GOTA Y NUTRICIÓN

JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZALic. EN NUTRICIÓN HUMANA

C.N.P. 1555UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

GOTA

Alteración persistente del metabolismo de las purinas, caracterizada por niveles anormalmente altos de ácido úrico y episodios de artritis, con depósitos de uratos en las articulaciones.

Las purinas contenidas en los alimentos tras su degradación metabólica dejan como residuo final el ácido úrico. También se forma ácido úrico en el metabolismo del propio organismo.

PURINAS

ÁCIDO URICO

Etiopatogenia de la gota• Se da por defectos congénitos transmitido por un gen

autonómico dominante (mas de 30 años).• Afecta en un 90% al sexo masculino.

• El factor genético induce a la sobreproducción de ácido úrico y la reducción en la excreción por el riñón.

Gota primaria

• Se da como consecuencia de enfermedades o situaciones que alteran los mecanismos de biosíntesis o excreción de ácido úrico: Leucemias, Policitemia, Anemia perniciosa, Tratamientos con diuréticos (HTA)

Gota secundaria

DIETOTERAPIA DE LA GOTA

La disminución del aporte de carbohidratos provoca mayor concentración de ácido úrico.

Un régimen hipoprotéico conlleva a movilización de las reservas, con liberación de compuestos

purínicos.

El exceso en la ingesta de alimentos ricos en purinas causa mayor concentración de ácido

Úrico.

DIETOTERAPIA DE LA GOTA

Una ingesta energética inferior al requerimiento, produce un efecto similar al régimen

hipoproteico.

Las dietas con excesiva grasa inducen una disminución en la excreción de ácido úrico.

No se debe ingerir bebidas alcohólicas ni productos cárnicos de caza (liebre, jabalí, etc.)

por ser muy ricos en purinas.

DIETOTERAPIA DE LA GOTA

Los alimentos ricos en vitaminas antioxidantes A, C, y E, son fundamentales en la dieta.

Se deben incluir aceites vegetales ricos en omega 3, ya que muchos estudios revelan que

ayuda a reducir la inflamación de las articulaciones.

DIETOTERAPIA DE LA GOTA

Está permitido el consumo de café, té y chocolate. Estos alimentos contienen

metilxantinas (cafeína, teína y teobromina), con semejanza química a las purinas, pero que no

se transforman en ácido úrico.

ALIMENTOS LIBRES DE PURINAS:

oLeche y derivadosoHuevooCerealesoTubérculosoVerduras y frutasoAzúcar y miel

ALIMENTOS CON ELEVADA

CONCENTRACIÓN DE PURINAS:

oCarnesoVíscerasoMariscosoMenestrasoPescado