ispecene kifle po jeromonahu jeroteju
DESCRIPTION
receptiTRANSCRIPT
Ispečene kifle po jeromonahu Jeroteju Pronašla sam ,medju mnogim svojim kuvarima, i knjižicu Prvi sprski kuvar,reprint naravno, Jeromonaha jeroteja Draganovića.Očekivala sam kupus,pasulj i eventualno slaninu, ali na moju veliku radost, knjiga je prepunastarih recepata dostojnih Patrijaršijskog dvora, gde je Jerotej prezamonašenja naučio, kako veli, umetnost kuvanja.Knjiga je nastala 1855.godine u manastiru Krušedol, recepti su sa značajnim prizvukom Beča i Pešte,i ja sam za početak odabrala recept iz poglavlja Mrsne arsetle -predjela.Šta dakažem...oduševljeni smo.
Autor: kajanis
Srednje zahtjevno
Sastojci
6 do 8 kifli od juče
400 gr dinstanog mesa , može svinjsko,moze govedina ili jagnjetina
2 -3 jaja
100 gr mrvica - prezli
1 glavica crnog luka
po ukusu peršuna
50 gr kisele pavlake
po ukusu soli i bibera
za prženje ulje ili mast
Priprema
1. Raseći svaku kiflu , ne do kraja, i izvaditi po malo sredine.2. Dinstano ili kuvano meso samleti, dodati persun i seckan crni luk, ako je suvo, malo
masnoce od dinstanja ili malo supe od kuvanja, posoliti i pobiberiti po ukusu.3. Ovom masom puniti kifle, ivice zalepiti izvadjenom sredinom.4. Premazati svaku kiflu u tankom sloju sa svih strana kiselom pavlakom, umociti u jaja, pa
u prezle i pržiti, ili, kako kaže u receptu, ispeći na vrelom ulju ili masti do svetlo mrkeboje.Ocediti na papirnom ubrusu.
Posluživanje
Kifle su stvarno odlične , iako spadaju u predjela, nama su uz salatu bile ručak. idem daljeu osvajanje ovog kuvara ima svašta nešto zanimljivo..... A čamio mi je na polici godinama.
www.coolinarika.com