Iris Fabiola Sánchez Pérez

Guía para la Construcción de Huertos Escolares Urbanos en la Escuela Estados Unidos de América. Jornada Matutina.

Santiago Sacatepéquez

Asesor: Dr. Carlos Alberto Granados Posadas

Facultad de Humanidades

Departamento de Pedagogía

Guatemala, mayo de 2015

Este informe fue presentado por la autora, como

trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado,

previo a optar al grado de Licenciada en

Pedagogía y Administración Educativa.

Guatemala,mayo de 2015

ÍNDICE

CONTENIDO Página

Introducción i

Capítulo I Diagnóstico institucional

1. Diagnóstico Institucional

1.1. Datos generales de la institución patrocinante 1

1.2. Técnicas utilizadas para realizar el diagnostico 7

1.3. Lista de carencias 7

1.4 Cuadro de análisis de problemas 7

1.5 Datos de la institución beneficiada 9

1.6 Lista de necesidades 11

1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 12

1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 13

1.9 Selección del problema 14

1.10 Selección propuesta como viable y factible 14

Capítulo II

2. Perfil del proyecto

2.1.Aspectos generales del proyecto 15

2.2 Descripción del proyecto 15

2.3 Justificación 16

2.4 Objetivos del proyecto 17

2.5. Metas 17

2.6 Beneficiarios 18

2.7.Fuentes de financiamiento y presupuesto 18

2.8.Cronograma de actividades 19

2.9.Recursos 21

Capítulo III

3. Proceso de ejecución del proyecto 3.1.Actividades y resultados 23

3.2.Productos y logros 24

3.2.1 Guía para la Construcción de Huertos

Escolares Urbanos, en la E.O.U.M.

EE.UU. de América J.M. 25

Capítulo IV

4. Proceso de evaluación del proyecto 4.1.Evaluación del diagnóstico institucional 58

4.2.Evaluación del perfil del proyecto 58

4.3.Evaluación de la ejecución del proyecto 59

4.4.Evaluación final 59

5. Conclusiones 60

6. Recomendaciones 61

7. Bibliografía 62

8. Apéndice 63

INTRODUCCIÓN

Este informe es el resultado del Ejercicio Profesional Supervisado de la Carrera de

Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, se documenta el proceso

llevado a cabo en el municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de

Sacatepéquez, durante los meses de junio a septiembre del año dos mil trece y la

elaboración de “Huertos Escolares Urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta

“Estados Unidos de América” con los niños, niñas y docentes de dicha escuela.

Se aplicó la técnica de: observación, la que permitió visualizar el estado físico del

área; la entrevista y el análisis de documentos correspondientes al proceso.

El trabajo realizado es fruto de la coordinación con el Alcalde del municipio, docentes

y alumnos de la Escuela Oficial Urbana Mixta “Estados Unidos de América”

interesados en darle una pronta solución a los problemas de la deforestación,

cuidado del ambiente y alimentación no saludable que afectan al municipio.

El desarrollo del proceso se dio a través de cuatro etapas:

ETAPA I: DIAGNÓSTICO

A través de la aplicación de técnicas de investigación, como: la entrevista y la

observación, se recopiló la información que permitió obtener el conocimiento de la

situación interna y externa de la institución patrocinante, Municipalidad de Santiago

Sacatepéquez y de la institución beneficiada, Escuela Oficial Urbana Mixta Estados

Unidos de América, Jornada Matutina, ubicada en la 6av. Zona 4 Cantón Abajo,

municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

Con la información que se obtuvo, se enlistaron las necesidades y problemas, se

priorizó y se seleccionó el problema: “Desnutrición Infantil”, la solución viable y

factible es: “La construcción de huertos escolares urbanos”; esto por la ubicación

urbana de la escuela; y de esta forma concientizar a los niños y niñas no solo a

mejorar sus hábitos alimenticios, sino al cuidado y protección de los recursos

naturales.

i

ETAPA II: PERFIL DEL PROYECTO

En esta etapa se describe el nombre del proyecto que se ejecutará en elproblema

“Desnutrición Infantil”, la unidad ejecutora, el tipo de proyecto, descripción,

justificación, objetivos, metas, los beneficiarios, el presupuesto y fuentes de

financiamiento y los recursos que se necesitan para ejecutar el proyecto.

ETAPA III: PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

En esta etapa se detalla en forma ordenada y cronológica todas las actividades

planificadas y los resultados obtenidos de las actividades planificadas en el perfil del

proyecto, así mismo, sus productos y logros, siendo lo principal el aporte pedagógico

de los huertos escolares, y la reforestación llevada a cabo por la comunidad

educativa, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

Como evidencia se tiene el registro fotográfico.

ETAPA IV: PROCESO DE EVALUACIÓN

Por medio de una lista de cotejo, como instrumento de evaluación se verificósu

aceptación, alcances y logros obtenidos en cada capítulo del informe final del

Ejercicio Profesional Supervisado.

La etapa de evaluación verificó el fiel cumplimiento de los objetivos de las tres etapas

anteriores.

ii

CAPÍTULO I

DIAGNÓSTICO

1.1 Datos generales de la institución patrocinante

1.1.1 Nombre de la institución

Municipalidad de Santiago Sacatepéquez

1.1.2 Tipo de institución

Autónoma

1.1.3 Ubicación geográfica

La Municipalidad de Santiago Sacatepéquez está ubicada en la 5ta. Avenida 2-00,

zona 4, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez,

Guatemala.

1.1.4 Misión

Impulsar el proceso participativo de desarrollo municipal tomando como base la

nueva estructura organizativa social, la concertación democrática, la equidad social y

la transparencia en el uso del bien público obtenido de los servicios públicos

municipales con el objetivo de construir un municipio prospero con mejores

condiciones de vida para todos, sin exclusión alguna. (1)

1.1.5 Visión

Lograr que el trabajo realizado por la municipalidad de Santiago Sacatepéquez llene

las expectativas suficientes para que los habitantes del municipio dentro de un lapso

de diez a quince años se tenga una mejor calidad de vida, fortaleciendo la educación,

salud, infraestructura vial, cultura y deporte. (2)

Fuente: 1. Plan de Desarrollo Municipal 2009

2. Ibídem

1

1.1.6 Políticas

Las actividades realizadas en la Municipalidad, están conformadas en un esquema

de trabajo amparado por el Código Municipal coordinada por el alcalde y concejo

municipal.

1.1.7 Objetivos

General

Contar con un instrumento de planificación con enfoque territorial y participativo que

recoge la problemática social, económica, ambiental e institucional del municipio y,

de forma priorizada, provea de la orientación estratégica necesaria para alcanzar la

superación, asi como, el conocimiento social de lo local, el acondicionamiento básico

y la instrumentación para la institucionalización de enfoques de racionalidad

sustentable frente a las amenazas naturales, el manejo integral de los recursos

hídricos y la adaptación al cambio climático. Humanos, materiales y financieros.

Específicos

1. Orientar las prioridades de inversión pública, privada y de cooperación

internacional con ideas de proyectos que respondan a las necesidades

priorizadas territorialmente de manera consensuada.

2. Sentar bases de conocimiento social ampliado de la problemática

territorializada y de sus propuestas de solución, así como establecer

mecanismos mensurables y participativos de monitoreo del cumplimiento. (3)

Fuente: 3. Ibídem pág. 1

2

1.1.8 Metas

1. Atender con eficiencia y eficacia las necesidades más urgentes del municipio, para

contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de sus habitantes.

2. Preparar un plan de desarrollo municipal destinado a promover, dirigir, ordenar y

estimular su desenvolvimiento en el orden social, económico, físico y administrativo.

3. Planificar, programar y proyectar en las obras públicas municipales necesarias en

la realización de los planes reguladores del desarrollo urbano y rural del municipio.

4. Elaborar programas que ayuden a mejorar los servicios públicos que brinda la

Municipalidad, garantizando la seguridad, comodidad, salubridad y oportunidades de

desarrollo a los habitantes.

5. Formular estrategias que puedan ser aplicadas en cada una de las unidades

(secretaría, OMP, OMN) con el fin de mejorar las actividades que se desarrollan en

beneficio de la población.

6. Mejorar y mantener el sistema del agua potable en el casco urbano.

7. Mejorar los drenajes de la cabecera municipal.

8. Mejorar y proteger el medio ambiente.

9. Mejorar y mantener las distintas vías que comunican a las comunidades con la

cabecera municipal.

10. Mejorar el servicio de energía eléctrica en las diferentes comunidades del área

rural. (4)

1.1.9 Estructura organizacional

Puesto desempeñados en la Municipalidad de Santiago Sacatepéquez:

Alcalde Municipal

Auditoría interna

Secretaria municipal

Asesoría jurídica

Fuente: 4. Ibídem pág. 1

3

Dirección municipal de planificación

Dirección de administración financiera Integral Municipal

Contador

Comprador

Encargado de bodega

Presupuestarios

Receptores

Oficina de acceso de información publica

Oficina de servicios públicos

Oficina de catastro

Oficina Municipal de la mujer

Oficina Municipal de empleo

Oficina de desarrollo social

Oficina de seguridad

(5)

Fuente: 5. www.anam.org.gt/santiagosacatepequez

4

1.1.10 Recursos

1.1.10.1 Humanos

1 Alcalde Municipal

2 Síndicos Municipales Titulares

1 Síndico Municipal Suplente

4 Concejales Municipales Titulares

1 Concejal Municipal Suplente

2 Tesorería

11 Secretaría

1 Profesional, Ingeniero Agrónomo

4 Operativos para limpieza

4 Operativos para limpieza y cobros de mercado

2 Guardianes

2 Pilotos

1 Mensajero

1.1.10.2 Materiales

12 Computadoras

24 Sillas plásticas

12 Sillas

8 Impresoras

25 Archivadores

2 Laptop portátil

1 Fax

1 Pizarrón (6)

Fuente: 6. Ibídem pág. 1

5

1.1.10.3 Financieros

Financieros

La distribución sobre los fondos que recibe la Municipalidad de Santiago

Sacatepéquez está reglamentada en el Código Municipal, Decreto Número 12-2002

del Congreso de la República de Guatemala, según el capítulo III, Asignación

Constitucional en el artículo 119, Criterios para la distribución de la asignación

Constitucional, dice: “Los recursos financieros a los que se refiere este capítulo,

serán distribuidos conforme al cálculo matemático que para el efecto realice la

comisión específica, la distribución se efectuará de acuerdo con los siguientes

criterios:

1. El 25 % distribuido proporcionalmente al número de población de cada municipio.

2. El 25 % distribuido en partes iguales a todas las Municipalidades.

3. El 25 % distribuido proporcionalmente al ingreso per-cápita ordinario de cada

jurisdicción municipal.

4. El 15 % distribuido directamente proporcional al número de aldeas y caseríos.

5. El 10% distribuido directamente proporcional al inverso del ingreso per-cápita

ordinario de cada jurisdicción municipal”. Y en el artículo 129 de la estructura del

presupuesto (2002:55) dice:

“El presupuesto municipal tendrá obligadamente una estructura programática,

expresando separadamente las partidas asignadas a programas de funcionamiento,

inversión y deuda. Los ingresos ordinarios deben contemplarse separadamente de

los extraordinarios”. (7)

Fuente: 7. Ibídem pág. 1

6

1.2 Procedimientos / técnicas utilizados para realizar el diagnóstico

Para la recopilación de la información del diagnóstico, se aplicaron diversas técnicas:

Observación, a las instalaciones de la municipalidad de Santiago Sacatepéquez, y

de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América jornada matutina, se

utilizó como instrumento una Lista de Cotejo; la entrevista por medio de un

cuestionario, los cuales se le aplicaron al Alcalde y empleados de la Municipalidad y

Director de la escuela.

Lista de carencias

1. Hacen falta árboles en área comunales del municipio de Santiago Sacatepéquez

2. No hay suficientes mensajeros.

3. No hay suficiente personal como pilotos.

4. No se cuenta con materia prima suficiente para llevar a cabo proyectos para

beneficiar a la población.

5. No hay recursos económicos para realizar obras.

6. Inexistencia de un programa permanente de capacitaciones para el personal.

7. No se cuenta con un reglamento interno.

1.4. Cuadro de análisis de problemas

Problema Factores que lo producen Soluciones

1. Deforestación 1. Hacen falta

árboles en zonas

rurales y

comunales de

Santiago

Sacatepéquez.

1. Siembra de árboles de

pino en las áreas urbanas

y rurales.

2. Siembra de árboles de

ciprés en las áreas

urbanas y rurales.

2. Falta de proyectos

escolares

1. Hacen falta

proyectos que

promulguen la

1. Llevar a cabo

proyectos

ambientales en los

7

salud humana y

ambiental en los

centros escolares.

centros

educativos.

2. presentar

proyectos de salud

alimentaria en los

centros

educativos.

3. Inconsistencia

Institucional

1. Inexistencia de un

programa de capacitación

permanente para el

personal de la institución.

2. No se cuenta con un

reglamento interno.

1. Que el Concejo

Municipal le autorice los

fondos necesarios para

contratar los servicios de

una empresa con

especialidad en manejo de

recursos humanos.

2. Que el Alcalde nombre

una comisión bipartita para

trabajar el reglamento

interno de la institución.

4. Administración

deficiente

1. No hay suficiente

personal de mensajería.

2. No se cuenta con

suficientes pilotos al

servicio de la institución.

3. Hace falta personal

operativo para el tren de

aseo

1. Que el Concejo

Municipal autorice la

creación de más partidas

presupuestarias para

contratar mensajeros.

2. Que el Concejo

Municipal autorice la

creación de partidas

presupuestarias para

contratar pilotos.

8

1.5 Datos de la Institución Beneficiada

1.5.1 Nombre de la Institución:

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina

1.5.2 Tipo de Institución:

Pública

1.5.3 Ubicación Geográfica:

6 av. Zona 4 Cantón Abajo Santiago Sacatepéquez

1.5.4 Visión:

Ser una Institución Educativa formadora de niños y niñas con enfoque

integral, de calidad social, valores y resaltando asi la pluriculturalidad y

multilingüismo de nuestra comunidad, preparándolos para un campo

laboral y/o académico competitivo. (8)

1.5.5 Misión:

Somos una Institución, que practica los valores morales y éticos entre sus

estudiantes, la cual le brinda oportunidades a los alumnos y alumnas

formándolos con destrezas y habilidades en su desarrollo académico y de

esta manera formar niños productivos a la comunidad, orgullosos de su

identidad y fomentando una educación de calidad. (9)

Fuente: 8. Proyecto Educativo Institucional, Escuela Oficial Urbana Mixta EE.UU de

América J.M 2009

Fuente: 9. Ibídem pág. 9

9

1.5.1 Estructura organizacional

(10)

1.5.7 Recursos

Humanos

1 Director

1 Subdirector

24 Docentes

980 Alumnos

2 Operativos

410 Padres de familia

1 Junta Escolar

1 Comité de Padres de Familia

Fuente: 10. Ibídem pág. 9

10

Dirección

Consejo de padres

Maestros Personal

Operativo Alumnos

Subdirección

Materiales

30 computadoras

1 Escritorio de Oficina

1 Silla de escritorio de oficina

1 Anaquel

18 Archivos

22 Cátedras de docentes

22 Sillas de Cátedras de docentes

6 Libreras

22 Pizarrones

85 escritorios unipersonales

910 escritorios de paleta

2 Mangueras

Financieros

El salario del personal administrativo, docente y operativo lo solventa el Ministerio de

Educación y los ingresos de consejo Educativo y fondo de Gratuidad para refacción y

mantenimiento del Establecimiento. (11)

1.6 Lista de necesidades

1. Desnutrición Infantil

2. Malos hábitos de alimentación

3. Los niños carecen de una buena alimentación

4. Faltan escritorios

5. Faltan áreas verdes y de ornamentación

Fuente: 11. Acuerdo ministerial No. 1492-2008 MINEDUC

11

1.6 Cuadro de análisis y priorización de problemas

Problema Factores que lo

producen

Soluciones

1. Desnutrición

Infantil

1. Mala

alimentación de

los niños.

2. La pobreza

extrema.

1. Guía para la

construcción de

huertos escolares

urbanos.

2. Módulo sobre la

alimentación.

3. Manual de

producción orgánica.

1. Que el gobierno

central cree fuentes

de trabajo y desarrollo

de las familias.

1. Falta de

escritorios

1. Mala

administración

1. Que el director

gestione la donación

de escritorios.

2. Que el consejo de

padres se organice

para reparar

escritorios de la

bodega.

12

1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad

Las posibles soluciones al problema de La Desnutrición Infantil son:

Opción 1: Guía para la construcción de huertos escolares Urbanas, en la Escuela

Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.

Opción 2: Módulo sobre Alimentación.

Opción 3: Manual de Producción Orgánica.

INDICADORES OPCIÓN 1

OPCIÓN 2

FINANCIERO SI NO SI NO

1 Se cuenta con los recursos financieros X X

2 Se cuenta con financiamiento externo X X

3 El proyecto se ejecutará con fondos propios

X X

4 Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?

X X

5 Se tienen las instalaciones adecuadas para ejecutar para el proyecto

X X

6 Se tiene bien definida la cobertura del proyecto

X X

7 Se tienen los insumos necesarios para el proyecto

X X

8 Es suficiente el tiempo programado para la ejecución del proyecto

X X

9 Se han definido claramente las metas X X

10 Las actividades corresponden a los objetivos planteados

X

11 El proyecto tiene aceptación en la comunidad

X X

12 El proyecto tiene es accesible a la población

X X

13 Existen proyectos similares en el medio

X X

14 Se cuenta con personal capacitado para la ejecución del proyecto

X X

15 La institución se hará responsable del proyecto

X X

13

16 El proyecto es de vital importancia para la institución

X X

17 El proyecto beneficia a la población X X

18 El proyecto promueve la participación de todos los integrantes de la comunidad

X

X

19 El proyecto está dirigido a un grupo social especifico

X X

20 El proyecto favorece la conservación del ambiente

X X

21 El clima permite el desarrollo del proyecto

X X

22 Existe un presupuesto de la ejecución X X

23 El proyecto es rentable a corto plazo X X

24 El proyecto respeta los distintos credos de los demás

X X

25 El proyecto tendrá aceptación de los diferentes grupos religiosos

X X

TOTALES 24 01 04 21

1.9 Selección del problema

En consenso con el director y docentes, de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados

Unidos de América Jornada Matutina, el problema número uno al cual debe dársele

una solución para que responda a las necesidades de los alumnos es: La

Desnutrición Infantil.

1.10 Solución propuesta como viable y factible

Después de realizar el análisis de viabilidad y factibilidad la solución inmediata al

problema seleccionado es: “Guía para la construcción de huertos escolares urbanos,

en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América jornada Matutina”.

14

CAPITULO II

PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos generales

2.1.1 Nombre del proyecto

Guía para la construcción de huertos escolares Urbanos en la Escuela Oficial urbana

Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.

2.1.2 Problema

La Desnutrición Infantil.

2.1.3 Localización

La Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada matutina, se

encuentra en la 6 av. Zona 4 del Municipio de Santiago Sacatepéquez.

2.1.4 Unidad ejecutora

Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.

Municipalidad de Santiago Sacatepéquez; Unidad de medio ambiente

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada

matutina

2.1.5 Tipo de proyecto

De servicio

2.2 Descripción del proyecto

El proyecto consiste en la elaboración de la “Guía para la construcción de huertos

escolares urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América

Jornada Matutina”, la cual estará estructurada en cinco capítulos.

15

En el capítulo I , se enfoca la desnutrición infantil, ¿Qué es la desnutrición?, causas

que provocan la desnutrición y clases de desnutrición; en el capítulo II, enfoca el

huerto escolar, cómo se clasifican las hortalizas por su aprovechamiento; el capítulo

III, trata sobre, cómo podemos construir el huerto escolar urbano, los pasos:

Selección del material o utensilios; tipo de tierra, los abonos, tipos de abono: Abono

químico y abono orgánico; el capítulo IV, se refiere a las herramientas que se utilizan

en el huerto escolar urbano, descripción y uso de las herramientas: El azadón, el

rastrillo, la cuchara de huerto, el machete y el capítulo V, trata de la deforestación

versus la reforestación, qué es la deforestación, cuáles son las causas de la

deforestación, cuáles son las consecuencias de la deforestación, qué es la

reforestación, qué es la reforestación con participación de la sociedad, beneficios que

obtenemos al reforestar.

Para contribuir con la reforestación, se sembrarán 600 árboles de ciprés, en áreas

del sector urbano del municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de

Sacatepéquez, con la participación de docentes, alumnos, vecinos, líderes de la

Comunidad Indígena y el patrocinio de Cementos Progreso.

2.3 Justificación

La desnutrición que se observa en los niños de la Escuela Oficial Urbana Mixta

Estados Unidos de América Jornada Matutina, es el reflejo de una mala alimentación,

lo que afecta su rendimiento escolar.

Para contrarrestar la referida problemática, se elaborará la “Guía para la construcción

de huertos escolares urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de

América jornada matutina”, y contribuir con el mejoramiento de la dieta alimenticia de

los niños y sus familias, utilizando elementos naturales y orgánicos. Tomando en

cuenta el área y la ubicación de la escuela se han elegido los huertos urbanos y los

métodos que esto conlleva.

16

2.4 Objetivos del proyecto

2.4.1 General

1. Contribuir con el mejoramiento del régimen alimenticio y productivo de los niños y

niñas de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada

Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

2.4.2 Específicos

1 Elaborar una “Guía para la construcción de huertos escolares urbanos, en la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina,

municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

2. Realizar talleres sobre la importancia del consumo de las verduras en nuestra

dieta alimenticia y la construcción de huerto escolar, con la participación de alumnos

y docentes de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada

Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

3. Reforestar con árboles de ciprés, el área comunal del municipio de Santiago

Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

2.5 Metas

1. Imprimir 24Guías para la construcción de huertos escolares Urbanos, Escuela

Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina, municipio de

Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

2. Realización de 4 talleres sobre la importancia del consumo de verduras en nuestra

dieta alimenticia y construcción de huertos escolares urbanos, con alumnos y

docentes de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada

Matutina, municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

17

4. Siembra de 600 árboles de ciprés, en el área comunal del municipio de Santiago

Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

1.6 Beneficiarios

Directos

480 alumnos de primaria

24 docentes

1 Directora

1 Subdirector

Indirectos

Los habitantes de Santiago Sacatepéquez

2.7 Fuentes de financiamiento

FUENTES DE

FINANCIAMIENTO

ASIGNACIÓN

Municipalidad de Santiago

Sacatepéquez

Q 604.00

Gestión en el comercio local Q 1,140.00

TOTAL Q1,744.00

18

Presupuesto

CANTIDAD DESCRIPCIÓN

DEL

PROYECTO

PRECIO

UNITARIO

PRECIO TOTAL

24

ejemplares

De la guía Q 10.00 Q240.00

1 saco Abono de

gallinaza

Q 25.00 Q 25.00

5 onzas Semilla de

rábano

Q 7.00 Q 35.00

3 onzas Semilla de

remolacha

Q 8.00 Q 24.00

10 tablones De madera Q 40.00 Q400.00

5 manojos De hierba buena Q 5.00 Q 25.00

5 manojos De apasote Q 5.00 Q 25.00

8 yardas De nylon Q 5.00 Q 40.00

1 botella De aceite vegetal Q 30.00 Q 30.00

600 árboles De ciprés Q 1.50 Q900.00

TOTAL Q1,744.00

2.8 Cronograma de actividades

No

Actividad

Periodo de Ejecución

Julio

2013

Agosto

2013

Septiembre

2013

Octubre

2013

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Selección del espacio físico. X

2 Selección de tipo de material

para los huertos escolares

urbanos.

X

19

3 Talleres de inducción sobre la

construcción de huertos

escolares urbanos.

X

4 Taller sobre la importancia de

las verduras en nuestro régimen

alimenticio.

X

5 Taller sobre la reforestación. X

6 Elaboración de tablones. X

7 Llenado de tablones con tierra y

abono.

X

8 Siembra de semillas de rábano

y remolacha.

X

9 Riego de huertos. X X X X

10 Cosecha de rábanos X X

11 Cosecha de semillas de

remolacha.

X

12 Elaboración de la guía X

13 Distribución de la guía X

14 Elaboración del plan de

mantenimiento y sostenimiento

del proyecto.

X

15 Redacción del informe final del

proyecto.

X

20

2.9 Recursos

Humanos

Directora

Docentes

Alumnos

Agrónomo

Operativos

Materiales didácticos

Papel

Cartulinas

Marcadores

Tinta negra

Tinta de color

Equipo

Computadora

Proyector

Fotocopiadora

Impresora

Herramientas y utensilios

Pita plástica

Mangueras

Palanganas

Regaderas

Estacas

Rastrillos

Cinta métrica

21

Semilla de rábano

Nylon

Aceite Vegetal

Botes plásticos

Físicos

Edificio escolar

Edificio Municipal

Financieros

El proyecto se realizará con el aporte económico de la Municipalidad de Santiago

Sacatepéquez y gestión en el comercio local.

22

CAPÍTULO III

PROCESO DE EJECUCION DEL PEROYECTO

3.1 Actividades y resultados

Actividades Resultados

Selección del espacio físico. Se seleccionó el espacio para elaborar los

huertos escolares urbanos, con la colaboración

del director y un operativo.

Selección del tipo de material

para los huertos escolares

urbanos.

Se seleccionaron los tablones para la

elaboración de los huertos escolares, con el

apoyo y aportación de ideas de los maestros y

el agrónomo.

Talleres de inducción sobre la

construcción de huertos

escolares urbanos.

Se realizaron los talleres con alumnos y

maestros de cada salón de clases respecto a la

construcción de huertos escolares urbanos.

Taller sobre la importancia de

las verduras en nuestro

régimen alimenticio.

Se realizó un taller con maestros y alumnos de

cada salón, respecto a la importancia de las

verduras en nuestro régimen alimenticio.

Taller sobre la reforestación. Se realizó un taller sobre la importancia de la

reforestación, con los alumnos y maestros de

cada salón.

Elaboración de tablones. Los alumnos de las cuatro secciones de sexto

primaria elaboraron 20 tablones para la

elaboración de los huertos.

Llenado de tablones con tierra y

abono.

Se llenaron los tablones con tierra negra y

abono, con la colaboración de alumnos y

alumnas.

Siembra de semillas de rábano

y remolacha.

Se sembraron con los alumnos las semillas de

rábano.

Riego de huertos. Se regaron los huertos con ayuda de los

23

alumnos y alumnas.

Cosecha de rábanos. Se cosechó rábanos y semillas de remolacha

con los alumnos y alumnas.

Elaboración de la guía. El estudiante epesista recolecto la información

y redacto la guía para la construcción de

huertos escolares urbanos.

Distribución de la guía. Se distribuyeron 24 ejemplares de la guía.

Elaboración del plan de

mantenimiento y sostenimiento

del proyecto.

El director y maestros de la comisión de

alimentos, realizaron el pan de mantenimiento.

Redacción del informe final del

proyecto.

El estudiante epesista redactó el informe final

del proyecto.

Entrega del informe final. El estudiante entregó el informe final al asesor

de EPS

3.2 Productos y logros

PRODUCTOS LOGROS

3.2.1 Guía para la construcción de

huertos escolares urbanos, en la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados

Unidos de América Jornada Matutina

de Santiago Sacatepéquez

Se distribuyeron 24 ejemplares de

“Guía para la construcción de huertos

escolares, en la Escuela Oficial

Urbana Mixta Estados Unidos de

América Jornada Matutina de Santiago

Sacatepéquez

3.2.2 Siembra de árboles Se sembraron 600 árboles de ciprés

en el área comunal de Santiago

Sacatepéquez.

24

Compilador: Iris Fabiola Sánchez Pérez

Asesor: Dr. Carlos Alberto Granados Posadas

25

Guía para la Construcción de Huertos Escolares Urbanos, en

la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América

Jornada Matutina

ÍNDICE

CONTENIDO Página

Presentación 1

Capítulo I

Desnutrición Infantil 2

Causas que provocan la desnutrición 3

Clases de desnutrición

Capítulo II

Huerto escolar 10

Ventajas del huerto escolar 11

Clasificación de las hortalizas 12

Capítulo III

Huertos escolares urbanos 14

Selección de materiales y utensilios 15

Tipos de tierra y abonos

17

Capítulo IV

Tipos de herramientas 19

Hojas de trabajo 21

Referencia bibliográfica 25

26

1

PRESENTACIÓN

La Desnutrición infantil es un problema que afecta de manera inevitable todos los

sectores de la sociedad, causando perjuicios en el desarrollo personal de muchas

familias.

Es necesario hacer conciencia de la problemática y enmarcar los aportes que cada

miembro de la sociedad puede aportar para combatir dicho problema.

Tenemos que dejar en claro, que Guatemala tiene índices fuertes de desnutrición;

actualmente ocupa el quinto lugar con más desnutrición y once de cada 100 niños

mueren diariamente por desnutrición crónica.

Finalmente si bien es cierto contamos con diversos programas e instituciones que

apoyan para erradicar la desnutrición en el país, no está de másrecalcar que la

sociedad en general también puede ayudar a superar este problema que se ha

expandido. Es por ello que presentamos una guía para elaborar huertos en centros

educativos de tipo urbano, con el fin de aportar conocimientos nuevos sobre el

régimen alimenticio y consumo de verduras.

27

2

CAPITULO I

Desnutrición Infantil

Fuente: 1. www.google.com.gt/desnutrición.Consultado el 23 de 08 de 2013

28

¿Qué es la desnutrición infantil?

La desnutrición es la enfermedad provocada por el

insuficiente aporte de combustibles (hidratos de

carbono-grasas) y proteínas.

Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa

de muerte de lactantes y niños pequeños de países en

desarrollo. La prevención es una prioridad de la

Organización Mundial de la Salud.

La desnutrición infantil es consecuencia de la poca

ingesta de alimentos en la infancia. Durante la niñez es

la etapa en la que más se necesitan de nutrientes para

poder desarrollarse en forma adecuada.

Los que más sufren esta falta de alimentos son los

niños, esta situación se ve agravada por infecciones

que pueden producir entre otras cosas: diarrea y

deshidratación. (1)

3

Disminución de la ingesta dietética.

Mala absorción.

Aumentos de los requerimientos, por ejemplo, en los lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo importante o cirugía.

Psicológica: Por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa.

Por la carencia de una sola vitamina en la dieta o debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento.

Cuando se consumen los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido (s) apropiadamente.

La pobreza.

Los desastres naturales. (2)

Fuente: 2. Ibídem pág. 3

29

Causas que provocan la Desnutrición

4

1. EL MARASMO: Es un tipo de desnutrición energética por defecto,

acompañada de emaciación (flaqueza extrema), que se da como resultado de

un déficit calórico total. Un niño que refleja esta clase de desnutrición, observa

una barriga inflamada y su peso corporal puede reducirse hasta menor del 80

% de su peso normal en relación a su altura.

30

Clases de Desnutrición

El marasmo aparece en niños con

desnutrición o con déficits nutricionales en

sus primeros años de vida.

La incidencia del marasmo se incrementa

antes del primer año de edad.

Los signos son las características comunes

de la malnutrición de proteínas y energía: piel

seca, pliegues de piel suelta colgando sobre

los glúteos y axilas, pérdida drástica de tejido

adiposo de áreas normales de depósitos

grasos como los glúteos y los muslos. Los

afectados se manifiestan irritables y

vorazmente hambrientos.

5

2. EL KWASHIORKOR O SÍNDROME PLURICARENCIAL: Trastorno dietético

grave observado en niños entre los 10 meses y los 3 años, que se debe a una

mal nutrición severa que incluye una carencia de nutrientes vitales básicos y

un déficit importante de proteínas. La palabra kwashiorkor, se deriva de la

lengua “kwa”, de Ghana, África, que significa: “afección del niño que deja de

mamar”.

Debido a que los anticuerpos están formados por proteínas, los niños con una

ingesta proteica muy baja son más susceptibles a padecer infecciones y

presentan una escasa resistencia frente a éstas. De hecho, son

inmunodeficientes y suelen fallecer en la infancia a causa de infecciones

generalizadas.

31

El aspecto de un niño con

kwashiorkor es inconfundible.

Tal vez las características

inmediatas más llamativas

son la expresión de gran

tristeza del rostro y el llanto

débil casi continuo. A primera

vista, el niño con kwashiorkor

no parece mal nutrido.

6

3. ESCORBUTO: Enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C

(ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos tras una carencia

alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva,

inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones,

fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia produce anemia como

consecuencia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias.

32

7

4. PELAGRA: Enfermedad producida por la deficiencia dietética debida a la

ingesta o absorción inadecuada de niacina, uno de los compuestos del

complejo de la vitamina B. Esta enfermedad afecta especialmente a aquellas

personas que siguen dietas pobres en proteínas, especialmente cuando la

dieta está basada en el maíz como alimento principal y en quienes padecen

enfermedades gastrointestinales.

33

8

5. BERIBERI: Es una enfermedad que se produce por la carencia de vitamina

B1 o Tiamina en la alimentación. La palabra “Beriberi”. En lengua oriental,

significa “no puedo más”. Esta enfermedad ha causado estragos enormes en

Japón, Filipinas y Malasia.

El beriberi infantil por lo general se presenta entre los dos y los seis meses de

edad en niños con madres insuficientes de tiamina. En la forma aguda, el

bebé desarrolla disnea y cianosis y pronto fallece por paro cardíaco. Una

variante clásica es la afonía: el niño hace movimientos para llorar, pero no

emite sonido alguno o apenas quejidos tenues. Se torna delgado, presenta

vómito y diarrea, y a medida que avanza la enfermedad se vuelve marásmico

por carencia de energía y nutrientes.

34

El consumo de legumbres, reducen el Beriberi

9

6. RAQUITISMO: Se produce cuando falta en el organismo la vitamina D, la que

es necesaria para fijar en el esqueleto el calcio y el fósforo que contienen

algunos alimentos.

Los casos nutricionales de raquitismo ocurren por falta de vitamina D en la

dieta o por trastornos de mal absorción caracterizados por una deficiente

absorción de grasa.

La falta de vitamina D en la dieta puede ocasionalmente observarse en

personas que no consumen alimentos ricos en esta vitamina, como pescados,

hongos o lácteos. Una carencia dietética de calcio y fósforo puede también

jugar un papel importante en las causas nutricionales del raquitismo.

35

El raquitismo como producto

de una carencia dietética de

estos minerales es poco

frecuente en los países

desarrollados porque el

calcio y el fósforo están

presentes en la leche y

vegetales verdes.

10

CAPITULO II

Huerto escolar

Se conoce como huertos a los terrenos, generalmente pequeños, donde se cultivan

hortalizas y árboles que dan productos y frutos comestibles y medicinales. Si el

huerto se tiene en nuestra casa, se denomina Huerto Familiar. Si se prepara en la

escuela, se llama Huerto Escolar.

36

¿Qué es un huerto escolar?

Son pequeños espacios de las

instituciones educativas cuyo

objetivo primordial es que el

alumno llegue a comprender las

relaciones de interdependencia

que hay entre las plantas y su

medio circundante; observando

los cambios que sufren por efecto

de la luz, el agua, el suelo, la

temperatura, y en fin, por todos

aquellos factores físicos químicos

y biológicos que intervienen en su

crecimiento y su desarrollo y de

esta adquiera conciencia sobre la

incidencia de nuestras actividades

sobre el equilibrio del ambiente.

11

1-La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa, pues

es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia.

2-Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y

hortalizas frescas.

3-Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de

basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto de

comprar abono.

4-Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.

5-Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos.

6-Esto es motivante y estimula la creación de un huerto en casa.

7-Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque no

existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las ganancias

permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le escuela. (Desarrollo

sostenible)

37

Ventajas del huerto escolar

12

Las hortalizas se clasifican de acuerdo con su parte aprovechable en:

Fuente: 3. Coneres, E., Producción de Hortalizas. 3ª. Edic. 1984, San José Costa Rica. 387 p.

38

¿COMO SE CLASIFICAN LAS HORTALIZAS SEGÚN SU APROVECHAMIENTO?

1. Hortalizas de hoja: Están

constituidas por todos

aquellos vegetales en los que

se aprovecha sus hojas para

su consumo. Por ejemplo: el

brócoli, la espinaca, el berro,

la lechuga, la coliflor, el

repollo, la acelga entre otros.

2. Hortalizas de fruto: Son

aquellas plantas en las que la

parte comestible se da en

forma de fruto o vaina, por

ejemplo: el ejote el frijol, el

haba y otros. (3)

13

Fuente: 4. Ibídem pág. 12

39

3. Hortalizas de tubérculo, raíz

o bulbo: Son aquellos vegetales

cuya parte comestible se

desarrolla debajo del suelo, por

ejemplo: la zanahoria, el rábano,

la papa, la cebolla y la

remolacha. (4)

14

CAPITULO III

Huertos escolares Urbanos

Es un espacio que se encuentra en un territorio escolar de tipo urbano, destinado al

cultivo, tanto en tierra como en recipientes reutilizables.

Actualmente hay mucho interés por introducir huertos escolares en escuelas,

institutos e incluso en los jardines infantiles. Hay un correcto sentir generalizado,

respecto a que el huerto es una porción de naturaleza, y que esta es cada vez más

extraña para los jóvenes que actualmente crecen rodeados de cemento y asfalto.

40

¿Qué es un huerto escolar urbano?

15 Dado al poco espacio y al tipo de terreno con que se cuenta dentro de los

establecimientos educativos de tipo urbanos, se recomienda seleccionar el tipo de

utensilios y materiales que se pueden utilizar para elaborar los huertos, aquí les

presentamos unas grandes ideas:

1. Tablones:

2. Material plástico reciclado:

40

41

Selección de material y utensilios para el huerto urbano

16 3. Cajas:

4. Macetas:

4. Llantas:

42

17 Se elige tierra negra con o sin humedad, al tener el lugar de donde se obtendrá la

tierra debemos:

• Eliminar ramitas finas, las hierbas y las hojas pueden servir preparar el abono

orgánico.

• Tarros, vidrios, huesos, botellas y piedras grandes.

Los abonos

Los abonos son materiales naturales y productos químicos que se le echan a la

tierra para enriquecerla y darle más fuerza y vigor.

43

Tipo de tierra y abonos

18

44

Tipos de Abonos

Abono Químico: El abono

químico es elaborado en

laboratorios por especialistas.

Este no es muy recomendable

debido a los peligros que

conlleva su aplicación, es

tóxico y afecta la salud de las

personas.

Abono Orgánico: El abono

orgánico, es preparado en casa y

con elementos naturales como las

conchas de los vegetales,

sustancias minerales como la

arena, cal y cenizas, tenemos por

ejemplo: la sompopasa, que es

producida por un hongo que es

alimentado por los sompopos; la

gallinaza, que se prepara con el

estiércol de las gallinas y la

vacunasa, que se prepara con el

estiércol del ganado vacuno.

19

CAPÍTULO IV

Herramientas

45

Herramientas para huertos

Palas: Existen varias formas y

tamaños de palas, dependiendo del

uso que se les dé. Estas contienen

una cuchara de acero o hierro y un

mango de madera o metal. Las

palas se usan especialmente

cuando se prepara la tierra que se

van a sembrar.

La Cuchara de Huerto: Se

parece a una cuchara de hoja fina

afilada en sus bordes, es de acero

o hierro, tiene un mango de

madera y se usa para sacar

plantas pequeñas procurando que

sus raíces lleven adherida tierra,

para que no sufran ningún daño al

trasplantarlas. También se usa

para hacer el hoyo donde se

sembrarán las plantas.

20

46

Herramientas para huertos

El Rastrillo: Esta herramienta es

como un peine, tiene una hilera de

dientes de hierro o acero y se sujeta

por el centro a un mango de madera o

de hierro. Existen rastrillos de

diferentes tamaños: los más pesados

se utilizan para desboronar terrones;

los ligeros, para cubrir las semillas con

la tierra, para nivelar el suelo o piso y

para deshierbar; los más pequeños

tienen dientes finos, los que se usan

en los almácigos.

La regadera:es vital para el

cuidado del riego, si el huerto no

es muy grande se puede regar

con una manguera, sin embargo

es más recomendable utilizar una

regadera ya que distribuye de

manera uniforme el agua. Puede

elaborar su propia regadera.

21

Hoja de trabajo # 1

Responde:

1. ¿Qué es desnutrición?

2. ¿Cuáles son las causas que provocan la desnutrición?

3. ¿Cuáles son las clases de desnutrición?

4. ¿Cómo piensas que podemos evitar la desnutrición?

5. Dibuja un huerto escolar

6. ¿Qué tipo de abonos se pueden utilizar en un huerto?

7. ¿Qué opinas de las formas que hay para hacer un huerto escolar urbano?

8. Dibuja las herramientas que puedes utilizar en un huerto

9. Elabora un cuadro comparativo sobre la deforestación y la reforestación

10. Dibuja a un niño o niña sombrando un árbol

47

Realiza los siguientes ejercicios en hojas con líneas, colócalas

dentro de un fólder con gancho e identifica tu trabajo.

22 Hoja de trabajo # 2

Si al conejo quieres contentar algo naranjita le

has de dar

En vaina voy contenida y

buenos platos doy a la cocina

En el campo me crié, entre verdes lazos. Aquel que por mi llora, me está haciendo

pedazos

No creas que te engaño si digo pi y

luego miento

Una señorita va por el mercado

con un sombrero verde y su traje

morado

No toma café pero si toma té

Bajo la tierra se cría y la tomamos casi todos los días

Anda siempre a rastras y con la

cabeza baja

48

Colorea del color de la verdura o fruta a la que corresponde

la respuesta de las adivinanzas

23

Hoja de trabajo # 3

Consiste en anotar comentarios y experiencias de los conocimientos

adquiridos durante los talleres, por lo que debes llenar los datos que se te

indican en el recuadro.

49

Mi Diario

Qué aprendí a través de esta unidad: ________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo que más me gusto de la unidad: ___________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué no me gusto de la unidad: _____________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué dudas tengo dudas acerca de la unidad: _________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo que más me impacto: ___________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Qué fue lo más interesante del contenido: ____________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Solicito a mi maestro (a) escriba un comentario de como trabaje durante el desarrollo de la unidad: ___________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24

Hoja de trabajo # 4

Realice con la ayuda de un compañero el siguiente cuadro, destacando las características fundamentales de la desnutrición.

50

Características Causas

Cuadro Descriptivo

25

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

1. Coneres, E., Producción de Hortalizas. 3ª. Edic. 1984, San José Costa Rica. 387 p.

2. Guía de Consideraciones Técnicas y Propuesta de Normas de Manejo Forestal para la

Conservación de Suelo y Agua. INAB. Guatemala. 2010

3. Manual de Capacitación Huertos Escolares, Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Guatemala. 2007

EGRAFÍA

1. www.google.com.gt/desnutrición. Consultado 17 de 11 de 2010.

2. www.monografias.com/.../desnutrición.shtml Consultado 20 de 08 de 2013

51

3.2.2 Registro fotográfico de la ejecución y los productos del proyecto:

______________ Talleres sobre huertos escolares e importancia de una correcta alimentación

por la epesista.

________________ Dinámicas dirigidas a los alumnos durante los talleres por la epesista.

52

_______________ Elaboración de tablones por los alumnos de sexto grado de primaria, para los

huertos escolares urbanos.

______________ Presentación y entrega de tablones ya elaborados para los huertos.

53

_______________ Proceso de llenado de los tablones con tierra negra y abono orgánico e

inorgánico para la siembra en los huertos escolares.

_______________ Preparación de la tierra y siembra en los huertos escolares urbanos.

54

_______________ Riego de los huertos durante el proceso de germinación.

_______________ Germinación del producto de los huertos escolares.

55

_______________ Producto de los huertos escolares urbanos.

_______________ Cosecha por los alumnos de la E.O.U.M. EE.UU. de América J.M.

56

_______________ Donación de árboles de ciprés para la reforestación, Finca San Gabriel, Buena

Vista, San Juan Sacatepéquez

_______________ Donación de árboles de ciprés para la reforestación, Finca San Gabriel, Buena

Vista, San Juan Sacatepéquez

57

CAPITULO IV

PROCESO DE EVALUACIÓN

Las etapas del proyecto fueron evaluadas de la siguiente manera:

4.1 EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO

Esta etapa fue evaluada por el Agrónomo Municipal de Santiago Sacatepéquez y el

Director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América por medio

de una lista de cotejo.

Se verificó el logro de los objetivos, general y específicos descritos en el plan de

diagnóstico, por medio de las actividades programadas en el cronograma que

contemplan determinar la función y servicio que presta la Municipalidad de Santiago

Sacatepéquez y la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América

Jornada Matutina.

En las condiciones físicas de ambas instituciones, se lograron detectar los problemas

de cada institución, se hizo el estudio de viabilidad y factibilidad para priorizar el

problema, se seleccionó el problema al cual debe dársele solución y se planteó la

propuesta de solución.

4.2 EVALUACIÓN DEL PERFIL

Esta fase fue evaluada por el Director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados

Unidos de América Jornada Matutina, a través de una lista de cotejo, para verificar si

los objetivos, metas, actividades y recursos, si se tienen relación para ejecutar con

éxito el proyecto.

Se diseñaron las propuestas en base a objetivos generales y específicos que serán

utilizados en la etapa de ejecución del proyecto.

Se establecieron metas, se utilizó correctamente el recurso humano y material.

Se elaboró un presupuesto general del proyecto y se llevó a cabo en el tiempo

establecido.

58

Se diseñó el nombre del proyecto: Guía para la construcción de Huertos Escolares

Urbanos, en la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada

Matutina. Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

4.3 EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN

Esta etapa fue evaluada por el director de la Escuela Oficial Urbana Mixta Estados

Unidos de América Jornada Matutina, a través de una lista de cotejo, con énfasis en

la desnutrición infantil.

Se elaboró la “Guía para la construcción de Huertos Escolares Urbanos, en la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”.

Con la realización de la guía para construir los huertos escolares urbanos, se brindó

a la comunidad educativa un aporte de carácter pedagógico, para mejorar la dieta

alimenticia de los niños y su deseo por ser productivos.

Durante el desarrollo de los talleres en los salones de clases fue de mucho éxito y

participación de alumnos, alumnas, maestros y maestras.

4.4 EVALUACIÓN FINAL

Esta evaluación se hizo a través de una lista de cotejo, dirigida al director de la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina, en la

que se comprobó que sí se alcanzaron los objetivos del proyecto.

El proyecto tuvo aceptación por todos los docentes y alumnos de la escuela y se

considera que la “Guía para la construcción de Huertos Escolares Urbanos, en la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”,

contribuirá con el mejoramiento de la dieta alimenticia de los niños.

El Director y personal docente de la escuela, se comprometieron a darle seguimiento

y sostenibilidad al proyecto.

59

CONCLUSIONES

1. Se contribuyó con el conocimiento del consumo adecuado de vegetales con

la implementación de huertos escolares de tipo urbano en la Escuela Oficial

Urbana Mixta EE.UU. de América, Santiago Sacatepéquez.

2. Se elaboró la “Guía para la construcción de huertos escolares, en la Escuela

Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina”.

3. Se realizaron huertos escolares de tipo urbano con docentes y alumnos de la

Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos de América Jornada Matutina.

Santiago Sacatepéquez.

4. Se sembraron 600 árboles de pino, en el área comunal de Santiago

Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez.

60

RECOMENDACIONES

1. Que los docentes, implementen la “Guía para la construcción de huertos

escolares, en la Escuela Oficial Urbana Mixta estados Unidos de América

Jornada Matutina”, para contribuir con el mejoramiento del régimen alimenticio

de los niños y niñas. Y al conocimiento del consumo adecuado de los

vegetales.

2. Que los docentes, le den seguimiento a los talleres de inducción sobre la

construcción de huertos escolares.

3. Que los docentes, con el producto del huerto escolar le enseñen a los

alumnos recetas culinarias.

4. Que los vecinos beneficiados con árboles de Ciprés, le de mantenimiento,

para su debido desarrollo y mejore su medio ambiente.

61

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

1. Decreto No. 12-2002 del Congreso de la República de Guatemala. Código

Municipal.

2. Guía de Consideraciones Técnicas y Propuesta de Normas de Manejo

Forestal para la Conservación de Suelo y Agua. INAB. Guatemala.

3. Manual de Capacitación Huertos Escolares, Ministerio de Agricultura y

Ganadería. Guatemala. 139 p.

4. Módulo de Aprendizajes para el desarrollo de competencias El Bosque (2007),

Ministerio de Agricultura y Ganadería. Guatemala.

5. Proyecto Educativo Institucional, Escuela Oficial Urbana Mixta Estados Unidos

de América Jornada Matutina (2009).

6. Propedéutica para el Ejercicio Profesional Supervisado –EPS- Universidad de

San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades, Departamento de

Pedagogía, 2008. 94 p.

EGRAFIA

1. www.agroexportadores.com/guatemala. Consultado el 14 de 10 de 2013

2. www.google.com.gt/desnutrición.Consultado el 23 de 08 de 2013

3. www.monografias.com desnutrición.shtml. Consultado el 13 de enero de 2014

62

Apéndice

63

Anexo