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PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2015-2016

Disciplina: Scienza degli alimentiDocente: Agus MelaniaClasse: I A sede BUDONI

Modulo 1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Unità 1.1 - Concetti fondamentali di chimica- la materia e le sue trasformazioni- stati di aggregazione della materia- sostanze pure: elementi e composti- la tavola periodica degli elementi- atomi e molecole- numero e peso atomico- legami chimici- formule chimiche- reazioni chimiche- soluzioni- acidi, basi e sali- il pH- la chimica organica- il gruppo funzionale- le molecole biologiche

Unità 1.2 - I glucidi- aspetti generali- struttura e classificazione dei glucidi- monosaccaridi- disaccaridi- polisaccaridi- proprietà nutrizionali dei glucidi

Unità 1.3 - I protidi- aspetti generali- gli amminoacidi- il legame peptidico

Istituto d’Istruzione Superiore “Luigi Oggiano”

08029 SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca n. 13 08020 BUDONI via Magellano n.4

NUIS02100A@istruzione.it== P.E.C. : NUIS02100A@pec.istruzione.it

www.itcgoggiano.it – Tel. (0784) 87.80.66 – C. F. 80005590916 Fax. (0784) 87.83.66 C.M. NU IS 02100A

Luigi Oggiano 1892-1981

- struttura delle proteine- classificazione delle proteine- denaturazione proteica- enzimi- proprietà nutrizionali delle proteine

Unità 1.4 - I lipidi- aspetti generali e classificazione- gli acidi grassi- gliceridi- idrolisi e idrogenazione- steroidi- lipidi complessi- proprietà nutrizionali dei lipidi

Gli alunni L’insegnante________________________ ___________________________________________________________________

Matematica

Programma svolto

CLASSE: PRIMA A I.P.S.A.R. Istituto Professionale Servizi Enogastronomici E Della Ospitalita’ Alberghiera – Budoni

A.S. 2015/16

Programma svolto:

I NUMERI

UNITA’ DIDATTICHE

U.D. 1: I Numeri Naturali

U.D. 2: I Numeri Interi

U.D. 3 I Numeri Razionali

CONTENUTI

U.D.1:

Che cosa sono i numeri naturali Le quattro operazioni

I multipli e i divisori di un numero Le potenze

Le espressioni con i numeri naturali Le proprietà delle operazioni Le proprietà delle potenze

La scomposizione in fattori primi Il massimo comun divisore e il minimo comune multiplo

I sistemi di numerazione

U.D.2:

Che cosa sono i numeri interi Le operazioni nell’insieme dei numeri interi

U.D.3:

Le frazioni Le frazioni equivalenti e la proprietà invariantiva

Dalle frazioni ai numeri razionali Il confronto tra numeri razionali

Le operazioni in Q Le potenze a esponente intero negativo

Le percentuali Le frazioni e le proporzioni

I numeri razionali e i numeri decimali

I MONOMI E I POLINOMI

UNITA’ DIDATTICHE U.D. 7: I Monomi e I Polinomi

CONTENUTI U.D.7:

Che cosa sono i monomi Le operazioni con i monomi

Massimo comun divisore e minimo comune multiplo fra monomi Che cosa sono i polinomi

Le operazioni coni polinomi I prodotti notevoli

Le funzioni polinomiali La divisione fra polinomi

La Regola di Ruffini Il teorema del resto Il teorema di Ruffini

LA SCOMPOSIZIONE IN FATTORI

UNITA’ DIDATTICHE U.D. 8: La scomposizione in fattori dei polinomi

CONTENUTI U.D.8:

La scomposizione in fattori dei polinomi Il M.C.D. e il m.c.m. fra polinomi

La scomposizione dei prodotti notevoli La scomposizione secondo la regola di Ruffini

Il riconoscimento dei trinomi caratteristici

CENNI SULLE EQUAZIONI DI PRIMO GRADO

UNITA’ DIDATTICHE U.D. 9: Le equazioni di primo grado

CONTENUTI U.D.9:

Le identità I principi di equivalenza

Il Docente Gli alunni __________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________

PR

Docente: Loi Mauro

Materia: Laboratorio di servizi di

Classe: Prima A

Modu

1. Fare turismo oggi

• Il turismo, un fenome

• Il turismo dal 2000 a

• Il turismo in Europa

• Il turismo in Italia

• Il turismo e la tutela

2. Turismo e mercato turistico

• I bisogni e i beni

• La domanda, l’offerta

• Domanda e offerta tu

• Mercato turistico

• Tipologie di turismo

• La normativa

Mod

1. Gli operatori del turismo

• La classificazione del

• Agenzie di viaggio e t

• Attività professional

2. Le strutture ricettive

• Tipologia di strutture

• Le strutture alberghi

• Le strutture paralber

• Le strutture extralbe

• I servizi alberghieri s

Istituto

08029 S08

NUIS02100A@istru

www.itcgoggian

PROGRAMMAZIONE SVOLTA

i di accoglienza turistica Anno Scolastico

odulo 1: EVOLUZIONE DEL TURISMO

un fenomeno moderno

dal 2000 a oggi

in Europa

in Italia

e la tutela dell’ambiente

o turistico

a, l’offerta, il mercato

offerta turistica

ristico

i turismo

Modulo 2: L’INDUSTRIA RICETTIVA

urismo

azione delle strutture ricettive

viaggio e turismo

ofessionali tradizionali ed emergenti

i strutture ricettive

e alberghiere

e paralberghiere

e extralberghiere

berghieri su strutture mobili

to d’Istruzione Superiore “Luigi Oggiano”

SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca n. 13 08020 BUDONI via Magellano n.4 truzione.it== P.E.C. : NUIS02100A@pec.istruzio

ano.it – Tel. (0784) 87.80.66 – C. F. 80005590

Scolastico 2015/2016

ione.it

90916

Luigi Oggiano 1892-1981

Modulo 3: L’ALBERGO OGGI

1. L’organizzazione dell’azienda alberghiera

• Definizione di albergo

• Tipo di gestione

• La struttura

• Gli ambienti interni

2. Il personale

• Il concetto di azienda alberghiera

• Reparti interni ed esterni

• L’organizzazione e il comportamento del personale

• La sicurezza del front e back office

3. Il front office e il back office

• Gli addetti al front office

• Il servizio di portineria oggi

• Il back office

• Arredi e attrezzature del front office

• Le fasi del ciclo cliente

• Il sistema informatizzato

Modulo 4: LA COMMUNICAZIONE IN ALBERGO

1. La comunicazione

• Cos’è la comunicazione

• La comunicazione verbale e non verbale

2. La comunicazione telefonica

3. La comunicazione scritta

4. La comunicazione con il cliente

Modulo 5: L FASE ANTE

1. Le informazioni alberghiere

• La modalità di richiesta

• L’opuscolo illustrativo

• Il sito web dell’albergo

2. Tariffe e arrangiamenti

• Le tariffe alberghiere

• Gli arrangiamenti alberghieri

Budoni, 07 Giugno 2016 Prof. Loi Mauro

Alunni

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IIS “L. Oggiano” SINISCOLLA

Sede staccata IPSEOA BUDONI

Materia: laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina

Docente: Argiolas Sabina

Classe I sez.A

Programma a.s.2015/16

U.D.1- l’enogastronomia, il personale di settore, gli sbocchi professionali;

la brigata di cucina;

U.D.2- le attrezzature di laboratorio, gli utensili, la batteria di cucina e la coltelleria,

identificazione dei principali attrezzi presenti ed utilizzati in laboratorio;

U.D.3- l’igiene in cucina: igiene della persona, igiene dell’ambiente (sanificazione),

principali regole nella manipolazione e conservazione degli ingredienti utilizzati in

laboratorio;

U.D.4- corrette operazioni relative alle preparazioni di base in cucina: mise en place

(la postazione di lavoro);

esercitazioni pratiche, i principali tagli;

U.D.5- i principali ingredienti da manipolare in cucina (verdure, uova, farine, ecc.);

confezione di impasti di base e preparazione di prodotti tipici del territorio (rudimenti

di ricette del territorio);

rapporti col reparto di sala: servizio per la degustazione.

Gli alunni Il docente

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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANO

S I N I S C O L A BUDONI

SEDE DI BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015/2016

PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE 1° A

PROF. ALESSANDRO STEFANONI

Libro di testo: Corpo Movimento Sport Markes/RCS editore

SVILUPPO CAPACITA’ CONDIZIONALI

- Potenziamento organico generale con particolare riferimento a:

- Resistenza, forza, mobilità articolare

- Miglioramento della funzione cardio-circolatoria e respiratoria

- Esercizi di potenziamento muscolare per arti, addome, dorso

SVILUPPO CAPACITA’ COORDINATIVE

- Generale: occhio mano, occhio piede, spazio temporale, equilibrio

- Sviluppo della destrezza specifica e generale

USO DEI PICCOLI E GRANDI ATTREZI

- Uso di piccoli e grandi attrezzi per uso specifico e di riporto per migliorare le capacità

motorie

GIOCHI SPORTIVI

- Fondamentali individuali

- Regole di base

- Pallavolo, rugby, calcetto, pallacanestro

SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA’

- Rispetto delle regole del gioco e dei ruoli

- Fair Play

- Saper fare il “gioco di squadra” interagendo con il gruppo

ELEMENTI DI TEORIA

- Conoscenza e applicazione dei regolamenti tecnici

- Sistema scheletrico

- Sistema muscolare

- Paramorfismi e dismorfismi

Budoni , 15-05-2016

Firma per Presa visione degli alunni

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L'INSEGNANTE

PROF.Alessandro Stefanoni

Istituto Alberghiero IPSAR Budoni – Programma finale classe IA

prof.ssa Solinas Angelica – materia : FISICA

Unità 1: Le grandezze

1.1 La misura delle grandezze

1.2 Il Sistema Internazionale di Misura

1.3 L’intervallo di tempo

1.4 La lunghezza

1.5 L’area

1.6 Il volume

1.7 La massa

1.8 La densità

Unità 2: Strumenti matematici

2.1 I rapporti

2.2 Le proporzioni

2.3 Le percentuali

2.4 I grafici

2.5 La proporzionalità diretta

2.6 Come si legge un grafico

Unità 3 :La misura

3.1 Gli strumenti

3.2 L’incertezza delle misure

Unità 4: Le forze

4.1 La misura delle forze

4.2 La somma delle forze

4.3 I vettori

4.4 La forza peso e la massa

4.5 Le forze d’attrito

Unità 5:L’equilibrio dei solidi

5.1 Il punto materiale e il corpo rigido

5.2 L’equilibrio del punto materiale

5.3 L’effetto di più forze su un corpo rigido

5.4 Il momento delle forze

5.5 L’equilibrio di un corpo rigido

5.6 Le leve

5.7 Il baricentro

Unità 6: L’equilibrio dei fluidi

6.1 Solidi, liquidi e gas

6.2 La pressione

6.3 La pressione nei liquidi

6.4 La pressione della forza peso nei liquidi

6.5 La spinta di Archimede

6.6 La pressione atmosferica

Unità 7: La cinematica – il movimento dei corpi

7.1 I concetti base

7.2 Il moto rettilineo

7.3 La velocità

7.4 Il grafico spazio tempo

7.5 Il moto rettilineo uniforme

7.6 Calcolo della posizione e del tempo nel moto rettilineo uniforme

7.7 L’accelerazione

7.8 Il moto uniformemente accelerato

IL Docente Angelica Solinas Gli alunni

PROGRAMMA DI GEOGRAFIA CLASSE I A ENO - BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015 – 2016

DOCENTE: Francesca Ponsanu

Libro di testo: Francesca Carpanelli: Geografia in 30 lezioni, vol. unico, Zanichelli ed.

1° Quadrimestre

• Introduzione alla materia

Cosa studia la Geografia

Significato del termine Geografia

I vari tipi di geografia

• Gli strumenti della Geografia

La bussola

L’orientamento

Il reticolo geografico

I paralleli e i meridiani

L’Equatore e il meridiano di Greenwich

Longitudine e latitudine

2° Quadrimestre

• La rappresentazione cartografica

Caratteristiche di una carta geografica

Rappresentazione simbolica

Rappresentazione approssimata

Rappresentazione ridotta

La riduzione in scala

• La Demografia

Cosa studia la Demografia

Gli indicatori demografici e la loro funzione

• Le risorse

Definizione di risorsa

Risorse rinnovabili

Risorse non rinnovabili

Risorse finite

• La Sardegna

Posizione geografica

Aspetto fisico

Il clima

Siniscola 10 giugno 2016

Gli Alunni Il Docente

PROGRAMMA SVOLTO ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE I SEZIONE A

INDIRIZZO: Enogastronomico DISCIPLINA: INGLESE

DOCENTE PROF.SSA STEFANIA MURRU

N. ore settimanali nella classe : 3

o Libro di testo: Perfomer B1 di M. Spiazzi, M.Tavella, M. Layton. Zanichelli Editore.

1. ABC: Hi, I’m Maria 2. ABC: When is your birthday? 3. ABC: Are these your glasses? 4. ABC: My sister’s eyes are blue 5. ABC:Turn Right into Union Street

Contenuti: verb to be; subject pronouns possessives( adjectives and pronouns), Wh-words, prepositions of time, definite and indefinite articles, the plural, this, that, these, those, saxon genitive, imperative form, object pronouns. Vocabulary: countries and nationalities, numbers, days of the week, months and seasons, personal objects, colors, the family, physical description, giving directions, classroom language.

6. Unit 1: My place Contenuti: there is/there are; prepositions of place, verb have got. Vocabulary: my bedroom; my house.

7. Unit 2: A day in the Life Contenuti: Present Simple ( all forms), adverbs of frequency. Vocabulary: daily routine

8. Unit 3: Sports and leisure Contenuti: verbs of like and dislike + ing, can for ability, permission and request. Vocabulary: free-time activities, sports.

9. Unit 4: Food Contenuti: countable and uncountable nouns, some, any, no, how much?How many?, a lot of, much, many, a little, a fw, too much, too many, enough, not enough. Vocabulary: food and drink, quantities and containers.

Budoni 01.06.2016 Il Docente Prof.ssa Stefania Murru

PROGRAMMA SVOLTO

ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE 1^ SEZIONE A

INDIRIZZO: Enogastronomico DISCIPLINA: ITALIANO

DOCENTE PROF: Alberto Pala

N. ore settimanali nella classe : 4

Vol.A : Narrativa Attualità

Parte 1: Narrativa

Cap.1 -La struttura del racconto

Cap.2- I personaggi

Cap.4- Autore, narratore, punto di vista

Cap.6- Scelte linguistiche e stilistiche

Cap.7-Riassunto e commento di un testo narrativo

Il rapporto con il territorio-Narrativa sarda

Lettura a scelta di un romanzo a casa e recensione settimanale in classe

Parte 2: Leggere per generi

L’horror

Dracula il vampiro- Bram Stoker

Parte 3: Il racconto

Origini e caratteristiche

La fortuna del genere dal Medioevo a oggi

Parte 4: Il romanzo

Origini e caratteristiche

Robert L. Stevenson- Vita e opere

Cap.1,2,3,4,5 del romanzo “lo strano caso del dottor Jekyll e del signor Hyde

Romanzi dell’Ottocento

Romanzi del Novecento

Parte 5: Tematiche di attualità (lettura attiva)

La nostra idea dell’altro-Ryszard Kapuscinski

Ero un bambino soldato-Ismael Beah

Bombardamento- Elsa Morante

Scorfani- Alberto Moravia

La storia di Avrom- Primo Levi

Che cosa è il razzismo- Tahar Ben Jelloun

Vivere il terrorismo- Jean Marie Colombani

Visione del film “Il distacco”

Qualcosa accadrà- Heinrich Boll

L’incendio nella biblioteca- Umberto Eco

L’odore del diavolo- F. Camilleri

Andrej e Napoleone – Lev Tolstoj

Aprilia GSW- Niccolò Ammaniti

Vol. Grammatica

Che cosa è la frase

Che cosa è il predicato

Che cosa è il soggetto

I complementi

Il complemento oggetto

Attributo e apposizioni

Il complemento d’agente o causa efficiente

I complementi di luogo

Il complemento di termine

Il complemento di origine o provenienza

Vol. C: Poesia, epica e teatro

I caratteri del mito

I sentimenti e le passioni

Visione del film “Conan il barbaro”

L’aspetto retorico stilistico

Il significato di figura retorica.

Budoni 07/06/2016 Il Docente

Prof. Alberto Pala

PROGRAMMA di SCIENZE DELLA TERRA

CLASSE 1^A A.S, 2015/2016 Docente: Sanna Luisa

Introduzione allo studio dell’astronomia. Le specialità dell’astronomia: cosmologia, astrofisica, ge-

ografia astronomica. I vari tipi di corpi celesti: definizioni di stelle, pianeti, satelliti, meteore e me-

teoriti, asteroidi, comete, sistemi di corpi celesti, galassie, nebulose. La legge di Newton. Unità di

misura siderali: Unità Astronomica, anno luce, parsec. La volta celeste. La rotazione della volta ce-

leste. Le costellazioni (boreali, australi, zodiacali). Le caratteristiche delle stelle: magnitudine (ap-

parente e assoluta); colore e temperatura; la densità; le dimensioni. L’evoluzione stellare. Nascita,

vita e morte di una stella con massa pari a 1M (una massa solare). Nascita, vita e morte di una stella

con massa pari a 1,5M. Nascita, vita e morte di una stella con massa pari a 10M e con massa >

30M. Le galassie e la forma dell’Universo. La Via Lattea. Teorie sull’origine dell’Universo. La teo-

ria del Big-Bang.

Il Sistema Solare: caratteristiche generali. I corpi del S. Solare. La legge di Titius-Bode e la scoper-

ta degli asteroidi. La struttura del Sole. Nucleo. Zona radiativa. Zona convettiva. Fotosfera: granuli,

macchie solari, brillamenti. Atmosfera solare: cromosfera e protuberanze; corona e vento solare.

Differenze tra pianeti di tipo terrestre e di tipo gioviano. 1^, 2^, 3^ legge di Keplero. Pianeti interni:

Mercurio. Venere. Terra. Marte. Pianeti esterni: Giove. Saturno. Urano. Nettuno. La fascia di Kui-

per. La Nube di Oort. Comete. Meteore e meteoriti.

La Luna: caratteristiche generali. Il paesaggio lunare. I moti della Luna: moto di rotazione; moto di

rivoluzione, mese sidereo e mese sinodico; moto di traslazione. Le fasi lunari. Il fenomeno delle e-

clissi.

I moti della Terra: moto di traslazione solare; moto di rotazione generale; moto di recessione delle

galassie; moti millenari: moto di precessione luni-solare. Moto di rotazione. Prove e conseguenze

della rotazione terrestre. Moto di rivoluzione. Prove e conseguenze della rivoluzione terrestre. Le

cinque zone astronomiche.

Le sfere della Terra. Le sfere inanimate: litosfera; idrosfera; atmosfera. La sfera della vita: biosfera.

Perché la Terra ospita la vita. I viventi hanno trasformato il pianeta. Il modello interno della Terra.

La propagazione delle onde sismiche. Alcune importanti discontinuità. La crosta. Il mantello. Il nu-

cleo. Litosfera e astenosfera. Le interazioni tra le placche: margini divergenti; margini convergenti;

margini trasformi.

BUDONI 10/06/2016

Alunni: Docente:

Prof. Luisa Sanna

ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANOS I N I S C O L A

BUDONI

ANNO SCOLASTICO 2015/2016

PROGRAMMA DI RELIGIONE CATTOLICA

CLASSE 1^ SEZ. A

PROF. GIUSEPPE CARZEDDA

Libro di testo: Orizzonti, Alberto Campoleoni e Luca Crippa, ebook, SEI-IRC, Torino 2014

I contenuti del programma svolto in aula sono:

La figura di Gesù di Nazareth: vita, parole e opere.

Mosè, la pasqua ebraica e quella cristiana.

Il fondamentalismo religioso.

Il buddismo.

La magia e la superstizione.

La libertà, la coscienza e il bene comune.

I tre stati di vita dei cattolici: clero, religiosi e laici.

Siniscola ,24/05/2016

Firma per Presa visione degli alunni

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L'INSEGNANTE

PROF._________________________

PROGRAMMA SVOLTO

ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE 1^ SEZIONE A

INDIRIZZO: Enogastronomico DISCIPLINA: Storia

DOCENTE PROF: Alberto Pala

N. ore settimanali nella classe : 2

Vol. Scenari del tempo

Unità1

L’origine della vita

Le invenzioni della preistoria

L’agricoltura e l’allevamento

Unità 2

Le malattie della preistoria

Nomadi e sedentari

Non esistono le razze

Unità 3

La nascita dello Stato

L’Egitto dono del Nilo

La vita quotidiana nell’antico Egitto

L’invenzione della scrittura

Religione e scienza

Unità 4

La civiltà fenicia

Il popolo della Bibbia

Unità 5

La civiltà cretese

I micenei e la guerra di Troia

Unità 6

La polis greca

Sparta e Atene

Unità 8

I popoli italici

La civiltà etrusca

Roma dalla leggenda alla storia

Roma nell’età repubblicana

Unità 9

La conquista dell’Italia

Lo scontro con Cartagine

Budoni 07/06/2016 Il Docente

Prof. Alberto Pala