jedi evrope

Download Jedi Evrope

Post on 29-Nov-2014

285 views

Category:

Documents

5 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

1234 6 Avstrija 8 Belgija 10 Bolgarija 12 Ciper 14 eka 16 Danska 18 Estonija 20 Finska 22 Francija 24 Grija 26 Irska 28 Italija 30 Latvija 32 Litva 34 Luksemburg 36 Madarska 38 Malta 40 Nemija 42 Nizozemska 44 Poljska 46 Portugalska 48 Romunija 50 Slovaka 52 Slovenija 54 panija 56 vedska 58 Zdrueno kraljestvo 60 Hrvaka62 Nekdanja jugoslovanska republika Makedonija 64 TurijalaniceKandidatkeKazalo5Spotovane bralke in bralci, iritev Evropske unije leta 2004 za deset in nato v letu 2007 e za nadaljnji dve novi lanici je ena najvejih prelomnic v zgodovini evropske integracije. Izpolnjena obljuba o vnovini zdruitvi Evrope, ki so jo pred dvajsetimi leti naznanile demokratine spremembe v prej iz teh procesov izkljueni srednji in vzhodni Evropi. V zdaj razirjeni skupni prostor je vstopila nova dinamika. Razirili smo obmoje skupnih vrednot, miru, varnosti, stabilnosti in perspektiv, prepletli nae dejavnosti, odprli miselne, idejne in druge tokove. Ter v procesu drug drugega obogatili s irino skupnega in hkrati raznolikega kulturnega bogastva, ki je Evropa. iritev ni le premik zemljepisnih meja, ampak tudi irjenje miselnih in idejnih obzorij.Prednosti se lovek hitro navadi. Stvari, ki so bile pred dvema desetletjema teko predstavljive, so postale del vsakdanjika, skoraj samoumevne. Pa vendar, e se ozremo samo na minulih pet let razirjene EU, je globina in irina sprememb skorajda osupljiva. Za skupno mizo se dnevno sreuje 27 drav lanic, ki jih druijo skupne vrednote in skupni cilji, ob tem pa tudi bogastvo raznolikih mnenj, ki jih pogojujejo njihove razline izkunje in ozadja. Res je, da smo vasih pria kaknemu zastoju, ki pa se, ob medsebojnemu spotovanju in poglabljanju vedenja drug o drugem, prelijejo v skupne podvige. Proces medsebojnega poznavanja in poglabljanja povezovanja zahteva svoj as in strpnost. Takni so temelji narave evropskega zdruevanja. Recept ni zasnovan na stapljanju raznolikosti, pa pa na njihovem spotovanju in negovanju. Na tem temeljijo tudi narti o nadaljnjem irjenju evropske druine. Ob praznini obletnici velike iritve in v potrditev evropskih perspektiv za prihodnost vas vabimo na veerjo za 30! Vabljeni v pisani svet raznolike kulinarike evropske druine. Naj vas tudi vonji in okusi vodijo po poti medsebojnega spoznavanja.Dober tek!Mihela ZupaniVodja Predstavnitva Evropske komisije v SlovenijiPredgovor6Grenadiermarsch Grenadirski mar Za 4 osebe potrebujemo: 400 g neolupljenega kuhanega krompirja 300 g kuhanih rezancev 200 g salame ali mesnega sira 100 g prekajene slanine 80 g ebule sol, svee mlet poper majaron 1 liko sesekljanega peterilja 60 g topljenega masla Salamo in slanino nareemo na kocke, ebulo sesekljamo, olupljen krompir razkosamo na nekaj milimetrov tanke rezine. V ponvi segrejemo maslo in na njem na hitro poduimo slanino in salamo. Dodamo ebulo in prepraimo. Nato dodamo krompir in meamo, dokler ne porjavi. Primeamo testenine in zainimo. Posujemo s peteriljem in postreemo. 7Knoblauchsuppe mit Brotwrfelnesnova juha s popeenimi kruhkiZa 4 osebe potrebujemo: 40 g masla 30 g gladke moke 50 g drobno sesekljane ebule 0,75 l goveje ali zelenjavne juhe 0,25 l kisle smetane 10 g stisnjenega esna sol, poper sesekljan peterilj Na raztopljenem maslu na hitro prepraimo ebulo, dodamo moko in meamo, dokler ne porumeni. Dodamo esen. Nato dolijemo vroo juho in dobro premeamo. Kuhamo 10 minut in na koncu dodamo kislo smetano. Zainimo s soljo, poprom in peteriljem. Za opeene kruhke potrebujemo: 50 g belega kruha 20 g masla 2 stisnjena stroka esna Bel kruh nareemo na kocke. Maslo raztopimo in na njem popraimo esen. Dodamo kruhove kocke in jih popeemo. V peici jih na 250 C dodatno zlato rumeno popeemo. Dodamo jih gotovi juhi. AvstrijaKaiserschmarrn Cesarski praenec Za 6 oseb potrebujemo: 8 beljakov8 rumenjakov5 lic kristalnega sladkorja240 g gladke moke0,5 l mleka60 g rozin1 lico vanilijevega sladkorja1 lico rumaepec soli100 g maslasladkor v prahu Rozine nekaj ur namakamo v rumu. V skledi zmeamo mleko, rumenjake, vanilijev sladkor in moko. Beljake, kristalni sladkor in epec soli stepemo v vrst sneg in umeamo v testo. V ponvi segrejemo maslo in nanj vlijemo pripravljeno testo, posujemo z rozinami in popeemo. Popeeno testo obrnemo. Peico ogrejemo na 200 C, vanjo postavimo ponev s testom in speemo do konca. Speeno testo razkosamo z vilicami, posujemo z malo sladkorja in v peici popeemo. Potresemo s sladkorjem v prahu in e vroe postreemo.8.Gebraad op Ardense wijze met kriek en pruimen / Rti lardennaise la Kriek et aux pruneaux Peenka po ardensko s enjevim pivom in suhimi slivamiZa 4 osebe potrebujemo: 1 kg svinjske peenke 200 g izkoienih suhih sliv 375 ml enjevega piva (npr. Kriek) 3 korenke1 ebulo pol kokoje june kocke 2 lici masla 3 brinove jagode 1 lovorov list pol like timijana, poper 1 lico jedilnega kroba za zgostitev omake 2 dl vodeNajprej drobno sesekljamo ebulo. Nato olupimo korenje in ga nareemo na koke. V posodo damo maslo in na njem na zmernem ognju poduimo ebulo, da postekleni. Primeamo korenje, timijan, lovorov list in zmekane brinove jagode. Dodamo suhe slive in zalijemo s pivom. Pustimo, da se kuha 5 minut. Peenko poloimo v peka in ji dodamo prej pripravljeno prilogo. Peemo 15 minut na 200 C. Nato peka pokrijemo (npr. z aluminijasto folijo), zniamo temperaturo na 180 C in peemo e 45 minut. Peenko vzamemo iz pekaa in omako prelijemo v posodo. Omaki dodamo pol kokoje june kocke in 2 dl vode, pokuhamo ter med kuhanjem vmeamo lico jedilnega kroba. Popramo po okusu. Meso nareemo na rezine in jih prelijemo z omako. Postreemo s kroketi, kuhanim krompirjem ali meanico kuhanega krompirja in zelenega zelja. 9Kaastaart met mandarijn en speculoos / Tarte au fromage, aux mandarines et aux spculoos Skutina torta z mandarinami in spekulas pikoti Za 8 kosov torte potrebujemo: 500 g svee skute priblino 300 g mandarin (vloenih ali iz kompota) ali 5 sveih mandarin, narezanih na etrtinke 9 listov elatine 1 nekropljeno pomarano 1,5 dl pomarannega soka2 dl sladke smetane 2 jajci 68 lic sladkorjaZa podlago potrebujemo: 8 spekulas pikotov 4 pikote petit-beurre 70 g masla Pikote damo v plastino vreko in jih z valjarjem dobro zdrobimo. Nastrgamo za pol like pomaranne lupine. Skuto in sladkor zmeamo z dvema rumenjakoma in nastrgano pomaranno lupino. Primeamo mandarine. Liste elatine za nekaj minut namoimo v mrzlo vodo. Medtem zavremo pomaranni sok. elatino dobro oamemo in jo razpustimo v zelo toplem soku. Sok zmeamo s skutno meanico, nato pa postavimo za pol ure v hladilnik. Beljake stepemo v trd sneg, stepemo sladko smetano ter vse skupaj vmeamo v skutno zmes. Raztopimo maslo in ga zmeamo z zdrobljenimi pikoti. Tortni model (premera 23 do 24 cm) obloimo z aluminijasto folijo (folija naj bo dovolj velika, da sega ez rob modela). Zdrobljene pikote razporedimo po dnu modela in jih dobro potlaimo. Meanico namaemo na pikotno podlago in jo oblikujemo. Torto postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur.BelgijaForelterrine met sjalot, peterselie en jenever / Terrine de truite aux chalotes, persil et genivrePostrvja terina s alotko, peteriljem in brinovcem Za 4 osebe potrebujemo: 200250 g prekajene postrvi 5 alotk 45 vejic peterilja 2 trdo kuhani jajci 2 lista elatine 4 lice mladega brinovca 3 lice kisle juhe s pehtranom sol, poper Najprej na drobno sesekljamo peterilj in alotko. Zdrobimo trdo kuhani jajci. Brinovec zavremo v 8 licah vode. Dodamo sesekljano alotko in pokrito kuhamo na majhnem ognju e 3 minute. Lista elatine za nekaj trenutkov namoimo v mrzlo vodo in ju nato dobro oamemo. Razpustimo ju v zelo toplem brinovcu. Primeamo 3 lice kisle juhe s pehtranom in sesekljanim peteriljem. Solimo in popramo. Majhen, ozek peka (v velikosti priblino enega postrvjega fleja) obloimo z aluminijasto folijo. Na dno poloimo fle z gladko stranjo navzdol in ga prekrijemo z zdrobljenima jajcema. Na vrh naloimo plast peterilja in alotke. Postopek ponavljamo po plasteh, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zakljuimo s flejem postrvi. Terino postavimo v hladilnik vsaj za 6 ur (najbolje za ves dan). Nato jo zvrnemo iz pekaa in z ostrim noem nareemo na rezine. Postreemo z majonezo, solato in toplimi popeenimi kruhki.10Kebapeta / Na aru peeni veliki evapii Za 9 oseb potrebujemo: 1 kg svee mletega mesa (meanica ovjega in telejega ali svinjskega in govejega mesa) sol, poper 200 ml vode zmlete klinkesemena kumine malo na drobno narezane ebule (po elji)Meso, vodo in sol dobro premeamo. Zmes v nekovinski posodi, pokriti z mokro krpo, ez no postavimo v hladilnik. Naslednji dan dodamo poper, malo klinkov in semena kumine. Lahko dodamo tudi malo na drobno narezane ebule, eprav bolgarske evapie tradicionalno pripravljajo brez ebule. Meso pustimo stati e dodatne 3 ali 4 ure, da se prepoji z zaimbami. Meso oblikujemo v dva centimetra iroke in dvanajst centimetrov dolge svaljke naredimo jih priblino 30. ar namastimo in med peko evapie redno obraamo, da se ne primejo ara. Pazimo, da jih ne zapeemo preve, sicer se izsuijo. Postreemo s opsko solato ali sveo zelenjavo..11Banica / Pita s sirom in pinao ali z orehi in sladkorjem Za 4 do 5 oseb potrebujemo:1012 listov testa za zavitke 500 g belega slanega sira (feta ali poseben bolgarski sir) 250 g raztopljenega masla 34 jajca 250 ml sodavice malo solipinao / orehe, sladkor, vanilijo (po elji) Srednje velik peka namastimo, vanj poloimo list testa in nanj posujemo zdrobljen sir ter raztopljeno maslo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Na zadnjo plast damo samo maslo. V skledi stepemo jajca, sol in sodavico. Meanico polijemo po testu in pustimo, da se prepoji. Pito peemo v peici, ogreti na 180 C, priblino 40 minut oziroma dokler rahlo ne naraste in je zlato rjavo zapeena. Pito ohladimo in postreemo z jogurtom. Bolgari pito pripravljajo tudi s pinao. Namesto slane pa lahko pripravimo tudi sladko pito nadevamo jo z orehi, sladkorjem in vanilijo.Manastirska supa / Samostanska juha Za 4 do 5 oseb potrebujemo:4 krompirje 3 paradin