ing. celfia obregón ramírez presidenta – aders perú ing. hermenegildo huaquisto ccapa

Ing. Celfia Obregón Ramírez Presidenta – ADERS Perú

Ing. Hermenegildo Huaquisto CcapaDirector Ejecutivo

Ing. Celfia Obregón Ramírez Presidenta – ADERS Perú

Ing. Hermenegildo Huaquisto CcapaDirector Ejecutivo

Organización No Gubernamental de Desarrollo peruana creada con la finalidad de contribuir a:

• Fortalecer la Instucionalidad Local.• Mejorar la Capacidad Productiva.• Desarrollar Capacidad Agroindustrial.• Desarrollar Capacidad Comercial.• Conservar los Recursos Naturales y el Medio Ambiente.

PROYECTO PROPAPA

Contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias altoandinas, productoras de papas nativas.

Desarrollar capacidades productivas rescatando sus conocimientos y cultura ancestral e incorporando innovaciones tecnológicas.

Revalorar y preservar las valiosas papas nativas en peligro de extinción dándoles el máximo valor agregado y articulándolos al mercado.

Estamos en 7 Regiones PaperasCajamarca, Ancash, Huánuco, Huancavelica,

Pasco, Ica y Lima

Articula

PROYECTO PRO PAPA

AgricultoresOrganizados Empresa

Mercado

ANTECEDENTES:

La PAPA ES PERUANA y esta entre los 4 productos más consumidos a nivel mundial, junto al trigo, maíz y arroz.

Hacia el Día Mundial de la Papa

Prod.: 602´ t.Area: 138´ hasPaíses: 163




Fuente: FAO

Antecedentes

•La papa es el producto más importante de las zonas alto andinas del Perú, donde cientos de sus variedades originarias son cultivadas desde hace más de 10,000 años.

•El procesamiento de la papa en el mundo se inicia hace miles de años en la zona alto andina del Perú, siendo la Tunta el producto procesado más antiguo y que aun hoy es el alimento más importante en la zona de origen de la papa (Puno),

•La economía de los agricultores y sus familias depende principalmente de este tubérculo, razón por la cual es conservado con dedicación.

•El Proyecto INCOPA del Centro Internacional de la Papa, el MINAG – DGPA y los distintos actores de la cadena de la papa han desarrollado diversos productos para introducirlo al mercado entre los que destacan::

TIKAPAPA, JALCA CHIPS, PURE ANDINO, TUNTA

ANTECEDENTES

Papa Nativa, variedad “Añil”

Hojuelas

Uso Cosmético

Crema

Antiarruga

ANTECEDENTES

•En Francia la Papa Amarilla Tumbay fue galardonada como la mejor papa del mundo

•El 23 de febrero del 2005 se Instituyo el “30 de Mayo Día Nacional de la Papa en el Perú”.

•En noviembre del 2005 la FAO declaró “2008 como el Año Internacional de la Papa”.

•El 17 de enero del 2007 en la V Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid – España la PAPAPERUANA fue objeto de un homenaje al ser considerado como uno de los o productos alimenticios “emblematico” de la cocina mundial.

•TIKAPAPA ha sido galardonada con el premio de Creatividad Empresarial, Seed Awards y Word Challenge.

•En la Cumbre ALC – UE Exposición fotografica y discurso presidencial.

ACONTECIMIENTOS Y RECONOCIMIENTOS

TIKAPAPA EN SUPERMERCADOS WONG

Pasantía con agricultores de Huancavelica en tiendas WONG

Partida Producto Peso neto CIF

Arancelaria T US $

1105200001.00COPOS, GRANULOS Y "PELLETS" DE PAPA (1.7%) 339.83 457,435.93

1108130001.00 FECULA DE PAPA (PATATA) (72 %) 14,143.72 6,247,562.87

2004100001.00 PAPAS (PATATAS) CONGELADAS 4,914.07 3,846,347.81

2005200001.00PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS, SIN CONGELAR 158.70 716,517.47

TOTAL 19,556,32 11,267,864.08

PERU: IMPORTACIONES DE PAPA PROCESADA - 2006

INFORMACION DE MERCADO

AñoPeso neto Valor CIF

t Miles de US $

2000 245.58 318.26

2001 255.01 300.66

2002 292.85 337.67

2003 390.51 466.85

2004 227.64 277.91

2005 365.36 459.61

2006 339.83 457.44

PERU: IMPORTACION DE COPOS DE PAPA

PAISPeso neto CIF

t US $

ESTADOS UNIDOS 270.78 330,370.02

CHILE 44.45 80,534.41

ESPAÑA 22.00 42,857.74

ARGENTINA 2.60 3,673.76

TOTAL 339.83 457,435.93

IMPORTACIONES DE COPOS 2006

PAÍS DE PROCEDENCIA

270.78

44.45

22 2.6

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

1 2 3 4 5 6 7

Serie2

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006


PERU: EMPRESAS IMPORTADORAS DE COPOS - 2006

EMPRESA Peso neto CIF

t US $

NESTLE PERU S A 27.23 56,940.03

UNILEVER ANDINA PERU S.A. 134.40 173,379.39

ASA ALIMENTOS S A 156.19 184,258.77

BOCADITOS NACIONALES S A 22.00 42,857.74

TOTAL 339.83 457,435.93


PERU: EXPORTACIONES PAPA PROCESADA

Partida ProductoPeso bruto FOB

Arancelaria t US $

0701900001

LAS DEMAS PAPAS (PATATAS), FRESCAS O REFRIGERADAS 45.57 49,677.18

0710100001

PAPAS (PATATAS), AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR, CONGELADAS 104.59 166,589.99

1105200001COPOS, GRANULOS Y "PELLETS" DE PAPA 0.04 263.70

1108130000 FECULA DE PAPA (PATATA) 22.16 28,468.51

2004100000PAPAS (PATATAS) CONGELADAS 3.04 5,354.45

2005200001

PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS, SIN CONGELAR 30.84 55,944.53

TOTAL 206.24 306,298.36


El consumo de papa procesada se ha incrementado en las últimas décadas sobre todo en las grandes ciudades de los países desarrollados y de algunos países en desarrollo.

Estados Unidos entre 1998 y el año 2002 importaron 124,512 toneladas de productos procesados a base de papa (tasa 9%).

El mercado europeo es la primera potencia mundial en importación de productos agrícolas.

Importaciones mundiales de frutas y hortalizas y tubérculos:

País %

Unión Europea 57

Estados Unidos 15

Japón 08

Asia 06

Canadá 04

América Latina 04

Otros 06

MERCADO INTERNACIONAL

A nivel mundial, la papa se consume en fresco y un 40% de la producción se destina a la industrialización.

En el Perú sólo el 2% se industrializa.

Los países que tienen mayor tasa de crecimiento anual de consumo de papa son: Japón, Tailandia, Malasia, Israel y China. Mercados interesantes de evaluar para introducir PAPA NATIVA INSTANTANEA.

MERCADO INTERNACIONAL

Mayor demanda internacional por productos frescos y procesados ecológicos, biológicos y orgánicos.

Diversificación de nichos de mercado a nivel internacional.

Incremento de supermercados, tiene efecto positivo sobre la demanda de productos procesados.

Incremento de restaurantes “fast food”

Alianzas estratégicas con cadenas de supermercados extranjeros.

Apertura comercial de los mercados internacionales y tratados de libre comercio con USA, Europa y Asia.

OPORTUNIDADES

Proceso de globalización permite la apertura de mercados para productos peruanos frescos y procesados.

Presencia en el país de entidades internacionales de investigación y asistencia técnica (CIP).

Reconocimiento mundial de la gastronomía peruana que permite conocer los productos peruanos.

Desarrollo del turismo.

Evolución de la preferencia del consumidor de alimentos más saludables, producto de alto valor agregado y productos fáciles de consumir.

OPORTUNIDADES

Es un cultivo originario del Perú.

Su diversidad constituye una ventaja competitiva en el mercado.

Las papas nativas tienen un gran potencial por su calidad, valor nutritivo y producción de tipo orgánico

Alto contenido de materia seca, vitaminas y antioxidantes.

BONDADES DE LAS PAPAS NATIVAS

Al mantener la cáscara, Papa Nativa Instantánea, presenta una apariencia vistosa, diferente: más natural y más saludable.

Es versátil y fácil de preparar.

Asegura una alimentación rica, natural y saludable para bebés, niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad.

CARACTERÍSTICAS DE LA PAPA NATIVA INSTANTANEA

CONTENIDO DE MATERIA SECA DE PRINCIPALESESPECIES SOLANUM

Adg Stn Gon Cha Phu Tbr Mejoradas

Materia seca (%)

23.7 ± 2.6 26.8 ± 3.6 29.2 ± 2.2 25.6 ± 2.0 23.6 ± 3.3 20.2 ± 2.8 17.7 ± 3.2

Absorción aceite (%)

26.7 ± 4.2 25.9 ± 4.4 23.2 ± 2.8 25.3 ± 3.8 30.8 ± 3.3 29.1 ± 2.3 36.4 ± 4.8

LAS PAPAS NATIVAS TIENEN ALTO CONTENIDOCAROTENOIDES Y VALOR ANTIOXIDANTE

Amarilla Tumbay, Huánuco

Huagalina, Cajamarca

PAPA NATIVA INSTANTANEA

EXPERIENCIA DE NEGOCIO CON PAPA NATIVA PROCESADAPLANTA DE PAPA NATIVA INSTANTANEA CAJAMARCA

Proyecto PRO PAPA Cajamarca,

Construcción e implementación de la primera Planta de Industrialización de Papa Nativa para la producción de PAPA NATIVA INSTANTANEA.

Alianza comercial entre agricultores organizados y la empresa privada.

Alianza Central de Productores de Papa Nativa de Cajamarca

+EMPRESAS

+ ADERS - PERU

Capacidad de Producción de la Planta

Capacidad Planta

25 kg/hora13.20 t/mes158.40 t/año

Materia Prima

Papa Nativa Seleccionada2da y 3era

Producto Papa Nativa Instantánea

Presentación Bolsa 25 Kg.Bolsa de 1 Kg.Bolsa de 125 gr.Sobre de 25 gr.

1) Escarificado2) Rodajado3) Cocción4) Deshidratado5) Escamado

(molienda)6) Pesado7) Embolsado8) Sellado

Proceso

CARACTERÍSTICAS DE LA PAPA NATIVA INSTANTANEA

Producto precocido deshidratado, elaborado con papa amarilla entera, con cáscara.

Tiene una vida en anaquel entre 8 a 12 meses dependiendo de las condiciones de almacenamiento.

Naturalmente sabrosa y nutritiva, el producto mantiene un nivel más alto de fibra y vitaminas (A, B1, B2 y C) en comparación con otros productos.

No contiene ningún tipo de conservantes, preservantes ni colorantes químicos.

COMPARATIVO

Papa Nativa Instantánea Puré comercial•Alto contenido de fibras•Vitamina C•Bajo en calorías•Rico en antioxidantes•Elaborado exclusivamente con papa nativa•Sabor y color natural•No preservantes•No colorantes ni saborizantes

•No contiene fibra•No contiene vitamina C•Elaborado con papas blancas•Contiene agregados aparte de papa•Contiene preservantes y/o colorantes•Saborizado artificialmente

•Cadenas de Supermercados•Restaurantes y Empresas de servicios alimentarios•Hospitales

MERCADO OBJETIVO DEL PRODUCTO

•Fuerzas Armadas

•Posibilidad de exportación a nichos del mercado internacional de naturales.

Estimación del Consumo per cápita de papa en el Perú Periodo 1950-2006 (kg/habitante/ año)

C O N S U M O P E R C A P IT A D E P A P A E N E L P E R U 1 9 5 0 - 2 0 0 5

0

2 0

4 0

6 0

8 0

1 0 0

1 2 0

Kg

/Ha

b

87.7 k/h112.0 k/h

32.0 k/h

MUCHAS GRACIAS

ing. celfia obregón ramírez presidenta – aders perú ing. hermenegildo huaquisto ccapa

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