instalacion de una planta de procesado de fruta esteban garcia.pdf

7/25/2019 Instalacion de una Planta de procesado de fruta Esteban Garcia.pdf

1/40

2011

72.99 . 1

.............................................................................. 2

.................................................................................................................... 3

1 ............................................................................................ 3

2 ................................................................................................... 5

..................................................................................................................... 11

3 .............................................................................................................. 11

4 ................................................................................................................................ 12

5 ....................................................................................................... 14

6 ................................................................................................... 17

7 .................................................................................................. 18

8 ........................................................................................................ 20

...................................................................................................................... 21

10 .................................................................................................................. 25

.................................................................................................................... 26

11 ..................................................................................................... 2612 ( ) .................................................................................. 26

13 ........................................................................................................ 27

14 .................................................................................................................. 30

.............................................................................................. 32

15 ............................................................................................... 32

16 4 ............................................................................................................ 33

17 .................................................................................................... 39


2/40

2011

72.99 . 2

E ,

. L

B A

( , )

:

,

,

, . E

5 :

T

,

.

T

, .

T

, .

T

,

.

T

.


3/40

.

.

.

: ,

,

:

,

,

+

/

.


4/40

2011

72.99 . 4

1.3

A :

,

, . L

, (

, ),

,

,

.

E . S

MP ,

,

, . E MP

, .

S . E

. L ,

, .

L ,

. N ,

,

.

E

. P

, ,

. E

. E


5/40

2011

72.99 . 5

, .

C .

C , . P

, ,

,

. E ,

,

.

2

E , A 60%

40% . C ,

. L ,

;

.

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

4.500.000

Ao

2000

Ao

2001

Ao

2002

Ao

2003

Ao

2004

Ao

2005

Ao

2006

Ao

2007

Ao

2008

Ao

2009

Volumen de Mercado

Kg

Externo Interno

Fuente: Fundacin Exportar en base a datos del INDEC.

S PBI , AB

, 3

T ,

2015:


6/40

2011

72.99 . 6

Fuente: correlacin lineal mltiple sobre datos INDEC (r2ajustado=0.85)

E ,

,

10% 30% .

P CABA, N2010 M

2011: , , 149

, 18

65 , , CABA GBA ( ). S S

M , CABA, . O

,

, ,

.

P , 39 ,

25 60 CABA (GBA),

, , . A

, ( ?), ,

, /

, /

.

E

25 38

. L 25 60,

, , / . S ,

. P

(, , ,


7/40

2011

72.99 . 7

, , , , )

12 17 C F. T ,

CABA

795.600 1.713.192 . C

360 ( 220 450 ),

286.416 / 616.749 /, CABA. S GBA,

, , 347.142 / ,

746.356 /.

L ,

: 80%

. L ,

,

.

2.1

L

: ( ),

( +

). P , :

Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011

E ,

PME, (30% O, 15

),

(85% ), .


8/40

2011

72.99 . 8

2.2

E 18 65 ,

. A, , , . E

,

, (

). L

(, , ),

.



9/40

2011

72.99 . 9

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

% % % % % % % % % % %


H

( ). N

,

. D

, , :

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

% % % % % % % % % % %

( )


M . S 82%

, (55%)

(


10/40

2011

72.99 . 10

). H ,

.

E

, .

%

%

%

%

%

%

%

%

%

%

% % % % % % % % % % %



11/40

2011

72.99 . 11

3

E 3

. E , :

B .

B H (3,5 4,5), .

E

.

U 65 B, 0.78,

,

:

M:

E H. E H 4,5,

, .

E . P

, .

E

, ,

H A

.

3.1

S

, , ,

. T , :

, , 5S, ( , ).


12/40

2011

72.99 . 12

, .

(, ,

, CIP)

.

, , ( )

( ).

(

).

, ( ),

, .

P , HACCP S A P P C

C

,

( ). E

, 4 PCC: C, T T C,

E R M P.

4

4.1

: C ,

. C

( , , ).

R FIFO.

: P

,

FIFO L

(

, ,

MP, .

: E

H B ,

: . E H ,


13/40

2011

72.99 . 13

B .

:E

,

. E

10% . L 15 30% 15 . E

2 , ( ,

H ) ( , 0.5%

1%). P ,

65 B . E

2 :

B ,

B 105C 115C

, ;

65 B (66 67),

( )

B .

S , ( 85C) ,

. L

.

: L

, ,

, M. S 20

100 C..

,

,

( )

.

S

,

.

4.2

E

, , . E 65 B (65% ), 1%


14/40

2011

72.99 . 14

1%. E , ,

, 60% 40% ( 60

40 ). C ,

65 B. E

1% .C 3

.

5

5.1

E

2 ,

. L

,

INTI

. E

(18C),

,

24/7 ( ,

, , ). L

300 ( 50) ,

PVC 50 50,

, ,

66 ( ),

.

E

44/

, 27 ( ,

)

. E

2HP,

( )

, 4


15/40

2011

72.99 . 15

, . L

18C ( 25C)

IQF.

5.2

P ,

100/

AISI 304, 3 ,

. L

400

200. P

400 500 ,

300 . L AISI 304

1,5 (

,

). E

35.000/ ,

, . E

, ,

AISI 304 , . E

1,5 HP, 100% ,

1500 RPM,

,

. E

AISI 430 U

, , / . E

, 50 50

. L

( ) ,

4 AISI 304 . E

, .

5.3

E .

T 25 500 1000


16/40

2011

72.99 . 16

,

. E

304 2,5 . E

,

316. E (

)

2 ,

B

,

. E

AISI 316L, 25 . E

. E

0,5 HP ,

S (

).

P ,

,

AISI 316L, 40 ,

2000W 220V

AC. P , PT100 ONOFF.

5.4

C ,

. S M

100C 15 20

. P , 2 AISI 430,

1500 800 800 2 ,

, 50 50 3

, 200 , 1000 . E

,

30.000/ ,

. C

0C 350C

,

.


17/40

2011

72.99 . 17

E , E C,

,

:

1.

R 45 B 90 B

2. T 0C 300C

3. B 0 15.000

4.

E 160 80 30

5.

PC ACER A 55425241

6.

M

6

U L S

H C A A

, ,

, ; .


18/40

2011

72.99 . 18

7

A

,

, :


19/40

2011

72.99 . 19

E

50W (

32W).

M: 3.8W

R: 4W

I : 0.6W

OK

R 150

(

)

OK

C

7HP, 8

0.77/.

6

1.3710/.

OK

R 230

/ OK

6 (2

, 2

2 )

( +

)

(3

3

). H 18

(

).

L 19.587

S

H

5,

,

.

OK

10

ABC

1200

(

, 80)

1

200

16

( 19.587)

OK

D

,

,

( 19.587)

A OK


20/40

2011

72.99 . 20

8

L . E

, .T

, :

E . E

.

L

.

L

.

H

E

.

Q ? V:

1.

D L

, M

.

2. L B

.

3.

P E .

4.

I T

.

5.

F F :

(, , ) , .

6. I I

.

7. I RNE RNPA

8. R E

.


21/40

2011

72.99 . 21

9

E

S M,

. L

,

, ( 8 2

) . P , ( )

, ,

,

. P ,

, CABA, . P ,

,

. D ,

.

A, BSAS,

( / ), ,

, .

.1

L

,

.


22/40

2011

72.99 . 22

INSTALACIONES Medidas Unid Cantidad Precio Unit [$] Total INV [$]

Paila acero inox calentamiento indirecto 100 lts 1 40000 40000

Envasadora semi automtica 60 lts 1 32000 32000

Cmara fro -18C / 4C 200x300x200 cm 1 19000 19000

Pasteurizador acero inox (por inmersin) 500 lts 1 4088 4088Computadora Personal - - 1 2645 2645

Mesada de Trabajo acero inox 1900x600x950 mm 2 1980 3960

Bscula 600 kg 1 1650 1650

Mesada de Trabajo acero inox c/1 bacha 57x37x18 1700x620x950 mm 1 1430 1430

Estanteras 160x80x30 cm 6 120 720

TOTAL - - - - 105492

HERRAMIENTAS

Exhibidores 57x32x10 cm 100 29 2900Recipientes plsticos PVC 80 lts 5 140 700Refractmetro 45 - 85 Brix 1 340 340

Balanza digital 5 kg 1 320 320

Jarras Plsticas medidoras 1 lts 2 25 50Cuchillos 17 cm 4 18 72Termmetro 150 C 2 15 30

Tabla de cortar PVC 270x190x5 mm 4 15 60

TOTAL - - - - 4472

OTRAS INVERSIONES

Recetas y Procesos - Asesora Ingeniera 1 4000 4000

TOTAL INVERSION 113964

.2

E ,

, ,

, 80% . V

50% ,

. E $13/ E

,

. E $3,4/

$4,81/ E , ,

. O $1,3 $2,2 .

.3

E , ,

, ,

, :


23/40

,

($12.200/)

.

.

3

8 ,

, $29,1

,

$4322). ,

,

,

.

,

.

,

,

,

/.

($8645)

. $4.300


24/40

2011

72.99 . 24

.6

D

, ,

.

L

, S M

(GBA) 100,

( ,

, )

. E , ,

$12.600

.7

P , D, BC

( ),

,

D,

BC. P ,

,

. S , ,

360. $35 (, )

$55 (, ). E

.

P , 360 $12,60 $19,60

, 190 $8,30 $13,06

40 $2,45 $3,85 (

:

, ).

D ,

51% . D ,

,

, 360,

$8,87 $13,09. P 190 $5,83 $8,84 30

$1,77 $2,87.


25/40

2011

72.99 . 25

10

C ,

2293 . S ( ),

. S

,

. P

,

360

, (

,

). S

, 5%, :

Sabor\Capacidad [gr] 360 190 30

Durazno 0,12 0,08 0,00

Membrillo 0,12 0,08 -0,01

Arndano 0,11 0,14 0,24

Frutilla 0,11 0,13 0,17

Grosella 0,11 0,11 0,11

Cassis 0,11 0,17 0,36

Mora 0,11 0,16 0,32

Frambuesa 0,11 0,16 0,32

Naranja 0,12 0,08 -0,03

M RGENES POR GUSTO Y PRESENTACION


26/40

2011

72.99 . 26

11

E ,

,

. S

4 . P

VAN (

CAPM ).

12 ( )

P K.

P , :

1. C CAPM K = R + (R R) + R = ,%

(

),

R (US ) = ,

5 E U 14/10/2011 (Fuente:http://www.treasury.gov/resource-center/data-chart-center/interest-

rates/Pages/TextView.aspx?data=yield)

R R = ,

(Fuente:http://www.iese.edu/research/pdfs/DI-0823.pdf)

() = ,

(Fuente:http://www.stern.nyu.edu/%7Eadamodar/pc/datasets/betaemerg.xls)

R = , 1 100 R P(Fuente: http://www.ambito.com/economia/mercados/riesgo-historico.asp?idpais=2)

2. E

, ,

(

) . P B N . S


27/40

2011

72.99 . 27

(). S = ,% (Fuente:http://www.bna.com.ar/pymes/py_creditos.asp)

13

13.1

S 4 :

Ao 2011 Ao 2012 Ao 2013 Ao 2014 Ao 2015

0 [kg] 18000 [kg] 28500 [kg] 46000 [kg] 64500 [kg]

Inversin en BU $ 113.964 - - - -Ingresos por Ventas $ 648.137 $ 1.454.303 $ 2.912.228 $ 5.452.151

(Egresos Directos) $ 381.656 $ 741.915 $ 1.504.032 $ 2.701.413

(Egresos Indirectos) $ 4.200 $ 526.571 $ 642.810 $ 804.379 $ 1.028.511

(IIGG) - $ 0 $ 0 $ 143.187 $ 602.779

Depreciaciones - $ 19.800 $ 19.800 $ 19.800 $ 19.800

Variaciones de KT - -$ 63.631 $ 0 $ 0 $ 0

FCFF = FCFE -$ 118.164 -$ 303.920 $ 89.378 $ 480.431 $ 1.139.247

FLUJO DE FONDOS moneda corriente

P B M

A

, 60 . E

. E 60 ,

, ,

( , ). S

, , .

13.2

A :

VAN CAPM $ 873.018

VAN Banco Nacin $ 734.373


28/40

2011

72.99 . 28

P , VAN

. P ( CAPM

) :

Payback CAPM 3,34 aos

Payback Banco Nacin 3,48 aos

13.3

E 3 , ,

:

1.

I

2.

C ( )

3.

V

P , 10 ,

,

10% .

G, VAN

:


29/40

2011

72.99 . 29

G, VAN :

G, VAN

:


30/40

2011

72.99 . 30

14

E , ( ) VAN

, , , .

T ,

VAN .

L VAN ,

. P ,

, 2

: (

, VAN ),

VAN

A

(

), 9,21%

VAN CAPM 16,80%

P B N. E VAN :


31/40

2011

72.99 . 31

P , ,

33,64% 66,00%

(, )

VAN. E , / :

I GBA ( 20%

CABA), 835.000

(V L, S I, M, T, ),

CABA.

F ().

I

. D .

A 2 ( ),

: .

E

,

.


32/40

2011

72.99 . 32

15

L P M E

. E

M,

, , ( 4P).

15.1

E

. E

G

:

V : ,

, .

V : , , .

V : , .

G ,

. L , ,

:

H 25 65

N S E ABC1 C2

R

S

D


33/40

2011

72.99 . 33

C

15.2

S , . E

, ,

. P G ,

.

15.3

S

. E . S

:

. L

, , . A

S,

( ).S ,

, , ,

:

E .

O.

B .

S , , .

O .

E

16 4

16.1


34/40

2011

72.99 . 34

L

: ,

: .N

. E

.

E 3 , 3

, ,

:

360 15 . E

,

7 15 ,

.

190 8 . E

,

7 15 ,

.

30 ( ) 2 . D

H, (). O.:

.

E ,

, :

1. D

2.

M

3.

F

4.

A

5.

F

I (F

N, M D, G M F R)

. N

,

( )


35/40

2011

72.99 . 35

.

E

:

2 ( /

)

, . E

, ,

,

,

, .

P

: ,

. S

. E

. S ,

,

. E

.

P ,

:

49%

,

. E

(

) .


36/40

2011

72.99 . 36

16.2

I, 49% ( ),

.

Sabor\Capacidad [gr] 360 190 30

Durazno 8,95 5,94 1,79

Membrillo 8,88 5,89 1,77

Arndano 11,60 7,73 2,47Frutilla 10,81 7,20 2,26

Grosella 10,13 6,74 2,09

Cassis 13,17 8,80 2,87

Mora 12,64 8,44 2,74

Frambuesa 12,64 8,44 2,74

Naranja 8,67 5,75 1,71

PRECIOS DE VENTA POSIBLES

P ,

( , 360

$10,73. P , 15% , . P

, 3 190 4

30 15% ( ) ,

, . S

, (

). A

,

, 25% ,

,

.

16.3

D ,

:


37/40

2011

72.99 . 37

C 252 602,

, , / .

U C F GBA.

H 12 17 CABA, 740

.

S 105 . L

( ).

P , ,

10 ,

.

16.4

U ,

( ,

,

) ,

. E ,

: .U ,

. L

:

E

( $30).

A ( ) (

$80 1.2 0.8).

A

. E

, ,

.

D (

$1100 , ,

).

P + P

., .., .., (


38/40

2011

72.99 . 38

,

, $2700).

P, (A A, S

A, .). L ,

, , , , ( , $600

A A ).

P (A N , L R ,

) , , . E

, , ,

,

.

P , , , . D

,

.

D

J V E N A

, .

P ( $1100)


39/40

2011

72.99 . 39

17

C A A

I C

: ://..//.

://...

://....//..

://..

://...

://...//456168/E/FI

2012.

://../2011/03/27/302011/

://..

I:

C A, E, H , F A

, , 2006.

I , E

, A, G, A,

A A ( )

G A

:

E / E:

/ E, CIED, EDAC, CEC. , : E, CIED, EDAC, CEC,

2001

C IB 950532118, CDD 664152 I E II,

2003

C , A: C , 2011.

E , 2011

C , E D 2011

I A IA

A, G

I E C IDEC

EAA

F E

C A A B

I A IA

I I, II

C

C E E G A

I E

19.587 H D 351.

I E F , ; 2008

F E


40/40

2011

N A E I. G

F 28/08/1986

D 86@.

2

Agosto 2012 Al presente. Empresa rubro

automotriz. Team leader de lnea de produccin.

Coordino un equipo de 44 operadores en turnos

rotativos, 4 lderes, un Ingeniero de procesos y un

pasante. Son mis responsabilidades la produccin

diaria de la lnea, gestionando los recursos

disponibles, manteniendo estndares de 5S, calidad

de producto requerido por el cliente y seguridad

laboral, cumpliendo la normativa certificada (ISO-TS

16949) y dndole seguimiento y mejora continua a

KPIs de lnea (rendimiento, overtime y downtime).

Marzo 2011 Junio 2012. Empresa rubro automotriz.

Ingeniero de Procesos en planta. Responsable de

procesos en una de las lneas de la planta. Mejora y

control de procesos. Anlisis y gestin de cambios deinsumos, materia prima, operaciones, herramental y

maquinaria. Implementacin de CEP, TPM, 5S, PDCA

y otras herramientas de calidad (8D, Lean, QSB,

5Why, AMFE). Auditoras (ISO-TS, Customer, etc).

instalacion de una planta de procesado de fruta esteban garcia.pdf

Documents