Informe de laboratorio de bioquímica

Integrantes: Luis Fernado Buitrago Barreto

Ersneidern Rolón Torrecilla

Ingeniería agronómica

Tercer semestre

Instituto universitario de la paz

Barrancabermeja Santander

27 de Mayo de 2015

Informe de laboratorio de bioquímica

Ing. Soraya Isabel Álzate Pérez

Ingeniería agronómica

Tercer semestre

Instituto universitario de la paz

Barrancabermeja Santander

27 de Mayo de 2015

Introducción

Con la práctica de laboratorio se comprueba la cantidad de almidón y proteína de la semilla de mango Tommy mediante la utilización de dos métodos de laboratorio para obtener los resultados esperados.

Objetivo General

Mediante la investigación y la comprobación a través una práctica de laboratorio, obtener un resultado positivo de la cantidad de almidón y proteína.

Objetivos específicos

Mediante el balance de muestras observar el rendimiento de la semilla desde una comparación de peso de proteína y almidón.

Comprobar el rendimiento y uso de la proteína y almidón como una fuente de nutrición para sectores como el de la ganadería y otros.

Materiales utilizados durante el trabajo

Materiales Laboratorio Secador 6 tubos de ensayoSemilla de mango Tommy 2 probetasTazas (plásticas) 1 pipeta Rallador (acero inoxidable) Vaso de precipitación Cuchillo inoxidable Hidróxido de sodio 50%Cuchara de palo Sulfito de sodio 1.5%Pañal Sulfato de cobre Tijera Lugol Alcohol etílico Baño MaríaColadera Horno Tela de seda GradillaAgua en bolsa Pinzas de tubo de ensayoGuantes Cintas de pH Gorro  Peso digital  Bata  

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Procedimiento:

Extracción de almidón de la almendra del mango Tommy

Preparado de muestras

1. Preparado de la semilla del mango Tommy

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2. Lavado de la almendra y almacenamiento durante 12 horas, seco y se tomaron las semillas para el rayado.

3. Rayado de la semilla, con un peso de 1025 gr

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Se secó nuevamente en un recipiente en la estufa en una temperatura no muy alta para evitar daños en la muestra.

4. se realiza una separación de dos partes iguales de muestras: M1 y M2 que contienen un peso de cada uno de 250 gr de semilla rayada, por perdida de agua durante el secado.

Método 1: modificación del almidón con sulfito de sodio (Na2SO3) para M1

Se dejó en reposo una solución de sulfato de cobre (Cu2SO4) al 1% y sulfito de sodio (Na2SO3) al 1.5%. En una cantidad de 750 cm3 para Muestra #1 de hora de inicio de 10:00 pm hasta la 1:30 pm.

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a. se saca el agua de la muestra #1 para verificar y corregir pH

b. se realizó control de pH

Control de pH se lleva a 10 con una solución de NaOH (hidróxido de sodio) a la muestra #1 se le aplica 12mL de NaOH con concentración al 50%. Se deja reposar durante 30 minutos.

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C. La sustancia sobrante de la semilla rayada se agrega a un recipiente

d. Se extrae con la pipeta 3mL de muestra que denominaremos P1 y otra A1, una para detectar proteína y otra para detectar almidón´

Se agrega a la muestra P1 1mL de NaOH para detectar proteína Se agrega a la muestra A1 3 gotas de lugol para detectar almidón

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Se hace respectivamente la recolección de muestras y se insertan en el baño María durante 10min a 50°c para detectar proteína y almidón

Método #2

Modificación de Almidón con Anhídrido Acético

a) Se hace 2 lavados con proporción 1:3 para la muestra #2

250gr de muestra en una solución de agua de 750 cm3 y se cuela con una coladera y un pañal para un mejor filtrado.

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La sustancia liquida sobrante se almacena en un recipiente

Se extrae con la pipeta 3mL de muestra que denominaremos P1 y otra A1, una para detectar proteína y otra para detectar almidón´

Se agrega a la muestra P1 1mL de NaOH para detectar proteína Se agrega a la muestra A1 3 gotas de lugol para detectar almidón

Se hace respectivamente la recolección de muestras y se insertan en el baño María durante 10min a 50°c para detectar proteína y almidón.

Escogemos M1 y M2 y se deja reposar desde las 4:00 pm hasta las 8:15 am y se hizo el decantado respectivo a las muestras.

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Se almacenan en un recipiente pequeño preferiblemente de boca ancha para facilitar el proceso se deja durante 24 horas en el horno durante 24 horas.

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Resultados

Recipiente vacío con sustancia 475.9 grs, peso del almidón solo= 0.4309 grs, El recipiente donde estaba el almidón sin sustancia no se pudo pesar dio una cantidad mínima. Se concluye que la cantidad de almidón es muy poca, hay que hacer un análisis profundo mediante otros procesos para obtener un valor real de la cantidad de almidón.

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BIBLIOGRAFIA

Quijada. O; T. Urdaneta; A. Gómez; J.González; M. Muñoz; M. Rosales y R. Camacho. 2008. Características físicas y químicas de cinco variedades de mango (Mangifera indica L.) en municipio Maradel estado Zulia. Tesis de pregrado.

Maracaibo, Venezuela. Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. 45 p.

http://www.scielo.org.co/scielo.php? pid=S012028042010000100005&script=sci_arttext- consultado- 23 de mayo de 2015.

http://www.redalyc.org/pdf/813/81370105.pdf consultado- 23 de mayo de 2015.

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