CHAVEZ ARQUEROS ANDRES

FUENTES ALIMENTARIAS DE NUTRIENTES

Proteínas CHO Grasas + Vitaminas/MineralesCaseinato de Ca Maicena Aceite SuplementosLeche evaporada Azúcar MargarinaLeche polvo entera ChuñoLeche fresca harina de camote + Kalium (CLK) para niños con Kwashiorkor o MK

PROTEINAS + CARBOHIDRATOSARROZHARINA DE TRIGOHARINA DE QUINUAHARINA DE SOYAFIDEOSHARINA DE CEBADA

DISTRIBUCIÓN ENÉRGETICA DE LAS FÓRMULAS1 2 3

PROTEINAS 8% 10% 12%

GRASAS 46% 45% 35%

CARBOHIDRATOS 46% 45% 53%

ENERGIA 100 Kcal/Kg/díaPROTEINAS (10%) 2.5 gr/Kg/díaGRASAS (45%) 5.24 gr/Kg/díaCHO (45%) 10.71 gr/Kg/día (Lactosa 3 gr/Kg/día)VOLUMEN 100 cc/Kg/día

FÓRMULAS PARA ELABORACIÓN DE DIETAS

IngredientesLeche

EvaporadaLeche Polvo

Entera Caseinato de CalcioSuplemento

Proteico 31%

c/ arroz c/ maicena c/ arroz c/ maicena c/arroz c/ maicena c/maicena

Leche/ Caseinato 27.50 34.26 7.54 9.22 2.88 6.55 8.1

Arroz 5.54 --------- 5.00 --------- ------- 5.00 --------

Maicena ------- 7.58 ------ 5.01 6.41 -------- 5.00

Azúcar 3.70 0.76 4.04 3.10 5.00 2.88 1.68

Aceite 3.19 2.62 3.71 3.25 5.86 5.83 5.84

EJEMPLO: niño marasmatico con

diarrea• Peso: 4.5 kg• Edad: 6 meses.• Leche evaporada c/ arroz 100 Kcal. 1 Kg./día

Leche evaporada

27.50 x 4.5 = 123.75 = 4 onzas

Arroz 5.54 x 4.5 = 24.93 = 1 ½ cucharadas

Azúcar 3.70 x 4.5 = 16.65 = 3 cucharadasAceite 3.19 x 4.5 = 14.3 = 14 CC

Vol. : 100 CC x 4.5 Kg. = 450 CC = 6 tomas = 75 CC = 2 ½ onzas = 6 biberones/día

NIÑOS CON KWASHIORKOR

ENERGIA 75 Kcal./ Kg./ día 100 Kcal./ Kg./ díaPROTEINAS (10%) 1.88 gr./ Kg./ día 2.5 gr./ Kg./ díaGRASAS (45%) 3.75 gr. / Kg./ día 5.24 gr. / Kg./ díaCHO (45%) 8.44 gr. / Kg./ día 10.71 gr. / Kg./ díaNa 1 mEq/ Kg./ día 1 mEq/ Kg./ díaK 5 mEq/ Kg./ día 5 mEq/ Kg./ díaVOLUMEN 80 cc/ Kg./ día 80 cc/ Kg./ día

FÓRMULAS PARA ELABORACIÓN DE DIETAS

IngredientesLeche Evaporada Leche Polvo Entera Caseinato de Calcio

75Kcal 100Kcal 75Kcal 100Kcal 75Kcal 100Kcal

Leche/ Caseinato 20.57 22.19 5.51 5.87 2.26 2.88

Arroz 4.27 9.59 4.27 9.81 ---- -----

Maicena ---- ---- ---- ---- 5.27 6.41

Azúcar 2.70 0.42 3.06 0.66 3.75 5.00

Aceite 2.40 3.89 2.61 4.15 4.19 5.86

Kalium 1.07 0.95 1.10 0.99 1.84 1.84

EJEMPLO: niño Kwashiorkor

• Peso: 8 kg• Edad: 16 meses.• Leche evaporada c/ arroz

75 Kcal. 1 Kg./día

Vol. : 80 CC x 8 Kg. = 640 CC = 6 tomas = 106 = 3 ½ onzas = 6 biberones/día

Leche evaporada 20.57 CC x 8 Kg 164.56 CC = 5 1/2 onzasArroz 4.27 gr x 8 Kg = 234.16 gr. = 2 ½

cucharadasAzúcar 2.70 gr x 8 Kg = 21.60 gr.= 1 1/2

cucharadasAceite 2.40 CC x 8 Kg

=19.2 CC = 19 CC

Kalium 1.07 cc x 8 Kg = 8.56 CC = 8.5 CC

PATRÓN NUTRICIONAL EN EL DÍA5 – 9 Kg. 10 – 15 Kg.

Leche (Onz) 1 2

Cereal o leguminosa (Cda) 1.5 2

Aceite o margarina (Cdta) 1 2

Azúcar (Cdta) 1 2

6 a.m. – 3 p.m. – 8pm : Mazamorra de leche

9 a.m.: Fruta o mazamorra12 a.m. – 5 p.m. : segundos

Cereal y/o menestras (taza) ½ ¾Ó tubérculos (unidad mediana)

1 1.5Productos origen animal (trozo)

1 1Vegetales (trozo) 1 1Aceite o margarina (Cdta) 1 1

GRACIAS