INVESTIGACION CONTABLE COMUNA 5 DEVILLAVICENCIO

FUSM CONTADURIA PUBLICA 1° SEMESTRE

Dirección Blog:Restaurantesdelacomuna5villavicencio.blogspot.com

TEMA: Los Restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio

TITULO: ¿ Es satisfactoria la practica contable en los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio?

* INVESTIGADORES:* Gildardo Varón Arias * Erika León * Leidy Flores* Mónica Ramos Estrada

GRUPO 10

PLANTEAMIENTO: El grupo N 10 de estudiantes de Contaduría Publica de la Fundación Universitaria San Martin realiza una investigación En  la comuna 5 de Villavicencio donde se encuentran diferentes restaurantes,  que aunque prestan un buen servicio al público, desde su parte administrativa presenta falencias, al no tener un sistema contable establecido, lo que no les permite tomar decisiones adecuadas y oportunas en relación a los beneficios económicos de la empresa.  

Estos establecimientos no llevan una información compilada de acuerdo a los soportes contables, lo que hace que la contabilidad sea poco entendible para los encargados de dar buena fe de dicho proceso.

Con base a la problemática formulada se tratara de solucionar las falencias contables en los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio, mediante la aplicación de mecanismos y técnicas que al ser desarrolladas organizaran y mejoraran el sistema contable de dicho negocio.

PROBLEMA:

FORMULACIÓN: • ¿ Como superar el

inadecuado manejo contable para los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio. ?

SISTEMATIZACIÓN: • ¿ Aumentar la capacitación del personal que

labora en los restaurantes ?

• ¿ Mejorar el sistema contable de los restaurantes?

• ¿ Existe una trazabilidad verídica en las actividades contables?

• ¿ Los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio cuenta con un apoyo profesional de este tema?

• ¿ El uso inadecuado del sistema contable depende solamente de los empleados?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL :

• Dar a conocer si es satisfactorio el sistema contable en los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1 Resaltar los procedimientos contables de los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio .

2 Realizar un estudio situacional sobre el manejo de los recursos contables de los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

3 Valorar la capacidad del personal que labora en el proceso contable de estos negocios.

4 Describir los procesos contables y normatividades vigentes para el buen manejo de la contabilidad.

5 Explicar los procesos de contabilidad que aplican los propietarios de los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio.

6 Validar y aplicar las posibles soluciones para este problema, teniendo en cuenta sus beneficios y adaptación.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

MARCO REFERENCIALMarco Teórico:

Teniendo en cuenta que la contabilidad evoluciona de la mano con el tiempo se ha hecho mas fácil el manejo y la adecuación de esta practica. Cabe decir que en el siglo XVIII exactamente en el año 1765 en Francia nace por primera vez el nombre de Restaurante que según Albert Boulagner fue un comerciante la cual al ver diversas necesidades de algunas personas de su comunidad adiciono alimentos básicos argumentado su frase “Venid a mi casa hombres de estomago cansado que yo os restauraré”.

• Sobre lo anterior cabe decir que, mas que una practica es una necesidad cotidiana en donde se aplican todas las practicas conocidas en la historia dando como resultado un satisfactorio control contable donde las falencias serán muy pocas e incluso serán nulas.

• Además la evolución a hecho que no solo la practica contable cambie si no que además se adapte al cambio tecnológico continuo dando como resultado la automatización de estas practicas y procesos.

Hoy en día los software contable son quienes están a la vanguardia haciendo que la contabilidad parezca mas fácil y deducible dando un practico entendimiento para quienes interpretan esta información, teniendo en cuenta que han sido formados de acuerdo a la evolución, cambio y adaptación a la contabilidad moderna.

Normas Técnicas para Restaurantes

Las normas sectoriales de Icontec para restaurantes, creadas con la colaboración de la Asociación Colombiana de Industria Gastronómica (Acodrés), pretenden una mejoría continua en la preservación y proyección de la calidad del sector restaurador. Cuantos mayores estándares de calidad posea el restaurante, será calificado con mayor número de “Tenedores”, los cuales representan la categoría del sitio.

Revistalabarra.com

DECRETO 3075 de 1997

BPM:Conjunto de acciones y previsiones orientadas a garantizar la sanidad e inocuidad de los alimentos, evitando su contaminación , deterioro o adulteración.

• Plan de saneamiento.

Las actividades de fabricación procesamiento, envase transportación se

ceñirán a las Buenas Practicas de Manufactura

regidas por el decreto.El plan de saneamiento ejecutara y disminuirá

riesgos de contaminación en los alimentos .

• Programa de limpieza y desinfección• Programa de residuos solidos• Programa de capacitación• Programa de control de calidad del agua

potable• Programa mantenimiento• Programa de aseguramiento de la

calidad • Programa de control de procesos• Programa de tratamiento de aguas

residuales.

PROGRAMAS

DECRETO 4444 DE 2005(noviembre 28)

por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por

microempresarios.Artículo 1°. Objeto y campo de aplicación.1.Carnes, productos cárnicos y sus preparados.2. Leche en todas las variedades.3. Leches fermentadas, crema de leche, mantequilla, quesos frescos y maduros.4. Aceites o grasas de mantequilla.5. Productos de la pesca y sus derivados.6. Mayonesa y productos preparados a base de huevo.7. Alimentos de baja acidez (enlatados).8. Alimentos o comidas precocidas y congeladas de origen animal listas para el consumo.9. Agua envasada.

Articulo 2°:• Permiso SanitarioArticulo 3°• Condiciones sanitarias.Articulo 4°• Trámite para la obtención

del permiso sanitario.Articulo 5°• Tarifa y vigencia del

permiso sanitario.

NORMA TECNICA SECTORIAL NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 008

Requisitos generales para la categorización de 1 tenedor:• Contar con un protocolo escrito y evidenciado,• Tener un programas de buenas practicas de manofacturas y llevar un

registro que evidencie su cumplimiento ,• Tener un programa de plagas y llevar un registro que evidencie su

cumplimiento,• Tener señalización arquitectónica y de seguridad• Llevar registro que evidencia la limpieza de todas las áreas de

acuerdo a normas legales vigentes.• Tener recetas estándar.

Requisitos generales para la categorización de 2 tenedores • Tener un protocolo de servicio escrito y evidenciado.• Acreditar que el nivel de capacitación del personal de servicio

corresponde al cargo que cada uno desempeña.• Tener un programa de buenas practicas de manofacturas y llevar un

registro que evidencie su cumplimiento.• Tener un programa de control de plagas y llevar un registro que

evidencie su cumplimiento.

Requisitos generales para la categorización de 3 tenedores •Tener un protocolo de servicio escrito y evidenciado.•Acreditar que el nivel de capacitación del personal de servicio corresponde al cargo que cada uno desempeña.

•Tener un programa de buenas practicas de manofacturas y llevar un registro que evidencie su cumplimiento.

•Tener un programa de control de plagas y llevar un registro que evidencie su cumplimiento.

DECRETO

1372 de 1992, en su artículo primero, definió el servicio de restaurante de la siguiente forma:Para los efectos del impuesto sobre las ventas se considera servicio toda actividad, labor o trabajo prestado por una persona natural o jurídica, o por una sociedad de hecho, sin relación laboral con quien contrata la ejecución, que se concreta en una obligación de hacer, sin importar que en la misma predomine el factor material o intelectual, y que genera una contraprestación en dinero o en especie, independientemente de su denominación o forma de remuneración.

Gerencia.com

MARCO GEOGRAFICOEn el departamento del Meta específicamente en su capital Villavicencio la cual comprende 8 comunas, 235 barrios (de los cuales 32 son legalizados), 101 asentamientos, 2 zonas de invasión, 7 corregimientos y 61 veredas en total.

Sus limites municipales son:norte: municipio de Restrepo y calvario.Sur: municipio de acacias y Sancarlos de guaroa.Occidente: municipio de acacias y departamento de Cundinamarca.Oriente: municipio de puerto López.

Esta investigación va dirigida a los restaurantes de la comuna 5 de Villavicencio teniendo en cuenta que esta comprende 71 barrios de la cual 17 no están legalmente definidos.

Ver tabla.

AcapulcoAlmendros Ariguany

Ay mi Llanura Bello horizonte

BochicaBosques de Vizcaya

CameliasCanaguay

Cantarrana CataluñaCavivir

Ciudad de san Antonio Hacaritama

KirpasLa Coralina

La conquistaLa CuereraRemanso

Villa Alejandra Villa del Mar Villa del SolVilla Johana

DanubioDoña LuzEl Estero

FikusGuadalajara

RodeoSan Carlos

Santa Cecilia SindamanoyLa Sabana Macunayma

MaracosMenegua

Marco A. PinillaNueva Esperanza

Dos MilEl Portal del Molino

Floresta OlímpicoPopular

PrimaveraVilla Melida Villa Nieves

Fuente: www.alcadiavillavicencio.gov.co

BARRIOS DE LA COMUNA 5 DE

VILLAVICENCIO

CYBERGRAFIA Artículo de Carlos Azcoytiahttp://www.historiacocina.com/gourmets/articulos/restaurante.html Lucca pacioli padre de la contabilidad, creador de la partida doble.http://www.biografiasyvidas.com/biografia/p/pacioli.htm Libro diario y libro mayor.http://www.monografias.com/trabajos17/libros-diario-mayor/libros-diario-mayor.shtml Creación de negocios.http://www.larioja.org/npRioja/default/defaultpage.jsp?idtab=463331 Automatización de la contabilidad.http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2010/03/31/informatica/121648 Sistemas de registros contables.http://www.buenastareas.com/ensayos/Sistemas-De-Registros-Contables/1503257.html Globalización de la contabilidad en Colombia.http://www.gerencie.com/las-niif-la-globalizacion-y-la-contabilidad-en-colombia.html Principios de la contabilidad por Harry A.Finney http://www.monografias.com/trabajos11/conunos/conunos.shtml

Objetivos de los negocios.http://refugioantiaereo.com/2011/01/el-objetivo-de-los-negocios Estructura de un sistema contablehttp://www.contables.us/gestion/libros/registros/estructura_del_sistema_contable/ Contabilidad aplicada.http://contaplica.blogspot.com/ Sugerencias contables por Mario Alva Matteucci.http://blog.pucp.edu.pe/item/103757/plan-contable-general-empresarial-pcge-libros-y-registros-contables-recomendaciones-a-tener-en-cuenta Normas contables para restauranteshttp://puc.com.co/buscar/restaurantes soluciones contables.http://www.conocimientosweb.net/portal/article844.html principios de contabilidad en Colombia.http://www.gerencie.com/principios-de-contabilidad-en-colombia.html software contables como solución.http://prosoft.com.co/index.php?option=com_content&task=view&id=20&Itemid=12

Estructura organizacional de un restaurante.https://sites.google.com/site/proyectocdj/15-estructura-organizacional ventajas y desventajas de un restaurante.http://www.ehowenespanol.com/ventajas-desventajas-abrir-franquicia-restaurantes-lista_54425/ concejos contables por la facultad de ciencias contables

económicas y financieras.http://www.carrerasconfuturo.com/2010/07/16/6-consejos-contables-para-las-decisiones-empresariales/ La tecnología en la contabilidad.http://www.monografias.com/trabajos48/contabilidad-informatica/contabilidad-informatica2.shtml