instalación de cocción con circulación de aire e … · sujeto a modifi caciones técnicas....
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PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING
Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de
PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING
Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor (SKU)
Ventajas
Bajos costes de inversión:Las instalaciones están desarrolladas especialmente para el pro-ceso de cocción, para garantizar unos costes de inversión bajos con una alta capacidad de producción.
Alta calidad del producto:Gracias al sofisticado sistema de inyección directa de vapor se consigue una calidad del producto uniforme y reproducible con bajos costes de proceso en diferentes puestos en la carcasa.
Eficiencia:El sistema de circulación de aire garantiza una gran fexibilidad en la producción.
Bajo requerimiento de espacio:Gracias a sus inmejorablemente pequeñas dimensiones en anchura y altura es posible producir soluciones adaptadas indivi-dualmente para cada empresa industrial y artesanal. Los costes de inversión para el edificio se reducen considerablemente.
Características
AplicaciónLa instalación universal para la cocción y el pasteurizado.
Procesos posibles:· Cocción, pasteurizado· Ducha (opcional), agua fría o caliente
Sistemas de aire:· Ventilador individual por cada posición de almacenaje
Higiene:· Reducción de gérmenes por dispositivo de cocción
La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio
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Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor: La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio
Tipo SKU Número de carros
Abertura libre de puerta de entrada (cm)
Dimensiones de la carcasa (incl. dilatación) (cm)
Altura del techo mínima (cm)
Potencia sin / con motor de aire circu-lante
Baja presión vapor
Aguaduchas
Anchura Altura Alto [H] Ancho [B] Largo [L] Altura [RH] kW kg/h l / min
3621 2 111 202 229 140 232 280 2,2 80 30
3631 3 111 202 229 140 337 280 3,3 115 40
3641 4 111 202 229 140 442 280 4,4 150 50
3651 5 111 202 229 140 548 280 5,5 190 60
3661 6 111 202 229 140 653 280 6,6 230 70
7241 4 (2x) 111 (2x) 202 229 270 232 280 4,4 150 50
7261 6 (2x) 111 (2x) 202 229 270 337 280 6,6 230 70
7281 8 (2x) 111 (2x) 202 229 270 442 280 8,8 300 100
72A1 10 (2x) 111 (2x) 202 229 270 548 280 11,0 380 120
72C1 12 (2x) 111 (2x) 202 229 270 653 280 13,2 460 140
A considerar adicionalmente
cuna (con túnel 2x) mas 15
sin túnel menos 8,5
Características Denominación Estándar Opciones Folletos adicionales
Manejo elementos de mando externos x Sistemas de control y documentación
Calefacción estándar baja presión (80 °C) x
Limpiezalimpieza y desinfección de espacios interiores x
RG-A2.5 o RG-A8.1 x Sistemas de limpieza
Cocción espacios interiores de 1.4571 / AISI 316 x
Circulación de aire unidad de recirculación de aire x
Refrigeración duchas x
Suelo
sin pendiente en la cámara x
con pendiente en la cámara x
reforzado x
con declive x
perfi l antideslizante x
Puertas bisagra elevadora CN x
Túnelpuertas adicionales para la descarga x
entrelazado x
Desagüe
mediante apertura neumatica de drenajeen el marco
x
apertura de la puerta automatica x
Aire de salida campana extractora x
con túnel potencias de conexión aproximadas