“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

TEMA:

FAST FOOD

INTEGRANTES:CONOPUMA NOLASCO, DIEGO LEANDRO (U20151B655)

GÓMEZ VELARDE, MARILYN AMELIDA (U201514344)GUTIERREZ AYAMAMANI, MARIALAURA (U201512457)

SÁNCHEZ LÁZARO, ÁNGEL MARTÍN (U201510615)VIDAL BURGOS, GUSTAVO ALESSANDRO (U201514895)

INTRODUCCIÓN

En los años 80, las franquicias eran una novedad en el peru y los restaurantes “fast food” (comida rápida) empezaba a convertirse en una moda. Las hamburguesas  pollos a la brasa y pizzas existían, pero no se podía llegar hasta ellas con tanta facilidad. En ese tiempo, al único sitio del barrio al cual los niños podían llegar era a la panadería Rovegno, La Bomboniere o donde el novedoso pollo frito de KFC. Fue el primer negocio estadounidense en operar en el país, desde 1981, bajo el modelo de franquicia. Años más tarde, en 1996 McDonald's abrió su primer restaurante en el Perú.

1. ANÁLISIS DE LA CATEGORÍA

1.1. Desarrollo del sector

El despegue del sector comenzó en 1993 comenzaron a instalarse en el Perú

las principales cadenas de fast food del mundo como Burger King, Taco Bell

(actualmente retirado), Domino’s, Pizza y McDonald’s; además, se creó la

marca nacional de hamburguesas Bembos. En los años siguientes ingresaron

nuevas franquicias internacionales como China Wok en comida china, Papa

John’s y Telepizza en el rubro de pizzas y Popeye’s en el de pollo frito

alcanzando el sector en 2012 un total de 274 locales.

1.2. Lista de productos que cada empresa ofece en la industria

KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se

preparan mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se

comercializan varias unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional

original existen otras variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla.

Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de

pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y fingers. Además de pollo, se

venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense, patatas

asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres. Dependiendo del

país. Sus principales productos de McDonald's son las hamburguesas, papas

fritas, menús para el desayuno, refrescos, batidos, helados, postres y,

recientemente, ensaladas y fruta.

LISTA DE PRODUCTOS/ PRECIOS

KFC Precios McDonald's Precios

Ensaladas s/.12.90, s/.14.90 Chicken McBites s/.10.90,

s/13.50, s/.20.00Complemento

s

s/3.90, s/.6.90,

s/.8.90, s/.9.90,

s/.12.90, s/.13.90

McCombos Dobles s/.11.00

Megas s/.45.90, s/.49.90,

s/.59.90

McCombo

Sándwich

s/.16.00

Big Box S/.19.90, s/.20.90,

s/. 33.90

McWrap s/.16.00

Combos s/. 12.90, s/.13.90,

s/. 14.90, s/.15.90,

s/.17.90

BigMac s/.13,50,

s/.14.00

1.3. Filosofía de marketing de KFC y McDonald's

KFC

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de

productos, ofrecer productos y servicios con calidad de punta,

que generen valor agregado al cliente y se conviertan en

alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de

clientes, empleados y accionistas.

McDonald's

Ser el lugar y la forma de comer preferidos de sus clientes, lo

que obliga a dirigir esfuerzos y recursos para alcanzar el cien

por cien de satisfacción de los consumidores en cada una de

sus visitas a los restaurantes. Para alcanzar este objetivo se

han desarrollado cuatro principios básicos que caracterizan su

filosofía empresarial: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor o

Asequibilidad.

Estrategia del marketing mix

Misión y Visión.

Estudio de mercado (necesidades - tipo de demanda).

Dirección o filosofía de la empresa.

Análisis del micro y macro entorno.

Antecendentes

En 1930 con 40 años de edad Harland Sanders inventa la receta original

en una pequeña freidora a presión, en poco tiempo su comida se tornó

en una atracción. Este suceso llevó a ampliar el negocio donde paso a

servir cerca de 100 personas diariamente en el restaurante de Corbin -

Kentucky USA, Sanders perfeccionó en los años siguientes la receta

secreta con la mezcla de 11 hierbas, las cuales permanecen hasta hoy

en las cocinas de KFC.

Misión

Somos el local de comida y servicio rápido por excelencia, ofreciendo un

menú apetitoso con altos principios de calidad, servicio, limpieza, valor y

rapidéz.

Visión

Marketing Mix

Producto

Es caracterizado por las piezas de pollo fritas y las clásicas papas fritas

a presion, twistters y sandwiches. El pollo tiene diferentes

presentaciones como original, crispy o extra crispy, todos aderezados

con diversas especias, ajos yuna, doble inmersión del pollo en harina

antes de freirlo en una máquina industrial tipo cocina.

Están en aproximadamente 24 distritos en Lima. En muchos de estos

tiene más de dos franquicias como Pueblo libre, San miguel, Jesus

María, San Borja, San Juan de Lurigancho, etc. Con más de 55 locales.

Es uno de los pocos lugares de comida rápida que tiene franquicias en

varias provincias. Podemos encontrar KFC en Arequipa, Cusco, Piura,

Ica, Junin, La libertad, Cajamarca, Lambayeque y Huancayo.

Promoción

Las promociones varian de acuerdo a la temporada o día festivo que se

esté presentando en el momento. Tal como señala la señorita que

entrevistamos hay promociones para 28 de Julio, la temporada de

verano, las megas navideñas, etc.

Precio

KFC tiene diversos precios para sus productos. 

Plaza

Estudio de Mercado

Necesidades Fisiológicas

Satisface la necesidad de comer 

Tipo de Demanda

Demanda Plena:

Siempre vende todos sus productos ya que el consumo es frecuente.

EMPRESA: Porque se concentra en poner productos agradables y de

buena calidad.

Proveedores: San fernando, Coca Cola, Minka, Alicorp.

Clientes: Tienen un mercado de consumo.

Competencia: Popeyes. 

Público en general: Porque satisfacen lo que sus clientes buscan

Macro entorno

Análisis del Micro y Macro entorno

Micro entorno

Filosofía de la Empresa

Capítulo II

Comportamiento del Consumidor

Características que afectan el comportamiento del consumidor

Segmentación de mercado

Niveles de segmentación

Niveles del producto

Patrocinador de Marca y Estrategia de Marca

Comportamiento del Consumidor

El comensal acude a KFC no siempre decidido a que comer, debido a la

variedad de combos "megas" y promociones que hay.

KFC utiliza el marketing social debido a que pone las atractivas piezas

de pollo, papas, gaseosas, twistter, sandwiches, jugando con la

necesidad de la gente de satifacer sus ganas de comer un producto con

un único sabor que es el que brindan, pero no le dicen a la gente que la

cantidad de grasa es dañina para la salud y que afecta al medio

ambiente a la hora de desecharse, ya que el aceite contamina altamente

sabiendo que todo eso va al mar, teniendo en cuenta los antecedentes

de esta empresa con los problemas de aceite re cocinado. Es por ello

que deben emplear bien su filosofía y analizar los factores para vender

su producto sin que estas preguntas afecten el comportamiento del

consumidor.

Características que afectan el comportamiento del consumidor

Cultura: La costumbre que tenemos los peruanos de comer fuera del

hogar.

Estilo de Vida: la mayoría de personas siempre que sale con sus

amigos, familia, enamorado, etc. tiende a darse un gustito en algun

restaurante o fast food. 

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Niveles

Variables

-Geográfica: Los lugares donde está ubicado KFC, tienen un clima

promedio y un ambiente adecuado.

-Demográfica: 

Personas de ambos sexos, cualquier tipo de edad, cualquier tipo de

personalidad, con cualquier ocupación laboral, y con ingresos regulares.

-Psicográfica:

Dirigido a un sector A, B y C.

-Conductual: La ocasión de compra.

Marketing Local:

Porque crea su producto adaptando su marca y sus promociones a las

necesidades del público al que se dirige.

Marketing Masivo:

Produce y distribuye a todas las sucursales.

Marketing de Segmentos:

Divide el mercado en un sector A, B y C donde logra tener un mayor

posicionamiento en su producto.

Niveles del Producto

-Producto Real:

KFC brinda una buena calidad en sus productos y en su atención.

-Producto Aumentado:

KFC ofrece pollo piezas de pollo con diferentes presentaciones, papas

fritas a presión, twistter, sándwiches, con diferentes promociones que

atraen a los clientes y satisfacen sus necesidades.

• Patrocinador de Marca:

- Marca bajo licencia:

Kentucky tiene una marca bajo licencia por ser una franquicia

establecida en el Perú y con diferentes

Locales en distintas partes del país.• Estrategias de Marca:- Extensión en línea:Kentucky utiliza extensión en línea porque además de su famoso pollo frito y papas, añade nuevos productos como los twistters y sandwiches, de distintos sabores.

Marketing tarea academemica

*http://elcomercio.pe/economia/peru/negocio-fast-food-mas-locales-nuevos-comensales-noticia-730933

*http://elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/historia-primerosfast-food-peru-noticia-1323849?ref=flujo_tags_125840&ft=nota_19&e=titulo

*http://www.mcdonalds.com.pe/

http://www.esan.edu.pe/publicaciones/2014/11/06/Comida%20rapida%20para%20web.pdf