investigacion cocona

8/17/2019 Investigacion Cocona

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ESTUDIO DE MERCADO DELNECTAR DE COCONA


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ESTUDIO DE MERCADO DEL NECTAR DE COCONA

“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E

INFORMÁTICA

E.A.P. INGENIERÍA INDUSTRIAL

Tema:

“Estudio de Mercado Del Arándano”

Aut!:Blas Padilla, Gino

Melgarejo Portal, Jhampool

Valenuela !arrera, Pool

Villar "umen, E#er

$upa %&regon, 'uis Miguel

D"e#te:

(ng) *elimon, Blas *lores

$ua"%, Pe!& O"tu'!e, ()*+

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ÍNDICE

*. RESUMEN DE MERCADO..-

*.*. ARIEDADES..../

*.(. CADENA DE DISTRI0UCIÓN 1 MARGENES.+

*.-. EMPA2UES 1 PRESENTACIÓN...3

(. PRODUCI4N..5

(.*. PRODUCCIÓN DE 0E0IDAS A NIEL NACIONAL

(.(. MERCADO DE 6UGOS 1 NECTARES

-. IMPORTACIONES 1 PAISES COMPETIDORES**

/. MERCADO LOCAL DEL PRODUCTO DE COCONA....*(

7. PRECIOS..*-

+. METODOS DE PROMOCIÓN*/

3. CONCLUSIONES.*7

5. ANE8OS.*+

9. REFERENCIAS..*3

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*. RESUEMEN DE MERCADO

El presente es un resumen del Estudio de mercado realiado para determinar demanda de n+ctares pulpa de cocona)

"e ha estimado -ue la o.erta de .ruta en los mercados de Pucallpa alcana elorden de /00 1m anuales, .ruta pro#eniente maormente de plantacionesnaturales) 'as plantaciones culti#adas no superan las /0 has)

E2iste o.erta de n+ctares de cocona a tra#+s de la producci3n de pe-ue4oscentros agroindustriales en n5mero de 67 apro2imadamente, siendo su#olumen de producci3n estimado en 6/ cajas semanales por cada una, estohace apro2imadamente una o.erta anual de /8000 cajas de 79 &otellas de 600cc)

Para determinar la demanda de n+ctares en Pucallpa se ha considerado comopotenciales demandantes a la po&laci3n ur&ana maor de :/ a4os, de losdistritos de !allar;a, $arinacocha, !ampo Verde, "an Alejandro Aguat;a,-ue de acuerdo a encuestas, los consumidores potenciales de n+ctares decocona son el 68 < de la po&laci3n) "e ha estimado tam&i+nconser#adoramente -ue el consumo percápita de esta po&laci3n ser;a de 6/&otellas al mes) Podemos de.inir -ue el consumo de n+ctares para el a4o 7000es de :/770 miles =860,000 cajas> de &otellas al a4o -ue e-ui#ale a 969 1m)de .ruta al a4o) Para atender esta demanda considerando -ue el rendimientoideal de cocona con tecnolog;a de culti#o mejorada, se re-uieren de 96

has?a4o de cocona para este proecto)

En cuanto a pulpa de cocona actualmente no e2iste o.erta en el mercado, 'ademanda se ha estimado mediante encuestas a los principales consumidores-ue son las amas de casa) Preguntando a las amas de casa -ue consumen la.ruta preparada en di#ersas .ormas, especialmente re.rescos, se ha o&tenido-ue el consumo potencial por hogar es de @)0 ilos ? mes -ue el porcentajede hogares -ue consumen cocona es de /< podemos o&tener el consumopotencial de 77C)0 toneladas al mes lo -ue e-ui#ale a un consumo anual de7,@/@)86 1m) al a4o de .ruta con#ertida en pulpa si tenemos -ue el

rendimiento en la producci3n agr;cola es de :0 1m?ha, se re-uerir;a de un totalde 7@/)@8 has de cocona para a&astecer esa demanda)

De&ido a su reciente di.usi3n en el mercado, la demanda de este .ruto no esmu conocida, personas -ue migraron de la sel#a ama3nica a la ciudad de'ima son los -ue consumen, a -ue conocen del #alor nutriti#o -ue tiene) 'acocona tiene maor demanda entre los meses de mao a diciem&re) 'ademanda de este .ruto se realia en .erias, supermercados, hasta en laspropias casas, como &ase de true-ue con los #ecinos) Este .ruto es

comercialiado en redes pe-ue4as donde los productores #enden .rutos a

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intermediarios estas son #endidas en .erias mercados, donde el consumidor -ue conoce de estas .rutas lo puede ad-uirir en precios mu #aria&les)

*.*. ARIEDADES

VARIEDADES DE FRUTO DE COCONA

'a cocona es un .rutal nati#a de la Amaon;a, tam&i+n conocida como "olanumsessili.lorum Dunal, pertenece a la .amilia de "olanaceae) 1iene origen al estede los andes, en la sel#a ama3nica a la #e posee un alto potencialecon3mico en +stas regiones ama3nicas) Es una planta nati#a de la amaon;ade crecimiento rápido, al principio her&ácea luego semile4osa)

"us caracter;sticas son las siguientes

F o posee una .orma ni color de.inida a -ue #ar;a en sus .ormas)

F E2isten dos tama4os de la cocona unas pe-ue4as otras más grandes)

F "e culti#a en di#ersos tipos de suelos, pre.erentemente de te2tura arcillosa a.ranca rica en materia orgánica con &uen drenaje) 'as #ariedades pe-ue4astoleran suelos pesados resisten mejor a las en.ermedades las #ariedadesmás grandes e intermedias son más e2igentes en suelos sensi&les aen.ermedades)

F Posee un sa&or ácido)

F Hojas simples, alternas con est;pulas lámina o#alada de 60I/0 cm) delargo 70I60 cm) de ancho, &orde lo&uladoIacuminado, ápice acuminado, &asedesigual ha pu&escente, #erde oscuro a purp5reo seg5n #ariedad, en#+s#erde claro, ner#adura &lanca prominente pu&escente pec;colo de :0I:/ cm)de longitud)

F 1iene un peso entre 79 7/0 g)

Variedades 'a #ariedad sil#estre, ") topiro #ar) Georgicum Heiser, de las tierras&ajas del este de Ecuador !olom&ia, es una pe-ue4a planta con .rutos máspe-ue4os con espinas en el tallo, ramas hojas) En el Per5, se distinguen 9

tipos a> pe-ue4as, de color rojoImorado, &> medio, de color amarillo, c>redonda, semejante a una manana, de color amarillo d> en .orma de pera) Eltama4o medio de la cocona es de maor demanda en el Per5 en especialpara jugo)

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VARIEDAC DEL NECTAR DE COCONA

Al ser un producto netamente de la Amaonia, el n+ctar de cocona no estámu di.undida en las otras regiones de Per5 por lo -ue solo e2iste una solapresentaci3n de n+ctar de cocona, las #ariaciones -ue podemos encontrarson los de las distintas presentaciones -ue empresas -ue se dedican a la

ela&oraci3n de n+ctar o.recen al mercado

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*.(. CADENA DE DISTRI0UCIÓN 1 MARGENES

"e re.iere a los canales de distri&uci3n -ue se emplean para lle#ar elproducto a los consumidores) Estos canales pueden ser directos oindirectos)

!anales directos) "e re.iere a #ender directamente producto) 'a #entadirecta puede lograrse esta&leciendo contacto con instituciones p5&licaso pri#adas ?o contactándose con locales comerciales -ue e2pendenproductos so&re la &ase de cocona) Para ello de&e tener ne2os ocontactos con personas -ue nos permita introducir el productoiniciándose con entrega o muestras para promocionar o incenti#ar el usodel producto) na de las #entajas de esta modalidad es -ue nos permiteo&tener maores utilidades por producto)

!anales indirectos) Esta se dará en la medida -ue se tenga maores

#ol5menes de #enta de pulpa de cocona) 'a intermediaci3n permitiráahorrar costos de distri&uci3n, una maor e2pansi3n además dededicarse un maor tiempo a la producci3n especialiaci3n delproducto)

'os .rutos de la cocona son mu resistentes al transporte, por tanto serealiara #;a terrestre hacia los mercados locales e interior del pa;s)

El pro&lema principal de la comercialiaci3n de la cocona en .ruto es laaccesi&ilidad los precios &ajos -ue o.recen algunos intermediarios,

esto hace -ue cada productor tenga -ue transportar sus productos almercado por lo -ue chocan con el pro&lema de la accesi&ilidad por-ue

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ellos solo pueden transportar pe-ue4as cantidades al mercado) na delas causas es el mal estado de las carreteras -ue origina precio ele#adopor .lete de los productos, di.;cil acceso a los centros de producci3n)!on los productos industrialiados el principal pro&lema es la .alta deconocimiento del producto en el mercado, siendo desconocido este

producto por la maor;a de la po&laci3n) El mercado de Pucallpa estáinundado de n+ctares de otras .rutas procedentes de otros lugares='ima principalmente>) De&e estandariarse la calidad de todos losproductores de n+ctares, mejorarse la presentaci3n del producto desarrollar una estrategia de promoci3n pu&licidad -ue permitadesarrollar el mercado)1am&i+n se de&e desarrollar nue#os productos como por ejemplo lapulpa o la pasta de cocona, lo -ue re-uiere un tra&ajo en la parte detecnolog;a de producci3n promoci3n de los productos)E2iste una limitaci3n importante -ue, aun-ue se mani.est3 dentro de la

.ase de procesamiento, creemos -ue se puede generaliar para todaslas .ases de la cadena agroindustrial de la cocona, es el tema de.inanciamiento para asegurar las la&ores agr;colas, mejorar pro#eer dee-uipamiento a -uienes están en la .ase de trans.ormaci3n)n .actor importante -ue no .ue e2presado por los productores, pero -ueorigina muchos pro&lemas mencionados es la d+&il organiaci3n -uetienen para resol#er pro&lemas comunes como el de comercialiaci3n,a&astecimiento de materias primas otros insumos, .alta de &otellas otros)

*.-. EMPA2UES 1 PRESENTACION

'os en#ases son por lo general &otellas de #idrio cajas de 1etra Pac)

'os en#ases de &otella son de 7C8 m' las cajas serán de :',:/0 m')

'ograr posicionar en#ases no#edosos, #istosos -ue sean seguros) A su #epodemos agregar un material más li#iano =plástico por ejemplo>, una &uenaeti-ueta con colores #istosos uni.ormes, te2to legi&le mencionando el

contenido del producto, etc)

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( PRODUCCIÓN

'a producci3n se inicia a los seis meses despu+s del trasplante, conproducci3n econ3mica de .rutos durante tres meses producci3n &ajacontinuada de .rutos por un a4o más, dependiendo del manejo de la .ertilidaddel suelo) 'a cocona espontánea, en caso de no reci&ir ning5n tratamiento enel culti#o, produce entre 7 9 ilos de .rutos por planta, dependiendo deltama4o del .ruto) El n5mero de .rutos producidos por planta está asociado al

tama4o de los .rutos) 'as plantas de cocona culti#adas con .rutos pe-ue4os =7/a 90 g>, medios =90 a 80 g>, medioIgrandes =80 a :90 g> grandes =:9: a 7:/g> producen entre @ ::C, 6 C/, 9: //, 79 6C .rutos, respecti#amente="il#a *ilho, :CC Villachica, :CC8>)El rendimiento por hectárea depende de laetno#ariedad culti#ada, de la .ertilidad del suelo, del suministro h;drico, de ladensidad de plantas del tipo de manejo adoptada)

Algunos datos e2perimentales demuestran c3mo esta com&inaci3n de .actoresse traduce en producti#idad)

'as empresas peruanas tienen a la cocona como un alto potencial para

industrialiarlo) Actualmente se preparan jugos n+ctares de manera industrial,pero son en cantidades reducidas, esta se de&e a la .alta de materia prima)

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E2iste una pe-ue4a industria en Pucallpa -ue produce jugos n+ctares para elmercado nacional, principalmente 'ima) "eg5n los propietarios de estaindustria, ellos no procesan más cantidad de cocona por-ue no ha o.erta de.rutas, por lo tanto, parece -ue e2iste una .alta de comunicaci3n entre laindustria los productores, pues la compra asegurada por parte de la industria

podr;a resultar en una gran cantidad de materia prima dentro de meses) "econclue -ue la intensa comercialiaci3n en esta parte del Per5 es la más altaen toda la distri&uci3n de cocona)

(.* P!;u""


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En el 7006, la producci3n de gaseosas se ha mantenido esta&le, enel siguiente cuadro podremos apreciar la estacionalidad de este producto,maor producci3n durante los meses de #erano prima#era, disminuendohasta un 70< en los meses de in#ierno oto4o)

(.( Me!"a; ;e 6u> B N"ta!e>

Para representar el mercado de Jugos +ctares hemos determinado dospuntos de re.erencia el primero es -ue, seg5n el Medio Empresarial, al 7000 elmercado de Jugos +ctares en el Per5 lleg3 a 77 millones de litros anuales, pronostica un crecimiento de :/< a 70 < en el mediano plao) El segundo, es-ue, seg5n estudios de Mareting7 el mercado peruano represent3 en el 7009un #olumen de /0 millones de litros se espera -ue se incremente en un :/<en el mediano plao)

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-.

IMPORTACIONES 1 PAISES COMPETIDORES

'a sel#a peruana o.rece una gran cantidad de .rutos de gran popularidad en el

ám&ito local pero -ue sin em&argo, a5n luchan por hacerse de un espacio nos3lo en el mercado nacional sino en el internacional)

no de estos .rutos tropicales es la cocona) 'a cocona es una .ruta -ue crece

en onas tropicales, principalmente en la Amaon;a peruana =Amaonas,

caali e (-uitos> además de otras regiones -ue se encuentran entre !olom&ia,

Ecuador, Brasil Veneuela) Es altamente popular en regiones de la sel#a

donde es utiliada para la preparaci3n de jugos de aj; de cocona) En los

5ltimos a4os sin em&argo, una re#aloriaci3n de los .rutos e23ticos ha

permitido su uso .uera del ám&ito regional en importantes restaurantes

juguer;as, para la ela&oraci3n de no#edosos platillos)

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EXPORTACION DEL PRODUCTO COCONASEGN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN


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/. MERCADO LOCAL DEL PRODUCTO DE COCONA

!ompetencia presente !ompetiti#idad entre onas en el Per5 'as onas -uetienen #entajas comparati#as para el culti#o de cocona son a-uellas donde

actualmente se encuentran parcelas a ni#el de huerto .amiliar, -ue permitiráno&tener conclusiones so&re el comportamiento del culti#o, como es el caso de!ainarachi, Aguatia !hanchamao) Asimismo, tienen #entajas las onasdonde e2ista una planta agroindustrial -ue pueda dar ser#icio inmediato, entanto no se instale una nue#a planta, caso !hanchamao, o en su de.ecto, lasonas con mejor acceso al mercado, caso de Aguatia) El análisis de lacompetiti#idad entre las onas e#aluadas estar;a sugiriendo a la ona de Aguatia como la de mejores resultados econ3micos sin em&argo, se de&er;aconsiderar un plan de desarrollo de mercado de producto, estimándose -ue+ste no de&e ser de gran magnitud) a> competencia directa !ompetiti#idad con

respecto a otros pa;ses De identi.icarse un mercado para el producto, noe2istir;an pro&lemas de competiti#idad con otros pa;ses, dado -ue es unproducto nue#o no presente en el mercado mundial de los jugos n+ctares) &>!ompetencia indirecta !ompetiti#idad con otras especies n producto similar con el cual podr;a competir la cocona es el lulo o naranjilla, productoprincipalmente en Ecuador algo menos en !olom&ia) Generalmente el lulo esculti#ado a más de :)700 m de latitud)

!aracter;sticas de la competencia 'as competencias descritas posteriormentetienen una gran e2periencia en la comercialiaci3n de n+ctar de durano,manana mango pero no han introducido n+ctar de cocona lo cual es un

punto a .a#or para nosotros, pues pro#ocaremos la sustituci3n del consumo den+ctar a nuestro .a#or)

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Ca!a"te!>t


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.rescas, e2iste un consumo masi#o de jugos n+ctar de .rutas conocidas comoel durano, de&ido a -ue es un producto de maor o.erta en el mercado)

e> umero Po&lacional En la actualidad la cocona no es mu conocida, seconocen más en la onas donde se producen estos .rutos, -ue es en la ona

de la Amaon;a, -ue incluso e2isten pe-ue4os comerciantes de n+ctar decocona, por tanto iniciaremos con este mercado, donde el n5mero po&lacionales apro2imadamente 700000 ha&itantes, de los cuales el /0< son losconsumidores)

.> %tras #aria&les precio esperado del &ien I !ondiciones climáticas) IEsta&ilidad econ3mica del pa;s)

+. METODOS DE PROMOCIÓN

Esta re.erido a tres aspectos pu&licidad, promoci3n de #entas #entas

propiamente)

Pu&licidad) tiliar los medios de comunicaci3n para persuadir al p5&lico elconsumo de pulpa de cocona) Para ello se de&e in.ormar, con#encer recordar a los consumidores las &ondades

Promoci3n de #entas) !onsiste en utiliar t+cnicas -ue conlle#en a incenti#ar las #entas de pulpa de cocona, por ejemplo pagar dos lle#ar tres, regalar muestras, participaci3n en .erias, etc) o Venta) "e re.ieren a las presentacionesorales en la -ue se &usca persuadir al p5&lico para -ue ad-uiera el producto)En nuestro caso ser;a utiliando grupos de alumno u otros de&idamente

capacitados, #entas en gri.os u otros locales a tra#+s de se4oritas, etc)

'a estrategia de #enta comercialiaci3n son las siguientes

a> Mensaje tiliar los medios de comunicaci3n para persuadir al p5&licoel consumo de n+ctar de cocona) Para ello se de&e in.ormar, con#encer recordar a los consumidores las &ondades o por -u+ consumir cocona)

&> Mi2 promocional en etapa de lanamiento ?o mantenimiento Para el

lanamiento del n+ctar se realiara as siguientes promociones paga dos

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lle#a tres, regalar muestras, participaci3n en .erias, claro está -ue estono nos a.ectara econ3micamente)

c> Estrategia !omercial !onstante e2pansi3n mareting en todo el Per5)

3. CONCLUSIONES

De&ido a poco conocimiento en el mercado, la demanda de este .ruto no esmu conocida, solo por personas -ue han #i#ido en onas ama3nicas o en lasonas de la sel#a donde se producen este .ruto, a -ue es neto de allá)

'a comercialiaci3n de cocona se hace a pe-ue4a escala, por productoresrurales en .erias, mercados, etc) En las ciudades de (-uitos Pucallpa e2istenredes de comercialiaci3n pe-ue4as, donde los productores #enden .rutos a

intermediarios -ue producen jugos n+ctares -ue comercialian en .erias mercados, los precios #ar;an de acuerdo a la u&icaci3n de comercialiaci3n)

E2iste una demanda creciente de cocona, seg5n los indicadores de e2portaci3n PL%PEL en los 5ltimos a4os creci3 el #olumen de e2portaci3n consunointerno de la cocona los productos ela&orados a &ase de este)

!on la premisa de E2portar se puede concluir -ue el tanto la cocona como los

productos ela&orados a &ase de este como lo es el n+ctar de cocona tiene granoportunidad de aceptaci3n)

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n punto importante es !oncientiar a las .amilias so&re los productos netosdel Per5 con alto #alor nutriti#o para -ue el apro#echamiento de nuestrasri-ueas sea má2imo)

E2isten las condiciones climáticas en el pa;s para la plantaci3n de cocona engran escala, con lo -ue se asegurar;a un a&astecimiento continuo de la materiaprima por lo -ue se recomienda la implementar un proecto para este tipo dealimento)

ANE8OS

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http??)mt)itesm)m2?dia?deptos?aa?aa00I9:?1ema7MN1O!(0@)pd.

http??)u#)es?.ras-uem?dci?D!(1EMA/)pd.

http??)monogra.ias)com?tra&ajos98?demandaI

nectarcocona?demandaInectarIcocona7)shtml

http??)monogra.ias)com?tra&ajos/?mercadoInectaresperu?mercadoI

nectaresIperu7)shtml

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