITTÄMISEN KÄSIKIRJA, JONKA AVULLA ITSE ARVIOIDAAN TOIMINTAA
LAATUJÄRJESTELMÄ=TOIMINNAN KEHITTÄMISEN JÄRJESTELMÄ, JONKA AVULLA
ULKOPUOLINEN TAHO ARVIOI TOIMINTAA
LAATUSTRATEGIA=TOIMINNAN KEHITTÄMISEN OHJELMA TAI JULISTUS
5
SE, MINKÄ TEET, TEE SE NIIN HYVIN KUIN OSAAT
SEN JÄLKEEN MIETI TYÖTÄSI, MITÄ OLISIT VOINUT TEHDÄPAREMMIN?
MERKITSE PARANNUSAJATUKSET YLÖS TEE TYÖSI NIIDENPOHJALTA ENSI KERRALLA PAREMMIN
JA TAAS ENSI KERRALLA MIETI,JA PARANNA,
JA MERKITSE YLÖS,JA PARANNA JA TAAS…
LAATUTYÖ
6
Järjestelmällinen Kehittäminen
Ensi kerralla parempi toiminta!
• Organisaation esittely• Arvot ja visiot• Laatutavoitteet• Asiakkaat• Toiminnan johtaminen, suunnittelu, kehittäminen• Resurssien hallinta• Toimintojen hallinta• - markkinointi• - tuotanto• - varastointi ja kuljetus• - jne• Ympäristöasiat• Työterveys ja turvallisuus• Lait, asetukset, viranomaismääräykset• Toimenpiteet tavoitteisiin pääsemiseksi• Sovittujen kehittämistoimien muistiinmerkintä
LAATUKÄSIKIRJA=”TSEKKAUSLISTA”
LAATUKÄSIKIRJA=”TSEKKAUSLISTA”
7
1 PERUSTIEDOT ____________ 42 TOIMINTA-AJATUS 42.1.Kuvaus 42.2.Tehtävä 42.3.Muuta 43 TOIMINTAYMPÄRISTÖ 43.1.Sijainti 43.2.Maanomistus 43.3 Asutuksen sijoittuminen paliskunnan alueella 43.3.Poronomistajien asuminen 43.4 Erityispiirteet 43.5 Tiet ja reitit 43.7 Muuta 44 PORONHOITO 54.1 Poronhoitotapa 54.2 Muuta 55 POROLAITUMET 55.1 Kesälaitumet 55.2 Talvilaitumet 55.3 Muuta 56 RESURSSIT 56.1 Infrastruktuuri 56.1.1 Aidat 56.1.2 Käsittelypaikat 56.1.3 Poroteurastamot ja –teurastuspaikat 56.2 Osakkaat 56.2.1 Nykytilanne ja tulevaisuus 56.2.2 TYKY-asiat 56.2.3 Koulutustilanne nykyisin 66.2.4 Koulutustarve (aiheet, sisällöt) seuraavan viiden(5) vuoden aikana 66.3 Laitteet, kalusto, rakennelmat nyt ja tulevaisuudessa 67 ASIAKKAAT 67.1 Paliskunnan ja osakkaiden asiakkaat 67.2 Miten asiakkaita palvellaan 67.3 Minkälaista palautetta saadaan ja miten palautetta kerätään 67.4 Poronlihan ja muiden porotuotteiden markkinointi ja vaihtoehdo 68 YMPÄRISTÖ 68.1 Paliskunnan poronhoidon vaikutukset luontoon ja vaikutusten suuruus 78.2 Muun maankäytön vaikutukset luontoon ja poronhoitoon ja vaikutusten suuruus 78.3 Arvio poronhoidon ja muun maankäytön luontoon kohdistuvien vaikutusten merkittävyydestäporonhoidon kannalta 78.4 Jätehuolto 78.5 Vahingot 78.5.1 Porojen paliskunnan alueella aiheuttaman vahingot 78.5.2 Poroliikennevahingot ja toimenpiteet niiden vähentämiseksi 78.5.3 Maasuurpeto- ja kotkavahingot 78.6 Poikkeavat luonnonolosuhteet 78.7 Viimeksi mitatut poronlihan säteilymäärät Bq/kg? 7
Jatkuu………………
9 ELINKEINON OMAT SUOSITUKSET 79.1 Porojen hoito- ja käsittelyopas 710 YHTEISKUNTA 810.1 Ympäröivä yhteiskunta 810.2 Poronhoidon sosiaalinen kulttuurinen merkitys 810.3 Poronhoidon elinkeinollinen merkitys 810.4 Tiedottaminen ja toiminta kriisitilanteissa 810.5 Tutkimus 811 VAHVUUDET JA MAHDOLLISUUDET 811.1 Toiminta-ajatus 811.2 Tavoitteet 811.3 Toimintaympäristö 811.4 Poronhoito 811.5 Porolaitumet 811.6 Resurssit 811.7 Asiakkaat 811.8 Ympäristö 811.9 Elinkeinon omat suositukset 811.10 Yhteiskunta 811.11 Toimenpiteet 812 HEIKKOUDET JA UHKAT 912.1 Toiminta-ajatus 912.2 Tavoitteet 912.3 Toimintaympäristö 912.4 Poronhoito 912.5 Porolaitumet 912.6 Resurssit 912.7 Asiakkaat 912.8 Ympäristö 912.9 Elinkeinon omat suositukset 912.10 Yhteiskunta 912.11 Toimenpiteet 913 TAVOITTEET(VISIOT TULEVAISUUDESTA) 1014 TOIMENPITEET TAVOITTEISIIN PÄÄSEMISEKSI 1115 INVESTOINTISUUNNITELMAT 1116 NUMERODATA 1117 KARTAT 11
ESIMERKKI LAATUKÄSIKIRJASTA 1, PALISKUNNAN POROTALO USSUUNNITELMA
”Laatua raaka-aineiden jalostamiseen”- Elintarvike- ja poroalan koulutushanke
8
ESIMERKKI LAATUKÄSIKIRJASTA 2 , PIENJALOSTAJAN LAATUKÄSIKIRJA
SISÄLLYSLUETTELO1. Yritysesittely2. Arvot ja visiot3. Laatupolitiikka ja laatutavoitteet4. Asiakkaat ja sidosryhmät5. Toiminnan johtaminen, suunnittelu ja kehittäminen
5.1 Toiminnan johtaminen5.2 Toiminnan suunnittelu5.3 Tulosten seuranta ja analysointi, korjaavat toimenpiteet5.4 Vuosittainen katselmus
6. Resurssien hallinta6.1 Henkilöstö6.2 Tilat, koneet, laitteet6.3 Mittalaitteiden valvonta
7. Toimintaprosessien hallinta7.1. Markkinointi ja asiakaspalvelu
7.1.1 Myynnin edistäminen7.1.2 Tarjoukset ja sopimukset7.1.3 Tilauksesta toimitukseen7.1.4 Asiakaspalautteiden käsittely
7.2 Tuotekehitys7.3 Hankinta
7.3.1 Liha7.3.2 Muut hankinnat
7.3.2.1 Pakkausmateriaalit ja etiketit7.3.2.2 Muut valmistusaineet7.3.2.3. Välitystuotteet
7.4 Tuotanto7.4.1 Tuorelihatuotteet7.4.2 Kuivalihatuotteet
7.5 Varastointi ja kuljetus7.6 Poikkeamien valvonta
8. Ympäristön hallinta9. Työterveys- ja turvallisuushallinta10. Yhteiskunnalliset vaikutukset ja niiden hallinta11. Lait, asetukset ja virnaomaismääräykset, poroelinkeinon omat suositukset12. Laatujärjestelmän dokumentointi
12.1 Ohjaavien dokumenttien hallinta12.2 Laatutallenteiden hallinta
”Laatua raaka-aineiden jalostamiseen”- Elintarvike- ja poroalan koulutushanke
9
Paliskuntain yhdistyksen laatustrategia on Paliskuntain yhdistyksen edustajakokouksessa hyväksytty ohjelma, jossa kuvataan porotalouden visio, toiminta-ajatus ja arvot. Strategia toimii porotalouden laatutyön pohjana alkutuotannossa ja pienjalostuksessa.
Laatustrategian tavoitteena on koulutuksen, neuvonnan sekäporotalouskentän yhteisin toimenpitein kehittää tuotteiden ja toiminnan laatua ja samalla parantaa yritysten kilpailukykyä ja kannattavuutta
PALISKUNTAIN YHDISTYKSEN LAATUSTRATEGIA
10
PALISKUNTAIN YHDISTYKSEN LAATUSTRATEGIA
VISIO JA TOIMINTA-AJATUS
Porotalous tuottaa turvallista, korkealaatuista ja vastuullisesti tuotettua lihaa ja poronlihatuotteita.
Sekä alkutuotannossa että pienjalostuksessa toimitaan kunnioittaen ihmisiä, eläimiä ja luontoa.
Toiminnan jatkuva parantaminen ja kehittäminen johtavat kannattavaan ja kilpailukykyiseen porotalouteen.
VISIO JA TOIMINTA-AJATUS
Porotalous tuottaa turvallista, korkealaatuista ja vastuullisesti tuotettua lihaa ja poronlihatuotteita.
Sekä alkutuotannossa että pienjalostuksessa toimitaan kunnioittaen ihmisiä, eläimiä ja luontoa.
Toiminnan jatkuva parantaminen ja kehittäminen johtavat kannattavaan ja kilpailukykyiseen porotalouteen.
11
ARVOT JA YLEISET TAVOITTEET
Asiakkaan tyytyväisyysKuluttajan tarpeet ja odotukset ohjaavat toimintaa. Tuotteiden jatoiminnan laatu vastaavat asiakkaiden ja kuluttajien odotuksia.
KannattavuusKannattava toiminta on perusedellytys elinvoimaisen porotaloudenolemassaololle. Laatutyö luo pohjan kilpailukykyiselleja kannattavalle toiminnalle. Laadun merkitys lisäarvoa tuottavanakilpailutekijänä ymmärretään ja sen tarjoamatmahdollisuudet hyödynnetään.
ARVOT JA YLEISET TAVOITTEET
Asiakkaan tyytyväisyysKuluttajan tarpeet ja odotukset ohjaavat toimintaa. Tuotteiden jatoiminnan laatu vastaavat asiakkaiden ja kuluttajien odotuksia.
KannattavuusKannattava toiminta on perusedellytys elinvoimaisen porotaloudenolemassaololle. Laatutyö luo pohjan kilpailukykyiselleja kannattavalle toiminnalle. Laadun merkitys lisäarvoa tuottavanakilpailutekijänä ymmärretään ja sen tarjoamatmahdollisuudet hyödynnetään.
PALISKUNTAIN YHDISTYKSEN LAATUSTRATEGIA
PALISKUNTAIN YHDISTYKSEN LAATUSTRATEGIA
12
Toiminnan vastuullisuusVastuullinen toiminta noudattaa kestävän kehityksen mukaisia periaatteita ottaen huomioon ympäristölliset, sosiaaliset ja taloudelliset näkökulmat. Vastuullisuus tarkoittaa myös tuotteen jäljitettävyyttäseuraavan ketjun osaan sekä eettisten toimintaperiaatteiden, kuten porojen fysiologisten ja lajinmukaisten tarpeiden huomioimista. Kaikki kanavat ovat vastuunsa osana tuotantoketjua. Yhteistyö alan sisällä toimii ja on vahvuus.
YmpäristönäkökohdatYmpäristöstä huolehtiminen kuuluu kaikille. Kaikessa toiminnassa otetaan huomioon vaikutukset luontoon ja ympäristöön.Hoidetaan ja säilytetään myös kulttuurimaisemaa.
Toiminnan vastuullisuusVastuullinen toiminta noudattaa kestävän kehityksen mukaisia periaatteita ottaen huomioon ympäristölliset, sosiaaliset ja taloudelliset näkökulmat. Vastuullisuus tarkoittaa myös tuotteen jäljitettävyyttäseuraavan ketjun osaan sekä eettisten toimintaperiaatteiden, kuten porojen fysiologisten ja lajinmukaisten tarpeiden huomioimista. Kaikki kanavat ovat vastuunsa osana tuotantoketjua. Yhteistyö alan sisällä toimii ja on vahvuus.
YmpäristönäkökohdatYmpäristöstä huolehtiminen kuuluu kaikille. Kaikessa toiminnassa otetaan huomioon vaikutukset luontoon ja ympäristöön.Hoidetaan ja säilytetään myös kulttuurimaisemaa.
13
LAKISÄÄTEINEN LAATULait, asetukset, viranomaisten määräykset
LAATUSTRATEGIAN MUKAINEN LAATU-Paliskuntain yhdistyksen laatustrategia
-Poron hoito- ja käsittelyopas +muut hyvän toimintatavan mallit-Poronlihan lajitelmamääritelmät
YRITYSTEN JA TAVOITTEIDENERITYISLAATU
LAADUN PORTAATLAADUN PORTAAT
14
MIKSI?
TOIMINTA HYVÄÄ – JOPA PARANEVAA
TUOTTEETKIN OK JA ENTISTÄ ENEMMÄN ASIAKKAIDEN HALUAMIA
MENEKKI JA MAINE KASVAA
HINTA
15
�MUTTASE, MIKÄ VAATII USEAMMAN VUODEN LAATUTYÖN, VOIDAAN YHDESSÄ SEKUNNISSA HÄVITTÄÄ!
