ISHRANA I ZDRAVLJE

Glavne hranjlive materije su :ugljeni hidrati, proteini, masti 40% ugljeni hidrati, 30% lipidi, 30% proteiniOksidacijom hranjljivih materija u elijama energija se postepeno oslobaa i sintetie u obliku ATP-aKrajnji metaboliti CO2 i H2OATP se koristi za anabolike procese, miinu kontrakciju, prenos impulsa, aktivni transport materija...Stvaranje i potronja ATP-a ATP/ADP CIKLUS

UGLJENI HIDRATISkrob, glikogen, saharoza, laktoza, fruktoza, maltoza, glukoza

Glavni eer krvi glukoza

Energetski znaaj : 1g 4 kcal

maltozalaktozasaharoza

skrob

glikogenceluloza

PROTEINIIzgraeni od aminokiselina koje su povezane peptidnim vezama u polipeptidni lanacViestruka uloga u organizmu:GradivnaTransportnaZatitnaEnergetska - 1g 4 kcalRegulatornaPuferskaOdavanje onkotskog pritiska

Esencijalne aminokiseline:leucin, izoleucin, valin, fenilalanin, triptofan, histidin, lizin, arginin, metionin, treonin.

MASTITrigliceridi estri glicerola i masnih kiselinaFosfolipidi masne kiseline, azotna baza, fosfatna grupa, alkoholHolesteridi estri holesterola i masnih kiselina

Trigliceridi energetski znaaj, 1g 9 KcalFosfolipidi gradivni znaajHolesterol gradivni znaaj, sinteza steroidnih hormona, vitamina D i unih kiselinaMasti ostaju :na tanjiru 3 sekundeu ustima 30 sekundiu stomaku 30 minutau arterijama 30 godina

Esencijalne masne kiseline vitamin FViestruko nezasiene masne kiseline:

LinolnaLinoleinskaArahidonska

trigliceridholesterol

Skladitenje hranjljivih materija u organizmu

Glavno skladite masno tkivoGlikogen najvee rezerve u jetri i miiimaDnevna potronja energije - Koliina energije koja je potrebna za odravanje bazalnog metabolizma i za sve fizike aktivnosti tokom dana.Bazalni metabolizam (potronja enerije u mirovanju) energija koja je potrebna za odravanje ivotnih finkcija rad bubrega, mozga, plua, srca, ...

Bazalni metabolizam 1 kcal/kg/sat

Body mass index BMI teina (kg)BMI = ------------- visina2 (m2)

Neuhranjenost - 30

PREPORUENI DNEVNI UNOS KALORIJA ZA UMERENO AKTIVNE OSOBE

ZA ENEGODINE STAROSTI KALORIJA DNEVNO 11-14 2.400 15-22 2.100 23-50 2.000 51 I VIE 1.800

ZA MUKARCEGODINE STAROSTI KALORIJA DNEVNO 11-14 2.800 15-22 3.000 23-50 2.700 51 I VIE 2.400

Za odravanje zdravlja potrebno je unositi sve hranjljive materije, posebno esencijalne aminokiseline i masne kiselineVitamini i minerali (bioelementi)VodaSaveti za pravilnu ishranu:Jesti raznovrsnu hranuOdravati optimalnu teinuPoveati unos esencijalnih masnih kiselinaSmanjiti unos holesterolaPoveati unos sloenih ugljenih hidrata i dijetalnih vlakanaRedovno unoenje tenostiSmanjiti unos prostih eera posebno saharozeSmanjiti unos soliIzbegavati preterane koliine kafe, alkohola

BIOELEMENTI

bioelementi : Fe, J, Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Mo, F, Se, Li, H, C, N, O, P, S, Na, K, Mg, Ca, Cl.

Znaaj bioelemenata:

odravanje osmotskog pritiska; regulisanje acido-baznog statusa;regulisanje ekscitabilnosti elijskih membrana razliitih tkiva prvenstveno nervnog i miinog;uestvuju u oksido-redukcionim procesima;ulaze u sastav enzima kao kofaktori

U odnosu na kvantitativnu zastupljenost u organizmu, elementi se dele na:

makroelemente koji su prisutni u veim koncentracijama u organizmu: H, C, O, P, S, Na, K, Mg, Ca, Cl.

mikroelemente (oligoelementi) koji su prisutni u znatno manjim koncentracijama u organizmu (manje od 100 g/g ili 100 mg/kg): Fe, Cu, Zn, Cr, Mn, F, J, Mo, Co, Se, Li.

Voe Sadri idealnu ravnoteu pet bitnih elemenata :Glukoza 90%Aminokiseline 4-5%Minerali 3-4%Masne kiseline 1%Vitamini 1 %

PovreVisok procenat ugljenih hidrata, vitamina, minerala, belanevinaLekovita svojstva

Paradajz vitamin C, A, B, E, K , minerali Na, Mg, Ca FeKrastavac vitamini, minerali K, Ca, P, Na, J, Mn, FeKupus K, Ca, Fe, Mg, S, Cu, P, vitamin C, B, karotenPaprika ugljeni hidrati, masti, minerali (Ca, P, Fe, K), visok sadraj vit. C, B, Aargarepa karoten, belanevine, skrob, celuloza, jabuna kiselina, K i ostali minerali.

Perun vit. C, A, B, minerali K, Ca, P, Mg, Mn, CuCvekla belanevine, ugljeni hidrati, masti, svi minerali- K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Mn, S, J,vitamini B, C, PP.Celer - belanevine, ugljeni hidrati, celuloza, Ca, Na.Crni luk ugljeni hidrati, K, S, vit. B, C, E, K, A, biljni hormoni slini insulinu i bakteriostatici

Beli luk Ca, S, P, Fe, ugljeni hidrati, vitamini, prirodni antibiotikRotkva Na, K, Mg, vitaminiKrompir ugljeni hidrati, belanevine, vit.B C, minerali KPasulj ugljeni hidrati, belanevine, masti, K, Ca, Fe, P.

Integralne itarice ugljeni hidrati (70%), belanevine (10-17%), vitamini i minerali (2%), celulozna vlakna, aminokiseline.

Semenke i oraasti plodovi visok sadraj belanevina, minerala, vitamina, enzima, masti, ugljenih hidrata, PPreporuuje se naroito kod osoba koje se mentalno napreu.

NEPRAVILNA ISHRANA I BOLESTIGojaznosteerna bolestHipertenzijaAterosklerozaInfarkt miokardaKarijesAlergijeAnemijaDegenerativne bolesti

NEZDRAVA HRANABRZA HRANA BRZA SMRTNaroito opasni emulgatori koji se koriste za konzerviranje i ulepavanje izgleda prehrambenih poizvodaIzazivai maligih tumora - E105, E121, E123, E125, E126, E130, E142, E152, E210, E213-217, E240, E330, E477Izazivai oboljenja digestivnog trakta E221-226, E320-322, E-338-341, E407, E450, E461-466Alergeni E230-232, E239, E311-313Izazivai bolesti jetre i bubrega E171-173, E320, E322ZABRANJENI E103, E222, E111, E121, E125, E126, E130,

Esencijalne masne kislein