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Junio 2016

PRODUCTODESCRIPCIÓNINGREDIENTES

AspectoColorSabor y aromaTextura

USO ESPERADO

CODIFICACIÓN Loteado según fabricación

El jamón de pato es un producto curado elaborado a partir del magret (pechuga de pato cebado), sazonado

Antes de consumirse, mantenerlo unos 20 minutos a temperatura ambiente. Una vez atemperado se pueden apreciar todas sus cualidades. Está listo para comerlo sólo, en ensaladas, con Foie gras…

Característico del curado, del rojo púrpura al granate en la parte magra y entre blanco y amarillo en la parte grasa

Homogénea, poco fibrosa sin pastosidad ni reblandecimiento

Este producto es apto para todo el público a excepción de lactantes

MODO DE EMPLEO

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: 4 meses desde la fecha de elaboración

JAMÓN DE PATO 100g ESTUCHADO

JAMÓN DE PATO 100g ESTUCHADO

Magret (pechuga de pato cebado), sal y especias. Conservador: Nitrito sódico

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASHomogéneo, es carne roja curada con una fina capa de grasa

Delicado, poco salado, agradable y característico, sin olor ni sabor anómalos

CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICASCumple las especificaciones internas para productos curados de la empresa Canard, S. A.

E. coli: 1.0E+02 ufc/gS. aureus: 1.0E+02 ufc/gSalmonella: Ausencia en 25gListeria: Ausencia en 25g

Valores energéticos medios por 100g de producto• Grasas: 37,2g

de las cuales, saturadas: 13,47g

• Hidratos de carbono: 1,0g

de las cuales, azúcares: 0,7g

• Proteínas: 28,9g• Sal: 1,99g

El producto no contiene organismos modificados genéticamente para declarar, según lo definido por los Reglamentos CE

1829/2003 y 1830/2003

FOTOS DEL PRODUCTO

DECLARACIÓN DE OGM´S

1885kJ-454kcal

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

MÉTODO DE TRATAMIENTO (Tª): CURACIÓN

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN: CONSERVAR EN FRÍO (entre 0º y 5ºC)

Valores nutricionales medios por 100g de producto

CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS

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Junio 2016

CONTIENE COMO NO CONTIENE PUEDE TENER

INGREDIENTE TRAZAS

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Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

Reglamento 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal

Pescado y productos a base de pescado

Mostaza y productos derivados

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo

Moluscos y productos a base de moluscos

Altramuces y productos a base de altramuces

Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/Kg. o 10mg/l. expresado como SO2.

Apio y productos derivados

Huevos y productos a base de huevo

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Cereales que contengan gluten y productos derivados

LEGISLACIÓN APLICABLE

JAMÓN DE PATO 100g ESTUCHADO

Crustáceos y productos a base de crustáceos

Cacahuetes y productos a base cacahuetes

Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, nueces de macadamia, nueces de Australia y productos derivados

Reglamento 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal

R.D. 1245/2008 Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de de los productos alimenticios

Reglamento (UE) 828/2014 Transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos

Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor

Reglamento 1441/2007 por el que se modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a criterios microbiológicos aplicables a los productos alimentarios

R.D. 3484/2000 Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas GRUPO B y GRUPO C

Reglamento de ejecución (UE) nº 931/2011 Requisitos de trazabilidad para los alimentos de origen animal

Reglamento CE 1333/2008 Aditivos alimentarios (incluyendo correciones y modificaciones)

Reglamento (UE) 202/2014 por el que se modifica Reglamento (UE) 10/2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con los alimentos

R.D. 474/2014 Norma de Calidad de derivados cárnicos

Altura (cm)UNIDAD DE VENTA Anchura (cm)

(Estuche) Longitud (cm)Peso Neto (g)Peso Bruto (g)CÓDIGO EANAltura (cm)Anchura (cm)

UNIDAD DE VENTA Longitud (cm)(Pack) Peso Neto (kg)

Peso Bruto (kg)Nº de piezas por unidad de ventaAltura (cm)Anchura (cm)

UNIDAD DE VENTA Longitud (cm)(CAJA) Peso Neto aproximado (kg)

Peso Bruto aproxiamdo (kg)Nº de piezas por unidad de ventaCÓDIGO EANTipoCajas por fila

PALET Nº de filasNº de cajasPeso palet (kg) (incluido peso palet)Altura del palet (m)

0,6

Bolsa de plástico al vacío estuchada

100

EUROPEO

0,9

1,2

6

3x15,5x24

0,6x15,5x24

455

1508 423785 800016

ENVASADO Y EMBALAJE

8 423785 808012

23,5x24x35

354

4,87,4

48 estuches, 8 pack

9

Altura del palet (m)

EMPRESA ELABORADORA,

COMERCIALIZADORA

Y DIRECCIÓN Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es

CANARD, S.A. CIF: A-42105775 Nº RSI: ES 10.08002/SO CE

Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España

1,2