Ms.Ing. Celso N. Purihuamán Leonardo

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

QUÍMICA GENERAL

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICAINTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

Es una ciencia experimental y aplicada, que se Es una ciencia experimental y aplicada, que se encarga de estudiar principalmente la materia; encarga de estudiar principalmente la materia; considerando su composición, propiedades, considerando su composición, propiedades, estructura y Transformaciones.estructura y Transformaciones.

Desde la historia y hasta la actualidad, la Desde la historia y hasta la actualidad, la química se ha dividido en :química se ha dividido en :

DIVISION DE LA QUIMICA

QUIMICA

QUIMICA ORGANICA

QUIMICA INORGANICA

Bioquímica.. Química Física .. Química Medioambiental.. Geoquímica. . Química Analítica. Petroquímica.. Química Industrial. Etc.Etc.

SUBDISCIPLINAS DE LA QUIMICASUBDISCIPLINAS DE LA QUIMICA

Es una ciencia experimental y aplicada, que se encarga de estudiar principalmente la materia; considerando su composición, propiedades, estructura y transformaciones.

LA AGROINDUSTRIALA AGROINDUSTRIA

Rama de la industria, que transforma los Rama de la industria, que transforma los productos provenientes de la:productos provenientes de la:

Agricultura Ganadería

Riqueza forestal Pesca

RELACIÓN DE LA QUÍMICA CON LA AGROINDUSTRIARELACIÓN DE LA QUÍMICA CON LA AGROINDUSTRIA

• Los procesos biológicos.

• Producción agrícola.

• Almacenamiento de materia prima o productos elaborados.

• Transformación de la materia prima.

• Conservación de los alimentos.

• Elaboración de productos sintéticos.

Alimentos en almacén

http://www.toninomirandi.it/Un_viaggio_Universo/immagini_universo/09)Granuli%20di%20Materia.jpg

CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

Sustancias puras

Mezclas

Heterogéneas

Homogéneas

Compuestas

Simples

Dos o más fases:

Aceite + aguaArena + agua

Una sola fase:Azucar +

aguaSal + aguaAlcohol +

agua

Dos o más tipos de átomosH2O, CH4

Un solo tipo de átomo

Cl, Fe, Ca, O2

Materia

Dos o más componentesUn solo

componente

COMBINACIÓNCOMBINACIÓN Formada por dos o mas componentes, Formada por dos o mas componentes,

teniendo cambios en su estructura.teniendo cambios en su estructura.

Dióxido de carbono

Agua Glucosa Oxígeno

ESTADOS DE LA MATERIA

GASEOSOLÍQUIDOSÓLIDO

Características Sólido Líquido Gaseoso

Forma Definida Variable Variable

Volumen Definida Definido Variable

FuerzasIntermoleculares

Fc > Fr Fc = Fr Fc < Fr

Compresibilidad Nula Nula Alta

CARACTERISITCAS DE LOS ESTADOS DE LA MATERIA

ESTADO PLASMATICOESTADO PLASMATICO

EJEMPLOS DE ESTADO EJEMPLOS DE ESTADO PLASMATICOPLASMATICO

Producidos artificialmente:Producidos artificialmente:

Materia expulsada para la propulsión Materia expulsada para la propulsión de cohetes. de cohetes.

El interior de los reactores de fusión. El interior de los reactores de fusión.

CAMBIOS DE ESTADOCAMBIOS DE ESTADO

S Ó L I D O L Í Q U I D O G A S E O S O

Sublimación directa

fusión vaporización

Sublimación Inversa

solidificación licuación

PROPIEDADES DE LA MATERIAPROPIEDADES DE LA MATERIA

ESPECÍFICAS

FÍSICAS QUÍMICAS

EXTENSIVAS

INTENSIVAS

GENERALES

FENOMENO FISICOFENOMENO FISICO

FENOMENO QUIMICOFENOMENO QUIMICO

C6H12O6 =====>> 2C2H5OH + CO2

Glucosa =====>> Etanol + Anh. Carbonico.

Fermentación

TIPOS DE ENERGÍATIPOS DE ENERGÍA

METODOS DE SEPARACIÓN DE METODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLASMEZCLAS

MEZCLAS HETEROGÉNEASMEZCLAS HETEROGÉNEAS1.-MEZCLAS SÓLIDO-LÍQUIDO:1.-MEZCLAS SÓLIDO-LÍQUIDO:

Filtración.Sedimentación.Centrifugación.

2.-MEZCLAS SÓLIDO-SÓLIDO:2.-MEZCLAS SÓLIDO-SÓLIDO:Separación magnética.

Tamización3.-MEZCLAS LÍQUIDO-LIQUIDO3.-MEZCLAS LÍQUIDO-LIQUIDO

Decantación.

METODOS DE SEPARACIÓN METODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLASDE MEZCLAS

MEZCLAS HOMOGÉNEAS:MEZCLAS HOMOGÉNEAS:

1.-MEZCLAS SÓLIDO-LÍQUIDO:1.-MEZCLAS SÓLIDO-LÍQUIDO: Cristalización. Calentamiento a sequedad.Calentamiento a sequedad.

2.-MEZCLAS LIQUIDO-LIQUIDO2.-MEZCLAS LIQUIDO-LIQUIDO Destilación.

FILTRACIONFILTRACION

SEDIMENTACIONSEDIMENTACION

CENTRIFUGACIONCENTRIFUGACION

SEPARACION MAGNETICASEPARACION MAGNETICA

TAMIZACIONTAMIZACION

DECANTACIONDECANTACION

CRISTALIZACIONCRISTALIZACION

DESTILACIONDESTILACION

QUIMICA ORGANICA

QUIMICA INORGANICA

METEORITO DIAMANTE

BIOQUÍMICABIOQUÍMICA

QUÍMICA FISICAQUÍMICA FISICA

QUÍMICA MEDIOAMBIENTALQUÍMICA MEDIOAMBIENTAL

GEOQUIMICAGEOQUIMICA

QUIMICA ANALITICAQUIMICA ANALITICA

PETROQUIMICAPETROQUIMICA

QUIMICA INDUSTRIALQUIMICA INDUSTRIAL

SUSTANCIA PURA SUSTANCIA PURA SIMPLESIMPLE UN SOLO TIPO DE ÁTOMOUN SOLO TIPO DE ÁTOMO

Mercurio (l) Cloro (g)Mercurio (l) Cloro (g) átomo de Hg átomo de Clátomo de Hg átomo de Cl2

SUSTANCIA PURA SUSTANCIA PURA COMPUESTACOMPUESTA

H ClH Cl O O

NaNa

HH22OO NaClNaCl

Un solo tipo de componentes .PERO HAY Un solo tipo de componentes .PERO HAY ÁTOMOS DIFERENTES EN CADA ÁTOMOS DIFERENTES EN CADA COMPONENTE!!COMPONENTE!!

Figura a: El único componente es el HFigura a: El único componente es el H22OO Figura b: El único componente es el NaCl.Figura b: El único componente es el NaCl.

MEZCLASMEZCLAS Formada por dos o mas componentes, sin Formada por dos o mas componentes, sin

llegar a tener cambios químicos.llegar a tener cambios químicos.

MEZCLA HOMOGENEAMEZCLA HOMOGENEA Sus componentes (acido acético y agua), Sus componentes (acido acético y agua),

forman una sola fase.forman una sola fase.

MEZCLA HETEROGENEAMEZCLA HETEROGENEA Sus componentes (agua y aceite), forman Sus componentes (agua y aceite), forman

dos fases.dos fases.

ESTADO SÓLIDOESTADO SÓLIDO

ESTADO LIQUIDOESTADO LIQUIDO

ESTADO GASEOSOESTADO GASEOSO