jahe merah
DESCRIPTION
JAHE MERAH. Marlen Sahureka. SEKILAS TENTANG JAHE . Jahe memiliki sebutan berbeda di tiap daerah, di HALBAR, jahe disebut GORAKA/GURAKA. Jahe terdiri dari: Jahe gajah Jahe Emperit Jahe merah. MANFAAT JAHE MERAH. Cocok untuk undustri farmasi dan jamu - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
JAHE MERAH
Marlen Sahureka
Jahe memiliki sebutan berbeda di tiap daerah,
di HALBAR, jahe disebut GORAKA/GURAKA. Jahe terdiri dari:
1. Jahe gajah2. Jahe Emperit3. Jahe merah
SEKILAS TENTANG JAHE
1. Cocok untuk undustri farmasi dan jamu2. Dapat mengobati sakit pada limfa dan ginjal3. Dapat berfungsi sebagai viagra alami4. Pemberi cita rasa pada makanan5. Mengobati kembung6. Gingerol dapat mengatasi migrain,
melancarkan peredaran darah, influenza, encok dan masuk angin
MANFAAT JAHE MERAH
PENGOLAHAN PASCA PANEN
Bahan : jahe merah segar 1 kgAlat : oven, slicer, food processorCara membuat:1. Cuci bersih jahe merah. Iris tipis menggunakan
slicer.2. Jemur irisan jahe di terik matahari atau dioven
selama kurang lebih 30 menit/sampai renyah.3. Haluskan jahe merah menggunakan food
processor hingga membentuk bubuk.
1. Bubuk jahe merah
2. Jahe instan
Bahan:Jahe merah 1 kgGula pasir 1 kgdaun pandan secukupnya, sereh 2 batang, kayu manis 1 batang
Alat:Pisau, pengaduk, kompor, panci/wajan, parutan/blender, saringan
ALAT DAN BAHAN
Umbi jahe merah diiris-iris tipis, lalu diparut/diblender.
Hasil parutan diperas, lalu airnya diendapkan selama 1 jam.
LANGKAH 1
Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan herbal-herbal pencampur seperti daun jeruk, daun pandan, lada hitam, jintan, kapulaga atau kemukus.Didihkan kurang lebih 45 menit sampai mendidih, angkat dan tambahkan gula putih.
LANGKAH 2
Panaskan kembali dalam api sedang hingga mengkristal membentuk bubuk.
Setelah mengkristal gunakan api kecil, aduk-aduk terus hingga halus dan tidak ada gumpalan.
LANGKAH 3
Setelah semua bahan menjadi 100% homogen, angkat, dan saring. Serbuk dapat tahan hingga 6 bulan.
Jika ingin meningkatkan daya tahan instan jahe merah, serbuk dapat diblender (daya tahannya mencapai 1 tahun). Masukan dalam kemasan dan tutup rapat.
LANGKAH 4
Bahan : ½ kg jahe merah, 1 kg gula pasir,
1 butir telur (ambil putihnya, kocok hingga mengembang), 1 ltr air, Bumbu pelengkap: 2 batang/20 g kayu manis, 5 batang/80 g serai, ½ sdt garam.
Alat : parutan, wajan, pengaduk kayu, kompor, panci/wajan, saringan
3. SIRUP JAHE
1. Rimpang jahe dicuci bersih dan dikupas2. Parut jahe, peras sarinya dengan menambahkan sedikit air 3. Masukan semua bumbu pelengkap dan air dalam panci/wajan, rebus
hingga mendidih4. Sambil menunggu bumbu sirup mendidih, kocok putih telur. Tuangkan
segelas sari jahe ke dalam putih telur, aduk rata. Tuangkan kembali hasil kocokan ke dalam sari jahe yang tersisa dan aduk hingga mendidih.
5. Bila rebusan bumbu pelengkap sudah mendidih, tuang sari jahe yang sudah dicampur putih telur tadi. Biarkan panci dalam keadaan terbuka supaya tidak meluap. Pisahkan putih telur dan biarkan mendidih selama 15 menit.
6. Diamkan dan saring larutan jahe selama 2x dengan kain bersih.7. Rebus kembali sari jahe tersebut dan tambahkan gula pasir, rebus
hingga mendidih.
Cara membuat:
SELAMAT MENCOBA