ipt presentacion 1.1.pptx
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A ud i to r ia d
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e s ta b lec i m ie n t
o s
co me rc ia le s
de A l i m
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R E S TA U R A
N T E - J U G U E R IA
“ E L U L T I M
O R E F U G I O
”
( S U T U N I )
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E L E S TA B L
E C I M I E N T O
C U E N T
C O N U NA
A M P L IA
C O N C U R R E N C
IA, E L D U E
Ñ O
D E L L O CA L E S E L
S R. JA I M E
V I L LA N U E V
A G U E VA RA. E L
A M B I E N T E
Q U E S E M
U E S T RA A
L O S C O M E N
SA L E S E S
A C O G E D O R.
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E L R . U . C .
D E
L
E S T A B L
E C I M I E N T
O E
S
1 0 3 2 9 1 1 5 3 2 7
E L E S T AB L E C I M I E N T O
C U E N T A C O N 7 T R AB A J AD O R E S : 3 M O O S
2 C O C I N E R O S U N L AV AP L AT O S 1 C A J E R AE L R E S T AU R A
N T E C U E N T A
C O N U N A S U P E R ! I C I E D E 15 0
M 2 .
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P U N T O S
C R I T I C O S
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1. ALIMENTOS ALTERADOS O DEPROCEDENCIA DESCONOCIDA
A. LEC"E, CARNE, POLLO O PESCADO !RESCOS O D
PROCEDENCIA DESCONOCIDA
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2. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DE LACONTAMINACIONL& #/+(*0& '&& (*#/#)# 9 /& $/#0& )(
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3. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DECONTAMINACION POR MANIPULADOU*& )( /& '&'+*(%& *& $%((*0#6# #'#%+//# *+ ;
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4. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DCONTAMINACION PROVENIENTE DEOTRAS FUENTESE/ /
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7. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS - GENER
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8. MALA HIGIENE Y MALOS HABITODE LOS MANIPULADORES DEALIMENTOSL# ((%# $%&6#6# /& $/#0& )( (*0%#)# )(0+*#)&'&(*#/(.D& '&'+*(%& *& '-6%
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9. MAL DISEÑO SANITARIO DEEUIPOS! INSTALACIONES OUTENCILIOSA/;-*# )( /# (# (0?* -6+'#)# )(6#>& )( /#('#/(%#.E* (/ 0('7& )(/ #/5* '&()&% ( (*'&*0%5 /#$%((*'+# )( -* *+)& )( $#/&#.L& #*)+/( (0?* '&/;#)& '(%'# #/ /#1#$/#0&.RESULTADO: I*#0+8#'0&%+&.
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11. INSTALACIONES SANITARIAS DEFICIENTES
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12. INADECUADO MANE$O DE RESIDUOS SO
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13. INADECUADO CONTROL DE PLAGASP%((*'+# )( &'# -(%0# '(%'# #/ #/#'* )(#/+(*0&.D(+*8('0#*0( ( (*'&*0%#6#* (* -*# #/#
-6+'#'+5*: '(%'# # #/;-*& #/+(*0&.RESULTADO: I*#0+8#'0&%+&.
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14. FALTA DE ENTRENAMIENTO DEMANIPULADORES DE ALIMENTOSE'(+1# %&0#'+5* )( #*+$-/#)&%(((%#B.
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