jo - part 2

8/14/2019 JO - part 2

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8/14/2019 JO - part 2


Sa r e v e ni m l a ca me . N o i , c a n a t i u n e , am u i t a t c a e p e r f e c t n o r ma l ~ i s 6 n a t o s s A f i m s e l e c t i v i c u ca mea p e c a r e o

c u m pa r 6 m . D a c A n u v A m u q u me ~ t e o r i c e f e l d e b e r e c a n d me r g e t i l a ba r S i c o p i i i d v s . n u s e mu l t u me s c c u o r i c e

t e n i ~ i v e c h i , a t u n c i d e c e v - a t i mu l t u m c u o r i c e f e l d e c a r n e a mA r a t a ?

A de v a r u l e s t e c A m a j o r i t a t e a c e l o r c a r e c u m p Ar A c a m e n u v a d n i c i o v a l o a r e i n e a , n u s - a u g a n d i t s i n u § i - a u p us

n i c i o d a t A i n t r e b a r e a d e u n d e p r o v i n e , c uma o s t h r a n i t a n i m a l u l , c um a f o s t i n g r i j i t $ i t a i a t . P o at e v A i n t r e b a t i : , D a r

d e c e - a § v r e a s A g t i u as a c e v a ? " At f l b i n e s A g t i V , f i i n d c a d i f e r e n t e l e i n c e e a c e p r i v e e t e c a l i t a t e a c 6m i p o t f i d e - a

d r e p t u l i n c r e d i b i l e .

P r i n u r m a r e , c e an ume d et e r m n e c a l i t a t e a c a mi i ?

Pe v r e mu r i e x i s t a u s u t e d e r a s e d i f e r i t e d e v a c i , p o r c i s i p u i , d ar i n p r e z e n t a p r o a p e t o a t a ca mea p e c a r e o g 6 s i m l a

s u p e r m a r k e t s a u m a c e l 5 r i f l e i e f t i n e p r o v i n e d e l a d o a r c A t e v a r a s e c o me r c i a l e - a s e h i b r i d e , c r e a t e c u s c o p u l d e

f u r n i z a a n i ma l e c u mu l t a c a m e , c a r e a j u n g l a g r e u t a t e a p o t r i v i t 6 i n t r - u n t i m p s c u r t . P r i n a c e as t A me t o d a s e o b { i n

c a n t i t a t i u r i a s e d e ca me f o a r t e i e f t i n a , a v a n d i n s a d e z a v a n t a j u l c A e I i p s i t A d e a t t e c a l i t 5 j i .

Un e l e d i n t r e v e c h i l e r a s e b r i t a n i c e n - a u d i s p A r u t c o mp l e t , d a r n u ma r u l e x e mp l a r e l o r e a t a t d e m i c , i n c A t s e n u m e -

r a s e r a r e , i a r camea p r o v e n I t A d e l a e l e s e g a s e g t e g r e u , ma i a l e s i n c e n t r e l e c o me r c i a l e o b i ~ n u i t e , SA n u c r e d e t i , , ^ , a

ar t r e b u i s A l e e v i t a m d i n a c e s t mo t i v . S i g u r GA n - a r f i l d e d o r i t s A c o n s u m6 m a n i ma l e d i n s p e c i i s a l b a t i c e p e t a l e u s

d i s p a r i t i e , d ar a f t f e l s t a u l u c r u r i l e

i n c a z u l a n i m a l e l o r c r e s c u t e p e n t r u h r a m . D a c a v omc r e a o p i a J A p e n t r u e l e , e p o s i b i l c a i n t r - o z f s a a v e m d i n r : < - !

l a d i s p o z i t i e o g a m e l a r g A d e c A mu r i , c u d f f e r i t e a r o me , f o r m e , ma r i m s i t e x t u r i .

D a c a a v e j i i m p r e s i a c A t o j i p o r c i i g i p u i i p e c a r e - i mAnc Am i i i p e t r e c v i a t a s c u r mA n d i n c u r d l e f e r m e l o r s a u a j e r g d

c a m p , mal g a n d i t i - v a p u t i n.

D a c a v - a $ d u c e l ao

e r ma d e c r e $ t e r e i n t e n s i v e a p u i l o r , p u n p a r l u c A u mA t a t e d i n t r ea t i d e v e n i v e g et a r i e n i p e s t e n o a pt e . i n c h i p u g i - v 5 z e c i d e mi i d e p A s A r i s t a n d c l a i e p e s t e g r 6 m a d a , c A t e d o u as p r e :

u n me t r o p A t r a t , i n c o t e t e u r i a ~ e , f a r e l u m i n A n a t u r a l A s i ae r p r o a s p a t . Cum g r a j d u r i l e n u po t f i c u r A t a t e d e c A t d a cg o l i t e , c a n d a j u n g i s m a t u r i t a t e p A s A r i l e d e j a s u n t i n g r o p a t e p A n d l a g e n u n c h i i n p r o p r l i l e e x c r e me n t e . P e t e l e ma rp e p i c i o a r e l e p d s a r i l o r c a r e s e v A n d l a s u p e r m a r k e t s u n t d e f a p t a r s u r f p r o v o c at e d e m i z e r i a i n c a r e s i - a u p e t r e c ui n t r e a g a v i a T A . G a n d i t i - v a l a a s t a d a t a Ot o a r e c a n d v a i n f r u p t a t i d i n t r - u n p o i u r f a $ l a p r A n z u l d e d u mi n i c a !

T i mp u l d e c r e % er e e a t A t d e s c u r t , i n g A t a r o m a n - a r e t i m p s A s e d e z v o l t e . De p i l d A , p u i i p r i me s c o a l i m e n t a t i e b o t ,p r o t e i n e , c a r e - i f a c e s a c r e a s c a r e p e d e , d a r n e a v A n d l o t s A s e m t e , ca mea f o r v a a v e a u n c o n t i n u t r i d i c a t de g r ,- a r a c e a s t a g r a s i me a j u n g e i n o r g a n i s m u l n o s t r u , c h i a r d at a m An c A r n d o a r b ut # d e c a m e a l b e ~ i f r u mo a s e ! i t

a n i m a l e l e p r i me s c mu l t e a n t i b i o t i c e c a s A n u s e i mb o l n a v e a s c a d i n c a u z a c o n d i i i i l o r d e t r a i - n t i b i o t i c e c a r e p arur mA t ot i n c o r p u l n o s t r u a j u n g :

A ni m a l e l e c r e s c u t e i n l i b e r t a t e a u m u l e mai m u l t s p a p u l a d i s p o z i t i e . P u f i p o t j e s i i n c u r t e , p o t s A s c u r me s f s A a l e r t

a e r f i b e r . D a c a s u n t c r e s c u t i d u p A s t a n d ar d e e c o l o g i c e , p e l a n gg f a p t u l c A a u mai m ut t s p a t i u , s i p o t z b u r d a i n v o i em e s c s i o a l i m e n t a t i e mai n a t u r a l a , f a r e a n t i b i o t i c e , g i s u n t c r e s c u t i p e t e r e n u r i c a r e n - a u f o s t c o nt a m n a t e c u p e

Y i f e r t i l i z a t o d . Me t o d e l e e c o l o g i c e s u n t c e l e mai a p r o p i a t e d e n a t u r e :

_ , p ,d e os e b i r e d e p e s t e , ca mea o a r t e p r o a s p 6 t d n u - i c h i a r a t a t d e b u n s . De s e o r i e mai t a r e s i ma i g r e u d e

- a s t e c a t d e c a t i n c a z u l i n c a r e a s t a t a t a r n a t A o v r e me c a s A s e f r A g e z e as c A . Ma c e l a d i t i n ca mea a g At a t A i n t r

- u i , i n t r - u n f r i g i d e r ma r e . Cu t i m p u l , f i b r e l e c A r n i i i n c e p s A s e d e s c o mp u n a , c e e a c e i n s e a mn 6 c a t e x t u r a d e v i nmc a ! e s i a r o ma ma i b u n s . E c a a t u n c i c a n d l a s i v i n u l r o ~ u s A s t e a i n p i v n i j a , p e n t r u a d e v e n i mai d u l c e s i mai

t e , a n i m a l e l e ma r i t r e b u i e l a s a t e s A s e f r a g e z e as c a : m i e l u l i n j u r d e o s A p t A mA n A , p o r c u l i n t r e u n a i d (

n a ni , i a r v a c a i n t r e t r e i S i p a t r u s A p t A mA n i . D u p a c e ca mea a s t a t a g 6t a t a l a f r A g e z i t s u f i c i e n t t i mp , b u c A t i: : o r a t e , f a r r e s t u l c A mi i e s t e p o r t i o n a t ' ~ j t r i m i s l a v An z a r e . i n s a f r a g e z i r e a n e c es i t d t i mp i , d e o a r e c e tm

' e a mn 5 b a n i , i n p r e z e n t camea n u e s t e l 6 s a t a l a f r A g e z i t a t a t c a t a r t r e b u i .

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I n t r e c u t am f o s t n p o l i t i c o s " ~ i n - a m i n c e r c a t n i c i o d a t a s a - i d et e r m n p e o a me n i s a c u mp e r e a n um t e p r o d us e . Da r

o d a t a c e am i n v a t a t mai mu l t e d e s pr e c a m e , am i n c e p ut s a - mi c u l t i v p r o pr i i l e l e g u me ~ i s a - m c r e s t p r o p r i i l e

a n i m a l e , m - a g d o r i t a r e mu l t s a f a c e d d i n c a l i t a t e a c a mi i o p r i o r i t a t e . Da t a a f l a p c um s e p r o d u c e c a me a , v e t i

i n t e l e g e c a p r o d u s e l e e c o l o g i c e nu s u n t p r e a s c u m p e . n s c h i mb , m e t o d e l e s t a n d a r d s a u e c on o m c e o f e r d p r o d u s e

d e c a l i t a t e p r o a s t a . E v i d e n t , n u i n t r e b am c um d e - a u c r e s c u t a n i m a l u l a t a t d e r e p e d e S i i l v a n d c u num a i 3 l i r e ?

I n a i n t e s e ma a c u z e c i n e v a c a s u n t p r e t e n j i o s , s a $ t i p c a s u n t c o ng t i e n t d e f a p t u l c a n u t o a t a l u me a i $ i p e r mi t e s a

c h e l t u i a s c a o g r a ma d a d e b a n i p e c a m e , d a r p u t e t i c e l p u t i n s a i n c e r c a j i .

C a n d mai me r g e t i l a c u mp a r e t u r i , c u mp a r a j i c ame e c o l o g i c e , p r o v e n i t a d e l a a n i ma l e c r e s c u t e i n l i b e r t a t e s a u c a r e

a t e t l a f r a g e z i t i n mod c o r e s p u n z a t o r . P en t r u i n c e p u t , a l e g e l i u n a d i n t r e a c e s t e t r e i v a r i a n t e ; d a c e o b s e r v a l i

d i f e r e n l a , d a t a v i f t o a r e a l e g e l i d o u e v a r i a n t e d i n t r e i . Di n z i u a i n c a r e v e l i i n d e p l i n i t o a t e c e l e t r e i o b i e c t i v e , n u v e l i

mai d o r i s a r e v e n i f i l a c e - a f o s t .

$ t i u c a o d at a c e v e t g u s t a d i n c ame d e f o a r t e b u n g c a l i t a t e ~ i v a v e t i d a se ama c um e p r o d u s e ca mea d e c a l i t a t e

p r o a s t a n- o s a mai v r e t i c a m e ~ s t a n d a r d " , t o t a g e c um n u v a d o r 4 i u n t e l e f o n mo b i l l a m a n e a d o u a , o p e r e c h e d e

t e n i s i i e f t i n i s a u o ma g i n a v e c h e , u z a t e . E t i m p u l s a v a I u a V c e v a n o u i b u n !

D a c e i n s e n u v e p e r m i t e t i s a c h e l t u i t i mai m u t t , g a n d i t t i - v a l a l a r i p r e c u m I t a l i a , u n d e o a me n i i c u u n v e n i t f o a r t e m c

ma n a n c a e x t r e m d e b i n e ~ i s a n a t o s . Me s e l e f o r s e b a z e a z a i n g e n e r a l p e p a s t e f a i n o a s e , r i s o t t o ~ i l e g u me , i a r d e

d o u e - t r e i o n p e s e p t a ma n e m a n a n c a S i c a r n e , i n s a de f o a r t e b u n g c a l i t a t e .

Sc o p u l a c e s t u i c a p i t o l e s t e s a v e o f e r e c a t e v a i n f o r m a l i i d e b a z a d e s p r e c a m e : t i p u r i d e c a r n e , d e u n d e p r o v i n

d i f e r i t e l e b u c a t i d e c a r n e $ i c um s d a l e g e t i mai b i n e ca mea p e c a r e o c u mp a r a > ; i . E s t e u n d o me n i u d e s t u l d e

c o mp l e x , d a r d a c e i n j e l e g e l i l u c r u r i l e d e b a z a p i v i f a mi l i a r i z a l i p u t i n c u l i mb a j u l , v e l i a v e a o c u t o t u l a l t a r e l a l i e CL )

ma c e l a r i i . Nu n u m a i c a e f o r t u r i l e d v s . f l n a n c i a r e v o r f i r e c o mp e n s a t e , d a r v e t i ~ t i c um s a c e r e t i c e e a c e v r e l i , f a r e s a

f a c e t i c o mp r o m s u r i c u p r i v i r e l a g u s t s a u c a l i t a t e .

D a c e v r e t i s a a f l a l j i mai mu l t e d e s pr e a l i me n t e e c o l o g i c e , c o n s u l t a t i s i t e - u l S o i l A s s o c i a t i o n : www s o i l a s s o c i a t i o n . o r .

E s t e o o r g a n i z a ~ e c a r e s e o c u p a c u a c r e d i t a r e a f e r me l o r s i me n j i n e r e a s t a n d a r d e l o r i n Ma r e a B r i t a n i e .

8/14/2019 JO - part 2


I n c a z u l c A r n i i n u a v e t i l a d i s p o z i t i e

a t A t e a me t o d e c a i n c a z u l p e s t e l u i ,

d e o a r e c e m odu l d e pr e p a r a r e

d e p i n d e d e c o n s i s t e n t ! e i . i n

g e n e r a l , camea d e pe p o r t i u n i l e

c a r e f a c mu t t e f o r t , p r e c u m

i n c h e i e t u r i l e s i p i c i o a r e l e , e s t e ma i

t a r e s i n e c e s i t A u n t i m p d ep r e p a r a r e mai l u n g . A v a n t a j u l e s t e

c a y e t i f i r a s p l a t i t c u o b u c at e d e

c a m e mo a l e , d e l i c i o a s A . P e n i l e

c o r p u l u i c a r e n u d e p u n c i n e s f i e c e

e f o r t s u n t mu ~ c h i i s p a t e l u i -a n t r i c o t , c o t l e t s i f i l e ( e e l mai

i e n e s l ) A c e s t e a s u n t ! t a t d e moi

i n c A t s e p r e p a r A f o a r t e r e p e d e , e e l

mai a d e s e a s u b f o r ma d e 1 - - i i i , s i

p o t f i s e r v i t e i n s d n g e .

A c e a s t a m et o d a e c e a m ai b u n s

p e n t r u b u c A t i l e f r a g e d e , p r e c u ma n t r i c o t u l d e m i e l , a n t r i c o t u l d e v i t a

s i m u s c h i u l d e p o r e . Camea e s t e

c o n d i me n t a t ! s i i n t r o d u s a i n

c u p t o r u l i n c i n s , l a o e mp e r a t u r e i n

j u r d e 2 0 0 ° C t r e a p t a 6 ) , s t r o p i n d - o

c A t mai d e s p o s i b i l c u g r a s i me a p e

c a r e o a s s . Camea o s i e , p r e c u m

v i t a s i m i e l u l , p o a t e f i l a s a t e mai i n

s a n g e .

E s t e o me t o d a e x c e l e n t e d e a

p r e p a r a b u c A j i d e c a m e mai t a d ,

p r e c u m s p a t a d e m i e l s a u d e p o r eo n b u r t a d e p o r e . E s i m i l a r ! c u c ea

de m a i s u s , B o a r c ! t e mp e r a t u r a

c u p t o r u l u i v a f i c e v a mai mi c a , i n j u r

d e 1 8 0 ° C ( t r e a p t a 4 ) , i a r i d e ea e s t e

14 6

d e a l a s s c a m e ! n c u p t o r c e v a mai

mu l t t i mp , p e n t r u c a f i b r e l e s A s e

d e s c o m p u n a .

E s t e o me t o d a mai b l A nd a d e c k

c o a c e r e a i n t a v a , f o a r t e p o t h v i t a

p e n t r u b u c a j i l e d e c a m e ma i a x i ,p r e c u m c e l e i n d i c a t e ma i s u s .Camea e s t e r u me n i t a i n c u p t o r ,

i n t r - o o a l e c u p e r e p i n a l V , i a r l a

j u ma t a t e a f i mp u l u i d e p r e p a r a r e s e

a d a u g e v i n s a u s u p A , p e n t r u c a

ma n c a r e a s A f i e z e mo a s a s i c u

s o s . E b i n e s a s t r o p i t i came! c u

s o s s p r e s f a r s i t u l p r e p a r a e i .

E s t e o me t o d a p o t r i v i t a p e n t r u

b u c A j i l e d e c a r n e m o i , p r e c u m

a n t r i c o t u l d e v i t a s i mi e l , c a r e s u n t

p r e a g r o a s e p e n t r ua i

p r e p ar a t ep e g r a t e r . Camea v a f i r u me n i t e

ma i i n t A i p e a r a g a z , s p o t i n t r o d u s a

i n c u p t o r .

B u c Aj i l e mo i , p r e c u m c o t l e t e l e , p ot

f i p r a j i t e i n u l e i s a u u n t , i n t r - o t i -

g a i e g r o a s e , i n c i n s a , i n t o r c a n d u - l e

d i n c a n d i n c A n d , p a n s s u n t g a t a .C h i n e z i i f o l o s e s c b u c a t i f r a g ed e d e -

c a r n e d e v i t a i n p r e p a r a t e l e s t i r - f r y ,

p r o c e d e u l f i i n d f o a r t e r a p i d .B u c A t i l e mai t a r i n - a r a v e a t i mp

s u f i c i e n t s a s e i n mo a i e .

F r i g e r e a s u b g r a t a r u l de l a

a r a g a z s a u p e g r a t a r u l c u c a r b u n i

e s t e o me t o d a n e ma i p o me n i t ! d e

a p r e p a r a f e l i i l e d e c a r n e .G r a t a r u l t r e b u i e s e f i e c a t s e

p o a t e d e f i e r b i n t e i n a i n t e d e a

a s e z a pe e l b u c at a d e c a m e .D a c a f o l o s i t i g r a t a r u l c u c a r b u n i ,

p u n e j i i n t a i c a r n e a i n z o n a c e a

ma i n c i n s a , a p o i i n z o n a maip u t i n f i e r b i n t e . A s t f e l c a r n e a v a f ic r o c a ht a i n e x t e r i o r s i z e mo a s a i n

i n t e r i o r .

E s t e o me t o d a f o a r t e d e l i c a t e d e a

g A t i b u c e t i l e moi d e c a r n e . L a f e l

c a l a p e s t e , p u t e t i s a f i e r b e t i c a m e

i n a b u s i t a i n zea me s i v i n , s - o

s c o a t e j i c A n d e g a t a s i s - o s e r v i t i

c u s o s u d c a r e i i p u n n e v i d e n t a

a r o ma .

E s t e c e a ma i b u n s m e t o d a d e

p r e p a r a r e a b u c A j i l o r t a r i d e c a m e

p r e c u m s p a t a , p i c i o a r e l e s i p i e p t u l

de v i t a . Camea s e f i e r b e i n d e l u n g

i n t r - o o a l a , l a f o e m i c , p e a r a g a z

s a u i n c u p t o r , c u l e g u me ,

c o n d i me n t e , i e r b u r i a r o ma t e , s u p s ,

v i n , b e r e s a u s p a , p A n a c a n d

d e v i n e s u f i c i e n t d e mo a l e p e n t r L a

f i c o n s u ma t a

P As a d l e p o t f i g a t i t e p r i n o r i c a r e

d i n t r e me t o d e l e d e mai s u s , c ur e z u l t a t e f a n t a s t i c e . G a i n i l e

b At r a n e s i v a n at u l c u p e n e d e

d i me n s i u n i mad p ot f i p r e p a r a t e

s ub f o r ma d e t o c A n i t a :

Ca r n e ! t r e b u i e s a f i e l a

t e mp e r a t u r a c a me r e i . A s t f e l s e

v a c o a c e u ni f o r m s i v o r f i v a l a b i l it i mp i i d e p r e p a r a r e s p e c i f i c a t i i n

r e t e t e .

8/14/2019 JO - part 2


E st e t o t t a r e , d ar g u s t o s .

F i e r t , i n a b u s i t s a u p r e p a r a t

l a c u p t o r , l a f oe f o a r t e m i c ,

e s t e a b s o l u t d e l i c i o s .

E s t e p a r t e a c e a m a i t a r e ,

d ar d a c a o f i e r b e l i i n d e l u n g ,

l a f o e m i c , d e vi n e mo a l e s i

d e l i c i o a s a .

Ou c a t a d e c a r n e

d e s f a c u t a d e p e o s s i

r u l a t a .

De o b i c e i ca mea e s t e

d e z o s at a s i t o e a t a s a u

t a i a t a c u b u l e T e , p e n t r u

t o c a n i J 6 .

; e g a s es t e s ub f o r ma d e f e l i i

; o a s t a c u c a r n e ) s a u i n t r e g

i l _ ; I I e s t e un m u s c h i l u n g i n t e r i o r .

f o a r t e f r a g e d s i mo a l e ; d e s e o r i s e

" . i r e : - > a r a t a i a t f e l i i s a u i n t r e g ; l a c u p t o r .

E s t e d e z o s a t s i p o at e f ip r e p a r a t i n t r e g s a u f e l i a t .

B uc a t a e s t e i n t o t d e au n a

d e z o s at a s i , d e $ i n u e l a f e l

d e f r a g ed a c a a l t e l e , e s t e

e x t r e m d e s u c ul e n t a g i d e

g u s t o a s a .

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E st e o m& n c a r e f a n t a s t i c & , r e c o n f o r t a n t a , p r e p ar a t & d u p & c e a ma i b u n &

me t o d & p o s i b i l & : c a r n e a f i e r b e T n c e t l a c u p t o r , i a r s o s u l c a p &t & u n g u s t d i n

c e i n c e mai i n t e n s . E d e l i c i o a s& s e r v i t & c u p i u r e d e r & d &c i n o a s e-mo r c o v i , c a r t o f i , c a r t o f i d u l c i , n a p i - d ar p o at e f i s e r v i t & s i c u u n p i u r e d e

c a r t o f i o b i $ n u i t , c u m& ma l i g & s au c u l e g u me p r a j i t e ( i n s t i l c o c k n e y

l o n d on e z ) g i c u v a r z & o n s p a n a c c u u n t .

I n c i n g e t i c u p t o r u l i s 1 8 0 ° C ( t r e a p t a 4 ) . I n t r - o c r a t i j a c u f u n d u l g r o s , r e z i s t e n t a l a

c al d ur a ; i n c a l z i j i p u t i n u l e i de ma s l i n e $ i c a l i t i t i mp de 5 m nut e c e a p a , mo r c o v i i ,

t e l i n a , u s t u r o i u l , i e r b u r i l e a r o m a t e , c i u p e r c i l e p o r c i n i $ i s c o r t i ~ o a r a , p a n a c a n d

l e g u me l e s e i n mo a i e p u t i n . I n t r e t i mp , d a t i b u c a t i l e d e c a r n e p r i n p u t i n a f a i n ac o n di me n t a t a g i s c u t u r a t i e x c e s u l . P u n e t i c a r n e a i n c r a t i t a $ i a me s t e c a t i - o c u

l e g u me l e , a p o i a d a u g a t i r o $ i i l e , v i n u l $ i u n p r a f de s a r e g i p i p e r . A d uc e t i l a

f i e r b e r e , a c o p e r i t i c u u n s t r a t d ub l u de f o l i e de a l u m i n i u $ i c u u n c a p a c , a p o i

i n t r o d u c e d c r a t i t a i n c u p t o r u l i n c i n s ~ i l a s a t k o i n j u r d e 3 o r e s au p a n & c a n d

c a r n e a s - a i n mu i a t s i p o at e f i d e s f a c ut a u $ o r c u l i n g u r a . G u s t a t i , mai a d a u g at i

c o n di me n t e d a c a e n e v o i e , s c o a t e t i b a t o n u l de s c o n i s o a r a $ i r o z m a r i n u l s i

s e r v i t i

1 5

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i n p r e z e n t e o a r t e c l u t a t ! ca mea V i i a t a f e l i i . F i l e u r i l e g i a n t r i c o a t e l e B u n t

t a i a t e i n b u c a t i p o t r i v i t e S i a mb a l a t e , c e l ma i a d e s e a f a r a o s . P en t r u r e t e t a de

f a t a , l u a t i o b u c a t a de a n t r i c o t c u o s . P en t r u d o u a p e r s o a n e a v e t i n e v o i e de

o s i n g u r a b u c at a . P r e p a r a r e a d u r e a z a c e v a ma i m u t t , da r c a n d v e t i a g e z a i n

m i j l o c u l m e s e i p l a t o u l c u c a m e , i mp r e u n d c u s o s u l d i n t a v a ~ i o g r a ma d d de

c a r t o f i c u r o z m ar i n , ~ i v e t i V i l a f r i p t u r a i n b u c 5 j i z e m o a s e , n - o s ! v a p a r ! r a u .

P u t e t i c h i a r s ! r o n t a i t i ca mea d e p e o s !

P u n e t t i i n t r - u n mo j a r u s t u r o i u l , c o aj a de l a m ai e s i v a r f u r i l e l e g a t u r i i de r o z m a r i n ,

a d a u ga t i p u t i n u l e i de ma s l i n e s i z d r o b i t i i n g r e d i e n t e l e . F o l o s i n d l e g a t u r a d e

r o z m a r i n c a p e o p e n s u l a , u n g e t i a n t r i c o t u l c u a c e s t a me s t e c s i l a s a t i - I l a

ma r i n a t c e l p u t i n o or a .

j n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) g i p r e p a r a t i c a r t o f i i c o n f o r m r e t e t e i .

I n c a l z i t i p e a r a g a z o i g a i e c u g r a t a r p a n a c l n d s e i n c i n g e b i n e g i c o n d i m e nt a t i

d i n b e l s u g a n t r i c o t u l . P u t e t i - I i n t i g a i a c u g r a t a r S i f r i g e t i - I c a t e v a mi n u t e ,

a p o i i n t o a r c e t i - I g i i n t r o d u c e t i t i g a i a i n c u p t o r p e nt r u 2 0 d e mi n u t e . L a f i e c a r e ;

5 m i n u t e , i n t o a r c e t i a n t r i c o t u l s i s t r o p i t i - I c u o p a r t e d i n ma r i n a t a r a ma s a , c u

a j u t o r u l l e g a t u r i i de r o z m a r i n . P u t e t i l a s a c a r n e a ma i i n s i n g e , c um 1 mi p l a c e

m i e , s a u o p u t e t i l a s a s ! s e c o a c a ma i b i n e , c um d o r i t i . C a n d f r i p t u r a e g a t a ,

s c o a t e t i - o di n c u p t o r , s t r o p i t i - o c u ze ama de l a m a i e , t u r n a t i p u t i n u l e i de ma s l i n e

e x t r a v i r g i n c u g u s t p i p e r a t S i l a s a t i a n t r i c o t u l s a s t e a 5 mi n u t e . 5 e r v i t i c u c a r t o f i i

l a c u p t o r .

1 5 2

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E o f r i p t u r a n e ma i p o me n i t a Ch i a r d a c a s u n t e t i mai p u t i n d e 8 p e r s o a n e , t o t

m e r i t a s A p r e p a r a t i T n t r e g u l a n t r i c o t ~ i s a mA n c a t i r e s t u r i l e mai t a r z i u Camea

d e v i t a me r g e f o a r t e b i n e c u s f e c l a I n c e r c a t i s a f a c e t i r o s t d e s f e c l a d e

d i f e r i t e f o r me $ i c u l o r i

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) S p Al a t i ~ i f r e c a t i b i n e s f e c l e l e , c a s a

T n d e p a r t a t i t o a t a m u r d a r i a , p u n e t i - l e i n t r - o o a l a c u a p a r e c e ~ i s 6 r a t a , a d u c e t i l a

f i e r b e r e $ i l A s a t i - l e s a f i a r b a l a f o c mi c c i r c a 5 0 d e m i n u t e I n a c e s t t i mp , p u n e t ii n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n d e r d e c o n d i me n t e t o a t e i n g r e d i e n t e l e p e n t r u ma r i n a t a ,

z d r o b i t i - l e b i n e , a d a u g a t i c a t e v a l i n g u r i d e u l e i d e m 6 s l i n e s i u n g e t i a n t r i c o t u l c u

m a r i n a t a A g e z a t i a n t r i c o t u l T n t r - o t a v c l ma r e ~ i p u n e t i - I i n c u p t o r u l T n c i n s p e n t r u oo r A

C a n d s f e c l e l e s u n t a p r o a p e g a t a , s c u r g e t i - l e $ i c u r a t a t i - l e c a t s u n t c a l d e , a p o i

t a i a t i f i e c a r e s f e c l a i n d o u A , p u n e t i t o a t e b u c A t i l e T n t r - u n c a s t r o n g i a me s t e c a t i - l e

c u u s t u r o l u l , c i m b r u l , o t e t u l b al s a m c ~ i c a t e v a l i n g u r i d e u l e i d e m a s l i n e

S c o a t e t i t a v a d i n c u p t o r ~ i i m p r A ~ t i a t i b u c A t i l e d e s f e c l a p e s t e c a r n e I n t r o d u c e t i

d i n n ou t a v a i n c u p t o r p e n t r u 3 0 d e mi n u t e d u p a a c e s t i n t e r v a l , c a r n e a a r t r e b u i

s a f i e c o ap t A d e n i v e l me d i u , i a r s f e c l a v a f i c o ap t A p e r f e c t ( p u t e t i l a s a c a r n e ama i mu l t , d a c a d o r i t i ) L a s a t i c a r n e a s A s t e a 2 0 d e m i n u t e d u p a c e o s c o a t e t i

d i n c u p t o r p o at e f i n e v o i e s A t i n e t i s f e c l a l a c a l d , i n c u p t o r

T o c a t i f r u n z e l e d e ma g h i r a n s a u p a t r u n j e l $ i a me s t e c a t i - l e c u s ma n t a n a ~ i

z e a m a d e l a mA i e - I n c o r p o r a t i h r e a n u l s i c o n d i m e n t a t i c u s a r e ~ i p i p e r d u p a

g u s t T r a n s f e r a t i c a r n e a p e u n p l a t o u m a r e , T mp r e u n a c u s o s u l d i n t a v A S e r v i t i

c u s f e c l a c o a p t a , c u s m An t a n a a r o ma t a ~ i c u c a r t o f i l a c u p t o r

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F i l e u l d e v i t a i n s a n g e , s e r v i t c u s u c u r i l e l u i d e l i c i o a s e ~ i c u f a s o . l e a a l b a

c r e mo a s a , e st e o c o mb i n a t i e c l a s i c a p e c a r e t r e b ui e n e a p 6 r a t s - o n c e r c a t i .

I n t r - o c r a t i t a _ c u f u n d u l g r o s , c a l i t i p r a z u l , c i mb r u l $ i u s t u r o i u l c u p u t i n u l e i de

ma s l i n e g i o b u c at l c a de u n t , l a f o c m l c , c i r c a 2 0 d e m n ut e C a n d l e g u me l e s -

a u i n m u i a t , ma r i t i f o c u l ~ i a d a u ga t i v i n u l al b . A d u c e t i - I l a f i e r b e r e , a p o i a d a u g at i

f a s o l e a g i p u t i n a a p a, p e nt r u c a b o a b el e s a f i e a c op e r i t e de l i c h i d . F i e r b e t i l a

f oc m c 5 - 1 0 m i n u t e , p a n g c a n d f a s o l e a d ev i n e mo a l e s i c r e mo a s a A da u g a t i

p a t r u n i e l u l , s ma n t a n a , n i $ t e u l e i de ma s l i n e e x t r a v i r g i n 3 i g u s t a t i c a s a v e d e t i

d a c ae

d e s t u l de c o n d i m en t a t.

i n c i n g e t i b i n e o t i g a i e c u g r a t a r , c o n d i m e nt a t i f i l e u r i l e $ i u n g e t i - l e c u u l e i de

ma s l i n e . F r i g e t i - l e c a t e 2 - 3 m i n u t e p e f i e c a r e p a r t e ( d a c a v r e t i s a r a ma n a 1 n

s a n g e ) . P u t e t i s a l e l a s a t i $ i mai m u l t , d u p a d o r i n t a . S c o a t e t i f i l e u r i l e p e u n

p l a t o u $ i l a s a t i - l e s a s t e a 5 m n ut e . S t o a r c e t i p es t e e l e n i ~ t e zea ma d e l a ma i e $ i

s t r o p i t i - l e c u p u t i n u l e i de ma s l i n e e x t r a v i r g i n T a i a t i f i l e u r i l e i n f e l i i g t o a s e .

R e p a r t i z a t i f a s o l e a c r e mo a s a i n f a r f u r i i $ i p u n e t i c a r n e a d e a s u p r a , i mp r e u n a c u

z e a m a c a r e s - a s c u r s d i n ea .

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E s t e o r e t e t a s i m p l a , d a r c u r e z u l t a t e e x c el e n t e . A v e t i n e vo i e d e p u t i n s o s c u

c a r e s a s t r o p i t i ca mea ~ i p i u r e u l . D e l i c i o s !

P u n e t i c a r t o f i i i n t r - o o a l a ma r e c u a p a s a r a t a , a d u c e t i l a f i e r b e r e s i l a s a t i - i s a

f i a r b a l a f o c mi c p a n g c A n d s e i n mo a i e . S c u r g e t i - i i n t r - - o s i t a s i I A s a t i - i s a s t e a

4 m i n u t e , c a s a s e e v a po r e e x c e s u l de u me z e a l A . P u n e t i d i n n o u c a r t o f i i i n o a l a

s i f a c e t i - i p i u r e , a d a u g a n d c a t e v a l i n g u r i de u l e i de m a s l i n e , p a r me z a n u l s i

u n t u l . G u s t a t i , c o n d i m e n t a t i s i t r a n s t e r a t i c a r t o f i i i n t r - u n b o l , a c o p e r i t i - i c u f o l i e de

p l a s t i c s i p u n e t i - i p e s t e o o a l a c u a p 6 c l o c o t i t A , c a s a r a ma n A c a l z i .

I n c a l z i t i o t i g a i e g r e w , i n c a r e s a i n c a pa a mb e l e b u c a t i de c a m e W6 s a s e

a t i n g a . C on d i m en t a t i c a m e a s ! u n g e t i - o c u u l e i de ma s l i n e Cu o p e r e c h e de

c l e s t i , p u n e t i i n t i g a i e f i e c a r e f e l i e d e c a r n e , c u p a r t e a c u g r a s i me a i n j o s , p a n a

c A n d a c e as t a i n c e pe s a s e t o p e as c 6 s i s A s e r u me n e a s c l . A p o i f r i g e t i c a m e a

t i m p de 8 mi n u t e ( d a ca v r e t i s A r a ma n A mai i n s a n g e ) , i n t o r c a n d - o l a f i e c a r e

m i n u t .

M i c s o r a t i f o c u l s i a d a u g a t i u n c u b u l e t d e u n t . C A l i t i c e a p a s i c i m b r u l t i m p de

4 mi n u t e , a p o i a d a u g a t i v i n u l s i l a s a t i - I s a s c a d a l a j u m a t a t e . A d a u g at i s o s u l d e

l a c a r n e , c e l e 2 c u b u l e t e d e u n t r A ma s s i l u a t i v a s u l d e p e f o c A me s t e c a t i

c a s a s e o mo g e n i z e z e , o b t i n a n d u n s o s de v i n r o s u f o a r t e s i m p l u . G u s t a t i ,

c o n d i m e n t a t i s i s e r v i t i i mp r e u n A c u f r i p t u r a s i d e l i c i o s u l p i u r e d e c a r t o f i c u u l e i

de m a s l i n e , n u i n a i n t e de a s t r o p i t o t u l c u p u t i n u l e i de c a l i t a t e S i de a d e c o r a

p l a t o u l c u c a t e v a f r u n z e de c r e s o n .

8/14/2019 JO - part 2


E d e l i c i o a s a

p r e p a r a t a i n t r e a g a , l a

c u p t o r , s a u d e z os a t a

s i f r i p t a p e g r a t a r

O b u c a t a c a r n o a s a ,

c u o a r o ma s i o

c o n s i s t e n t t a

n e ma i p o me n i t a

E n e ma i p o me n i t p e n t r u

t o c a n i t e s i p r e p a r a t e

i n a b u s i t e e d e l i c i o s

p r e p a r a t l a c u p t o r , l a

f o c mi c

S u n t f o a r t e g u s t o a s e p r a j i t e

s a u f r i p t e p e g r a t a r P u t e t i

p r e p a r a l a c u p t o r o b u c at a d e

c a r n e c u mai mu l t e c o a s t e s i

s - o t a i a t i l a s e r v i r e

E e x c e l e n t a l a g r a t a r D a c a

d e z o s a i i b u c a t a d e c a m e s i a p o i

o r u l a f i , p u t e t i p r e p a r a o

f r i p t u r i c a d e l i c i o a s a

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Mu l t e p e r s o a n e a d o r a p i c i o a r e l e d e m i e l , c o n s i d e r a n d u - l e d e l i c i o a s e Eu l e

g a t e s c d e a n i i n t r e g i ~ i ¬ mi p l a c e f o a r t e mu l t a c e a s t a me t o d a d e c o a c e r e ,

f i i n d c a e f o a r t e s i mp l a $ i c o mo d a - p r o a p e c a ~ i c um a i p u n e l a c o p t u n

c a r t o f i n c o aj a Nu e n e v oi e d e c a t s a a d a u g a t i n i s t e l e g u me r a d a c i n o a s e ,

p u t i n u n t a r o ma t ~ i s a i n f a ~ u r a t i s t r a n s f i e c a r e p i c i o r i n f o l i e d e a l u m i n i u i n

r e s t , t o t u l t i n e d e s a v o a r e a c a mi i , p e c a r e n u e c a z u l s - o a c o p e r i t i c u

m i r o d e n i i , r o ~ i i s a u a l t e i n g r e d i e n t e Ma n c a r e a e f o a r t e s i mp l u d e p r e p a r a t s i

c r e e l c a a r a t a s u f i c i e n t d e b i n e p e n t r u a f i g u r a c a f e l p r i n c i p a l l a o mas a

f e s f i v a

F r i p t u r a t r e b u i e c o n s u ma t a i mp r e u n a c u l e g u me l e s i c u s o s u l c u u n t E

f o a r t e b u n g c u u n p i u r e d e c a r t o f i s i v e r d e t u r i f i e r t e i n a b u r i , c a r e

c o nt r a s t e a z a c u c a r n e a i i p i c i o a s a

i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) C u l e g e t i f r u n z e l e d e p e 2 f i r e d e

r o z ma r i n , a m e s t e c a t i - l e i n r o b o t u l d e b u c 6 t l r i e c u u n t u l , c i m b r u l s i c e a ma i ma r e

p a r t e a f r u n z e l o r d e s a l v i e , a p o i c o n d i m e n t a t i c u s a r e s i p i p e r Cu u n c u t i t m i c ,

f a c e t i o c r e s t a t u r e i n p i c i o a r e l e d e m i e l , i n t r e c a r n e s i o s , d e j o s i n s u s T r e b u i e

s ~ o b t i n e t i u n f e l d e b u z u n a r i n c a r e s a i n c ap a u n d e g e t U mp l e t i a c e s t e

b u z u n ar e c u u n t u l a r o ma t A s t f e l c a r n e a s e v a i mb i b a c u o a r o m6 e x t r a o r d i n a r a

R u p e t i 4 b u c a t i d e f o l i e d e a l u m i n i u d e l u n g i me a b r a t u l u i s i i n d o i t i f i e c a r e

b u c a t a , o b t i n a n d 4 f o i d e m ~ l r i m e a A3 P u n e t i i n m i j l o c u l f i e c a r e i a o g r a md j o a r a

d e u s t u r o i s i l e g u me U n g e t i p i c i o a r e l e d e m i e l c u u l e i d e ma s l i n e s i

c o n d i m e n t a t i - l e c u s a r e s i p i p e r , a p o i a s e z a t i c a t e u n p i c i o r p e s t e f i e c a r e

g r i m , l j o a r 6 d e l e g u me , p l u s u n f i r d e r o z m a r i n s i c f t t e v a f r u n z e d e s a l v i e

R i d i c a t i c u a t e n t i e m a r g i n i l e f o i l o r d e a l u m i n i u s i t u r n a t i p u t i n v i n i n f i e c a r e

p a c h e t " I n f 6 s u r a t i s t r ; ~ n s f o l i a i n j u r u l p i c i o r u l u i d e m i e l R u p e t i s a u t ~ i a t i f o l i a i n

e x c e s A s e z a t i p a c h e t e l e " i n t r - o t a v 6 , c u o a s e l e i n s u s I n t r o d u c e t i - l e i n c u p t o r u l

i n c i n s p e n t r u 2 Y z o r e s a u p a n a c A n d c a r n e a s e i n mo a i e s u f i c i e n t A s e z a t ip a c h e t e l e i n m i j l o c u l m e s e i , I 6 s ; ~ n d p e f i e c a r e i n v i t a t s A s e s e r v e a s c 6

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A n t r i c o t u l d e mi e l e s t e i n t o t d ea u n a d e l i c i o s - e p r e p a r a u s e r , a r a t a b i n e s i

s e g a s eg t e l a o r i c e ma c e l a r i e b u n g . Ce l ma i b u n e s t e c e l d e l a c a r e s - a

i n d ep a r t a t ca mea s i g r a s i me a d e l a u n c a p a t a l o s u l u i , f i i n d c a a r a t a mi n u n a t

d a c a e p r e p a r a t c um t r e b u i e . I n c e e a c e p r i v e s t e g am t u r a , e u am mo d i f i c a t

p u t i n c l a s i c a b u di n c a d e c a r t o f i , a d a u g a n d c o n o pi d a . A n t r i c o t u i p o a t e f i s e r v i t

s i c u s p a n a c ma b u si t c u u n t s i n u c s o a r a .

I n c i n g e t i c u p t o r u l I a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . P u n e t i i n t r - o c r a t i t a s ma n t a n a , l a p t e l e ,

u s t u r o i u l f e l i a t s i f o i l e d e d a f i n , a p o i r a d e t i d e a s u pr a n u c s o a r a . F i e r b e t i l a f oc

mi c 5 mi n u t e L u a t i c r a t i t a d e p e f o c , c o n di m e nt a t i c u s a r e s i p i p e r s i a r u n c a t i

f o i l e d e d a f i n . L u a t i u n v a s c e r a mi c ma r e s i f r e c a t i - I c u u n t . P u n e t i p e f u n d un

s t r a t d e c a r t o f i , p r e s a r a t i - i c u c i mb r u , a d a ug a j i a p o i u n s t r a t d e c o n o pi d a , I n c a

u n s t r a t d e c a r t o f i s i a s a ma i d e p a r t e , t e r m n an d t o t c u c a r t o f i . Cu a t e n j i e , t u r n a t i

d e a s u pr a a me s t e c u l d e l a p t e s i s ma n t a n a . U n g e t i c u u l e i o b u c at a d e f o l i e d e

a l u mi n i u s i a c o p e r i t i v a s u l ( c u p a r t e a u n s a i n j o s ) , a p o i i n t r o d u c e j i - I i n c u p t o r u l

i n c i n s p e n t r u 4 0 d e m n ut e s a u p a n a c a n d s e i n mo a i e c a r t o i i .

I n [ i mp c e s e c o a c e b u d i n c a , f r e c a j i c a r n e a d e mi e l c u s a r e s i p i p e r , u n g e t i - o c u

p u t i n u l e ! d e ma s l i n e s i a s e z a j i - o i n t r - o c r a t i t a ma r e , r e z i s t e n t a l a c a l d u r a , p e

p a r t e a c u p i e l e a . P u n e t i c r a t i t a l a f o c mi j l o c i u , p a n a c a n d i n c e pe s a s e t o p e as c a

g r a s i me a - am 4 - 5 m n u t e . i n t o a r c e t i c a r n e a c a s a s e r u me n e a s c a p e t o a t e

p a r t i l e . A p o i s c o a t e t i - o p e o p l a n s e t a d e t o c a t s i p r e s a r a t i - o d i n a b u n d e n t a c u

r o z ma r i n t o c a t . S c u r g e t i d i n c r a t i t a e x c e s u l d e g r a s i me s i p u n e t i di n n o u c a r n e a

i n e a , c u g r a s i me a i n j o s .

S c o a t e t i b u di n c a d i n c u p t o r s i m e n t i n e t i - o l a c a l d . I n t r o d u c e t i c a r n e a d e mi e l i n

c u p t o r , l a mi j l o c , s i l a s a j i - o c am 1 0 - 2 0 d e m i n u t e , i n f u n c t i e d e c um v r e t i s a f i e

f a c u t a s i d e ma r i me a a n t r i c o a t e l o r . L a s a t i - o 1 0 m n ut e d a c a p r e f e r a t i f r i p t u r a i n

s a n g e , i n t r e 1 0 s i 14 m n ut e d a c a v a p l a c e c a r n e a c o a p t a d e n i v e l me d i u ( a s t a

e o pt i u n ea m e a ) s i 2 0 d e m n ut e d a c a v r e t i s a f i e b i n e f a c u t a .

I m ed i a t c e a t i p u s c a r n e a i n c u p t o r , l u a j i u n s e r v e t d e b u c a t a r i e s i p r e s a j i c u

a t e n j i e b u di n c a ( a v e t i g r i j a c a e f i e r b i n t e ! ) c a s a d ev i n a ma i c o m pa c t a A p o i

s c o a t e t i f o l i a d e a l u mi n i u . D a c a v r e t i , t u r n a t i d e a s u pr a p u t i n a s ma n t a n a s i ma i

c o n d i m e nt a t i p u t i n . I n f i n a l , p r e s a r a t i p u t i n p a r me z a n r as-

e o b i c e i n u s ef o l o s e s t e , d a r mi e i mi p l a c e a s a . P u n e t i b u di n c a i n c u p t o r , s u b c r a t i t a q u c a r n e ;

i n 10 m n ut e s e v a g r a t i n a $ i v a c a p a t a o c u l o a r e f r u mo a s a , a u n e

C a n d c a r n e a . e g a t a , s c o a t e t i - o d i n c u p t o r s i l a s a j i - o s a s t e a 5 m n ut e . M i c s o r a t i

f o c u l c a s ~ - p a s t r a t i c a l d a b u di n c a . P u t e t i s a s e r v i t i a n t r i c o a t e l e i n t r e g i ; t a i a t e i n

d o u a s a u t a i a t e f e l i i .

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A c e as t a r e t e t a s e b a z e a z a p e o me t o d a b r i t a n i c a t r a d i t i o n a l a de a p r e p ar e

p i c i o a r e d e mi e l T n a b us i t e , da r i n l o c s a l e s e r v e s c c u ze ama o r , e u am

h o t a r a t s a l e c oc i n a l u a t f r a n t u ze s c . Ma n c a r e a e d e l i c i o a s a , d e oa r e c e

ca mea i n a b us i t a mer ge f o a r t e b i n e c u a l u a t u l f r a n t u ze s c . Ce l mai b i n e e s t e

s - o s e r v i ; i c a p e o p l a c i n t a , c u l e g u me f i e r t e p r e c u m mo r c o v i , b r o c c o l i S i

f a s o l e .

P en t r u a f a c e s o s u l , a me s t e c a l i p as t a d e r o s i i , v i n u l ~ i o l i n g u r a de f a i n a i n

r o b o t u l de b u c a t a r i e . I n c a l z i t i o c r a t i t a $ i t u r n a f i i n e a p u t i n u l e i de ma s l i n e .

C on d i m en t a t i p i c i o a r e l e de m i e l c u s a r e $ i p i p e r , a p o i p u n e t i - l e i n c r a t i t a $ i

r u m e n i t i - l e pe t o a t e p a r o l e t i mp de c a t e va m n u t e . S c o a t e t i - l e pe o f a r f u r i e $ i

a r u n c a t i c u a t e n t i e u l e i u l f i e r b i n t e T u r n a t i T n c r a t i t a a l t u l e i ~ i a d a u ga t i mo r c o v i i ,

c e a p a , n a p u l , p r a z u l g i t e l i n a . G e l i d - l e c i r c a 1 5 mi n u t e l a f oc m i c , p A n a c a n d s e

T n mo a i e . A d a u g a t i 2 l i n g u r i t e c u v a r f de f a i n a , s o s u l de v i n , r o z m a r i n u l g i

c i mb r u l . P u n e t i p i c i o a r e l e de mi e l T n a p o i i n c r a t i t a ~ i T mp i n g e t i - l e a s t f e l i n c a t s a

f i e c o mp l e t a c o p e r i t e de l i c h i d ( m a i p u t i n o a s e l e ) . A d uc e t i l a f i e r b e r e , a c o p e r i j i

c r a t i t a c u u n c a p a c f i x p e ma s u r a e i ~ i l a s a t i s a f i a r b a l a f oc m c 1 ' / z o r e . V e t i

o b t i n e u n s os d e l i c i o s , i a r c a r n e a t r e b u i e s a f i e f r a g ed a , d a r f a r e s a s e d e s f a c a .

I n t i mp c e f i e r b e c a r n e a , T n t i n d e t i a l u a t u l pe o s u p r a f a t a c u r a t e , p r e s a r a t a c u

f a i n a , i n t r - u n s t r a t de g r o s i me a u n e i mo n e d e , a p o i t a i a t i - I f f i $ i i de c i r c a 3 cml a t i me . L u a t i un v as c e r a m c c u p e r e t i i T n a l t i , - i n c a r e s a T n c a p a f i x c e l e 4 p i c i o a r e

de m i e l . S c o a t e t i c a r n e a d i n c r a t i t a c a n d e g a t a ~ i p u n e t i - o i n v a s u l d e pa ma n t .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . G u s t a t i s o s u l ~ i c o n d i m e n t a t i , d a c a e

n e v oi e . T r e b ui e s a f i e c o n s i s t e n t ; d a c a e p r e a s u b l i r e , f i e r b e t i - I l a f o c mi c , c u

c a p a c , t i mp de c a t e v a mi n u t e , p a n a c a n d a j u n g e l a c o ns i s t e nt a d o r i t a , a p o i

t u r n a t i - I p es t e p i c i o a r e l e de mi e l .

B a t e d o u l $ i l a p t e l e g i u n g e t i c u a c e s t a me s t e c ma r g i n e a v a s u l u i . A s e z a t i b e n z i l e

de a l u a t p es t e v a s , i n mod a l e a t o r ( c a i n f i g u r a a l a t u r a t a ) , ? n f a $ u r a n d u - l e i n j u r u l

o a s e l o r de mi e l . A s t f e l c a r n e a v a f i a c o p e r i t e c u u n c a p a c de a l u a t , i a r i n t i mp u l

c o a c e r i i ze ama v a i e ~ i l a s u p r a f a t a i n j u r u l o a s e l o r . Nu v a f a c e d g r i j i d a c a

s u p r a p u n e t i f a g i f e de a l u a t $ i d a c a m a r g i n i l e n u s u n t a r a n j a t e c u g r i j a U n g e t i

a l u a t u l c u a me s t e c u l d e o u

C oa c e t i p l a c i n t a Tn c u p t o r u l i n c i n s t i m p d e 2 0 d e mi n u t e , p a n a c d n d a l u a t u l

d ev i n e a u r i u . S e r v i t i 7 n mi j l o c u l me s e i , c u b r o c c o l i , mo r c o v i $ i v a r z a f i e r t e l a a b u r i

s a u i n a pe .

8/14/2019 JO - part 2


Ma j o r i t a t e a b r i t a n i c i l o r a d or e m i e l u l l a c u p t o r , c u b i n e - c u n os c u t a g ar n i t u r e d e

s o s d e me n t a t c a r t o f i l Da r v i a t a e p r e y s c u r t A c a s a ma n a n c i me r e u a c e l a g i

l u c r u ; p r i n u r ma r e , v r e a u s a v a d r a t o r e t e t a c l a s i c 6 i t a l i a n a d e mi e l c u

v i n e t e , d e - a d r e p t u l f a n t a s t i c - A . M i e i u l s e p r e p a r e f o a r t e s i mp l u ; c o n c en t r a t e - v a

a s u p r a mo d u l u i i n c a r e s u n t c o n d i me n t a t e v i n e t e l e .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) . U n ge t i p e s t e t o t p u l p a d e mi e l c u u l e i d e

m a s l i n e , p r e s a r a t i - o c u s a r e s i p i p e r s i a s e z a t i - o i n t r - o t a v a d e c o p t . Co ac e t i - o

3 0 d e mi n u t e i n c u p t o r u l i n c i n s . I n t r e t i m p , t a i a t i v i n e t e l e i n d o u a , a p o i i n b u c a t i

n e r e g u l a t e de c i r c a 5 c m . A me s t e c a t i - l e c u c e a p a , p u t i n u l e i de m a s l i n e , u n p r a f

d e s a r e s i p i p e r s i o r e g a n o u s c a t

D u p a c c s c o a t e t i mi e l u l di n c u p t o r , a r u n c a t i c e a mai ma r e p a r t e di n g r e s i me s i

p r e s a r a t i c a r n e a c u r o z ma r i n u l t o c a t . P r e s a r a t i i n t a v a b u c a t i l e de v i n e t e s i de

c e a p a , a p o i i n t r o d u c e t i d i n n o u t a v a i n c u p t o r p e n t r u o o r e .

I r , a c e s t t i mp , p r e p a r a t i s o s u l de r o s i i . I n t r - o c r a t i t a c u p u t i n u l e i d e m a s l i n e ,

p r a j i t i t i mp de un m n ut u s t u r o i u l g i t u l p i n i l e t o c a t e d e p a t r u n j e l , a p o i a d a u g a t i

r o s i i l e , u n p r a f de s e r e s i u n u l d e p i p e r , n i s t e o t e t , a r d e i u l i u t e u s c a t s i f i l e u r i l e d e

a n s o a F i e r b e t i s o s u l l a ' f o c m c 3 0 d e m n u t e D u p e 2 0 d e mi n u t e , v e r i f i c a t i

c a r n e a $ i l e g u me l e d i n c u p t o r . I n t o a r c e t i p u l p a de m i e l s i a me s t e c a t i l e g u me l e- ac e v i s e p a r p r e a u s c a t e , mai a d a ug a t i p u t i n a a p e . O s a f ee d e l i c i o a s e

d a c e ! e a c o r d a t i a t e n t i a c u v e n i t a .

C a n d mi e l u l e g a t a , s c o a t e t i t a v a d i n c u p t o r , a s e z a t i p u l p a de mi e l p e un p l a t o u ,

- - I p r e un a c u u n c u t i t s i o u r c u l i t e , s i a c o p e r i t i - o e t a n s c u o f o l i e de a l u m i n i u

L a s a t i - o s a s t e a 1 0 - 1 5 m n u t e . S c u r g e t i e x c e s u l d e g r e s i me , a p o i t u r n a t i s o s u l

d e r o s i i p es t e v i n e t e l e g i c e a p a d i n t a v e . P u n e t i t a v a l a f o c me d i u s i , c u o l i n g u r e

J e l e mn , r a z u i t l b u c e t e l e l e c a r e s - a u l i p i t d e f u n d , f a r e s e s f a r A m a t i l e g u me l e .

: a d a u g a t i ce a mai ma r e p a r t e a f r u n z e l o r d e p a t r u n j e l s i l a s a t i s a f i a r b a c a t e v a

r l n u t e l a - f o c m c

- s t a t e s o s u l - r e b u i e s a f ee d u l c e a g - a c r i s o r ; p o at e f i n e v o i e s a mai a d a u ga t i

F , a t i n o t e t . Cu p u t i n e f o r t , o s e f e e p e r f e c t . C a n d s u n t e t i mu l t u mi t de v i n e t e s i

a r e a c e e a s i c o n s i s t e n t a c a i n i ma g i n e d a l a t u r a t a , t u r n a t i - I p e u n , p l a t o u

" , r ) a r a t s a u p e p l a t o u l c u p u l p a d e mi e l . T o c a t i r e s t u l f r u n z e l o r de p a t r u n j e l ,

- op t i v i n e t e l e c u u t e i d e ma s l i n e e x t r a v i r g i n $ i p r e s a r a t i - l e c u p a t r u n j e l S e r v i t i

= i n e c a l d a , d e l i c i o a s e s i c u o s a l a t a .

8/14/2019 JO - part 2


A d o r a c e as t a ma n c a r e d e l i c i o a s 5 s i c u t o t u l d e o s e b i t ! ! i n t A i y e t i c o a c e

m i e l u l s e p a r a t , a p o i i l v e l i p u n e i n a l l v a s s i v e j i a d a u g a c u s c u s u l . S - a r

p u t e a s A v i s e p a n A f a r ! r o s t , d ar c a r n e a v a c ap i t a o a r o ma i n t e n s A s i v a f i

e x t r e m d e f r a g e d A . Ma n c a r e a e d e f i c i o a s A c u o s a l a t 6 c r o c a n t 6 d e

c a s t r a v e t i s i f a s i i d e l i c a t e d e mo r c o v i .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) . C r e s t a t i b u c a t a d e c a r n e i n z i g - z a g l a

d i s t a n t a d e 2 , 5 cm I n t r - o r a ~ n i t 6 s a u n t r - u n mo j a r z d r o b i t i c o n di me n t e l e s i

s a r e a p a n a c a n d o b t i n e t i o p ul b e r e . F r e c a t i c u e a c a r n e a g i i n t r o d u c e t i

f r u n z e d e r o z ma r i n i n c r e s t A t u r i . P u n e t i m i e l u l i n t r - u n v as r e z i s t e n t l a c 6 i d u r A

s i i n t r o d u c e t i - I l a c u p t o r p e n t r u 2 o r e .

I n c A l z i t i u l e i d e mA s l i n e i n t r - o c r a t i t a ma r e $ i p r l j i t i c e a pa , s c o r t i s o am $ i

c i r r i b r u l s au ma g h i r a n u l , c u un p r a f d e s a r e s i p i p e r , c i r c a 1 5 mi n u t e s a u

p a n A c a n d s e i n mo a i e c e a p a . A dl u ga t i n l u t u l , i mp r e u n A c u 4 2 5 ml ap A i

o t e t u l F i e r b e t i l a f o c me d i u p a n A c a n d s o s ul s - a l n g r o g a t , a p o i l u a u c r a t i t a

d e pe a r a g a z .

I n t r - o a I t A c r a t i t a , a d u c e t i l a f i e r b e r e s u p a d e l e g u me ( p u t e t i f o l o s i ~ i a p A ) ,

a d l u g a t i f r u c t e l e u s c a t e g i c o n d i me n t a t i u s o r . F i e r b e t i l a f o c m c 5 m i n u t e ,

p a n A c a n d f r u c t e l e s e u mf l a p u t i n . . A d A ug a t i u l e i d e mA s l i n e g i c u s c u ~u l ,

a p o i l u a u v a s u l d e p e f o c ~ i p u n e t i - I d e o pa r t e p A n A c a n d c u ~ c u g u l a b s o a r b e

t o t l i c h i d u l . C a n d a c e s t a s - a u m f l a t , t r a n s f e r a t i - I i n t r - o l a v a , s t r o p i t i - I c u u l e i

d e mA s l i n e ~ i p u n e t i - I d i n n o u d e o pa r t e .

D u p 6 2 o r e , m i e l u l v a f i r u me n g i d e l i c i o s . M i c ~ o r a t i f o c u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a

6 ) . S c o a t e t i c a r n e a d i n c r a t i t a $ i p u n e t i - o d e op a r t e . S c u r g e t i g r a s i me a d i n

c r a t i t a ~ i p u n e t i - o pe f o c m c . A d Au g a t i p u t i n A a p A , r l z u i t i b u c A t e l e l e l i p i t e

pe f u n d u l v a s u l u i s i s t i n g e t i f o c u l L u a t i o o a l l ma r e s au o t a v a d e c o p ' t c u

p e r e t i d e 1 0 - 1 2 cm s i f r e c a t i - o c u p u t i n u l e i d e m A s l i n e , i n t i n d e t i pe f u n d u l e i

u n s t r a t d e c u s c u g d e c i r c a 2 , 5 c m p u t i n mai g r o s pe m a r g i n i , a p o i p u n e t i l a

m i j l o c n l u t u l , a v a n d g r i j a s A i n d e p a r t a t i b a t o n u l d e s c o r t i s o a r e l . A g e z a t i

d e a s u p r a mi e l u l , t u r n a t i s o s u l d e l a g l t i t ~ i a c o p e r i t i c u r e s t u l d e c u ~ c u g .

P u n e t i pe ma r g i n i j u mMA t i l e d e I A m a i e , u n g e t i c u u l e i o b u c a t 6 umeda d e

h a r t i e c e r a t l s i a $ e z a t i - o p es t e c u g c u s . a c o p e r i t i c u f o l i e d e a l u m i n i u ~ i

i n t r o d u c e t i v a s u l i n c u p t o r p e n t r u o o r a .

Cu a j u t o r u l u n u i c u t i t , d a t i l a o p a r t e s t r a t u l d e c u ~ c u $ d e d e a s u p r as i

v e r i f i c a t i c a r n e a ; c a n d s e d e s f a c e d e p e o s ~ i s e t o p e g t e i n g u r A , i n s e a mn l

c A e g a t a ! L l s a t i - o a c op e r i t A i n l i mp c e c o n d i me n t a t i i a u r t u l c u ze ama d e l a

I A m a i l e c o a pt e , c a r e v o r f i d u l c i , c a u n ge m A g e z a t i v a s u l pe mas A,

d e s f A c a n d s t r a t u l d e c u ~ c u $ i n f a t a o a s p e t i l o r . C u s c u ~ u l t r e b u i e s l f i e u $ o r

c r o c a n t d e a s u p r a s i p u f o s l a mi j l o c , c u o a r o ma n c r e d i b i l a d e m i e l A d Au g a t i

s o s u l d e i a u r t s i p r e s a r a t i d e a s u p r a c o r i a n d r u ~ i a r d e i i u t e . D e l i c i o s !

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Ob u c a t a g r a s e , da r i n c r e d i b i l

d e f r a g e d a , d e l i c i o a s a c a n d e

g a t i t a l a c u p t o r , l a f o c m c .

De o b i c e i s e p r e p a r e i n t r e a g a , l a

c u p t o r , d a r p o at e f i d e z o sa t a ~ i t a i a t a

b u c a f i mai mi c i , s a u t a i a t e f e l i i s u b t i r i

, s i p r a j i t a i n t i g a i e .

P o a t e f i t o c a t a s a u t a i a t a

c u b u l e f e , p e n t r u t o c a n i t a .

D e a s e m e n e a , e

d e l i c i o a s a g a t i t a l a c u p t o r ,

l a f o c m i c , c u o s c u t ot .

Un c o t l e t c

a r o ma ~ I - :

c o n s i s t e r , t a 5 !

E f o a r t e b u n l a g r a t e r .

D i n t r - o b u c a t e i n t r e a g a, c u

mai mu l t e c o a s t e , p u t e t i f a c e

o r i p t u r a n e ma i p o me n i t a .

i v t u ~ c h i u l l u n g ~ i s u b j i r e d e

p r e p ar e d e o b i c e i i n t r e g s a u t a i a t

f e l i i $ i p r a j i t i n t i g a i e .

A c es t e c o t i e t e s l a b e s e p r e p ar e i n mod

i d e a l l a t i g a i e s a u pe g r a t a t : D n b u c a t a

i n t r e a g a , d ez o s a t e s i r u l a t a , p u t e j i f a c e o

f r i p t u r a f a n t a s t i c a .

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Camea d e p o r c g a t i t A i n a c e s t e l v a f i i n c r e d i b i l d e f r a g ed A. E s t e u f t i m u l

l u c r u de c a r e n e o c u p A r n s e a r a l a r e s t a u r a n t , i n a i n t e s A mer gem a c a s a , i a r a

d o u a z i i s p r a n z p u t e m s e r v i o r i p t u r a d e l i c i o a s a p u t e i p r o c e d a l a f e l g i

a c a s A , e o a r t e s i mp l u . A c ea s t a r e t e t A s e p o at e f a c e d o a r c u s p at e n t r e a g a ,

f i i n d o ma n c a r e a i d e a l a d e C r Ac i u n , c a n d s u n t e l i i n c o n j u r a t d e m u l l i oa men i

( d a r n u u i t a j i s A p u n e j i c a r n e a i n c u p t o r i n s e a r a de A j u n ! ) . R u g a j i - I p e

ma c e l a r s a v A p r e g At e a s c a s p at a a s a c um s e p r o c e d ea z a c u s p a t a d e m i e l .

P S . E st e o e t e t a n e ma i p o me n i t A p e n t r u o c a z i i d eo s e b i t e , da r n a i n t e de a

c u mp a r a c a me a , a s i g u r a t i - v a c A a v e t i o t a v a de ma r i me a p o t r i v i t A .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a t e mp e r a t u r a ma x i ma . I n t r - u n mo j a r , z d r o b i t i s e mi n t e l e de

f e n i c u l i mp r e u n 6 c u s a r e a , p a n e c a n d o b t i n e t i o p u l b e r e f i n e . P u n e t i l e g u me l e ,

u s t u r o i u l s i f i r e l e de c i mb r u i n t r - o t a v A ma r e de f r i p t u r A. U n g e t i s p a t a de p o r c c u

u l e i de ma s l i n e s j a s e z a t i - o p es t e l e g u me . A p o i f r e c a t i c a r n e a c u s e mi n t e l e de

f e n i c u l z d r o b i t e , a v a n d g r i j A s A l e i n d e s a t i i n c r e s t l t u r i , p e n t r u u n p l u s de a r o mA .

I n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 2 0 - 3 0 de m n ut e s a u p A na c a n d c a r n e a

i n c ep e s a s e r u me n e a s c 6 , a p o i m i c s o r a t i t e mp e r a t u r a l a 1 2 0 ° C ( t r e a p t a Yz ) s i

l a s a t i f r i p t u r a i n c u p t o r i n t r e 9 i 1 2 o r e , p A n A c a n d d e v i n e mo a l e ~ i l i p i c i o a s l ,

p u t a n d f i p r i n s 6 u s o r c u o u r c u l i t a .

T u r n a t i t o t v i n u l i n t a v 6 $ i mai l A s a t i f r i p t u r a o o r e , p a n e c a n d s e s c a l d 6 i n t r - u n

s o s d e l i c i o s . D u p e c e s c o a t e t i t a v a d i n c u p t o r , l a s a t i c a r n e a s A s t e a o u ma t a t e

d e o r e , a p o i s c o a t e t i - o p e o p l a n s e t a M e mi p l a c e s A i n l a t u r s a r e a i n e x c e s de

p e c a r n e , a p o i s A z d r o b e s c l e g u me l e d i n t a v a , c a p e u n p i u r e . A d a u g a t i s u p a n

t a v a , p u n e t i t a v a p e f o c s i f i e r b e t i p a n e c a n d o b t i n e t i u n s o s d e l i c i o s , c u o

a r o ma n t e n s a ( 1 1 p u t e t i i n g r o s a c u p u t i n 6 M n a c e r n u t 6 , eu MA r e f e r s o s u l mai

s u b t i r e ) F r i p t u r a e n e ma i p o me n i t l d a c e o s e r v i t i c u f a s o l e p e s t r i l A , v e r d e t u r i

i n 6 b u s i t e , p i u r e u l d e l e g u mes i

s o s u l s a v u r o s

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B ur t a d e p o r e e s t e d e l i c i o a s a , d a r i n Ma r ea B r i t a n i e n u e s u f i c i e n t d e

p r e t u i t a . P u t e t i s - o t a i a t i f e l i i d e 1 cm g r o s i me s i s - o f r i g e t i p e g r a t a r p a n a

c a n d d e v i n e c r o c a n t a , da r t r e b u i e n e a p a r a t s a i n c e r c a t i s i a c e as t a r e t e t a , a

c a r e i p r e p a r a r e d u r e a z a 3 - 4 o r e . F e ni c u l u l g a t i t l a f o e mi c c a p a t a o d u i c e a t a

i n c r e d i b i l a s i me r g e f o a r t e b i n e c u ca mea d e p o r e ; s e r v i t i c u p i u r e , mamMi ga

s a u l i n t e - a f i d e l i c i o s .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a t e mp e r a t u r a ma x i ma . L u a t i u n c u t i t a s c u t i t $ i c r e s t a t i b u r t a

d e p o r e ( v e z i i ma g i n e a a l a t u r a t a )

I n t r - u n mo j a r s a u u n m x e r pe nt r u c o n d i m en t e , z d r o b i t i s e mi n t e l e d e f e n i c u l $ i o

l i n g u r a d e s a r e p a n a c a n d o b t i n e t i o p u l b e r e , a p o i f r e c a t i c u a c e s t a me s t e c

c r e s t a t u r i l e p r a c t i c a t e . I n t r - o t a v a d e c o p t , a me s t e c a t i f e n i c u l u l c u c i m b r u l ,

u s t u r o i u l , u l e i d e m a s l i n e , s a r e $ i p i p e r . P u n e t i d e a s u p r a b u r t a d e p o r e $ i

i n t r o d u c e d i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s D u p a 1 0 m i n u t e , m i c $ o r a t i t e mp e r a t u r a l a

1 7 0 ° C ( t r e a p t a 3 ) $ i mai l a s a t i ca mea n c u p t o r o o r a D a c a d a t i f o c u l ma r e l a

i n c ep u t s i a p o i i l mi c $ o r a t i , ca mea s e r u me n e $ t e ma i i n t a i , a p o i s e c o a c e l a f o e

m c .

D a c a v r e t ( s a s e r v i t i c a r n e a c u s a l s a v e r d e , p r e p a r a t i a c u m s o s u l $ i p u n e t i - I

d e op a r t e . C a n d s c o a t e t i t a v a d i n c u p t o r , i n l a t u r a t i e x c e s u l d e g r a s i me , a d a u g at i

v i n u l a l b $ i i n t r o d u c e d d i n n o u c a r n e a i n c u p t o r , p e nt r u I n c a o o r a . A p o i s c o a t e t i

f e n i c u l u l , p u n e t i - I l a c a l d $ i mai c o a c et i c a r n e a I n c a o o r a , p a n a c a n d p i e l e a

d e v i n e r u me n a $ i c r o c a n t a , i a r c a r n e a s e t o p e st e i n g u r a . D a c a v i n u l i n c e p e s a

s e e v a p o r e , ma i a d a u ga t i p u t i n v i n s a u a p a , c a s a o b t i n e t i un s o s s u b t i r e .

L s a t l c a r n e a s a s t e a 10 m i n u t e , a p o i t a i a t i - o i n b u c a t i m a r i s i s e r v i t i - o c u s o s u l

d e l i c i o s , f e n i c u l u l mo a l e , s a l s a v e r d e $ i f r u n z e l e de f e n i c u l p r e s a r a t e d e a s u p r a

17 6

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A c e as t a e s t e v e r s i u n e a mea a u n e i r e j e t e e n gl e z e s t i t r a d i t i o n a i e- a r n e d e

p o r e c u me r e $ i b r a n z a S t i l t o n . OmA n c a r e d e l i c i o a s a , i n s t i l u l c e l o r s e r v i t e

i n t r - u n p u b !

, n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . M e T mi p l a c e s a a s e z c o t l e t e l e p e o

p l a n s e t A Si , c u u n c u t i t a s c u t i t , s a f a c c r e s t a t u r i d e c i r c a 2 c m a d a n c i me p e

l a t u r a c u g r a s i me ( v e z i i ma g i n e a a l 6 t u r a t a ) D a c A d o r i t i , 7 p u t e t i r u g a p e ma c e l a r

s A c r e s t e z e a s t f e l c o t l e t e l e Gr a s i me a s e v a s c u r g e mai u s o r , i a r p i e l e a v a f i mai

c r o c a n t a . P r e s a r a t i c o t l e t e l e c u s a r e S i p i p e r

T u r n a t i 1- 2 l i n g u r i d e u l e i T n t r - o c r a t i t a f i e r b i n t e . A s e z a t i i n e a c u a t e n t i e o t l e t e l e

s p r a j i t i - l e c a t e 2 - 3 mi n u t e p e f i e c a r e p a r t e , p A n A c f t n d s e r u me n e s c . D a c a e

n e v o i e , s e p a r a t i g r a s i me a d e p e ma r g i n e , c a s A n u s e l i p e a s c A i n t r e e l e .

C a n d c o t l e t e l e s u n t a p r o a p e g a t a , s c o a t e t i - l e d i n v as s i a s e z a t i - l e T n t r - o t a v a u n s a

c u u l e i A d a u g a t i b u c e t i l e d e me r e s i u n c u b ul e t d e u n t ; c a l i t i me r e l e p A n A c a n d

d ev i n a u r i i A s e z a t i c A t e 4 e l i i d e me r e p e s t e f i e c a r e c o t l e t . A s ez o n a t i f r u n z e l e d e

s a l v i e c u p u t i n u l e i d e mA s l i n e s i a s e z a t i - l e p e st e f e l i i l e d e me r e . U n e o r i , m e T mi

p l a c e s a a d a u g o b u c at a d e b r a n z a S t i l t o n s au t a l e g g i o I n t r o d u c e t i t a v a i n

c u p t o r p e n t r u 4- 6 m i n u t e , p a n a c A n d t d t u l s e r u me n e g t e f r u mo s s i b r a n z a s e

t o p e s t e .

A c es t e c o t l e t e s u n t e x c e l e n t e c u v a r z a d e S a v o i a c u s o s Wo r c e s t e r s h i r e ( v e z i

p a gi n a 3 5 6 ) s i c u n i s t e c a r t o f i n o t f i e r t i , c u u n t .

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D e s i e g r e u s a d e f i n e s t i c e i n s e a mn A b u c At A r i a a me d c a n a a d e v 6 r a t A , m e

m - a p l A c u t mA n c a r e a d i n s u d u l SUA, u n d e s e cons uma mu l t e p r e p ar a t e l a

g r A t a r s a u l a f r i g a r e , s a r a t e s i a f u ma t e - i s t e me t o d e d e g A t i t f o a r t e

i n t e l i g e n t e . Ac e a s t a r e t e t A ml - a P o s t i n s p i r a t i d e a r o me l e c u c a r e m- am

d e l e c t a t i n T e x a s .

i n a c e as t a r e t e t A s e f o l o s e sc t e p u s e de f d g a r u i p e nt r u a s a mb l a r e a f i l e u d l o r ,

c a r e v or f i mai u s o r de i n t o r s p e g r a t a r u l c u c Ar b u n i s a u s u b g r a t a r u l d i n

a r a g a z . De a s e m e n e a , v or f i mai u s o r d e s e r v i t p e n t r u c A p u t e t i t a i a f i l e u r i l e

i n t r e t e p u se , o b t i n a nd p i s t e a c a d e l e " de ca me i n n e g r i t a - o a r t e s i mp a t i c .

D a c a nu a v e t i t e p u se , p u t e t i i n t o a r c e c a n e a c u o p e r e c h e de c l e s t i .

D u p a c e i n c e r c a t i r e t e t a , v a a s i g u r - c a o v e t i f a c e c e l p u t i n o d at a p e a n ,

f i i n d c a e s t e d e l i c i o a s a . E n e ma i p o me n i t a c u s a l a t a , f a s o l e c o n di me n t a t 6 ,

p o r u mb s a u o r e z .

Ca s A f a c e t ! m a r i n a t a , z d r o b l t i s e mi n t e l e d e c h i m i o n , s em n t e l e de f e n I c u l s i

c u i $ o a r e l e i n t r - u n mo j a r s i a me s t e c a t i - l e c u b o i a u a , c oa j a ~ i zea ma d e p o r t o c a l A ,

c i m b r u l , u s t u r o i u l , k e t c h u p - u l ~ ! o t e t u l b al s a m c . Co n d i m e nt a t i f i l e u r i l e de p o r c

c u s a r e ~ i p i p e r , a p o i c u f u n d a t i - l e i n ma r i n a t a P u t e t i s e l e l A s a t i l a ma r i n a t o

j u ma t a t e de z i , i n t e r v a l u l m n i m f i i n d d e o or A . D a c a a v e t i t e p u ~ e de me t a l s au

d e l e mn , a $ e z a t i f i l e u r i l e u n u l l a ng 6 a l t u l ~ i s t r a p u n g e t i - l e c u f r i g a r u i l e l a d i s t a n t ' l

de 2 , 5 c m

A g ez a t i c a r n e a p e g r a t a r u l c u c a r b u n i s au s u b g r a t a r u l de l a a r a g a z p e n t r u

1 5 - 2 0 de mi n u t e , p a n e c a n d s e r u me n e s t e f r u mo s . De f i e c a r e d a t a c A n d

i n t o a r c e t i f i l e u r i l e , s t r o p i t i - l e d i n a b u n de n t a c u ma r i n a t a r a ma s 6 , a c o pe r i n d u- l e

c u o g l a z u r A l i p i c i o a s 6 s i n e gr i c i o a s a C a n d s u n t g a t a , p u n e t i f i l e u r i l e p e u n

p l a t o u ma r e $ i A s a t i - l e s A s t e a 5 m nu t e . T Na t i c a n e a e l i i p r l n t r e t e p u s e s au p ur

s i s i mp l u t a i a t i f i e c a r e f i l e i n d ou l , a p o i p r e s a r a t f - l e c u c o r i a n dr u t o c a t s au

s t r o p i t i - l e c u zea ma de I A m8 i e .

1 8

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$ n i t e l u l e s t e o s p e c i a l i t a t e a u s t r i a c a , p r e p a r a t l d i n ca me d e p u i , p o r e s a u

v i t a : f e l i i l e d e c a r n e s u e t b a t u t e , d a t e p r i n a l u a t S i p e s me t s i a p o i p r a j i t e i n

u l e i p a n g c a n d d e v i n r u me n e ~ i c r o c a nt e . Ac e a s t a r e t e t a m - a f o s t i n s p i r a t a

d e u n c e l e b r u ma e s t r u c u l i n a r a me r i c a n , Da v i d B ou l e y , c a r e m- a i n v a t a t

s e c r e t u l u n u i g n i t e l r e u ~ i t : p e l a n g! c a l i t a t e a a l m i ~ i a p e s me t u l u i ( c a r e

t r e b u i e s a f i e f i n , s i u s c a t ) , t r e b u i e s a v a a s i g u r a t i c a a l u a t u l d e s n i v e l n u e

p r e a g r o s ~ i s a n u f i t i z g a r c i t c u u l e i u l d e p r a j i t - e mp o r t a n t s l s c u t u r a t i

p u t i n t i g a i a i n c a r e s e p r a j e s c g n i t e l e l e p e n t r u c a a l u a t u l s a d e v i n l u ~ o r ,

d e l i c a t $ i c r o c a n t .

P en t r u a f a c e s o s u l d e me r e , t o p i t i u n t u l i n t r - o c r a t i c i o a r l t i mp d e u n m i n u t ,

i mp r e u n l c u c o a j a g i ze ama d e p o r t o c a l l , z a h a r u l , s c o r t i s o a r a , n u c $ o a r a s i

c u i s o a r e l e . A me s t e c a t i p a n ! c a n d u n t u l f a c e s p u m a , a p o i i n c o r p o r a t i me r e l e .

A c o p e r i j i c u un c a p a c s i I l s a t i s a f i a r b l 2 5 d e m n ut e l a f o e m c s p r e m i j l o c i u ,

p a n a c a n d o b t i n e t i u n s o s g r o s s i mo a l e . G u s t a t i 5 i , d a c l e n e v o i e , mai a d a u g a t i

z a h a r ; m e i mi p l a c e s o s u l d u l c e - a c r i s o r . T i n e t i s o s u l l a c a l d s a u p u n e j i - I

d e op a r t e s ! s e r l c e as c l , d u p l p r e f e r i n t a .

P u n e t i e s c a l o p u r i l e p e o p l a n $ e t l d e t o c a t , a $ e z a t i d e a s u p r a o f o a i e d e h A r t i e

c e r a t l s i b a t e j i c a r n e a c a s l a p l a t i z a t i f e l i i l e - c e s t e a t r e b u i e s a a j u n g! l a

c i r c a 0 , 5 c m g r o s i me

L u a t i p a t r u f a r f u r i i ma r i $ i i n s i r a t i - l e i n f a t a dv s . De l a s t a n g a l a d r e a p t a , p u n e t i

s a r e s i p i p e r 7 n p r i ma f a r f u r i e i f l i n a i n a d o u a , o u l b a t u t i n a t r e i a $ i p e s me t u l f i n

i n a p a t r a . E f o a r t e s i m p l u . c o n d i me n t a t i f e l i i l e d e c a r n e , l e d a t i p r i n f a i n a ,

s c u t u r a n d e x c e s u l , a p o i l e c u f u n d a t i i n o u $ i s c u t u r a t i e x c e s u l , i a r l a s f a r s i t l e

d a t i p r i n p e s me t p e a mb e l e p l r t i , a p l s a n d f e r m S c u t u r a t i u g o r e x c e s u l d e

p e s me t $ i a s e z a t i c a r n e a p r e g l t i t a p e n t r u p r l j i t p e o p l a n s e t a s a u o a r f u r i e

c u r a t l .

I n c a l z i t i o t i g a i e g r e a , t u r n a t i i n e a c a t e v a l i n g u r i d e u l e i d e m s l i n e $ i , c 2 n d

u l e i u l s - a i n c i n s , p u n e t i i n t i g a i e a mb e l e f e l i i d e c a r n e P r l j i t i - l e c i r c a 2 m i n u t e ,

a p o i , c u a t e n t i e , i n c e p e j i s a s c u t u r a t i $ i s a a g i t a t i t i g a i a , c a s a a c o p e r i t i c a r n e a

c u u l e i i n c i n s . i n t o a r c e t i f e l i i l e s i mai p r a j i t i - l e c A t e v a mi n u t e , p l n l c l n d s u n t

r u me n e $ i c r o c a n t e p e a mb e l e p l r j i . S c o a t e t i s n i t e l e l e p e o a v l t a p e t a t a c u

s e r v e t e d e h a r t i e $ i p r e s a r a t i - l e c u s a r e $ i p i p e r . P u n e t i c A t e u n - g n i t e l p e f i e c a r e

f a r f u r i e d e s e r v i t ; a g e z a t i d e a s u p r a o g r a m j o a r a d e b e t i $ o a r e d e c a s t r a v e t i

m u r a t i $ i n i $ t e f r u n z e d e c r e s o n . S e r v i t i c u o p o r t i e z d r a v a n a d e s o s d e me r e ,

p u t i n a zeam d e I a mA i e $ i u n s t r o p d e u l e i d e m s l i n e e x t r a v i r g i n .

E s t e p r o b a b i l p a r t e a c e a ma i

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P u l p e l e d e p u i r u n t f o a r t e

b u n e s i d a c a s u n t g a f i t e

i n t r e g i ,

D u p a m i n e , r e p r e z i n t a p a r t e a

c e a ma i b u n a ! S u n t z e m o a s e ,

g u s t o a s e , s i a c o p e r i t e c u o

p i e l i i a c r o c a n t a .

f o l o s i t a . D a c a v a p l a c e c ame a

a l b a , f a r a o a s e , p i e p t u l d e p u i e s t e

o a l e g e r e f o a r t e b u n g . N u - 1 l a s a t i

p r e a m u l t p e f o c , f i i n d c a s - a r p a r e as a s e u s u c e .

S u n t i e f t i n e s i l u p o r : d e

p r e p a r a t ; m u l t i l e p r e f e r a

f r i p t e p e g r a t a r .

R e p r e z i n t a b u c a l i l e c e ! e

ma i i e f t i n e ~ i s u n t

d e l i c i o a s e , i n d i f e r e n t c u m

l e p r e p a r a t i - a c u p t o r ,

p e g r a t a r u l c u c a r b u n i

s a u s u b g r a t a r u l d e l a

a r a g a z .

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P en t r u r e t e t e l e u r m a t o a r e , f o l o s i t i o t a v a i n c a r e i n g r e d i e n t e l e s a i n c ap a f i x s a u ( d a t a n - a v e t i c h e f d e

s p a l a t v a s e ) o t a v a i mp r o v i z a t a d i n f o l i e d e a l u mi n i u .

I n c i n g e r p t o r u l l a 2 0 0 ° c t ~r pL r 6 , 1 P u n e t i ? n t r - u n c a s t r o n u n c u p i e l e c u t o t . A da u g a t i S f i r e

d e c u r a t a t e , 6 t a i a t e i n d o u a S i f r u n z e l e d e l a u r t i - _ ; p l u s u n f i

d e n a r i n T n t r e g . A me s t e c a t i t o t u l c u u n p r a f d e u n p r a f d e p r o a s p a t ma c i n a t 9 i p u t i n

P u n e t i l e g ume l e T n t r - o , t a v b " d i n f o l i e d e a l u m i n i u s i a s e z a t i d e a s u p r a p u i u l s i f i r u l d e r o z ma r i n .

Cc l i me n t a t i b i n e . A d a u g a t l S i i n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r p e n t r u 2 5 - 3 5 d e mi n u t e . S e r v i t i p u i u l s t r o p i t c

I n c i n g e l c n p t o r u l I _ z 2 00 0C t r e a p t a 6 ) . P u n e v q t r - u r c < i t - i u n ` ; c u p i e l e c u t o t C u r a t a t i $ i s p a l a t i u

f i r ma r e d e T n l a t u r a t i f r u n z e l e e x t e r i o a r e a p r ~ l t a i a t i - I t n f e l i i d e 0 , 5 c m P u n e t i - l e i n c a s t r o n u l c u p u i ,

i mp r e u n a c u f r u n z e l e d e l a c a t e v a f i r e d e 2 - 3 l i n g u r i d e o b u c at i c a d e - t , u

p r a f d e ; d e n e g r u p r o a s p a t ma c i n a t , p u l i n A me s t e c a t i t o ' d = j n - " p r a z u l s i c o n d i m e nt e l e

I n t r - o t a v a d i n f o l i e d e a l u m i n i u , a p o i l n f a s u r a t i p i e p t u l d e p u t i n 6 - 7 f e l i i d e A c e as t a v a d a o a r o m a

d e l i c i o a s a p u i u l u i s i i t v a p r o t e j a i n t i mp u l c o a c e r i i . I n d o i t i s p r e i n t e r i o r ma r g i n i l e t 6 v i i , p e nt r u c a s a n u s e a r d a

p r a z u l . S t r o p i t i c u u l e i d e ma s l i n e , a $ e z a t i d e a s u p r a c a t e v a f i r e d e c i mb r u s i i n t r o d u c e t i l a c u p t o r p e n t r u 2 5 - 3 5 d o

r n . n u t e .

l n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t ; ~ t 1 ) , P u r e t l i n t r - u n c a s t r o n u n c u p i e l e c u t o t . C u r a t a t i d e

s e mt n t e S i t a i a t i f e l i i o u m6 t a t e d e r o s u p r o a s p a t , p u n e t i f e l i i l e i n c a s t r o n P mp r e u n a c u f r u n z e l e d e l a

c a t e v a f i r e d e s a u p r o a s p a t , u n p r a f d e s i u n u l d e n e g r u p r o a s p a t ma c i n a t

A me s t e c a t i t o t u l . C u ma r e a t e n t t e , t a i a t i i n s f e r t u r i un l u n g u i e t mi j l o c t u . S c o a t e t i s e mi n t e l e s i t a i a t i u n u l

di n s f e r t u r i i n f e l i i c at ma t s u b t i n . P u n e t i i n t r - o t a v a d i n f e l l ( - de a l u m i n i u p i e p t u l d e p u i s i c o n d i m e n t e l e , i ar i n j u t

J l s p u n e t i s t r a n s f e l i i l e d e d o v l e a c . T u r n a t i p e st e d o v l e a c ( nu p , , ; t e p u i ) p u t i n a g r o a s a . Co n d i me n t a t

r a s a , s a r e s i p i p e r , a p o i s t r o p i t i c u p u t l n . . , . . - , , s i i n t r o d u c e t i l a c u p t o r p en t r u 2 5 - 3 5 d e

e u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) C u r a t a t i o man y d e ~ - t a i a t i - i i n c u b ul e t e d e 2 , 5 c m$ i

p u n e t i i n t r - o

c u a p a r e c e s i s 6 r a t a . A d u c e t i l a f i e r b e r e , l a s a t i c a r t o f i i s a f i a r b a c a t e v a mi n u t e l a f o e mi c , a p o i

l a s a t i - i s a s t e a p u t i n i n s i t l P u n e t i i n t r - u n b o l o l i n g u n t a c u v a r f d e . a d a u ga t i c o a j a r a s a

o j u ma t a t e d e l i n g u r i t a d e _ ' ma c i n a t , 5 f i r e d e - p r o a s pa t , t o c a t ma r u n t , u n

r o s u , t a u t b u c a t e l e , s i o b u c at i c a d e p r o a s p a t d e 2, 5 c m, c u r a t a t s i t h a t b e l i s o a r e

d e ! a m5 i e s i p u n e t i - l e d e o pa r t e . S t o a r c e t i i n b ol ze ama d e l a l 6 ma i a r 6 ma s a . A d 6 u g a t i u n

l e c u t o t , S t a s e z a t i d e a s u p r a c a r t o f i i f i e r t i A me s t e c a t i t o t u l c u p u l i n s i c o n d i m e nt a t i

ma r e $ i n e g r u p r o a s p a t ma c i n a t . S c o a t e t i p u i u l d i n b o l , p u n e t i c a r t o f i i i n t a v a , l n t r - u n s i n g u r

3 r d e a s u p r a a s e z a t i f e l i i l e d e l a m ai e s i p i e p t u l d e p u i . S t r o p i t i c u u l e i d e ma s l i n e S i i n t r o d u c e t i l a c u p t o r

2 5 - 3 5 d e mi n u t e .

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E st e o ma n c a r e f a n t a s t i c a , - c u o a r o ma f o a r t e d e l i c a t a , d u l c e - a cr i s oa r A . Ar e

c e v a r e c o n f o r t a n t s i p r o f u n d , f i i n d i d e a l d e c o n s u ma t i n l u n i l e r e c i a l e a n u l u i .

Q a c a nu g a s i t i p u i mi c i d e t o t , f o l o s i t i u n p ui ma r e - i n gu r a d i f e r e np e s t e

c a p r e p a r a r e a v a d u r a c e v a mai mu t t . Ma n c a r e a e d e l i c i o a s a s e r v i t a c u

v e r d e t u r i $ i p i u r e c u u l e i d e ma s l i n e ( v e z i p a g i n a 1 5 8 ) .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . U mp l e t i f i e c a r e p u i s o r c u un s f e r t d e

p o r t o c a l a , o j u ma t a t e d e b a t o n d e s c o r t i s o a r a s i u n f i r d e r o z ma r i n . L u a t i o

c r a t i t a ma r e , r e z i s t e n t a l a c a l d u r a , i n c a r e s a i n c a pa t o t ! p u i s c r i i , T n g h e s u i t i .

? n c a l z i t i t o e a 2 - 3 l i n g u a d e u l e i d e ma s l i n e $ i u n c u b ul e t d e u n t A d a u g at i p u i i S i

r u m e n i t i - i p e t o a t e p a r t i l e t i mp d e 1 0 mi n u t e s au p a n a c a n d p r i n d o c u l o a r e

a u r i u - d e s c h i s , a p o i s c o a t e t i - i p e u n p l a t o u .

C u l e g e t i f r u n z e l e d e p e c e l e 2 i r e d e r o z ma r i n r a ma s e . S c ur g e t i c u a t e n t i e

g r a s l me a di n c r a t i t a , a d a u g at i u l e i d e ma s l i n e s i c e l a l a l t c u b ul e t d e u n t . P u n e t i

c r a t i t a l a f oc me d i u s i a d a u g at i c e a p a , t e l i n a s i r o z m a r i n u l . C a l i t i - l e c i r c a

5 mi n u t e , p a n a c a n d s e i n mo ai e . I n t r e t i mp , p u n e t i r o g i i l e u s c at e l a s o a r e T n t r - u n

r o b o t d e b u c a t a r i e , i mp r e u n a c u v i n u l , s i a m e s t e c a t i - l e , o b t i n a nd u n l i c h i o r d e

r o g i i c u g u s t i n t e n s S i a c r i s o r

Ceapa i t e l i n a t r e b u i e s a s e f i T n mu i a t S i r u me n i t d e j a p u n e t i d i n no u p u i i i n

c r a t i t a s i ma n t i f l a c a r a A d a u g a t i o t e t u l S i s t a f i d e l e , s c u t u r a t i p u t i n , c r a t i t a ~ i

a d a u g at i l i c h i o r u l d e r o $ i i . L a s a t i s a f i a r b a p a n a c a n d l i c h i d u l s c a d e p u t i n , a p o i

o u n e t i c r a t i t a i n c u p t o r u l i n c i n s , a c o p e r i t a c u un c a p a c l a s a t i - o c i r c a 3 0 d e

m i n u t e , i n t o r c a n d p u i i d e c a t e v a or i . A p o i s c o a t e t i e r a t i t a d i n c u p t o r , r i d i c a t i

c a p a c u l s i mat i n t o a r c e t i o d a t a p u i i i n s os . A s e z a t i - i c u p i e p t u l i n s u s , p r e s a r a t i - i

c u s em n j e d e p i n , a p o i a s e z a t i d e a s u p r a f e l i i l e d e p a nc e t t a s i mai i n t r o d u c e t i - i

l a c u p t o r p e nt r u 1 0 m i n u t e , p a n a c a n d s e r u me n e s c f r u mo s . L a s a t i - i s a s t e w

1 0 m n u t e T n a i n t e d e s e r v i r e , t i mp i n c a r e p u t e t i ch ema o a s p e t i i l a ma s a

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E st e o ma n c a r e d e l i c i o a s a d e v a r a , i n g e n u l c e i o r s e r v i t e i n t r - u n l o c a l

i t a l i e n e s c , S i u ~ o r de p r e p a r a t a c a s a . D a c a- 1 r u g a t i f r u mo s , ma c e l a r u l p o at e

s a v a t a l e p u i u l a s t f e l i n c At s a - 1 a p l a t i z e z e , p e n t r u a f i g a t a r e p e d e . A c e as t a

e s t e me t o d a i d e a l a de a p r e g at i p u i u l c a r e u r me a z a s a f i e f r i p t p e g r a t a r .

F a c e t i c a t e v a c r e s t a t u r i de c i r c a 1 cm a d a n c i me i n p i c i o a r e l e p u i u l u i , p e n t r u c ama r i n a t a s a p a t r u n da i n c a r n e g i p u l p e l e s a f i e g a t a i n a c e l a ~ i t i mp c u p i e p t u l .

A me s t e c a t i f r u n z e l e de ma g h i r a n s au o r e g a n o , z e a ma de l a o l a m a i e , p u t i n u l e i

de ma s l i n e $ i u n g e t i t o t p u i u l c u a c e s t a me s t e c . L a s a t i - I l a mannat o u m a t a t e d eo r a , p e mas a, s au d o u a or e i n f r i g i d e r , d a c a a v e t i t i mp . N u - I l a s a t i s a s t e a p e st e

n o a p t e , f i i n d c a ze ama de l a m ai e v a a ct i o na p r e a i n t e n s a s u pr a c a r n i i .

i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) I n c a l z i t i o i g a i e c u g r a t a r , c o n d i m e n t a t i

g e n e r o s p u i u l S i a ~ e z a t i - I p e g r a t a r , c u p i e l e a i n j o s . C and a d e v e n i t a u r i u ~ ii n c e pe s a s e r u me n e a s c a ( d u p a c i r c a 4 mi n u t e ) , i n t o a r c e t i - I , a d a u ga t i o l a ma i e

S n t r e a g a , a p o i i n t r o d u c e t i t i g a i a i n c u p t o r u l i n c i n s .

I n : i mp c e s e c o a c e p u i u l , r d z u i t i c a r t o f i i de c o aj a ~ i p u n e t i - i P n t r - o c r a t i t a c u a p a

r e c e ~ i s a r a t a ; a d u c e t i l a f i e r b e r e g i l a s a t i c a r t o f i i s a f i a r b a l a f oc m c . S c u r g e t i - i

i n t r - o s i t a g i p u n e t i - i i n a p o i i n c r a f i t a , i mp r e u n a c u u n t u l , p u t i n a ze ama de l a m a i e ,u n p r a f de s a r e ~ i de p i p e r . A c o p en t i v a s u l , l a s a n d c a r t o f i i s a s t e a l a c a l d

D u p a . 4 5 . - 5 5 de m i n u t e , p u i u l a r t r e b u i s a f i e r u me n , c u c a r n e a f r a g ed a . I n c e r c a t is a d e s p r i n d e t i n i g t e c a r n e d e p e p u l p a - ac a i e s e u $ o r , p u i u l e g a t a , a l t f e l a r

t r e b u i s a mai s t e a i n c u p t o r v r e o 1 0 m n ut e . C and e g a t a , p u n e t i d e op a r t e

l a ma i a d i n v a s , s c o a t e t i p u i u l p e u n p a l o u g i l a s a t i - I s a s t e a 5 m n u t e i n t r - u n l o cc a l d

S c u r g e t i e x c e s u l de g r a s i me d i n t i g a i a c u g r a t a r g i p u n e t i i n e a s p a r a ng h el u l ,

i n t r - u n s i n g W r s i r a t . F r i g e t i - I 3 - 4 m i n u t e , p a n g c a n d s e i n mo a i e . A p o i a s e z o n a t i - I

c u p u t i n u l e i de m a s l i n e , s a r e , p i p e r $ i ze ama de l a m a i e M e i mi p l a c e s a a s e z

f i r e l e de s p a r a n g h e l i n s t i v a , p e u n p l a t o u ma r e , a l a t u r i d e c a r t o f i $ i de p u i u lf r u mo s r u m en i t . T a i a t i l a ma i a c o ap t a i n d o u a , s t o a r c e t i ze ama n i a u r t ,

c o n d i m e nt a t i c u s a r e ~ i p i p e r g i s e r v i t i i n t r - u n b o l , i mp r e u n a c u p u i u l , P r e s a r a t i

d i n b e l $ u g c u i e r b u r i l e p a r f u ma t e . D e l i c i o s !

190 = s~~. ms

F- " - -

8/14/2019 JO - part 2


ALTE CA NU ARE l l PLAC . , s

f a t ! a l t e c A t e v a c a r n u r i c a r e s u n t

a b s o l u t d e l i c i o a s e , c h i a r d a c a

p o a t e n u l e f o l o s i t i i n f i e c a r e z f

Camea d e r a j a f i g ur e a z a t o t mai

d e s i n . me n i u r i l e r e s t a u r a n t e l o r ~ f

p o a t e f i p r e p a r a t a c u u ~ u r i n t a

a c a s a , i a r i e p u r e l e , d u p A p A r e r e a

m e a , c e l p u t i n , e s t e o c o mo a r a

u i t a t a . Cu r c a n u l , f i r e ~ t e , e s t e

v e d e t a d e C r a c i u n , d ar e u v a

p r o v o c s 5 - I i n c e r c a t i ~ i c u a l t e

o c a z i i .

D a c a o g a t i t i i n mo d u l p o t r i v i t ,

ca mea d e r a t a e s t e u n a d i n t r e c e l e

mai s a v u r o a s e ma n c a r u r i .

De o a r e c e t ~ i . p e t r e c c e a ma i ma r e

p a r t e d i n v i a t a p l u t i n d p e l a c , ,

r a t e l e a u u n s t r a t d e g r A s i me c a r e

l e p r o t e j e a z a d e f r i g . D a t o r i t a

a c e s t e i g r A s i m i , c amea d e r a t a

r a ma n e g u s t o a s A ~ i z e mo a s a i n

t i mp u l p r e p a r a r i i . C Au t a t i o r a t a d e

Gr e s s i n g h a m ma r e ~ i f r u mo a s a ,

c u p i e l e a l b a ; a v e t i g r i j a s a

a r u n c a t i ma r u n t a i e i e i n a i n t e d e

a o g A t i l

Camea d e r a T A e s t e f o a r t e

c o n s i s t e n t A s i a r o ma t a v a f i

e x c e l e n t 6 d a c a o a t i t i c u i e r b u r i

a r o ma t e $ i mi r o d e n i i . C h i n e z i i o

p r e p ar a c u s o s d e s o i a ~ i a me s t e c

1 9 2

d e c i n c i c o n d i me n t e , f r a n c e z i i f ac

r a j a c u p o r t o c a l e , f ar i t a l i e n i i o

f i e r b i n a b u s i t c u r o z m a r f n , u s t u r o i ,

r o ~ i i , s i ma s l i n e , s i o s e r v e s c c a s o s

p e n t r u p a s t e . F o l o s i j i c o n d i me n t e l e

c u i n d r a z n e a f A l

Pe v r e m u d f , ca mea d e i e p u r e e -

f o a r t e p o pu l a r A i n Ma r e a B r i t a n i a ,

d ar i n z i l e l e n o a s t r e p u t i n i p a n 9

mai mA n a n c a a s a c e v a P o et r

p e n t r u c A n e f a c e s a n e g a n d i m l a .

n i s t e i e p u r a ~ i a l b i ~ i p u f o ~ i ; p e

c a r e n - a m v r e a s A - i vedem n t r - n

o a l a . Da r s a s t i t i c a d a c a n u

ma n c a t i i e p u r e p i e r d e t i o c a z i a d e

a s a v u r a u n a d i n t r e c e l e ma i

i e f t i n e s f ma i g u s t o a s e c a mu r i

P u t e t i g a s i t o t t i mp u l a n u l u i p a t

i e p u r e s a l b a t i c , c at ~ i d e

c r e s c a t o r i e ; i n c a z u i i e p u r e l u i nue x i s t a p e n o a d e B a n d v a n a t u l

i n t e r z i s , c a i n c a z u i e e r b i l o r ,

f a z a n i l o r e t c . l e p u r e l e d e

c r e s c a t o d f e a r e g u s t u l ma i p u t i n

i n t e n s , s i c a r n e a mai mo a l e ,

a s e ma n a t o a r e c u c e a d e p u

p u t e t i c h i a r s A - I f r i g e t i l a g r a t a r , - i

s a - I p r A j i t i . l e p u r e l e s a l b a t i c a . , - ~ :

g u s t ma i p l i n , ma i i n t e n s s i

d e o a r e c e a a l e r g a t mu l t l a v i a t a

l u i , a r e ca mea mai t a r e e

p r e f e r a b i l s a - I g a t i j i i n d e l u n g s ,

f o r ma d e t o c a n a :

¬ n A me r i c a , t r a d i i a e s t e s a s e

p r e p a r e o u r c a n l a c a p t o r p e n t r u

ma s a f e s t i v a d e Z i u a

R e c u n o s t i n t e i . S - a r p u t e a s a v a

s u r p r i n d a , d a r i n Ma r e a 1 3 r i t a n i e n u

s e c o n s u ma c u r c a n d e p r e a mu i t a

v r e me . d d i n i o a r a , d e C r a c i u n s e

g a t e a g a s c A, p u i s a u s u n c a d e

p o r c , d ar i n p r e z e n t v e d e t a e s t e

c u r c a n u l ; mi l i o a n e d e c u r c a n i

s f a r s e s c pe me s e l e n o as t r e p e 2 5

d e c e mb r i e .

I n ma g a z i n e s e g a s e s c a t a t

c u r c a n i o b i s n u i t i " , c a t s i c u r c a n i

c r e s c u t i i n l i b e r t a t e , i a r d i f e r e n j a

d e o us t e u l u i t o a r e . D a n a

o b i s n u i a t i s a c u mp a r a t i d e Cr a c i u n

[ Al b u l d o z e r " d i n a c e ¬ a s n g h e t a t ,

t a r e c a p i a t r a , d e c e n - a t i o p t a

p e n t r u c e v a ma i b u n a n u i a c e s t a ?

S - a r p u t e a s a c o st e ma i m ol t . da r

n u c r e d e j i c a f a mi l i a d v s . me r i t a

e t o r t u l ?

8/14/2019 JO - part 2


Una d i n t r e p r i n c i p a l e l e p r o b l e me i n c e e a c e p d v e s t e p r e p a r a r e a c u r c a n u l u i

e s t e c a p i e p t u l v a f i g at a mai r e p e d e d e c at p ul p el e . I n t i mp c e a s t e p t a l i s ! s e

c o a c a p u l p e l e , p i e p t u l s e u s u c a i n c u p t o r . M e i mi p l a c e s ! i mp i n g u mp l u t u r a

i n t r e p i e l e a S i p i e p t u l c u r c a n u l u i - s t f e l p i e p t u l d e v i n e mai g r o s ~ i t i m p u l d e

p r e p ar a r e c r e a t e . Re z ul t a t u l ? Un c u r c a n zemos d i n c a p p a n ! i n p i c i o a r e !

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a t e mp e r a t u r a ma x i ma . I n c a l z i t i o c r a t i t a s i p u n e t i i n e a u n t u l ,

f r u n z e l e d e s a l v i e ~ i 6 f e l i i d e p a nc e t t a s au c o s t i t a . C u r a t a t i s i t o c a t i 2 c a t e i d e

u s t u r o i s i o c e a p a . A d a u g at i i n c r a t i t a u s t u r o i u l , t e l i n a $ i c e a p a ; p r a j i t i - l e l a f o c

m c p a n a c a n d s e i n mo a i e ~ i s e r u me n e s c . L u a t i v a s u l d e p e f o c , i n c o r p o r a t i

p e s me t u l ~ i , i n t i mp c e s e r l c e $ t e a me s t e c u l , t o c a t i c a i s e l e ( n u p r e ! ma r u n t ) s i

a d a u g a t i - l e l a r e s t u l . D u p a c e s - a r 6 c i t a me s t e c u l , a d a ug a t i c a r n e ! d e p o r c ,

c o aj a d e l a m a i e , n u c ~ o a r a , o u l , s a r e s i p i p e r d i n b e l ~ u g , a p oi a me s t e c a t i b i n e .

T a i a t i i n d o u ! f e l i i l e d e p a nc e t t a s au c o s t i t a r a ma s e , a p o i t a i a t i i n f a ~ i i s u b t i r i u n

c a t e l d e u s t u r o i c u r l t a t . P u n e t i l a c a p a t u l u n e i f e l i i d e c o s t i o u n f i r d e r o z m a r i n ~ i o

f a c i e d e u s t u r o i , a p o i r u l a ( i - o s t r a n s . P r o c e d a t i l a f e l c u c e l e l a l t e f e l i i d e c o s t i t a ,

o b t i n a n d i n f i n a l 1 2 s u l u n mi c i C r e s t a t i p u l p e l e c u r c a n u l u i i n 6 o c u r i . I n t r o d u c e d

c a t e u n s u l d e c o s t i t a i n f i e c a r e c r e s t a t u r a , a s t f e l i n c a t s a s e v a d a d o a r v a r f u l . A s t f e l

p u l p e l e v o r c a p at a o a r o ma f a n t a s t i c ! s i v o r r l ma n e z e mo a s e i n t i mp u l c o a c e r i i .

T a i a t i i n d o u 6 c e p e l e r a ma s e , i a r mo r c o v i i t a i a t i - i f e l i l g r o a s e . $ t e r g e t i b i n ec u r c a n u l c u ~ e r v e t e d e h a r t i e , p e d i n a u nt r u ~ i p e d i n a f a r a , a p o i p u n e t i - I p e o

p l a n s e t a , c u g a t u l s p r e d v s . G as i t i ma r g i n e a p o r t i u n i i d e p i e l e c a r e a c o pe r !

p i e p t u l g i t r a g e t i - o u ~ o r i n a p o i . I n t r o d u c e d i d e g et e l e s i a p o i t o a t a m a n a s u b p i e l e ,

d e s pr i n z an d - o d e c a r n e . Da ca l u c r a t i c u a t e n t i e , v e t i r e u g i s a d e s p r i n d e t i i n

i n t r e g i m e p i e l e a , mai p u t i n p e ma r g i n i , i n c e r c a t i s ! n u o u p e t i ! R i d ! c a t i p i e l e a

d e p e g a t s i i n t r o d u c e t i u mp l u t u r a i n t r e p i e l e $ i p i e p t , c u o l i n g u r a , l i p i n d p i e l e a

l a ma r g i n e p e n t r u c a s a n u i a s a n i c i u n s t r o p d e u mp l u t u r a . I n t r o d u c e d i p o r t o c a l a

i n c u p t o r u l c u m c r o u n d e p e n t r u 3 0 d e s e c u n d e , c a s - o i n c a l z i t i , a p o i u mp l e t i c u

e a c a v i t a t e a f o r ma t ! . C d n t A r i d c u r c a n u l u mp l u t s i s o c o t i t i t i m p u l d e p r e p a r a r e -

( c i r c a 2 0 d e m n ut e p e n t r u 50 0 g ) .

A $ e z a t i p a s a r e a i n t r - o t a v a m a r e , u n g e t i - d p e s t e t o t c u u l e i d e ml s l i n e ~ i c o n d i m e n t a t i - o b i n e . A g ez a t i i n j u r f e l i n e

d e m or c o v i , c e pe l e g i u s t u r o i u l r a m a s , a c o p e r i t i c u f o l i e d e a l u m i n i u ~ i i n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s . Mi c ~ c r a t

i m e d i a t t e mp e r a t u r a l a 1 8 0 ° C ( t r e a p t a 4 ) s i c o a c e t i c u r c a n u l c a t t i mp a d c a l c u l a t s au p a n ! c a n d d i n p u l p e s e

s c u r g e o z e a m a l i mp e d e c a n d l e s t r a p u n g e t i c u u n c u t f t s au o e p u s a I n l a t u r a t i f o l i a c u 4 5 d e m n ut e i n a i n t e d e

f i n a l , l a s a n d c ur c a n u l s a s e r u me n e a s c a . S c o a t e t i c u g r i j a c u r c a n u l d i n t a v a s i a $ e z a t i - I p e o p l a n ~ e t a a c o p e r i t a

c u f o l i e d e a l u mi n i u , I 6 s a n d u - I s ! s t e a 2 0 d e m i n u t e , t i mp n c a r e p r e g a t i t i l e g u me l e ~ i s o s u l . i n l a t u r a t i s t r a t u l

s u p e r i o r d e g r a s i me d i n t a v a ~ i a d a u ga t i f a i n a $ i s u p ! d e p u i s a u d e l e g u me . P u n e t i t a v a l a f o c r a p i d $ i a d u c e t i

s o s u l l a f i e r b e r e . C a n d s o s u l i n c e pe s a s e i n g r o a s e , s c u r g e t i - I i n t r - - u n b o l S e r v i t i c u r c a n u l c u s o s u l ~ i l e g u me l e

19 4

8/14/2019 JO - part 2


~ a s t a e s t e un a d i n t r e m5 n c a r n ¬ r i l e me t e p r e f e r a t e , l e p u r e l e g ai t i n a c e s t f e l

a b s ol u t f a n t a s t i c , t i n a d e v a r a t d e l i c i u . P u t e t i f o l o s i p u l p e d e p u i i n i l r o c d e

e , d ar a r f i t a r e b i n e s a f a c e t i u n e f o r t s i s a c u mp a f a t i i e p ur e d o l a

i e . C a r n e a d e i e p ur e e s t e o s u r s a e x t r a o r d i n ar y d e p r o t e i n e s i p e

m u r i e r a f o a r t e p o pu i a r a i n Ma r e a B r i t a r i i e , i a r g al u s t e l e i m i p l a c l a

. n i e __ d e f a p t , n i c i nu s t i u c e - m p l a c e mai m u t t , i e p u r e l e s a u g a I t ¬ s t e l e !

F , , . e t i f o l o s i a c e as t a r e t e t a d e g al u s t e c u o n c e a i t a ma n c a r e c u s o s , f i i n d c a e

i me ni t a . Nu v a r e c o m a n d s a s e n f i t i a s a c e v a l a o p r i ma i n t a l n i r e c o

sO a n a i u b i t a , f i i n d c a v a t r e b u i s y s c o a t e t i ca mea d e p e c a s e s i o s a v 3

t r ± = V t i p 4 n ' Eg e n u l d e ma n c a r e b u n g d e s e r v i t i n t r - u n l o c a l t r a d i t i o n a l .

! c u p t o r w ! a ' 9 0 °C ( t r e a p t a 5 ) Ca s a f a c e t i g a l u s t e l e , a me s t e c e t i f a i i a ,

. i i s i t a mo n u l c u u n p r a f d e s e r e $ i p i p e r , a p o i , c u o f u r c u l i t a , ( n c o r p o r a t i l a p t e

c ~ o b t i n e " , Lm a l u a t e l a s t i c , n e l i p i c i e s A me s t e c a t i - I p a n e c $m d e v i n e d e s t u l

n ~ , a p o i f r e c a t i - v 6 m a i n i l e c u p u t i n a f a i n a s i f r o m a r t a t i - I R u ! a t i a ! u a t u l s u b

n - u n u i c r r n a t ma r e s i t a i a t i - I i n 1 8 b u c a t i e g al e . Mo d e l a t i d i n e l e n i s t e b i l u t e ,

- t i d c a s u p r a n u c s o a r a s i p u n e t i - l e i n f r ! g i d e r , p e o t a v a .

" - c a r e b u c a t a d e i e p u r e p r i n f a i n a , i n l a t u r a n d e x c e s s n t r - o o a l a a d a n c a ,

) n t a l a c a ! d u r a , c u d i a m e t r u l d e c i r c a 3 0 d m ? n c a l z i t i p u t i n u l e i d e m a s l i r i e

c u b u l e t d e u n t , a d a u ga t i b u c a t i l e d e i e p u r e , p e r e n d , s i p r a j i t i - l e c i r c a

i i n u t e , p a n s c a n d s e r u me n e s c p e t o a t e p a r t i l e . La s f a r s i t p u n e t i i n o a l a : o a t 2

d e c a r n e , a d a u g at i u n p r a f d e s a r e s ! d e p i p e r s i c o s t i t a . Mai p r a j i t i - l e

e v r i t i n u t e On e c a n d s e r u me n e s t e g i c o s t i t a , a me s t e c a n d n o a ! l p e n t r u c a

; i u s e a r c h c a r n e a . A d au g a t i f i r e l e d e r o z ma r i n c i u p e r c i l e s i c e a p a : l a s a t i

o r , , f o e , i n e r t 1 0 m i n u t e , p a n e c a n d c a r n e a s e n U me n e s t e f r u mo s s i l e g u r n e l e

~ r t o o r a t i o l i n g u r a d e f a i n a , t u m a t i b e r e a s i s u p a d e p u i , a c o p e r i t i l a s a t i s a

+ : b a l a f o e m c o j u ma t a t e d e or e A p o i a s e z a t i g a l u s t e l e p e s t e t o c a n i e i , l a o

` a n t e - d e c i r c a ` cm u n el e d e a l t e l P . El e v o r a c t i o n a c a u n c a p a c , o e , m t a nd

s a r e t i n a ze ama ; s a nu . e u s u c e . L a s f a r s i t , g Al u , t e ! e t r e b u i e s a f i e

c a r n e d e a s u p r a s i moi d e de s u b t , c a n i s t e c h i f l e-. o r f i d e l i c i c a s e ! S v o p i t i - l a

u l e i d e ma s l i n e s ! i n t r e d u c e t i c a l a i n c u p t o r u ! i n c i n s p e n t r u 4 5 c i e m nu t e

p a r e r e a mea, ma n c a r e a e s t e p e r f e c t a a ? a , d a r d a t a v r e t i s i o g a r n i t u r e d e

- ume, p u t e t i p r e p a r e ma z a r e a c u u n t s i c o s t i t a d e l a p a c k a 3 2 x 3 .

8/14/2019 JO - part 2


Am i mp r e s i a c A mu l t e p e r s o a n e nu i n d r a z n e s c s A g a t e a s c a r a j a , d e l i s t i u CA

l e p l a c e , f i i n d c A l a r e s t a u r a n t u l n o s t r u a r e ma r e s u c c e s ! A ce a s t a r e t e t e e s t e

i n c r e d i b i l d e s i mp l a , a t d t i n c e a c e p r i v e s t e c o nd i me n t e l e , c a t s i p r e p a r a r e a

De f i e c a r e d a t A v e j i o b j i n e r e z u l t a t e b u n e - amea v a f i mo a l e s i d e l i c i o a s A ,

i a r p i e l i t a c r o c a n t a . R e t e t a a r e o e n t A me d i t e r a n e a n A, d e o a r e c e am f o l o s i t

s a r e c u ar om6 d e s a l v i e . D a c a p r e f e r a j i a r o me l e a s i a t i c e , p r e s a r a t i r a t a c u

a me s t e c c h i n e z e s c d e c i n c i c o n d i m e n t e s i a d a ug a t i g hi mb i r r a s i n l o c u l s a r i i

c u ar omA d e s a l v i e . i n c e r c a t i s i nu v e t i f i d e z a ma g i t !

S o s u l c h u t n e y p i c a n t d e p r u n e mer ge d e mi n u n e c u r a j a . P u t e t i p r e p a r a oc a n t i t a t e ma i ma r e , f i i n d c A p o a t e f i s e n r i t c a l d s a u r e c e s i s e p a s t r e a z a b i n e

i n t r - u n b o r c a n i n c h i s e r me t i c : L a r a j a p u t e t i f o l o s i s i h r e a n s a u b o a b e d e

mu s t a r i t a l i e n e s t i mu r a t e - o s t a r d a d i Cr emona .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 1 8 00C t r e a p t a 4 ) . L u a t i 5 - 6 f r u n z e d e s a l v i e g i z d r o b i j i - l e

i n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n d e r p e n t r u c o nd i me n t e , i mp r e u n A c u s a r e a . F r e c a t i r a j a

c u a c e s t a me s t e c , a p o i u mp l e t i - o c u r e s t u l d e s a l v i e s i c u c e l e d o u 6 j u m a t 6 t i d e

p o r t o c a l c l .

L u a t i o t a v 6 d e C o p t i n c a r e s 6 i n ca p a f i x r a t a $ i l e g u me l e , p u n e t i i n e a l e g u me l e

s i u s t u r o i u l , i a r d e a s u p r a a s e z a t i r a t a , c u p i e p t u l i n j o s . Co a ce t i - o i n c u p t o r u l

i n c i n s t i mp d e 2 o r e , i n t o r c A n d - o d e c A t e v a o n i n a c e s t t i mp . D u p b v r e o o r A v a

t r e b u i p r o b a b i l s A s c u r g e t i c e a ma i ma r e p a r t e d i n g r 6 s i me a c a r e s - a s c u r s d i n

p a s Ar e Da r n- o a r u n c a t i ! P u t e t i s - o t r e c e t i p r i n s i t a g i s - o p a s t r a j i Z n t r - u n b or c a nt i mp d e c A t e v a l u n i ( c u c o n d i t i a s A f i e d o a r g r A s i me , n u S i s u c u r i l e d i n c a r n e ) ; e

f o a r t e b u nt c u c a r t o f i l a c u p t o r

I n t i mp c e s e c o a c e r a j a , p r e p a r a t i s o s u l c h u t n e y . P u n e t i z a h a r u l i n t r - o c r a t i t ' l s i

a d a u ga t i a p 6 c a t s A s e d i z o l v e . P u n e t i c r a t i j a p e f o c , a d A u g a t i s c o r t i g o a r a g i

s t e l u t a d e a n a s o n s i a d u c e t i l a f i e r b e r e .

F i e r b e t i s i mp u l i n c l o c o t e mi c i p a n 6 c a n d s c a d e a p r o a p e d e t o t s i f o r m e a z a b u l e

ma r l . C a n d i n ce p e s A d e v i n A a u r i u , a d A u g a t i p r u n e l e t o c a t e , c o aj a d e I A ma i e s i

c h i m i o n u l s i m i c $ o r a t i f l a c 6 r a . Di n p r u n e s e v a s c u r g e . z e a ma d ul c e s i l i p i c i o a s a ,

i a r d u p 6 c At e v a mi n u t e s o s u l s e v a i n gr o s a . L u a t i c r a t i t a d e p e f o c , c o n d i m e n t a t i

s o s u l c u s a r e s i p i p e r S i l a s a t i - I s A s e r a c e a s c &

I n u l t i ma j u m A t a t e , d e o r b , r a t a t r e b u i e s a s t e a c u p i e p t u l i n s u s , p e n t r u c a p i e l e a

s A d e v i n A c r o c a n t 6 Ca s A v e r i f i c a t i d a c a e g a t a , v e d e t i d a c A s e d e s pr i n de u s o r

ca mea d e p e p u l p , 1 . I m p 5 r t i t i c amea n f a r f u r i i , " i mp r e u n A c u p i e l e a c r o c a n t 6 , s i

s e r v i t i c u c r e s o n , s o s u l c h u t n e y s i c a r t o f i s c o t i e n i l a c u p t o r ( v e z i p a g i n a 3 0 1 ) .

19 8

8/14/2019 JO - part 2


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MNUNAT LU l E APE TI L P

i n Ma r e a B r i t a n i e n u s e c o n s u ms s u f i c i e n t p a st e . Ca s a f i m s a n a t o s i , a r t r e b u ! s a ma n c a m p a st e d e d o u r - t r e i on p e

s a p t a ma n a , nu d i n an i n p a st e . I n c u r s u l p r o i e c t u l u i Sc h oo l D i n n e r s , a m p e t r e c u t f o a r t e m u l t t i mp c u d o c t o r i ,

s p e c i a l i s t i s i n u t r i j i o n i s t i - i t o j i e r a u d e a c or d c s d a c s v r e i s a f i i s a n a t o s , d e s t e p t , f l e x i b i l s i i n f o r m s , t r e b u i e s s

mansn ci p e g t e .

n c e s t i a i s i p e t r e c c ea mai ma r e p a r t e d i n t i mp z a c a n d s au n o t a n d p e f u n d u l a l b ! e i . E i r e p r e z i n t s o s i n g u r a f a rf a r moment u l c e l mai p o t r i v i t p e nt r u a f a c e ac es t l u c r u e s t e c h i a r a c u m . E p a c a t s a mansnc i p e n t r u p r i ma o a r s C e i mai ma r i s u n t h a l i b u t u l s i c a l c a n u l , i a r c e i mai m i c i l i mb s - d e - ma r e s i c a mb u l a .

ma cr ou a f u ma t c a n d t o a p r o p i i d e v a r s t a d e 4 0 d e a n i . I n J a p on i a s e c ons ums mai mu l t p a st e p e ca p d e l o c u i t o r

d ec a t i n o n c e a l t s p a r t e d i n l u me ; i a r j a p o n e z i i s u n t mai s a n a t o s i s i t r s ! e s c mai m u t t d ec a t a l t e n a j i i . i n c o mp a r a j i e

c u J a p o ni a , cons umul d e p a s t e d i n Ma r e a B r i t a n i e e s t e i n f i m . C o ns e c i n t a : i a t a p r i ma g e n e r a j i e d e c o p i i d i n i s t o r i e

d e s p r e c a r e s e p r e v e d e c a v or r s i mai p u t i n d ec a t p a r i n t i i l o r . Nu e g r e u d e i n t e l e s d e c e . ~ a a i e x i s t s c a t e v a t i p u r i d e p e s t ! c a r e nu s e i n c ad r e a z a i n c a t e g o r i i l e de mai s u s , d ar d o r e s c s a - i me n t i o n e z a i c i

n d c s s e n t e x c e l e n j i p r e p a r a t i a c a s a . l a t a c a r e s u n t a c e a s t a :

i n f i e c a r e a n , o b s e r v c a n o i i e l e v i d e l a F i f t e e n i n v a j s c u ma r e p l a c e r e ss g s t e as c a p a s t e ; s u n t c o nv i n s c s S i p e n t r u

dv s va i l a f e l . Cu n i s t e p r o d u s e p r o a s p e t e s i p u t i n a i m a g i n a t i e , p u t e t i o b t i n e r e z u l t a t e u l u i t o a r e . I d e e a nu e s t e s s

f a c e j i t i n e s t i e c e e f o r t u r i ; d a t a e x i s t s v r e u n i n g r e d i e n t c a r e t r e b u i e t r a t a t c u s i m p l i t a t e s i r e s p e c t , a c el a e s t e

p e s t e l e . S p e r c a d u p a c e v e j i i n ce r c a n i g t e r e j e t e d i n a c e as t a c a r t e v e t i i n t e l e g e c e v r e u u s a s p u n ; p e s t e l e s e

p r e p a r a u s or s i r a p i d , i a r r e z u l t a t u l e s t e d e l i c i o s .

Dar n a i n t e d e a r e c e l a t r e a b a , o s a v a o f e r c a t e v a i n f o r m a j i i d e s p r e t i p u r i l e d e p e s t i s i n i s t e s f a t u r i d e s p r e c um s a

a l e g e t i p e s t e l e , c a s a nu v a mai f i e f r i c a d e e l . B i n e a t i v e n i t i n m n un at a l u me a p e s t i l o r !

D u p a p a r e r e a mea, c e l mai s i m p l u e s t e s a i mp a r j i m p e s t i i i n d o u a g r u p e : r o t u n z i s i p l a t i .

De n um r e a f o r p r o v i n e d e l a s e c t ! u n e a t r a n s v e r s a l s , n u d e l a f o r ma . Di n a c e as t a g r u p a f a t p a r t e :

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8/14/2019 JO - part 2


Nu e ma r e f i l o z o f i e s a c umpe r i

p e ~t e . E s t e s u f f i c i e n t sa s t i i c a t e v a

l u c r u d $ i s a - t i f o l o s e ~ t i i n t u i t i a .

L i s t a de mai j o s c u p d n d e c a t e v a

d e t a l i i d e c a r e t r e b u i e s a t i n e t i

seama a t u n c i c a n d c ump a r a t i

p e s t e . Dac a % 4i c e anume c a u t a t i

~ i s u nt e t i i n c r e z a t o r i , va v e t i

i n t o a r c e a c a s a c u pe%e p r o a s p a t ,

nu c u c i n e $ t i e c e v e c h i t u r a .

8/14/2019 JO - part 2


r a b mp u l d A ,

a l ow a" A l

TH f u l N&ea s a

I c mmp s a

AOws AMAME

At P O V - i c l e ,

u h &ma n me ,

mn d e Oml e ,

mys m d e a r m~We Men ,

ARATI F I EURI L E

8/14/2019 JO - part 2


R o s i i l e s i b a r b u n u l s e c o mb i n g i n t r - o a r mo n i e p e r f e c t g s i , c u t o a t e c g p oa t e

p g r e a c i u d a t , p e s me t u l c r o c a n t me r ge f o a r t e b i n e c u p es t e l e p r o a s p 6 t s i

f g r a m c i o s .

Nu u i t a l i c g n u m a i u n f r a i e r a r p r e p a r a o s a l a t g d e r o s i i i n a f a r a s e z o n ul u i .

P er i o a da i d e a l g e s t e d e l a i n c e pu t u l v e d i p a n g i n o c t o mb r i e . I n c e r c a t t i s a l u a t ir o s i i d e mai mu l t e t i p u r i , i n c l u s i v v e r z i , g a l b e n e s i r o s i i c h e r r y . A l e g e l i

p r o d u s e d e c a l i t a t e s i v e t i o b t i n e r e z u l t a t e i n c r e d i b i l e .

P u n e t i r o $ j j l e t g i a t e i n t r - u n c a s t r o n ma r e , c u c g t e v a l i n g u r i b u n e d e u l e i d e

mg s l i n e e x t r a v i r g i n g j p u t i n o t e t C on d i me n t a t i di n b e l $ u g c u s a r e $ j p i p e r .

G us t a t i , c o r e c t a t i , a p o i g u s t a t i d i n n ou $ i c o r e c t a t i j a r . E u d e o b i c e i mai a d a u g

c n t e p u t i n o t e t , s a r e s a u u l e i d e mg s l i n e , p a n g c g n d p o t s a ma d ec l a r i n c an t a t

d e s e n z a t i a p e c a r e mi - o o f e r t i r o s i i l e s i ze ama l o r . E n o r ma l s g p r o c e d at i a g a ,

a v e t i i n c r e d e r e ! A d gu g a t i b u s u l o c u l $ i mg r a r u l ( s a u n i g t e f r u n z e d e f e n i c u l

t o c a t e ) s i a me s t e c a t i

C on d i me n t a t i f i l e u r i l e d e p e s t e , a p o i d a t i - l e p r i n m u t i n g f g i n g p e a mb e l e p a r t j ,

s c u t u r a n d e x c e s ul . I n c a l z i t i n i $ t e u l e i d e mi i s l i n e i n t r - o t i g a i e p o t r i v i t d e i n c i n s g ,

a p o i p u n e t i i n e a f i l e u r i l e , c u p i e l e a i n j o s , a p a sa n d u- l e u s o r c u o p a l e t g p e n t r up e s t e . P r a j i t i - l e t i mp d e 3 mi n u t e s a u p a ni c c g n d p i e l e a d e v i n e a u r i u - p o r t o c a l i e ,

s t r a l u c i t o a r e s i c r o c a n t a I n t o a r c e t i f i l e u r i l e s i p r g j i t i - l e j n c a u n mi n u t , p a n a c g n d

s u n t t o c ma i b u n e

5 c o a t e ) i f i l e u r i l e d e p e s t e p e o a r f u r i e g i p r e p a r a t i p e s me t u l c r o c a n t , T u r n a t i

p u t i n u l e i p e s t e s o s u l d i n t i g a i e , a p o i a d g u ga t i c i m b r u l , p e s me t u l , a r d e l i i u t ! s i

c oa j a de I g m a i e . A me s t e c a t i $ i p r a j i t i p e s me t u l p a n g c g n d s e r u me n e $ t e ;

d u r e a z g c am 3 - 4 m n u t e .

R e p a r t i z a t i s a l a t g d e r o s i i i n p a t r u f a r f u r i i $ i f i e a $ e z a t i d e a s u pr a c a t e d o u g

S l e u r i , f i e r u p e t i f i l e u r i l e b u c dt e l e $ i l e j m p r a s t l a t i p e s t e r o s i i . Mi e i mi p l a c e s a

o i r n p e s me t u l f i e r b i n t e s i c r o c a n t i n t r - u n b o l , c u o l i n g u r i t g , $ i s a - I p r e s a r i n

a r f u r i i l a ma s g ; e a b s o l u t d e l i c i o s .

" ' J a c a v r e t i s a i m b u n a t d t j t i r e t e t a , a d 5 u ga t i n f a r n a , c h i a r l a i n c e p u t , o ; f i n g u r g

? ~ - b o i a a f u ma t g . i n c e r c a t i s g f o l o s i t i a r o me d i n b uc 6 t a r I a s p a n i o l a , s u n t f o a r t e

! u n e

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P r Aj i t u l i n t g a i e e s t e un a d i n t r e me t o d e l e me l e p r e f e r a t e d e a g a t i s o m o n u l s i

p a s t r a v u l , d e o a r e c e l e p u n e i n v a l o a r e t e x t u r a s i s a v o a r e a i n c r e d i b i l a . P es t e l e

g a t i t i n a c e s t f e l me r g e f o a r t e b i n e o u b r o c c o l i f i e r t i n a b u r i s i c u s o s u l a c r i s o r

d i n a c e a st a r e t e t a .

P e 1 A n g gf a p t u l c a e

d e l i c i o s ,s o m o n u l

e s t eo

s u r s a p r e t i o a s Ad e

g r a s i mio me g a - 3 , f i i n d f o a r t e b e ne f i c p e n t r u s a na t a t e . S o m o n u l s a l b a t i c s e h r a n e s t e

e x c l u s i v n a t u r a l s i e s t e u n a t l e t " n e ma i p o me n i t , c a r e t r e b u i e s a mu n c e a s c A

d i n g r e u c a s a a j u n gA d i n a d 8 n c u l o c e a n u l u i pe c u r s u l r a u r i l o r . D a c a v e d e t i

v r e o da t a so mon s A l b a t i c i n me n i u l u n u i r e s t a u r a n t , v A r o g s a c o ma n d a t i ,

f i i n d c 6 d i f e r 6 f o a r t e mu l t d e s o m o n u l d e c r e s c A t o r i e , a t A t c a a r o ma , c at s i c a

t e x t u r A . l n sa i n u l t i m i i 5 - 1 4 a n i , s o m o n u l d e c r e s c A t o d e a d e v e n i t f o a r t e

r a s p A n d i t s i p r o b a b i l c a e ma i a c c e s i b i l D a c a o p t a t i p e n t r u somon d e

c r e s c a t o r i e , c u mp A r a t i di n c e l e c o l o g i c , d a c A a v e t i p o s i b i l i t a t e a .

i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) , a p o i p r e p a r a t i s o s u l d e a n s o a s i

r o z ma r i n . Z d r o b i t i r o z m a r i n u l i n t r - u n mo j a r p d n A c s n d s e t r a n s f o r ms i n t r - o p a st a .

A d A ug a t i f i l e u r i l e d e a n s o a s i z d r o b i t i - l e $ i pe a c e s t e a , o b t i n an d o p a st a v e r d e -

i n c h i s . A d 6 u g a t i zea ma d e 1 A ma i e , c n t e v a l i n g u r i d e u l e i d e m s s l i n e , n i s t e p i p e r

s i a me s t e c a t i b i n e p s n a v e t i o b t i n e u n s o s n u f o a r t e g r o s .

I n c i n g e t i o t i g a i e ma r e , a n t i a d e r e n t s , c a r e s e p o at e f o l o s i l a c u p t o r . U n ge t i

f i l e u r i l e d e so mon c u p u t i n u l e i d e m s s l i n e , c o n d i m e n t a t i - l e c u s a r e s i p i p e r g i

p r a j i t i - l e i n t i g a i e t i mp d e 2 m i n u t e , a s e z a t e pe p a r t e a c u p i e l e a , I n t o a r c e t i - l e ,

a p o i i n t r o d u c e t i t i g a i a i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 3 - 4 m i n u t e , i n f u n c t i e d e

g r o s i me a f i l e u r i l o r s i d e m o d u l i n c a r e a u f o s t f e l i a t e

I me d i a t d u p A c e a t i i n t r o d u s s o m o n u l i n c u p t o r , f i e r b e t i b u c he t e l e l e d e b r o c c o l i

i n s pa c l o c o t i t A s i s a r a t a , t i mp d e 3 - 4 mi n u t e .

Ca s a v e r i f i c a t i d a c e p e s t e l e e g a t a , p u t e t i s a s e p a r a t i p u t i n f i l e u r i l e s i s A p r i v i t i

camea n i n t e r i o r . Di n p o r t o c a l i u , s o m o n u l d e v i n e r o z - o p a c . A v e t i g r i j a s s n u - I

l a s a t i p r e a mu l t i n c u p t o r d e o a r e c e , d e l i r e t e t a p a r e f o a r t e s i mp l A , m s i u ne a d v s .

e s t e c a p e s t e l e s A d e v i n a u s o r c r o c a n t i n e x t e r i o r s F mo a l e - i n i n t e r i o r ; v a a v e a u ng u s t d i v i n !

C a n d b uc h et e l e l e d e b r o c c o l i s u n t g a t a , s t r o p i t i - l e c u s o s u l d e a n s o a s i r o z ma r i n

s i r e p a r t i z a t i - l e i n f a r f u r i i . A g ez a t i d e a s u p r a f i l e u r i l e d e somon s i a c o p e r i t i - l e c u

p u t i n s os .

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E s t e u n f e l d e mA n c a r e i n c r e d i b i l d e s i mp l u ~ i d e g u s t o s , f o a r t e p o t r i v i t

p e n t r u z i l e l e d e v a r A . C u mp a r a t i f i l e u r i d e t o n d e c i r c a 1 cm g r o s i me , n u di n

a c el e a g r o a s e d e 2 - 3 cm. A s t f e l v o r f i g at a r e p e d e ~ i v o r r 2 i mA n e zemoase .

D ac a n u g a s i t i t o n , p u t e t i f o l o s i r e c h i n s a u p es t e - s a b i e .

P e n t r u a p r e p a r a u l e i u l c u a r o ma d e o r e g a n o , z d r o b i t i f r u n z e l e d e o r e g a n o

i n t r - u n m oj a r , c u p u t l n a s a r e d e mar e , p a n a c a n d o b t i n e t i o p as t a . A d au g a t i

ze ama d e l a m a i e , 8 l i n g u r i d i n u l e i u l d e ma s l i n e g i a me s t e c a t i b i n e .

Ad u c e t i l a f i e r b e r e ap a i n t r - o c r a t i t a ma r e $ i f i e r b e t i ma z a r e a t i mp d e 3 - 4 m i n u t e ,

a p o i s c o a t e t i - o c u o l i n g u r a c u g a u r i s a us c u r g et i - o n t r - o s t r e c u r a t o a r e .

A d au g a t i i n c r a t i t a b o b u l d e g r a d i n a g i f i e r b e t i - I 3 - 4 m i n u t e , i n f u n c t i e d e

ma r i me a b o a be l o r . S c u r g e t i - I $ i l a s a t i - I s a s e r a c e a s c a , a p o i c o j i j i b o a b el e mai

m a r ! ( p e c e l e m i c i s au mi j l o c i i p u t e t i s a l e I a s a t i i n t r e g i ) .

As e z o n a t i ma z a r e a $ i b o b u l l a f e l c a p e o s a l a t a . P u n e t i i n t r - u n b o l ma r e u l e i u l

d e m a s l i n e , l mp r e u n a c u u n p r a f d e s a r e 3 i u n u l d e p i p e r . T o c a t i c e a mai ma r e

p a r t e di n me n t a g i p u n e t i - o i n b o l , a d au g a t i ma z a r e a g i b o b u l g i a me s t e c a t i t o t u l .

A d au g a t i ze ama d e l a m ai e d u p a g u s t.

A me s t e c u l d e ma z a r e g i b o b a s e z o n a t i na c e s t f e l p o at e f i s e r v i t f i e r b i n t e s au l a t e mp e r a t u r a c a me r e i

I n c a l z i t i b i n e o t i g a l e c u g r a t a r s au g r a t a r u l c u c a r b u n l , c o n d i m e n t a t i f i l e u r i l e d e

t o n c u s a r e $ i p i p e r , a p o i u n g e t i - l e c u u l e i c u a r o ma d e o r e g a n o P u n e t i p e g t e l e

i n t i g a i e g i l a s a t i - I c a t e 1 - 2 m i n u t e p e f i e c a r e p a r t e . M e i mi p l a c e s a r a ma n a

p u t i n r o z a l i u i n i n t e r i o r , f i i n d c a v a f i mu l t mai g u s t o s , d ar d a c a p r e f e r a t i s a - I g a t i t i

mai m u l t , a v e t i g r i j a s a n u e x a g e r a t i .

i m p a r t i t i p e g t e l e i n 2 - 3 b u c a t i g i a me s t e c a t i - l e i n t r - u n bo l ma r e c u u l e i u l ar o m at .

V e t i o b t i n e o c o mb i n a t i e d e a r o me e x t r a o r d i n a r a . S e r v i t i p e g t e l e i m e d i a t ,

i mp r e u n a c u ma z a r e a s i b o b u l , p r e s a r a n d d e a s u p r a r e s t u l f r u n z e l o r d e me n t a .

P. S . U n e o r i m e f m p l a c e s a a d a u g l a b o b f r u n z u l i t e d e l i c a t e d e s p a n ac , c r e s o n

s au c h i a r r u c o l a , c u 30 d e s e c u n d e i n a i n t e s a - I s c u r g A me s t e c u l d e l e r b u r ip i p e r a t e , bo b c r e mo s $ i ma z a r e d u l c e e s t e d e l i c i o s .

8/14/2019 JO - part 2


D e o a r e c e i n Ma r ea B r i t a n i e a v em l a d i s p o z i l i e a t A t p l a t i c a d e c r e s c et o r i e ;

c a t ~ i p l 6 t i c a s a l b a t i c A , a mb e l e d e f o a r t e b u n s c a l i t a t e , a c e as t a ma n c a r e nu

v a f i d e a r e x t r e m d e g u s t o a s a , da r ~ i a c c es i b i l A . P en t r u m n e , p l 6 t i c a

r e p r e z i n t & t o t c e e ma i b u n l a no t i n t a r t ; t o a d l u me a a r t r e b u i s - o i n ce r c e .

E n e ma i p o me n i t a d a c A o p r A j i t i i n t r e a g l , i a r f i l e u r i l e s u n t f o a r t e u ~ o r d e

g d t i t , c a i n r e l e t a d e f a l l . P u t e l i . s A - I r u g a l i p e v A n z d t o r s - o p o r t i o ne z e ~ i s - o

c u r e l e d e o a s e .

F o l o s i n d un d i s p o z i t i v d e c u r a t a r e r a p i d s , o ma n do l i n s s a u u n c u t l t o b i s n u i t

( d a c A s u n t e t i i n d ema n at i c ) , t l i a t i b u l b u l d e f e n i c u l i n l u n g i m e, i n f a s i i f o a r t e

s u b t i r i , s i p u n e t i - l e i n t r - u n b o l d e s p a c u g h e a t a p e nt r u 1 0 m i n u t e , p a n s c a n d

d ev i n c r o c a nt e S i i n c ep s l s e i n c r e t e a s c l .

A s e z a t i f i l e u r i l e de p e st e p e o p l a n s e t A , c u p i e l e a i n s u s , a p oi a p uc a t i u s e rf i e c a r e b u ca t l s i c r e s t a t i - o pe d i a g on al s c am n 6 l o c u r i , l a 0 , 5 cm a d a n c i me .

A s t f e l p e s t e l e v a f i g a t a mai r e p e d e , v a a b s o r b i u s e r a r o ma mi r o d e n i i l o r s i , i n

p l u s , v a a r d t a mai b i n e ! P r e s a r a t i f i l e u r i l e c u s a r e , p i p e r , s em n t e l e d e f e n i c u l s i

a r d e i u l i u t e , a p o i u n g e t i - l e c u p u t i n u l e i d e m 6 s l i n e , p e nt r u c a mi r o d e n i i l e s A s e

i p e as c A d e p e st e . I n c a l z i t i o t i g a i e ma r e S i p u n e t i i n ea f i l e u r i l e , c u p i e l e a i n j o s .

P r a j i t i - l e l a f o c mi j i o c i u c i r c a 4 m n ut e s i i n t o a r c e t i - l e c a n d p i e l e a d e v i n e a u r i e s i

: ; r o c a n t A . P r a j i t i - l e c i r c a u n mi n u t pe p a r t e a c e a l a l t a .

t i mp c c s e p r a j e s t e p e s t e l e , p r e p a r a t i s a l a t a d e f e n i c u l : S c u r g e t i $ i u s c a t i

d e f e n i c u l , a p o i a me s t e c a t i - l e i n t t - u n b o l c u f r u n z e l e d e f e n i c u l . A dl u g at i

i n a g h i r a n u l ( d a c 6 f o l o s i t i o r e g a n o , p u n e t i c e v a ma i p u t i n ) $ i a me s t e c a t i - I c u

i c u l u l . C 2 n d p e s t e l e e g a t a , r e p a r t i z a t i f i l e u r i l e i n f a r f u r i i . A s ez o n a t i s a l a t a d e

i c u l c u z e a ma d e l A m a i e , u l e i d e mA s l i n e e x t r a v i r g i n , r o s i i u s c at e l a s o a r e ,

e s i p i p e r d u p a g u s t . S t r o p i t i p es t e l e c u o t e t b al s a m c 5 ! s e r v i t i - I a c o p e r i t c ui t l .

8/14/2019 JO - part 2


E m n un at s s v e z i c um s e t r a n s f o r ms n i s t e f i l e u r i d e pe % e , d a t e p r i n f s i n s ,

s a r e $ i p i p e r $ i p r s j i t e i n u n t ~ i u l e i d e ms s l i n e , i n t r - o c i n s d e l i c i o a s s , c u n i ~ t e

v e r d e t u r i g i p u t i n s ze ama d e I s ma i e . D a c s s u n t e t i f o a r t e f l s ms n d , mai

a d s u g a t i n i s t e g a r n i t u r e - a r t o f i n o i , s p a r a n gh e l , b r o c c o l i - s i v e t i a v e a

p ar t ed e o ms n c a r e l a m n ut n e ma i p o me n i t s .

P e n t r u a p r e p ar a s a l s a v e r d e , t o c a t i ma r u n t u s t u r o i u l $ i p u n e f i - I i n t r - O n b o l .

A d s u g a t i c a p e r e l e , c a s t r a v e c i o r i i m u r a t i , f i l e u r i l e d e a n $ o a , p a t r u n j e l u l , b u s u i o c u l

$ i me n t a . A d s u ga t i mu s t a r u l s i 1 - 2 l i n g u r i d e o t e t d e v i n r o $ u , a p o i c am 3 i n g u r i

d e u l e i d e ms s l i n e s au c e v a mai m u t t , c a t s s o b t i n e t i u n s o s s u b t i r e .

C o nd i me n t a t i c u p i p e r g i , d a c s e n e v o i e , c u s a r e s i i n c a p u t i n o t e t d e v i n r o g u

P u n e t i c a r t o f i i n o i i n t r - o c r a t i t s ma r e c u ap s c l o c o t i t a $ i s a r a t a $ i f i e r b e t i - i 1 2

m i n u t e , a c o p e r i t i . P u n e t i f i l e u r i l e d e l i mb s - d e - m ar e i n t r - o p u n g a c u r a t a d e p l a s t i c

$ i a d s u g at i s a r e , p i p e r $ i o m s n a d e f a i n a . S c u t u r a t i f i l e u r i l e c a s a s e a c o p er e

u n i f o r m c u f a i n a C hi a r i n a i n t e d e a l e p r a j i , p u n e f i b uc h et e l e d e b r o c c o l i i n t r - o

s e t a a mp l a s a t s p e s t e c r a t i t s c u c a r t o f i , a c o p e r i t i - l e c u u n c a p a c g i I s s a t i - l e s s

f i a r b s i n a b u r i c i r c a 4 m n ut e

j n t r e t i m p , i n c a l z i t i n i s t e u l e i d e ms s l i n e i n t r - o t i g a i e ma r e , n o n ad e r e n t s , s i p u n e f i

r e p e d e f i l e u r i l e l a p r s j i t , p e n t r u c a t o a t e s s f e e g a t a i n a c e l a $ i t i mp . P r s j i t i - l e

cMeva m i n u t e , p a n s c a n d s e r u me n e s c f r u mo s , a p o i i n t o a r c e t i - l e , i n c e ps n d c u

p r i m u l f i l e p u s n t i g a i e Dupa c e l e i n t o a r c e t i p e t o a t e , a d s u g at i u n t u l c a r e v a d a

c u l o a r e s i a r o ma i l e u r i l o r . Mai l a s a t i - l e maxi mum 2 mi n u t e . C 2 n d s u n t r u me n e pe

a mb e l e p s r t i , l u a u t i g a i a d e p e f o c D u p a c i r c a 2 0 d e s e c u n d e , s t o a r c e t i p e s t e

f i l e u r i ze ama d e l a o u ma t a t e d e I s m a i e , s c u t u r d n d t i g a i a ; d a c s p u n e f i ze ama

i m e d i a t , s e v a i n n e g r i s i v a s t r i c a t o t u l .

R e p a r t i z a t i f i l e u r i l e d e p e s t e i n f a r f u r i i , t u r n a nd p e s t e e l e $ i n i s t e s o s d i n t i g a i e .

S c u r g e t i c a r t o f i i $ i p u n e f i - i i n f a r f u r i i , i mp r e u n a c u b u ch e t e l e l e d e b r o c c o l i . Cu o

l i n g u r a , p u n e f i s a l s a v e r d e p e s t e f i l e u r i l e d e p e s t e $ i l e g u me , a $ e z a t i p e f i e c a r e

f a r f u r i e o e l i u t a d e I s m a i e $ i s e r v i t i ; d e l i c i o s !

8/14/2019 JO - part 2


F i e r b e r e a i n a b u s i t a e st e o me t o d a c l a s i c a de p r e p a r a r e a f i l e u r i l o r de p a s t e :

a c e s t e a s e c u f u n da i n t r - u n l i c h i d c a r e f i e r b e i n c l o c o t e f o a r t e m i c i V i i , i n

mo me n t u l i n c a r e s u n t g a t a , s e s c o t c u a t e n t i e . P r i n c i p a l u l a v a n t a j al me t o d e i

e s t e c a I i c h i d u l p oa t e f i a r o ma t c u t o t f e l u l d e l e g u me , i e r b u r i s a u v i n , c a r e s e

c o mp l e t e a z a f o a r t e b i n e c u a r oma p e s t e l u i .

d a t a c a m - a t i p r i n s ; i n c a z u l de f a t a n u e v o r b a d e s p r e f i l e u r i , c i d e s pr e f e l i i

t r a n sv e r s a l e d e p a s t e . Da r a c e s t e a s e p r e p a r a l a f e l c a u n f i l e g r o s s i g u s t o s .

F e l i i l e t r a n sv e r s a l e s u n t f o a r t e b u n e p r a j i t e i n t i g a i e s a u i n a b u s i t e , c a i n

a c e a s t a r e t e t a .

P u n e t i t o a t e i n g r e d i e n t e l e p e n t r u s u p ! i n t r - o c r a t i t l ma r e U mp l e t i - o c u ap! r e c e

s i a d u c et l l a f i e r b e r e . A dl u g a t i f e l i i l e d e s o mo h s i , c a n d a p a r e i n c e p e s a f i a r b a ,

m i c s o r a j i f l a c l r a l a m n i mu m. L l s a t i s l f i a r b l 5 mi n u t e i n c l o c o t e m i c i , a p o i

s t i n g e t i f o c u l s i l a s a t i p e s t e l e s l s t e a i n s u p ! i n c ! 5 m i n u t e , p e n t r u c a s l s e

p a t r u n da i n c e t de c a l d u r a a c e s t e i a .

Od e e e x c e l e n t a e s t e s l a d l u g a t i n i s t e s f e c l a l a I i c h i d u l de f i e r b e r e P e s t e l e s e

v a c o l o r a s i v a a r l t a f a n t a s t i c .

D u p a 5 m i n u t e , s c u r g e t i zea ma S i s e r v i t i p e $t e l e i mp r e u n l c u . l e g u me l e .

P S . D u p a f i e r b e r e , p e s t e l e p o at e f i p r e p a r a t i n t r - o s u me d e n i e d e mo d u r i . l a t a

c l t e v a i d e i . . .

D e s f a c e t i - I i n f a $ i i S i a me s t e c a t i - I c u p i u r e de c a r t o f i S i p l t r u n j e l t o c a t , f l c l n d

n i s t e c h i f t e l u t e " de p a s t e d e l i c i o a s e ; a me s t e c a t i f a s i i l e de s o mo n c u p a st e

f a r f a l l e ( f l u t u r a s i ) , ma z a r e S i s ma n t a n l ; t r e c e t i p e s t e l e p r i n r o b o t u l de b u c a t l r i e ,

c u sm n t a n ! s i z e a m a de l a m l i e , o b t i n a n d o p a s t ! p e c a r e o p u t e t i s e r v i p e

p l i n e p r l j i t l ; a d a u g a t i p e s t e l e i n t r - o o a l l c u a p a c l o c o t i t l , c u n i s t e ma z l r e ,

s p a r a n g h e l s i t a i t e i , c a s a f a c e t i o s u p a d e l i c i o a s a ; p r e p a r a t i c u e l o p l a c i n t a d e

p e %e a me s t e c a t i f a s i i l e de p a s t e c u f e n i c u l t o c a t , c u s c u $ , ma s l i n e S i a r d e i i u t e .

220

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E st e o c o mb i n a l i e e x t r a o r d i n a r a ! Se p o at e p r e p a r a c u o n c e p es t e a l b d e

c a l i t a t e , p r e c u m e g r e f i n , s c o r p i e - d e - ma r e , c o d s a u me r l u c i u , c a r e a b s o a r b e

f o a r t e b i n e a r oma m i r o d e n i i l o r s i s e p o t r i v e s t e c u g u s t u l i n t e n s d e c o s t i j a

a f u m at a s i r o z ma r i n . A d o r a c e a s t a r e t e t a d e o a r e c e p e st e l e e s t e f o l o s i t c a o

b u c at a de ca me

s it e x t u r a l u i mo a l e c o nt r a s t e a z a p l a c u t c u t e x t u r a c r o c a n t a

a c o s t i t e i .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a pt a 6 ) . Co n d i m en t a t i f i l e u r i l e d e p e s t e c u

r o z m a r i n , c o aj a de l a m2 i e r a s a ( f a r e p a r t e a a l b e a me r u i e ) $ i p i p e r ; n u e n e v o i e

de s a r e f l l n d c e v om n f e $ u r a p e $ t e l e i n d e l i c i o a s a c o s t i j a a f u m at a $ i s a r a t a .

A $ e z a t i f e l i i l e de c o s t i j a s a u p a n c e t t a p e o p l a n ~ e t e $ i a p l a t i z a t i - l e c u l a ma u n u i

c u t i t . P u n e t i 4 f e l i i de c o s t i j a u n a p es t e a l t a , u $ o r s u p r a p u s e , a $ e z a t i d e a s u pr a

u n f i l e de p e $t e $ i i n f a $ u r a t i - I i n f e l i i l e de c o s t i t e .

I n c a l z i t i u s o r o t i g a i e ma r e n o n a de r e n t a , a d e u ga t i p u t i n u l e i de md s l i n e ~ i p u n e t i

p e $t e l e l a p r e j i t , c u p a r t e a ma i f r u mo a s a i n s us P r e j i t i - I u n mi n u t , a p o i

i n t r o d u c e t i t i g a i a i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 1 0 - 1 2 mi n u t e , i n f u n c t i e de g r o s i me a

p e $ t e l u i , p a n e c a n d c o s t i j a d e v i n e a u r i e $ i c r o c a nt e .

i n t r e t i mp , p u t e t i p r e p a r a ma i o n e z a c u I a m ai e Eu a me s t e c ma i o n e z a p r e p a r a t a

i n c a s e c u zea me de I a m ai e d i n b el $ u g $ i c u p i p e r D a c e i n s a p r e f e r a t i s e f a c e t i

o mi c e p a u z e , c u u n p a h a r d e v i n i n f a t e , f o l o s i t i ma i o n e z a d i n c o m e r t . T r e b u i e

s a a d e u g a t i s u f i c i e n t e I a m a i e , p e n t r u c a s o s u l s a f i e p u t i n ma i a c r i $ o r , d e o a r e c e

g u s t u l l u i o s e f i e ma i p u t i n i n t e n s c 8 n d i l v e t i c o n s u m a c u p e $ t e $ i s p a r a n g h e l

N u v a f a c e t i g r i j i d a c e ma i o n e z a p a r e s a f i e ma i s u b t i r e d e e _ 2 t de o b i c e i ; e s t e

p u r $ i s i mp l u ma i d e l i c a t e

Sp a r a n g h e l u l e s t e o g a r n i t u r e e x c el e nt e d e o a r e c e , l a f el c a p e $ t e l e , me r g e

f o a r t e b i n e c u c o s t i j a . P u n e t i s e - I f i e r b e t i i n ap e s a u l a a b u r i ; p r i n a mb e l e

me t o d e , v a f i l a f e l de f i n s i v a c o n t r a s t a p l e c u t c u c o n s i s t e n t a p e $ t e l u i C a n d e '

g a t a , a me s t e c a t i s p a r a n g h el u l c u z e a m a- d e l a p e ~ t e S e r v i t i p e $ f e l e a l e t u r i d e o

g r d me j o a r e d e s p a r a n gh e l , s t r o p i t a c u ma i o n e z a c u l e ma i e I ar d a c e s u n t e t i

f o a r t e f l e ma n d , a d a u ga t i n i $ t e c a r t o f i n o t f i e r b e t i .

8/14/2019 JO - part 2


S co r p i a - d e - ma r e e s t e u n p e gt e d e l i c i o s , c a r e i n s d c o nf i n e f o a r t e mu t t l i c h i d

l A p t o s . U ne o r i , a c e s t l u c r u p o at e f i f o a r t e n e p l a c u t , d e o ar e c e ze ama s e s c u r g e

a f a r ! i n f mp u l p r e p a M i p e ~t e l e f i e r b e i n l o c s A s e p r A j e a s c A s a u s a s e

c o at i . P e nt r u a e v i t a a s e m e n e a p r o b l e me , e u p r e s a r p eg t e l e c u s a r e $ i - I l a s

s A s t e a i n f u r d e o o r A i n a i n t e d e a - I p r e p a r a . S ar e a e x t r a g e ex c e s u l d e l i c h i d ,

a p oi e s t e s u f i c i e n t s A u s u c p e $t e l e i n t r - u n g e r v e t ~ i s A - I g a t e s c d u p a d o r i n f a .

D a c a v r e p s A p r e p a r a t i p e ~t e l e l a g r a t a r , r u g a f i - i p e c e i d e l a p e s c A d e s A v i - I

t a l e i n f i l e u d .

i n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n de r p e n t r u c o n d i me n t e , a me s t e c a t i 2 l i n g u r i d e s a r e c u

c o a j a d e l a ma i e $ i r o z m a r i n u l , a p o i f r e c a t i f i l e u r i l e d e p e st e c u a me s t e c u l

o b t i n u t . P u n e t i f i l e u r i l e p e o a r f u r i e $ i l a s a t i - l e s A s t e a o o r f t l a f r i g i d e r .

A p o i p r e p a r a t i s o s u l d e mA s l i n e n e g r e , a me s t e c a n d t o a t e i n g r e d i e n t e l e c u

e x c ep t i a o t e t u l u i . S o s u l t r e b u i e s a f i e d e s t u l d e c o n s i s t e n t . A p o i a d A ug a t i o t e t

b al s a m c d u p a g u s t

D a c a v e t i f r i g e p e $ t e l e l a c u p t o r , i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) c h i a r

i n a i n t e d e a s c o at e p e s t e l e d i n f r i g i d e r . $ t e r g e t i f i l e u r i l e c u u n $ e r v e t d e h 6 r t i e s i

u n g e t i - l e c u p u t i n u l e i

C u r i l t a t i c a r t o f i i $ i t 6 i a t i - i i n d o u i l . P u n e t i - i i n t r - o o a I A c u ap a c l o c o t i t 6 g i s a r a t A s i

f i e r b e t i - i p a n A c A n d s e i n mo a i e . A p o i s c u r g e t i - i $ i f a c e t i - i p i u r e , a d a u g a n d 6

l i n g u r i d e u l e i d e ma s l i n e $ i n i $ t e l a p t e . Co n d i m e n t a t i d u p a g u s t c u s a r e , p i p e r $ i

z e a m a d e l a ma i e . D a c a v r e t i c a p i u r e u l s A f i e o m o g e n s i c r e mo s , t r e c e t i c a r t o f i i

p r i n s i t ! o d a t a s a u d e d o u a o r i N- o s a a i b 6 u n g u s t ma i b u n , d a r p i u r e u l o s a

f i e f i n $ i s t r a l u c i t o r c a ma t a s e a P r o c e d a t i a $ a d o a r d a c a v i s e p a r e c a m e r i t a

o s t e n e a l a . P u t e t i a d a u g a p u t i n l a p t e d a c a e n e v o i e .

D a c a v r e t i s a - p r e p a r a t i p e $t e l e i n c A l z i t i o t i g a i e ma r e , r e z i s t e n t a l a

c A l d u r A , a d a u g a t i p u t i n u l e i d e ma s l i n e s i p r 6 j i t i , f i l e u r i l e 2 m n u t e . A p o i

i n t o a r c e t i - l e $ i i n t r o d u c e t i t i g a i a i n c u p t o r u l i n c i n s p e nt r u 6 - 8 m i n u t e , i n f u n c t i e

d e g r o s i me a f i l e u r i l o r

D a c a v r e t i s a f r i g e t i , p e s t e l e , p u n e t i f i l e u r i l e l i e o g a i e - c u - g r a t a r` n c i n s a g i l a s a t i - l e c a t e 3 m n ut e p e f i e c a r e p a r t e , i n f u n c t i e d e g r o s i me a f o r .

S e r v i t i p e g t e l e $ i zea ma l u i c u p i u r e u l d e c a r t o f i , s o s u l d e ma s l i n e n e g r e $ i

p u t i n a r u c o l a a s e z o n a t a c u u l e i d e ma s l i n e e x t r a v i r g i n , zea ma d e l a m a i e , s a r e s i

p i p e r . F o ar t e g us t o s .

8/14/2019 JO - part 2


R es t a u r a n t u l j a p o ne z N o b u di n L o n d r a e s t e c u n o s c u t p e nt r u o ma n c a r e

c e l e br a n um t a c o d n e g r u ° , c a r e e s t e a bs o l u t d e l i c i o a s A . I n v a r i a n t a me a ,

m- am j u c a t c u d i v e r s e i n g r e di e n t e a r o ma t e c a r e t r a n s f o r m A A p e %e l e c u ca me

a l b A g i c h i a r s o m o n u l . P en t r u a o b t i n e c e l e ma i b u n e r e z u l t a t e , t r e b u l e s a

m a r i n a t i p e %e l e c e l p u f f i n 2 4 d e or e . De o a r e c e mA n c a r e a e s t e f o a r t e

c o n s i s t e n t a , m- am h o t a r a t s a o s e r v e s c c u c e v a u § o r ~ i p r o a s p a t - a k c h o i

l a a b u r i ~ i c a s t r a v e t i - r e a n d o c o mb i n a t i e n e ma i p o me n i t a .

R et e t a c on t i n e u n i n g r e d i e n t c a r e p oa t e f i mai d i f i c i l d e g 6 s i t g i an umem s o

( p a s t a d e s o i a f e r me n t a t a , s A r a t l S i a c r i $ o a r d ) ; s e g a s es t e i n g e n e r a l s a u

ma g a z i n e l e c u s p e c i f i c a s i a t i c s a u l a u n el e s u p e r ma r k e t u r i b u n e .

Cu o z i i n a i n t e d e a p r e p a r a p e ~ t e l e , f a c e t i ma r i n a t a I n l a t u r a t i p a r t e a e x t e r i o a r a

a u l p i n i l o r d e c i t r o n e l l a $ i a r u n c a t i - o . Z d r o b i t i t u l p i n i l e c u u n c u t i t , p e n t r u a

e l i b e r a a r o ma i n c a n t a t o a r e , a p o i t o c a t i - l e P u n e t i - l e T n t r - u n mo j a r s a u i n t r - u n

b l e n d e r p e n t r u c o n d i me n t e , T mp r e u n a c u a r d e i i i u t i , g h i m b i r u l $ i un p r a f d e s a r e .

F a r a mi t a t i - l e ~ i a p o i p u n e t i - l e i n t r - o t i g a i e i mp r e u n a c u s a k e - u l s a u v i n u l a l b ~ i

m e r e a A du c e t i l a f i e r b e r e , a d a u g a n d t r e p t a t p as t a m s o . F i e r b e t i l a f o c f o a r t e

m c p a n a c a n d o b t i n e t i u n l i c h i d a u r i u . T u r n a t i - I T n t r - o t a v a p e n t r u c u p t o r , a p o i

s c u t u r a t i t a v a p e nt r u c a s o s u l s a s e T n t i n d a u n i f o r m g i s a s e r a c e a s c a r e p e d e.

D u p a c e s - a r a c i t ma r i n a t a d e mi s o , p u n e t i p e %e l e T n t r - o p u n g a c u r a t a d e

p l a s t i c , t u r n at i i n e a t r e i s f e r t u r i d i n ma r i n a t a ~ i s c u t u r a t i p u n g a u $ o r , c a s a

i mb r a c a t i p e %e l e i n s os . S t o a r c e t i p u n g a p e n t r u a e l i m i n a a e r u l d i n e a , l e g a t i - o

$ i p u n e t i - o i n f r i g i d e r . P i i s t r a t i r e s t u l d e ma r i n a t 6 i n f r i g i d e r p a n a l a u t i l i z a r e .

I n z i u a p r e p a r a r i i , i n c i n g e t i g r a t a r u l d e l a c u p t o r . A g ez a t i p e %e l e i n t r - - o t a v a d e

ma r i me p o t r i v i t a , u n s a c u u l e i , p u n e t i - o s u b g r a t a r u l f i e r b i n t e g i c o a c e t i p e %e l e

p a n a c a n d s - a c a r a me l i z a t u s o r d e a s u pr a s i a c a p at a t o c u l o a r e a u r i e .

V e r i f i c a t i - I d i n c a n d 1 n c a n d . Va d u r a c am 6 - 8 m i n u t e , i n f u n c t i e d e c u p t o r . I n t r e

t i m p , a ~ e z a t i s f e r t u r i l e d e p a k c h o i T n t r - u n v a s p e n t r u f i e r t i n a b u r i s a u i n t r - o

s t r e c u r a t o a r e ma r e , a s e z a t a d e a s u pr a u n u i v a s c u a p a c l o c o t i n d a T a i a t i

" c a s t r a v e t e l e i n f a g f l u n g i d e 1 c m g r o s i me g i p u n e t i - l e a l a t u r i d e p a k c h o i .

F i e r b e t i - l e l a a b u r i p a n a c a n d p a k c h oi s - a i n mu i a t .

S c o a t e t i d i n f r i g i d e r ma r i n a t a r a ma s a s i a d a u ga t i ze ama d e I a ma i e v e r d e c a t s - o

s u b t i a t i u $ o r , o bt i n a n d u n f e l d e s o s p e nt r u s a l a t a . S e r v i t i p e gt e l e a l a t u r i d e

v e r d e t u r i , c u p u t i n s o s d e s o i a g i g a r n i t u r a d e m s o .

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E s t e o ma n c a r e e r i b i l d e a p e t i s a n t a , u ! ~ o a r a ~ i p a r f u ma t a . P es t e l e l a a b u r i c u

o r e z e s t e o c o mb i n at i e e x c e l e n t a , mai a l e s d a c a a d au g a t i , s i mi r o d en i i

t h a i l a nd ez e . Dac a a v et i i n a pr o p i e r e o p e s ca r i e b u n g , p u t e t i a d a u g a p u ( i n a

v a d et a t e , f o l o s i n d b a r b u n , c r e v e t i s au c a l a ma r . Ma n c a r e a e u ~ o r d e p r e p a r a t

~ i v a p r o d u c e o s u r p r i z a p l a c ut a c a n d o s e r v i j i l a ma s a i n t a v a .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . I h t r - u n r o b o t d e b u c ~A t A r i e , a me s t e c a t i

t u l p i n i l e d e c o r i a n d r u , j u ma t a t e d i n f r u n z e l e d e c o r i a n d r u , g h i m b i r u l , u s t u r o i u l ,

j u m at a t i l e d e a r d e i l u t e , u l e i u l d e s u s a n , s o s u l d e s o i a , ze ama ~ i c o aj a d e I I ma i e

v e r d e g i l a p t e l e d e n u c i i d e c o c o s . V e t i o b t i n e o p a s t a d e l i c i o a s a ~ i a r o ma t a , i n

s t i l t h a i l a n d e z

F i e r b e t i o r e z u l i n ap a c l o c o t i t a g i s a r a t a , l a s a n d u - l p u t i n mai t a r e d ec a t a r t r e b u i ,

a p o i s c u r g e t i - I i n t f - o s t r e c u r a t o a r e ~ i p u n e t i - I i n t r - o t a v a p e n t r u c u p t o r c u p e r e t i

i n a l t i T u r n a t i d e as u p r a p as t a t h a i l a n de z a ~ i a me s t e c a t i b i n e , a p o i i n t i n d e t i i n

s t r a t u n i f o r m A ~ e z a t i d e a s u p r a f i l e u r i l e d e p e s t e , p r e s a r a t i f a s o l e a , a c o p e r i t i

s t a n~ c u f o l i e d e a l u m i n i u s i c o a c e t i i n c u p t o r u l i n c i n s t i mp d e 1 5 m nu t e

S c o a t e t i f o l i a , p r e s a r a t i c e a p a v e r d e , f e l i i l e d e a r d e i i u t e ~ i r e s t u l f r u n z e l o r d e

c c v i a n d f u . R e p a r t i z a t i ma n c a r e a i n f a r f u r i i g i d e c o r a t i c u c a t e o f e l i e d e l a ma i e

v e r d e .

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P e ~t e l e e s t e f o a r t e g u s t o s c a n d

p r e p a r a t i i n t r e g , d e o a r e c e o a s el e

i i d a u u n p l u s d e a r o ma S i

s u c u l e n t a : Ca s a - I c f t e z pe t a t a l

c o l e g u l u i meu, c a r e s e a r a t r e c u t a

e r a p u t i n a m e t i t : Cu c a t a j u n g i

mai a p r o a p e d e o a s e , c u a t a t

g u s t u l e mai d u l c e t ` P r o f u n d ~ i

a d e v a r a t !

P e~ t e l e i n t r e g n u e g r e u d e g a t i t ;

n u e n ev o i e d e c A t d e p u t i n a

i n t u i t i e . i n e s e n t a , i d e ea e s t e s a

n u - I g a t i t i p r e a r e p e de ;

t e mp e r a t u r a t r e b u i e s a f i e mai

s c a z u t a , i a r t i mp u l d e p r e p a r a r e

mai l u n g , a s t f e l i n c a t c a l d u r a s a

p a t r u n d a t r e p t a t i n i n t e r i o r . E u ~ o r

s a v a d a t i s e a ma c a n d e g a t a :

a t u n c i c a n d ca mea s e de s p r i n d e

d e p e o a s e ! G en i a l . l a t a

r e c o ma n da r i l e me l e c a r e s p e r c a

v a v o r a j u t a l a p r i me l e

e x p e r i e n c e , p l u s o s e r i e d e

o b s e r v a t i i d e s p r e p e ~ t i i c a r e s u n t

f o a r t e g u s t o g i p r e p a r a t i i n t r e g i ~ i

c a t e v a s u g e s t i i p r i v i n d mi r o d e n i i l e

f o l o s i t e .

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Somonul g a t i t i n t r e g e s t e e x t r a o r d i n a r ~ i , c h i a r d a c a - I l a s a j i p r e a mu l t i n

c u p t o r , v a r a md n e zemos d a t o r i t a c o n j i n u t u l u i r i d i c a t d e g r A s i me .

i n t o t d e a un a i m f a c e ma r e p l a c e r e s A g a t e s c so mon ~ i s u n t c o n v i n s c a S i

p e nt r u d v s . va i l a f e l d u p a c e v e j i i n c e r c a a c e as t a r e j e O .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 00 0C ( t r e a p t a 6 ) U n g e t i so monul c u p u t i n u l e i de ma s l i n e

$ i c o n d i m e n t a t i - I c u s a r e S i p i p e r , p e d i n a u n t r u $ i p e d i n a f a r a .

A me s t e c a t i f e n i c u l u l , r o ~ i i l e , p a t r u n j e l u l $ i l a m f t i a c u p u t i n u l e i de ma s l i n e $ i un

p r a f de s a r e . U mp l e t i somonu l c u o p a r t e di n a c e s t a me s t e c ( c a t i n c a p e ) , i a r

r e s t u l p u n e t i - I T n t r - o t a v a p en t r u c u p t o r ~ i a ~ e z a t i p e ~ t e l e d e a s u pr a .

S t r o p i t i p e ~t e l e c u u l e i de ma s l i n e , p r e s a r a t i - I c u s em nt e l e de f e n i c u l ~ i c o a c e t i - I

i n c u pt o r u l i n c i n s 4 5 d e m n ut e . I - a s a t i - I s a s t e a 1 0 m i n u t e , a p o i s e r v i t i - I c u

c a t e v a l i n g u r i d i n d e l i c i o s u l a me s t e c d e f e n i c u l c u l a m ai e $ i r o ~ i i .

2 3 2

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D e s i b a r b u n u l e s t e u n pe %e d e s t u l d e mi c , a r e o a r oma i n t e n sa , s i p oa t e f ig a t i t c u mi r o d e n i i p r e c u m c i m br u l , c o s t i t a Si an~oa . A c e s t f el d e ma n c a r e

e s t e d e l i c i o s c u b r o c c o l i p u r p u r i u , p u t i n e zea ma d e l a ma i e ~ i u l e i d e me s l i n e ,

l n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) s i p u n e t i pe f o c o t i g a i e c u g r a t a r , p a n g

c a n d s e i n f i e r b a n t a .

U n g e t i p e s t i i c u u l e i d e ma s l i n e ~ I c o n d i m e n t a t i - i c u s a r e ~ I p i p e r , pe d l n a u nt r u

$ i pe d i n a f a r a . U mp l e t i - i c u f i r e d e c i mb r u s a u r o z ma r i n ~ i c a t e v a f e l i i d e l a ma i e .

P u n e t i p e s t i i pe g r a t a r u l i n c i n s ~ i f r i g e t i - i d a t e u n mi n u t pe f i e c a r e p a r t e , a p o i

s c o a t e t i - i pe o p l a n $ et a d e t o c a t .I n f a ~ u r a t i f i e c a r e p e s t e i n 2 e l i i d e p a n ce t t a s i

a s e z a t i d e a s u p r a u n f i l e d e a n ~ o a P u n e t i p e st i i i n t r - o t a v a p e n t r u c up t o r ,

o r e s a r a t i - i c u c i mb r u s a u ma g h i r a n , s t r o p i t i - i c u p u t i n u l e i d e ma s l i n e ~ i c o a c e t i - i

i n c u p t o r u l i n c i n s t i mp d e 8 m n u t e s a u p a n g c a n d s u n t f a c u t i s i i n i n t e r i o r .

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Nu cumva s ! i n t r a t i i n p a n i c ! - u v a t r e b u i s a m5 n c a t ( 4 k g d e s a r e ! I d e e a

e s t e s ! i mb r a c a t i p e s t e l e i n t r - u n s t r a t umed d e s a r e i n a i n t e d e a - 1 i n t r o du c e

i n c u p t o r . I n t i mp u l c o a c e r i i , s a r e a s e u s uc l , f o r ma n d n j u r u l p e s t e l u i o

c r u s t ! t a r e c a r e me n t i n e s u c u r i l e i n i n t e r i o r . D u p a c o a c e r e , c r u s t a s e s p a r g e

i n b u c at e l e , i a r i n i n t e r i o r v e t i g l s i un p e st e g u s t o s ~ i s u c u l e n t . Sa r e a v a f iu me z i t l c u p u t i n a l b u ~ ' d e o u $ i s p a p e nt r u a ob t i n e o c r u s t ! f o r ma t ! d i n

b u c l t i ma r i , u ~ o r d e ma n u i t .

Numai p e~ t e l e i n t r e g p o at e f i g d t i t i n c r u s t s d e s a r e , s p a c ! n u f a c e t i n i c i o

t l i e t u r a i n p es t e l e c u r l t a t Si e v i s c e r a t . A l t f e l s a r e a v a p l t r u n de i n c a r n e p i

a c e as t a v a f i p r e a s t r a t a . Nu v ! f a c e d g r i j i i n c e e a c e p r f v e ~ t e t a i e t u r a d e p e

a b d o m e n u l p e s t e l u i , f i i n d c a a c e as t a v a f i p r o t e j a t a d e i e r b u r i l e a r o m at e c u

c a r e u mp l e t i p e %e l e . V e s t e a b u n t e s t e c l p e~ t e l e n u t r e b u i e c u r a t a t d e s o l z i

i n a i n t e d e c o a c e r e , d e o ar e c e n u v e t i cons uma p i e l e a c a r e a f o s t i n c o n t a c t

c u s a r e a . I n a c e as t l r e t e t a v o i f o l o s i p l a t i c a , d a r d v s . p u t e t i f o l o s i o r i c a r e

d i n t r e p e s t i i me n t i o n a t i l a p a gi n a 23 1 .

i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 ° C ( t r e a p t a 6 ) . B a t e t i a l b u g u r i l e p a n s c a n d s e i n t d r e s c s i

i n c o r p o r a t i s a r e a A d a ug a t i c a t e v a l i n g u r i d e s p a s i a me s t e c a t i p a n a c a n d s a r e a

e s t e u me d l , d a r n u ud a D i s p u n e t i j u ma t a t e d i n c a n t i t a t e a d e s a r e p e f u n d u l

u n e i t a v i p e n t r u c u p t o r , i n t r - u n s t r a t c am d e 1 c m g r o s i me U n ge t i p e s t e l e p e st e

t o t c u u l e i d e ma s l i n e s i u mp l e t i c a v i t a t e a a bd o m n a l ! c u c a t e v a f i r e d e c i mb r u

S i d e r o z m a r i n Nu e x a ge r a t i c u r o z m a r i n u l , f i i n d c a s - a r p u t e a s a n u s e mai s i m t a

a r o ma p e s t e l u i . A s ez a t i p e s t e l e i n t a v a s i a c o p e r i j i - I c u r e s t u l d e s a r e ,

b a t a t o r i n d - o s i c o mp l e t a n d c r u s t ! a c ol o u n c l e s e mai v e d e p i e l e a p e s t e l u i . D a c a

i n t a v a n u i n c a p a mb i i p e s t i , n u - i n i c i o p r o b l e m! , p u t e t i l a s a a f a r ! c a p u l s i

c o a d a ; d o a r c o r p u l t r e b u i e s l f i e i n g r o pa t i n s a r e .

I n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s . D oi p e s t i d e c a t e 5 0 0 g , c a i n r e t e t a d e f a t ! ,

s u n t g a t a i n c i r c a 2 0 d e m n ut e ; p e nt r u un p e s t e d e 1 - 1 , 5 k g , v e t i a v e a n e v oi e

d e 3 0 - 3 5 d e m n ut e . C a n d p e s t e l e e g a t a , s c o a t e t i - I di n c u p t o r , d u c e t i t a v a l a

m a s s S i I 6 s a t i - I s d s t e a c a t e v a m n u t e - - 3 d a c l e s t e u n p e s t e m c s au c h i a r

1 0 c l a c a e mai ma r e . P e nt r u a s e r v i , s p a r g e t i c r u s t ! s i i n l a t u r a t i s a r e a . S c o at e t i

i e r b u r i l e a r o m at es i

i n l a t u r a t i p i e l e a p e s t i l o r , c u ex c e p t i a c a p u l u i s i a c o z i i .

P e s t e l e g n t i t i n a c e s t f e l e s t e f o a r t e b un c u g a r n i t u r i s i m pl e p r e c u m s a l a t e l e

( d e o s eb i t d e b u n a e s a l a t a d e f e n i c u l r a s ) , s p a n a c u l s a u d o v l e c e i i i n a b u s i t i .

8/14/2019 JO - part 2


E st e o c o mb i n a t i e d e a r ome p a r e s e p o t r i v e s t e c u f o a r t e mu l t e s p e c i i d e

pe %e ; p u t e t i s - o i n c e r c a j i c u c o d, e g r e f i n s au c h i a r l i mb ! - d e - ma r e . Ma n c a r e a

p o at e f i s e r v i t d c u u n b o l ma r e d e s p a g h e t e , p l t r u n j e l t o c a t , u l e i d e ma s l i n e

$ i c o aj ! d e l a ma i e .

I n c l n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t f e a p t a 7 ) . R u p e t i o b u c a t a d e c i r c a 1 me t r u d e f o l i e

d e a l u m i n i u s a u h l r t i e c e r a t l $ i i n d o i t i - o , o b t i n A nd o f o a i e d u bl a d e 5 0 c m

I u n gi me . I n d o i t i - o d i n n o u g i d e s f a c e t i - o - s a ! r a t e c a o c a r t e d e s c h i s l .

I n t r - u n b o l , a me s t e c a t i r o g i i l e , u s t u r o i u l , a r d e i u l l u t e , c e a p a , o t e t u l b al s a m c $ i

b u s u i o c u l c u u l e i d e ml s l i n e , s a r e $ i p i p e r . P u n e t i a c e s t a me s t e c p e o p a r t e a

f o l i e i d e a l u m i n i u $ ( a $ e z a t i d e a s u p r a p e $t e l e .

U n g e t i ma r g i n i l e f o i i d e a l u mi n i u c u p u t i n o u b a t u t $ i i m p l t u r i t i f c a i a p e s t e p e s t e

S i g i l a t i d o u a d i n t r e c e l e t r e i m a r g i n i , i n d o i n d u - l e d e c f t t e v a o r i , S t r o p i t i c u p u t i n l

a p 6 $ i i n d o i t i s t r A n s u l t i ma ma r g i n e , -a v 5 n d g r i j l c a p u n g a s ! f i e i n c h i s A e r me t i c

A $ ez a t i p u n g a c u p e st e i n t o - o t a v A p e n t r u c u p t o r d i n me t a l , i n t r o d u c e t i t a v a i n

c u p t o r u l Y n c i n s s i c o a c e t i i n j u r d e 2 0 d e m n ut e

S c o a t e t i p u n g a d i n c u p t o r $ i l a s a t i - o s A s t e a 5 mi n u t e , d u p A c a r e p u n e t i - o p e u n

p l a t o u c u r a t , d u c e t l - o l a m a s t $ i d e s c h i d e t i - o .

24

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Pe c a n d avea m 6 a n i , b u n i c u l meu o b i g n u l a s a ma i s c u e l l a p e s c u i t . Di n

p a c a t e , nu mai e s t e p r i n t r e n o i , i n s a c h i a r z i l e l e t r e c u t e m - a m a m i n t i t de e l ,

c a n d am t d g a t l a p e s c u i t , p u n a n d l a c a p a t u l u n d i t e i o momeal a s e cr e t s - i

i n c al c a nd a s t f e l e t i c h e t a p e s c u i t u l u i e n gl e z e sc - . a p o i r a p o r t a nd c a am p r i n s

n u m a i d o i p e ~ t i , d e l i e r a u c e l p u t i n z e c e . Un l u c r u p e nt r u c a r e t r e b u i e s a - i

mu l t u me s c e s t e f a p t u l c a m- a i n v a t a t s s n u - m f i e f r i c a d e o a s e c a n d ma n a n c

p e ~t e .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a maxi mum C r e s t a t i f i e c a r e p s s t r s v c u u n c u t i t , c am de

1 0 o n pe f i e c a r e p a r t e . F i e c a r e c r e s t a t u r s t r e b u i e s a a i b a c i r c a 0 , 5 c m

a d a n c i me . U n g e t i p e %e l e c u u l e i de ms s l i n e g i c o n d i m e n t a t i - I c u s a r e $ i p i p e r

U mp l e t i c a v i t a t e a a bd o m n a l a c u m u l t p s t r u n j e l t o c a t ~ i c u f e l i f e de I s m a i e

A $ e z a t i p e S t i i u n u l l a n g s a l t u l p e u n g r i l a j , i n t a v a p en t r u c u p t o r .

P r e s s r a t i d e a s u p r a c o aj a d e I s m a i e , a d 6 u g a n d i n t a v a g i j u m s t 6 t i l e de I s m a i e

A c o p e r i t i p e s t i i c u c u b u l e t e l e de u n t g i i n t r o d u c e t i - i i n c u p t o r , l a o d i s t a n t a de

c i r c a 1 5 c m f a t s de g r s t a r . C o a c e t i - i i n j u r de 6 m n u t e pe f i e c a r e p a r t e , p a n s

c a n d d e v i n c r o c a n t i ~ i a u r i i .

S t o a r c e t i I s m a i a p es t e p e%e $ i s e r v i t i c u o s a l a t 6 s i m p l a , c r o c a n t a ( v e z i

p a g i n a 2 8 ) .

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SCOP

S u n t d e l i c i o a s e , u s o r d e ; d e s c h i s s i

d e p r e p a r a t . C r e s c i n n i s i p u l d i n

f u n d u l m a d i s i f i e s u n t c u l e s e c a

mana d e c a r e s c a f a n d r i , f i e c u

a i u t o r u l u n e i b a r c i s p e c i a l e -( d r a g a ) , c a r e r a s c o l e s t e b a n e u l d e

n i s i p S c o i c i l e r e c o l t a t e c u d r a g a

s u n t ma i i e f t i n e d e c a t c e l e

r e c o l t a t e m a n u a l , i n s a d e s e o r i

s u n t d e t e r i o r a t e i n u r ma

o p e r a t i u n i i , l a f e l c a mu l t e a l t e

c r e a t u r i c a r e - s i d u c v i a t a a l a t u r i d e

e l e . C o c h i l i i l e r e c o l t a t e c u d r a g a

s u n t p l i n e d e n i s i p $ i d e ma l a t u n d

c a n d l e d e s c h i d e t i .

C u mp a r a t i d o a r s c o i c i i n c h i s e i n

c o c h i l i e s i r u g a t i - i p e c e i d e l ap e s c a r i e s a l e c u r a t e R e z u l t a t u l

a c e s t e l o p e r a t i u n i t r e b u i e s a f i e

n i g t e b u c a t i d e c a r n e a l b a , r o t u n d e

$ i c u r a t e , d e c a r e a t a ma u n l o b

p o r t o c a l i u . A c e s t l o b s e n u m e ~ t e

c o r a l ~ i e s t e c o m e s t i b i l , B oa r c 6

u n o t a l e p l a c e ~ i a l t o r a n u . P u t e t i

s a - 1 l e s a t i s a u s a - I i n d e p e r t a t i ,

d u p a p r e f e r i n t e.

S p a l a t i c u a t e n t i es c o i c i l e c u r a t a t e , i n a p a r e c e , S

~ t e r g e t i - l e i n a i n t e d e ' a l e g a t i .

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8/14/2019 JO - part 2


D a c a a v e t i n o r o c u l s a g a s i t i s c o i c i f r u mo a s e , i n c o c h i l i e , l a o p e s c a r i e b u n s ( c e e a c e i n z i l e l e n o a s t r e n u e c h i a r

as a e g r e u c um v a i n c h i p u i t i ) , r u g a t i v a n z a t o r u l s a l e s c o a t a d i n c o c h i l i i , s a l e c u r e t e $ i s a v a de a i c r e l e ~ i c o c h i l i i l e

p e n t r u a c a s a . E o d e e g r o z a v a s a c o a c e t i s c o i c i , h o m a r S i c r a b i n p r o p r i a c o c h i l i e , f i i n d c a a c e as t a a r e o a r o ma

d e o s eb i t a . I mi p l a c e n a t u r a l e t e a a c e s t e i me t o d e , c h i a r d a t a p r e p a r a t u l f i n a l s - a r p u t e a s a a r a t e c a o ma n c a r e

s e r v i t a l a c a mp i n g i n a n i i ' 8 0 .

l a t e t r e i d i n t r e me t o d e l e me l e p r e f e r a t e de p r e p a r a r e a s c o i c i l o r i n c o c h i l i i . Nu s u n t f e l u r i p r i n c i p a l e , c i g u s t e d s au

a p e r i t i v e ; s o c o t i t i 2 - 3 s c o i c i de p e r s o a n a . Da t a v r e t i s a l e d e c o r a t i , p u t e t i a d a u g a i n c o c h i l i i c a t i v a c r e v e t i o n

b u c a t e l e d e h o m a r s au c r a b . Me r g e f o a r t e b i n e 0 p u t i n s p a n a c l o c a l . R ug a mi n t e a mea e s t e s a i n c e r c a t i a c e s t e

r e t e t e d o a r d at a p u t e t i f a c e r o s t d e s c ol d f o a r t e p r o a s pe t e ~ i n u u f t a f i s a f r e c a t i b i n e c o c h i l i i l e i n a i n t e de u t i l i z a r e .

P r e s a r a t i p e f u n d u l u n e i t a v i de C o p t u n s t r a t g r o s d e s a r e s a u de o r e z $ i b a t a t o r i t i - I . A s t f e l c o c h i l i i l e v o r s t d

d r e p t $ i n u s e v o r mi g c a i n t i m p u l c o a c e r i i . P u n e t i d e o p ar t e s c o i c i l e d e c o r t i c a t e i n t i mp c e p r e p a r a t i u n t u l

a r o m a t . C u r a t a t i $ i r a d e t i 4 c a t e i d e a d a u ga t i o ma n i a d e , p r o a s p a t , l o c a l ma r u n t , c o aj a r a s a

f i n d e l a o . g i 1 0 0 g : '. n e s i r a t . A me s t e c a t i b i n e , c u m a i n i l e c u r a t e , a d a u g a n d u n p r a f de ° _ $ i u n u l

d e n e g r u p r o a s p a t m a c i n a t , p r e c u m s i 1 / 4 r a s a . P u n e t i p u t i n l o c a l i n p a r t e a a d a n c a a

c o c h i l i e i ( c o c h i l i i l e a u o p a r t e s c ob i t a $ i u n a ma i p l a t e ) $ i a $ e z a t i d e a s u p r a c a r n e a de l a 2 A d 6 u g at i u n

c u b u l e t de u n t a r o m a t ( u n t u l r a ma s p o at e f i f o l o s i t c u s u c c e s l a u n p u i f r i p t ) g i s t r o p i t i c u

e x t r a v i r g i n . A $ e z a t i d e a s u p r a p a r t e a p l a t y a c o c h i l i e i . C o ac e t i i n c u p t o r u l i n c i n s l a 1 7 0 ° C ( t r e a p t a 3 ) t i m p de

1 2 mi n u t e , p i ma c a n d u n t u l i n c e p e s a b o l b o r o s e a sc a S e r v i t i c u f e l i i de l a ma i e

P r e s a r a t i p e f u n d u l u n e i t a v i d e c o p e u n s t r a t g r o s de s a r e s a u de o r e z g i b a t a t o r i t i - I . A s t f e l c o c h i l i i l e v o r s t y

d r e p t $ j n u s e v o r mi s c a i n t i m p u l c o a c e r i i . P e n t r u a p r e p a r a s o s u l , l u a t i o m a n y b u n a d e p r o a s p e t e ,c o a p t e , i n l a t u r a t i s e mi n t e l e s i p u n e t i - l e i n t r - u n r o b o t de b u c a t a r l e , c u 1 2 c a t e l de c u r a t a t , o m e n d d

p r o a s p a t , p u t i n u n p r a f de _ : $ i u n u l de n e gr u p r o a s p A t m a c i n a t , u n c u b tde A me s t e c a t i , a p o i p u n e t i 3 l i n g u r i de s o s i n p a r t e a s c ob i t a a f i i e c a r e i c o c h i l i i . A g e z a t i d e a su p r a c a r rde I ~ i 2 - $ i a c o p e r i t i - o c u o f e l i e de A g e z a t i c o c h i l i i l e i n l a v a $ i s t r o p i t i - l e c u p u t i n

e x t r a v i r g i n A c o p e r i t i - l e c u c e l e l a l t e j u m a t a t i de c o c h i l i i ( c e l e p l a t e )

P u t e t i s a o ac e t i s c o i c i l e i m e d i a t s a u s a l e p a s t r a t i i n f r i g i d e r t i mp de c a t e v a o r e , d at a a v e t i p l a n l f i c a t a o

p e t r e c e r e i n s e ar a r e s p e c t i v e . I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 1 7 0 ° C ( t r e a p t a 3 ) S i i n t r o d u c e d l a v a i n c u p t o r p e n t r u

1 5 mi n u t e . P o at e v i s e p a r e m u l t , da r s a $ t i t i c a e n e v oi e de t i mp p e nt r u c a s o s ul r e c e $ i s c o i c i l e s a a b s o a rc a l d u r a.

P u n e t i i n l a v a de C o p t d o u a c o c h i l i i , i mp r e u n a c u c a r n e a . C u r a t a t i $ i r a d e t i o b u c a t a d e d e 2 , 5 c m

a d a u g $ n d 2 l i n g u r i de c o aj a r a s a f i n $ i ze ama d e J a o , o l i n g u r i t a d e ` o

l i n g u r i t a d e $ i c a t e v a f i r e d e , . p r o a s p a t , l o c a l ma r u n t A me s t e c a t i $ i r e p a r t i z a t i SOSI

p e s t e s c o i c i . S t r o p i t i c u p u t i n e x t r a v i r g i n , a p o i a $ e z a t i p e s t e c o c h i l i i j u m a t a t i l e p l a t e $ i

i n t r o d u c e d l a v a i n c u p t o r p e n t r u 1 2 mi n u t e , l a 1 7 0 ° C ( t r e a p t a 3 ) . Da t a v r e t i o v a r i a t i e i n s t i l a s i a t i c , p u t e t i

a d au g a i n s o s i c a t e v a l i n g u r i de l a p t e d e n u c a d e c o c o s

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A c e s t f e l d e manca r e f i g u r e a zA d e a n i i n t r e g i i n me n i u l d e l a F i f t e e n ,

d e o a r e c e c l i e n t i i i l a d or a ! Co s t i t a a f u ma t a c r o c a nt A § i s c o i c i l e d u l c i ~ i

p r o a s p e t e , g a t i t e i n g r a s i me a p r o v en i t a d e l a c o s t i t a , f o r m ea z a o

c o mb i n a t i e d e l i c i o a sA . L a p r i ma v e d e r e , r e t e t a p a r e p u t i n ma i c o mp l i c a t A ,

da r i n c e r c a t i - o S i v e t i v e d e a c A e f o a r t e s i m p l u g i a m u z a n t d e p r e p a r a t .

P u n e t i l i n t e a i n t r - o c r a t i t A , a c o p e r i t i - o c u a p a ~ i a d a u g a ( i f o a i a d e d a f i n , u s t u r o i u l ,

c a r t o f u l $ j r o s i a , p e n t r u a - i d a a r o mA. A du c e t i l a f i e r b e r e $ i l a s a t i - o s a f i a r b a . l a o c

mi c 2 0 - 2 5 d e m n ut e ( ma i a d a u g a n d a p a , d a c A e n e v o i e ) , p a n g c A n d b o a be l e s e

P n mo a i e , d a r i $ i p 6 s t r e a z A f o r ma ( a v e t i g r i p s A n u s e f a c a p i u r e ) . S c u r g e t i 9 0 l a

s u t 6 d i n a p A , a r u n c a t i f o a i a d e d a f i n , c o aj a d e r o $ i e $ i c e a d e u s t u r o i , a p o i z d r o b i t i

c a r t o f u l , r o $ i a $ i u s t u r o i u l c u o u r c u l i t a $ j a me s t e c a t i - l e c u l i n t e a . A da u g a t i

p A t r u n j e l u l , a p r o x i m a t i v 2 l i n g u r i d e o t e t s i 4 l i n g u r i u l e i d e ma s l i n e . C o n d i me n t a t i

d u p A g u s t

C o n di me n t a t l s m 5 n t A n a s a u a u r t u l c u s a r e , p i p e r g i z e a r n A d e I a m Ai e c a t s a

o b t i n e t i u n a m es t e c p u t i n a c r i $ o r ; zea ma d e l a o I a m A i e a r t r e b u i s a f i e s u f i c i e n t a .

T a i a t i s i a r u n c a t i c i r c a 5 c m d e l a c o a d a i r e l o r d e s p a r a n g h e l . A c u m e m om e n t u l

s a p u n e t i m a s a $ i s A - i i n v i t a t i p e mu s a f i r i s a i s l o c . ' L u a t i o i g a i e n d n a d e r e n t a ,

f o a r t e ma r e ( s a u d o u a m i j l o c i i ) , s i p u n e t i i n e a f e l i i l e d e p a n c e t t a s a u d e c o s t i t a ,

c u p u t i n u l e i d e ma s l i n e . C a n d c o s t i t a s - a r u m e n i t , s c o a t e t i - o p e u n p l a t o u .

A da u g a t i i n t i g a i e s p a r a n g h el u l $ i s c o i c i l e u $ o r c o n di me n t a t e P r a j i t i - l e l a f o c j u t e ,

p e a mb e l e p a r t i , p A n A c a n d d e v i n A u d i . A $ e z a t i - l e l a r a n d u l f o r p e p l a t o u I n f i n a l ,

ma i t u r n a t i 1 n t i g a i e n i $ t e u l e i d e ma s l i n e $ i A d a u g a t i f r u n z e l e d e s a l v i e . P r a j i t i - l e p e

a mb e l e p a r t i c A t e 4 0 d e s e c u n d e , p A n A c a n d d e v i n c r o c a n t e , a p o i s c o a t e t i - l e p e

p l a t o u .

R e p a r t i z a t i l i n t e a i n p a t r u f a r f u r i i $ i p u n e t i d e a s u p r a c A t e 3 - 4 s c o i c i C o n t i n u a t i c u

f e l i i l e d e c o s t i t a , f r u n z e l e d e s a l v i e g i f i r e l e d e s p a r a n g h e l S e r v i t i c u o p o r t i e b u n A

d e s ma n t a n a s a u l a u r t c u I a m Ai e .

2 5 0

MI DI I S ! S COI CI ' ` DERAU

8/14/2019 JO - part 2


M i d i i l e g i s c o i c i l e d e r a u f a c p a r t e

d i n f a mi l i a m o l u ~ t e l o r Sun t

c r e a t u r i mn r u n t e , c a r e t r a i e s c i n

c o c h i l i i s i t r e b u i e c u mp a r a t e v i i ,

b i n e i n c h i s e . Da c s o b s e r v a t i v i r e o -

c o c h i l i e d e s c h i s a , l o v i l - o ' u ~ o r ;

d a c A n u s e i n c h i d e i m e d i a t , :

i n s e a mn o c 3 s c o l c a e mo a r t e ~ i n u

t r e b u i e c o n s u ma t t i , f i i n d c a n - a v e j i

d e u n d e s a $ t 4 i d e c At t i mp a

m u r i t .

M i d i i l e $ i s e o i c i l e d e r a u p r o a s pe t e

s u n t i e f t i n e , a c e e s i b i l e g i

d e l i c i o a s e . D a t o r i t a a r ome i I o r

f a n t a s t i c e , u $ o r s a r a t e , e s t e

s u t i c i e n t : s a a d a u ga t i c a t e v a b u ci V

i n t r - o s u p a s a u u n s os p e n t r u

p a s t e p e nt r u a o b ; i n e o ma n c a r e

c u t o t u l d e o s e b i t d , Sun t c a m o a s e

g i a p e t i s a n t e .

8/14/2019 JO - part 2


A c e as t a e s t e v e r s i u n e a mea a u n e i r e t e t e f r a n t u z e s t i i n c r e d i b i l e - o u l e s

ma r i n i a r e ( s c o i c i m a r i n a r e § t i ) . Eu n - a m f a c u t d e c at s a a d a u g f e n i c u l s i

s m a n t a m, o bt i n a nd u n s o s b o g a t , c r e mo s s i p u t i n a c r i ~ o r . M u l t i d i n t r e n o t

t r e c n e p ~ s a t o r i p e l a n ga f e n i c u l , d ar s a s t i t i c a me r g e d e m n un e c u p e s t e $ i

s c o i c i i n c e r c a t i s a c u mp 5 r a t i u n b u l b d e f e n i c u l c u f r u n z e . L a p i a t a e p o s i b i l

s a g a s i t i f e n i c u l f o a r t e b u n . -

T o c a t i ma r u n t j u ma t a t e d i n f e n i c u l s i c e a p a . A c a s a , e u r e z o l y t r e a b a a s t a f o a r t e

r e p e d e c u r o b o t u l d e b u c a t a r i e - n a v a n t a j f i i n d f a p t u l c a n u i n c e p s a - m i c u r g a

o c h i i d e l a c e a p a ! I n t r - o c r a t i j A ma r e s i c u f u n d u l g r o s , c N i t i f e n i c ul u l , c e a p a ,

c i m b r u l , u s t u r o i u l $ i a r d e i u l l u t e , c u u n p r a f d e s a r e $ i p i p e r , l a f o c m c s p r e mi j l o c i u ,

t i mp d e 1 0 mi n u t e , p a n a c a n d s e i n mo a i e $ i c a p at a u n g u s t d u l c e a g . R a d e t i f i n

r e s t u l d e f e n i c u l c u u n i n s t r u m e n t p e n t r u c u r a t a r e r a p i d a .

M a r i t i f l a c a r a l a maxi mum C a n d l e g u me l e i n c e p s a s f a r a i e s i s a pr i n d a c u l o a r e ,

a d a u g a t i s c o i c i l e , v i n u l $ i s ma n t a n a A me s t e c a t i t o t u l b i n e , a p o i a c o p e r i t i c u u n

c a p a c e t a n $ g i l a s a t i s a f i a r b a c a t e v a mi n u t e . S c o a t e t i c a p a c u l , i n t o a r c et i s c o i c i l e s i

s c u t u r a t i b i n e c r a t i t a S c o i c i l e s e v o r d e s ch i d e c am n 3 - 4 mi n u t e , i n f u n c t i e d e

ma r i me a f o r $ i a r a t i t e i . Od a t a c e s - a u d e s c h i s , t r e b u i e s a f i t i f o a r t e a t e n t , f i i n d c a

i n t r e n i $ t e s c o i c i moi $ i z e mo a s e $ i u n el e u s c a t e , c a d e c a u c i u c , e o d i f e r e n t a d e

nu mai 2 m n ut e . Da r n u i n t r a t i i n p a n i c a f a r a r o s t . V e r i f i c a t i c e s e i n t d r n p l a n c r a t i t a .

D u p a c e s - a u d e s c h i s t o a t e s c o i c i l e , ma i a m e s t e c a t i o d a t a s i a r u n c a t i s c o i c i l e

r a ma s e i n c h i s e Co n d i me n t a t i c u p i p e r g i e v e n t u a l c u p u t i n a s a r e , d e s i s - a r p u t e a

s a n u f i e n e v o i e , d e o a r e c e mi d i i l e s u n t s a r a t e i n mod n a t u r a l . F o l o s i n d o i n g u r a c u

g a u r i , s c o at e t i s c o i c i l e i n d o u a b o l u r i s a u i n t r - u n s i n g u r b o l mai ma r e . D a c a s o s u l e

t o c ma i b u n , t u r n a t i - I p e s t e s c o i c i ; d a c a v i s e p a r e c a a r t r e b u i s a f i e mai c o n s i s t e n t ,

p u n e t i - I d i n n ou p e f o c . N i c i n u v a g a n di t i & I - I t u r n a t l p e s t e s c o i c i p a n a c a n d n u e

c o n d i me n t a t l a p e r f e c t i e ! S o s u l t r e b u i e s a p a t r u n d a i n t r e v a l v e l e s c o i c i l o r ,

a $ e z a nd u - s e i n e l e c a i n n i g t e f a r f u r i o a r e P r e s a r a t i d e a s u p r a f r u n z e l e d e f e n i c u l $ i

f e n i c u l u l r a s , a p o i s t r o p i t i c u u l e i d e ma s l i n e d e f o a r t e b u n a c a l i t a t e S e r v i t i c u

p a i n e c a l d a , c r o c a n t a $ i c u r e s t u l d e v i n a l b .

2 54

8/14/2019 JO - part 2


Am i n c e pu t s a g a t e s c s u p s d e s c o i c i i n c o p i l a r i e , p e c a n d f i g u r e i n me n i u l

d e l a r e s t a u r a n t u l t a t a l u l meu . N- am r e u s i t s a man anc s c o i c i p a n e l a 8 a n i ,

d a r s u p a a c e as t a i mi p l a c e & l a n e b un i e . Ex i s t & mi i d e r e t e t e d e as emene a

s u p e , d a r d u p e mi n e s e c r e t u l a c es t e i a e s t e c o mb i n a t i a d i n t r e s ma n t a n a ,

a r d e i i u t e ~ i c o s t i t a a f u m at a .

I n A me r i c a s e f o l o s es c i n g e n e r a l s c o i c i d i n c o n s e r v e ; s e p o at e $ i ap, d ar

e u ma g a n d e s c c a d a c e v r e t i s a f a c e d c e v a , e b i n e s - o f a c e d c a l u me a . De

a s e m e n e a , a t i p u t e a f o l o s i p o r u mb d i n c o n s e r v e , d a r p o r u mb u l p r o a s p a t

a r e o d u l c e at a a p ar t e .

I n c a l z i t i p u t i n u l e i d e ma s l i n e i n t r - o o a l a ma r e d e s u p a $ i p r a j i t i u s o r b u c a t i l e d e

c o s t i t a p a n e c a n d d e v i n a u r i i . A da u g a t i c e a p a , t e l i n a , u s t u r o i u l , c a r t o f i i S i f o i l e

d e d a f i n ; c a l i t i - l e l a f o c f o ar t e mi c t i m p d e 1 5 m i n u t e , a v a n d g r i j a s a n u s e

c o l o r e z e c e a p a . I n t r e t i m p , s c o a t e t i c u a t e n t i e b o a be l e d e p o r u mb d e p e s t i u l e t i ;

c u a j u t o r u l u n u i c u t i t . A r u n c a t i b o a be l e i n o a l a , a d a u ga t i c i m b r u l s i s u p a d e p u i

s i f i e r b e t i t o t u l c am 2 0 d e m n u t e .

I n t r e t i m p , p u n e V p e f o c i u t e o c r a t i t a c u c a p a c . C a n d s - a I n f i e r b a n t a t , a d a u ga t is c o i c i l e $ i p u t i n a a p e , & p o i a c o p e r i t i c r a t i t a . L a s a t i s c o i c i l e s a f i a r b a t o a b u r i

c a t e v a mi n u t e , p a n e c a n d s e d e sc h i d . P u n e t i o i t e p e s t e o a l a c u s u p a S i t u r n a t i

s c o i c i l e i n s i t e , a v a n d g r i j a c a l i c h i d u l s a a j u n g a i n o a l a . A r u n c a t i s c o i c i l e

r a ma s e i n c h i s e A d au g a t i i n s u p a c a r n e & s c o i c i l o r d e s c h i s e , a r d e i u l i u t e ,

p a t r u n j e l u l S i p u t i n a z eama d e l a mA i e

P u n e t i i n b l e n d e r u ma t a t e d i n c o n t i n u t u l o a l e i d e s u p a , f a r e f o i l e d e d a f i n , s i

t r a n s f o r m a t i - I i n p i u r e . T u r n a t i a me s t e c u l i n a p o i i n o a l a c u s u p a , a d a u g a t i

s m 5 n t a n a , i n c a l z i t i - o $ i c o n d i me n t a t i d u p A g u s t . Al i o b t i n u t o s u p a c r e mo a s a s !

c u b u c a t i i n t r e g i p r i n e a . T u r n a t i s u p a f i e r b i n t e i n b ol u r i l e d e s e r v i t . Va a s i g u r c a

t o a t a l u me a v a maf c e r e I n c a o p o r t i e !

CREVETI

L a f e l c a h o ma r u l ~ i c r a b u l , c r e v e f i i

8/14/2019 JO - part 2


s u n t c r u s t a c e e p r o t e j a t e d e o

c a r a p a c e t a r e . I n mod d e a l , a r

t r e b u i s a f i e v i i c a n d i i c u mp a r a j i ,

i a r d a c a a u mu r i t d e j a , t r e b u i e s a

f i e l u c i o g i S i s a n u m r o a sa a

a l t c e v a d e c a t a ma r e .

8/14/2019 JO - part 2


Me r i t a s a f a c e t i r o s t d e ~ o f r a n p e nt r u a c e as t a r e t e t A ; s e g a s es t e l a ma j o r i t a t e a

ma g a z i n e l o r d e d e l i c a t e s e ~ i s u p er m ar k e t u r i l o r b u n e , Nu e i e f t i n , d ar n u a v e t i

n e v o i e d e c A t d e f o a r t e p u t i n c a s a c o n di me n t a t i md n c a r e a . F o l o s i t i o i g a i e

ma r e , p e n t r u c a t o t p e ~t e l e s a i n t r e i n c o n t a c t c u s o s u l d e r o s i i . DaCA n u a v e t i

u n v a s s u f i c i e n t d e ma r e , f o l o s i t i o av A d e c o p t c u p e r e t i i n a l t i , g i o a l t A t a v Ap e p o s t d e c a p a c .

Ca s a p r e p a r a j i s o s u l a i o l i c u g o f r a n , z d r o b i t i u n c a t e l d e u s t u r o i ; a d a u ga t i p u j i n a

ze ama d e I a mA i e s i $ o f r a n u l , i mp r e u n a c u u n p r a f d e s a r e , $ i a me s t e c a t i t o t u l

i n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n de r d e c o n d i me n t e , p A n I c A n d o b t i n e t i o p a st a .

A d i 3 u g a t i o i n g u r a d e ma i o n e z a s i a me s t e c a t i d i n n o u A d Au g a t i r e s t u l d e

ma i o n e z A . G u s t a t i g f mai c o n d i m e nt a t i c u p u t i n A zea ma d e I a ml i e , s a r e $ i p i p e r .

S p A l a t i b i n e mi d i i l e $ i s c o i c i l e d e r a u T n mu l t a a p a r e c e $ i c u r a t a ; f r e c a t i - l e p e

c e l e mu r d a r e c u u n b u r e t e d e s A r mJ $ i T n d e p a r t a t i mu s t a t i l e . D a c a g a s i t i s c o i c i -

c a r e n u s u n t b i n e i n c h i s e , l o v i t i - l e u s o r g i , d a c a n u s e i n c h i d i m e d i a t , a r u n c a t i - l e .

( P e n t r u mai mu l t e i n f o r m a t i i d e s p r e mi d i i $ i s c o i c i d e r a u , v e z i p a g i n a 25 2 . )

I n c a l z i t i o c r a t i t a s au o o a l a ma r e $ i t u r n a t i I n e a p u t i n u l e i d e ma s l i n e . T a i a t i f e l i ir e s t u l d e u s t u r o i g i p r a j i t i - I i n u l e i p A n a c A n d d e v i n e a u r i u - d e s c h i s . A d a u ga t i v i n u l ,

r o g i i l e $ i t u l p i n i l e d e b u s u i o c , a p o i a d u c e t i l a f i e r b e r e . L a s a t i s a f i a r b a i n c l o c o t e

mi c i 1 0 - 1 5 mi n u t e , p a n g c a n d s o s u l s c a d e p u t i n

A d a u ga t i p e $ t e l e , mo l u s t e l e $ i c r u s t a c e e l e i n t r - u n s i n g u r s t r a t $ i c o n d i m e n t a t i c u

s a r e $ i p i p e r Cu f u n d a t i p e $ t e l e i n l i c h i d g i p u n e t i c a p a c u l . L a s a t i s a f i a r b a l a f oc

m c c i r c a 2 0 d e mi n u t e , p A n a c a n d t o a t e s c o i c i l e s - a u d e s c h i s , i a r f i l e u r i l e d e

p e $ t e $ i l a n g u s t e l e s a u c r e v e t i i s u n t g a t a . ( A r u n c a t i s c o i c i l e r a ma s e ? n c h i s e . )

P r a j i t i pagna T n t r - o t i g a i e c u g r a t a r i n c i n s A $ i s c o a t e t i b o l u r i l e d e s e r v i t . P u n e t i

c A t e - o f e l i e d e p a i n e p r a j i t a i n f i e c a r e b ol $ i d e a s u p r a p u n e t i s u p a c u p o l o n i c u l ,

a v A n d g r i j a s a T mp a r t i t i p e $ t e l e i n mod e g a l . P r e s a r a t i f r u n z e d e f e n i c u l ~ i

- b u s u i o c , t u r n a t i p u t i n u l e i d e ma s l i n e e x t r a v i r g i n $ i a d au g at i c A t e o l i n g u t a

z d r a v a n a d e s os a i o l i c u $ o f r a n

8/14/2019 JO - part 2


P e c a n d e r a m c o p i l , p r a c t i c l a f i e c a r e l o c a l d i n c a r t i e r u l meu s e s e r v e a u

c r e v e t i i n c o s ul e t . Ni n a l a u r ma m - amda t sea ma c a , d e mu l t e o r i , c r e v e t i i

r e s p e c t i v i e r a u d e f a p t o a me s t e c a t u r a d u b i o a s a d e p e s t e , a s a c a mu l t a

v r e me n - a m ma i a v u t c h e f d e p e st e p a n e . . . p a n a a n u l t r e c u t , c a n d am f o s t i n

I t a l i a . A ce a s t a r e t e t a mer ge f o a r t e b i n e c u c r e v e t i m i j l o c i i s i ma r i ; n u me r i t a

s a o a c e t i c u c r e v e t i m i c i . F o l o s i t i p e s me t d e b u n a c a l i t a t e , c a r e v a p r o t e j a

f o a r t e b i n e c r e v e t i i i n t i m p u l p r e p a r a d i . E st e o g u s t a r e s a u u n a p e r i t i v p e r f e c t- r o c a n t i n e x t e r i o r s i mo a l e n i n t e r i o r .

i n c e e a c e p r i v e s t e p e s me t u l , e u i a u n i $ t e pane v e c h e d e b u n a c a l i t a t e ,

i n l a t u r c o a j a g r o a s a s i t ai p a i n e a b u c a t i , a p o i o d a u p r i n r o b o t u l d e b u c a t d d e

p a n ! c a n d o b t i n un p e s me t f i n . De a s e m e n e a , e b i n e s a - I r u g a t i p e

v a n z et o r u l d e l a p es c a r i e s a s c o at a c r u s t a c r e v e t i l o r S i s a - i c r e s t e z e .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) . U n g e t i o t a v a d e c o p t c u u l e i d e ma s l i n e

s i p u n e t i - o d e o pa r t e . P u n e t i p e s me t u l i n t r - u n b o l , a d a u g a t i p a t r u n j e l u l , c o aj a d e

l a m a i e , 1 - 2 l i n g u r i d e u l e i d e ma s l i n e S i p a r me z a n u l , a me s t e c a t i S i i n t i n d e t i

a me s t e c u l i n t a v a , c a s a s e u s u c e

D a t i c r e v e t i i p r i n Mi n a s i s c u t u r a t i e x c e s u l C u f u n d a t i - i i n o u al e b at u t e s i l a s a t i

s a s e s c u r g a p u t i n , a p o i p u n e t i c r e v e t i i i n t a v a S c u t u r a t i - o p e n t r u a mb r a c a

t o t i c r e v e t i i c u p e s me t , a p a s a nd u - i c u m a i n i l e p a n a c a n d s u n t a c o p e r i t i u n i f o r m .

A s e z a t i c r e v e t i i i n t a v a u n s a s i i n t r o d u c et i - i i n m i j l o c u l c u p t o r u l u i p e nt r u

1 0 m n ut e s a u p a n a c a n d d e v i n c r o c a n t i s i a u r i i .

C a n d s u n t g a t a , p r e s a r a t i - i c u p u t i n a s a r e s i p u n e t i - i i n f a r f u r i i l e d e s e r v i t

A s e z o n a t i r u c o l a c u p u t i n u l e i d e ma s l i n e s i ze ama d e l a m a i e , a p o i c o n d i m e nt a t i

c u s a r e s i p i p e r . R ep a r t i z a t i c a t e o m a n y d e s a l a t a i n f i e c a r e f a r f u r i e , d e c o r a t i c u

c a t e un s f e r t d e l a ma i e S i s e r v i t i .

P S . D a c a v a p l a c e a c e as t a r e t e t a , o p u n e t i p r e p a r a $ i c u a l t e f r u c t e d e ma r e s a u

- p e s t i - a l a ma r , s c o i c i S ai n t - J a c q ue s s a u s a r d e l e . Vo r f i l a f e l d e g u s t o a s e .

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l a t i c um p r e p a r e u c e l ma i b u n c o c k t a i l d e c r e v e j i . Am s c h i mb a t p u j i n r e t e t a

t r a d f t i o n a l a , c a s a f i e mai i n t e r e s a nt a . D a c a g a s i j i c r a b s a u h o ma r , a d a u g a t i

p u j i n l a c r e v e j i , f i i n d c a ma n c a r e a v a f i c u a t a t mai d e l i c i o a s a ! D a c a f o l o s i 4 i

c r e v e j i c o n ge l a t i ; l a s a t i - i s a s e d e z g he t e p e s t e n o a p t e . I n s a d a c a at i u i t a t d e

e i s i t r e bu i e s & - i d e z gh e j a t i r e p e d e , p u n e t i - i T n t r - u n b o l ~ i l a s a j i - i s u b u n j e t

d e ap a r e c e . Oa - ~ i p i a r d a p u j i n d i n d u l c e a t a , da r d u p a 1 5 m nu t e v o r f i

g a t a d e u t i l i z a r e .

S e p a r a t i f r u n z e l e d e s a l a t a de mi e z u l e i . S p a l a t i ~ ! s t o a r c e t i t o a t e f r u n z e l e $ i

p u n e t i - l e d e op a r t e S c u r g e t i c r e v e t i i p r o a s p e t i s a u d e z g h e t a t i .

S o s u l Ma r i e R o s e e s t e f o a r t e i n t e r e s a n t : d e g i i n g r e d i e n t e l e s u n a d e z g u s t a t o r -

ma i o n e z a , k e t c h u p , c o n i a c - o s u l r e z u l t a t v a f i d e - a d r e p t u l d e l i c i o s ! P u r S i

s i mp l u a me s t e c a t i ma i o n e z a , k e t c h u p - u l , s o s u l Wo r c e s t e r s h i r e g i c o n i a c u l p a n a

c a n d o b t i n e t i u n s o s r o z g i s u b t i r e . G u s t a t i Ar t r e b u i s a f i e a p r o a p e g a t a Mi e i mi

p l a c e s a a d a u g p u t i n a z e a m a d e l a ma i e - d a u g at i $ i d v s . , d u p a g u s t .

P en t r u a f a c e p a n g r a t t a t o , p u n e t i f e l i i l e d e p a i n e i n r o b o t u l d e b u c a t a r i e ~ i

z d r o b i t i - l e p a n a c a n d o b t i n e t i u n p e s me t mai ma r e . T u r n a t i n i s t e u l e i d e ma s l i n e

T n t r - o t i g a i e , a d a u g a t i u n p r a f d e s a r e g i p i p e r , a p o i a d a u g a t i p e s me t u l $ i p r a j i t i - I

p a n a c a n d s e r u m e ne $ t e . S c o a t e t i - I p e u n ~ e r v e t d e h a r t i e c a s a T n l a t u r a t ie x c e s u l d e u l e i

C r e s t a t i f r u c t e l e d e a v o c a d o T n d o u a ~ i r a s u c i t i - l e p e n t r u a s e p ar a c e l e d o u a

j u m a t a t ! . A v e t i g r i j a s a l e p u n e t i p e o p l a n s e t a c a n d l e s c o a t e t i s a m b u r i i : i n f i g e t i

c u t i t u l i n s a mb u r e ~ i r a s u c i t i - I c a s a - I s c o a t e t i . ( M u l t i a j u ng l a s p i t a l d i n c a u z a

t a i e t u r i l o r c a uz a t e d e s c o at e r e a s a m b u r i l o r d e a v o c a d o - a nu z i c e j i c a n u

v - a m p r e v e n i t ! ) I n l a t u r a t i c o aj a f r u c t e l o r , t a i a t i - l e i n 3 - 4 b u c a t i ~ i r e p a r t i z a t i f e l i i l e

p e p a t r u f a r f u r i i .

P u n e t i c r e v e t i i p e st e f e l i i l e d e a v o c a d o . Mi e T mi p l a c e s a a s e z o n e z u c o r f r u n z e l e

d e s a l a t a c u p u t i n a ze ama d e l a m a i e , u n p r a f d e s a r e s i p i p e r ~ i u n s t r o p d e u l e i

d e ma s l i n e . A me s t e c a j i g i a c e z a j i c a t e o g r a ma j o a r a d e s a l a t a a l a t u r i d e

a v o c a d o g i c r e v e t i .

A c o p e r i t i t o t u l c u c a t e v a I i n g u r i d i n s o s u l dv s . c i u d a t , da r d e l i c i o s , a s t f e l l n c a t

m a j o r i t a t e a c r e v e t i l o r s a f i e T mb r a c a t i T n t r - u n s t r a t f i n d e s o s . P r e s a r a j i p u t i n p i p e r

c a y e n n e - u ma t a t e p e st e c r e v e t i , j u m at a t e p e st e s a l a t a . S e r v i j i c u o e l i e d e

l a ma i e a l a t u r i p i p a n g r a t t a t o T n t r - u n b o l s e p a r a t . S u nt c o n v i n s c a o s ~ v a p l a c a !

C r a b i i s u n t c r u s t a c e e , l a f el c a

homad i a i c r e v e t i i , i n s a au o o r ma

u ~ o r d i f e r i t a s i , p r i n u r m ar e , modu l

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d e p r e p a r a r e e d i f e r i t

i n p r e z e nt s e g 5 s e s c c r a b i g a t a

p r e p a r a t i , d a r p u t e t i s A f a c e d

c om a n d a l a p e s c ar i e c a s 6 p r i m i t i

c r a b i v i i , p e c a r e a po i v a t r e b u i

s 6 - i u c i d e t i $ i s A - i g a t i t i ( v e z i

p a g i n a u r ma t o a r e ).

A t e n t i e l a c l e %i- 3 - u n c r a b ma r e ~ i f u r i o s p o at e s A

v a v pe o a s el e d a c a, n u s u n t e t i c u

~ b d g a r e de s e ama f

p a t r u n d e p r i n c a r a p a c e a g r o a s a

p a n a l a ca mea d i n i n t e r i o r .

S c o a t e t i c r a b u l c u a t e n t i e d i n a p a

f i i n d c a p u t e p f a c e d i n e a o s u p a

d e l i c i o a s a , c u f r u c t e d e ma r e .

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U ci d e r e a c r a b i l o r e u n l u c r u d e s t u l

d e c o n t r o v e r s a t U n i i c r e d GA

d a c a - I s t r a p u n g i c u u n i n s t r u m e n t

a s c u t i t d i n o t e l s a u c u o t e p u S 5 ,

c r a b u l mo a r e i n s t a n t a n e u . Eu

p r e f e r s a p u n G a t e 7 - 8 c r a b i i n t r - o

o a l a ma r e d e s u p a , i mp r e u n a c un i s t e b u ca t e l e d e f e n i c u l , b o a b e d e

p i p e r e t c . , a p o i s a - i a c o p a r c u a p a

r e c e s i s a d a u d r u mu l l a f o c ; p a n s

c a n d a p a i n c e pe s a f i a r b a , c r a b i

d e j a a u a d o r mi t s i n u - s i d a u

sea ma c e s e i n t a mp l a .

D a c a p r e f e r a t i s a u c i d e t i c r a b u l

i n a i n t e d e a- I g a t i , p u n e l i - I c u

c a r a p a c e a i n j o s p e o p l a n s e t a d e

t o c a t S i c a u t a t i c l a p a o s o a s a d e p e

abdomen . T r a g e t i - o i n t r - o p a r t e ,

i n f i g e t i u n i n s t r u me n t a s c o t s a u o

t e p u s a g r o a s a i n o r f f i c i u l c a r e s eo b s e r v a s i l o v i t i c u ma n a i n

t e p u s a . A s t f e l v e t i s t r a p u ng e

s i s t e mu l n e r v o s a l c r a b u l u i S i

a c e s t a v a mud i me d i a t .

P en t r u a g a t i c r a b u l , u m p l e t i c u

a p a r e c e o o a l a a d a n c a S i

a d a u ga t i Ga t e o l i n g u r i t a d e s a r e ,

p a n s c a n d a p a a j u n ge l a f e l d e

s a r a t a c a a p a d e ma r e . P u n e t i

c r a b u l i n o a l a , a v a n d g r i j a s a f i e

c u f u n d a t c o mp l e t i n a p a . P u n e t i

o a l a p e a r a g a z s i a d u c e t i a p a l a

f i e r b e r e , l a f o c mi c , a p o i l a s a t i

s a f i a r b a i n c l o c o t e mi c i c i r c a

1 0 m i n u t e , p a n a c a n d c a l d u r a

f i e r b i n t e , f o l o s i n d o l i n g u r a c u

g a u r i s a u n i s t e c l e s t i , s i l a s a t i - I p e

o t a v a s a s e r a c e a s c a

D u p a c e c r a b u l s - a r a c i f ,

d e s p r i n d e t i c l e s t i i s i p i c i o a r e l e ,

s p a r g e t i - l e c u u n c o t g r o s s a u u n

d i s p o z i t i v s p e c i a l s i s c o a t e t i c a me a

d i n i n t e r i o r c u ma n e r u l u n e i

l i n g u r i t e . D e s p r i n d e t i c a r a p a c e a

c a p u l u i d e c o r p s i , c u o l i n g u r i t a

mi c a , e x t r a g e t i ca mea ma r o n i e d i n

i n t e r i o r u l e ! . Cr a b u l - f e me l a a r e i n

g e n e r a l m u t t mai mu l t a c a me ma r o

d e c a t ma s c u l u l . P a s t r a t i s e p a r a t

ca mea ma r o d e c e a a l b a s i

a r u n c a p me mb r a n e l e c a d e p l a s t i cp e c a r e l e - a t i , p e s c u i t " o d a t a c u

ca mea . D a c a a v e t i n o r o c u l s a g a s i t i

c a t e v a c o c o l o a s e p o r t o c a l i i i n c a p ,

s a s t i p c a a c e s t e a s u n t i c r e d e G r a b

s i s u n t d e - a d r e p t u l d e l i c i o a s e !

Pe c o r p u l c r a b u l u i s u n t d i s p u s e c i r c a

d o u a s pr e z e c e b u c a t e l e s p o n g i o a s e

d e c u l o a r e gr i . A c es t e a s u n t

b r a n h i f e p i , l a f e l c a c e l e d e p a s t e ,

n u s u n t c o me s t i b i l e , a p a c a t r e b u i e

d e sp r i n s e S i a r u n c a t e . Cu mi i n e r u l

u n e i l i n g u r i t e , e x t r a g e t i t o a t a

ca mea a l b a d i n c o r p u l c r a b u l u i ,

i n c e r c a n d s a n u s p a r g e t i b u c a t e l e

d e o a s e . Nu a r u n c a t i c a r a p a c e a ,

V e r i f i c a p d a c a i n c e l e d o u a

g r a ma j o a r e d e c a me - l b a s i

ma r o - - a u r a ma s c u m v a

b u c a t e l e d e c a r a p a c e . D u p a a t a t a

mu n c a , a r f i p a c a t c a o a s p e t i i s a - s i

r u p a v r e u n d i n t e l a c i n a l

Camea d e c r a b f r a r t a p o a t e f if o l o s i t a i n n e n u ma r a t e f e l u r i . M e

i m i p l a c e s a a me s t e c ca mea a l b a

c u o p a r t e d i n c e a ma r o , a s t f e l

i n c a t s a r a n f i a n a d e c u l o a r e

d e s c h i s a , a v a n d i n s a u n g u s t mai

p r o n u n t a t . A p o i a me s t e c c u u n t

r e s t u l d e c a me ma r o s i o p u n i n

c o n g e l a t o r ; a t u n c i s a n d f a c p a s t e

c u f r u c t e d e ma r e ( l a r e s t a u r a n t

p r e p a r a m a d e s e a p a s t e l i n g u i n e c u

c a me d e c r a b - v e z i p a g i n a 7 4 ) ,

a d a u g l a s f a r s i t u l p r e p a r a d i o e l i e

d i n a c e s t a me s t e c , d a n d p a s t e l o r o

a r o ma f a n t a s t i c a . A me s t e c a t a c uu l e i d e ma s l i n e , l a m a i e ~ i i e r b u r i

a r o m a t e , camea d e c r a b e s t e

n e ma i p o me n i t a i n t r - o s a l a t a s a u p e

o b r u s c h e t t a l a g r a t a r . De

a s e me n e a , e s t e f a n t a s t i c a i n t r - u n

r i s o t t o ; i a r s p a g h et e l e c u c r a b ,

c o n d i m e n t a t e c u p u t i n a r d e i i u t e

r o s u p r o a s p a t , s u n t f o a r t e a p r e c i a l e

i n I t a l i a . I n Ma r e a B r i t a n i e , d e mu l t e

o r i , camea e s t e r e i n t r o d u s a i n

c a r a p a c e a c a p u l u i , d e c o r a t a c u o i r

f i e r t s i p a t r u n j e l t o c a t S i v a n d ut a

s u b d e nu m r e a d e c r a b a s e z o n a t "

O v a r i a n t a e s t e s a t a i a t i c a me a

b u c a p s i s - o s e r v i t i i n c a r a p a c e , c u

p a i n e c r o c a n t a , u n t s i ma i o n e z a

8/14/2019 JO - part 2


Pe v r e mu r i , p a t e u r i l e d e ca me s i p es t e e r a u u n l u c r u o b i s n u i t i n Ma r e a

B r i t a n i e , f i i n d l a f el de p r e j u i t e c a p a t e u r i l e f r a n j u z e s t i . A ce a s t A r e j e t ! mi s e

p a r e f o a r t e i n t e r e s a n t a , d e oa r e c e c a r n ea d e c r a b e s t e z d r o b i t A c u u n t i n t r - u n

mo j a r ; d e a s e m e n ea , m A n c a r e a p o at ef i

p r e p a r a t c l i n a v a n s s i e s t e f o a r t eb u n a de s e r v i t l a p e t r e c ed . E st e s i o me t o d A g r o z a v A de c o n s er v a r e p e

t e r m en s c u r t , d e oa r e c e p a t e u l s e p o at e p a s t r a i n f r i g i d e r p a n a l a o

s a p t A ma n A . Ca s A nu ma i s p u n c a p u t e j i l ua r e c i p i e n t e l e u mp l u t e l a u n

p i c n i c . Da r mA n c a r e a e d e l i c i o a s A s i s e r v i t a a c a s A , c u p a i n e p r A j i t A ! D u p a c e

v e j i f a c e r e j e t a d e c a t e v a o r i , p u t e j i s - o i n c e r c a j i s i c u c r e v e j i s a u s a

a d ~ l u g a j i l a u n t n i s t e i e r b u r i a r o ma t e , p r e c u m ma r a r s a u a r p a gi c . S u n t

c o n v i n s c A o s a v a p l a c a f o a r t e m u l t !

I n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n de r de c o n d i me n t e , z d r o b i t i s e mi n j e l e de f e n i c u l ,

a r d e i u l i u t e $ i c o aj a de l a m ai e . P u n e t i - l e i n t r - u n b o l ma r e d i n m e t a l , c u j u ma t a t e

d i n c a n t ! t a t e a de u nt s i c a r n e a ma r o de c r a b . F o l o s i n d u n p i s 6 l o g s a u c a p ' I t u l

u n u i s u c i t o r , z d r o b i t i u ~ o r a m es t e c u l p a n t c A nd s e i n mo a i e p u t i n . A d6 u g a t i

n u c g o a r a r a s d ~ i c a r n e a a l b 6 de c r a b , f A r 8 mi t a t 6 . I n a c e s t moment p u t e j i g us t a

a me s t e c u l p e o b uc 6 t i c a de p Ai n e p r A j i t A , c o n d i m en t a t d i n b e l ~ u g c u s a r e g ip i p e r . ( B u c at a r i i s u n t i n s t r u i t i s A c o n d i me n t e z e p u t i n mai mu l t mA n c a r e a c c v a f is e r v i t , l r e c e ; p r e c u m p a t e u r i l e s a u e r i n e l e , d e o a r e c e p e s t e c a t e v a o r e s a u a

d o u a z i p o at e f i p u t i n f a d a . )

MA n c a r e a p o at e f i s e r v i t A i n t r - u n v a s d e m6 r i me p o t r i v i t l s a u i n ma i mu l t e v a s e

m i c i ( a v a n d c i r c a 9 cm i n d i a me t r u $ i 5 c m i n A l t i m e ) . R e p a r t i z a t i a me s t e c u l

i n t r - u n s t r a t u n i f o r m , a v a n d g r i j a s a n u a j u n g i i p c l n a s u s . T o p i t i r e s t u l de un t g i

u n g e j i c u e l a me s t e c u l d e c a r n e d e c r a b - a n d s e i n t 6 r e ~ t e v a j u c a r o l u l u n u i

c a p a c " . P r e s a r a t i p a t e u l c u f r u n z e de f e n i c u l s i p a t r u n j e l t o c a t $ i p un e t i - I i n

f r i g i d e r s A s e i n c h e ge ( i n t r e o o r c l s i c i n c i z i l e ) . S e r v i j i c u p Ai n e p r A j i t A c a l d A s i

u n p a h a r d e v i n a l b r e c e

8/14/2019 JO - part 2


E st e un a d i n t r e r e t e t e l e me l e f a v o r i t e d e c r a b ; c a r n e a s e s e r v e s t e p e o f e l i e

d e p e i n e c i a b a t t a p r 6 j i t A , f i e r b i n t e . Ce p a a t e f i ma i b u n ?

P u n e t i t o a t a c a r n e a d e c r a b f n t r - u n b o l a A d a ug a t i c e a mai ma r e p ar t e d i n

f r u n z e l e d e f e n i c u l , a r d e i u l l u t e , p u t i n a zea ma d e I a m a i e , 1 - 2 l i n g u r i u l e i d e

ma s l i n e e x t r a v i r g i n s i a me s t e c a t i . G u s t a t i s i c o n di me n t a t f A t e n t i e l a c o mb i n a t i a

d e a r o me - r e b u i e s a s e s i m t a a r o ma d e f e n i c u l ~ i g u s t u l d u l c e d e c r a b , c u

zea ma d e I a m a i e d o a r c at s a i n v i o r e z e t o t u l . M e r mi p l a c e s e g u s t s i s a

p o t r i v e s c a r o m el e i n u l t i m u l mo men t i n a i n t e d e s e r v i r e , da r p u t e t i s - o f a c e t i s i c u

2 0 d e m n ut e i n a i n t e ma i d e v r e me n u e b i n e , f i i n d c a zea ma d e I a ma i e v a

e s t o mp a d u l c e a t a c a mi i d e c r a b .

P r e p a r a t i s o s u l a i o l i , z d r o b i n d u s t u r o i u l $ i s a r e a i n t r - u n mo j a r p e n a c a n d o b t i n e t i

o p a s t a A d a ug a t io

l i n g u r a d e ma i o n e z a s i a me s t e c a t i d i n n o u . j n c o r p o r a t ia me s t e c u l i n r e s t u l d e ma i o n e z a . P u n e t i t i g a i a c u g r a t a r l a f o c i u t e g i p r a j i t i f e l i i l e

d e p a i n e c i a b a t t a ( l e p u t e t i p r a j i s i i n t o a s t e r ) , R e p a r t i z a t i c a r n e a d e c r a b p e

f e l i i l e d e p Ai n e p r a j i t a s i d e c o r a t i - l e c u s o s a i o l i . Ma n c a t i - l e c u m d n a s a u

s e r v i t i - l e p e f a r f u r i i ma r i , c u o s a l a t a d e r u c o l a s i f e n i c u l , d a c a d o r i t i o g us t a r e

mai c o ns i s t e n t a

8/14/2019 JO - part 2


Z l l n g u r i d e u l e t d e m t i s l i n P m a - e , t i a d a u g a t l s e mi n t e l e d e

f e mo u i s e r a l n i e l e d e mu $ t a r + a n e l e d e c a r d a m o m, c h i m i o n u l , g h i m b i r u l

a d e i i u t o t u r l l a f o c m i j l c c l u t i m p d e 4 - 5 mi n u t e , p s n a

_ s ! e c a u r i u ; , a o o i a d ~ u g a t i c umuma , u n t u l g i c s : r n c a ma r o

%up a c i r c a u n mi n u t i i g a t i l a p t e l e d e n u c a d e c c c o s , u mp l e ; i

i u m a t i - o i n c r a t i t a L a s a t i s a f l a r b a 5 mi n u t e , c a ' - , a s e

p o i a c : u g . ? t i z e a r n a d e l a r t r _ i i e ma i t i e r b r t i l a r o c mi e n r ~ 7

1 0 mnns cu p n a c a n d s o s u l c a o a t a c o n s i s f e n t a u n e i s m a n t a n i g r o a s c

c t , _ i u g a t l c a r n e a a l b - = d e c r a b , d u p d c e a t l v e r l f i c a t c r c a n u ma i r u n t d u c a t e l e d e

c a r a t a c e p r i n c a , a p o i a d a u g a t l j u m a t a t e d i n c o r l a n d r u , ma 4 mi n u t e $ i

l u s t ~ f i c o n di m n t i c u a t v r t i e s u : a r e ; - d a c a 4 + m? i a d a u g a t i

. r n a d e l a m a i e S e r v i t i c u o r e z a l b p u ' c s , p r e s a r a t c u r e s t u l f r u n z e l o r d e

c o r i ? ; i d r u

n c a r e ma i d c = c s e ! ? i f a , r a p i d a s i d e l i c i o a s a, f r e b u i e s a

i n s t i f f

a s i a t i c Eua m f o l o s 4 o

g a i r a i n t r e a g a d emt a t a t d e u d o a r e s i a r o r n a t e , ? n c . ~ t nu v o r p u r e i n u mb r a

c a r n i i d e c r a b ? a r d a c A f o l o s i t i l a s o s c a r n e a ma r o s i a d e u g a t i

I b a l a s f u r i t , v a v e t i b u c u r a a t 5 t d e s a v o a ; e a e i c b t $ i d e a r o ma

s o s u l u i A ce a s i a r m < r ; c a r e e f o a r t e b u r n s s e n v i t a c u o r e z f i e r t l a

u

A s t a z i e mai u s o r s a g a s e s t i

h o m ar i d e c a t a c o r n d o u a z e c i d e

a n i ; p u t e i c h i a r s a c o m an d a t i

h o m a r i l a p e s c a r i e s au l a u n

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s u p e r ma r k e t bu n . Cu c o z i l e f o r

z e m o a s e , a c o p e r i t e d e c a r a p a c e ,

s i c l e s t i i p u t e r n i c i s i c a r n o s i ,

s e a ma n a a t a t c u c r e v e t i i c a t s i c u

c r a b i i s i a u p r e l u a t c e e mai bu n

d e l a a r n b el e s p e c i i . H o ma r i i v i i a u

o c u l o a r e f r u mo a s a , b l e u m a r i n , c u

p e t e c r e m d e d e s u b t . De o b i c e l , l a

v a n z a r e , c l e s t i i f o r s u n t s t r a n s

l e g a j i c u n i s t e b e n z i e i a s t i c e . A l t f e l

t r e b u i e s a t i t i c u b a g a r e d e se a ma ,

¬ i n d ca s u n t l a f el d e p e dc u l o s i c a

Si c r a b i l .

f . ,

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r ~ s ' n , ~ u T r , s a ; = t . h a r n a n a

mf r e , d a r r i l e I m i p l a c e t a r e mu l l s p a =

h r e p a r d u p e m af o d a d e s c r i s ~ i n

. . ; ° ' t i t i l l a t e , i n d c a i ml me r a a t A s ° e a

p a s i b ; i 3 f ? ? . D r a c v a a v a j i u n h o m a r v ¬ u 3

v r e t i s ~ - I f r i n g e ; ' p e g r A t a r , E A - ! c c a c e t i

s a u s a - ` f i e r b e t i i n a b u r i , l a t a c u r e

t r : ; h u i e s ~ a p r o o e d a j . Man I n i N t r e b u l e

Sa 4 ) m o ? ' a t i h o ma ` ' u l s i s a t 6 i a l i i n

C i o u 2 P L m s ° i h o ma r u p o p l a n s e t r f

d o ? o ; a i ma r e s i G ' ? U l a t , c r u c i u l i t a d o

, , a c s p a c e a f : a t a c h l a r i n s p at o l e

c - a p u i u i . Cu - ma r e g r g a , a g e < a t i i n

C e n t r u l c r u c i l v a r A u n u i G u f ' t ma r e d e

) c a t a p o l , r a p i d s ! c u i n c r e d " w r e ,

S i r A Du n g e ( c a a p a c e a c u c u t u l ,

d e s p i c ~ n d u - i c a p u l . H o ma r u i v a m i d i

r p e l o o ; d a a c ~ 4 s e ma ; r n l y c a p i c i c a r e l e ,

v a f a c e ' i p r o b l o mo , t i i n d u a e s t e c ,

r A f l e y a c a r e v a I n c p t 0 d u o a o

v ' r N l ' * l e

.

i n ; o a r c o t i h e ma i u l s t a i a t i - I i n , d o u a ,

pa l u n g i me . u "c o a l e s i c u l e t : u l d i n c ap

a c e s t a e s t e " t c l s ¬ a c i d h o ma r u l u i ) s i

a m n c a t i - j _ Zf b i t c l a %l i i n c a t e v a

o u u n p i s a l o g s a u c u f u n d u l

u n e i c r a t i t e ; a s ae i ( % d u r a v a

P At r u n d e mai u s o r i n c a r a p a c e , i a r

c , o ; t l s v o r f i g a t a v . a c e l a s i L i m p c u

r ~ a i u l . A c u m m l - e t , ' s ~ s t r o p i t i h o m a n u l

a e i s a . u c , 6 - 1 u n g e t i c u u n t ,

CP A c o n d i m o nf a . ; ? c u c a r e , p o o r s i

a r o m af e s i s a - I g , ~ t i j i d u p a

d c r i n ' y A .

o

r- , c 6 , c u c a p a c , $ i a s e z a t i i n e a o t a v A m c a di n , me t a l p e nt r u p r a j i t u r i p e c a r e y e t i

T i m , t i ° ! s a a c o p e r e t a v a g i a d u c e f i l a f i e r b e r e . C on d i me n t a t i p a r t e a t a i a t a a

p r o a s p 6 t ma c i n a t , p r e s a r a t i - I c u c o aj a r a s a d e s f i a d a u g a t i c a t e v a

r - p e o f a r f u r i e c a r e s A i n c a p A i n c r a t i t 6 s i a ~ e z a t i f a r k r r i a p e t a v a r l s t u i n ~ t , ~

~ a r f u r i a t r e b u i e s a f i e p es t e n i v e l u l a p e i , p e n t r u c a h o ma r u l s a f i a r b A i n a h u r i . P ur i e

I n c a l z i t i o i g a i e c u g r a t a r s u f f i c i e n t d e ma r e c a s A a s e z a t i h o ma r u l p e e a . C on d i m en t a t i p a r t e a f f a i a a

c u ' - d e ma r e g i - p r o a s p A t ma c i n a t s i u n g e t i - o c u p u t i n A S e z a

r _ i r n a r v l p e g r a t a r c u p a r t e a t a i a t a i n j o s , ~ i a p As a j i - I c u u n c a p a c , a s t f e l c a r n e a s e v a l i p i d e g r i l a i u l f i e r b i n

- , i f v a t r a n s f o r ma t i g a i e I n t r - u n c u p t o r I n m i n i a t u r e , a v a n t a j u l f i i n d a c el a c a p a r t e a d e j o s s i p a r t e a

- i a r i f u i v o r f f g a t a i n a c e l a s i t i mp . D u p e 5 m i n u t e , i n t o a r c e t i h o ma r u f , p r e s A r a t i - I c u p u t i n1

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~ _ ~ I ; f i - r l _ i n u t e , p A n l c a n d h o ma r u l e g a t e . S c oa t e t f h o ma r u l d i n c r a t i j I , s t r o p i t i - I r

" o c a t g i mai a d l u g a t i p u f f i n u n t c h i a r ? n a i n t e d e s e r v i r e

t o c a t , a p o i i n t o a r c e t i - I i a r s i mai l A s a t i - l p e f o c 5 mi n u t e . I n t o a r c e t i - I d i n n o u s i f r i g e t i - I 5 mi n

p e pa r & ; - u _ j - a p a c e a . I n a c e l a s i t i mp , p u n e t i p e g r a t a r o t l i a t a i n d o ur , c u c o aj a i n s us . C

h d ma r u i - c u a r d e i i u t e t o c a t , f r u n z e p r o a s p e t e d e $ i l a m e l l a f r i p t ' l .

8/14/2019 JO - part 2


I n t r - u n f e l , e u c r e d c a c e l ma i b u n e h o ma r u l f i e r t i n a p a s a u l a a b u n , on f r i p t 4 p o r t i i

pe g r a t a r ~ i s e r v i t c u u l e i d e ma s l i n e , p a t r u n j e l Si l a ma i e . I n s a un e o r i a v em

c h e f d e o e x pe r i e n j a d e os e bi t a S i a t u n c i p u t e m i n c e r c a r e j e t a d e t a j a . . . C e e a

c e m- a i n s p i r a t a P o s t i n c r e d e r e a f a n t a s t i c a c u c a r e k e r a l e z i i p r a j e s c c r a b i i i n

w o k , c u p i p e r n e gr u d i n b e l ~ u g i n l o c d e a r d e i i u t e , e c h i l i b r a n d a p o i g u s t u l

p i c a n t c u a me s t e c u l ze mos ~ i a r o ma t d e g h i mb i r ~ i c o r i a n dr u . M- am g a n di t

c a r e j e t a v a f i l a f e l d e m n un at a ~ i c u homar . Ma n c a r e a p o at e f i s e r v i t a c a

f e l p r i n c i p a l , d a r e u p r e f e r s - o s er v e s c c a a p e r i t i v , a v a n d g r i j a s a p u n p e

mas a ~ i n i g t e b o l u r i c u apa p e nt r u s p a l a t d e ge t e l e Nu u i t a j i d e v i n u l al b

r e c e . Os a f i e o m z e d e d e n e de s c r i s , d ar me r i t s !

Mi - a r p l a c e s t a r e mu l t s a v a o c u p aj i c h i a r d v s . de h o ma r i i v i i , d a r d a c a n u v a

s i mt i j i p r e g a t i t , r u g a j i - i pe c e i d e l a p e sc a r i e s a f a c a t r e a ba a s t a .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 ° C ( t r e a p t a 7 ) I n t r - u n mo j a r s au u n b l e n d e r d e

c o n d i me n t e , z d r o b i j i b o a be l e d e p i p e r n e g r u , a p o i p u n e j i - l e i n t r - u n b o l ma r e c u

g h l mb l r u l , u s t u r o i u l , c e a p a v e r d e $ i s a r e a A d au g at i c a t e v a l i n g u r i d e u l e l d e

ma s l i n e , m e r ea ~ i ze ama d e l a ma i e . A me s t e c a t i c u ma i n i l e $ i a p o i u n g e j i p e st e

t o t c u s o s u l o b t i n u t c e l e 4 u m a t a t i d e homar P a s t r a t i f e l i i l e d e c e a p a v e r d e c a r e

nu s - a u l i p i t d e h o ma r i .

A s e z a t i j u m a t a t i l e d e h o ma r u n a l a ng a a l t a , i n t r - o t a v a d e c o p t d e ma r i me a

p o t r i v i t L I n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r p e n t r u 1 2 - 1 5 mi n u t e , a p o i s c o a t e t i - o ~ i s e r v i t i .h o ma r i i i n t r - u n b o l ma r e , p r e s a r a t i c u a r d e i i u t e , f e l l i d e c e a p a v e r d e g i

c o r i a n d r u . Nu u i t a t i s a p u n e t i pe m a s a n i $ t e b o l u r i c u a p a , f i i n d c a o s a a v e t i

n i 5 t e d e g et e t a r e l i p i c i o a s e . . !

2 8 2 P es t e h o me - H.

o I i n g Ur a c d v a r f d e b o a b e

d e p i p e r n e g r u

o h w c a t a d e g h i m b i r d a

m6 r i m ' a u n u i d e g e * ,

c u r a t a ' s ! t o c at r a r u n t

4 c a t e r i p u s t t a r o i , c u r a t a t l

f c l l i s u b t i r i

- + e o a a r a d e c e a p a v e r d e ,

c u " a f l t a S i t a i s t 3 f e l i i

p° d i a g o na l s

F- ; np r v `

r ' e s a r s d e ma r e

u ! e i d e : m a s i i n e

2 l i n g u a di e r n i e r e E i c h i d a

2 h o m a r i v i i m i , l o c i i ,

p r e c _ ' V c a ! a p a gi n a 2 78

. 2 a r d e i i u f i r o s i i

p r o a s pe t i , c u r a t a ` i d e

s e mi r s t ~ s i t ? i a t i f e P i

s u ! a t i r i

f r l s t z e ! e d e l a o l e aa t u M

ms c a c ? , - c o r i a nd r u

p r o ^ s r ^ ° ,

CALAMAR

C a l a m a r i i n u s u n t n i c i m o l u ~ t e , n i c i 4 1 Can d C U mp a r a t i c a l a m a r i ,

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c r u s t a c e e , c i n i s t e c r e a t u r i b i z a r e ,

f a r 6 c a s e , c a r e t r a i e s c i n a p r o a p e

t o a t e m a r i l e d e pe g l o b S u n t u $ o r

d e c u r a l a t g i d e p r e p a r a t , a u g u s t

b u n $ i o c o n s i s t e n 1 a c a m o a s a

F i n d a t a t d e a c c e s i b i l i , i n f i e c a r e

j a r s e x i s t s d i v e r s e me t o d e d ep r e p a r a r e , c a r e d e c a r e ma i

i n t e r e s a n t e

$ t i a j i c a i n u n e l e z o n e a l e A m e r i c i i

d e S u d t r a i e s c c a l a m a r i d e

ma r i me a u n u i a u t o m o b i l ? D e - a

l u n g u l a n i l o r s - a u a u z i t m u l t e

p o v e § t i d e s p r e m a d n a d i i n g h i V ; i d e

a c e s t e c r e a t u r i g i g a n t i c e D e g i

c a l a m a d i s u n t d e s t u l d e p a s n i c i , s e

t i e c a a t u n c i c a n d s u n t f u r i o ~ i s e

ma n a n c a i n t r e e i C i o c u r i l e f o r s u n t

d u r e c a p o g e l a n u l , a s e m e n e a u n u i

i n s t r u m e n t d e t a i a t i n c r e d i b i l d ea s c u t i t D a r n u e c a z u l s a v a f a c e d

p r o b l e me , f f i n d c a i n E u r o p a t r a i e s c

d o a r c a l a m a r i m i c i l

a s i g u r a t i - v a c a a u o c u l o a r e

a l b - a l b a s t r u i e s i u n l u c i u c a a l

g h e t i i a s t a i n s e a mn a c a s u n t

p r o a s p e t i U ne o r i , c a n d

v a n z a t o r i i d e l a p e s c a r i e v a n d

c a l a m a r i i ma i i e f t i n , v e t i o b s e r v a

c a s u n t r o z - p o a t e c a a r a t ab i n e , d a r B u n t v e c h i

0 C a l a ma r i i p o t f i t o c a t i s i p r a j i t i ,

u mp l u t i s i f i e r t i i n a b u s i t , f i e r t i i n

a b u r i , a s s c u m p r o c e d e a z a

c h i n e z i i , s a u d a t i p r i m p e s m e t ,

p r a j i t i i n u l e i i n c i n s s i s e r v i t i c u

n i s t e m a i o n e z a b u n g ( v e z i

p a g i n a 2 6 ) - e s t e o r e t e t a c a r e

p l a c e t u t u r o r

C a l a m a r i i s e o o t r i v e s c c u

a p r o a p e o r i c e S u n t f o a r t e

g u s t o s i i n t r - o s u p s d e p e s t e , p o t

f i f r i p t i p e g r a t a r i m p r e u n a c u a l t i

p e s t i s a u f r u c t e d e m a r e , s u n t

d e l i c i o $ i c u p a s t e ,c a r

s e

p o t r i v e s c s i c u p u i o n c u

c r u s t a c e e , i n t r - o p a e l l a

0 C a l a m a r i i v a p o t d a i m p r e s i a c a

s u n t g r e u d e m e s t e c a t , c a d e

c a u c i u c c a r d a c a - i p r a j i t i s a u i i

f r i g e t i r e p e d e p e g r a t a r , o n

d a c a - i f i e r b e t i i n d e l u n g i n a b u r i

s a u i n s p a , o s e v i s e t o p e a s c a

i n g u r a

8/14/2019 JO - part 2


P u t e t i c u mp a r a c a l a ma h g a t a

c u r A t a t i s i p o r t i o n a t i , d ar d a c a v r e t i

s a v a i n c e r c a t i s i n g u r p u t e r i l e , i a t a

c um r e b u i e s a p r o c e d a t i P u n e t i

c a l a ma r u l pe o p l a n s e t a d e t o c a t

c u r a t a $ i t r a g e t i d e t e n t a c u l e c a s a

l e i n t i n d e t i . T a i a t i o b u c at a d i n c e f e

d o u a t e n t a c u l e mai l u n g i , c a s a

a j u n g a l a a c e e a s i l u n g i m e c u

c e l e l a l t e , a p o i t a i a t i t o t mA n u n c h i u l

d e t e n t a c u l e c h i a r d e s u b o c h i .

D a c a o b s e r v a t i o u mf l A t u r a m c a ~ i

t a r e i n mi j l o c u l t e n t a c u l e l o r ,

d e s p r i n d e t i - o g i a r u n c a t i - o . E s t e

c i o c u l c a l a m a r u l u i s i nu e

c o me s f i b i l . O c h i i s u n t a t a g a t i d e

i n t e s t i n e l e c a l a ma r u l u i , a f l a t e

i n t r - u n s a c ma r e , t u b u l a r , d i n

i n t e r i o r u l c a p u l u i . Da ca t r a g e t i u s o r

d e o c h i , a c e 0i a s e v o r d e sp r i n d e

i mp r e u n a c u i n t e s t i n e l e . I n c a p s e

mai g a s e~ t e c e v a c a r e s e a m A n 6 c u

o p a n g d e p l a s t i c r a n s p a r e n t A .

A c ea s t a e s t e un f e l d e o s c a r e

t r e b u i e a r u n c a t o d at a c u i n t e s t i n e l e .

T r a g e t i i n e x t e r i o r t o a t a me m b r a n a

a l b - a l b a s t r u i e , a p o i s p a l a t i b i n e

c a l a ma r u l p e d i n a u n t r u s i p e

d i n a f a r a S i s t e r g e t i - I .

A c u m c a l a ma r u l p o at e f i u mp l u t ,

d a c a a c e a s t a e s t e i n t e n t i a d v s . , d a r

d a c a v r e t i s a - I p r a j i t i s a u s a - I f r i g e t i

pe g r a t a r , a r f i b i n e s a - I d e s c h i d e t i

s i s a - I c r e s t a t i . A s t f e l c a l a ma r u l v a

d e v e n i mai f r a g e d ~ i s e v a c u r b a i n

t i mp u l p r e p a r A r i i . A s e z a t i c a l a ma r u l

pe p l a n s e t a d e t o c a t $ i i n f i g e t i i n

c a p un c u t i t . D e s p i c a t i i n t r - o p a r t e

c a p u l c a l a ma r u l u i , c a ~ i c um a t i

d e s c h i d e o c a r t e . C r e s t a t i f o a r t e

u ~ o r s u p r a f a t a c u u n c u t i t a s c u t i t ,

a v a n d g r i j A s a n u p A t r u n d e t i p r e a

a d a n c . A c u m p u t e t i s a - 1 p r e p a r a t i

c um d o r t t i

8/14/2019 JO - part 2


Cand p r a j i j i i n u l e i i n c i n s , a r t r e b u i s a f o l o s i t i u n t e r m ome t r u c a s a v e d e j i d a c a

u l e i u l a a j u n s a t e mp e r a t u r a p o t r i v i t a , da r me t o d a c u c a r t o f u l d e s cr i s a mai o s

e l a f e l de b u n g . Ca de o b i c e i , n u l a s a j i t i g a i a p e f o c n e s u p r a v e g h e a t e , n u - i

l e s a j i p e c o p i i i n p r e a j ma $ i a v e t i g h j a s a n u b e j i u n p a h a r i n p l u s ! De o b i c e i

p u n u l e i u l l a i n c i n s c u 6 - 7 m n u t e i n a i n t e de a - mi s e r v i o a s p e t i i . $ i c um

p r o b a b i l nu v r e j i s a mi r o a s a n t o a t a c a s a a p r a j e a l c l , a p uc a t i - v a de p r a j i t i n

u f t i m u l moment . ( De a p t , o s a v a s p u n u n s e c r e t . . . am o r i t e u z a i n c a b a n a

mea i de o b i c e i p r 5 j e s c a c o l o , c a s a n u ma c e r t e J o o l s c a mi r o a s e u r a t i n

c a s a ! )

Mal i n t a i p r e p a r a t i ma i o n e z a a r o ma t a . P u n e t i 7 n t r - u n b o l ma i o n e z a , a r d e i i i u t i ,

c o aj a de l a m ai e ~ i d e l a m ai e v e r d e , a me s t e c a t i ~ i a d a u ga t i c a t e u n p r a f de s a r e

$ i de p i p e r . A d a u g at i M a t t i z e a m a de l a ma i e v e r d e s i j u ma t a t e d i n ze ama de

l a m a i e , a me s t e c a t i $ i g u s t a t i ; s o s u l t r e b u i e s a f i e c r e mo s , a c r i ~ o r ~ i p u t i n p i c a n t

Cand s i m t i t i c a a r o m a de c i t r i c e e s u f i c i e n t de i n t e n s a , mai a d au g a t i n i $ t e

ze ama de l a ma i e - s t f e l s o s ul v a me r g e p e r f e c t c u b u c a t i l e c r o c a n t e s i

f i e r b i n t i de c a l a ma r .

L u a t i u n v as s o l i d , c u f u n d u l g r o s , c u d i a m e t r u l de c i r c a 3 0 c m ~ i t u r n a t i i n e l

u l e i de f l o a r e a - s o a r e l u i , i n t r - u n s t r a t de c i r c a 4 c m . P u n e t i - I p e f o c i u t e $ i a r u n c a t i

i n v as b u c a t i c a de c a r t o f Cand a c es t a d e v i n e a u r i u s i p l u t e $ t e , i n s e a mn a c a

u l e i u l a a j u n s l a 1 8 0 ° C , t e mp e r a t u r a p e r f e c t a p e n t r u a p r a j i c a l a m a r i i Nu u i t a t i

s a a r u n c a t i c a r t o f u l D a t i b u c a t i l e de c a l a ma r p r i n f a i n a , s c u t u r a t i e x c e s u l s i

c u f u n d a t i - l e c u g r i j a i n v a s u l c u u l e i P o at e f i n e v o i e s a l e p r a j i t i i n mai mu l t e

l o t u r i , i n f u n c t i e de ma r i me a c r a t i t e i D u p a 2 m i n u t e , c a n d b u c a t i l e d e c a l a ma r

s u n t c r o c a nt e $ i r u me n e , s c o a t e t i - l e c u o p e r e c h e de c l e $ t i s au o l i n g u r a c u

g a u r i g i l a s a t i - l e s a s e s c u r g a de u l e i p e u n $ e r v e t de h a r t i e Co n di m en t a t i - l e d i n

b e l $ u g c u s a r e de ma r e , t a i a ( i - l e f e l i i p e d i a g o n al a $ i s e r v i t i - l e c u ma i o n e z a

d e l i c i o a s a ~ i c u c a t e o j u m at a t e de l a m ai e .

P S Ma n c a r e a e s t e e x c e l e n t a c u o s a l a t a de r a d ac i n o as e ( v e z i p a g i n a 4 3 ) .

2 88 , E i `

8/14/2019 JO - part 2


D e§ i s - a r p u t e a s a p a r a c i u d a t , c a l a ma r u l c u came e o c o mb i n a t i e

r a s p a nd i t a ; u n e x e mp l u b un e s t e d e l i c i o a s a p a e l l a s p a ni o l a . I n c a z u l d e f a t a

a m c o mb i n a t c a l a m ar u l c u s a n ge r e t e . P u t e t i s e r v i t u b u r i l e d e c a l a ma r i n t r e g i ,

c u s o s u l d e r o § i i d e a s u p r a , s a u s a l e s c o a t e t i d i n t i g a i e , s a l e t a i a t i f e l i i

g r o a s e ~ i s a l e c u f u n d at i i n s o s u l d e r o ~ i i .

j n c a l z i t i p u t i n u l e i d e ma s l i n e i n t r - o c r a t i t a l a r g s s i a d a u ga t i c o s t i t a s a u p a nc e t t a .

C a n d i n c e pe s s s f a r A i e , a d a u ga t i c e a p a c i c i mb r u l s i c s l i t i - l e l a f o c mi c p a n s

c a n d s e i n mo a i e c e a p a A d a ug a t i s a n g e r e t e l e , a p o i m a r i t i p u t i n f l a c a r a s i p r a j i t i

I n g r e d i e n t e l e p a n a c a n d d ev i n c r o c a n t e . R a s t u r n a t i c o n t i n u t u l c r a t l t e i i n v a s u l

r o b o t u l u i d e b u c a t s r i e , a d a u g a t i p a i n e a s i c o aj a d e l a ma i e s i a me s t e c a t i t o t u l

p a n a c a n d o b t i n e t i o p a s t a . Co n d i me n t a t i c u s a r e g i p i p e r , a p o i I s s a t i u mp l u t u r a

d e o pa r t e s a s e r a c e a s c a .

U mp l e t i t u b u r i l e d e c a l a ma r c u a me s t e c u l de ma i s u s ( n u - I i n d e s a t i ) $ i f i x a t i

c a p et e l e d e s c h i s e c u b e ( i s o a r e d e c o c k t a i l U n g e t i c a l a ma r u l u mp l u t c u p u t i n

u l e i s i p r e s a r a t i - I c u s a r e s i p i p e r .

P r s j i t i t u b u r i l e s i t e n t a c u l e l e d e c a l a ma r i n p u t i n u l e i , l a f oc m i j l o c i u , p a n a c a n d

s e r u m e n e s c u s o r p e t o a t e p a r o l e A d a ug a t i a r d e i u l i u t e s i u s t u r d i u l , i a r c a n d

a c e s t a d i n u r m s s - a r u m en i t , a d a u ga t i s i r o s i i l e A c o p er i t i c r a t i t a s i l a s a t i t o t u l s a

f i a r b a l a f o c mi c c i r c a 1 0 m i n u t e , p a n a c a n d r o 3 i i l e s e t r a n s f o r ms i n t r - u n s o s

l i p i c i o s s i d e l i c i o s , i a r c a l a ma r u l e s t e f i e r b i n t e

G u s t a t i s o s u l ; d a c a e n e v o i e , mai a d a u g a t i s a r e ~ i p i p e r . Ma n c a r e a e e x c el e n t s

c u s p a n a c .

P S . Nu u i t a t i s a s c o a t e t i b e t i s o a r e l e d e c o c k t a i l i n a i n t e d e a m a n c a !

jo - part 2

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