introduction laporan praktikum biokimia

Download Introduction Laporan Praktikum Biokimia

Post on 15-Nov-2015

34 views

Category:

Documents

6 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

with citations, just introduction part

TRANSCRIPT

Karbohidrat adalah substansi yang sangat penting dalam biologi, khususnya pada proses metabolisme semua bentuk kehidupan. Karbohidrat merupakan sumber utama energi serta penyedia bahan bakar yang ideal (glukosa) bagi tubuh untuk berfungsi secara optimal, setara banyak vitamin dan mineral. Karbohidrat juga satu-satunya bentuk energi yang digunakan oleh otak (kolesterol). [1]Brooks, Dominique . 2014 . Glucose Functions . dari http://livewell.jillianmichaels.com/glucose-functions-5022.html . diakses 27 Maret 2015

Berikut ialah fungsi-fungsi dari karbohidrat: 1. Sebagai Bio Fuel (berfungsi sebagai sumber energi tubuh dan sumber Bio Fuel), 2. Sebagai Sumber Energi primer (Lemak juga merupakan sumber energi namun lemak hanya dibakar jika ketersediaan karbohidrat sudah habis. Ketika lemak dibakar dalam ketiadaan karbohidrat, senyawa beracun bagi tubuh (badan keton) diproduksi. Penumpukan badan keton menyebabkan kondisi yang disebut Ketosis. Ketosis merupakan kondisi dimana darah tidak dapat membawa oksigen dengan baik dan ini bisa berakibat fatal. Jadi, salah satu fungsi penting karbohidrat adalah membantu membakar lemak dengan baik), 3. Sebagai penyimpan cadangan makanan (contoh: Glikogen disimpan dalam hati dan otot bertindak sebagai penyimpan cadangan makanan untuk hewan), 4. Sebagai penyusun kerangka dalam tubuh (Polisakarida bertindak sebagai kerangka metabolisme dalam organisme hidup. Jadi karbohidrat memiliki kontribusi materi pada struktur sel), 5. Sebagai Antikoagulan [penghambat pembekuan darah] (contoh: Heparin adalah polisakarida (karbohidrat) yang bertindak sebagai antikoagulan dan mencegah pembekuan intravaskular), 6. Sebagai Antigen (Banyak antigen glikoprotein (yang berisi oligosakarida) di alam dan memberikan sifat imunologi ke darah), 7. Sebagai Hormon (contoh: Hormon FSH (foliakel Stimulating Hormone) yang mengambil bagian dalam ovulasi pada wanita), 8. Penyedia bahan baku untuk industri (komponen penting dari banyak industri seperti tekstil, kertas, lak dan pabrik), dll. [2] Anonim. (2010). Carbohydrates functions. Dari http://www.chemistrylearning.com/carbohydrates-functions/ . diakses 27 Maret 2015

Berdasarkan derajat polimerisasi, karbohidrat dapat diklasifikasikan dalam Monosakarida, Disakarida dan polisakarida. [3] anonim. (2009). Classification of Carbohydrates Dari https://biochemistryquestions.wordpress.com/2009/04/23/classification-of-carbohydrates/ . diakses 27 Maret 2015Monosakarida adalah karbohidrat sederhana dan diklasifikasikan berdasarkan sifat aldehida atau keton derivatif, serta jumlah atom yang terdapat dalam molekul.Monosakarida yang umum ada 3 yaitu glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Ketiga macam monosakarida ini memiliki rumus molekul yang sama (C6H12O6), namun memiliki rumus struktur yang berbeda, dikenal sebagai isomer struktural.Glukosa "Gula darah" adalah sumber langsung energi untuk respirasi sel.Galaktosa tidak umum di alam, namun sebagian besar dihidrolisis dari laktosa (disakarida).Fruktosa juga disebut gula buah dan memiliki rasa yang paling manis dari ketiga jenis monosakarida.Rumus senyawa fruktosa adalah C6H12O6 berbentuk ortorombik, prisma bispherodial. [4] Anonim. (2003). Monosaccharides. Dari http://orthomolecular.org/nutrients/mono.html . diakses 27 Maret 2015

Disakarida yang terbentuk dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.Terdapat tiga jenis disakarida yaitu sukrosa, maltosa, dan laktosa. Sukrosa atau gula meja dibentuk oleh satu molekul alfa-Glukosa dan satu molekul Fruktosa yang berikatan glikosidik. Maltosa atau gula bir adalah disakarida yang dibentuk oleh dua molekul glukosa. Laktosa adalah disakarida susu. Hal ini dibentuk oleh satu molekul Galaktosa dan satu molekul glukosa berpasangan karena ikatan Beta. [5] Nahle, N. (2003).Disaccharides.dari http://www.biocab.org/Disaccharides.html . diakses 27 Maret 2015

Polisakarida mengandung banyak monosakarida yang berikatan glikosidik, dan mungkin berisi banyak cabang. Polisakarida merupakan komponen struktural atau molekul penyimpan energi. Polisakarida yang paling umum terdiri dari monosakarida tunggal contohnya Pati (ditemukan pada tumbuhan, Amilosa adalah pati tanpa cabang, sedangkan amilopektin memiliki cabang. Granula pati terdiri dari sekitar 20% amilosa dan 80% amilopektin), Glikogen(tempat penyimpanan CHO utama pada hewan, mempunyai lebih banyak cabang dibandingkan dengan pati), Selulosa (glukosa polimer struktural pada tanaman, molekul biologis yang paling melimpah di alam), Kitin (merupakan substansi utama dalam eksoskeleton anthropoda dan moluska).[6]

Anonim. (2014). Complex Carbohydrates/Glycans and Glycoconjugates. Dari http://employees.csbsju.edu/hjakubowski/classes/ch331/cho/complexoligosacch.htm . diakses 27 Maret 2015Peranan penting berbagai jenis karbohidrat bagi kehidupan diatas membuat kita perlu mengetahui cara untuk menganalisis karbohidrat. Banyaknya persiapan yang dibutuhkan untuk mempersiapkan sampel untuk menganalisis karbohidrat tergantung pada sifat makanan yang dianalisis. Larutan air, seperti jus buah, sirup dan madu, biasanya membutuhkan sedikit persiapan sebelum analisis. Di sisi lain, banyak makanan mengandung karbohidrat yang secara fisik terkait atau kimia terikat komponen lainnya, misalnya, kacang-kacangan, sereal, buah, roti dan sayuran. Karena itu memerlukan isolasi karbohidrat dari sisa makanan sebelum dapat dianalisis.Metode yang tepat isolasi karbohidrat tergantung pada jenis karbohidrat, jenis makanan dan tujuan analisis, namun ada beberapa prosedur yang umum untuk banyak teknik isolasi.[7]Anonim. (2014). Analysis of Carbohydrates. Dari http://people.umass.edu/~mcclemen/581Carbohydrates.html. diakses 28 Maret 2015ISOLASI KARBOHIRAT[8]Dwinarti, Lies; Khoe, Ulung; Ermaji, Genta . (2014) . Modul Praktikum Biokimia Surya University 2014ISOLASI PEKTIN

Pektin ditemukan dalam dinding sel dari semua jaringan tanaman. Pektin berfungsi sebagai semen interselular, mempertahankan bentuk tanaman. Senyawa ini ditemukan pada konsentrasi 15% sampai 30% dalam serat buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan. [9]Marlett, JA . (1992) . Content and composition of dietary fiber in 117 frequently consumed foods Pektin adalah polisakarida dengan berat molekul bervariasi tergantung pada jumlah monomer karbohidrat. [10]Windholz, M . (1983) .The Merck Index.Inti dari molekul dibentuk oleh terkait D-polygalacturonate dan residu L-rhamnose. Gula netral D-galaktosa, L-arabinosa, D-xylose, dan L-fucose membentuk rantai samping pada molekul pektin. Setelah diekstrak, pektin bertekstur kasar atau bubuk halus berwarna kekuningan yang mudah larut dalam air dan membentuk koloid yang solid. Dengan adanya ion kalsium, pektin membentuk gel yang lebih tahan terhadap gangguan dalam usus dibandingkan gel alginat. [11] Liu, P; Krishnan, TR. (1999). Alginate-pectin-poly-L-lysine particulate as a potential controlled release formulationPektin dari jeruk, apel atau gula bit bubur terutama diekstraksi dengan asam mineral. [12] Mrcia, V. Marcon; Lcia, C. Vriesmann; Gilvan, Wosiacki; Eliana, Beleski-Carneiro; Carmen, L. O. Petkowicz. (2005). Pectins from apple pomace Komposisi pektin bervariasi bergantung sumber pektin yang diisolasi, serta dengan kondisi selama isolasi dan purifikasi. Permintaan industri untuk pektin dengan kemampuan untuk membentuk gel atau menstabilkan rasa buah dan produk susu yang berbeda-beda mengakibatkan peningkatkan kebutuhan pasar terhadap berbagai jenis pektin. [13] Rosenbohm, C.; Lundt, I; Christensen, T. (2003). Chemically methylated and reduced pectins: preparation, characterisation by1H NMR spectroscopy, enzymatic degradation and gelling propertiesPati terisolasi dari berbagai tanaman berumbi serta biji-bijian sereal. Pati adalah bahan baku yang relatif murah sehingga ideal dalam banyak aplikasi makanan dan non-makanan. [14]Bente, Wischmann; Tina, Ahmt ; Ole, Bandsholm ; Andreas, Blennow ; Niall, Young ; Lotte , Jeppesen .(2006).Testing properties of potato starch from different scales of isolationsA ringtest

Fungsi utama dari pati, glikogen, dan selulosa adalah hasil hidrolisis mereka menghasilkan "Glukosa" yang merupakan sumber energi. Rumus kimia dari molekul pati (C6H10O5) n. Pati adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa tergabung dalam ikatan antara 1-4. Bentuk paling sederhana dari pati adalah polimer amilosa (linear) dan amilopektin (bercabang). [15] anonim. (2013). Starch. Dari http://www.britannica.com/EBchecked/topic/563582/starch. Diakses 28 Maret 2015Amilosa merupakan polisakarida yang terdiri dari unit D-glukosa dan menyusun sekitar 20 sampai 30 persen dari struktur total pati, Amilopektin menyusun sisanya.Fungsi amilosa adalah untuk menyediakan energi bagi tanaman karena amilosa mudah dicerna dibandingkan dengan amolypectin. Struktur amilosa berbentuk linear dan ktidak memakan banyak ruang bila dibandingkan dengan komponen amolypectin. [16]anonim.(2010).Difference Between Amylose and Amylopectin.darihttp://www.differencebetween.net/science/nature/difference-between-amylose-and-amylopectin/#ixzz3VhqpCEKh. Diakses 29 Maret 2015Amilosa tidak benar-benar larut di dalam air karena amilosa membentuk misel terhidrasi yang memberi warna biru dengan yodium. Amilosa memberikan warna biru khas dengan yodium tetapi halida menempati posisi di bagian dalam kumparan heliks unit glukosa. Amilopektin menghasilkan misel yang memberikan warna ungu dengan yodium. [17]Harisha,S.(2005).An Introduction to Practical BiotechnologyGlikogen adalah bentuk penyimpanan glukosa pada hewan dan manusia yang analog dengan pati dalam tanaman. Glikogen disintesis dan disimpan terutama dalam hati dan otot. Secara struktural, glikogen sangat mirip dengan amilopektin dengan hubungan alpha asetal, namun lebih bercabang dan lebih banyak unit glukosa dibandingkan dengan amilopektin.

Struktur glikogen terdiri dari rantai polimer panjang terdiri dari banyak glukosa yang dihubungkan dengan