internet au service du manger mieux des francais
TRANSCRIPT
Thèse Professionnelle!
Sophie Merle!
INTERNET
Au service du
« Manger mieux »
des Français
MBA MCI 2014
Sophie MERLE
L’Alimentation en chiffres !
Etat des lieux !
Un enjeu de Santé Publique majeur!« Que notre alimentation soit notre première médecine ».
Hippocrate.
MALADIES CARDIO VASCULAIRES
CANCER
OBESITE
DIABETE
OSTEOPOROSE
ALIMENTATION
² MALADIES CARDIO VASCULAIRES !
o 1ère cause de mortalité !o 170 000 décès/an!
² OBESITE !o 15% adultes !o 1 enfant sur 5!o x4 entre 1980 et 2000!o 47% des français en surpoids!o 4.3 Mds €!
² DIABETE : 3.5 millions en 2016!!
Sécurité sanitaire!
Besoin d’être rassuré et éclairé !
Gaspillage!
Lutte contre le gaspillage !
Lutte contre le gaspillage !
Lutte contre le gaspillage !« Rien ne se perd, tout se consomme ».
Du!Manger PLUS!
Au !Manger MIEUX!
Conséquences des 30 Glorieuses !Engouement pour la cuisine!
² Emancipation des femmes!² Urbanisation !² Equipement des foyers en
appareils électroménagers !² Apparition des surgelés et
des plats cuisinés !
Rupture dans la transmission du savoir faire culinaire !
Engouement pour la cuisine!
Les émissions de TV culinaires envahissent nos écrans !et les chefs sont les nouveaux héros des séries TV!
Starification des cuisiniers !
Engouement pour la cuisine!La cuisine fait recette, les magazines se renouvèlent!
4.3 M Top Chef
13 M VU Marmiton
90 M€ Livres
culinaires
14 M€ Atelier
des chefs
Engouement pour la cuisine!
² De corvée, elle est devenue un plaisir valorisant
² D’un savoir faire réservé à une élite, elle est désormais un loisir partagé tant par les hommes que par les femmes
² On voit en elle un moyen de se socialiser
² Et aussi un moyen de manger sain et plus économique
² Et surtout une valeur refuge en temps de crise par ses dimensions de partage et de convivialité
La cuisine change de statut !
Le Food Porn !
² Le Food est le 3 ème sujet discuté
sur les réseaux sociaux
² 10 millions de photos postées sur INSTAGRAM avec le #Food en 2013
² Le Food représente 50 % des photos
sur Pinterest
Le culte de l’image culinaire à l’ère du digital !
Un engagement croissant motivé par des préoccupations individuelles!
Alimentation durable !
² Moins d’intérêt pour l’aspect
environnemental mais un intérêt pour le Bio et un retour à la Naturalité!
² Le Made in France et le local ont le vent en poupe!
² Un choix dicté par des préoccupations liées à la santé!
² Un moyen d’exprimer sa position militante par des choix marchands différents
Les circuits courts et de proximité ont la cote!!
ENVIRONNEMENT!
SANTE!
SOCIAL!
ECONOMIQUE!
Prix!compétitifs!
Lutter contre! la Malbouffe!
Agriculture!Biologique!
Qualité!
Manger!local!
Emplois!
Circuits!courts! Lutte contre!
Le gaspillage!
Commerce!Equitable!Proximité!
Labels!Ecologiques!Tri des !
déchets!Diminuer les !emballages!
Le consommateur 3.0!
Un consommateur de plus en plus attaché à la notion de service !
Le cycle du repas !PLANIFIER
ACHETER
MANGER
ANALYSER
CUISINER
PARTAGER Le cycle du repas selon Jérôme Seillier, Digital Food Lab !
Planifier!
# Chercher de l’inspiration !!# Organiser ses repas !
Planifier: chercher de l’inspiration!
Chercher de l’inspiration : cas Marmiton!
² Un bon concept !² Un business modèle efficace!² La Diversification!² Un lien omniprésent avec les
internautes!
² 13 Millions de VU (moyenne 2014)!² 83 Millions de pages vues (moyenne 2014)!² Un magazine n°2 du marché français avec
2,7 millions de lecteurs (source One, 2013) !² Plus de 1500 vidéos culinaires !² 140 000 abonnés à sa chaîne You Tube!² Une forte présence sur tous les réseaux
sociaux (Google+, Twitter, Instagram, Pinterest), avec notamment un très fort taux d’interaction avec plus de 400 000 fans sur Facebook. !
« Un bon concept de projets est un concept qui répond à un besoin auquel il n’y a pas de réponses ou en tout cas pas de bonnes réponses »!Christophe Duhamel, cofondateur de Marmiton.!
Planifier : organiser ses repas!
Planifier ses repas : cas Alantaya!² De l’ultra personnalisation et du prédictif!² Un business modèle qui intègre différents
silos commerciaux!² Une vision Globale : être présent sur toute
la chaîne nutritionnelle!² Un concept de « life intelligence » !
« Notre idée c’est de devenir le buffer de l’alimentation : c’est à dire pouvoir collecter toutes les données qui concernent l’individu au delà de son alimentation » Yannick Taes.!
ACHETER!
# Préparer sa liste de courses!# Comparer les prix!# Décrypter l’information produits!# Se faire livrer ses courses!# Sélectionner les meilleurs produits!
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Acheter : préparer sa liste de courses!
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Acheter : comparer les prix!
Une spécificité hexagonale!
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Acheter : décrypter l’information produits!
« Faire d’Open Food Facts le Wikipédia de l’Alimentation » Stéphane Gigandet .!
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Acheter : regrouper ses cartes de fidélité!
Et demain : !
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Un marché qui plafonne à 350 millions d’euros !
Acheter : se faire livrer ses courses!
Le Drive : le concept web to store!
² 4.3 Milliards d’€!² 4.3 % de PDM !² 3 358 drives au 1 er mars 2015!
² Les clés du succès : Facilité, Sérénité, budget sous contrôle!
Une affaire qui roule.!
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Acheter Ethique!
« La grande idée de départ a été de créer des communautés autonomes avec des outils partagés » Hélène Binet.!!
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Acheter Gourmet : Food box et paniers!
Découvrir, avoir accès aux meilleurs produits! Cuisiner sans rien préparer!
Cuisiner!
# Préparer la recette!# Maitriser les techniques culinaires!
Cuisiner : maitriser les techniques culinaires!
Cuisiner avec les objets connectés!
« Demain, c’est probablement les services que l’on va offrir autour de nos appareils qui vont faire que l’on va continuer à vendre des appareils » Nicolas Valance, SEB. !!
Manger!
!# Surveiller son alimentation !
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Surveiller son alimentation !
Des objets connectés au service de la qualité sanitaire des aliments!
Partager : Food is Social !
# Partager ses repas !# Partager ses expériences culinaires !
« Le premier réseau social n’est pas Facebook mais bien la table » - Jean Michel Petit, cofondateur de VIZEAT.!
Le social dining!
Des concepts séduisants mais !des modèles économiques difficiles à trouver. !
Partager ses recettes et ses expériences culinaires!
« Dis moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es » Brillat Savarin."
Les blogs culinaires!
« Ma mission c’est de donner envie aux gens de cuisiner en leur montrant que ça peut être facile et surtout une source de bonheur au quotidien » - Clotilde Dusoulier de Chocolate & Zucchini.!!
² 3 000 blogs actifs!² 13% des blogs consacrés au
Food !² 2004 : « c’est moi qui l’ai fait » 1er
blog culinaire écrit en français!² 82% sont des femmes!² 45 % sont de la région parisienne!² 5% vivent de leur blog!² 52 % préfèrent Facebook aux
autres réseaux sociaux!² 74% partagent pour le plaisir !
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Analyser!
Quantified self :!Mesurer et Analyser son alimentation et son activité physique!
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Mesurer et Analyser son alimentation !
Des objets connectés au service de l’équilibre nutritionnel!
Analyser!
Les données collectées à partir des objets connectés vont permettre d’enrichir la recherche épidémiologique entre Santé et Nutrition. !!
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La cuisine connectée du futur : !Open Food System de SEB!
« L’innovation c’est un système ouvert construit sur des partenariats collaboratifs interconnectés où chacun apporte sa pierre à la construction d’un édifice commun ». Agnès Lombois Directrice marketing stratégique du groupe SEB.
Et demain ? !
Michel Manago –MYCOACHNUTRITION, Stéphane Gigandet –OPEN FOOD FACTS, Nicolas Valance – Responsable du projet Open Food System SEB, Matthieu Vincent – WECOOK, Geoffrey de la Rocca – MADELEINE MARKET, Yannick Taes – ALANTAYA, Hélène Binet – Responsable éditoriale de la RQDO, Christophe Breuillet VITAGORA, Jerôme Seillier- GEEK &FOOD, Jean Noêl Pénichon – directeur Digital MAC DONALDS, Christophe Duhamel - MARMITON, Aylin de Villechenoux, Responsable projets e-Food CAP DIGITAL.!