ISTRAŽIVAČKO-RAZVOJNIPOLUINDUSTRIJSKI LABORATORIJ

2

SA

DR

ŽA

J

4Djelatnici

5Uvod

6Koloidni mlin

7Konča

11Mješalica za sipke

komponente

12Komora za ispitivanje

fotostabilnosti

13Zatvaračica za alu-

seal posude

3

SA

DR

ŽA

J

8Vakuum uparivač

9Duplikator

10Zatvaračica za

limenke

14Mali valjci za

sušenje

15Autoklav za šaržnu

sterilizaciju

16Stroj za pakiranje

17Uht-mini proizvodna

linija

4

TIM

Ivan Tkalec, dipl. ing.Tehnolog

Mr. sc. Domagoj Matković, dipl. ing.Direktor službe Razvoj tehnologije

Tomislav Zalar, dipl. ing.Tehnolog

Ivan ProsenjakViši tehničar

Dr. sc. Jasmina Ranilović, dipl. ing.Direktorica sektora Istraživanje i razvoj

5

UV

OD

Istraživačko-razvojno poluindustrijski laboratorij PodravkeIstraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij otvoren je 2008. godine za potrebe istraživačko-razvojnih procesa prehrambene industrije Podravke d.d. i jedini je takve vrste u regiji. Nalazi se u sjedištu kompanije u Koprivnici, na sjeverozapadu Hrvatske, samo 100 km udaljenom od glavnog grada Zagreba.

Laboratorij je opremljen sa 12 vrhunskih poluindustrijskih uređaja i konceptualno tako izveden, da se na jednom mjestu može istovremeno simulirati i kombinirati nekoliko različitih tehnoloških procesa, koji uključuju pripremu, preradu i pakiranje hrane. Laboratorij ima uveden HACCP, a njime upravlja tim educiranog osoblja Podravke d.d. Prednost laboratorija je i u tome, što se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze odlično opremljeni Podravkini laboratoriji za analizu kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda i okoliša.

Osim za istraživačko-razvojne aktivnosti za potrebe Podravke d.d., laboratorij može ponuditi uslugu stručne edukacije studenata sa naglaskom na praktičnu primjenu (diplomski, poslijediplomski radovi), mjesto za testiranje novih ideja i koncepata za potrebe malih i srednjih poduzeća (SME), znanstveno-stručnih institucija, čime se otvaraju mogućnosti suradnje Podravke d.d. na različitim istraživačko-razvojnim projektima u Hrvatskoj i izvan nje.

Ova brošura ima za cilj, upoznati zainteresirane o specifičnim mogućnostima istraživačko-razvojnog poluindustrijski laboratorija Podravke d.d., radi moguće suradnje.

Dr. sc. Jasmina RanilovićDirektor sektora Istraživanje i razvoj

Podravka d.d.

6

UR

EĐ

AJI

• namjena: priprema proizvoda u obliku emulzija i suspenzija (razl. umaci na bazi ulja i vode, marinade, ketchup…), otapanje praškastih materijala koji stvaraju grudice (škrobovi i slično)

• mogućnost automatske regulacije intenziteta miješanja/emulgiranja, temperature (dupli plašt) i trajanja miješanja (po potrebi u vakuumu)

• radnog volumena od 3-12 L

• kapacitet uređaja do 150 L/h

Koloidni mlin

KetchupM

arinadaKoncentrat rajčica

7

UR

EĐ

AJI

• namjena: priprema proizvoda konditorske industrije (čokolada, kremni namazi)

• u jednom uređaju se vrše operacije mljevenja, miješanja, odvlaživanja i končiranja

• automatski sustav hlađenja /grijanja proizvoda tijekom končiranja

• radnog volumena 50 kg

Konča

Lino

lada

duo

Lino

lada

milk

Lino

lada

nou

gat

8

UR

EĐ

AJI

• namjena: ukuhavanje pekmeza, marmelade, ajvara i drugih kašastih prehrambenih proizvoda isparavanjem vode u vakuumu

• za pripremu proizvoda industrije prerade voća i povrća

• moguće sakupljanje kondenzata, reguliranja i mjerenja tlakova i temperature

• radnog volumena 30 L

• kapacitet uređaja do 50 kg/h

Vakuum uparivač

Mar

mel

ada

Ajv

arVo

ćni n

amaz

Pekm

ez

9

UR

EĐ

AJI

• namjena: posuda s duplim plaštom i propelerskom mješalicom za zagrijavanje i miješanje otopina, suspenzija i tekućina te topljenje masnoća

• automatska regulacija željene temperature zagrijavanja

• radnog volumena 50 L

Duplikator

10

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje dvodijelnih i trodijelnih okruglih limenki promjera 73-153mm i visine 31-242mm

• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća

• kapacitet 5-10 limenki/min

Zatvaračica za limenke

Pašt

eta

Konz

ervi

rano

pov

rće

Nar

esci

Tuna

11

UR

EĐ

AJI

• namjena: miješanje i homogeniziranje praškastih komponenti, masnih koncentrata za juhe i sličnih mješavina

• s dodatnim noževima koji razbijaju moguće nakupine nastale miješanjem ili dodatno usitnjavanje

• automatska regulacija brzine okretaja miješalice i trajanja miješanja

• radnog volumena 35 L

• kapacitet uređaja do 350 L/h

Miješalica za sipke komponente

Dolcela

VegetaFant

Juhe

12

UR

EĐ

AJI

• namjena: komora za ispitivanje fotostabilnosti gotovih proizvoda, opremljena UV-lampama, s mogućnošću reguliranja unutarnje temperature

• UV-lampe s mogućnošću podešavanja simuliraju vanjske uvjete (izmjena dana i noći)

• ispitivanje roka trajnosti, simulacija različitih uvjeta skladištenja

Komora za ispitivanje fotostabilnosti

13

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje alu-seal posudica

• pakiranje proizvoda mesne i riblje industrije (paštete, namazi) ali i ostalih proizvoda tog tipa

• kapaciteta do 200 posudica/h

Zatvaračica za alu-seal posude

Tuna namaz

Pikant paštetaČajna pašteta

Pileća pašteta

14

UR

EĐ

AJI

• sušenje i termičko instantiziranje mokre smjese u tankom sloju, bez dodatka aditiva • koristi se za pahuljičaste proizvode• pruža mogućnost da se uz mali utrošak sirovina (0,5 - 1 kg suhe tvari) napravi veliki broj proba

• kapacitet uređaja do 150 L/h

Mali valjci za sušenje

Čoko

lino

Lješ

njak

čok

olin

oRi

žolin

oFr

utol

ino

15

UR

EĐ

AJI

• namjena: sterilizacija ili pasterizacija limenki, staklenki i fleksibilne ambalaže (pouches, trays, cartons)• korištenje dva načina rada: steam&air i prskanje vodom• mogućnost rotacije limenki za vrijeme procesa• 4 sonde za praćenje temperatura i F vrijednosti u proizvodu za vrijeme procesa• data logging svih parametara procesa (tlak, temperatura autoklava, temperature proizvoda, F vrijednosti, zadani parametri) i mogućnost prebacivanja podataka na računalo• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća te sve vrste proizvoda koji prolaze „in pack“ pasterizaciju ili sterilizaciju• veličina košare 70x50 x 45 cm (cca 215 limenki volumena 400 g/šarža)

Autoklav za šaržnu sterilizaciju

TunaPaštete

Konzervirano povrćeG

otova jela u limenkam

a

16

UR

EĐ

AJI

• namjena: zatvaranje plastičnih posudica različitih veličina i oblika s različitim tipovima plastičnih folija

• trenutno mogućnost zatvaranja 5 različitih formata posudica (0,3-3,5 L)

• mogućnost pakiranja proizvoda u modificiranoj atmosferi (CO2/N2 u željenim omjerima)

• pakiranje različitih vrsta proizvoda

• mogućnost naknadne „in pack“ pasterizacije ili sterilizacije

• kapacitet uređaja do 150 - 1000 posudica/h

Stroj za pakiranje

17

UR

EĐ

AJI

• namjena: sterilizacija ili pasterizacija tekućih i polutekućih proizvoda• sastoji se od dijela za sterilizaciju (radi na principu cijevnog izmjenjivača topline) i dijela za aseptično punjenje• automatska regulacija temperature i mjerenje temperature i tlaka u svim fazama procesa (predgrijavanje, grijanje, hlađenje)• program za praćenje svih parametara procesa na računalu uz mogućnost naknadne obrade podataka• kapaciteta između 30-100 L/sat proizvoda

UHT-mini proizvodna linija

Vegeta Pileći temeljac

Vegeta Goveđi tem

eljacVegeta G

ourmet tem

eljac

18

UR

EĐ

AJI

19

UR

EĐ

AJI

www.podravka.com

KONTAKTPodravka d.d., Istraživanje i razvoj

Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorijAnte Starčevića 32, 48000 Koprivnica, Hrvatska

Voditelj projekta: Mr.sc.Domagoj Matkovićtel: 099 665 1155, fax: 00385 622 268

e-mail: domagoj.matkovic@podravka.hr