iv jornades gastronómiques del corder
DESCRIPTION
Jornades des corder a la Terra AltaTRANSCRIPT
������������������ ����������������� ��������������������������� ����������� ��������� ������������������������������������������ ��� ��������� ��� �������������������� ����������������!� ���� ������������� ���������� �����������������������������������"��������"�������������������������� ����������������������#��������!��� ������ �$�������� ��������������%��������������� ��$������� �&�����������!�������#������ ����������������������
��'������� ������ �������� ���� ��������� ��!� (����������()���� ������ ����������� ����������������(�������� ���� (� ���� ��������� ����������������������*�����������������������������+,���� ������������������!������� ��������� ���� �� ����������� ���!� ���������!�� �����������%�������#����������������� ���������������������!�� ����������� ��!�� ������������������-� ���������������� ��!������ �����
�������������.������������#��������!���������������+� ���������������������� ��!������#��������/���������������� �����������"����������� �������������������������� ���������������������������������� ���� �����*���� ������ ��������������������������������� �������������������� ���������������0������������������������� ��������� �������������� �������1�� ������������ ����������!� ����0������������� ����������� ����/��!�� ������.!�� �������������!�� �����������2������
��3������,��� �����,��������������#�� ������������������������������������������ �������������������� ���� ��������� ��!���������� ����� ���4����� �������������� ������������������������ �������� ��"����������������������� ������������������5� ����������� ������������������,��������������������.������� ������ ������������
��6��#����������� � ������ ��������*�����!������� ������ ������������� ������ �������� �������� ���������������������������� �������!�����"���������������������,�����������/������������� ������������������������������� ����������3����,�� 7 ������������������������ ����������������������� ������ ������������������������ ����
��8��������������9
��� ���:�*��;�<�*%���������� ������ �������� ���� ��������� ��
��&����+,���� �=>?@!��� �������������������� ��-�� ���������� ��$����� ��"����A������� ��=B���������� ,���� ���������2���A���� ��������������� ����������������� ������� ��������������;� ����� �����/���!������������������ ��������� ��������� ��!��� ��������� ����� �������������� �� ����������������� ������������������� ������ ������������������� �������� ������ �����������������������������
��� ������� ��*���!� ����/������� ��;������������#,���C �� ������������D-� ������������!��������� ������������������ �������!� ������������� �� -������ ����������������������������������� ������������� ������ ��!� ����������� ���������
��3���� �������!� �����������A���� ���!�����������#�����"/������������ ���������������:���������������� ��#����� �� ����.���������������� ��������������������"������ �� ��2 �!����������� ������ ������
��E������ �+�������� ��������/���� ��� ��+��������������� �� ���,������ ����"/��������%������
��������� ���������������������������������������������������������������$� ������������ �������������!��� 7 ����������������*�������������������!� ��������� ������������������������� ���������������� ����������������������3���� �������������#������ ��'�5�������� ���������,� ����� ������ ���������������
F���������#������ ���G������������� (F�����HA���� ���I
���������������� ����������
����������� ����������� ��������
���������%�������� ���� �������,����!����� ����������
������������� �������������� ���� �C%�����D
������������������ �������������
������������������������������ ����J������� ���������,�� ����J�4
&���:��A������HA����I
���������������������������4����2�� ��E����������HA��I
������������
�������������������������������������������� ��������!��"������""�#$��%����!�%
&&&�!��"���������
'���
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�N@�����=L�@@���4�6�!����K=�@@�����KK�N@��
H'�����������������I
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����!���+����������6������2������������� ������������� ����0�H?I
��������������(���������
'���
�%)����*������+����������������
��,�����#-�����������!�%&&&�-�����������!�%
���KL�M�H����� ��I�4������ �����=K�����!�=?�M�H����� ��I
���������� ����'�������!����=N�N@�����=L�N@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ����������
����������������������������!������������ �������!�������!������!
�����!������!� ���/
#�$����%������������������� ����������,��� ��� ��,�
������������������� ���!��� ����������������!��������� � ���
�������������������������������������,�������� ��
%�������!��� ���!� ����������� !�������!� ������
��������������������������&���������������������O����2�� ��E����������HA��I
�����
'����(������)������*����
������
��������� .%/��0������'���
���KB�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�N@�����=L�@@���4�6�!����K@�N@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� ��������� ���������
������������������ ������
�������������������������� ����������,����
������������������������������������������� ���
� ��� ����� ��� �����
���������� ������������������� .��� ��� ����� �;������
�������������������*�����&��+��������O����2�� ��E����������HA��I
�"����� .�4��� ����� �;������ �HA��I
���
�����������*������ �%���1%�������������
��,�#!�%/��0���������!�%&&&�!�%/��0���������!�%
�������������� ���2��/
���N?�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�@@���4�6�!����K@�N@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����!���+����������
���������������������� �������������� ������� ���������������
������������,�������� �������,������������ �����������
����� �����������
����������������������� ������������� ������������������������� ����������
�������������������������������G�������� ����������������� �������������"�
,�����������������������������-�.�������������� ����J������� ���������,�� ����J�O
���2�� ��E����������HA��I
�����/��0�������4��� ����� �;������ �HA��
*�����&���+��������4����2�� ��E����������HA��I
������������
���
'-���� �����3�������������� ����
��,�#!��4��/�!�%&&&�!��4��/�!�%
��������� �����5����
���NL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�N@���4�6�!����K@�N@���KK�@@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ���������������!���+����������
6������2������������� ������������� ����0�HKI
���������������������������
���������;��������� �������� �/��������
������������������� ������������� ��������������� �����H�������I
�������������������������������������������%���2����� �� �
�������������������,����&������ ����O��� ���P������ ���H& � ���� ������I��
������1234�������O����2�� ��E����F�����H�������I
������������
����
�����6���0�������������������������� ������!���0����#0�//����!�%
&&&�!���0�����!�%
��������� ���*�0�)
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�@@���4�6�!����K@�N@�����KN�@@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ���������������
6������2������������� ������������� ����0�HKI
��������������������������
���������������������� �����������#������������ ���������������
��������������� �������� ���������,��
�������� ������ �������� ���������� ������
�����������������������%�������O��� ��������;���H������������I
��!���������� .������� � ����O����2�� ��������������
H������������I
������������
��"����78"�
'-��6��"�������+������������������������������
/�%��#������&&&�����%����!�%+!��/�0���$�%
�������� ���6�)�
�����5������/�������������
������������ �������,�
������$ ��������������� ���
������������������� ������*�"�������������� ���E������������ ��H� �%�� ����A��I
��������������������O�'�����Q���������H� �%�� ����A��I������������
���KN�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�@@���4�6�!������������ ���K@�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� ������� ����2!����������!�������
������������2�����H� ����������I6������2������������� ������������� ����0�HKI
8��*�����������
����� ������!�9������������������
��%�:!$����#$��%����!�%&&&�"������!�������!�%
���������;�0�
���N=�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�N@���4�6�!����K@�N@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ����������������H'����������������I
6������2������������� ������������� ����0�HKI8��*�����������
����������<����������������������
��,�#!����0����,�&&&�!����0����,�
������������������������ �+������������ �����������/
�������������������#�
����5��������J��������J�� � ���
������%�������� ��������������� ����� �%�� ����������������
���� �� ����
������������������� ������*�"������������O��� ���E������������ ��H� �%�� ����A��I
��������������������O�'�����Q���������H� �%�� ����A��I
�������������
������������
�����*�=>
�����5���������������������HE� ��� ����!������,���������� /!
,��������� �����!������������ �����,�������!���������(/���!������ ���� ����� � � ���(���� ����I
������������� �����,��� � ��������������
����������������������������������� ������� ����������
����������������������6�����(���� ����C������� ���������,�� ����D4
��� ���������&�����H�������I
���"��������������.��O��� ������������������������H�������I������������
���N@�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�@@���4�6�!����K=�@@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����
6������2������������� ��H��� ������ ���I5�����
'-�� �����3���� ��������������
��,�#$���/�=�!�%&&&�$���/�=�!�%
���������5��"����
���N@�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�@@�������� �������������6�!����K=�@@�����KK�N@����������������������
�!��"������6������2������������� ������������� ����0�HKI
5�����
�������(����"������������������� ��������������0��"����#��0��"�����!�%
&&&���0��"�����!�%
������������������ ������
������������������������������
����5���
����#������������������������ ���"����
�������; � � ������0��
�������������������������� ����O��� �������������A�����H�������I
�������������O�����/���H�������I
'.�!�������7������ .������� �O��� ���A/�����$��#��H�������I
������������
���������6��<���!����
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�@@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ���������������!���+����������
6������2������������� ������������� ����0�H?I5�����
�������������<���!���������������� ����������� ����"������,���!����#$��%�����
��������������������������
������������� �������� ���
������������� �����,��� � ����������������� ���
������;� ��������������
����������������������6����8���� ����O�����/���H�������I
���6����8����������������O�����/���H�������I
(���������� �� ������O��� ���������������������H�������I
������������
���������������������
�����5������/���������� .����� ���2������,�������������
� ����������������(��� �
������������������,���������� ����������#���������������
� ���'5�������� ��
�����������"����� ����(��� ������� ���������2���������� �
�������������������,������� ����O��� ���;���2������H)��������E��������I
/��0����*��"���������4�A������)�����H)��������E��������I������������
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�@@���4�6�!����K@�N@�����KK�N@��
H'����������������I
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����!���+����������
�������������2���
'-�������5�����������������������������
��,�#$���%�������!�%&&&�$���%�������!�%
���������'����4�%��������������� �0����
���NL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�N@�����=B�@@���H�������������������I
6�!����K=�@@�����KN�N@���H�����������������I
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����!���+����������6������2������������� ������������� ����0�HKI
�������������2���
�����?��������������������2������+����������������������� ������
!�0����#��,���!����&&&�%����!�0�������
������������������ ������
������������������(���� �������� �����������������������
��������J��������J������ �� ���������
�������� ������� /������� ����������� ����� ����
�������������������*�����&��+�� ����O����2�� ��E����������HA��I
*�����&��+��������O����2�� ��E����������HA��I
-�.������������������ ��������4�����2�� ��E����������HA��I
������������
���������'����4�%��������(���������%>
�������������2���
�������������(������������1%������������������������� ������-���:��:��%#$��%����!�%
&&&�-�������%�!�%
��������������������� �
������������� ���������������� ���
��������;������������������ � ���
������$ ��� ���
�������������������������������������������"�����O��� ���A�����HA����I
������������
���K@�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=B�N@��
�!��"������;��0���� ���"��������� �����������������
��������� ���2���
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�N@���4�6�!����K@�@@�����KK�@@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����!���+����������6������2������������� ������������� ����0�HKI
�������������2���
'-������*�����������������������
��,�#��������!��4����!�%
���������������������(���������� ������
������������������������#�������������� ���������������
����������������� �������������� ������
�����������������,����� /
������%�������2�����
���������������������/��0����*��"��� ����4�A������)�����H)��������E��������I
��/��0����*��"���������4�A������)�����H)��������E��������I
������������
���������(�������*����
�������������2���
�����������4NN@!�R��K=�� ��>SS�KBN�@?S�T�B>@�K>?�KUN
-��3����#$��%����!�%QQQ������ ����������
���KL�M�H����� ��I
���������� ����
H����������������I�� ���������������
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����
��������������������(��������(� �������������������������
� � ������ ����
��������������� �
������������� ��������������� �������������������J��������J�� � ������� �����H����.�������I
��������������� ���%�������2����������������������������������
%������������
���������������������9�!����� ����O�A������)�����H)��������E��������I��
/��0����*��"���������O�A������)�����H)��������E��������I��,������� ����O��� ���;���2������H)��������E��������I��,�������������4��� ���;���2������H)��������E��������I
������������
;��2!����=N�@@�����=L�N@���H������ �����I�6�!����K@�N@�����KK�N@��
�������'�"�0����������6�� ����8!��@0�!�
���KL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�N@���46�!����K=�@@�����KN�@@��
�!��"������;��0���� ���"��������� ���������������
6��<�������
�%)������������?>���� ��%���+����������������
��,�#��!���!���0�!��!�%&&&����!���!���0�!��!�%
��������%�������������� /��������������������� �'5%�������� ��
�����������������+������ ������� ���������������������� 7 �*��
������������� ������������� � ��������������
������;� ������!����������� ������������(��� ���
�������������������,����������� �����4�P���� ���H& � ���� ������I
������ ���������4��� ���A�����HA����I
�:����9����� �� �����4��� ���A�����HA����I
������������
��������� .%/��0�*����������!�
���KS�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�N@���4�6�!����K@�N@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� �������,������� �� ���!���+����������
6��*�"�����������!�
����������*�"�����������!����<��9�(���������1%���
����������������+�������������+��������������,�#!�%/��0�/���%�����!���&&&�!�%/��0�/��%�����!���
�������������������� ������������� �� �������������������
����������������%����;���� ����H��*� ����(������!� ���������������
� ��������������������������� I
��������J��������J�� � ������������������ ������
������%���2����� ������������ /���� ������� ������
��� �������,��� ��������� ��������� �
�����������������������������������������A �����C������� ���������,�� ����D�O
�����������������������������������H:��%� �����;���� ���I
����������������������6�����O���������H:��%� �����;���� ���I
������������
��������������A��������
���NL�M�H����� ��I
���������� ����;��2!����=N�@@�����=L�@@���4�6�!����K=�@@�����KK�N@��
�!��"������;��0���� ���"�������������� �����
6������2������������� ������������� ����0�HKI
���������������(���� ������������� �������!������������������� !
���� ����,������� �#������������
���������A��� /��� ������ �!����������(���/�������� ��������
��������A���������������� ����������� ������� �����!��������� ���"����
�,������������
������E�� #������������!���������� ���������� ��������
�������������������,����������� �����4�P���� ���H& � ���� ������I
*����-��'��������� �0�4��������� ���EV����*�H& � ���� ������I������������ .������� ������
������������
(����"������'�!�
�����6����B������������� �����+������� ����
��%�����#0%����!�%&&&���%������!�%
'����4�%������,������������4������0������@%�=�� ������ �������� ������������������ �����������=LW������������������ ������������ ��!����������� ������������������������������ �*��������0���������������� ���F&������������������������ ����������� ��������� �������������� ������������ �� ��"�������������� �*������������������ ����� �*������ ����0!� ��������������������4������ �������������������� �=LW���� ������������ �� ��"������
'����4�%�������� ��������'/����%����������6��(�����
'������������� ��������� �������������!���"���2���������
�����6�)�� �%/��3������������������ �%��#�������0
&&&���-��������0
'���
�����6�)�� �%/��3��������������������+������ �� ��
!��"����#0%����!�%&&&�!��"�������0
'���
3���������������� �� ������ ��� �!���� ����!�/�� �������������� ��� ����� ������������������� ���� ���
��� ������������
'����4�%�������� ��6CD��� ������� ���7;�0�
��� (X��� �#����������� ��"������������� ���������� ��� ��:(���� ���������������=@������������ ��!���������������!��&��� ����*��������#�������������������
�������������������� �����
���:V*����#������������������� ��������/��� ���������A���������������� �,��4��������������� ��������� 7 ���
������������ �� ����������"������/�����"������ ���������2������ ������������� ��������� ��1���������
��������������!����� ������ �����!������������������� 7 �������� ���������
�����<��E����������������� ��
��,�#!���D����!�%&&&�!���D����!�%
���
�����<����������������������
��,�#!����0����,�&&&�!����0����,�
8��*�����������
'/����%����6��<������'����4�%�����������)����������
*��������0���*�������*��!� �����������������+���������������-�#%������������!�%&&&�%������������!�%
�������������2���
������� 2� ������� �%����6����� ��� ��%����!�� ���������� ������� ����������������������U�� �����
�����������F%������������������
��,�#��,�������!�%&&&���,�������!�%
�������������2���
E������������� ���G�������(���A�������� �������������� �%����6����� ��� ��%����!�� ���,��������� ������������� ������ ��������������(���������������� ������+���������������� 7 ���!����������(��������!�������!�������������� �������� ������������� �����G��� �
'/����%���6��<."��!� '�"�0������ �����2/�
���������������� ��������������������!�������� ����!���������!��� ����!��� � ������ +�����������������
������������������ ��������,����(������������ ��� ���������� ���� ���)��������E��������!���
������������ ������� �������������� ���� ��PP�������� ���������%��������������'���������L������������ ������
S��0 �� ������������������?!�B!�U��=K�� �����
������������=������������������ �+�������������/����%���#��,���,�"��!��!�%
&&&���,���,�"��!��!�%
�������������2��� *������ �%�
�����<����9������������� ���
!���4/�#�������-��!�%
'/����%��� ��������������� ��2�%��
*�����,���������*��;������������������������������ ���� ������������������������������ �������� �����& � ��� �������H������� ��I!������������������ �� ������������������������������ �������� 7 ������������������ ��������
��� �*���� ��������,�������������������� ����
)��� �������������������������� ��Y����� ����������������� ��!��,2������ ��������������������0 �� ������������������������������� �������� (�����������#������������������ ���
(����"������'�!�
�����6����B������������� �����+������� ����
��%�����#0%����!�%&&&���%������!�%
�����A�������� ��������)���������� ��� ���������� �� ��/����%��#0�%����������0
&&&�0�%����������0
(����"������'�!�
���������������A��������
6��!�������!������� ����������� ��������� �������#���� /��� �������������� ����������������������� 4���+������������� ������� �����(���������������� ���������������������� �/����� ��������������#�!�������!�����������!������,������!�������+������4��!������+������������Y����� ������ 2� ���������������������������� ��������.����(���������� ����!� ������� ������������� �������������������������������� ����� �������������:(� �������� �������������!����#���(������� ������ (��� ���������� ��� �� �������� (���� !� �������� ��������������� ��,�� 7 +������ ��������(��������������2��:����������� ����/������������������!������#�������"0�������#������ ������������� ������,���������#�����*��������� ���(������������,���������� �� ��������#������������ ��������!��������,��� ����� ������ ��������������� (��� ��������������� �����.� ������ ����������%�������������,����!������������#������������ ���2������ ��������������������������� ���������G��� ���(���������(������� ������������ ����� ����� �����44��
��:�����������"���������� ���������������#���������������� ���������������������������� ��������� ���������� ��� ���6��#����#�������� ���,���������� �/������������/����Y�!��������!�������������� ������� �����������������!��� �����������������!�� ��������������������'� ������������ ������� ����(� ��Y����� ��������������������� �����������������������(������������ ������������#��� ���� ��������� �������� ��������������F���������!���������#�!�������������������������� ������+�������� (���+������ ���������� ��������+!�������#���(������������ ������������ ������������������ ��������������!�� ���������������� �����������(��������
6���������GH�����������������������������=@����������� ��������� ����������� �������� ���������������� �����������'5%����������.���������!�� �� .������ ��� ����� ��� 2���� �� ������������������������������� ����������2������'��������2��������� �������������4NN@� �������������� ����������� ��������������� �������� ��$��������H)��������E��������I�������������� ����������� ��&������!������������������� ������������ ��������� �������������� �����'����#������������� ���������)��������E���������� ����Z�����������������4���#�� �� ������ �%����!�� ������ 7 ��/������ ������������������� � �����=>>@�������������������������A�������� ������ ����� ������!��������������� ��&��&�������������� ����������� ��� 2���� ��� ���'������A����� ������ ������������!�������������� ������������� ������� ������������ ����������� ���� ���� ������� ��� ��������2�� ������� ��� ������ �� ���������������! ������������������������A����!��������������� ������������� ���������������� ��������������������� ������ �������������������'����2������� �����& � ���� �������� ��%� �����;���� ������!����������������������!�������������������������� 2���� ��'�������2!�������� �������������&4S?==�����������=L�[���� ���������� ����2���� ���� ����E����$��������H:��$����� �I��E������� ����������������������� ��������� ���������� ��$����� ��������2�� ����������� ��G�\����!������������������ �������� ��������� ��������������)������������ ��$����� �!� �����������+��������� �����������������!����#��� ����� ��������� ������� ������� �� ��� ����������������� ���������� �� ����� �������� ��!�#��� �%�� ����A��!���������������� ��� ��������������������������+����;����� !��� ���������� ���� ������������������� 2����������������/����
8������%�����������'�����:���� ������� ��!����� ����� ����/������������� ���������� �������� ��!������,��������� ������������������ ��������/�������������� ������ ������ ������,����������������������������,� ��� ��� ���� ����1� �� ��.���� ��� ���������� ���,���������� ������������������������������,�������������������������� ������������������ ���\��� ���,�� ����� �����'����#�!���� ��������!� ������������ ��� ���� (0 ������ �������� ���������������� ����� �������������%��� ������������������������������������������ �*���� �������������� ������������� ��!������������������������ ��������� ��*�������������������� ������������� ���� ��������������������� ���� ������������� � ��������� ���� ������� ������ �� ����������������������� �������
��F��� ����!��� ��������� �������������������������� �������� �������������� ������� ���������� �� ��������� ��������� ��Q�$$$<����������<����������������������������� ������������ ���������������+�1�������!������!������'�������� ��������� ���� ���������������������������� �%�� ����A��!���������� ���������� ���� ��!�����������������������!�����+����;����� �
���������,�� ��� ������������� ������������� �*���� ����������� ������������ ������������ ������� ���� ����������������� ��� ���������������������� ��������� ��1�����E�������E������ ����+,������������ ������������� ������������ ������ ��%������& � ���� ������-������#����� ��������!�������������� ����� ��������������������� ������������������������������������ ��� ��$������� �&�������������������������������/�������� ������ ! 0����� ������
��������������� �������������� ���������������������� �������������� ������������������������������