inmunología y nutrición: eldl iól reto de la prevención · 2009-01-09 · bacteria subsisting...
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Inmunología y nutrición:Inmunología y nutrición:l d l iól d l ióel reto de la prevención el reto de la prevención
Cristina Pascual JiménezUNAM, Sisal, Yucatán
Alternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimiento
Contra el patógeno • antibióticos
Modular al • inmunoaditivos• selecciónhospedero • selección
genética
• sistemas deManipular el sistema de cultivo
sistemas de cultivo
• uso de pro y prebióticos
1. Antibióticos1. AntibióticosAño Tipo de droga
1935 sulfonamidas1941 penicilinas1945 f l i1945 cefalosporinas1944 aminoglicósidos1949 cloramfenicol1950 tetraciclinas1952 Macrólidos / lincosámidos
estreptograminasp g1956 glicopéptidos1957 rifamicinas1959 nitroimidazoles1959 nitroimidazoles1962 quinolonas1968 trimpetoprim2000 oxazolidinonas2000 oxazolidinonas2003 lipopéptidos
Uso muy común con fines terapéuticos o para estimular el crecimiento. y como utilización terapéutica
filá tiEn los animales cultivados fueron detectados importante patrones plasmídicos con ABR
o profiláctica.
importante patrones plasmídicos con ABR.
París enero de 2006París, enero de 2006.La comisión de normas
biológicas de la organizaciónbiológicas de la organización mundial de sanidad animal
regula su utilización.
Los AB no funcionan contra los virus
Muchas veces se medican losMuchas veces se medican los alimentos sin confirmar que la infección es bactariana.infección es bactariana.
Antibiótico �� ������ ��������
��� ����� �� ���
�������������
DefensinasDefensinas, , dermicinasdermicinas, , lisozimalisozima, , lactoferrinalactoferrina, , surfactinassurfactinas, etc. , etc. son proteínas, péptidos o son proteínas, péptidos o lipopéptidoslipopéptidos..
Fagos: los olvidados y re-descubiertos luchadores. Virus bacterianos, de alta ,especificidad y multiplicación..
Bacteria Subsisting on AntibioticsBacteria Subsisting on AntibioticsGautam Dantas,1* Morten O. A. Sommer,1,2* Rantimi D. Oluwasegun,1
George M. Church1George M. Church
…desde antibióticos clásicos como la penicilina a modernas moléculas como la ciprofloxacina resultaron sermodernas moléculas como la ciprofloxacina resultaron ser una fuente de carbono para multitud de bacterias….
1 Department of Genetics, Harvard Medical School, Boston, MA 02115, USA.2 Program of Biophysics, Harvard University, C b id MA 02138 USA
Science 4 April 2008:Vol 320 no 5872 pp 100 103
Cambridge, MA 02138, USA.
Vol. 320. no. 5872, pp. 100 – 103
Alimento
metabolismometabolismonutrición
mecanismos fisiológicos
células S. inmune
g
resistencia
DiferenciaciónDiferenciaciónNeutralizaciónNeutralización
DiferenciaciónDiferenciación
SISTEMA INMUNOLÓGICOSISTEMA INMUNOLÓGICO
ReparaciónReparaciónReparaciónReparación
Estado de salud
Respuestas energética, fisiológica, i ló i bi í iinmunológica y bioquímica
Actividad de fenoloxidasaTasa de crecimiento
Lípidos en músculo,Muda
Hemogramas
Actividad de fenoloxidasa
Consumo de oxígeno y excreción
Lípidos en músculo, Glándula digestiva
Actividad enzimáticaEquilibrio osmótico
Hemogramas
Estallido nitrogenada osmótico
Metabolitos
respiratorio
R l d dBalance energéticoMetabolitos
Hemocianina
Regulador de proFO
HemocianinaActividad hemaglutinanteReproducción
ESTANDARIZACION DE INDICADORES
MANEJO DE LOS ORGANISMOS
OBTENCIÓN DE MUESTRAE DE E
é d d lTécnicas estandarizadas para le especieDiseño de anticoagulante
Estimar el error de la técnica
Diseño de anticoagulante
Datos sobre la variabilidad biológica que seanDatos sobre la variabilidad biológica que sean comparables en el tiempo
Distribución y correlaciónJuveniles
Chi-Square: 16.087, p = .0133Litopenaeus setiferus
ncy
1012141618 Litopenaeus setiferus
Litopenaeus vannameiFarfantepenaeus dourarum
Freq
ue
2468
10
Total cells = 18.536 + 0.24516W
Farfantepenaeus dourarum
Total cells, x 10 3
00 10 20 30 40 50 60 70 80
Total cells 18.536 0.24516WCorrelation: r = 0.32464
3 70
90
cel
ls x
10
30
50
70
Tota
l
-10
10
-10 0 10 20 30 40 50 60 70Living weight, g
C i i t12.00
Tratamientos
Crecimiento
8 00
10.00515
Tratamientos
6.00
8.00
eso,
g 40
4.00
Pe
0 00
2.00
0.000 10 20 31 40 50
Tiempo, díasp ,
Balance energéticoBalance energéticoProteínas (%) 5 15 40
RICA 6.86 49.7 60.1
RRUT 438.4 249.6 171.6
R = RRUT+RAHI 445.3 299.4 231.6
Producción (P) 155 664 1115Producción (P) 155 664 1115
Asimilación (P+R) 600 964 1347
Eficiencia de As, % 90 91 86
Energía en heces 6243 6999 11809g
R/As % 74 31 17
P/A % 25 68 82P/As % 25 68 82
500
550 Proteínas (mg/ml)
2 0
2.5 Hemocianina (mMol)c
bc
400
450 1.5
2.0 acb
a
0
0.25
0 25
Estallido respiratorio (DO 630 nm) 0.8 Glucosa (mg/ml)
0.15
0.20
0.25
bba
(DO 630 nm)
0.4
0.6cba
0.00
0.05
0.10
0.0
0.2
a
1 1
1.2
abb
b
Triacilglicéridos (mg/ml)
4.5
6.0Glucógeno (mg/g de tejido)
0.25
1.0
1.1 bab
a1.5
3.0
4040 1515 55Proteínas (%) en la dieta
0.0
30000
b
am
3 )18000
20000
25000
ac
b Células H
ialicito
s (c
el/m
m
14000
16000
10000
15000
a
nas (cel/mm
3otal
de
hem
oc
10000
12000
Nutridos = sanos
0
5000 b
)
Con
teo
to
8000
Nutridos sanos
5 15 40Proteínas (%)
0 6
0.7
) 0 240
0.255
0.5
0.6
(DO
490
nm
0.225
0.240
PacifastiSistema fenoloxidasa
0.3
0.4
p
roFO
(
0.195
0.210
na (uA/m
in)
Sistema fenoloxidasa
5 15 400.2 0.180
Na+ CO
CAPACIDAD CAPACIDAD DIGESTIVADIGESTIVACultivados Silvestres
BH+ NH4
+
Na
O2
CO2
Na+
LípidosLípidos
CHOCHO+
lfglutarato
GDH
+ NH4CGCG
Ac. Grasos
colesterol ésteres
Precursor de
hormonas
reservas
H2Oiones
K+
ProteínasProteínas++
--+
glucosa
alfa-Amilasa
ßßGBPGBPGDH
+ NH4
glutamina
A-CoA
CKCK
AAL PCPC
LPLPaaCAGCAG
Hglucosa
piruvato
glucógeno
GLGL lactato OSMORREGULACIONOSMORREGULACION
MMAAL
OxyHCCatabolismo
de aa
Peptidos
aa
glutamina
TPHTPH PCPK
GDH
GD
Haa
HCHCSíntesisproteínas AA
glutamina
glucosa+ NH4 GDH
glucosamina
NBTNBTpacifastinapacifastina
LPLP
Ac. Grasos
Colesterol
CAGCAG
CRCRCKCK
CGCG
aa
TH
proteínas AALProteínas
glucosamina
RESPUESTA INMUNE
proFO proFO
LTLT
CAGCAG
A-CoA
CGCG
fosfo-arginina
aaglucosa
GLGL
C
SNglucosamina
quitina
lactatoglucosa piruvato
glucógeno
peptidos
PCPK
C CRECIMIENTOCRECIMIENTO aa
Alimentos FuncionalesAlimentos FuncionalesAlimentos FuncionalesAlimentos Funcionales
INMUNOADITIVOS:
1 Estimulan1. Estimulan
2. Modulan
SOD
Fagocitosis ON
proFO TGSMayor número
proFO TGS
Crus PND
Mas hemocitos MAYOR INMUNIDADMas hemocitos, MAYOR INMUNIDAD
Diferente rutaDiferente ruta
Moduladores PROTEGEN DEL ESTRÉS OXIDATIVOESTRÉS OXIDATIVO
Estimulantes ALERTAN
Simulan una infección
estimulantes
Serinproteasa
TGASA
PC reguladores
proteasa
ProFoPC g
Fo 76 Kd
Hemocianina
Lectinas
InmunoestimulantesInmunoestimulantes resistenciaresistenciaInmunoestimulantesInmunoestimulantes resistenciaresistenciaBacterias vivas o atenuadas (bacterinas o antígenos acteriales).( g )
Elementos estructurales de bacterias y hongos
(lipopolisacáridos, peptidoglicanos, glicoproteinas y(lipopolisacáridos, peptidoglicanos, glicoproteinas y
muramilpeptidos).
Varios productos de β-1,3-glucanos de bacterias (Curdlan) yVarios productos de β 1,3 glucanos de bacterias (Curdlan) y
hongos (Krestin, Lentinan, Schizophyllan, Scleroglucan, SSG,
VitaStim), y β-1,3/1,6-glucanos de la pared celular de la
levadura del pan (MacroGard, Betafectin).
Carbohidratos de estructura compleja (glucanos, fucoidinas) deCarbohidratos de estructura compleja (glucanos, fucoidinas) de
varias fuentes biológicas incluyendo algas.
Peptidos derivados de extractos de origen animal o vegetal.
Beta Beta -- glucanosglucanos y Vitamina Cy Vitamina Cto
, %
gg yyec
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de C
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Coe
DIETASLópez et al, 2003
relación dosis/respuestarelación dosis/respuesta
RESPUESTARESPUESTA
destrucción gástrica, la dosificación, tiempo de d i i t ió d t éti t
Competencia por los receptores y a una sobre
administración, desgaste energético, etc.
p p p yestimulación que genere una fatiga inmunológica
Inmuno moduladores resistencia
Carotenoides: beta-caroteno, cantaxantina,
astaxantina
Vitaminas: (E y C)
Altos niveles de n-3 ácidos grasos
altamente insat radosaltamente insaturados
FACTORES NUTRICIONALES
PROTEGEN DEL ESTRÉS OXIDATIVO
METABOLISMORESPUESTA INMUNE
AMBIENTEAMBIENTEInestabilidad en las membranas
Alteraciones fisiológicasM l lMuerte celular
Na+
Bomba sodioBomba sodio--potasiopotasioK+K
HN4 +H+
FagocitosisFagocitosisggDurante el proceso: Durante el proceso: reconocimientoeco oc e oenvaginacióndestruccion y eliminación del cuerpoy p
Síntesis y diferenciación Celular
HEPATOPÁNCREASHEPATOPÁNCREAS
EEF/RF/RF/BF/B FFBB
RRRR RRRR
TEJIDO HEMATOPOYÉTICO
EEH/GH/GHHHH
GGG/SGG/SG
Heterotrófico en suspensiónHeterotrófico en suspensión
Pro o pre biótico
AlternativasAlternativasAlternativasAlternativasFucoidanFucoidanVacunas de ADN
Gracias por su atención