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LA CAPITAL, JERUSALEM

Un lugar con mucha historia

Jerusalem es el centro de la actividad religiosa en Israel

Diferentes creencias y diferentes

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Hummus• Platos para la meze:

Hummus (o Hummus bi Tahini)

Los pueblos orientales disfrutan de una variedad de dips preparados con moliendolegumbres (porotos, lentejas) hasta obtener una consistencia suave. Sin lugar adudas, la más popular es esta.

Necesitamos:

- 2 tazas de garbanzos cocidos y sin hollejo más 1/4 de taza del agua de sucocción- 3 a 6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo. La venden en las tiendas deproductos orientales)- 2 a 3 dientes de ajo molidos (si no le gusta el ajo, elimínelo)- 3 a 4 cucharadas de jugo de limón- más o menos 1 cucharadita de sal- ½ cucharadita de comino molido- 2 cucharadas de perejil o cilantro (o ambos)- aceite de oliva.

Preparación:

En un procesador de alimentos, moler los garbanzos, el tahini, el agua decocción, ajo, jugo de limón, sal y comino. Si queda muy seco, agregar más agua, hasta obtener una pasta de la consistenciade una mayonesa.

Niños: Esparcir el hummus en un plato y espolvorear con el perejil y/o elcilantro. Bañar con una cucharada (más o menos) de aceite de oliva

Servir a temperatura ambiente, con pan pita o crackers

RECETA FALAFEL• Ingredientes

250 gr de garbanzos½ taza de cebolla de verdeo picada¼ de taza de perejil2 dientes de ajo machacados1 cucharada de sal 1 cucharada de comino1 cucharadita de pimienta aceite para freír

• Preparación:• Deje el garbanzo en remojo por 24 horas. Escurra y pase por la maquina

de picar. Agregue todos los ingredientes y haga bolitas de 4 cm de diámetro. Fría en aceite bien caliente. Sirva en mitades de pan árabe partidos al medio con ensalada de tomate y repollo y medio pepino agridulce.

Jaroset (postre de Pesaj)La receta que ofrezco a continuación es típica del Séder de Pésaj y se debe preparar como se indica. Si se prepara en otra ocasión, se puede usar vino dulce kasher como el Concord.

3 manzanas verdes ralladas3 manzanas rojas ralladas1 taza de almendras molidas1 taza de nueces molidas1 puñado de pasas corintoazúcar a gusto (más o menos ½ taza)canela y nuez moscada a gusto. ½ copita de vino dulce kasher le pesaj o jugo de uvas

Mezclar todo junto y dejar reposar, ojalá de un día para otro para permitir que la mezcla se oscurezca lo suficiente.

PANES JUDÍOS

• JALÁ MATZÓ

PITA

SHALOM ANDRÉS BELLO