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  • Optimizacin de la Logstica de Distribucin de

    Planta - Locales

    Informe Final

    05 Diciembre 2014

    Taller de Proyecto de Ingeniera Ingeniera Civil Industrial

    Semestre 2014-2

    Empresa : Langolo

    Profesor Cliente : Adrin Parada

    Profesor del Curso : Rodolfo Kock

    Integrantes : Campos., Fernando

    Escobar., Rodrigo

    Maldonado., Francisco

    Schwerter., Sebastin

    Senociain., Camila

  • Empresa: Langolo

    Taller de Proyecto de Ingeniera 2014

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    Resumen Ejecutivo

    En el presente informe se analizar el sistema de logstica de la empresa

    Langolo, con el fin de optimizar el proceso ya existente con soluciones que permitan

    agilizar el sistema de reparto y hacer ms eficiente el proceso mismo en la nueva

    instalacin.

    Al inicio del proyecto se recopil informacin sobre los pedidos que solicita cada

    local, para con estos datos determinar los promedios de cada producto, obteniendo as

    el stock necesario de abarrotes, tortas y helados (Anexo 6.7). Adems se realiz la

    validacin de datos con los administradores de cada uno de los locales para corroborar

    que la informacin obtenida sea real y pueda ser utilizada en la simulacin del proceso.

    Esto, en conjunto con estudios de tiempo en la recepcin de los pedidos y en la

    elaboracin de los mismos cuando la empresa se fue a la nueva localizacin (Valle

    Escondido), donde adems se realizaron los estudios de tiempo del furgn, y se analiz

    los tiempos de carga y descarga, as como tambin el tiempo de demora por ruta. El

    local con mayor tiempo en descarga fue el Mall del Trbol con un promedio de 30

    minutos y el ms bajo lo obtuvo el local de Andalu con una media aproximada de 8

    minutos.

    Por otra parte, los tiempos de traslado fluctan entre 6 a 17 minutos, donde los 6

    minutos corresponde de la Fbrica al Trbol y viceversa, y los 17 minutos

    corresponden de Andalu a la Fbrica.

    Al concluir el estudio se validaron los datos con el cliente, con la finalidad de

    que los resultados sean acorde al proceso actual. Con los tiempos obtenidos y

    validados, se realiz un modelo de simulacin, el cual simula el proceso actual bajo los

    supuestos de que los tiempos de descarga y traslado se distribuyen de forma normal y

    uniforme.

    Las soluciones propuestas fueron tres, la primera consiste en el uso de dos

    vehculos que reparten de manera simultnea a cada local, la segunda consiste en

    definir un horario de salida para un furgn mientras que el segundo quede para casos

    de emergencia, y la tercera consiste en tener despachos los das domingos, con la

  • Empresa: Langolo

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    finalidad de que el da lunes los locales estn abastecidos y se evite el quiebre de

    stock.

    Adems de las soluciones consideradas para el problema se encontr a modo

    de sugerencia por lo observado en las visitas que con un carro mejor o en condiciones

    ptimas el reparto en cada local podra reducirse de forma considerable.

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    Contenidos

    RESUMEN EJECUTIVO 2

    1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO 6

    1.1 LA EMPRESA 6 1.2 DEFINICIN DE LA SITUACIN ACTUAL 7 1.3 DESCRIPCIN Y ANLISIS DEL PROBLEMA 7 1.4 METODOLOGA PARA ABORDAR PROBLEMTICA 10 1.5 ENTREVISTA CON EL CLIENTE 11

    2. OBJETIVOS 13

    2.1 OBJETIVO GENERAL 13 2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 13

    3. RECOPILACIN DE INFORMACIN. 14

    3.1 ESTUDIO DE TIEMPOS 14 3.2 PLANIFICACIN DE PEDIDOS 16 3.3 COMPILADO DE DATOS 17 3.4 VALIDACIN DE DATOS 19 3.5 ESCENARIOS A TOMAR EN CUENTA PARA SIMULACIN 20

    4. SIMULACIN 21

    4.1 SUPUESTOS PARA SIMULACIN 21 4.2 CANTIDADES DE ENVO POR LOCAL 22 4.3 HORARIO PERMITIDO PARA ENTREGA DE PEDIDOS 22 4.4 TIEMPO ESTIMADO CAMIN REPARTO (PLANTA NUEVA): 22

    5. MODELO DE SIMULACIN LANGOLO 23

    Envo de Pedidos 23 Fbrica Proceso de Carga 23 Distribucin de Pedidos 24 Locales Descarga de Pedidos 24

    6. SUPUESTOS DE SOLUCIN 25

    7. ALTERNATIVAS DE SOLUCIN 26

    8. CONCLUSIONES 30

    9. ANEXOS 32

    9.1 MINUTA REUNIN 1 32 9.2 CARTA GANTT (MODIFICADA A PLAZOS ACTUALES Y ACTIVIDADES DETALLADAS) 35 9.3 MINUTA REUNIN 2 GERENTE DE OPERACIONES 37 9.4 REUNIN ADMINISTRADOR LANGOLO CENTRO PLAZA 39 9.5 REUNIN ADMINISTRADOR MALL MIRADOR BIO-BIO 40 9.6 REUNIN ADMINISTRADOR MALL PLAZA DEL TRBOL 42 9.7 BASE DE DATOS 44

    Pedido de Helados 44 Pedido de Tortas 48 Pedido de Alimentos precocidos o congelados 52 Pedidos de Abarrotes 55

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    9.8 RECORRIDO ENTREGA DE PEDIDOS 68 9.9 ESTUDIO DE TIEMPO CON CHOFER 71

    Duracin Ruta 71 Tiempo de Carga en Fbrica 72 Tiempo Descarga en Locales 73 Tiempo Permanencia Locales 75

    9.10 REUNIN DE VALIDACIN DE DATOS 76 9.11 SIMULACIN DE PROBLEMA 77

    ILUSTRACIONES

    ILUSTRACIN 1: ORGANIGRAMA ACTUAL 6 ILUSTRACIN 2: RECORRIDO 1 ABARROTES 14 ILUSTRACIN 3: RECORRIDO 2: TORTAS Y HELADOS 15 ILUSTRACIN 4: RECORRIDO 3 : ANDALU 16 ILUSTRACIN 5: ACTIVIDADES CARTA GANTT 36 ILUSTRACIN 6: ACTIVIDADES CARTA GANTT 37 ILUSTRACIN 7: SIMIO SITUACIN ACTUAL ETAPAS 77 ILUSTRACIN 8: SIMIO HORARIOS Y ETAPAS 77 ILUSTRACIN 9: ALTERNATIVA DE 2 CAMIONES 78

    TABLAS

    TABLA 1: RUTA LOCALES-FBRICA .................................................................................................................. 17 TABLA 2: TIEMPO DE CARGA EN FBRICA ..................................................................................................... 18 TABLA 3: TIEMPO DE DESCARGA...................................................................................................................... 18 TABLA 4: TIEMPO EN LOCALES ......................................................................................................................... 19 TABLA 5: BAJA DEMANDA .................................................................................................................................... 28 TABLA 6: ALTA DEMANDA .................................................................................................................................... 28

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    1. Descripcin del Proyecto

    1.1 La empresa

    Langolo S.A. es una empresa familiar correspondiente a la familia Canata-Zaror

    dedicada al rubro alimenticio.

    Es una empresa que parti hace 20 aos administrada por su dueo y con 70

    trabajadores. Al ser familiar y en base a la experiencia no posee estructura

    organizacional, por lo cual se adapt un organigrama para mostrar situacin actual de

    la empresa y dar cuenta desde donde comienza el problema en cuestin.

    Ilustracin 1: Organigrama Actual

    Sin embargo, la estructura es plana. De tal manera que cada trabajador con

    algn problema, independiente del cargo acude a solucionarlo con el Gerente General.

    Actualmente cuenta con 216 trabajadores en los 4 locales de Concepcin y la

    fbrica ubicada en el subterrneo de la Torre Lgure que ser reemplazada por una

    planta nueva ubicada en Valle Escondido de Paicav. El foco de la empresa es en la

    Gerente General

    Administradores

    Trabajadores Operarios

    Gerente de Operaciones

    Gerente de Finanzas

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    ciudad de Concepcin, aunque considera posible expansin cuando se logre un

    equilibrio entre la nueva planta y los locales.

    La empresa se enfoca en servir a los clientes como corresponde, es decir,

    disfruten de la experiencia y en las sensaciones positivas que transmita a su clientela

    con los alimentos que venden, para lograr que vuelvan.

    1.2 Definicin de la situacin actual

    La empresa Langolo S.A. cuenta con un furgn especializado para la

    distribucin de sus productos y un chofer encargado de que sus productos lleguen a

    destino de forma ptima. Esto es con el fin de que todos los locales sean abastecidos

    de tal forma que tengan 100% de disponibilidad de productos. Entre los productos que

    se consideran en la distribucin hay helados, tortas, kuchen, entre otros, as como

    adems abarrotes y utensilios de aseo y carga que no puede compartir el mismo

    espacio que la comida por un tema de salubridad. Es necesario destacar la delicadeza

    de la distribucin de ciertos productos y el manejo que hay que tener con los mismos

    que debe de ser de mucho cuidado.

    1.3 Descripcin y anlisis del problema

    El problema principal al que se enfrenta la empresa que debido a que se trasladan

    a una nueva fbrica se debe optimizar el sistema logstico con el que se cuenta en este

    momento. Esto involucra de manera directa la optimizacin de rutas ptimas, la

    consolidacin de carga y la eleccin de uno o ms vehculos para satisfacer las

    demandas de cada uno de los locales con los que cuenta la empresa. A partir de esto

    se determin que se abordar, por un tema de plazos a cumplir con el cliente, el

    problema de rutas ptimas. Se determin que este problema a tratar es de suma

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