joguitopar manejo de cosecha y postcosecha
TRANSCRIPT
![Page 1: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/1.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
JOSE GUILLERMO TORRES PARDO
INGENIERO AGRÓNOMO
![Page 2: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/2.jpg)
MANEJO COSECHA
JOGUITOPAR
Conjunto de prácticas post-producción que incluyen: la limpieza, el lavado, la selección, la clasificación, la desinfección, el secado, el empaque y el almacenamiento.
![Page 3: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/3.jpg)
MANEJO COSECHA
Se aplican para eliminar:
• Elementos no deseados,
• Mejorar la presentación del producto, y
• Cumplir con normas de calidad establecidas,
tanto para productos frescos, como para procesados (Fao, 2002).
![Page 4: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/4.jpg)
MANEJO COSECHA
Muchos productos agrícolas requieren un manejo de postcosecha rápido y eficaz a fin de no perder sus condiciones exigidas por la demanda.
![Page 5: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/5.jpg)
Cosecha
Actividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas, verduras u hortalizas) de la planta madre (Barrios, 2011).
![Page 6: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/6.jpg)
Cosecha
Para cosechar se debe considerar:
• Madurez de cosecha,
• Hora de cosecha,
• Herramientas y otras formas de cosechar,
• Recipientes para trasladar la cosecha y
• Lugar y Forma de almacenamiento.
![Page 7: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/7.jpg)
Cosecha
Después de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones que ayuden a mantener sus condiciones de:
inocuidad y calidad
![Page 8: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/8.jpg)
Cosecha
Se debe evitar que entre en contacto con:
Sol, porque aumenta la temperatura, la velocidad de maduración y velocidad de reproducción de microorganismos,
Agua, porque es el medio de cultivo de microorganismos,
Polvo, es portador de microorganismos y se considera materia extraña,
Viento, porque es medio de transporte de materia extraña y microorganismos.
![Page 9: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/9.jpg)
Pos-cosecha
Insectos, porque son materia
extraña y portadores de contaminación por microorganismos,
Animales domésticos, son
portadores de materia extraña, microbios y pueden también contaminar con orina y excremento, y
Aves, son portadores de
materia extraña, microbios y pueden también contaminar con orina y excremento (Barrios et al., 2011).
![Page 10: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/10.jpg)
Pos-cosecha
El período transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su Madurez Fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado industrialmente (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo, 2003).
![Page 11: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/11.jpg)
Pos-cosecha
Es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, como consecuencia de:
Factores Intrínsecos y
Factores Extrínsecos
![Page 12: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/12.jpg)
Pos-cosecha
Factores Intrínsecos Fisiología de la
planta, Edad, Especie o Variedad, Contenido de agua, Grado de madurez, Tamaño e Integridad del
producto (Bohórquez, 2005).
![Page 13: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/13.jpg)
Pos-cosecha
Factores Extrínsecos
Temperatura,
Humedad Relativa,
Daños Mecánicos,
Empaque,
Almacenamiento y
Transporte de cada producto .
(Bohórquez, 2005).
![Page 14: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/14.jpg)
Fisiología de la Planta
Las frutas y hortalizas después de cosechadas continúan respirando y madurando lo que implica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y de componentes que son específicos de cada producto. Las frutas y hortalizas están expuestas además, a la pérdida de agua debido a la transpiración (Arias, 2007).
![Page 15: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/15.jpg)
RESPIRACIÓN
El oxígeno realza la combustión-oxidación de nutrientes en el interior de las células para dejar libre la energía almacenada; esta energía es utilizada para procesos de nutrición y reproducción entre otros (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo et al., 2003).
![Page 16: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/16.jpg)
RESPIRACIÓN
El aumento de la temperatura incrementa el proceso respiratorio; su aumento prolongado disminuye la respiración ocasionando la muerte del producto.
A mayor contenido de agua mayor respiración; entre más joven sea la planta, la respiración será mayor Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo et al. (2002),
![Page 17: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/17.jpg)
ETILENO Hormona producida por las frutas. Ejerce gran influencia sobre los procesos de maduración y senescencia, influyendo en la calidad. El nivel de etileno aumenta con la madurez del producto, el daño físico, incidencia de enfermedades y temperaturas altas. El almacenamiento refrigerado y en atmósferas con menos de 8% de O2 y más de 2% de CO2, mantienen bajos los niveles de etileno (Arias et al. 2007).
JOGUITOPAR
![Page 18: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/18.jpg)
Fotosíntesis Producción de una sustancia orgánica (un glúcido sencillo) a partir de moléculas inorgánicas (el dióxido de carbono como sustrato a reducir, y el agua como dador de electrones que se oxida), mediante el aprovechamiento de la energía lumínica (que queda almacenada como energía química dentro de la molécula sintetizada) y con desprendimiento de oxígeno (García, Roselló, & Santamarina, 2006).
JOGUITOPAR
![Page 19: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/19.jpg)
Transpiración
La velocidad con que se pierde el agua es determinante en la postcosecha, pues la merma de agua causa diminución significativa del peso, apariencia, elasticidad y turgencia (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo et al., 2003).}o et al., 2003).
JOGUITOPAR
![Page 20: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/20.jpg)
Comportamiento Climatérico
Las frutas climatéricas pueden ser maduradas organolépticamente en la planta o después de cosechadas.
Las frutas no climatéricas sólo maduran para consumo en la planta; mantienen en todo momento, niveles bajos de respiración y de producción de etileno (Blandón, n.d).
JOGUITOPAR
![Page 21: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/21.jpg)
Madurez
El conjunto de procesos y cambios en donde se desarrollan características físico-químicas que permiten reconocer distintos estados de madurez. Arias et al. (2007)
JOGUITOPAR
![Page 22: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/22.jpg)
Madurez fisiológica
En las hortalizas se refiere a la etapa de desarrollo en donde estas han alcanzado su máximo crecimiento y maduración (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo et al., 2003).
En una fruta es cuando ha logrado un estado de desarrollo en el cual ésta puede continuar madurando aún después de cosechada (Arias et al., 2007).
JOGUITOPAR
![Page 23: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/23.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Las materias primas alimentarias de naturaleza vegetal provenientes de la actividad agrícola se pueden clasificar de acuerdo con las siguientes categorías:
• CLASIFICACIÓN MORFOLÓGICA
• CLASIFICACIÓN COMERCIAL
• CLASIFICACIÓN SEGÚN GRADO DE PERECIBILIDAD
![Page 24: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/24.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
LA CLASIFICACIÓN MORFOLÓGICA:
Esta clasificación se realiza teniendo presente la inmensa diversidad de formas, tamaños y estructuras que se presentan en las hortalizas y frutos, y en general a lo diverso de los tejidos comestibles derivados de plantas.
De acuerdo con lo anterior encontramos:
JOGUITOPAR
![Page 25: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/25.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Raíces: Superficie epidérmica que contiene corteza, una parte central (cambium) donde está el Floema y el Xilema y un Parénquima donde ocurren los procesos metabólicos (forma la parte blanda y comestible). Ejemplos: Yuca, Zanahoria, Remolacha, Arracacha y
otros.
JOGUITOPAR
![Page 26: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/26.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Tallos:
Los tejidos del tallo son el cotex y la médula. Ejemplos: Apio, Espárrago, Palmitos y Cebolla junca entre
otros.
JOGUITOPAR
![Page 27: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/27.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Hojas: Son órganos extendidos y planos, poseen estomas, epidermis, cloroplastos y parénquima. Ejemplos de hojas comestibles son: Lechuga, Perejil, Col, Acelga, Repollo, Espinaca, Cilantro, Hierbas aromáticas.
-
• JOGUITOPAR
![Page 28: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/28.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Frutos:
Es un ovario maduro, proviene de estructuras florales. De manera general consta de dos (2) partes:
Pericarpio
Y
Semilla.
JOGUITOPAR
![Page 29: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/29.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
El Pericarpio consta a su vez de tres partes:
• Epicarpio: es la cáscara o piel del fruto.
• Mesocarpio: Porción comestible de los frutos carnosos
• Endocarpio: Capa delgada en contacto directo con la semilla.
Ejemplo de Frutas son: Tomate, Uva, Melón, Ahuyama, Naranja, Limón, Mango, Papaya
JOGUITOPAR
![Page 30: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/30.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
• Clasificación Comercial
Esta clasificación se realiza desde el punto de vista del mercado, teniendo presente la composición química del producto agrícola y la forma de uso del consumidor. De acuerdo con lo anterior podemos clasificar estos productos así:
• JOGUITOPAR
![Page 31: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/31.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Hortalizas y Verduras
Botánicamente comprende productos como hojas, tallos, flores, inflorescencias, bulbos, raíces e incluso frutos.
Son altos en contenido de agua y fibra, así como bajos en calorías, proteínas y grasas. Este grupo es destacado como fuente de vitaminas Ay C.
Ejemplo de estos son: Zanahorias, remolacha, pimentón, tomate, repollos, coliflor, acelgas, espinacas,
ahuyama, cebolla y otros.
![Page 32: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/32.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Tubérculos y Raíces
Son ricos en agua, fibra y carbohidratos (almidón) y en calorías; mientras que los contenidos de grasa y proteínas son bajos. Ejemplos son: Yuca y papas.
JOGUITOPAR
![Page 33: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/33.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Frutas Son productos ricos en agua, fibra y carbohidratos (azúcares), así como bajos en grasas y proteínas. Aportan también minerales y vitaminas. Comprende productos como Cítricos, guayaba, papaya, tomate de árbol, manzana, piña, banano, aguacate, coco, etc.
JOGUITOPAR
![Page 34: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/34.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Cereales
Desde el punto de vista botánico comprende los vegetales pertenecientes a la familia Gramínea. Ejemplo: Maíz, Arroz, Avena, Trigo, Cebada, Sorgo, Centeno y otros.
![Page 35: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/35.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Leguminosas
Son un grupo rico en proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas del complejo B.
Ejemplo: Soya, Frijoles,
Habas, etc.
JOGUITOPAR
![Page 36: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/36.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
• CLASIFICACION SEGÚN EL GRADO DE PERECIBILIDAD
Esta clasificación se sustenta en el hecho de que los productos agrícolas son SERES VIVOS y por tanto continúan sus procesos fisiológicos naturales después de ser cosechados. Desde ese mismo instante de la recolección estos productos agrícolas están sometidos a procesos de deterioro que los hacen PERECEDEROS. Teniendo en cuenta que los productos difieren en cuanto a su deterioro se pueden clasificar en:
JOGUITOPAR
![Page 37: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/37.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Productos Altamente Perecederos:
Son aquellos que expuestos a la temperatura y humedad de un lugar a las 48 horas empiezan a presentar niveles serios de deterioro que los hacen No aptos para el consumo. Por lo general son vegetales con alto contenido de humedad: Moras, fresas, lulos, uchuvas, acelgas, lechugas, brócoli, champiñones, pepino, perejil, o sea todas las hortalizas foliares.
-
JOGUITOPAR
![Page 38: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/38.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Productos Semi-Perecederos:
Son productos agrícolas que con manejo adecuado pueden conservarse durante algunas semanas sin mostrar deterioro apreciable. Aquí encontramos los tubérculos, las raíces y algunas frutas de maduración tardía. Ejemplo: Ahuyama, tomate, ajos, cebolla, berenjena, calabaza, mazorca tierna, ñame, papa, plátano, remolacha, repollo, banano, ciruelas, coco, chontaduro, guayaba, mango, papaya, piña, pera, frutas
cítricas.
![Page 39: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/39.jpg)
CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS
- Productos Poco Perecederos:
Son productos agrícolas que una vez alcanzada su plena madurez, reducen en grado sustancial su contenido de agua. Ejemplo de estos son los granos secos : cereales y
leguminosas.
JOGUITOPAR
![Page 40: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/40.jpg)
Condiciones para el manejo postcosecha
• Temperatura
• Almacenamiento y transporte
JOGUITOPAR
![Page 41: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/41.jpg)
Temperatura
JOGUITOPAR
Es la principal y más efectiva herramienta para extender la vida útil y mejorar la calidad de un producto. Puede darse por medio del calentamiento como por el enfriamiento (Fao et al., 2002).
![Page 42: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/42.jpg)
Recomendaciones Temperatura
o Cosechar y transportar durante el periodo más fresco del día,
o Mantener el producto en la sombra,
o Enfriar cuanto antes o ventilar,
o Proteger del aire para reducir deshidratación,
o Ventilación del envase y contenedor, y
o Utilizar un vehículo de transporte aislado o refrigerado
(Cantwell, n.d).
JOGUITOPAR
![Page 43: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/43.jpg)
Almacenamiento y
transporte
JOGUITOPAR
Pueden afectar la inocuidad de los productos:
Factores físicos,
químicos y
biológicos
![Page 44: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/44.jpg)
Factores físicos
JOGUITOPAR
• Pelo,
• Bolígrafos,
• Anillos,
• Cristales,
• Grapas
![Page 45: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/45.jpg)
Factores químicos
JOGUITOPAR
• Naturales (alérgenos por ejemplo, malas hierbas, micotoxinas y alcaloides) y
• Agregados (que pueden ser agregados voluntaria e involuntariamente)
(Sagarpa, 2003).
![Page 46: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/46.jpg)
Factores biológicos
• Bacterias (Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Listeria monocytogenes),
• Virus (virus de Norlwalk, Hepatitis A, Rotavirus, etc),
• Parásitos (Giardia lambia, Helmintos, Platelmintos, nematodos, etc), y Algunos hongos (Cryptosporidium, Cyclospora) capaces de producir toxinas
JOGUITOPAR
![Page 47: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/47.jpg)
Almacenamiento y
transporte
En el transporte se debe reducir al máximo las presiones sobre el producto y disminuir las operaciones de manipulación.
![Page 48: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/48.jpg)
Bibliografía
Anónimo. (n.d). Cosecha y manejo post cosecha de hortalizas. Arias, C. (2007). Manual de manejo postcosecha de frutas tropicales. Organización de la naciones unidadas para la agricultura y la alimentación (FAO). Barrios, F. (2011). Manual de buenas prácticas de manejo poscosecha y transporte (BPPC/T). San salvador. Blandón, S. (n.d). Eco fisiología de poscosecha de frutas y hortalizas. Bohórquez, O. (2005). Guía para post cosecha y mercadeo de productos agrícolas. (L. Acero, L. Rodriguez, & H. Bernal, Edits.) Serie ciencia y tecnología(118), 36. Cantwell, M. (n.d). Manejo postcosecha de productos hotofrutícolas. Universidad de California Davis. Fao. (2002). Poscosecha y servicios de apoyo a la comercialización. IICA/PRODAR.
![Page 49: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/49.jpg)
Bibliografía
• García, F., Roselló, J., & Santamarina, P. (2006). Introducción al funcionamiento de las plantas. Valencia, España: Editorial de la UPV.
• Iica. (1987). Tecnología del manejo de postcosecha de frutas y hortalizas. Bogotá, Colombia: Iica.
• Martínez, A., Lee, R., Chaparro, D., & Páramo, S. (2003). Postcosecha y mercado de hortalizas de clima frio bajo prácticas de producción sostenible. (H. Colmenares, Ed.) Bogotá, Colombia.
• Sadava, Heller, Orians, Purves, & Hillis. (2008). Vida: la ciencia de la biología. Madrid, España: Médica panamericana S.A.
• Sagarpa. (2003). Manual de almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas frescas en materia de inocuidad. Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, México
![Page 50: Joguitopar manejo de cosecha y postcosecha](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022052123/559fb7431a28abb3758b482e/html5/thumbnails/50.jpg)